1、春季吃什么菜
2、春季养生的时令蔬菜有哪些
春季是万物生发的季节，也是养生的好季节，中医讲究养生，春季有哪些时令蔬菜能够养生呢?春笋，蔬中珍品笋为蔬中珍品，脆嫩味美。足见其食之不厌的山珍地位。笋中含有丰富的纤维素、维生素、氨基酸等人体所需的营养，可降低体内过剩脂肪，促进肠胃蠕动，对缓解便秘大有益处。古人诗云：无肉使人瘦，无竹使人俗，要想不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。推荐菜品：竹笋炒肉，清焖笋健康提示：竹笋必须焯水，其含有草酸，鞣酸比较多，焯水后浸泡十分钟以上后再烹饪为宜。脾胃功能弱的，要少吃，大量食用后较难消化，为避免影响消化，对肠胃造成过重负担，老人小孩身体虚弱者不宜多食，如吃后不适就要停止食用。莴苣叶用又名“生菜”，茎用则称“莴笋”，含铁量都非常丰富。利五脏、通经脉、解热毒。吃起来清香脆嫩，非常爽口。莴笋的汁液可增加胃液、胆汁消化酶的分泌，并刺激胃肠道平滑肌的蠕动，起到增加食欲、促进消化的作用。莴笋中含有丰富的钾，能维持心脏节律，利于养心。莴苣美味可口，做法多样，凉拌，炒制，晒干等均可。莴苣含有丰富的叶酸，其叶片中含有的维生素C含量比茎高出15倍左右，可以焯水去除其叶片天然的苦味后烧菜。推荐菜品：海米凉拌莴苣丝，辣炒莴苣干健康提示：莴苣嫩茎中的白色汁液还有一定辅助睡眠的作用。香椿香椿是春季的餐桌上最常见的一道菜，它对我们的作用不仅仅适用于饱腹那么简单，如果懂得搭配的话，香椿也是非常好用的一个养生食品，甚至对于我们的身体有不错的保健作用。民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作 用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元 素，是蔬菜之冠。香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴，其新枝嫩叶口感最好。味美香醇，还有增进食欲，泽肤健美的效果。推荐菜品：香椿炒鸡蛋。健康提示：香椿以一寸嫩芽为佳，不要超过两寸。香椿中含有较高的硝酸盐，亚硝酸盐，故不宜生食，焯水一分钟左右，亚硝酸盐可以减少百分之八十左右。老叶含有亚硝酸盐高一些。韭菜，又名洗肠草。韭菜有“洗肠草”之称，它含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。当下时分，正值春蔬飘香的季节，人体经历了漫漫冬季的滋养，此时正应摄入一些当季的鲜嫩青绿色蔬菜，在让肠胃休息的同时，还可借其纤维素来加速 体内油脂与毒素的排出，促进新陈代谢等。是一种比较理想的减肥食物。另外，韭菜因含有丰富的纤维素、挥发性精油与多种维生素等营养成分，其杀菌作用明显， 春食韭有助阳，促生发的效果，还有杀菌消炎、促食欲、降血脂的作用。推荐菜品：韭菜豆芽炒肉丝，蛤肉炒韭菜，腐竹炒韭菜。健康提示：挑选韭菜时要选短一些，色深叶宽的头茬韭菜为品质最好。另外，韭菜不易消化，一次不可食用过多需现买现食，不要过久放置。菠菜，防春燥菠菜一年四季皆有，但春季食用最佳，对于防春燥颇有益处。焯水后的菠菜可以和豆腐一起炖煮或凉拌，口感清鲜，令人食欲大增，无论何种做法，均为春季佳肴。推荐菜品：凉拌杏鲍菇菠菜(杏鲍菇切丝与菠菜焯水后根据个人口味加入各式调料凉拌即可)，菠菜炒肝片健康提示：婴幼儿不宜多吃菠菜，因为肠胃消化功能较弱，菠菜虽好，但含有纤维较多，小儿食用要尽量多选择叶而不是梗。婴儿食用时要制作成菠菜泥，再加上豆腐或者猪肝碎。
3、春天应该吃什么 具体菜名
推荐一个食疗专家提出的春天一百周菜谱，希望对楼主有帮助：
星期一:盐水菜心+三杯鸭+猪肉汤
星期二度:辣椒炒肉+鱼香茄子煲+生滚肉圆汤
星期三：问白切鸡+蒜蓉白菜+鸡蓉玉米汤答 星期四：蕃茄炒牛肉+薯仔焖鸡翅+紫菜汤 星期五：专清炒莴笋丝+清蒸鱼+粉葛排骨汤
星期六：酸辣土豆丝+娃娃菜肉圆煲+上汤豆苗+淮山大骨汤
星期日：让三宝+洋葱炒牛肉+清炒菜花+红萝卜马蹄骨头汤属
4、春季养生，要多吃这4种绿色蔬菜，看看你都吃对了吗
1、韭菜
韭菜是春天营养价值高，且非常适合食用的当季蔬菜，韭菜富含丰富的膳食纤维，能有效预防便秘问题。而且韭菜有温阳补气的效果，男人可以多吃。春天吃韭菜能有效治疗和预防尿频盗汗、感冒、消化不良等问题。但韭菜不易被肠胃吸收，所以肠胃虚弱的人应该尽量少吃韭菜。
2、菠菜
春天我们人体的肝气比较旺盛，肝旺则克犯脾胃，所以特别要注重脾胃的保养，春季蔬菜中最适宜养肝的蔬菜就是菠菜，春季也是菠菜最嫩吃法最美的季节，菠菜中含有丰富的矿物质和维生素，能有效防春燥。菠菜中所含有的铁元素能有效改善缺铁性贫血，能使人面色红润，不过菠菜中含有草酸，比较多会影响钙和铁的吸收，所以吃菠菜之前最好先用沸水焯一下。
3、春笋
春笋是春季特有的新鲜蔬菜，深受人们的喜爱，春笋的味道清淡鲜嫩，营养丰富，有着滋阴益血，化痰消食等功效。而且春笋中含有丰富的氨基酸，维生素等有益气补脑，宁神健体的作用。而且春天多吃春笋，能开胃、促消化。
4、荠菜
荠菜是清明节前后采集到最佳时节，吃荠菜，有清热解毒，止血降压等功效，而且荠菜中的含钙量，普遍高于其他蔬菜，荠菜还是高纤维的蔬菜，能有助于排便还能降低血浆胆固醇的水平，改善人体血糖水平，对预防和治疗心血管疾病和糖尿病有很大的好处。
5、四季养生菜谱
四季养生菜谱
春季养生食谱
蔬菜：笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜
水果：苹果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、樱桃、梅子
海鲜：海螺、海蜇、带鱼、鲫鱼
禽肉类：鸡蛋、鸡肉、牛肉、瘦猪肉、
主食：小麦、荞麦、薏米、玉米、赤豆、扁豆、山药
饮品：茉莉花茶、菊花茶、牛奶
夏季养生食谱
蔬菜：茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜
水果：柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、甜瓜、桃、杨梅、乌梅、李、红枣
海鲜：青鱼、鲫鱼、鲢鱼
禽肉类：猪瘦肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、动物肝脏
主食：绿豆、赤豆、小米
饮品：薄荷茶、菊花绿茶、冬瓜茶、杏仁绿茶、陈皮茶、荷叶凉茶、决明子菊花茶、桑菊茶、决明子枸杞茶、香兰凉茶、三叶茶、山楂金银菊茶、金银花绿豆茶、麦冬茶
秋季养生
蔬菜：百合、银耳、荸荠、莲藕、菠菜
水果：梨、甘蔗、苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂
海鲜：鳖肉、鲍鱼、鳝鱼
禽肉类：羊肉、牛肉、鸭肉、猪腰子、猪肺、鸡蛋
主食：大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱
饮品：乌龙茶、绿茶、花茶、红茶
冬季养生食谱
蔬菜：大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜
水果：橘、柑、苹果、枣、桂圆、橙子、香蕉、山楂、猕猴桃、木瓜、柿子
海鲜：虾、甲鱼、乌鱼、牡蛎、鲤鱼、鲫鱼
禽肉类：牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、肝脏、禽畜血
主食：黑米、燕麦、粟米、玉米、黑豆、红薯、赤小豆、大豆
饮品：红茶、绿茶、苦瓜片、茉莉花茶
(来自：百度----文库)
6、春天养生吃什么蔬菜最好
春天养生可以吃下面这几种蔬菜：
1、茼蒿：活血调经，养心安神
春天是吃茼蒿的好时节，现在研究证明，茼蒿含有丰富的钾，能调节体内水液平衡代谢，利尿消肿，稳定血压。茼蒿还能养心安神、稳定情绪，有助于防治记忆力减退。特别是茼蒿中含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
2、韭菜：缓解便秘，提高免疫力
韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳。韭菜富含膳食纤维，可促进肠道挪动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。韭菜性温，因而在春季吃可以固阳气，提高人的免疫力，特别是平日手脚冰冷的人不妨多吃韭菜。
3、莴笋：养肝护胃，降血糖
莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝、胃有保护作用增进食欲。莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和通风。更重要的是，莴笋中含有较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。
4、蚕豆：健脑补钙，降脂防癌
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。
5、香椿芽：补肾壮阳，增强免疫力
香椿芽中维生素含量较高，有助于增强机体为免疫功能，能补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止痛止血、行气理血健胃作用，香椿中的维生素可以抗衰老。
6、豆芽：肝气疏通，健脾和胃
豆芽可以说是春天最便宜的蔬菜，中医认为，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。