养生锅包子

1、蒸包子时包子是冷水下锅还是热水下锅？

蒸包子正确的做法就是水温基本在30度左右的时候下锅。这个水温可以帮助酵母再次发酵让包子皮变得更加松软香百甜。

水开之后再蒸20分钟左右就可度以熄火了，熄火之后不要马上开盖，焖5分钟之后再开盖，这样蒸出来的包子就会更加的香甜松软了。

(1)养生锅包子扩展资料：

荠菜包子做法

准备用料：小麦面粉1000g、油适量、盐知适量、荠菜适量、韭道菜适量、虾皮适量

1、荠菜焯水。版

2、准备韭菜。

3、韭菜洗净切小段。

4、荠菜切碎。

5、把菜放盆里放酱油花生油大油香油虾皮和适量的盐。

6、用面肥发好的面。

7、一勺碱面加水放在发好的面里揉匀。

8、面揉光滑。

9、分成大小适中的面挤子。

10、将挤子擀成面片。

11、调好权的馅。

12、将馅放在面片上。

13、摄褶封口。

14、放蒸锅蒸15分钟。

15、熟了可吃了。

2、一锅包子为什么有一个是瘪的？

我认为会有以下可能，
1面没有和匀。2馅放的太多，面太少。3哈气，包子进哈气了。4没有包好。5包子放的太密了，把中间的挤了。

3、怎么用炒菜的锅蒸包子

需要提前准备好的材料包括：包子适量、清水适量、蒸屉一个、炒锅一个。来具体做法如下：

1、锅里加适量冷水。

2、放上蒸屉，把包好的要蒸的源包子放在蒸屉上面。

3、盖上锅盖，大火烧开水沸腾后再蒸10分钟左右。

4、成品。

4、一锅蒸包子总有几个像死面的怎么回事

开锅以后将火调小，不然会被蒸气滴下来的热水烫成烫面。

5、怎么我蒸的包子，刚出锅起的挺好，一会儿就成死面了

刚出锅是因为蒸汽把包子胀起来了，如果面皮发起来了是正常的，如果没发起来，由以下来原因造成，一面没发酵好；二包子做好后没醒发就装锅蒸了，应该醒发15分钟左右再装锅；三蒸包子用源的锅底水烧开了后包子装锅蒸，包子在锅中没有醒发百时间，就受热定型了。应该这样做，确认面发酵好，包子做好后，要醒发15分钟左右，蒸包子用的锅底水不要烧开后包子装锅，应该用冷水，包子装锅后用中火蒸，这样能给包子充分的醒发时间，开锅后蒸20-25分钟度即可。

6、为什么蒸包子一开锅盖包子马上就缩了

包子要蒸多长时间：放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发（或俗称的醒一醒）以消除压皮时将面压死的弊端。
在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（回以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以答使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。

7、电热锅怎么蒸包子

一、和面发面要充分。和面时要做到面光、copy盆光、手光，注意不要和的面太软。发面时间控制在2个小时左右。
二、二次省发要充分。做好馒头或包子坯子后，根据季节温度不同，省发时间0.5-1小时之间。馒头包子坯子要膨胀0.5-1倍，表面光滑。注意揉面做坯子时要加食用碱面，因为二次发面省面时间较长，不加碱略有酸味，加适量碱则口感好。
三、控制火力。先小火后中火。我的电热锅火力三档，800W+500W+800W，用4层不锈钢笼屉。馒头或包子坯子上笼后，先开800W火力，直到蒸汽到达最上一层笼屉，手感有些热了时，再加开500W火力，从锅盖边见到蒸汽时，20分钟蒸熟。
另外注意：一是不能zd用大火蒸，因为金属笼屉密封性较强，一开始就开大火，很快就有水蒸汽水滴到馒头或包子上，而此时馒头或包子还未充分省发好，一定会使部分馒头或包子塌陷。二是凉水下锅，逐步升温，加水至锅的1/4-1/3之间为宜。三是笼屉内放棉布笼布，湿透拧干。

8、为什么我蒸的发面包子，一锅的包子，有的发的很好看，有的象发不起来一样，为什么？怎么解决？

一般是发酵的问题，可能性有几种可能
你是用什么来发面的？酵母？泡打粉？酸奶？面种？因为各种发面的麴会有不同的方式与结果。
1. 如果是酵母，你是否先把快速酵母粉，加入50－60度温糖水（浓度10－15%），不要搅拌，它会慢慢吸水后溶解，时间为3－5分钟，看到有起细泡，浓浓的，酵母的初发开始后才混和面粉，湿度要够，因为如果用的是快速酵母，是不太需要，小苏打或碱水来中和发酵引起的酸及味道，所以在发酵后（一到二小时）的，二次揉时，只要均匀和二次发酵时间够，再来包包子，就不会有你说的现象，当然，你要蒸的过程当中，恒温及定时的控制是很重要的，不要一下就开盖来看，如果没有耐心或控制不好，也会造成这个问题。
2. 如果你用的泡打粉，那发面的过程更快，可以先用泡打粉加入干的面粉中，再以冷水和面，成面团后要等大约20－30分钟的醒面时间，这个时间等得不够，这种发面法是容易出现你说的有的好，有的扁的问题。
3. 如果用的是酸奶及面种，这个要注意不论哪一种，要先从冰箱中取出，等它至少达到室温才行用来发面。和好面时，发酵过程的温度要高点，湿度也是要大一点。因为，等待的时间至少3小时（面种）到6小时（酸奶）而且这样发起来的面多会起酸，你都需要加小苏打水或碱水来去酸，浓度过高则二次发酵会受影响，也会在以后包包子或作馒头时有些发不起来的现象。
4. 最后再提醒一下，在蒸的过程中，温度稳定适中，时间（时间不到，不要开锅来看），也是关键，你可以试试，因为这两点按各地区的天然环境温度湿度不再而不同，是一种经验值，只能靠你自己来试验和拿捏了。

9、包子蒸好揭锅后为什么变瘪

你好！

蒸包子应以冷水(或温水)上笼，用中等火力。关火后不百要马上度开盖，放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急，包子中心来不及受热膨胀，外皮面筋已过热凝缩，容易产生包子揭锅变知瘪回缩现象。道

要避免包子揭锅变瘪现象:

一是要用温开水和面(40℃)；
二是要使用内鲜酵母；
三是包子尽量选用中筋粉，蛋白质含容量为9-11%， 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。

(*^__^*)

祝顺利！