自制养生醋

1、怎样自制酸甜醋？

做法：
1、苹果洗净，擦干表面水分，再切成小片。表面水分擦干，有利于防腐；
2、在瓶子底部铺上一些冰糖，再将苹果片一层层码入，表面再撒上冰糖。俺喜欢这样加糖，嘿嘿，其实随便怎么放都行滴，醋复有一定的腐蚀性，所以最好用玻璃瓶盛装；
3、倒入米醋，醋要完全没过苹果片。关于醋和糖的用量：俺这一瓶用了450ml醋，冰制糖约80g。醋的用量以苹果为准，将苹果果肉完全浸泡进去就可以了。糖的用量可以随意些。家庭DIY，没那么多条条框框；
4、在瓶口蒙上一层保鲜膜，再拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上。俺这瓶就搁在俺家书架上一直搁了7个月；
5、当醋呈金黄色的时候，就说明泡好了，将苹果块捞起不用，再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍。经过长时间的浸泡，醋里面会有很细小的果肉悬浮物，所以先过滤再装瓶，果醋看起来会更清澈透亮；
6、将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鲜膜，再拧上盖子。放置在阴凉处，或入冰箱冷藏。喝的时候，取适量果醋，兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可。

2、长期吃自制香蕉醋有坏处吗?

有，这种瘦身方法不健康，长期吃自制香蕉醋会造成水分、肌肉大量流失，容易出现贫血、四肢无力甚至厌食等不良反应。

香蕉加醋和黑糖，每天喝3勺就能减肥。网上流传的香蕉醋减肥帖让不少爱美姑娘们似乎找到了减肥秘方。

不过，这样的减肥偏方并不靠谱。因为一些营养专家介绍，食用这样的香蕉醋后不仅瘦不了身，还可能会伤胃。

据了解，网传偏方称香蕉醋减肥是通过“柠檬酸”循环发挥瘦身作用，它将醋中所含的醋酸、柠檬酸、苹果酸带入人体后，再将脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素分解转化成能量。

按照这个理论，即使吃了高热量的食物，也不用担心分解不了。不过，这样的减肥原理和过去流传的喝果醋或单一吃某一种水果减肥的方法一样，缺乏科学性。

因为单纯地吃某一种物质，不吃或少吃其他食物，人一定会瘦，只是瘦下来不是因为某种食物的功效，而是人的食量变小了，所以，一旦恢复正常饮食，反弹可能会更厉害。

因为人每天需要多种营养素去供给身体，包括脂肪、碳水化合物、蛋白质等，如果仅吃一种食物，会造成营养物质的缺乏。 

(2)自制养生醋扩展资料：

香蕉醋饮用要注意：

1.香蕉醋不宜空腹喝，不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。

2.香蕉醋也不能喝太多。每天饮用3汤匙，可分配早、午、晚各一汤匙，可直接喝或用冷开水稀释。

3.有胃溃疡者只吃香蕉沾醋，不要喝醋。

4.用过的醋别再用来腌渍香蕉，因为香蕉的营养成份己溶解在醋里，杀菌能力大幅度减弱，造成第2次的香蕉容易坏掉。

3、家庭如何自制食醋

岐山醋

制作方法 1.制曲：每年在三伏天高温季节，把知大麦、莞豆磨细，与麸皮搅拌成坯子，再用模子制成曲块，埋在麦糠或柴堆里任其发酵，半月后取出晒干存放。

2.拌坯：阴历八道月初以后，把曲砸成粉末与煮熟晾凉的高梁、玉米、小麦混合搅拌均匀，装入瓮里(曲与粮的比例是一斗粮三回碗曲)再让其继续发酵，20多天后，舀出拌上麸皮、高梁渣等，堆闷在簸箕篮里。

3.淋取：拌在簸箕篮里的坯答子，等高烧发过变凉后，放入淋醋缸，三碗坯子一桶水，浸泡12小时即可淋取。

4、如何自制果醋

5、自制蟹醋怎么做

准备材料：大闸蟹2只、紫苏叶5片、生姜1块、白砂糖1勺、陈醋3勺、白醋3勺、柠檬醋6勺

制作步抄骤：

1、买回来的大闸蟹，知用刷子把外壳刷干净。

2、蒸锅里放水，丢入紫苏叶烧开。

3、放入大闸蟹，最好翻过来，肚皮朝上，据说这样油不会流出来。水开后，大火蒸15-20分钟即可。

4、下面开始做道蟹醋，把三种醋混合，放糖。

5、放姜丝，隔水加热，到白砂糖融化即可。

6、放凉。

7、配上螃蟹蘸汁食用。

6、怎么自制寿司醋

只需要

米醋(白醋)150ml、砂糖90g、盐30g

跟住搞匀佢...

甘样就大功告成la!!

（多少就由你自己按照比例添多或减少!!）

7、如何自制梨醋以及作用

梨醋的家常做法:

材料：梨250克、醋20毫升、蜂蜜5克。

1、梨子一只，需要皮薄汁多核小的；

2、榨汁机一台；

3、将梨子去皮去核切成小块；

4、榨汁机接上电源，放copy入梨块；

5、按下开关榨出梨汁以后断掉电源，参与醯官醋，搅拌；

6、调入蜂蜜；

7、充分搅拌均匀即可。

梨醋功效：醒酒、护肝、驻容、养颜、降血百脂、软化血管、生津开胃、助消化、抗疲劳、抗衰老、润肺、止咳等功效。口味独特纯正、梨香蜜香浓郁、清爽宜人、酸甜适口；呈浅琥珀色，色泽靓丽、澄清透明，口感清爽。

(7)自制养生醋扩展资料：

醋的营养保健功能研究早在明代和清代就有专述记载，明代大医学家李度时珍在《本草纲目》中介绍，醋能“消臃肿、散水气、杀邪气、理诸药”。清代王世雄在《随息居饮食谱》一书中对醋这样描述，醋有“开胃、增食、养肝、强精、暖骨、醒酒、解毒、下气、避邪、消毒等”功效。

参考资料来源：网络-鸭梨醋饮

8、在家如何自制食用醋

自制食用醋需要准备：小碗、温水、百红糖水、白酒、醋引子、塑料膜、橡皮筋。

1、首先在一个小度碗中倒入适量的知温水。

2、然后再在小碗中倒入适道量的白酒。

3、接着倒入适量的红糖水。

4、接下来加入一片醋引子即可。专

5、下面把小碗用塑料膜密封好，保持二十天左右即可。

6、最后食用醋就制作完成了，见下属图所示。

9、家庭做醋的方法

食醋的民间制作方法食醋的民间制作方法食醋的民间制作方法食醋的民间制作方法 主要原料 糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。 设备用具 甑 坛、缸、锅。 制作方法 1．蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时；夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟；米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温；持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。 2．入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。 3．加水醋化：人坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。 4．成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。 在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。 工艺流程 配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。 家庭也可酿食醋家庭也可酿食醋家庭也可酿食醋家庭也可酿食醋 醋的原料十分广泛,凡含淀粉、糖、酒精成分的干稀原料都可用来制醋,玉米、高粱、碎米、小麦、甘薯、土豆、菊芋及各种糖糟、酒糟等都是制醋的好原料。本文以适宜家庭作坊生产的发酵醋为例,简述制醋的具体方法: 制醋用具发酵缸1只(在缸底中间或在缸的侧

面最下处钻一小圆孔)、熬醋锅1只、贮醋罐数只。 制醋原料玉米、高粱、小米、大米、糟类等含淀粉类杂粮,醋用发酵剂、食盐、糖色、谷糠、花椒、小茵香等。 配料比例粮食100公斤、醋用发酵剂10一12公斤、食盐25公斤、糖色ro公斤、谷糠80公斤,花椒、小茵香各0.5公斤,大茵香、肉桂、丁香、陈皮、姜、胡椒各0.05公斤。 制醋方法 1.翻拌在室内温度始终保持在28一32摄氏度左右的前提下,将玉米、高粱等粮食粉碎后,润湿拌匀。然后蒸煮成熟至园汽约一小时,将熟料在摊场上翻拌。待料温晾至38摄氏度时,添加醋用发酵剂和醋酸菌液,充分进行翻拌,水分约为60%一62%(用手握料酷见指缝有水而不滴落为宜)装人缸内。发酵缸一般装90-lro公斤醋酷。装时不要把料压得太实。 2.糖化人缸后约18小时左右,进入淀粉糖化及酒精发酵阶段。醋酷料温升到3...... 食醋的家庭食醋的家庭食醋的家庭食醋的家庭“土方土方土方土方”制作法制作法制作法制作法 http://www.tech-food.com 2010-9-20 中国食品科技网 食醋是人们生活中不可缺少的酸味料，同时食醋还具有保健作用。下面将家庭制作食醋的方法及原理介绍如下。由于制作醋的原料、辅料来源于农副产品，所以这种方法特别适用于农村。 食醋生产所需的原料是红薯干或高粱及小麦和一些辅料。若用主料红薯干或高粱200千克、小麦50千克，其它辅料用量则为荆子叶2千克，花椒叶1.5千克、芝麻2千克、绿豆3千克、姜1千克、芝麻花5千克、起子5千克、粗谷糠50千克、细谷糠30千克。 家庭制作食醋的步骤及原理如下： 一、制曲。 1、制曲时间：八月中旬，气温在28-30℃。 2、制曲步骤：①将麦、芝麻、绿豆浸泡后、破碎、蒸熟。②浸泡荆子叶和花椒叶2小时。⑶将全部辅料放入容器并加水进行搅拌至手握成团落地即散为止。④成块，即将搅拌好的曲料装入模具内制成块料。⑤将曲坯放在柴禾上，并用麻袋盖上，放在阴处使之发霉4-6天出现黄绿色霉菌。⑥晒曲至干。⑦阴凉处保存。 二、发酵 1、将红薯干或高粱煮熟，使之淀粉糊化，主要变化为：原料中的淀粉经过蒸熟转化为溶解状态，以便被酵母菌利用。

2、将煮熟的原料晾到25℃左右，然后与粉碎的成曲混合均匀装缸放置在阳台自然发酵。主要变化为：淀粉在曲中淀粉酵的作用下产生葡萄糖，葡萄糖在曲中酵母菌酒化酶的作用下产生酒精和二氧化碳。 发酵过程分为三个阶段：发酵前期--是酵母菌迅速繁殖的时期。主发酵期--是葡萄糖在酒化酶的作用下转化成酒精的时期，同时产生二氧化碳气体，温度上升。注意不能超过30-40℃，机械降温的方法是用木铲搅拌发酵，每天一次。发酵后期--酒精达到一定的积累，糖分基本耗尽，发酵作用缓慢。整个过程大约一个月。通过酒精发酵，发酵醪中，一般可达7%的酒精含量。 3、醋酸发酵：将发酵醪与粗、细谷糠混合均匀，装入瓷盔，放到土炕上，在盖上棉被，进行醋酸发酵。主要反应是：酒精在曲中醋酸菌的作用下生成乙酸，由于醋酸菌是好气性微生物，所以要不断地翻醅，在增加空气的同时降低醅温，每天翻醅一次。七天，醋酸含量达7-8%，即可用3%的食盐终止发酵。醋酸发酵温度控制在28-30℃。 三、淋醋。把发酵醪放入淋缸内加水浸泡20-24小时，然后淋醋。最后装缸密封一个月风味极好。 这 是一种用 固态发酵方法的酿造食醋，以含淀粉类的粮食(高粱、大米、糯米、籼米、碎米、玉米等)糖分、酒精为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收，对人体还具有一定的营养保健作用。因原料不同，生产工艺方法不同，产品的口味特色也各异，比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等。 1、制醋用具：发酵缸一只（在缸底面中间或侧面最下处钻一小圆孔）；熬醋锅一只；贮醋罐数只。 2、制醋原料：粮食（高粱、糯米、大米、玉米）糟类等含淀粉类杂粮；醋用发酵剂；食盐、糖色；谷糠或稻皮；花椒、小茴香等。 3、制醋配料比例：粮食100kg，醋用发酵剂10~12kg，食盐25kg，糖色10kg，谷糠80,kg；花椒、小茴香各0·5kg，大茴香、肉桂、丁香、陈皮、良姜、胡椒各0·05kg。 4、质量标准：酸度：3·5~4度； 红褐色泽，香气复合芬芳、浓郁；酸而微甜，无苦涩等异味。 久贮不变质。 5、制醋方法：在室内温度始终保持28~32度左右的前提下，先把大米（糯米）、玉米（高粱）等 粮食粉细，润湿拌匀，然后蒸煮成熟至圆汽约1h，将熟料在摊场上翻拌，待料温凉至38度时，添加醋用发酵剂和醋的菌液，充分进行翻拌，其水约为60~62%（用手握料醅见指缝有水而不滴落为宜），装入缸内，发酵缸一般装90~110kg醋醅。装时不要把料压得太紧实。入缸后约18h左右，进入淀粉糖化及酒精发酵阶段，醋醅料温升到38度即进行翻缸，将醋醅倒入预先刷干净的空缸内，再将下一缸醋醅倒入新空出的缸中，如法将所有醋醅倒一遍，即可暂时控制温度上升。经8h后，品温再上升至38~39度，可再进行倒醅操作。在此阶段，每天翻醅后要用塑料膜和草帘，盖压在缸口，防止酒化过程中酒精被氧化散失而影响成品醋转化率，使品温控制在39度以内。入缸发酵6d~7d，品温下降至32~33度，证明酒精发酵基本结束。此时为增加供养量以利醋化充分，每100kg醋醅要拌入砻糠6kg。拌糠操作可分二次，先将一半糠倒入缸中，用双手调拌上半缸醋醅，调匀后倒入上半缸醋醅，调匀后倒入另一空缸中，再将另一半糠倒入拌匀，即可保温发酵，拌糠后的1d~2d内温度上升38度时开始倒醅。每隔24h倒醅一次，醋酸发酵10d~12d左右，温度下降到28度时酸味刺鼻，颜色呈古铜色标志，醋料发酵成熟，为防止醋酸分解，可加入1%的食盐防止醋醅变质。加盐的方法是：先将食盐的一半撮在醋醅上，用锨翻起上半缸醋醅，拌匀后倒在另一缸内，次日再将余下的一半食盐倒入，并用锨翻拌即可。加盐后再封闭贮存20d~30d，以进行后熟，增加醋的色、香、味，并进一步提高出醋率。 经过一个月左右的时间 把发酵成熟的醋醅取出，放入淋缸，塞严淋缸孔，用清水先浸泡，水的用量以淹过醋醅面5~10cm。4h后放开淋孔，开始淋下的醋混浊，可返回再淋，直至澄清。这样100kg醋醅可淋醋酸含量4%的头醋125kg。另外，可将淋完头醋的醋醅再浸泡125kg左右含醋酸很低的醋水，以供下次淋头醋浸泡醋酸用，这样可提高醋的质量。 如果要陈醋，可将淋出的头醋贮入用塑料膜封口的缸内日晒，以促其陈酿酯化，使质量得到提高，成为香味醇厚，清澈透明的优质陈醋。无论新醋、陈醋，必须将成品醋加热至85~90度，并加入7%的食盐、糖色、花椒、小茴香各3g，大茴香、肉桂、丁香等适量放入锅内，维持35min，将煮沸的醋放至缸中，陈醋澄清，化检合格后，可包装出

10、怎么自己制作醋呢？

材料
苹果，米醋，冰糖，可密封的干净瓶子、保鲜膜
做法
1. 苹果洗净，擦干表面百水分，再切成小片。表面水分擦干，有利于防腐。度
2. 在瓶子底部铺上一些冰糖，再将苹果片一层层码入，表面再撒上冰糖。 俺喜欢这样加糖，嘿嘿，其实随便怎么放都行滴....醋有一定的腐蚀性，所以最好用玻璃瓶盛装。
3. 倒入米醋，醋要完全没过苹果片。
——关于醋和糖的用量：俺这一瓶用了450ml醋，冰糖约80g。醋的用量以苹果为准，知将苹果果肉完全浸泡进去就可以了。糖的用量可以随意些。家庭DIY，没那么多条条框框哈！
4. 在瓶口蒙上一层保鲜膜，再拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上。——俺这瓶就搁在道俺家书架上....一直搁了7个月....
5. 当醋呈金黄色的时候，就说明泡好了，将苹果块捞起不用，再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍。 ——经过长时间的专浸泡，醋里面会有很细小的果肉悬浮物，所以先过滤再装瓶，果醋看起来会更清澈透亮。
6. 将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鲜膜，再拧上盖子。放置在阴凉处，或入冰箱冷藏。喝的属时候，取适量果醋，兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可。