养生营养师培训

1、自学营养师入门书籍

营养师学习用的专业书籍

营养配餐员的培训教材

《营养配餐员.基础知识》的目录
目录 简介

第一章 常见烹饪原料的基础知识
第一节 蔬菜类

第二节 水产品
第三节 畜禽类

第四节 粮食
第五节 果品类

第六节 调味品
第二章 食品营养基础知识

第一节 人体需要的能量
第二节 人体需要的营养素

……
第三章 食品安全知识

第四章 食物中毒及其预防
第五章 餐饮成本核算知识

第六章 有关法律知识
第七章 职业道德

营养配餐员技能〖目录〗
第一部分　营养配餐员中级技能

第一章　营养配餐的准备
第一节 市场调查

第二节 成本核算
第三节 卫生督导

第四节 烹饪原料的感官质量检验
　第二章　营养食谱的制定

第一节 全日、每餐能量摄量和营养素供给量的计算
第二节 主食、副食品种和数量的确定

第三节 食谱的调整与确定
　第三章　营养餐的制作

第一节 核实、检查烹饪原料
第二节 运用合理的烹饪方法

第三节 定性、定星、标准化的烹饪
　第四章　膳后总结与宣传

第一节 意见收集及分析
第二节 保存食谱

第三节 调查小结
第四节 介绍推广

第二部分　营养配餐员高级技能
　第五章　营养配餐的准备

第一节 不同国家的饮食习俗
第二节 成本核算

第三节 高档烹饪原料的质量检验和保管
　第六章　营养食谱的制定

第一节 宴会食谱的设计
第二节 食补养生食谱的应用

　第七章　营养餐的制作
第一节 特殊膳食的制作

第二节 常见食补养生膳的制作
　第八章　餐后总结与创新

第一节 总结
第二节 改进与创新

　第九章　培训与指导
第三部分　营养配餐员技师技能

　第十章　营养配餐的准备
第一节 市场调查

第二节 成本核算
　第十一章　营养食谱的制定

第一节 高档宴会营养食谱的设计
第二节 特殊人群营养食谱的设计

第三节 食补养生膳的设计
　第十二章　营养餐的制作

第一节 食物烹饪过程的质量监控
第二节 现代营养饮食误区

　第十三章　培训与指导
第一节 培训中高级营养配餐员

第二节 组织专题研讨
　第十四章　技术管理

第一节 制定技术管理制度
第二节 知识与技术更新

附录　食物性味表
　
中国营养师培训教材
　
作者：葛可佑等
语种：中文

开本：16开 ISBN：7-117-07033-1/R·7034
装订：平装

版次：1 出版日期：2005-12-1
定价：66元

本书内容包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。读者对象：营养师
目录
第一篇基础营养

第一章　人体构成及食物的消化吸收
第二章　能量

第三章　蛋白质
第四章　脂类

第五章　碳水化合物
第六章　常量元素

第七章　微量元素
第八章　维生素

第九章　水和膳食纤维
第二篇食物营养与食品卫生

第一章　植物性食物的营养价值
第二章　动物性食物的营养价值

第三章　调味品和其他食品的营养价值
第四章　食品污染及其预防

第五章　各类食品的卫生要求
第六章　食物中毒及其预防

第三篇人群营养
第一章　孕妇乳母营养与膳食

第二章　婴幼儿营养与科学喂养
第三章　学龄前儿童营养与膳食

第四章　学龄儿童与青少年的营养和膳食
第五章　老年人与膳食

第六章　特殊环境与特殊作业人群营养与膳食
第四篇公共营养

第一章　概论
第一章　膳食营养素参考摄入量

第二章　膳食结构与膳食指南
第三章　营养配餐与食谱编制

第四章　营养调查与评价

第五章　营养教育
第六章　食物与营养的政策法规

第五篇营养缺乏与营养过量
第一章营养缺乏病概述

第二章蛋白质 - 能量营养不良
第三章维生素缺乏病

第四章矿物质缺乏
第五章营养素过量与中毒

第六篇疾病营养
第一章医院膳食

第二章住院病人的营养评价
第三章呼吸系统疾病

第四章心脑血管疾病
第五章泌尿系统疾病

第六章消化系统疾病
第七章肝

2、营养师主要学习些什么？就业前景怎样？

公共营养师是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作的特殊职业者。

临床营养师:就是临床营养执业医师资格，卫生部的营养师这一专业职称，限于医院内从事营养工作的医务人员。享有处方权。

营养保健师:是人事部全国人才流动中心和中国保健协会推出的资格认证。
而公共营养师是包含临床和营养保健师的，是社会市场比较需求以及认可的，

公共营养师就业方向主要有：
1、诊所营养师：

通常在医院、社区健身中心或保健机构 工作，负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。

2、餐饮服务健康管理师

营养师加盟餐饮服务管理行业，使得不管是一 日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。

3、营养咨询师：

为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的 专家建议，这类营养师一般在专业咨询机构工作。

4、公共保健营养师：

在社会公共保健领域和社会服务部门工作，负责了解大众的营养需求，确认社 区中的营养问题，提出营养教育项目和健康促进战略，并向其它公众部门、专家和公众提供讯息与咨询服务。

5、商务领域中的营养师：

多为食品和制 药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。营养师们协助企业领导进行研究，对管理和市场提出专家性意见，促使企业生产出更好的食品和营养产品并投放市场。

6、研究性营养师：

通常在大学、保健机构和企业工作，负责制定研究项目的计划并执行。这些项目能从根本上提高医疗护理水平，节约餐饮服务成本。

公共营养师的就业主要有六个方向，为餐饮单位或单位食堂把关、做营养品企业营养顾问或培训师、美容营养顾问、减肥营养顾问、超市营养顾问、成为私人营养顾问。

公共营养师的主要职责就是提供健康、营养的配 餐服务。其中，就超市营养师职责而言，首先需要为超市食品制作中西医结合的食品营养标签；其次，为顾客提供食物储藏及营养价值咨询；第 进行四季养生配餐指导等。减肥营养师、私人营养师、餐饮营养师等其它各个行业特色技能岗位也有相应的服务内容及流程。

公共营养师的工作内容相当多元化，既要懂得中、西医营养知识，又要懂食品卫生、食品加工工艺，还要掌握营养基础知识和人体健康的卫生知识。从就业的角度来 看，公共营养师的需求领域相当广泛，机关、团体、社区、幼儿园和企事业单位都有公共营养师岗位需求。

3、养生保健方面有哪些资格证书

国家承认的保健养生资格证书有养生保健师，营养保健师，健康管理师，经络调理师，公共营养师。

1、养生保健师是利用中医体质养生理论和传统养生保健技术，对个体或群体的体质情况进行分析、评估、调理、指导，通过综合性、针对性的调养措施，制定出不同体质类型人群的个性化养生方案，实现阴阳平衡协调，以促进健康、延长寿命的专业养生保健技术人员。

2、营养保健师是运用营养学和保健食品学，食品卫生学以及医学的相关知识对各类人群的营养给予指导、疾病予以营养防治并向大众传播营养食品与食品卫生安全知识的专业技术人才。

3、健康管理师是从事个体和群体从营养和心理两方面健康的检测、分析、评估以及健康咨询、指导和危险因素干预等工作的专业人员。主要从事的工作内容包括：采集和管理个人或群体的健康信息；评估个人或群体的健康和疾病危险性。

4、经络调理师运用中医经络技术，通过刺激人体经络、穴位来疏通经络、调和气血、提高脏腑功能，调整、改善各种慢性病及“亚健康”状态的专业人员。

5、公共营养师主要从事营养咨询、营养指导、营养知识宣教等营养顾问工作和根据不同人群和年龄，进行营养食谱编制指导工作，属于职业技能型人才。

4、养生保健师,高级营养师,经络调养师哪个比较好

高级营养师目前比较吃香，一听名称就会有一种肃然起敬的感觉。

高级营养师从广义上来讲，是指从事与营养相关的专业人士，其不仅具有丰富的营养专业知识，更是从事与营养相关的工作有一段经历并积累有一定的经验，在本行业内有较丰富的资历。 高级营养师还因其与不同的对象结合分成为临床营养师，公众营养师、食品营养师、运动营养师、餐饮营养师等。还可以根据工作性质分成更细化的营养师，如美容营养师，保健品营养师等。
临床营养师主要从事与疾病有关的营养工作，为病人制订合理的膳食，设计适合不同病人的食谱等，主要在医院工作，又常称为营养医师。此类营养师多为医学院/医科大学的预防医学系毕业。
公众营养师，又称为公共营养师，其工作与公众有关，主要从事营养知识的传播、群体性的营养调查、各种与营养相关的社会活动策划，以及与营养知识宣传教育有关的影视文学等作品策划也是其工作的内容。其工作内容多为营养知识之类的无形产品。
食品营养师，主要在食品企业工作，主要负责食品的开发之类的与食品相关的营养工作。
运动营养师是为运动人员提供营养指导的营养师，职业运动员或运动爱好者，他们的运动量相对于普通人来说，运动量较大，其营养需求与常人有较大的不同。所以该类人类的营养有特殊的要求，应该有专业的运动营养师进行，有利其健康。
餐饮营养师，主要从事与餐饮有关的营养工作，如营养配餐方案，营养食谱的开发，营养配餐员的培训，餐饮服务人员的培训等。
药膳营养师，为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。药膳营养师们协助企业领导进行研究，对管理和市场提出专业性意见，促使企业生产出更好的药膳养生食品投放市场。

养生保健师是指利用中医养生理论和传统养生方法，对个体和群体进行健康维护、健康促进、达到延年益寿目的的专业人员。
人力资源和社会保障部教培中心“养生保健师”培训项目负责人介绍，养生保健师岗位能力培训项目采用专家团队开发的最新《养生保健师岗位教材》，教材将传统的养生文化与健康管理理论与实践结合起来，从膳食、运动、情志、起居、食药、四季、美容和保健养生八方面入手，全面系统阐述养生理论与方法。书中既有中国传统养生文化，又有现代西方医学先进的健康管理理念，贯通中医西医，涉融传统现代。尤其提出“学、练、检、调、养”五行健康解决方案，具有很强的创新意识，实用性和可操作性，对于普及科学养生知识与方法、增进国民健康水平必将起到积极的作用。学员学完规定课程参加考试的合格者，颁发人力资源和社会保障部教育培训中心《养生保健师岗位能力证书》。该证书作为人力资源管理部门或用人单位对持证人任用、聘用、考核和能力评价的重要依据。证书可在人力资源和社会保障部教育培训网和中国营养师网上查询。

经络调理师
根据中医经络理论,运用中医经络技术，通过刺激人体经络、穴位来疏通经络、调和气血、提高脏腑功能，调整、改善各种慢性病及“亚健康”状态的专业人员。

5、国家承认的保健养生资格证书有哪些

国家承认的保健养生资格证书有养生保健师，营养保健师，健康管理师，经络调理师，食疗养生师。

1、养生保健师指利用传统养生理论和养生保健方法，对个体或群体的体质情况进行检测、分析、评估、调理、指导，通过学、练、检、调、养等综合性、针对性的调养措施，制定个性化养生保健方案，实现机体平衡协调，以促进健康、延长寿命的专业养生保健从业人员。

2、营养保健师是在营养师培训的基础上，运用营养学和保健食品学，食品卫生学以及医学的相关知识对各类人群的营养给予指导、疾病予以营养防治并向大众传播营养食品与食品卫生安全知识的专业技术人才。

3、健康管理师是从事个体和群体从营养和心理两方面健康的检测、分析、评估以及健康咨询、指导和危险因素干预等工作的专业人员。

4、根据中医经络理论，运用中医经络技术，通过刺激人体经络、穴位来疏通经络、调和气血、提高脏腑功能，调整、改善各种慢性病及“亚健康”状态的专业人员。

5、食疗养生师结合中国传统食疗养生科学和现代营养学知识与方法，为人们提供全面系统的食疗养生指导、进行健康教育、传授食疗养生技能的高级技术人员。

6、怎么样考取营养师资格证

最近找工作大军中，很多人喜欢营养师这份工作，但是需要考营养师证，那怎么考营养师证呢？

7、如何考取营养师？

8、现在去学习营养师，有前景吗

有的，看你怎么就业了。目前还不流行，过几年后就就行了，现在学了去月子中心，养老院等，以后会更好，现在刚发展起来，你学了考证了可以放在哪里，等以后行业好了再去工作

9、营养师证与养生馆

目前国家对营养师证得管理比较混乱，要考也不能靠社会上的那种，必须考国家承认的。我向海应该有健康证吧。