1、食指和中指肌腱断裂属于几级伤残
建议去进行司法鉴定。如果是工伤的话申请工伤认定。确定伤残等级后，根据具体情况要求赔偿。工伤的按工伤赔偿标准，人身损害的按人身损害赔偿标准。
2、法医在线咨询本人食指及中指肌腱和血管断裂能够定轻伤吗
首先明确什么是轻伤：使人肢体或者容貌损害，听觉、视觉或者其他器官功能部分障碍或者其他对于人身健康有中度伤害的损伤，包括轻伤一级和轻伤二级。
以下资料节选自《人体损伤程度鉴定最新标准》 根据您的陈述，是能够定轻伤的。
5.10 手
5.10.1 重伤一级
a)双手离断、缺失或者功能完全丧失。
5.10.2 重伤二级
a)手功能丧失累计达一手功能36%。
b)一手拇指挛缩畸形不能对指和握物。
c)一手除拇指外，其余任何三指挛缩畸形，不能对指和握物。
d)一手拇指离断或者缺失超过指间关节。
e)一手食指和中指全部离断或者缺失。
f)一手除拇指外的任何三指离断或者缺失均超过近侧指间关节。
5.10.3 轻伤一级
a)手功能丧失累计达一手功能16%。
b)一手拇指离断或者缺失未超过指间关节。
c)一手除拇指外的示指和中指离断或者缺失均超过远侧指间关节。
d)一手除拇指外的环指和小指离断或者缺失均超过近侧指间关节。
5.10.4 轻伤二级
a)手功能丧失累计达一手功能4%。
b)除拇指外的一个指节离断或者缺失。
c)两节指骨线性骨折或者一节指骨粉碎性骨折（不含第2至5指末节）。
d)舟骨骨折、月骨脱位或者掌骨完全性骨折。
5.10.5 轻微伤
a)手擦伤面积10.0cm2以上或者挫伤面积6.0cm2以上。
b)手一处创口或者瘢痕长度1.0cm以上；两处以上创口或者瘢痕长度累计1.5cm以上；刺伤深达肌层。
c)手关节或者肌腱损伤。
d)腕骨、掌骨或者指骨骨折。
e)外伤致指甲脱落，甲床暴露；甲床出血。
3、左手中指食指肌腱断裂
是否伤残需要法医鉴定。否则要求伤残赔偿无依据。
4、左手食指中指肌腱断了现在18天了线也拆了3天了可以去掉纱布吗？中指一直感觉麻麻的，
病情分析：不慎外伤导致左手食指及中指肌腱锻炼，而经过手术治疗，现在已经十八天。
意见建议：对于现在如果是已经拆线，还是需要外固定石膏，一般二十一天后才拆除外固定，然后才能开始主被动活动关节，如果是现在活动而已，需要被动活动患指，就避免患指自行发力。建议你通过就医医生根据实际情况指导功能锻炼。