牛肌腱怎么切

1、牛腱子纹路怎么切

牛的腱子肉，煮熟了以后，应该横着切，纹路好看，，这样才能色香味俱全，增加食欲，

2、牛腱子怎么做才好吃？

牛腱子有很多做法，下面举一个例子，香卤牛腱子：

材料：牛腱，姜葱，卤料，老卤汁(可用超市里的卤汁代替)，冰糖，盐(视咸淡增添)

做法：

（1）牛腱洗净，放入姜葱水中煮至看不到血色；

（2 ) 准备卤料，加水煮沸

( 3 ) 倒入老卤汁和冰糖，牛腱过冷水洗净

( 4 ) 卤水煮开后放入牛腱，煮至筷子可穿入即可捞出晾凉

( 5 ) 切片食用。小潺喜欢淋上味极鲜和香油，再稍稍蒸一下

卤汁的配制是首要要害。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

3、牛肌腱怎么弄着吃，好吃些

牛腱肉6两，红萝卜1根，姜片适量，葱适量，花椒1茶匙，香叶3片，红油豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，米酒1汤匙，盐、糖、老抽适量，这样做就好，配上白饭一起吃很开胃的

4、牛腱子煮熟，切片，吃很硬，如何让它煮起来松软

1冷水煮熟 中途换冷水或者上来就用大火热水煮，容易让肉和筋都很硬
2冷水没过牛腱肉 为了让肉尽量全方位均匀受热
3要么高压锅压30分钟要么小火慢慢煮60分钟，我说的时间也是大概。我指的是筋多的情况。
切完片了，还想让它软，那只能上蒸锅了。

5、牛腱子肉肉质很松怎么办?怎么卤切片不散

凉透了切就可以

6、熟牛腱肉要凉了才能切么

盐水牛腱肉原料：牛腱肉一斤。
香油一大匙、花椒一大匙、鲜青红辣椒各两个、老块一块、香葱四棵、白糖一大匙、料酒三大匙、盐适量。
做法：1、老姜切片；葱切段。
2、去掉牛腱肉表面的筋膜，洗净后加入盐、糖、花椒、一半葱段、一半姜片、一大匙料酒，抹匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室码味四小时以上。
3、鲜青红椒剁末，放小碗里，加入盐、味精、半汤勺纯净水或凉开水，调成盐水味料。
4、将牛肉对剖成两半放入沸水锅中，再放盐、剩下的姜片、葱段、料酒。加盖用大火烧沸后改小火煮约一小时至软。
5、将牛肉捞出晾凉后切成薄片。整齐地摆放在盘子中。
6、浇上盐水味料即可食用。
凉拌牛腱肉的制作材料：

主料：牛腱。
做法 1，买大块牛腱，切成8两大小的块，下沸水锅，去血水。 2，再用锅烧开水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分钟左右，注意，一定要大火快煮，一筷子扎下去不冒血水就熟了，千万不要炖烂。

3，将牛建趁热放到一个盆里，盖保鲜膜密封，放入冰箱冷却。密封的目的是为了不失水分。

4，全冷后，取出切薄片或细丝。再放回盆里，加：生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，葱末，花椒辣椒油。注意，醋 ，香油和糖的量要大，一般做完这个菜，半瓶多香油就没了。拌匀放冰箱腌2，3小时。

5，开饭前取出，尝下味道，这时，由于调料以被牛肉吸收，外面反而味道不够。于是再加上述调料，葱算末除外。香菜大量切成1.5厘米的段，拌匀上桌。这个菜看起来应该是黑胡胡，油光光的。

7、怎么烀牛腱子肉熟了以后切不散

放入冰箱中冰一冰顶刀切