1、怎样分辨三文鱼的肉质优劣？
鱼肉有光泽，有弹性，颜色是鲜明的橘红色。三文鱼的颜色和其营养价值成正比，橘红色越深，价值越高，也越新鲜。因为颜色越深其含有的虾青素含量越高。这一点是和挑选其他鱼类不同的。
2、三文鱼肉和皮之间褐色的是什么啊有名称吗?能食用吗？
鱼皮脂肪，口感偏滑！可以直接生食或采用油煎烹制，味道跟鱼肉一个味儿！我们业内一般都叫三文鱼皮脂肪，但是三文鱼的脂肪量含的很低所以尽情去吃吧~
我是职业三文鱼专家，有问题欢迎随时追问我！
3、三文鱼肉怎么切片图解
食材
食谱热量：775(大卡)
主料
三文鱼适量
方法/步骤
1
冰镇三文鱼
首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感，除了口感好外，肉实比较好切。
2
消毒器具
这步也非常重要，切之前，将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消一下毒，毕竟是直接生吃的。
（PS：如图是用酒精燃烧消毒，怕的人不要尝试哦）
3
去皮、片肉
如图，沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就不好，这里没啥技巧。
4
挑碎刺
一块纯正的生鱼片最忌讳的就是有鱼刺，三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是：
顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可
5
去皮
用平刀小心的去皮，去皮前记得磨好刀，刀好不误砍柴工。
6
切片
最后，切片上盘。
切片的技巧是：斜刀切，这样比较入味，并且好看
4、三文鱼哪个部位最好吃，三文鱼哪里的肉最好
像追求肥嫩口感的，那绝对是肚腩、腹部的肉好，尤其是肚腩，肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也最好，适合做刺身。从嫩口感角度来说，肚腩要好于腹部，而腹部好于背部，因为越往上脂肪含量越少。而像鱼头就不宜做成刺身生吃，更适合做汤。
5、三文鱼哪个部位最好？哪个部位最不好？
日本料理的生鱼片的等级和牛肉一样，随不同身体部位而不同。
1.一般的，鱼腹部油脂最多的地方为最上等，称为“大脂”；
2.腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”；
3.背部靠近尾部的地方，叫“刺身”，价格最为低廉。
1、鱼腹，因为鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润，营养价值最高，口感最好的部位。
2、鱼的腰部和背部，一般都做三文鱼刺身的，在做高档的刺身拼盘的时候，最好用鱼的腰部，因为这里靠近腹部，其口感肥而不腻，可以满足那些觉得鱼腹很肥腻的人。当然有经验的厨师会把鱼的腰部和背部甚至其他部位互相搭配着做刺身。建议几种吃法，在吃惯或吃腻三文鱼的时候，不妨让厨师做点辅料和三文鱼一起品尝，其口感让你意想不到。常见的几种：箩卜丝，黄瓜丝，洋葱丝，海藻，大叶，南瓜丝等。
3、三文鱼的尾部最好用来做寿司或者烤三文鱼，因为尾部的肉，没有太多水分，也不油香，颜色也有差异，也没有太好的口感，做刺身又不好看。
4、鱼头的利用价值也很高，可以拿来烤，煎，做火锅等，三文鱼头和味曾简直就是最佳拍档，两者用来做火锅，其味道堪称极品，另人流口水。
5、鱼骨也有几种做法，一，可以把骨头上的肉用铁勺刮掉，用来做卷寿司或军舰寿司等，骨头熬汤。二，烤三文鱼骨，可以做小菜或辅料等。三，在骨头过剩时候可以拿来熬高汤等。
6、鱼皮，这里介绍几种做法：一，可以凉拌鱼皮。二：可以卷葱烤，也可把鱼皮烤熟，做寿司，手卷等。三：炸鱼皮，可带鱼鳞一起炸
6、请问这是三文鱼身上哪个部位的肉
鱼腹部，那么多鱼刺很容易看出来
7、超市里的三文鱼瘦肉和三文鱼刺身有什么区别？
楼主，这是三文鱼瘦肉的部位，三文鱼瘦肉是三文鱼皮下的一层肉，主要是褐色的。这是新鲜的，。可以放心食用。刺身的话是瘦肉下面的净肉。瘦肉价格没有刺身那么贵，主要用来炒饭或者烹饪。
8、三文鱼鳍肉能吃吗
三文鱼腩和鳍肉我都不太推荐，这东西好不好吃要看新鲜度还有做法，还有个人口味日本人和欧美人比较喜欢吃，如果做寿司比较好，但如果你想刺身的话还是买脊肉吧。
9、三文鱼身上哪块肉最好
背部脂肪明显少于腹部，靠近尾部的脂肪略微少于靠近头部的。
我个人觉得做生鱼片、蘸酱油直接吃时，腹部太过油腻，基本吃两片就没有什么胃口了。
而做韩式拌饭(三文鱼切丁，与生菜、洋白菜、韩式辣酱一起放到米饭上，拌匀食用)吃的时候，瘦的可以，肥一些的也不会很腻。
而用于煎烤食用，肥瘦没有太大区别，反正油脂加热后会流出来。
一般餐厅为了出品好看，用最厚的身体中部的时候多，在家吃可以不用太讲究，如果想吃瘦点的，也可以买靠近尾部的。而且尾部运动较多，肉质更为紧凑。
日本料理的生鱼片的等级和牛肉一样，随不同身体部位而不同。一般的，鱼腹部油脂最多的地方为最上等，称为“大脂”；腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”；背部靠近尾部的地方，叫“刺身”，价格最为低廉。