骨质疏松科普知识

1、意义远大的抗病食品讲了什么科学知识？

佛罗里达州奥兰多一家大型种子公司--诺华种子公司的官员宣称，随着生物技术的进展，人们有望培育出防治心脏病、癌症和骨质疏松等疾病的食物或者更有营养的食物。

该公司说，这些科学上的进展正在改变食品生产、储存和运送的方式，并将对农场主、?谷物公司、运输公司、食品厂乃至每个人的生活产生重大影响。诺华公司的总裁兼首席执行官爱德华?肖恩赛说：“我们看待世界的方式将从此改变。”该公司是参加美国粮食理事会年会的两家大型种子公司之一。

肖恩赛说，对人类和植物基因结构的进一步了解带来了“无穷无尽、意义深远”的机会，“它们将影响生活的方方面面”。

生物技术的第一次浪潮主要集中于提高农业产量，其方法是改变作物的基因结构，增加其抵抗除草剂的能力或使它们产生自我抵抗虫害的能力。这些成就主要是通过对五、六种基因的改性而实现的。但是，孟山都公司农业分公司的副总裁体?格兰特说，在未来，种子公司将能够处理“成百上千种基因”。

格兰特说，这不仅可以带来“更多的食物”，而且能带来“更好的食物”。他说，随着各家公司对“作物生长原理”的了解越来越深，植物最终将成为生产满足人类各种需要的原材料的“工厂”。

杜邦公司农业分公司的总裁威廉?柯克说，要让小麦变成治疗心脏病的药物，美国农场主和谷物业还要经历重大的变化。那些可能有助于抗癌或制造出更富营养的食物的新品种要在销售链条中单独存放，以免与其他品种混淆。

2、简介生活中的科学知识(10种左右)谢谢!

白糖的妙用：做鱼加白糖，鱼片不烂锅易成形；发面加白糖可缩短发酵时间；菜中带酸味，加白糖可消除

加醋容易去鱼鳞。处理细鳞鱼类时，可在剖杀前两小时在养鱼的水中加几汤匙醋，容易去鳞

牛奶能使鱼汤鲜美。在家炖鱼汤时可在锅里滴几滴牛奶，这样不仅可使鱼肉白嫩，鱼汤也会很美味

用热米汤泡发木耳，半小时后捞出，用此法泡发的木耳不仅外观肥大松软，而且炒后味道鲜嫩

苦瓜中的草酸会妨碍食物中钙的吸收。炒苦瓜前，应将其放沸水中焯一下，去除草酸后再炒

豆腐加鱼，豆腐煮鱼不仅味道鲜，且可预防多种骨病，如儿童佝偻病、老年人常见的骨质疏松症等

蒸鱼时应先把水烧开后蒸。鱼在突然遇到较高的蒸汽时，外部组织凝缩，内部鲜汁不易外流

做鱼时应多放姜，姜可缓和鱼的寒性，解腥、帮助消化；烧肉时宜多放花椒，花椒有助暖作用

烹调蟹、虾等水产品时，先用1％的食醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒

3、关于骨头的科学知识有哪些？

人体的每一个部位都要靠骨头来支撑，骨头的形态也多种多样，人体一共有206块骨头，分为颅骨、躯干和四肢3个大部分。它们分布在全身各个部位，支撑着身体，保护身体的内部器官。

人体所有的骨头，从形状和大小上各不相同。从大小上来说，有的比较大，如腿上的胫骨、肱骨等，有的很小，如脚上的趾骨等。从形状上，大致可分为5种：长骨、短骨、扁骨、不规则骨和含气骨。

4、我想知道一些趣味科学知识

● 英文单词“queue”发音和把它后四个字母去掉后的发音一样。
● 甲虫尝起来的味道像是苹果，黄蜂尝起来像是松果，蚯蚓尝起来像是熏肉。
● 英文单词里面“set”一词的解释最多。(头大)
● 在说英语的国家里，“French kiss(法国式接吻)”一词的意思同法国人说“English kiss(英国氏接吻)”一样。
● “Almost”是按照字母表顺序排下来的最长的单词(A、B、C……顺序排)。
● “Rhythm”是没有元音的最长的单词(by也没有，就是短点)。
● 在1386年，法国的一只猪被判了绞刑，因为它谋杀了一名儿童(估计给吃了，前两天印度也发生这事儿了)。
● 一只蟑螂可以在头被砍下来后继续活好几个星期！
● 人的大腿骨比混凝土还要结实。
● 你不可能用双手勒住自己的脖子窒息而死。(你可以试试)
● 每一个大洲上都有一个叫做“罗马”的城市。(果真是条条大路通罗马)
● 在冰岛，养一只宠物狗是违法的。
● 你的心脏每天跳动10万次。
● “Horatio Nelson”是一名杰出的英国海军上将，但是它的晕船的毛病伴随了他的一生。(晕)
● Jeremy Bentham的骨骼出现在伦敦大学每一次的大型会议上。
● 右撇子比左撇子平均寿命长9年。(幸亏不是左撇子)
● 你的肋骨一年运动500万次，随你每次呼吸起伏。
● 大象是唯一不会跳跃的哺乳动物。
● 你骨骼数量的四分之一都集中在你的两只脚上。(脚丫还挺复杂)
● 同指纹一样，每个人的“舌纹”也各不相同。
● 世界上第一次输血始于1667年，是把两品脱的羊血输入到一个小伙子体内。
● 手指甲比脚趾甲生长的速度快3倍。
● 你房间里最多的灰尘是你脱落的死皮。
● 预测2080年世界人口将达到50亿！
● 女人眨眼的速度是男人的两倍。(抛媚眼用吧)
● 阿道夫.希特勒是一位素食主义者，而且他只有一个睾丸。
● 纯蜂蜜是唯一不会变质的食物，因为考古学家从金字塔中找到的蜂蜜仍可食用。
● 如果一个月的第一天是周日，那这个月的13号肯定是星期五。(好像是废话)
● 如果可口可乐不加色素的话，它会是绿色的。(难道是醒目？)
● 每一只猬的心脏一分钟跳动300次。
● 每一年死于蜂蜇的人数要高于死于蛇咬的人数。
● 每一只铅笔能够画出35英里长的线，或者写下5万个英文单词。
● 对牛奶过敏的人数多于对任何一种食物过敏的人数。
● 骆驼有三层眼皮，防止风沙迷眼。
● 驴子的眼睛让它可以随时都能看到它的四只脚。(驴眼果然厉害)
● 六种官方语言分别是：英语、法语、阿拉伯语、汉语、俄语、西班牙语。
● “Earth”是唯一不用神的名字命名的行星。
● 在美国的内布拉斯加州，打嗝和打喷嚏都是违法的。(没这么严吧)
● 人在出生时有300块骨头，但是成人后只剩206块。
● 一些昆虫如果实在找不到吃的，会吃它们自己。(脑子果然不够使)
● 海豚在睡觉时也睁着一只眼睛。
● 当你打喷嚏时，想要睁开眼睛是不可能的。
● 世界上最古老的口香糖已经有9000年历史！
● 世界上飞行时间最长的鸡——记录是13秒。(飞鸡的极限)
● 英国伊丽莎白女皇每三个月洗一次澡。(女皇不用这么节约吧)
● 鼻涕虫有四个鼻子。
● 猫头鹰是唯一一种可以看到蓝色的鸟。
● 一位名叫“Charles Osborne”的人连续打嗝69年！(能活着就不错了)
● 长颈鹿的舌头有21英寸长，它可以用舌头调到自己的耳朵！
● 平均每人每天笑10次。
● 鸵鸟的眼睛要大于它的大脑。

5、生活中的科学知识，要有解释！

忌用生冷自来水煮饭
许多人习惯用生冷的自来水煮饭，其实这是不科学的。因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中所含的人体不可缺少的维生素B1。据测定， 用生自来水烧饭，维生素B1的损失数量与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，损失约30％。如果用烧开的熟水烧饭，维生素B1就可以免受损失， 因为烧开后的熟水，氯气已经随水气蒸发掉了。
做饺子馅不要挤水
日常生活中，人们常用大白菜、韭菜、芹菜和猪、羊肉做饺子馅。由于蔬菜中水分较多，为防止饺子馅流汤，人们习惯把菜馅里的水挤掉。这种做法是不科学的。因为菜水中含有大量的B族维生素和维生素C，还含有胡萝卜素和人体所需的矿物质等。而且挤掉汤后，包出来的饺子吃起来也比较干巴。那么，怎样才能不挤掉莱馅里的水，又不让饺子馅流汤呢?其方法是，首先把肉和葱剁碎，加上调料拌匀，然后再把白菜剁碎，剁白菜时不要加盐，将剁好的白菜一点一点地加入肉馅里，边加边搅拌，这样肉馅即可均匀地吸收菜馅里的水分，包出的饺子便味美适口。

不宜吃烫食
有的人喜欢吃很热很烫的食物，这种习惯是十分有害的。经调查，食管癌的发病就与吃热食、烫食有关。人的口腔和食管正常的温度为36.5～37.2℃，其耐热温度为50～60℃。如果进食、进水的温度过高，口腔粘膜和食管壁就会被烫伤。人们感到很热很烫的食物，通常在70～80℃，经常食用这种食物，口腔和食管壁的粘膜就会不断受到损伤，并不断增生新的细胞。假如长期刺激加之有时人体病变发炎，使细胞新生过程加快，就很可能变为口腔癌和食管癌。因此，不宜吃烫食。

忌使用油漆筷子
油漆筷子美观、价格便宜，但从卫生观点来看，对身体健康是不利的。这是因为。油漆是高分子有机化合物，大多含有有毒的化学成分，特别是黄色油漆，是用含有铅和铬的黄色颜料配制而成的，铅含量占颜料总量的64％，铬含量也达16．1％。部分绿色(由蓝、黄色混配)、棕色(由黄、红、黑三色混配)油漆也含铅、铬。当长期使用油漆筷子进餐，特别是油漆脱落随食物一起咽入胃内，铅和铬等有毒物质进入人体被蓄积就有发生慢性中毒的危险。铅中毒量为0．04克，致死量约为20克。每口进入体内的铅量超过 l毫克，即可对人体造成危害。铅主
要损害神经系统、造血器官和肾脏，重者可出现口腔金属昧，齿龈出现铅线，并有胃肠道症状、神经衰弱及肌肉痛等。尤其会影响儿童的智力发育。因此，日常生活中，最好不用油漆筷子进餐，应选用优质的竹制筷子，或无毒且符合卫生标准的木制或塑料筷子。

6、药补不如食补骨质疏松吃什么好

骨质疏松的症状表现出腰酸背痛、下肢无力、头晕耳呜、小便短赤、口干唇燥，此属阴虚火旺，那么骨质疏松吃什么好呢？可选用如下食疗。

1、枸杞肉丝
肉丝120克，构把子60克。
先用猪油将构把子略炒，加少量水婉烂，出锅。再用猪油将肉丝炒熟（不可过老），倒入相忆合炒，调味品自酌。还可做构跑婉羊肉、构柜仍牛肉、构把粥等，根据自己口味制作。在制作过程中亦可加入适量杜仲或肉灰蓉。
2、羊骨羊腰汤
新鲜羊骨500克，羊腰（羊肾）2只，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、麻油等适量。
想要获取更多相关疾病信息，可在应用市场搜索“阳光健康学堂”，进行下载安装，随时获取更多疾病科普知识鲜羊骨洗净，用刀背砸断备用。将羊腰洗净，去除臊腺及筋膜，斜切成羊腰片，与羊骨同放入沙锅内，加水足量，上火烧沸，撇去浮沫，烹入料酒，加葱花、姜末，改用小火煮90分钟。待羊骨汤汁浓稠时加味精、五香粉、精盐拌匀，淋入麻油即成。佐餐当汤，随意服食。

3、杜仲腰花
炙杜仲12克，猪腰子250克。
将猪腰子如常法处理，切成腰花。炙杜仲加清水，熬成犯毫升药液。用药液一半及其他调味品拌入腰花。如常法炒制腰花，炒制过程中格另一半药液倒人锅中。
4、虾皮拌豆腐
嫩豆腐750克，虾皮50克，葱花、姜末各25克，麻油10克，精盐、味精少许。
虾皮洗净，放入碗中，用煮沸的开水焖泡10分钟，晾凉后，沥干水。将嫩豆腐入沸水锅中煮一下，捞出，剖条后切成小方丁，放入盘碗内，盖上虾皮，加葱花、姜末、精盐、味精、麻油拌匀。佐餐服食。
5、核桃片
芝麻9克，屈相比15克，桂圆肉6克，灵芝9克，首乌9克，大豆15克，珍珠助3克，花檄1克。
骨质疏松患者吃什么食物对身体好：
1）宜供应充足的钙质。要常吃含钙量丰富的食物，如排骨、脆骨、虾皮、海带、发菜、木耳、桶柑、核桃仁等；
2）宜供给足够的蛋白质，可选用牛奶、鸡蛋、鱼、鸡、瘦肉、豆类及豆制品等；
3）宜供给充足的维生素D及C，因其在骨骼代谢上起着重要的调节作用。应多吃新鲜蔬菜，苋菜、雪里蕻、香菜、小白菜，还要多吃水果。

3、骨质疏松患者吃什么食物对身体不好：
1）忌辛辣、过咸、过甜等刺激性食品。

7、怎么科学的补钙

钙是人们内含量最多的元素，约有1200克，也是最容易
缺乏的元素之一。其中99％形成骨骼，1％存在于血液软组织
里。人体是否缺钙与两方面原因有关。一是峰值骨量，即在35
岁左右时，人体骨量达到人生中最高骨量时的钙含量，主要由遗
传因素、补钙因素和锻炼因素决定；二是钙流失情况，由钙的补
充、流失量及生活习惯所决定，如嗜烟酒、咖啡、茶、可乐、盐
摄入量过高，少吃肉或吃太多肉都可导致钙的流失。针对国人补
钙的实际情况，中国消费者协会警示消费者要科学补钙，方能永
葆健康。

一、不随广告走。增加自己的保健知识，正确认识补钙。钙
品生产企业常以明星为前驱，吸引消费者。对此应根据自身需要
做出选择，而不要被各类响亮的补钙商品名称所惑，切记此类商
业用语纯属炒作，在营养学领域多数并不存在。

二、不要听信某些钙品的夸大宣传。如一些广告称的“沉积
好、吸收快”，使人误认为人体对钙的吸收是简单的过程，实际
上钙进入人体首先要进入血液，再形成含钙细胞，之后再通过复
杂的变化过程穿透骨头最外面的硬层，固定到里面的骨质中。另
有广告宣称自己的产品“颗粒比一般产品小若干倍”，实际上颗
料大小只是物理变化，并不能从本质上改善人体对钙的吸收率；
目前人体对补钙产品中钙的吸收率仅在30％左右，事实上并不
存在所谓的“95％”的吸收率。

三、尽量通过改善饮食结构，达到从天然食品中获取足量钙
的目的。在家庭日常的食物中，含钙较多的有牛奶、奶酪、鸡蛋
、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等，特
别是牛奶，每100克鲜牛奶含钙120毫克，如果每人每天喝
奶250克，便能提供钙300毫克；每天喝牛奶500克，便
能供给600毫克的钙；再加上膳食中其它食物供给的300毫
克左右的钙，便能完全满足人体对钙的需要，值得注意的是，在
食用这些含钙丰富的食品时，应避免过多食用含磷酸盐、草酸、
蛋白质丰富的食物，以免影响钙的吸收。

四、检测钙的含量，应去正规医院。商店药店里摆放的“单
光子骨密度测试仪”，只能测手臂的尺骨和桡骨，而钙的流失主
要危害是腰椎和胯骨的缺钙，因此这种测试不准确。而且这类仪
器是放射源，其辐射会对身体产生影响。

五、钙品并非越贵越好，应根据自身需要选用。目前市场上
流通的钙产品，其品质没有太大区别。而且不同钙品适宜人群也
不同，碳酸钙含净钙量高，吸收率高，是传统补钙制剂，但它并
不适合胃酸缺乏者；磷酸钙含磷高，但不适合慢性肾功能不全者
。

六、补钙不是越多越好，重要的是看吸收。每次服用元素钙
超过200毫克时，就会降低吸收率。

七、老年人缺钙是引起骨质疏松症的重要原因，应从改善饮
食结构和服用钙品两方面加强钙的摄入量。

在摄入含钙食品时，老年人应考虑自身的身体状况，饮食合
理适中，促进身体吸收；在服用补钙产品时需注意，老年人肠道
对钙的吸收能力较弱，单纯服用钙制剂无法从发病机制上有效防
治骨质疏松症，必须服用一定剂量的维生素，才能防止钙质流失
，提高肠道吸收钙的能力，促进骨代谢和骨形成。但特别需要引
起重视的是，单纯补钙并不能全面防治骨质疏松症，内分泌失调
、维生素D活力下降、运动量减少、盐摄入量过高等因素都可能
导致老年人患骨质疏松症。

八、儿童补钙应以食补为主，在服用钙品时应特别小心。儿
童肠胃功能较弱，不要选择碱性强的钙品，如碳酸钙、活性钙等
；不应在服用钙品时同时饮用汽水、碳酸饮料等，以免降低吸收
率。另外，儿童过量服用钙品，会抑制对锌元素的吸收，因此对
缺锌儿童进行补钙时应以食补为主。

九、服用添加维生素D的钙品时，谨防积蕴中毒。许多消费
者认为，补钙只能选择与维生素D合一产品，这是一种误解，由
于人体个体差异普遍存在，并不是所有的人同时既缺钙又缺维生
素D，部分人长期服用维生素D反而会抑制体内自身维生素D的
形成，或是引发维生素D大量摄入而积蕴中毒现象，中毒症状为
高钙血症引起的肝肾功能损伤和软组织钙化，表现为食欲减退、
反应迟钝、心律不齐、呼吸困难、恶心呕吐、烦渴多尿、便秘等
。

十、一些疾病患者，应在医生指导下补钙。研究发现，心脏
病患者补钙不当，会因钙沉积而引发人身意外，因此高血压、冠
心病等心血管疾病患者应在专科医生指导下，合理摄取钙或服用
钙制剂来达到降血压的目的，不能盲目补钙，避免发生意外。此
外，正在服用甲状腺激素、四环素、皮质类固醇等激素类药物的
患者，补钙时要先向医生咨询清楚，因为补钙剂与这类药物可能
会相互作用，对人体产生不利影响

8、老年人如何的科学补钙？

老年人一般都需要补钙，因为人上了年纪钙质很容易流失，所以一般的老人补钙也很正常。 今而且中老年人预防骨质疏松的意识越来越强,但是很多老人并没有补对钙。那么老人应该怎么补钙?

要点1、了解骨质疏松的危险因素

骨质疏松日常生活中最常见的症状是全身疼痛、变矮驼背以及容易骨折。它是一种悄无声息的流行病，发展缓慢，所以不太容易引起重视，然而代价却是昂贵的。所以，我们要特别重视导致骨质疏松的危险因素，早认识、早预防、早获益。

在骨质疏松的危险因素里，有些是无法避免的，比如家族史（父母以前也有严重的骨质疏松）、性别（女性更多见，尤其是绝经后）、种族、年龄（肯定是年纪越大骨质疏松越严重）等。但很多其他已知的危险因素是可以避免的，比如钙摄入不足、运动量不足和抽烟、饮酒。

要点2、维持足量适当的运动

运动对于骨质疏松的改善有多个方面的作用。

首先，对于老年人来讲，运动虽然起不到增加骨密度的作用，但可以减少受力部位骨量流失的速度。对年轻人来说，在年轻时期足量的运动可以获得更高的骨量储备，并可以有效避免年老后的骨量丢失速度。

其次，研究发现，对于健身和运动后的老人，可以检测出雌/雄激素均有升高，这些激素是维持骨量平衡的重要因素。但需要注意的是，大强度的运动反而会降低激素水平，因此老人比较适合轻中度的运动。

第三，经常的运动让老人经常到户外接触阳光，有利于体内维生素D的生成，维生素D对钙的吸收和利用作用特别大。经常的运动让老人经常到户外接触阳光，有利于体内维生素D的生成

要点3、科学使用抗骨松药物而不单是补钙

骨质疏松是几个因素共同的结果。单纯补钙就是针对“钙补得不够了”这个环节，至于其他几个环节，吃钙片是没有任何干预和治疗作用的。

“吃了东西肠子不吸收钙了”要依靠维生素D的作用，尤其是活性维生素D（骨化三醇）来促进钙的肠道吸收。平时我们吃的鱼肝油里只是普通的维生素D，老年人还需要经常晒太阳、让紫外线照射皮肤，才能让普通的维生素D变成活性维生素D。

“血液里的钙不能停留在骨头上”、“骨头上的钙在溶解流失”、“体内的钙排出体外增加了”主要是体内有关钙、磷代谢平衡的失调，跟甲状旁腺素、降钙素这几个激素有关系，是个内分泌的问题。市面上常见的药物都是有关的激素类药物。所以，规范的抗骨质疏松的治疗，需要由专业的骨科大夫在评估老人骨密度的基础，进行药物的联合治疗。

中老年人，补钙的同时还应注意补充胶原蛋白。只有加强包括镁、锰、锌等营养均衡的调补，才能做到真正意义上的骨骼健康。

9、骨头科学知识

相关知识
骨（bone）主要由骨组织（包括骨细胞、胶原纤维和基质等）构成，成人有206块骨。骨有新陈代谢活动和生长发育过程，外伤后有修复再生能力，所以骨是一种器官。按其在体内的部位可分为躯干骨、颅骨和四肢骨。前二者统称为中轴骨，四肢骨包括上肢骨和下肢骨。
组织结构
骨组织（osseous tissue）由数种细胞成分和大量钙化的细胞间质组成。
骨的形态
形态和功能是互相制约的，由于功能的不同，骨有不同的形态。基本可分为四类：长骨、短骨、扁骨和不规则骨。

1 长骨long bone呈长管状，分布于四肢，适应支持体重、移动身体和进行劳动的运动，在运动中起杠杆作用。长骨有一体和两端。体又名骨干，骨质致密，骨干内的空腔称为骨髓腔，内含骨髓；在体的一定部位有血管出入的滋养孔。端又名骺，较膨大并具有光滑的关节面，由关节软骨覆盖。
小儿长骨的骨干与骺之间夹有一层 软骨，称骺软骨。骺软骨能不断增生，又不断骨化，使骨的长度增长。成年后骺软骨骨化，原骺软骨处留有一线状痕迹，称骺线。
2 短骨short bone一般呈立方形，多成群地连接存在，位于既承受重量又运动复杂的部位，如腕骨和跗骨。
3 扁骨（falt bone）呈板状，分布于头、胸等处。常构成骨性腔的壁，对腔内器官有保护作用，如颅盖骨保护脑，胸骨和肋骨保护心肺等。
4 不规则骨 irregular bone 形态不规则，如椎骨。有些不规则骨，内有含气的腔，称含气骨，如位于鼻腔周围的上颌骨和筛骨等，发音时能起共鸣作用，并能减轻骨的重量。
骨基质
骨的钙化细胞间质又称骨基质（bone matrix），由有机

骨
成分和无机成分构成。　
（l）有机成分：包括胶原纤维和无定形基质，约占骨干重的35%，是由骨细胞分泌形成的。有机成分的95%是胶原纤维（骨胶纤维），主要由I型胶原蛋白构成，还有少量V型胶原蛋白。无定形基质的含量只占5%，呈凝胶状，化学成分为糖胺多糖和蛋白质的复合物。糖胺多糖包括硫酸软骨素、硫酸角质素和透明质酸等。而蛋白质成分中有些具有特殊作用，如骨粘连蛋白可将骨的无机成分与骨胶原蛋白结合起来；而骨钙蛋白（osteocalcin）是与钙结合的蛋白质，其作用与骨的钙化及钙的运输有关。有机成分使骨具有韧性。
（2）无机成分：主要为钙盐，又称骨盐（bone salt），约占骨干重的65%。主要成分是羟基磷灰石结晶[hydroxyapatite crystal,Ca10(PO4)6(OH)2],电镜下，结晶体为细针状，长约10～20nm，它们紧密而有规律地沿着胶原纤维的长轴排列。骨盐一旦与有机成分结合后，骨基质则十分坚硬，以适应其支持功能。
成熟骨组织的骨基质均以骨板的形式存在，即胶原纤维平行排列成层并借无定形基质粘合在一起，其上有骨盐沉积，形成薄板状结构，称为骨板（bone lamella）。同一层骨板内的胶原纤维平行排列，相邻两层骨板内的纤维方向互相垂直，如同多层木质胶合板一样，这种结构形式，能承受多方压力，增强了骨的支持力。
由骨板逐层排列而成的骨组织称为板层骨。成人的骨组织几乎都是板层骨。按照骨板的排列形式和空间结构不同而分为骨松质和骨密质。骨松质构成扁骨的板障和长骨骨骺的大部分；骨密质构成扁骨的皮质、长骨骨干的大部分和骨髓的表层。
细胞成分
骨组织的细胞成分包括骨祖细胞、成骨细胞、骨细胞和破骨细胞。只有骨细胞存在于骨组织内，其他三种细胞均位于骨组织的边缘。
（1）骨细胞（osteocyte）：骨细胞为扁椭圆形多突起的细胞，核亦扁圆、染色深。胞质弱嗜碱性。电镜下，胞质内有少量溶酶体、线粒体和粗面内质网，高尔基复合体亦不发达。骨细胞夹在相邻两层骨板间或分散排列于骨板内。相邻骨细胞的突起之间有缝隙连接。在骨基质中，骨细胞胞体所占据的椭圆形小腔，称为骨陷窝（bone lacun），其突起所在的空间称骨小管（bone canaliculi）。相邻的骨陷窝借骨小管彼此通连。骨陷窝和骨小管内均含有组织液，骨细胞从中
（2）骨祖细胞（osteoprogenitor cell）：骨原细胞是骨组织中的干细胞。细胞呈梭形，胞体小，核卵圆形，胞质少呈弱嗜碱性。骨原细胞存在于骨外膜及骨内膜的内层及中央管内，靠近骨基质面。在骨的生长发育时期，或成年后骨的改建或骨组织修复过程中，它可分裂增殖并分化为成骨细胞。
（3）成骨细胞（osteoblast）：成骨细胞由骨原细胞分化而来，比骨原细胞体大，呈矮柱状或立方形，并带有小突起。核大而圆、核仁清楚。胞质嗜碱性，含有丰富的碱性磷酸酶。电镜下，胞质内有大量的粗面内质网、游离核糖体和发达的高尔基复合体，线粒体亦较多。当骨生长和再生时，成骨细胞于骨组织表面排列成规则的一层，并向周围分泌基质和纤维，将自身包理于其中，形成类骨质（osteoid），有骨盐沉积后则变为骨组织，成骨细胞则成熟为骨细胞。
成骨细胞以顶质分泌的方式向类骨质内释放有膜包裹的小泡，称为基质小泡（matrix vesicle），其直径约 0.1μm。小泡膜上有大量的碱性磷酸酶和ATP酶，泡内含有磷脂和小的钙盐结晶。通常认为，基质小泡是类骨质钙化的重要结构。医学研究认为，成骨细胞能向基质中分泌骨钙蛋白。
（4）破骨细胞（osteoclast）：破骨细胞是一种多核的大细胞，直径可达100μm，可有2～50个核，胞质嗜酸性强。其数量远比成骨细胞少。多位于骨组织被吸收部位所形成的陷窝内。电镜下，破骨细胞靠近骨组织一面有许多高而密集的微绒毛，形成皱褶缘（ruffled border），其基部的胞质内含有大量的溶酶体和吞饮小泡，泡内含有小的钙盐结晶及溶解的有机成分。皱褶缘周围有一环形的胞质区，其中只含微丝，其他细胞器很少，称为亮区（clear zone）亮区的细胞膜平整，紧贴于骨组织表面，恰似一道围墙在皱褶缘周围，使其封闭的皱褶缘处形成一个微环境。破骨细胞可向其中释放多种蛋白酶、碳酸酐酶和乳酸等，溶解骨组织。医学研究认为，破骨细胞是由多个单核细胞融合而成。
构造

骨的构造
骨由骨膜、骨质和骨髓构成，此外还有丰富的血管和神经分布。
1. 骨膜（periosteum）分骨外膜和骨内膜。骨外膜分两层，外层为纤维层，有营养和保护作用。内层为成骨层，参与骨的生长和修补。故骨外膜受损，骨不易愈合。在肌肉和韧带附着处，骨外膜显著增厚。骨内膜（endosteum）主要衬附于骨髓腔面以及骨小梁表面。
2. 骨质 是骨的主要成分，由骨组织构成，分骨密质和骨松质。骨密质（compact bone）分布在骨的表面，厚而致密，由紧密排列的骨板构成，抗压、抗扭力强。骨松质（spongy bone）位于骨内部，由针状或片状的骨小梁组成，骨小梁按重力方向和肌肉牵引的张力方向排列。这两种排列方式，使骨以最经济的材料，达到最大的坚固性和轻便性。头骨内、外骨板之间的松质称板障（diploe）。
3. 骨髓（bone marrow） 位于长骨的骨髓腔和骨松质的间隙内，由造血细胞和网状结缔组织构成。分为红骨髓和黄骨髓两种。幼畜的骨髓均为红骨髓（red bone marrow），其内含大量不同发育阶段的红细胞及其他幼稚型的血细胞，故呈红色，具有造血功能；在青春期，骨髓腔内既有红骨髓（red bone marrow)又有黄骨髓（yellow bone marrow)；成年后骨髓腔中的红骨髓逐渐发生脂肪沉积，呈黄色，转为黄骨髓（yellow bone marrow）失去造血能力。大量失血后，黄骨髓可以逆转为红骨髓，再次执行造血功能。骨松质中的红骨髓一直具有造血功能。
4.血管和神经 骨有丰富的血管和神经，主要分布在骨膜。骨表面有肉眼明显可见的小孔，分布于骨质的血管由此出入。分布于骨的神经主要是血管的运动神经和骨膜的感觉神经。
表面形态及名称
骨表面附着骨骼肌，有血管神经通过，骨与骨之间以多种方式形成关节，故在骨的表面形成多种结构。这些结构都有一定的名称，且有一定的规律可循。
1.供肌肉和韧带附着的突起 ⑴突（process）：为骨表面突然高起的部分；⑵棘（spine）：为顶端尖锐的突起；⑶结节（tuber）或小结节（tubercle）：为粗糙而较高的突起；⑷粗隆（tuberosity）：为粗糙而较平的突起；⑸嵴（crest）：为边缘薄的长隆起；⑹线（line）：为低而细长的隆起。另外还有其它一些名称，如转子（trochanter）、隆起（eminence）等。
2.骨表面的凹陷按大小和形态分别称为窝(fossa)、凹(fovea)或小凹(foveala)、沟(sulcus)和压迹(impression)等。
3.骨内的空腔骨内的腔洞称腔(cavity)、窦(sinus)或房(antrum)，小的称小房(cellules)，长形的称管(canal)或道(meatus)，腔或管的开口称口(aperture)或孔(foramen)，不整齐的口称裂孔(hiatus)。
4.关节面及其周围的结构⑴头(head)：为球形的关节面；⑵滑车(trochlea)：为滑车状的关节面；⑶髁(condyle)：为圆柱状的关节面。髁附近非关节面的突起称上髁(epicondyle)。
骨的构造：骨质，分为骨密质骨松质两种，骨密质构成外层，骨松质有许多片状和杆状的骨小梁交织成网，呈海绵状，骨松质分布于外部。
骨膜：骨膜由致密结缔组织构成，包裹除关节面以外的整个骨面，骨膜内含有丰富的血管和神经，故感觉敏锐，并对骨的生长和营养有重要作用。
骨髓：充填于长骨骨髓腔及骨松质腔隙里，分为红骨髓和黄骨髓
在骨的关节面上，有透明软骨构成的关节软骨覆盖，具有减少摩擦，增强关节灵活性的作用
化学与物理特性
新鲜骨呈乳白色或粉红色，干燥的骨轻而白。骨是体内最坚硬的组织，能承受很大的压力和张力，并富有弹性。骨的这种物理特性不仅取决于骨的形态和内部结构，还与骨的化学成分有密切关系。骨由有机物和无机物构成，有机物决定其弹性，无机物决定其硬度。有机物的主要成分有胶原纤维、骨粘蛋白和硫酸软骨素。如用稀盐酸脱去骨中的无机物，则骨变得柔软而易弯曲。骨中的无机物又称骨盐，主要成分有磷酸钙和碳酸钙等，它们以羟磷灰石[Ca5(PO4)3OH]和无定形的胶体磷酸钙等形式分布于有机物中。如将骨煅烧除去有机物，则骨发脆易碎。骨中的有机物与无机物的含量比例不是一成不变的。成年人骨含有2/3的无机物和1/3的有机物，幼年时有机物含量高，而老年人则相反，易发生骨折。妊娠和泌乳妇女，由于胎儿发育和泌乳的需要，在食物调配不当时，易发生软骨病。为了预防软骨症，应注意食物的调配。
生长发育
骨起源于胚胎时期的间充质。在胚胎期，有两种成骨方式，一种是由胚性结缔组织膜演变成骨组织，称膜化骨，如面骨等扁骨的成骨方式；另一种是先形成软骨，在软骨的基础上形成骨组织，称软骨化骨，如四肢的长骨。
膜化骨
在膜的一定部位开始形成骨化点，骨化点的间充质细胞大量繁殖，并分化为成骨细胞，周围血管增多，在成骨细胞的活动下，产生纤维和基质，形成类骨质，次后钙盐沉积，成骨细胞被埋入钙化的基质中而成为骨细胞。上述过程从骨化点逐渐向四周放射扩展，形成骨小梁，骨小梁交织成网状，形成骨松质。在新生骨质外面的结缔组织形成骨膜，骨膜下面的成骨细胞不断产生新的骨质，使骨逐渐加厚。同时已经形成的骨质又不断的被破骨细胞破坏而被重吸收。这样，骨的外形和内部结构随着其机能及周围环境的改变而不断的进行改建。如顶骨在发育的过程中，随着脑的不断发育增大，顶骨表层的骨小梁逐渐增多，但颅腔面的骨小梁不断的被破坏和重吸收，通过这种发育和改建过程，颅腔的体积不断增大，以适应脑的生长发育。
软骨化骨
在胚胎的早期，由间充质先形成透明软骨原基，这时的软骨已具有成年骨的雏形，外被软骨膜，并不断生长，达到一定体积后，在软骨中部出现初级骨化中心，在成骨细胞活动下钙盐沉积，形成骨质。与此同时，软骨膜内层的细胞分化为成骨细胞，在骨表面形成一薄层骨质，称为骨领。此时骨领表面的软骨膜也转化成骨膜，骨膜内层的成骨细胞不断形成新骨质，使骨加粗。同时，随着血管的长入，原来由初级骨化中心形成的骨质被破骨细胞破坏吸收，形成骨髓腔。由于成骨细胞的成骨作用和破骨细胞的破骨活动，使得骨越来越粗，骨髓腔越来越大。随后，在软骨原基两骨端的中心也出现次级（骺）骨化中心，同样经过造骨与破骨的复杂过程形成骺的骨松质，但在成年前，在骨骺与骨干之间仍保留一层软骨，即骺软骨。它不断分裂，其骨干面的软骨不断骨化，从而使骨干不断加长。接近成年期，骺软骨的增生减弱，最后停止分裂，骺软骨消失，骨干和骨骺结合成一个整体，在原来骺软骨处留有痕迹称骺线，这时骨的长度不再增加，骺端关节面存留的薄层软骨终生不骨化，成为关节软骨。
骨的基本形态是由遗传因子决定的，但骨在生长发育的过程中，体内、外环境均对其形态结构产生一定的影响。影响骨生长发育的因素有神经、内分泌、维生素、营养、物理化学因素、疾病等。神经系统调节骨的营养过程，功能加强时促进骨质增生，骨坚韧粗壮，反之，骨质变得疏松。激素对骨的生长发育有很大的影响，如人成年以前，垂体生长激素分泌亢进可促使骨快速过度生长形成巨人症，分泌不足则导致骨发育停滞成为侏儒。老年人常因激素水平下降，影响钙、磷的吸收和沉积，骨质出现多孔性，骨组织总量减少，出现骨质疏松症。主要由脂肪细胞分泌的leptin影响骨和软骨的形成。维生素D促进肠道对钙、磷的吸收，缺乏时体内钙、磷减少，影响骨的钙化，在幼龄动物造成佝偻病。维生素A调节成骨细胞和破骨细胞的作用，保持骨的正常生长。加强锻炼可使骨正常发育，肿瘤等对骨的长期不正常压迫，可引起骨的变形。
常见骨病
骨质增生
骨质增生，又称增生性关节炎，中医称“骨痹”、“骨痛”，是

骨
常见的慢性关节病。发生本病的外因多为跌打折，整复不良或膝足畸形，脊柱侧弯等因素。内因是风寒湿邪，阻塞经络，肝肾亏虚，气滞血瘀所致。骨质增生不危及生命，但病程甚长，痛苦连绵，民间不乏治愈良方。
骨坏死
好多人对什么是骨坏死都不是太过了解，有些人只认为骨坏死就是股骨头坏死，其实不然，股骨头坏死只是其中一种病症，而所谓的骨坏死，是指人体骨骼活组织成份坏死。祖国医学把骨坏死称之为骨蚀症。人体很多部位，例如：腕骨、月骨、胫骨结节、跖骨、足舟骨、跟骨、股骨都会引起骨坏死，骨坏死的原因很多，在临床常以股骨头坏死最多见，大都注重介绍股骨头坏死的原因、症状、治疗、锻练、预防为主。而对于骨坏死，人体在任何部位都有可能发生，仅就缺血性坏死已经发现40余处，而股骨头坏死发生率最高，这主要由生物力学和解剖学方面的特点来决定的。因股骨头为终末血管呈扇状20--25支，在头颈交界形成动、静脉环，其来源于旋股内外动脉。
（1）负重大。髋关节是人体最大的关节，支撑着整个躯干的重量，头与臼之间压力必然增大，长期保持着这种较大的压力，不但容易造成结构上的损伤，而且影响局部的血液循环。
（2）剪力在。髋关节不同于其它负重关节那样两骨端关节力线垂直，股骨干与股骨头颈之间形成132度的角，躯干的重力是由髋臼通过股骨头，颈移行至股骨干，力线不垂直，就形成了剪力。因此，头颈所承受的生理压力要比其它关节大得多。
（3）活动范围大。髋关节的活动范围仅次于肩关节，伸展、内收、外展、旋转等。能完成各轴向运动，损伤的机会也较多。
（4）血供少。股骨头的血供主要依靠囊外动脉环发出的外侧支持带和内侧支持带动脉，血管的吻合支量少且薄弱，当一支血管被阻断而另一支不能及时代偿时，即会造成股骨头的供血障碍。
股骨头坏死
股骨头坏死，又称股骨头缺血性坏死或股骨头无菌性坏死。它以髋关节疼痛、跛行为主要临床表现。但早期往往仅表现为膝关节、大腿内侧疼痛而被误诊。
造成股骨头坏死的原因大致有两类：一类是创伤性，多因髋部受伤后引起股骨头骨折、股骨颈骨折、髋关节脱位，以及没有骨折脱位的髋部软组织损伤。其中，由股骨颈骨折而发展成股骨头坏死者最为多见，约占股骨头颈骨折的30%左右，而且患者年龄越小，发生股骨头坏死的机会越多，这主要是因为创伤引起股骨头滋养血管中断或瘀阻，股骨头缺血而造成；另一类是非创伤性的，包括长期大量使用糖皮质激素（是因为某些疾病的治疗需要，也有的时候是误用激素）、酒精中毒、减压病等等，这些因素有的可以造成血液粘稠度增加，也可以导致血管壁增厚、管腔狭窄。不论是创伤性和非创伤性的因素，最终的结果一是造成动脉供血不足，二是造成静脉瘀阻，而后者又可以引起骨内压升高，进一步加重动脉供血不足，最终导致股骨头缺血、缺氧、骨细胞变性、坏死。
股骨头坏死属中医"骨蚀"、"骨痹"范围。中医学认为：人体五脏六腑、四肢、百骸都有经络相连，通过经络传导信息、输送气血、骨组织的生长、发育、修复及其正常的生理功能，一方面和"肾气"盛有关，另一方面，也和骨中络脉的状态有关，在正常情况下，骨中络脉通畅无阻，能将气血运行于骨骼中，对骨的生长、发育、修复起重要作用。如果由于外伤或其它原因使得骨中络脉不通，骨的生长、发育、修复就会受到影响，且股骨头中的"络脉"不丰、"气血"罕少，更易产生供血障碍，引起缺血、坏死，这与现代医学研究证实的动脉供血不足、静脉淤血相一致，从这一理论出发，以疏通骨中络脉为治法，选用一些透达骨络的中药内服、外敷，就可以从根本上改变股骨头的血运状态，再适当配合益肾中药就能在股骨头血运改善的基础上，刺激成骨细胞和破骨细胞的活跃，促使死骨吸收和新骨生长，从而较快消除股骨头坏死患者的疼痛、跛行等症状，改善其功能，促进其早日康复。
椎间盘突出症
椎间盘突出症，是一个多发病、常见病，它主要因椎间盘劳损变性、纤维环破裂或髓核脱出等，刺激或压迫脊神经、脊髓等引起的一系列症状群。颈、腰椎间盘突出症：是临床上较为常见的脊柱疾病之一。主要是因为颈、腰椎间盘各组成部分（髓核、纤维环、软骨板），尤其是髓核，发生不同程度的退行性病变后，在外界因素的作用下，椎间盘的纤维环破裂，髓核组织从破裂之处突出（或脱出）于后（侧）方或椎管内，从而导致相邻的组织，如脊神经根。
成年人椎间盘发生退行性改变，纤维环中的纤维变粗，变脆以致最后断裂，使椎间盘失去原有的弹性，不能担负原来承担的压力。在过度劳损，体位骤变，猛力动作或暴力撞击下，纤维环即可向外膨出，从而髓核也可经过破裂的纤维环的裂隙向外突出，这就是所谓的椎间盘突出。腰椎间盘突出导致腰部胀痛、坐骨神经放射痛，下肢麻木胀痛、感觉减退或疼痛过敏、肌肉萎缩、患腿变细、行走困难等，严重时大小便功能障碍、下肢瘫痪、长期卧床不起使病人生活质量下降、工作和劳动能力丧失。人体的老化是不可抗拒的自然规律，人体的各个器官系统几乎是同步老化的，人老化以后，各个器官系统可以出现一定程度的功能下降，甚至某些人还可以出现相应的老年疾病和相应症状。随着年龄的增长，骨关节由于运动磨损不可避免地会出现退行性改变，这是一种正常的老化表现。年龄增加意味着“磨损”的增加，这就像人老了脸上会长皱纹、头发会变白、眼睛会变老花一样，在腰椎的老化表现就是前面提到的椎间盘的退变，以及以后出现的腰椎骨刺等表现。这是一种自然的生理性老化现象，符合人体正常的新陈代谢规律。
绝大部分60岁以上的正常人拍片时均可发现腰椎的骨刺形成，椎间隙狭窄等退变老化现象。60岁以上的人各个器官系统都有不同程度的退变老化，但并不是60岁以上的人都会有病。拍片发现有腰椎的骨刺、椎间隙狭窄等退变老化者，绝大部分人也并不一定有相应的临床症状。因此不必谈骨刺色变，单纯的骨刺不一定引起临床症状，只要掌握它的规律，就可采取相应的措施，预防或减轻它带来的不良影响。另外还有一些病人害怕骨刺，非常关心自己的腰椎骨刺以及身体其它关节部位的骨刺是否在发展，发展的速度怎样等。其实，骨刺的发展是人体老化的自然表现，只要不在关键部位，不对重要的组织结构组成压迫，不出现相应的症状，大家不必为人体的自然老化而过分担忧。另外，在谈癌色变的今天，人们害怕骨刺，也可能与害怕骨刺会癌变的心理状态有关，在门诊我们也常常可以碰到一些病人非常关切地向医生询问骨刺是否会癌变这样的问题。其实，骨刺等退变表现是不会癌变的，这一点病人应当充分放心。腰椎开始退变后，首先出现椎间盘的变性，使椎间盘容易被压缩而丧失其正常的高度，椎体间距离缩短、脊椎骨前后的韧带因此而变得松弛，造成椎体之间的不稳定，相互之间活动过度。椎体间活动度增大后，在椎体边缘易于出现微小的、反复的、积累性损伤，可以导致微小的局部出血及渗出。经过一段时间以后，出血及渗出被吸收纤维化，以后可逐步形成钙化，从而在局部，也就是在该间隙的椎体上下缘出现骨的增生性反应，这就是骨刺。有些书上叫做骨赘或者骨质增生，其实都是一样的意思。由于不断的刺激，反复的创伤，骨刺将不断增大。这就如同长期手握锄头铁锹劳动一样，刚开始时可在手掌部损伤刺激形成血泡，血泡愈合后，可在手掌形成老茧。以后对手掌部的反复刺激，可使在手掌部形成的老茧越长越厚；反之，停止体力劳动多年以后，手掌部的老茧会逐渐变薄以至消失。因此，如果腰椎长期受到反复劳损以及过度活动等不良因素的刺激，则有可能加速腰椎的退变，使椎间盘突出，骨刺形成并不断增大；反之，注意腰部的休息和保养，就可以减缓腰椎的退变速度和骨刺的进展。人们因劳作程度不同，手掌部的老茧厚薄可有不同；人们的腰椎因所受到的不良刺激的不同，休息保养不同，其形成的骨刺等退变表现也因人而异。我们人是要活动的，无论怎样休息和保养，腰椎也会在运动中逐渐退变老化，只不过，通过正确的休息和保养措施，我们的腰椎可以延缓退变。
研究表明，腰椎的退变过程，除随年龄变化以外，也与腰椎是否长期过度的屈伸活动及负重损伤等因素有关，这是腰椎退变及发病的外在因素。某些腰部负重过大以及腰部容易受到外伤的职业，腰椎退变的速度要快一些，出现腰椎疾病的可能性也要大一些。例如，重体力劳动者、经常肩扛背托重物者，某些运动员如举重、体操、摔跤及其它剧烈运动，都很容易损伤腰椎，加重腰椎的劳损及退变，这就不难理解，有不少专业运动员和体力劳动者，到了中老年以后，易于出现腰腿痛。据统计，在临床上大约有很多腰腿痛人可以回忆起有过腰部的外伤史。青少年时代的腰椎外伤，也是中年以后发生腰腿痛的重要外因。
腰椎的骨刺可以长在椎体上下缘的前后部分以及关节突关节，腰椎的骨刺在反复刺激下逐渐增大，可以使脊椎骨之间的活动度减少甚至僵直，这样可以导致邻近的脊椎骨之间的活动度却代偿性加大，使其椎间盘及椎骨间关节退变程度加重。这样，久而久之，劳损因素的进一步作用，整个颈椎或者腰椎就可以出现广泛的椎间盘膨出或突出、椎间隙狭窄、椎体缘的骨刺形成、关节突增生肥大、黄韧带肥厚、脊椎骨之间不稳定等表现，这些表现在拍X线片、CT以及核磁共振等检查时可以得到证实。
大多数腰椎的骨刺并不导致腰痛和腰神经根压迫，也不必过分忧虑，只有少数情况下在特定部位的骨刺才会出现症状。腰椎椎体后缘的骨刺，连同膨出的椎间盘的纤维环、后纵韧带和创伤反应所引起的水肿或者纤维化组织，在椎间盘的节段平面形成一个向后方或侧后方突出的混合物，结合后方肥厚的黄韧带，可以对局部的腰神经根形成直接的刺激压迫。