牛骨髓是什么味道

1、怎样去除牛骨髓的味道

西餐牛骨老汤的标准做法是，先把牛骨放在烤箱里烤成深棕色，然后入锅，加水，胡萝卜丁，洋葱，芹菜，边煮边撇除浮沫。煮的时候一定不能加盖。

2、牛骨髓下火锅用不用先喂料

我很喜欢吃类似的食物，猪脑什么的，骨髓都是没经过加工就直接下锅的，吃它不止要吃味，还要注意和它一起食用的蘸料，蘸料味道足，吃牛骨髓才好吃，还有就是要选嫩的牛骨髓，虽然牛骨髓很嫩了，但还是有差别。

3、牛脊髓骨怎么做啊？？知道的请赐教哇^_^

牛脊髓可是好东东！如果是牛脊髓！就用盐水煮一下！切成段！沾些蛋液！淀粉！面包糠！用油炸一下！炸成金黄色！用小葱段！香菜或香芹段，干椒段！芝麻！在锅里炒一下！调一下味道，那可是美味！ 还有就是红烧了豆瓣、葱、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒。起油锅，六成热下葱、姜略炒，随即下豆瓣炒出红油，下蒜片、泡姜和泡辣椒。炒出香味后下焯过水的牛脊髓、料酒翻炒，下配菜用的红萝卜，下适量水，大火烧脊髓烧入味勾稍浓的芡汁就好了。喜欢花椒麻味，可以在出锅装盘后撒花椒面不过在使用之前！牛脊髓都必须先用水煮一下！煮的时候放点葱姜，大料！料酒！去去它的怪味！ 至于给动物怎么做我就不懂！ 要是牛脊髓骨也只有喝牛骨汤了

4、烤牛骨髓为什么会在今年夏天的烧烤摊上爆红？

夏天白天炎热，晚上就非常清凉。夏天烧烤加啤酒，再来点小龙虾那简直就是升华了。三五个知己好友再来点酒配上烧烤小龙虾，那简直是完美。去年小龙虾横空出世，今年小龙虾就失去了霸主之胃。而打败小龙虾的是今年夏天的“新贵”碳烤牛骨髓。碾压羊肉串，打败小龙虾，成为夏季烧烤网红，今年烧烤摊新王者。

想想去年夏天小龙虾的爆红，价格那是水涨船高，今年小龙虾数量多了，但却出现了劲敌抢走了小龙虾风头，这食材其实很早就有了，但和去年的小龙虾一样，突然爆火，一下子就征服了今年的夏天。

这就是碳烤牛骨髓。这碳烤牛骨髓确实非常另类。本身没有多少肉。之前也不算热门。之前主要是用来熬汤的。剩下的很少有用的地方。但如今它却碾压羊肉串，打败小龙虾，成为烧烤最火热的食物。

这牛骨髓确实没多少肉，这肉可能还没半串羊肉串多。这碳烤牛骨髓主要也是吃骨髓。将牛骨切开后主要就是吃当中的骨髓。首先将牛大骨切开，然后放入各种调料在用锡纸包裹。接着烧烤15分钟后，就能闻到非常香的味道。打开之后那是香气四溢，满满都是牛油香味。看着非常馋人。而这时候牛骨已经烤的黄黄的了。看就让人觉得非常美味和诱人。

这味道也是非常好，虽然分量不算多，但吃一口，那感觉嫩滑无比，味道也是非常香的。入口即化之后，那味道在唇齿留香让人回味无穷。非常香，但碳烤牛骨髓吃多了会腻。这碳烤牛骨髓的分量刚刚好，吃完正好有回味。也不会太腻。这碳烤牛骨髓还非常下饭。

并且这碳烤牛骨髓不仅吃了不会胖而且营养丰富，如今更是碾压羊肉串打败小龙虾，成为今年烧烤摊的王者。

5、牛骨髓从哪取

酱爆牛骨髓 主料：牛骨髓250克。
辅料：洋葱片15克，青、红辣椒片各5克，葱、姜片各5克。
调料：老干妈红烧牛肉酱30克，甜面酱10克，盐5克，鸡汁5克，高汤50克。
制作：1、牛骨髓切段，入沸水飞水2分钟备用。2、锅下底油，下葱姜片、甜面酱、红烧牛肉酱炒香，入高汤和剩余的调料调匀，下牛骨髓小火烧3分钟，下洋葱片和青、红椒片烧匀，勾芡起锅装盘。
味型：复合味。
特点：此种吃法突出的是牛骨髓的鲜嫩，味道浓香微辣，老少咸宜，20多个桌位的小店日售三、四十份。
制作关键：牛骨髓烧制时间不要太长，否则会收缩变硬。

烧牛骨髓- -

主料：牛骨髓

辅料：冬笋

配料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒

做法：

1、 牛骨髓改刀，切段。

2、 将切好的牛骨髓用开水氽一下，捞出沥干水。

3、 氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。葱姜切末，蒜切块待用。

4、 锅内放油，将花椒炸一下，捞出。放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高汤，捞出豆瓣酱渣。

5、 放入姜末、蒜，调入适量的盐、糖，然后加入牛骨髓、冬笋，小火烧20分钟。

6、 烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可。