1、古代養生有妙招，梨子的養生吃法你知道嗎
1.最解膩：鴨梨
它肉質細脆多汁，香甜，耐貯藏。鴨梨果百實呈倒卵形，頂部有鴨頭狀凸起。一般鴨梨果皮是黃綠色，貯藏後呈淡黃色。套袋栽培的果實為黃白色，也稱為水晶鴨梨或水晶梨。鴨梨糖度較低，清甜爽口，吃完油膩的東西，想吃點水果解解膩，選它准沒錯。以河北泊頭、山東陽信的最有名。
2.最養生：雪花度梨
雪花梨果肉潔白似雪如霜，又因梨花潔白無瑕，酷似雪花，故稱為雪花梨。常見問的梨中，它的個頭最大，每個能達到350—400克左右。雪花梨 表面比較粗糙，果皮上有答蠟質，肉質細脆，汁多味甜，以河北趙縣出產的最為出名。雪花梨貯藏期長，秋季採收一直可以貯藏到春季。在秋、春兩季天氣乾燥時，買一些雪花梨回家，直接食用或煮碗冰糖梨水，可以清心潤肺，止咳潤燥，可謂養生佳品。
3.最甜：黃金梨
「說起黃金梨，心裡甜如回蜜。」黃金梨的突出特點就是甜，別看它果皮黃綠答，看起來青澀，果肉的甜度可是「傲視群梨」，而且它的果形端正，肉質細膩，是梨中的貴族。它的存放時間較短，室溫下最佳食用期只有10天左右。
2、愛吃甜的你，能夠接受吃苦瓜的養生之道嗎？
可以接受呀。苦瓜雖然味道苦但是能去火，開始吃起來比較苦，吃一會感覺還是不錯的。
3、求推薦適合養生的甜品！
材料：貢梨一個，鮮百合一個，冰糖及蜂蜜適量。
做法：貢梨去皮去心，切成塊，放入燉盅內，加純凈水蓋過梨，以免氧化。百合剝開，削去幹掉的部分放入燉盅內，加入蜂蜜和冰糖，再加純凈水蓋過所有材料。把燉盅蓋好，放入鍋水，注入清水(約到燉盅一半的位置)，大火燒開後，轉小火燉40-60分鍾。即可熄火，涼至不燙口就可食用。
功效：梨被譽為「百果之宗」，具有潤肺清痰、降火除熱、鎮靜安神、降低血壓、消炎去痛的作用。中醫認為，百合味甘，微苦，性微寒。入心、肺二經，為清補之品。蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便等功效。
2、藍莓山葯
材料：藍莓15克，山葯20克。
做法：山葯洗凈，然後再用大火燒開後蒸20-30分鍾，至山葯變軟，用勺子將山葯壓成細膩的泥狀，直接澆上藍莓醬即可。
功效：具有通氣歸中、開胃消食、增強心肺功能、增強免疫力的功效。適合氣血不和或消化不良的女性。
3、桂花椰汁糕
材料：馬蹄粉、玉米澱粉、椰汁、桂花。
做法：把50g馬蹄粉，50g玉米澱粉混合，一分為二用兩個容器裝好。分別用50ml椰汁和清水把馬蹄粉、玉米澱粉開到無粒粉漿，清水開的那碗加入桂花。把150ml的水加入砂糖煮開。然後把煮開的糖水倒入椰汁粉漿和桂花粉漿那裡攪成半生熟。水煮開了後，再把一層薄薄的粉漿倒在碟里蒸5分鍾。接著把另外一種粉漿倒下碟里再蒸5分鍾，兩種粉漿間開蒸。最後一層放上桂花。
功效：秋季氣溫乾燥，而椰汁香甜滑溜，豐富的維生素C具有抗氧化成分，促進人體新陳代謝。配合香氣撲鼻的桂花所做成的甜點，爽口宜人，實屬享受。
4、腰果芝麻糊
材料：黑芝麻、糯米粉、糖、腰果(或核桃、杏仁)。
做法：生的黑芝麻用小火干炒熟。用料理機或石臼將熟芝麻磨碎。取芝麻三分之一的糯米粉，小火炒至微微發黃。磨好的黑芝麻，炒好的糯米粉，再加點白糖，攪拌均勻，便是手工黑芝麻粉。舀兩勺放到碗里，加開水攪拌均勻，濃稠的黑芝麻糊就做好了。可根據個人喜好在芝麻糊上擺上腰果、核桃或杏仁，完成!
功效：黑芝麻糊常食還可以使多皮膚光滑、減少皺紋，讓膚色紅潤白凈，更可以治便秘。而腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。腰果同時含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
5、奶油南瓜羹
原料：南瓜300克、奶油60克、牛奶260克、糖40克。
做法：南瓜去皮去瓤，洗凈，切成薄片。放入牛奶中煮至南瓜軟爛。加入白糖和奶油。倒入攪拌機中，打至南瓜成泥。倒出即可食用。
功效：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。這道奶油南瓜羹特別為各位喜愛甜食的MM們設置的，美味又美容，千萬不可錯過哦!
6、雙銀百合湯
材料：銀耳100克、銀杏15粒、百合30克、紅棗20枚、冰糖適量。
做法：銀耳先煮片刻，再放入銀杏、百合、紅棗煮沸後，改用小火加入冰糖稍燉即成。
功效：雙銀百合湯有養陰潤肺的功效。
秋天飲食注意事項
1、暫時不要吃太多的高蛋白食品，如肉類
經過一個夏天炎熱的天氣，立秋之後，很多「苦夏」或在夏天裡食慾比較差的人食慾逐漸好轉。不過此時人的腸胃功能較弱，還沒有調理過來，如果吃太多的肉類等高蛋白食品，會增加腸胃負擔，影響胃腸功能。因此吃肉要適當，最好等到天真正涼下來以後，再多增加肉食。
2、不吃或少吃辛辣燒烤食品
秋燥時節，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒等，特別是生薑。這些食材屬於熱性，又在烹飪中失去不少水分，食後容易上火。在古代醫書中也出現這樣的「警示」：「一年之內，秋不食姜;一日之內，夜不食姜。
秋天養生秘訣
1、多吃潤肺食物
秋季天高氣爽、氣候乾燥，秋燥之氣易傷肺。所以秋季飲食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鮮蔬菜水果。蔬菜宜選用大白菜、菠菜、冬瓜、黃瓜、白木耳。肉類可食兔肉、鴨肉、青魚等。
2、多吃酸味食物
中醫認為「肺氣太盛可克肝木，故多酸以強肝木」、「酸甘化營」，因此，多攝取酸性食物，可以刺激人體內分泌更多的津液，從而達到減燥潤肺的目的。平日飲食，可在飯菜中多加些醋，山楂、秋梨膏、柚子等也是不錯的滋陰潤燥的酸性食物。需要注意的是，有些人愛吃酸梅，倒也未嘗不可，但酸梅屬於鹼性，吃多了會影響腸胃消化機能，容易造成潰瘍。
3、多吃滋陰食物
多吃些蘿卜、蓮藕、香蕉、梨、蜂蜜、山葯、百合、銀耳、豬蹄、枸杞、紅棗等潤肺生津、養陰清燥的食物。
4、夏季少吃酸，多吃甜可以養生嗎
少吃酸，多吃甜一般是春季做的，夏季偏向於苦味。
其實真正的養生是要根據外界環境與自己身體條件來進行調理的，並不是一味地遵循某個原則。
5、生活中的酸甜苦辣咸能養生嗎
生活中的酸甜苦辣咸能養生嗎？酸、甜、苦、辣、咸，這五種味道不僅滿足了人們的味覺需求，也和健康息息相關。中醫講五味可以滋養五臟：酸味補肝、鹹味補腎、甘味補脾、苦味補心、辛味補肺。那麼生活中的酸甜苦辣咸能養生嗎？一起來學習下吧。
咸
鹹味是絕大多數復合味的基礎味，有「百味之王」之說。從大約5000年前的黃帝時期，食鹽已經被認識和食用了。
調味作用：不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味，才能使其滋味濃郁、適口。
醬油
作用：以咸為主，兼具鮮香。使菜餚增味、生鮮、添香、潤色、並能補充養分。醬油中的氨基酸是人體的主要營養物質，尤其是一些人體不能合成的氨基酸，必須通過食鹽攝取。另外，身體某部位燙傷時，可用醬油敷塗，能止痛解火毒；手指腫痛，將醬油與蜂蜜加溫後，手指浸入其中，能止痛消腫。
禁忌：有的醬油不能直接食用，否則很容易發生食物中毒，因為生醬油中有一種嗜鹽菌，可以在高濃度含鹽食物中生存。而醬油含鹽量為15%至20%，嗜鹽菌可以在醬油中長時間生存。人吃了含有嗜鹽菌的食物，會出現惡心，嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者會脫水、休克，甚至死亡。在服用優降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時，不可與醬油同食，否則會引起惡心、嘔吐等副作用。
種類：按風味可分為紅醬油、白醬油、生抽、老抽等。
如何挑選：醬油以色澤紅褐、鮮艷透明、香氣濃郁、滋味鮮美醇厚為佳。
食鹽
作用：增鮮味、解膩、殺菌防腐。鹽的主要成分是氧化鈉，每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝，調整體液和細胞之間的酸鹼平衡，促進人體生長發育。另外，含典的食鹽還有益於甲狀腺。常用淡鹽水漱口，不僅對喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預防作用，還能預防感冒。急性局限性皮炎瘙癢，用鹽水洗滌塗搽可以止癢。每日堅持用淡鹽水洗眼，對治療沙眼能收到好的效果。用鹽水洗發，可以減少頭發脫落。清晨起床後喝一杯鹽開水，可治便秘。
禁忌：攝入食鹽過多，會使體內氧化鈉濃度過高，而鈉離子的增高會抑制呼吸道細胞的免疫能力，很容易引起感冒。食鹽還抑制降牙葯、利尿葯、腎上腺素等葯物的療效，所以服用這些葯物時也應該盡量減少攝入量。
種類：按產地分為海鹽、井鹽、湖鹽、礦鹽等，按加工精度可分為粗鹽、精鹽。
如何挑選：優質精鹽色澤潔白，結晶小，疏鬆而不結塊，無苦澀味。
甜
甜味古稱甘。在中餐烹飪中，南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，「素有甜出頭，先收口，濃油赤醬」之說。
調味作用：在烹飪中可單獨用於調制甜味食品，也可以參與調劑多種復合味型，使食品甘美可口。還可用於矯味，去苦、去腥等，並有一定的解膩作用。
食糖
作用：具有使菜餚甜美、提高營養、使成品表面光滑、加熱後呈金黃或棕黃色等作用。運動中需要補充適量地補充糖，可以通過提高血糖水平，增加供給能量，節約肌糖原的損耗，減少蛋白質和脂肪酸供能比例，延緩疲勞發生。砂糖水還可以刺激腸胃，幫助消化。
禁忌：過量攝入糖會導致齲齒，並引發肥胖、糖尿病動脈硬化症、心急梗塞，甚至對乳腺癌等癌症也有促進作用。糖尿病人、肝炎病人要盡量少攝取。
種類：主要分為白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等幾種。
如何挑選：以色正、味甜、無雜質、無異味為佳。
在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。
調味作用：能去魚腥，解油膩，提味增鮮，生香發色，開胃爽口，增強食慾。同時還有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。
酸
在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。
調味作用：能去魚腥，解油膩，提味增鮮，生香發色，開胃爽口，增強食慾。同時還有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。
食醋
作用：主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能促進新城代謝，食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進食慾，並促進消化液的分泌，同時具有很強的殺菌力。它能在30分鍾內，殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌，多吃醋還能維持腸道酸性，達到去除有害病菌的效果。在室內熬醋熏蒸，對感冒有一定的預防作用；發高燒時，用經過稀釋的2浸泡手巾敷在皮膚上，便會降低身體體溫；用醋水漱口可治療輕度的喉嚨炎。燙傷時，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好無班痕。
禁忌：醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍的患者，更要避免喝醋，以免對身體造成傷害。吃羊肉時也不宜食醋，否則會消弱兩者的食療效果，並可產生對人體有害的物質。由於醋為酸性物質，在服用紅黴素、磺胺類等葯物時須忌食。
種類：按工藝流程,，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋、糖醋。人工合成醋又可分為色醋和白醋。
如何挑選：以醋味醇正、香味濃郁、色澤鮮明為佳。
辣
辣椒實際上是觸覺痛感而非味覺。由於習慣，也吧它當作一「味」。辣椒是辣味中的代表，是一種誘發食慾，增添養分的理想調味品，並深受潮濕低凹地區人們的喜愛。
調味作用：增香添色，刺激食慾。
辣椒
作用：辣椒中的辣味成分辣椒素營養豐富，可增強食慾，被廣泛應用在烹調中。辣椒含有多種辣椒和香美蘭胺，這些生物鹼能刺激口腔黏膜，促進唾液分泌及胃蠕動，有利於食物消化；辣椒中含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病，同時有利於使呼吸道暢通，治療感冒。長期攝取辣椒，能強化個人對抗老化的能力。
禁忌：不可大量攝取，否則會引起神經系統損傷，消化道潰瘍，甚至會引起細胞生化反應混亂而演變成腫瘤。同時，患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結核、高血壓以少吃為好。
種類：按辣味程度分為甜味、微辣、中辣、極辣等。
如何挑選：根據個人口味有針對性挑選。
花椒
作用：具有去腥味、去異味、增香味的作用。花椒含梏醇、檸檬烯等多種揮發油和芳香物質，除了有很好的除膻解腥作用，還有止關節痛、牙痛，溫中散寒功效。
禁忌：由於花椒為熱性調料，回使人燥不不能忍，引起消化道和泌尿道一些病症，所以夏天忌食。
種類：有大紅袍、大紅椒、小紅椒、白沙椒、豆椒等不同品種
如何挑選：以果實乾燥、不含籽粒、無辣柄、大而均勻、香味濃、麻辣味足為上品。
胡椒
作用：黑胡椒味道比白鬍椒更為濃郁，具有香中帶辣，美味醒胃的效果。注意與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣味和香味揮發掉。胡椒含胡椒鹼、檜烯、向日葵素等140種芳香成分。胡椒能健胃、促進胃腸蠕動，增強食慾，加速血液循環，解毒消炎。感冒時，每隔4個小時嚼爛一些胡椒，就能抑制感冒加重。
禁忌：胡椒辛熱、性燥，肝火偏旺或陰虛體熱的忍，應避免多食；發熱性疾病，應當忌吃胡椒，以免加重病情。心腦血管疾病患者，也不宜食用。
種類：按顏色主要分為黑胡椒和白鬍椒。
如何挑選：以果實飽滿、色澤均勻、味道濃郁為佳。
生薑
作用：有獨特的辛辣味。烹飪時增鮮。姜含有姜油酚、姜油酮、姜油醇、姜辣素、姜烯等，能刺激消化液分泌，增進食慾，幫助消化，減少血清中膽固醇，解熱、鎮痛、助發熱、防治感冒、散寒鎮咳等。外用搗爛敷患處可消炎止痛；飲用姜湯，可防止四季感冒；把姜敷在肚臍上，可防止暈車暈船。
禁忌：姜爛了以後，雖然氣味、口味沒有很大的變化，但因為產生了強致癌物質黃樟素，所以爛姜一定不能食用。同時胃潰瘍患者也要少食。
種類：按肉質根的成熟度和儲藏時間分為老薑和嫩姜。
如何挑選：一般來說，老薑比嫩姜辛辣味更重。
大蒜
作用：可單用、配用、調味、裝飾等。大蒜含有30多種含硫化合物和大蒜辣素、大蒜新素、蒜氨酸等有特色的成分。實驗證明，大蒜能抑菌、殺菌，降膽固醇、降脂，可防止腦血栓形成。
禁忌：大蒜內含蒜素、增精素及蒜硫等成分，直接刺激胃黏膜，過量食用可能會造成胃潰瘍和貧血。
種類：按蒜瓣大小，可分為大蒜瓣和小蒜瓣。
如何挑選：以外觀完整，無爛皮、疤痕者為佳。
香蔥
作用：烹調中蔥多做輔料，有去腥氣增鮮的作用。大蔥性味寒，有發表、通陽、解毒的作用，可以治寒熱頭痛、大小便不通、痛腫等症
禁忌：蔥不能與豆腐同食，否則容易與豆腐形成一種白色的沉澱物——黃酸鈣，阻止人體對鈣的吸收。同時，在世用地黃、何首烏等中葯時，也不能與蔥同時服用。
種類：一般分為大蔥和小蔥。
如何挑選：以根莖直、葉嫩者為佳。
茴香
作用：作為輔料，可以去腥增香，尤其適合燉菜。茴香含茴香醚、茴香酮、茴香醛、檸檬烯等，有去腥、促進食慾、祛痰、驅風、抗痙攣、治便秘、延長睡眠時間等作用。另外，還有助於防治腸胃傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。
禁忌：不可過量，八角茴香揮發油中含有黃樟素，有治癌作用；另外，八角茴香為熱性食物，夏天不宜食用，孕婦也要忌食。
種類：根據產地不同有所不同。
如何挑選：外形完整、香氣濃郁為佳。
桂皮
作用：桂皮含桂皮醛、丁香油等成分，可以提高菜餚的芳香味。桂皮具有溫中祛寒、溫經止痛、健胃等功能，促進食慾。
禁忌：飲食過量的話，輕者有口乾、喉嚨痛、精神不振、失眠等感覺，重者會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病，甚至有使人細胞畸形，形成癌症的可能。因此，日常飲食中盡量少食。
種類：根據產地不同有所不同。
如何挑選：香氣清香為佳.
咖喱
作用：烹調中可提辣、增香、去腥、和味。發干、驅寒、鍵胃、祛痰，增進食慾。
禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。
種類：根據產地不同有所不同。
如何挑選：外觀上鬆散不結塊，粉粒乾燥且晶亮，色澤均勻、淡雅。
鮮
鮮味是飲食中努力追求的一種美味，能使人產生舒服愉快的感覺。
調味作用：鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。
魚露
作用：具有提鮮、調味的作用。魚露含17種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸。此外還含有多種維生素和蛋白質
禁忌：魚露為高鹽食品，長期大量食用，會增加患胃癌、食道癌的幾率。
種類：根據魚的不同品種而有所區別。
如何挑選：以無苦澀異味，澄清透明，不渾濁者為佳。
雞精
雞精是新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料製成的復合增鮮、增香調味料。雞精可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯食、麵食中均能達到效果，在湯菜上作用較為明顯。雞精含有豐富的營養成分，如豐富的氨基酸、蛋白質和維生素等。
禁忌：
1.因雞精本身含有百分之十幾的鹽，使用時加鹽要少。
2.因雞精含核苷酸，核苷酸的代謝產物就時尿酸，所以痛風患者應少用。
3.雞精溶解性較味精差，如不在湯食中使用時，應先溶解再使用。
4.雞精含鹽，且吸濕性大，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物，進而污染食物。
種類：分為普通型和加強型。
如何挑選：選擇好的品牌。
蚝油
用牡蠣汁製成，又稱牡蠣油。味鮮美而稍甜，有特殊的芳香氣，主要用於咸鮮味菜餚。蚝油除含有5％-8％的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的八種氨基酸。
禁忌：蚝油中也含有鹽分，所以糖尿病等患者要慎食。同時，不可將蚝油加熱過度，否則鮮味降低。
種類：根據添加成分不同有不同口味。
如何挑選：以較濃稠、無異味、鮮亮醇香、無渣粒雜質為佳。
6、餐後喝什麼養生甜湯
番薯糖水（曖身健胃）
材料：番薯兩個，老薑3片，糖少許。
作法：將所有材料加水熬煮30分鍾，即可食用。
銀耳桔花瓣湯（潤燥養顏）
材料：銀耳100克，紅棗5顆，桔子半顆，冰糖兩面三刀大匙。
作法：將銀耳浸泡發軟後，洗凈去硬蒂，切小片備用，鍋內放3杯水，再放入銀耳及紅棗一同煮開後，小火再煮30分鍾，加入冰糖拌勻，最後放桔子，略煮，即可熄火，食用。
飯前喝湯的好處：
(1)飯前喝湯可以潤滑口腔和食道，可防止干硬食物刺激消化道黏膜受損。
(2)飯前喝湯，可以起到稀釋和攪拌食物的作用，有利於食糜的消化吸收。
(3)飯前喝湯可占據胃的容積，並通過胃黏膜迷走神經的傳導反射到食慾中樞，使人產生飽腹感，從而起到減少攝入量。
有研究發現，在飯前喝一碗湯可讓人少攝入100—190kcal(千卡)的熱量，對肥胖和需要控制熱量的慢性病患者，是很有必要的。
飯後喝湯的弊端：
(1)飯後喝湯，這時已經出現飽腹感熱量已出現超標，如果在喝湯，就會造成營養過剩。
(2)飯後喝湯會沖淡胃液，把進入胃裡混合好的食糜稀釋，從而影響消化吸收。
(3)飯後喝湯使胃的容積變大，使胃產生容受性舒張，分泌更多的胃液給胃腸增加負擔。
喝湯應該注意的幾點：
(1)喝湯的速度不宜過快，宜小口慢喝，這樣才有利於消化吸收。
(2)在熬湯時，應根據自身的情況，搭配好食材，起到協同增效，療效更佳的效果。
(3)喝湯時注意湯的溫度不宜過高，以免造成口腔、食道黏膜燙傷，引起病變，一般五十度為宜，不超過六十度。
(4)不要用湯泡飯，因為在咀嚼食物時主要靠唾液將食物潤濕粘成團，通過不斷咀嚼同時刺激唾液腺分泌唾液澱粉酶、溶菌酶，幫助消化殺菌，如果將湯和飯混在一起，食物沒得到充分的咀嚼，各種酶還來不及分泌，食物就隨湯一起進入消化道，這樣一來必定會影響食物的消化吸收，增加了胃的負擔，時間過長還會引起胃部病變。
飲食習慣對健康肯定是有影響的，南方人習慣飯前喝湯，北方人喜歡飯後喝湯，北方人普遍比南方人胖，多多少少與飲食習慣有關系。
7、吃甜品有養生功效嗎？
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8、立春養生吃什麼 宜吃微甜甘潤10種食物
豆芽防口乾唇燥症狀。春天氣候乾燥，容易出現口乾唇燥等口角炎症狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃百豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生度素含量增加，礦物質利用率提高，並且蛋白質和多糖更易吸收。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水後涼拌，知也可做湯，還可用來涮火鍋。
薺菜能補鈣。眼下，雖然還沒真正回暖，但最耐嚴寒的薺菜卻已經上市了。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是道，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定葯用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。
萵筍抗過敏。萵內筍又叫「春菜」，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。容萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工腌制醬菜、泡菜等。