1、推薦幾個食譜給老年人夏天養生
老年人在夏天要善於養心陽和心陰
有心氣虛或心陽虛症狀的人，夏天尤其應該避免多出汗，以免傷了心陽，可用人參（ 2—3克）、西洋參（3—5克）泡水飲，或服生脈飲（人內參或黨參、麥冬、五味子）。
心陰虛者需要注意少勞累、少出汗、多吃養心陰之品，如西洋參 3克、容麥冬3—5克、桂圓肉5—10個泡水喝，或吃冰糖大棗小米粥，或吃百合藕粉和銀耳蓮子羹。
2、求一些適合老年人吃的營養菜譜
老年人食譜---老年人的飲食根據其生理特點，要求多樣精美，營養適宜，味美色鮮。現將幾種菜的烹調技術介紹如下，供參考。
炒豆腐
主料：白豆腐250 克。
輔料：水發木耳20克，辣椒醬15克。
佐料：黃酒10克，香油10克，白油30克，粉芡15克，蔥白5克，薑片3克，花椒2克。
烹好工藝：將豆腐切成3X5厘米的薄片，擺入平盤。炒鍋用油滑過，放入白油，熱至七九放入豆腐片；將豆腐攤開放入鍋底，前至黃色時翻個再煎成黃色，待兩面成均勻黃色時盛於盤內。將鍋內余油倒出，下入佐料對成流汗，上火熬濃，再將豆腐放鍋內炒勻後整齊地擺入盤內即可L桌。此案色澤金黃，適合老年人口味。
文龍吐玉珠
主料；水發魚翅15克，水發魷魚片60克。
輔料：鵪鶴蛋9個，紅櫻桃6枚。
佐料：黃酒20克，香醋30克，醬油30克，細鹽3克，蔥、姜、花椒適量。
烹任工藝；將鶴鸚蛋先用清水洗凈，放5%的鹽水中泡5分鍾，再放鍋內煮熟撈出、用冷水過一下，立即去殼用白鹵汁泡上備用。取已發好的魷魚洗凈，去盡須邊外皮，打上刀花，切成長方條，用水氽過，再用清水洗凈。用花椒油烹炒蔥、姜、花椒至香濃時，噴入黃酒、香醋，倒入魷魚卷．炒勻卷穗，加足清湯，放入其餘佐料，勾流水芡，淋入香油，倒入盤中擺成半圓形。將發好的魚翅調好味，用清水氽過，置入盤中間，把鶴鸚蛋熱好置於盤沿的一側，用黃色胡蘿卜雕成龍頭形，再雕上龍爪，使成游龍圖案，用櫻桃、橘瓣裝點龍眼、龍尾，整飾龍形、澆上原汁清湯即成。此榮海味濃郁，鮮美適口，龍形逼真，生動活潑，賞心悅目；深得老年入的喜愛，是一種工藝佳餚。含高蛋白、高無機鹽類（含有豐富的磷、鉀、鈣、鋅、硒、鐵、豬等），有抗衰抗癌作用。
炸椿魚
主料：鮮嫩香椿芽 200克。
輔料：雞蛋清 3個．麵粉 5克。
佐料：植物油200克，細鹽4克。
烹任工藝：選用穀雨前的鮮嫩香椿芽200克，去除硬莖硬，洗凈去雜，瀝水後再用鹽稍腌一下。將雞蛋清加入麵粉和成糊狀，再放入香椿芽蘸蛋清和勻，將精芽整成鎮形。鍋內放入植物油，待料糊炸完為止，炸後稍加整形即可上桌。此菜鮮香酥嫩，低脂低糖，含有豐富的纖維素、維生素A、維生素C和鈣、磷等元素，有祛風利濕、健胃上痛及防腐作用。
溜魚片
主料：鯉魚肉200克。
輔料：水發木耳20克，絲瓜30克，雞蛋清2個。
佐料：香醋30克，細鹽4克，蔥寸段5克，薑片4克，花椒2克，植物油50克，粉勞15克，花椒油30克。
烹任工藝：鯉魚肉會皮剔骨，切成3*4*2.5厘米大小片狀，加入蛋清和粉交調勻，放入油鍋內滑開後撈出。鍋內加入花椒油燒佛，再放蔥、姜、花椒稍炒炸，烹入黃酒和香醋，炒好輔料，加入魚片翻炒至透，添足清湯調好味，出鍋裝盤即可上桌。此菜色澤鮮艷，嫩滑適口，魚香甚濃，富含維生素和無機鹽類．適於老年人食用。
口蘑芸豆
主料：嫩芸豆300克。
輔料：口蘑30克。
佐料：黃酒30克，香油30克，白油15克，蔥4克，姜3克。
烹好工藝：選用鮮嫩芸豆，去掉兩角尖把，掰成寸段，清水洗凈。將口蘑洗凈，挑選發至松軟的大小一致的口蘑，切成片，用其中的1／2再切成梳狀。鍋內加入白油，燒至五成熱時，倒入芸豆翻炒，待變成淡綠色時，連油一起倒出，再入鍋回火，加花椒油，炒好蔥、薑片，烹入黃酒，調好味燒開，淋入香油。將整個的口蘑擺在盤的四周，呈扁形，邊沿擺上棋逢對手形蘑，去豆盛於盤中間，擺好整形便可上桌食用。此菜鮮嫩碧綠，清脆適口，有降血脂抗癌作用，含磷、鈣、鉀、鐵甚為豐富，是中老年人進餐佳餚。
炒雞絲
主料：雞脯肉100克。
輔料：香菇20克，木耳10克，雞蛋清2個，澱粉10克，紅甜椒15克。
佐料：黃酒20克，細鹽4克，蔥5克，姜3克，花椒2克。
烹任工藝：將雞脯肉用清水浸泡，去掉白筋膜，切成簿片，順切成絲。把雞蛋清磕入碗中，加澱粉調和成稠糊狀，放入雞絲，輕輕攪勻，再將香菇、木耳、紅甜椒切成細絲備用。鍋內放入白油，等油熱後下入雞絲，滑開倒出。鍋內加花椒油，油熱後加入蔥、姜炒至香味出，烹入黃酒，倒入雞絲連續翻炒至熟，添足清湯，調好味，淋入香油便可上桌食用。此案柔嫩香美，雞昧芳香，鈣磷豐富，有益於老人和兒童補鈣需要。
-番茄炒魚片
基本材料 魚肉200克，番茄200克，植物油50克，澱粉20克，蔥、姜少許，精鹽適量。
做法：1.魚肉用刀切成1寸多長、1分多厚的坡刀薄片，洗凈瀝干放入碗內，用精鹽、蔥、薑汁、澱粉腌漬；番茄洗凈，用開水燙一下，去蒂、去皮、去籽，切成薄片，拌上精鹽。 2.取鍋燒熱，下油，燒至五、六成熱時，將魚片下鍋劃開，鏟到漏勺上瀝油。 3.將番茄倒入鍋內余油中煸炒幾下，加一勺水燒開，再用澱粉勾上薄芡，把漏勺中的魚片倒下鍋，顛翻幾下即成。
3、老年人夏季有哪些養生食譜
?
4、適合老年人的營養餐有哪些？
我們的日常膳食是由谷類、雜豆類、動物性食品（包括魚、肉、奶、蛋類等）、豆類製品、蔬菜與烹調用油，再加干鮮果品這六類食物構成，各類食物各有其營養特點，都要經常食用。下面列出具體食譜
1、中年人食譜舉例
對象：45歲男性，輕體力勞動者。
本食譜供能量 2400千卡，蛋白質 80克，其他營養素基本符合中年人要求。
早餐 小米粥（小米50克），花捲（標准粉50克），咸鴨蛋（50克）。
午餐 大米飯（粳米150克），炒肉末豌豆（肥瘦豬肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、鹽適量），炒肉絲芹菜（瘦豬肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、鹽適量），蝦皮黃瓜湯（黃瓜50克、紫菜2克、蝦皮8克、植物油1克、精鹽適量）.
晚餐 饅頭（標准粉150克），蔥爆羊肉（瘦羊肉50克、大蔥25克、植物油6克、鹽適量），素拌菠菜（菠菜150克、麻醬10克、味精、鹽適量），絲瓜湯（絲瓜25克、麵筋20克、香菜適量）。
晚點 西瓜200克。
2、60歲老年人食譜舉例
對象：60歲男性，輕體力勞動者。
以下食譜供能量 2000千卡，蛋白質 71克，其他營養素基本符合老年人要求。
早餐 饅頭（標准粉40克），牛奶和雞蛋（牛奶250克、雞蛋40克）。
午餐 烙春餅（標准粉70克），炒合菜（豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量），紅豆小米粥（小米35克、紅豆15克）。
晚餐 米飯（粳米150克），香菇燒小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量），炒胡蘿卜絲（肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量），菠菜紫菜湯（菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料灑、味精、鹽適量）。
晚點 桔子50克。
3、70歲老人食譜舉例
對象：70歲男性，極輕體力勞動者。
本食譜供能量1800千卡，蛋白質65克，其他營養素符合老年人需要。
早餐 花捲（標准粉50克），牛奶（牛奶200克）。
午餐 發面餅（標准粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜 80克、植物油 5克）， 海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。
晚餐 米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜口蘑湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。
晚點 桔子50克。
專家建議：老年人三餐熱能分配：早餐佔30%，午、晚餐各佔35％。
中、老年婦女可按上述食譜各減少部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量。 ...
5、老年人一周食譜舉例(營養師推薦)
6、老人食譜大全，老年人保健吃什麼好
1、中年人食譜舉例
對象：45歲男性，輕體力勞動者。本食譜供能量2400千卡，蛋白質80克，其他營養素基本符合中年人要求。
早餐
小米粥（小米50克）花捲（標准粉50克）咸鴨蛋（50克）。
午餐
大米飯（粳米150克），炒肉末豌豆（肥瘦豬肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、鹽適量），炒肉絲芹菜（瘦豬肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、鹽適量），蝦皮黃瓜湯（黃瓜50克、紫菜2克、蝦皮8克、植物油1克、精鹽適量）。
晚餐
饅頭（標准粉150克），蔥爆羊肉（瘦羊肉50克、大蔥25克、植物油6克、鹽適量），素拌菠菜（菠菜150克、麻醬10克、味精、鹽適量），絲瓜湯（絲瓜25克、麵筋20克、香菜適量）。
晚點
西瓜200克。
2、60歲老年人食譜
舉例對象：60歲男性，輕體力勞動者。以下食譜供能量2000千卡，蛋白質71克，其他營養素基本符合老年人要求。
早餐
饅頭（標准粉40克），牛奶配雞蛋（牛奶250克、雞蛋40克）。
午餐
烙春餅（標准粉70克），炒合菜（豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量），紅豆小米粥（小米35克、紅豆15克）。
晚餐
米飯（粳米150克），香菇燒小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量），炒胡蘿卜絲（肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量），菠菜紫菜湯（菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料酒、味精、鹽適量）。
晚點
橘子50克。
3、70歲老人食譜
舉例對象：70歲男性，極輕體力勞動者。本食譜供能量1800千卡，蛋白質65克，其他營養素符合老年人需要。
早餐
花捲（標准粉50克），牛奶（牛奶200克）。
午餐
發面餅（標准粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜80克、植物油5克），海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。
晚餐
米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜蘑菇湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。
晚點
橘子50克。老年人三餐熱能分配：早餐佔30％，午、晚餐各佔35％。中、老年婦女可按上述食譜省去部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量。
老年人飲食的營養原則
老年人的食物要粗細搭配，易於消化，同時積極參加適度體力活動，保持能量平衡。
1、能量：中國營養學會從60歲到80歲男性的推薦攝入量為1900kcal/d，女性60歲為1800 kcal/d，70歲以後減少100 kcal/d。
對老年個體而言，生活模式和生活質量的不同，對能量的需要有較大的差異。老年人適當的運動對健康是非常有益的。
2、蛋白質：老年人的蛋白質的分解代謝大於合成代謝，利用率也有所降低，所以應該供給足量的蛋白質。最好以植物蛋白(大豆類)為主，摻入少量動物蛋白和其它谷類蛋白，這樣可以提高其營養價值。
3、脂肪：老年人膽汁酸減少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的攝入不能太多。占飲食總量的20%左右。應多食不飽和脂肪酸(植物油如花生油、豆油、玉米油、菜油等)。 應該限制膽固醇含量過高的食物(如魚卵、蟹黃等)，但是雞蛋還是要保證一天一個或兩天一個。
4、糖類：老年人糖耐量低，胰島素分泌減少，自身對血糖的調節能力也降低，容易發生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。果糖容易被吸收，且轉變為脂肪的能力小於葡萄糖，所以，老人應該多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。還應該多吃蔬菜增加食物纖維的攝入，以增加腸蠕動，防止便秘。
5、礦物質：
(1)鈣：老年人容易患骨質疏鬆，主要原因是含鈣豐富的食物攝入不足，另外是因為胃酸的分泌降低，影響了鈣的吸收和利用。應該多吃含鈣豐富的食物，同時，少吃草酸含量多的食物。
(2)鐵：老年人對鐵的吸收利用能力降低，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，容易出現缺鐵性貧血。選擇食物是應該吃含有血紅素鐵多的食物。
(3)硒：具有消除脂質過氧化物，保護細胞膜受過氧化損傷的重要作用。
(4)鋅：鋅的缺乏和免疫缺陷病有關，主要的症狀有：味覺的減退和遲鈍、食慾減退，發生無痛性潰瘍且傷口癒合緩慢。
(5)鈉鹽：不宜攝入過多的鈉鹽，體內鈉離子過多，容易形成高血壓。每天的食鹽量應該控制在5～8克左右。
6、維生素：維生素對調節細胞代謝和推遲衰老有很重要的作用。
(1)維生素A：主要是維持正常的視力、維持上皮組織健康和增強免疫功能。老年人因食量減少，生理功能減退，容易出現維生素A 缺乏。
(2)維生素D：可以幫助鈣的吸收及骨質的鈣化。
(3)維生素E：主要功能為抗氧化損傷。飲食中不宜缺乏，但是也不能過量補充。
(4)維生素C：可以保持血管的彈性，減少脆性，防止老年血管硬化。
(5)維生素B12和葉酸：老年人常缺乏維生素B12和葉酸，所以巨幼紅細胞貧血的發生率比較高。葉酸食物來源不廣泛，且容易受到烹調的損失，所以應選用含葉酸量高的食物。
7、水：水的代謝有助於其他物質代謝以及排泄代謝廢物，老人應每日每千克攝入30ml的水。有大量排汗、腹瀉、發熱等狀態下，還必須按情況增加。老人不應在感到口渴時才飲水，而應該有規律地主動飲水，其中不包括不太濃的茶。
適宜食物
1、主食及豆類的選擇
大米、小米、麵粉、燕麥、蕎麥、黑米、綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、豆腐及其他豆製品等。
2、肉蛋奶類的選擇
豬瘦肉、雞肉、鴨肉、羊肉、黃魚、鯽魚、草魚、蝦、蝦皮、海參，牛奶及雞蛋等。
3、蔬菜的選擇
冬瓜、藕、胡蘿卜、茄子、芹菜、荸薺、筍、白菜、海帶、黑木耳等。
4、水果的選擇
梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龍眼、大棗等。
5、其他
老年人應該多喝蜂蜜、紅茶和綠茶。
老年人飲食禁忌
1、口味應該清淡，忌調味品味道過濃。
2、忌食過辣、過油膩的食物。
3、不宜飲烈性酒，濃茶和咖啡也應該控制。
7、適合老人吃的菜譜大全
第一道：胡蘿卜炒肉
別看這道菜這么簡單，像要做好吃可難著呢，可是奶奶硬生生就將這道胡蘿卜炒肉做出了美食的味道與顏值，詢問了下奶奶，這個胡蘿卜都是她親自切的，斜著切，厚度也差不多，先炒肉炒出香味之後在開始炒胡蘿卜的。
第二道：煎燜臘魚
這道菜製作手法也有點小困難噢，臘魚是事先製作好的，因為每到過年就會製作臘魚臘肉這些嘛，然後這道菜是先煎再燜煮噢，先起油鍋，將臘魚煎到金黃色之後在開始蓋好鍋蓋燜煮，收汁即可。
第三道：黃魚火鍋
這是在家裡自製的小火鍋，因為小時候我一到冬天就很喜歡吃火鍋，奶奶也依著我，剛開始奶奶還不會做這個小火鍋呢，後來沒辦法我喜歡吃，又不能一直在外面吃，因為不太干凈，所以就只好學做，誰知道這一學就越來越棒了。
第四道：酥肉燉雜燴鍋
這道菜就有點有趣了噢，奶奶放了很多肉跟蔬菜進去，一起用干鍋的做法做出來，不過還真別說雖然有點雜但是還是蠻好吃的。而且也很下飯，奶奶每次做這個的時候都會放很多辣椒，說是取暖，第一次聽說以辣取暖呢。
8、老年人食譜
老年人一日飲食應如何安排
老年人的飲食總的講應當是低熱量充足的蛋白質，少量脂肪，多種維生素和無機鹽的平衡膳食。對於60歲以上的老年人，可按每日的活動量合理安排飲食。男性與女性食量不同，不能完全一致。
1.食物的內容和食物的量：一日主食量一般掌握在250--300克，不宜過多。蛋白質食品，牛奶每日最少250毫升，需要時可增加至500毫升，最好飲用酸奶。雞蛋可用1個，需要時最多2個。肉類可用100克，豆腐類100克，蔬菜400--500克，植物油20--30克，鹽5--6克，水果1--2個。根據這些食物內容，將它合理地安排在餐次中。根據早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的原則，早餐安排要豐富些，即有蛋白質食品又有主食。晚餐食物不但要清淡，而且食量要少。正餐食品花樣要多，肉類食品可多選用魚肉。粗細搭配，有干有稀，並可多用一些有保健作用的食品，如豆類製品有軟化血管、降低膽固醇的作用，還可用木耳、銀耳、海帶、紫菜、香菇、蘑菇類食物配上肉和青菜，以提高質量。加餐可用酸奶、水果等小食品。
2.餐次安排，每日4--5餐，三次正餐之外可加1--2餐。老年人睡前可飲用牛奶，這對睡眠有好處。
3.烹調方法要少用油，使食物清淡易消化。
4.飯後不再食甜食。不暴飲暴食，少吃辛辣厚味、油炸食品，改掉天天吃油餅的習慣。
食譜舉例：
早餐：豆漿，五香茶雞蛋，麵包，果醬
午餐：清蒸魚，香菇炒油菜，米飯
下午2時：酸奶，水果
晚餐：肉絲炒柿椒絲，南豆腐西紅柿，饅頭，小米粥
睡前：牛奶，水果