山葯燉養生湯

1、補心養心的食物有哪些

養心，即保護心臟。常保持心理平衡的人五臟淳厚，氣血勻和，陰平陽秘，所以能健康長壽。「心理平衡」是健康長壽的基石。對於現代都市人來說，誰擁有了心理平衡誰就擁有了健康和長壽。「養心」就是擁有心理平衡的重要方法。養心的核心，就是平靜心神，清心寡慾，減少各種慾望，雜念重生，心神動盪，這樣就會消耗大量能量；氣血動盪不安，心神外馳；而靜心就是讓氣血按正常的規律而運行，自然養生中心靈釋放法，放鬆法，就是減少各種慾望，達到內養精神，達到平心靜氣，養心，培充人體能量。
養心的水果/乾果/蔬菜等食物:核桃、腰果、茄子、茼蒿；
養心的肉類/海鮮/水產品等食物：蝦皮、蝦米、鱅魚
養心的豆類/葯材等其它食物：小麥、五味子、蓮心

補心食物有益於調節心功能，對心氣虛、心陽虛、心陰虛、心血虛等有很好的補益作用。有些補心食物不宜與於脾胃虛寒、消化不良、痰多濕重者服用。而且有些服用時應忌食寒涼油膩食物。所以食用補心食物時一定要注意，遵循醫生的指導。
豬心：吃心補心
豬心，豬科動物豬的心臟，為補益食品。含有豐富的營養物質，具有很好的保健功能。
功效
◆補心養血
民間流行「吃什麼，補什麼」的說法，不僅有道理，而且還是中醫養生學中重要的養生原則。著名醫學家李時珍說過：「以胃治胃，以心治心，以血導血，以骨入骨，以髓補髓，以皮治皮。」由此可見「以類治類」的養生原則是被廣泛認同的。
◆養血安神
豬心富含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養血液，養心安神的良好作用。可用來加強心肌營養，增強心肌收縮力。治療驚悸、怔忡、自汗、失眠等症。
選購貯存
豬心如果用手摸有彈性，質地堅硬，切面整潔，用手擠壓有鮮紅色血液滲出，這就是新鮮的豬心。選購時要留心白點，因為心肌是「米豆」分布最多的部位之一。豬心最好是隨吃隨買，也可以放冰箱中，但不宜過久保存。
最佳搭配
◆與紅棗搭配
【原料】豬心1個，紅棗15枚，料酒、鹽、味精、油各適量。
【做法】
1.豬心一剖為二，擠出血液，再分別切成兩塊，紅棗洗凈。
2.取沙鍋，放清水600升，放入紅棗、豬心，燒沸後撇去浮沫。
3.投入少量料酒、油，加蓋後用小火燜燒1小時，至豬心酥爛、湯汁清醇，入適量鹽味精即可。
【功效】豬心以養血補心養生食品，孕婦食用可養血補心，安神強壯，適用血虛體質，易驚易汗、夜寐多夢者食用。豬心與紅棗配伍，可養血安神，補益脾骨。
◆與紅棗搭配
【原料】豬心一個，蓮子25克，粳米50克，料酒、食鹽、油、味精、蔥、姜各適量。
【做法】
1.蓮子溫水浸泡半小時，蔥、姜洗凈切末，豬心洗凈，切成小丁。
2.炒鍋放油，放入豬心丁翻炒，放少量料酒、蔥、薑末，再翻炒2分鍾出鍋備用。
3.粥鍋加水約2000毫升，放入蓮子、粳米煮開，再放入炒好的豬心丁同煮粥，待粥稠時加入味精、鹽拌勻即可。
【功效】安神定驚、養心補血、益腎氣。每日晚餐或睡前半小時，溫熱食用為宜。
◆與當歸搭配
【原料】黨參50克，當歸10克，豬心1個，食鹽、味精適量。
【做法】將豬心去油脂洗凈，選上好的黨參、當歸；將黨參、當歸和豬心放入砂鍋內，加水適量，用文火燉至豬心爛熟即成。食用時加少量味精和精鹽。
【功效】膳補心血，益心氣。適用心血虛、心氣不足所出現的心悸怔仲、失眠多夢等症。
食物相剋
豬心不能與吳茱萸同食。
滋補小提示：
●豬心為高膽固醇類食物，所以高膽固醇血症者、高血壓患者、冠心病患者盡量忌食。
●清洗豬心時可以用一些麵粉使其更潔凈，清除穢氣，再進行加工烹調，味道更加鮮美。
小麥：養心安神止心悸
小麥，禾本科小麥屬一年生或越年生草本植物的種子。是我國北方居民得主食。
功效
◆養心安神
小麥，甘，平，入心經。善於養心以寧神志，對於神志失常以及夜寐不安等心神不寧之症，常常配合炙甘草、大棗等葯同用，有養心安神作用。
◆增強免疫，抗老防衰
麥麩皮中含有豐富的維生素B，和蛋白質，有和緩神經的功能，可治腳氣病及末梢神經炎。小麥胚芽油中含有豐富的維生素E，可抗老防衰，適宜老年人食用。此外還能增強人體的抗病能力，防治包括癌症在內的多種疾病。
選購貯存
選購小麥時，以粒大飽滿，色澤好、無霉爛、空癟、破損者為上品。
最佳搭配
◆與紅糖搭配
【原料】小麥仁150克，紅糖適量。
【做法】
1.小麥仁淘凈放鍋內，加適量水燜煮40-50分鍾（也可放盆內上籠蒸熟）。
2.紅糖置另鍋內，加適量水，用文火熬成糖汁，澆在麥仁飯上，拌勻即可。
【功效】養肝止血。適用於婦女月經過多或崩漏不止症。
◆與黑豆，夜交藤搭配
【原料】小麥45克，黑豆30克，夜交藤10克。
【做法】洗凈同放鍋中，加水適量煎煮成湯，棄去小麥黑豆夜交藤葯渣飲湯即可。
【功效】此湯有滋養心腎，安神的功效，適用於心腎不交之失眠、心煩等證。
◆與黑豆，夜交藤搭配
【原料】棗仁30克，小麥30-60克，粳米100克，大棗適量。
【做法】將棗仁、小麥、大棗洗凈入鍋，加水煮沸，取汁去渣，加入粳米同煮成粥即可。
【功效】此粥能養心安神。適用於婦女煩躁、神志不寧精神恍惚、多呵欠，及心悸、失眠、自汗等症。
食物相剋
◆小麥不宜與枇杷同食，易生痰。
◆小麥不宜與粟米同食。
滋補小提示：
●存放時間長些的麵粉比新磨的麵粉品質好，有「麥吃陳，米吃新」的說法。
●過於精細的麵粉最好不要食用，其營養含量比較低。
驢肉：補中益氣的「美容肉」
驢肉，民間素有「天上龍肉，地上驢肉」的說法，是人們對驢肉的最高褒揚。
功效
◆補心安神
驢肉，性溫，味酸甘，有補血、益氣、安心神的作用。對氣血不足、心氣虛弱之心悸者，食之頗宜。在《千金·食治》早有記載，說它「主愁憂不樂，能安心氣。」
◆補氣血，益臟腑
中醫認為，驢肉的功效一是補氣養血，用於氣血不足者的補益，二是養心安神。
驢肉典型的高蛋白質低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。此外驢肉還具有補氣血、益臟腑等功能，對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食慾不振者皆為補益食療佳品。
◆補腎養顏
驢的全身都是寶，驢鞭是中葯典籍公認的補腎保健上品，具有滋陰補腎、生精提神作用，其功效僅次於鹿鞭，更被譽為「男人餐桌上的偉哥」。
驢臉、驢**有補血益氣，護膚養顏的功效。功效非凡的阿膠製品，就是用驢皮熬制而成的，最適合女士美容養顏。
選購貯存
選購驢肉可以從以下三方面加以鑒別：
1.色澤鑒別新鮮驢肉：呈紅褐色，脂肪顏色淡黃有光澤。次鮮驢肉—肌肉部分呈暗褐色無光澤。
2.氣味鑒別新鮮驢肉：肌肉脂肪滋味濃香。次鮮驢肉—肌肉脂肪平淡或無滋味。
3.組織狀態鑒別新鮮驢肉：肌肉組織結實而有彈性，肌肉纖維較細有彈性。
最佳搭配
◆與山葯搭配
【原料】驢肉25克，淮山葯50克。
【做法】
1.驢肉洗凈切塊，淮山葯洗凈切厚片。
2.二者同入鍋加水適量煮湯，待驢肉爛熟時，調味即可。
【功效】補氣益血，安心神。
◆與水搭配
【原料】驢肉500克，料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片各適量。
【做法】
1.將驢肉洗凈，下沸水鍋中氽透，撈出切片。
2.燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水干。
3.烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即可。
【功效】有補氣血，益臟腑之功效，適用於貧血、筋骨疼痛、頭眩等症。
食物相剋
◆驢肉不宜與金針菇同食，同食易誘發心絞痛，嚴重者有生命危險。
◆驢肉不宜與豬肉同食。
滋補小提示：
●吃驢肉後不宜立即喝茶，會有不良反應。
●懷孕女性應忌食驢肉。
●慢性腸炎、腹瀉者、脾胃虛寒者忌食驢肉。
葡萄：強心補血，滋養肺腑
葡萄，葡萄科葡萄屬植物的果實，起源於黑海和地中海沿岸，主要在我國北方地區出現，作為一種重要的水果廣泛種植。葡萄物美價廉，營養豐富，其汁被科學家譽為「植物奶」。
功效
◆強心志，補肝腎
中醫認為，葡萄味甘微酸、性平，具有強心志、補肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效。
◆消炎防癌
醫學研究證明，葡萄汁是炎病人最好的食品，可以降低血液中的蛋白質和氯化鈉的含量。葡萄汁對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效，在那些種植葡萄和吃葡萄多的地方，癌症發病率也明顯減少。
◆補血佳品
葡萄是水果中含復合鐵元素最多的水果，為貧血患者的良好的營養食品。常食葡萄對神經衰弱者和過度疲勞者均有益處。葡萄制干後，糖和鐵的含量均相對增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補佳品。
選購貯存
在選購葡萄時可以注意以下四點：
一觀色澤：以果梗青鮮，果面果粉完整，皮色光亮無斑痕為好；果梗霉銹，果粉殘缺，果皮萎暗，果面沾濕或有褐斑者則不新鮮。
二察果粒：以果粒飽滿，富有彈性，大小均勻、成熟適度為好。
三拎果穗：輕輕提起果穗主梗，微微抖動，凡果粒著生牢固，落子少者，則果實比較新鮮；若果粒紛紛落下，則說明存放已久。
四嘗風味：凡肉質脆嫩，果漿多而濃，甜味足，酸味少，帶玫瑰香或草莓香味者為上品。可以先嘗靠近果梗部位的顆粒，如果是甜的，則整串都是甜的。
葡萄貯存時要求果粒盡可能保留完整，切勿清洗，需剔除爛果，單層勿擠壓，放在室內陰涼、乾燥、通風處，或單穗裝入保鮮袋密封，放在冰箱內保存，注意溫度不宜過低。
最佳搭配
◆與麵粉，雞蛋搭配
【原料】葡萄乾250克，牛奶500克，麵粉250克，雞蛋2個，白糖、植物油適量。
【做法】
1.將雞蛋、麵粉、白糖、牛奶放入面盆中，調成麵糊，把擇凈的葡萄乾放入麵糊中拌2.取鍋上火，放油燒熱，然後先把鐵鏟放在油鍋內燒熱。
3.再用勺舀拌勻的麵糊葡萄乾澆在燒熱即可。
【功效】安心神，益氣血，補虛損。
◆與土豆搭配
【原料】土豆50克，葡萄乾8克。輔料蜂蜜少許。
【做法】
1.將葡萄乾用溫水泡軟切碎；土豆洗凈，蒸熟去皮，趁熱做成土豆泥。
2.將炒鍋置火上，加水少許，放入土豆泥及葡萄乾，用微火煮，熟時加入蜂蜜調勻，即可餵食。
【功效】葡萄乾含鐵極為豐富，是嬰幼兒和體弱貧血者的滋補佳。
食物相剋
◆葡萄忌與四環素同食。
◆駱駝肉忌葡萄，同食生熱病。
◆葡萄與海味相剋。
滋補小提示：
葡萄不宜一次食用過多，不然會導致腹瀉。
補心中葯
柏子仁：香氣透心，體潤滋血
柏子仁，別名柏子、柏仁，柏科常綠喬木植物側柏的乾燥成熟種仁。入葯始見於《神農本草經》，列為上品。主產於我國山東、河南、河北、陝西等地。
功效
◆養心氣，潤腎燥
柏子仁，性平，味甘，有養心安神的作用。《本草綱目》亦雲：「養心氣，潤腎燥，益智寧神。」在男性更年期階段，腎氣漸衰，若兼有心氣虛怯，膽小易驚，神志不寧，怵傈膽怯，**減退，或陽痿早泄的更年期綜合症時，適宜經常食用柏子仁，以益腎興陽，養心安神。
◆補血通便
中醫學認為，柏子仁性味甘平，入心、肝、腎、大腸經，具有養心安神、潤腸通便之功效，而且還能治老年營血不足、心腎失調，對治療由此導致的精神恍惚、怔忡驚悸、夜寐多夢、健忘盜汗等症有很好的作用。
◆改善神經衰弱
柏子仁脂肪油含量豐富，並含一定量揮發油、皂甙、植物甾醇、維生素A和蛋白質等，可改善一系列神經衰弱的症狀。同時也有很好的美容養顏效果。
選購貯存
選購柏子仁時應以粒飽滿、黃白色、油性大而不泛油、無皮殼雜質者為佳。
柏子仁最好放置在陰涼乾燥處，注意防熱，防蛀。
滋補葯膳
◆柏子仁丸
【原料】柏子仁10克，大麻子仁10克，松子仁10克，黃臘適量。
【做法】將三味研磨成粉，用黃臘糊為丸即可。
【功效】能夠潤腸通便、滋養心脈，主治大便秘結、心煩失眠。
◆柏子仁燉豬心
【原料】柏子仁15克，豬心1個。
【做法】將柏子仁放入豬心內，隔水燉熟，切片，加醬油少許調。
【功效】養血滋陰，潤腸通便。
◆柏子仁粥
【原料】柏子仁15克，粳米100克，水800毫升，蜂蜜適量。
【做法】柏子仁去盡皮殼，搗爛，粳米淘凈，一起放入鍋中，加水大火煮沸，再用小火熬至湯濃米爛即成。
【功效】具有令人潤澤，美色的效果。
滋補小提示：
便溏及痰多者忌服。
麝香：醒神活血
麝香，別名香麝、獐子、四味臭、臭子、臘子、香臍子、遺香、心結香、生香、元寸香等，為雄麝的肚臍和生殖器之間的腺囊的分泌物，乾燥後呈顆粒狀或塊狀，為常用中葯，《神農本草經》列為上品。
功效
◆醒神開竅
麝香辛溫，氣極香，走竄之性甚烈，有極強的開竅通閉醒神作用，為醒神回蘇之要葯，最宜閉證神昏，無論寒閉、熱閉，用之皆效。治療溫病熱陷心包，痰熱蒙蔽心竅，小兒驚風及中風痰厥等熱閉神昏及中風卒昏，中惡胸腹滿痛等寒濁或痰濕阻閉氣機，蒙蔽神明之寒閉神昏等。
◆活血消毒
麝香可用於瘡瘍腫毒，咽喉腫痛，本品辛香行散，有良好的活血散結，消腫止痛作用，內服，外用均有良效。
◆引產作用
近代臨床報道用人工麝香片口服或用人工麝香氣霧劑治療心絞痛，均取得良好效果。對治療冠心病、心絞痛、白癜風均有顯效著療效。此外用麝香埋藏或麝香注射液治療肝癌及食道、胃、直腸等消化道腫瘤，可改善症狀、增進飲食；對小兒麻痹症的癱瘓，亦有一定療效。
◆益腦作用
麝香及麝香酮對中樞神經系統呈興奮作用，大劑量則可抑制。可顯著地減輕腦水腫，增強中樞神經系統對缺氧的耐受性，改善腦循環。
選購貯存
麝香為貴重葯材，易摻假，中葯界對於其真偽鑒別的一些辨別的常識介紹如下：
（1）手試彈性：整麝香雖凝結堅固，但富於彈性，手捏微軟，放手仍復原。檢查有無異物及乾燥程度時：可取麝香仁少許，置於手掌中用指摩擦，不脫色，搓即成團，揉捏即散，不粘手，並發出濃烈香氣者為佳。
（2）鐵釺插探：以特製之鐵釺插入囊內，體察有無異物抵觸，若不擋針、澀針、子眼模糊、香氣濃烈、並無先濃後淡情況，則為真品。
（3）槽針抽驗：以制有溝槽的釘子，由香囊的開口處插入，四方攪抽，取槽觀察，有細絨白毛，粉末子痕清楚、無銳角、自然疏鬆、呈蠅蛆狀疊附生成者為真香；顆粒不規則，有銳角，無絨毛，枯燥無光澤者為偽品。
（4）火燒試驗：取麝香粉少許，置於金屬器皿上猛火加熱，真者迸裂，香氣濃烈四溢，燃燒後油點似珠，灰燼呈灰白色。若有植物性摻雜，加火即燃燒化煙而無香氣油點，灰燼呈黑褐色；若系礦物性摻雜則無油點，灰燼呈赭紅色；若有動物性摻雜，則加火起油泡如血塊迸裂，無香氣，而有焦臭氣，灰呈紫紅色或黑色。
（5）水中試驗：取麝香少許，放入盛有開水的碗中，不立即溶化，而水仍微黃、澄清，去水後仍清香不臭者為真。
滋補葯膳
◆荔枝漿
【原料】烏梅肉240克，肉桂250克，白冰糖780克，生薑汁135克，麝香1克，熟蜜430克。
【做法】
1.先將肉桂去皮打碎，麝香碾末；再將烏梅肉、肉桂放入沙鍋中。
2.加水1400毫升，煮水剩一半，濾去葯渣，放入冰糖、薑汁、熟蜜。
3.再煮沸15分鍾，過濾去渣取漿，待冷放入麝香末攪勻即可。
【功效】生津止渴，去煩。治中暑，煩渴。
滋補小提示：
●陰虛體弱急孕婦禁服。
蓮子：虛煩不眠，心悸怔忡之剋星
蓮子，別名蓮蓬子、連肉、白連肉，為睡蓮科植物蓮的乾燥成熟種子或果實。始見於《神農本草經》，在我國大部分地區都有種植，以福建、湖北的蓮子質量為佳。
功效
◆補心腎，益精血
蓮子，入脾、腎、心經，有補心脾、益腎澀精、養心安神、止帶等作用，主要用於脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠、腎虛尿頻、咳血崩漏、月經不調等症。
◆安神益氣，潤臟清腑
蓮子具有鎮靜安神、補中益氣、健脾養胃、潤臟清腑、聰耳明目的功效。可用於體質虛弱或病後產後之脾胃虛弱、心悸怔忡、心煩易怒、失眠多夢，氣短乏力、食慾不振。
◆補脾止瀉
蓮子甘平補益，澀能收澀，所以可用於脾虛久泄，食慾不振者。
◆降低血壓
現代葯理研究還發現，蓮心鹼具有降壓作用。其降壓機理主要是蓮心鹼釋放組織胺，使外周血管擴張。臨床用蓮子心治療高血壓病，療效顯著。
選購貯存
蓮子中的白蓮品質優於紅蓮，選購時以顆粒飽滿、粒大均勻，身干，肉厚，色澤鮮亮，無蟲蛀，碎粒少，刀傷少者為佳。蓮芯鮮嫩翠綠，肉色白，是新貨。蓮芯暗綠無光，枯萎干癟，肉色泛黃，是陳貨。口咬或錘敲易脆裂破碎的表明身干，口咬帶韌性，留齒痕，表明身潮。自古有言：「新蓮陳酒」。同一品種的蓮子，新年產的勝過陳年的，新蓮煮後軟糯清香，陳蓮即使煮酥，赤不很松糯、且乏香味。
貯存蓮子時要注意防潮、防蟲蛀。存放前應確保身干、無蟲蛀，用保鮮袋密封放在室內陰涼、乾燥處。霉暑季節應注意翻檢，放入冰箱中效果更好。
滋補葯膳
◆蓮子豬心湯
【原料】豬心1個，蓮子60克，太子參30克，圓肉15克。
【做法】
1.豬心、蓮子（去心）、太子參、圓肉洗凈。
2.把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味即可。
【功效】補心健脾，養心安神。心脾不足之精神衰疲，虛煩心悸，睡眠不足，健忘等。亦可用於神經衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱。
◆紅棗蓮子湯
【原料】蓮子600克，紅棗120克，糖適量。
【做法】
1.紅棗洗凈，蓮子去心洗凈。
2.湯鍋中加入1200毫升水煮開，放入紅棗，轉小火續煮30分鍾。
3.放入蓮子續煮30分鍾，最好加糖煮開即可。
【功效】養心補脾，熬夜者補腎最宜
滋補小提示：
●變黃發霉的蓮子不要食用。
●腸燥便秘之人不宜食用蓮子，會加重病情。
●吃蓮子時應將蓮心去掉。
麥門冬：清心暖胃，安神益眠
麥門冬，別名麥冬、寸冬、杭麥冬、朱麥冬等，為百合科多年生草本植物麥冬的乾燥塊根，始載於《神農本草經》，列為上品。全國大部分地區有分布或栽培，主產於浙江、四川等地。夏秋採挖，洗凈，反復暴曬、堆置，至七八成干，除去須根，乾燥，生用。
功效
◆潤肺清心
麥門冬味甘性寒，入心、肺、胃三經，具有養胃生津，潤肺清心。用於心神不寧，肺燥乾咳，虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，腸燥便秘，咽白喉等症效果顯著。
◆美顏潤膚
麥冬含有多種維生素，具有「美顏色，悅肌膚」之功效。所以，本品具有美容的作用，尤其適合於口乾舌燥、面部皮膚乾燥的女性。
◆養陰除煩
本品甘寒清潤，善清心肺之熱而養陰除煩，兼可清潤胃腸而止渴潤燥。對治療心律失常、增加冠脈流量亦有較好的作用。
選購貯存
一般呈紡錘形，兩端稍尖，長1.5-3厘米，直徑0.3-0.6厘米。表面呈黃色或淡黃白，有細縱紋。質地柔韌，斷面呈黃白色，半透明，中柱細小，與皮部緊密相連。有些香氣，甜味、微苦，嚼時發黏。符合以上的即為上品。
貯存時，置於陰涼乾燥處，防潮和蟲蛀。
最佳搭配
◆竹葉麥門冬茶
【原料】新鮮竹葉15張，麥冬6克，綠茶l克。
【做法】將竹葉、麥冬洗凈切片與茶同放杯中，用沸水沖泡，加蓋溫浸10分鍾後再飲。
【功效】能養陰潤肺，清心除煩，益胃生津，有補充人體營養的功效。
◆麥門冬蓮子茯苓糕
【原料】麥冬300克，茯苓400克，蓮子各400克，桂花、白糖各適量。
【做法】
1.先用溫水浸泡蓮子，並去皮去心，茯苓切片。
2.蓮子、茯苓、麥冬混合在一起，研成細粉，拌入桂花、白糖，注入適量清水，製成糕坯，入籠蒸熟即可。
【功效】可補脾寧心。
◆二冬二母膏
【原料】天門冬80克，麥門冬各100克，知母50克，川貝母50克，蜂蜜適量。
【做法】
1.將天門冬、麥門冬、知母加水煎汁，去渣取汁。
2.川貝母粉碎成末，將川貝母末加入煎汁中，用小火熬煉30分鍾後，再加入蜂蜜，繼續煉成濃稠狀。
【功效】天門冬、麥門冬滋陰養肺，川貝母、知母可化痰清熱，而蜂蜜則補中益氣，共製成膏，有滋養心陰、去除痰熱，達到養心安神目的。
滋補小提示：
脾胃虛寒、食少便泄、寒痰咳嗽者忌用。
靈芝：起死回生、長生不老之仙草
靈芝，別名靈芝草、木靈芝，為多空菌科靈芝屬植物靈芝或紫芝的子實體。自古以來就被認為是吉祥、富貴、美好、長壽的象徵，有「仙草」、「瑞草」之稱，是我國醫學寶庫的珍貴葯材，歷代醫書均有記載，民間有起死回生，長生不老的古老傳說。主產於我國江西、湖南、江蘇、浙江等地。
功效
◆安神活血，益心氣
《本草綱目》中記載：靈芝味苦、平，無毒，益心氣，活血，入心充血，助心充脈，安神。用於心氣虛或氣血不足的失眠、心悸、健忘失眠等症。
◆美容護膚，延緩衰老
民間稱靈芝為「長生不老」葯，主要在於它具有養顏護膚之功效，能延緩人體衰老。靈芝能保持和調節皮膚水分，恢復皮膚彈性，使皮膚濕潤、細膩，並可抑制皮膚中的黑色素的形成和沉澱，清除色斑、使頭發增加光澤等功效。
◆保肝解毒
靈芝對多種理化及生物因素引起的肝損傷有保護作用。無論在肝臟損害發生前還是發生後，服用靈芝都可保護肝臟，減輕肝損傷。靈芝能促進肝臟對葯物、毒物的代謝，對於中毒性肝炎有確切的療效。尤其是慢性肝炎，靈芝可明顯消除頭暈、乏力、惡心、肝區不適等症狀，並可有效地改善肝功能。因此，靈芝常用於治療慢性中毒、各類慢性肝炎、肝硬化、肝功能障礙。
◆其它功效
現代醫學研究證明：靈芝含有機鍺和靈芝多糖等多種活性物質，具有改善睡眠、調節血壓、降低膽固醇、減少尿糖、抑制腫瘤細胞的擴散、降低放化療的副作用等功效。還有提高機體免疫力、調節神經系統的功能。
選購貯存
霉市場上的靈芝分野生靈芝和人工栽培靈芝兩種。野生靈芝多為褐黑色，有光澤，栽培靈芝多為棕色。栽培靈芝為棕色實體。
選購靈芝可從形體、色澤、厚薄上判別。好的靈芝柄短、肉厚、菌蓋背部呈淡黃色或金黃色為佳，白色次之，呈灰白色為最次。
無論曬干或烘乾的靈芝，都應貯存在密封的容器內，置於陰涼乾燥處，防，防蛀。若條件許可，在4-10℃環境中保存效果更好。一般室內常溫下可保存兩年。
滋補葯膳
◆靈芝棗仁飲
【原料】靈芝10克，酸棗仁30克，浮小麥50克，生甘草5克，白糖適量。
【做法】
1.將靈芝剪碎，與上述葯一同放入沙鍋中加適量水浸泡20分鍾。
2.武火煎沸後繼續以文火煮15分鍾，濾過煎汁並加白糖少許和勻後即可飲用。
【功效】有安神養心、益氣養顏之功，可用於治療神經衰弱與失眠患者。
◆靈芝燉雞
【原料】靈芝30克，雞1隻，生薑、蔥、精鹽、料酒、胡椒粉各適量。
【做法】
1.將雞洗凈入沸水中氽透去血水。
2.雞脯朝上放入蒸缽內，加入靈芝、姜、蔥、鹽、料酒、花椒粉，清水500毫升，用濕棉紙封缽口。
3.上籠大火蒸約2.5小時至肉熟爛，取出蒸缽，揭去棉紙加入味精即成。
【功效】為溫補脾胃，適用於脾胃氣虛、飲食減少、消化不良、反胃腹泄等症。
◆靈芝豬舌
【原料】靈芝10克，豬舌1000克。料酒、精鹽、蔥段、薑片、花椒、胡淑粉、鹵汁各適量。
【做法】
1.將靈芝洗凈切片，加水煮成汁，放鍋中，加入鹵汁，放入洗凈的豬舌。
2.加入料酒、精鹽、蔥、姜、花椒、胡椒粉，武火燒沸，改為文火煮熟透入味即可。
【功效】靈芝豬舌具有補心安神、益脾胃的功效，適用於食慾不振、體弱、失眠、心悸等症。常食之，健體少病，使人長壽。
滋補小提示：
●兒童不宜服用靈芝。
●靈芝孢子中含有天然有機鍺，服用時會有瞑眩反映。

常見補心食物有：豬心、小麥、驢肉、葡萄等。
常用補氣中葯有：柏子仁、蓮子、麥門冬、靈芝等

2、燉雞湯前要不要炒？

嘍大家好，這里是簡食記！中國人講究養生，特別是立秋之後，所以餐桌上總離不開湯湯水水！立秋之後，更是需要補補了！隨著豬肉價格不斷上漲，雞湯就成了大家的首選。可是您知道怎樣才能，煲一碗既養生又養心的雞湯嗎？

小簡，在這問大家一個問題，您平時在做的時候都會放些什麼？香菇？山葯？紅棗？是不是總覺得自己做的遠遠不如酒店的好喝？清湯寡水的總少點什麼？今兒小簡在這教您幾個秘訣，讓您分分鍾就能燉出人人喜愛的雞湯……

首先是在選材上，要盡量選擇老母雞或者三黃雞，這樣煮好的雞湯很香但不膩。選擇老雞更營養，而三黃雞可以大大縮短煮制時間，老母雞要燉2小時，三黃雞則只需40分鍾就能搞定。為了增加其營養，小簡在裡面加入了一種特殊食材，讓雞湯更鮮更香，還沒有腥味，一起看看做法吧……

【滋補雞湯】

所需食材：三黃雞，蟲草，枸杞，大棗，黨參，薑片，食鹽，胡椒粉。

做法，1：新鮮的三黃雞，剁成大塊，然後用淘米水搓洗一會，再沖洗干凈並控干水分。

2：將雞塊加入蔥薑片，胡椒粉，料酒腌制20分鍾，待用。

3：炒鍋燒熱加入少量底油，放入雞塊煸炒，炒至雞肉表皮緊縮。

4：然後沿鍋邊烹入花雕酒去腥，再加入足量清水燒開。

5：下入薑片，大棗，黨參，蟲草燉煮40分鍾，然後加鹽，胡椒粉調味，放上枸杞。

6：再燉5-10分鍾就可以了，食用時撒點香菜末或者香蔥末，即可。

簡小廚有話說：

1：萬萬不要直接下鍋，先腌制再燉煮，這樣雞湯味更濃，沒腥味，一定要多加這1步，很關鍵！

2：燉雞湯最好是用砂鍋，這樣才能更好的煮出其營養價值。

3：說到蟲草花，可不要被嚇到了。呃，它很便宜，5塊錢一大包。

4：敲重點，水量要一次性加足，中途盡量不要加水，如果非加不可的話，一定是熱水哦。

5：最後調味，最後放鹽，您一定要記住嘍，要不然會前功盡棄，很關鍵！

最後總結：無論是三黃雞還是老母雞，一定不要焯水，大廚的做法是，將剁好的雞塊放在淘米水中，撒點鹽，用雙手在淘米水中搓洗一會，然後再用清水沖洗干凈，這樣就能有效的去除血水，還能最大限度的保留其營養價值。

燉雞湯時，有人焯水，有人直接燉，這都不對！正確的做法是，洗凈的雞塊，先用熱油煸炒一下，這樣能去除多餘的腥味，炒至表皮微黃的雞塊再燉煮，雞湯味道更濃郁，而且雞肉還不會發柴。

今天的文章就是這樣，您get到了嗎？如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言或者私信小簡，我們和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……

編輯於 2019-10-14 · 著作權歸作者所有
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3、求一些可以養肝護肝的湯？

養肝護肝湯

1、田七木耳湯

材料：田七苗150g、水發黑木耳50g、西紅柿適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、

做法：田七苗清洗干凈，黑木耳提前水發好，西紅柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片。鍋中放少許的油，炒香薑末後下入西紅柿翻炒。西紅柿出紅油後放入黑木耳炒一下。加入一碗高湯，沒有的話可以直接放開水。加鹽和胡椒粉。放少量的生抽提鮮，水開後煮1--2分鍾。最後下入田七苗，待田七苗變色即關火，淋上幾滴香油。如果喜歡酸湯的，可以點上一點醋。

功效：田七苗清熱解毒，養肝清脂，還活血化瘀，促進血液循環和新陳代謝，是不可多得的健康養生食材。田七木耳湯，有養肝護肝的功效。

2、菊花紅蘿卜燉豬月展

材料：菊花（最好選胎菊）15克、干荷葉5克、紅蘿卜250克、豬肉400克、生薑3片。

做法：菊花、荷葉稍浸泡，漂洗凈；紅蘿卜刮皮、洗凈，切塊；豬洗凈，切方塊狀，把各湯料一起放入燉盅，加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽。

功效：菊花具有散風清熱、平肝明日之功，紅蘿卜性平味甘，中醫認為它有健脾、補血、助消化、助發育的功效。合而為湯，清香甘潤可口，有滋陰潤燥、養肝明目、益肺生津的功效。

3、百合綠豆湯

材料：干百合15克、綠豆15~25克、冰糖少量。

做法：綠豆及干百合去掉雜質後洗凈；將綠豆、干百合放入鍋中，加水煮30分鍾；加少量冰糖調味後即可飲用。

功效：中醫認為，綠豆養肝，可以排毒去火，另外綠豆還含有豐富的營養素，有降血脂、降低膽固醇、增進食慾等作用，而百合是白色潤肺，二者一起來煮，清熱解毒效果會更好。

4、木瓜排骨湯

材料：排骨500克、木瓜半個（挑選比較生的那種木瓜）、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。

做法：木瓜削皮，去籽，切大塊；鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開後撇去浮沫，煮3分鍾撈出排骨，用熱水沖凈干凈；砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉小火繼續煲一個半小時；放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鍾，加少許鹽調味即可。

功效：木瓜，有「百益水果」、「水果之皇」、「萬壽瓜」之雅稱，性溫、味酸，入肝、脾經，最適宜春季養肝護脾時食用。木瓜排骨湯，還有美容護膚養顏的功效。5、菊花枸杞湯

材料：菊花8克、枸杞5克、食鹽適量、味精2克、清湯適量、香油5克。

做法：熱鍋後注入清湯，放入菊花、枸杞、食鹽。待材料都煮熟後，淋上香油、味精即可。

功效：菊花性涼、味苦，入肺、肝、腎經，有清熱解毒、涼血的作用。菊花與枸杞一同食用，可起到養肝腎、明目的作用。

下面還有5種養肝護肝湯的做法，有需要的朋友記得去了解哦。

6、山葯甲魚湯

材料：山葯（干）30克，桂圓肉20克，甲魚1隻（重約500克）。

做法：先將甲魚宰殺，洗凈去腸雜，連甲殼帶肉加水適量，與山葯、桂圓肉清燉至爛熟。

功效：山葯補脾利濕，桂圓肉、鱉肉補益氣血，鱉甲軟堅散結，該方適用於肝硬化早期和慢性肝炎恢復期。

7、桑葚紅棗燉鵪鶉

材料：桑葚子15克，紅棗3個，鵪鶉1隻，豬瘦肉50克，生薑2片。

做法：各物洗凈，桑葚子稍浸泡，紅棗去核，鵪鶉宰後洗凈，豬瘦肉切塊。所有材料一起下燉盅，加冷開水500毫升（約2碗量），隔水燉約兩小時，飲時下鹽，可供2人用。

功效：養陽益氣，養肝滋腎。

8、芹菜紅棗湯

材料：芹菜400克、紅棗12個、生薑3片。

做法：將食材分別洗凈；紅棗去核，芹菜切小段狀待用；在鍋內加入清水200毫升，放入姜、棗，大火滾沸後改小火約滾10分鍾。放芹菜，改中大火滾至剛熟，放入鹽、油便可。

功效：中醫認為，芹菜味辛微甘、性涼，有平肝安神、清熱透疹之功效，還可治麻疹初期、肝陽上譏、失眠多夢等。而紅棗能益氣補血、健脾和胃、祛風。兩者搭配熬湯，不僅養肝，還能補脾補血養顏。該湯清甜鮮潤，有疏肝利膽健脾之功效，男女老少皆宜。

9、兔肝雞蛋湯

材料：兔肝1~2個，雞蛋1~2個，鹽等調味品適量。

做法：將兔肝切片，用生粉、鹽、姜、醬油腌一下；鍋內水燒開後放入腌好的兔肝，再打入雞蛋攪勻，煮開幾分鍾，加入適量調味品即可食用。

功效：養肝明目、清肝止痛，適用於夜盲症及肝熱目赤痛者。兔肝為兔的肝臟，其味甘、苦、咸，性寒，歸肝經。其主要成分有蛋白質、脂肪、維生素A、鈣、磷、鐵等。兔肝可養肝清肝以明目，最適宜肝熱所致目花、目赤腫痛之人。

10、天麻白芍生蚝湯

材料：天麻20克，白芍10克，生蚝肉300克，西芹50克，生薑4片。做法：葯材、生蚝稍浸泡，西芹切段。先把葯材下瓦煲，加清水2000毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約1個半小時，棄葯渣留葯液，改為武火下生蚝，再下西芹、鹽和油便可。可供3-4人食用。

功效：有滋陰益血、養肝補腎的功效，此湯可安神平肝。

4、冬季養生湯煲湯食譜

冬季煲湯食譜-杞子紅棗烏雞湯

材料如下：枸杞40克，紅棗20枚，生薑片，烏雞1隻，鹽，味精，雞粉/精，胡椒粉，花雕酒（黃酒）

製作做法：一、將烏雞洗凈，去甲魚湯的做法視頻毛、去內臟，放入沸水中滾5分鍾，撈起，用水洗凈，瀝干水。（烏雞去雜洗凈，整雞飛水。）

二、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。

三、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核；颳去枸杞紅棗烏雞湯姜皮，切2片。

四、瓦煲內加入清水，然後放入以上材料和烏雞，猛火燒開，改用中火煲3小時。

五、放鹽，開鍋！

專業術語：飛水：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。

放鹽：對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

冬季煲湯食譜-核桃肉煲牛月展湯

用料：牛月展（帶筋的牛肉，下同）450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。

做法：

1．核桃肉放入鍋中（不用油），慢火炒5分鍾取起。或者放入烤爐，慢火烤10分鍾取出，這樣可以除去核桃的異味。

2．淮山、杞子、龍眼肉洗凈。

3．牛月展放入滾水中煮5分鍾，撈起洗凈。

4．核桃肉放入滾水中煮3分鍾，撈起洗凈。

5．把9杯水適量燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調味。

5、八寶粥怎麼做呢？

用料
黑米
黑豆
花生仁
小米
薏仁
山葯豆
百合
核桃仁
菱角仁
桂圓
水適量
步驟內
1.各種原料抓上一小把容
2.將原料中的黑米、黑豆、花生米、薏仁用清水浸泡3-4個小時，我是午飯後泡上，晚飯後煮
3.將泡好的原料清洗干凈倒入電飯煲，加入足夠多的水，按下煮飯鍵蓋上蓋子煮
4.煮大約20分鍾後就要時刻關注著電飯煲的變化了，稍見冒熱氣就趕快的掀起蓋子，以免溢出。開鍋後就打開蓋子煮，不要管它，慢熬著
5.熬大約30-40分鍾的時間，粥煮至湯汁粘稠並冒著小泡泡就差不多了，或者撈起看到黑米、薏仁都開花黑豆皮開裂即可。
6.最後將煮飯鍵按換成保溫鍵，蓋上電飯煲的蓋子保溫，等到第二天一早，就可以有現成的八寶粥吃了。

6、排骨燉什麼可以補血?

補血排骨湯做法1：紅豆排骨湯

材料

主料：赤小豆150克，豬排骨(大排)480克，

輔料：陳皮5克，

調料：鹽3克

做法

1.紅豆和陳皮用水浸透，洗凈;

2.排骨用水洗凈，斬件;

3.用適量水，猛火煲至滾;

4.放入紅豆、排骨、陳皮用慢火煲至紅豆熟透，加鹽調味，即可飲用。

小訣竅

健康提示：

1.此湯健脾開胃，補血養顏;

2.平常人常飲此湯可補益身體，且朴而不燥，適合一家飲用。如血虛、貧血、面色蒼白、頭暈、眼花、精神疲乏、失血之後應不受朴，可煲此湯佐膳作食療;

3.紅豆不但能補血，且具消腫、利尿的作用。

4.此湯為經濟，方便的補益湯水

補血排骨湯做法2：玉米排骨湯

材料

排骨400克、玉米1根、胡蘿卜半根、醋1勺、料酒2勺、食鹽適量。

做法

1、玉米切成小段，胡蘿卜去皮之後切成塊;

2、排骨清洗干凈，放入開水中焯一會，去掉腥味和血水;

3、將焯水好的排骨用清水沖洗，再放入鍋中;

4、鍋里再倒入足量清水，加入適量醋和料酒;

5、大火將水燒開後，繼續煮幾分鍾，之後放入玉米和胡蘿卜;

6、繼續用大火燒開，再轉成小火煮1小時，最後加適量鹽調味即成。

補血排骨湯做法3：荔枝紅棗排骨湯

材料

排骨，荔枝，土豆，紅棗，姜，鹽

做法

1.將排骨洗凈，放沸水中煮2分鍾撈出待用

2.鍋重新放水煮沸，放排骨、姜大火煮10分鍾，轉文火燉1小時

3.土豆去皮，洗凈，切塊，荔枝去皮，去核，紅棗洗凈

4.加土豆、荔枝、紅棗煮沸，轉文火燉30分鍾

5.加少許鹽調味即可

補血排骨湯做法4：紅白蘿卜排骨湯

材料

白蘿卜半根，胡蘿卜2根，肋排1斤，姜4片，鹽，醬油1勺，蔥1根

做法

1、排骨洗凈切成3-4cm的段，放入高壓鍋，加水，沒過排骨約3cm，加入鹽和薑片。

2、水煮開後，去掉浮沫。試湯的鹹淡，調整鹽的用量。蓋上鍋蓋，上汽後煮3分鍾，關火。

3、白蘿卜、胡蘿卜切成排骨段一半大的小方塊，放入高壓鍋煮至上汽後3分鍾。:

4、最後放入醬油和蔥段即可。

7、海帶燉豬肚有哪些養身效果

富有營養，有滋補養身的作用。

8、排骨湯怎麼做？

1.排骨泡一下，去血水，中間換一遍水，蔥打結、姜切片
2.排骨入鍋焯,煮開,去浮沫，撈出內排骨，我是偷懶容直接將焯的水倒掉了
3.排骨入高壓鍋，放蔥結、薑片再，加少許料酒
4.蓋上蓋子，大火10分鍾，轉小火燜5分鍾
5.取出蔥結, 放鹽
6.高壓鍋半掩著鍋蓋，煮上3分鍾
7.撒蔥花即可