養生粵式全雞煲

1、砂鍋雞煲竅門

原料包括雞肉、大米、雞腎、蔬菜、姜、雞蛋、水、醬油、芝麻油、胡椒、鹽、雞粉。

因為這道菜主要用雞肉做，做鍋飯最重要的是新鮮度，所以用的雞肉一定是屠宰的類型，這樣才能保證肉質鮮美，而且做出來後不會有太多腥味。如果是冷凍雞肉，味道可能不太好。。

1.當准備好這些原料時，需要處理它們。先將大米洗凈，然後用水浸泡20分鍾，即使大米充分吸收水分，並在隨後的生產過程中減少蒸煮時間。那麼，得給雞去骨頭。一般來說，用雞腿和雞排肉。骨頭取出後，可以存放在冰箱里，因為雞骨頭以後可以用在雞湯里，這樣可以達到更經濟的效果。把雞切成塊，不要太大，然後把雞腎切成花。

2.把雞放進碗里，然後把腌好的雞的所有調味料倒進去，用手抓著。腌雞的調味料需要提前准備，主要包括醬油、蚝油、鹽和雞粉。混合後，雞肉可以有更獨特的味道。之後，我們將准備青菜和生薑，把生薑切成絲，將青菜洗凈待用。如果蔬菜不大，可以直接放在上面而不切割，這樣會有更漂亮的效果。

3.准備一個砂鍋，在砂鍋底部加入少量花生油，撒上米飯，然後加水。不要加太多的水，因為米飯已經完全浸透了。鍋里的水沸騰時，換成中火。等水幹了，把腌好的雞放進鍋里，留一點空間，蓋上蓋子，繼續燉一會兒。雞塊熟時，均勻撒上醬汁，再撒上一層生薑，再准備一勺花生油，順著鍋壁倒。這也是為了讓鍋有更好的酥脆口感，然後把雞蛋放進之前留下的空間，再蓋上，開始燉。同時，當我們把蔬菜燙一下的時候，我們不需要煮得太多，只要能把它們切下來。把蔬菜均勻地鋪在砂鍋里，然後蓋上蓋子，用文火燉3分鍾左右。

4.這燉米飯看起來很復雜，但實際上很簡單。當製作時，可以感覺到所用的材料相對單一，但可以通過適當的技巧品嘗到非常美味的味道。不過，在處理大米時，需要注意的是，大米必須事先浸泡一段時間。在製作過程中，需要事先在鍋底加一層花生油，這樣既可以防止米飯粘鍋底，又可以做出美味的鍋底。

2、廣式雞煲的做法，大排檔的做

材料
雞肉450克，切塊，，蔥4棵切段，蔥頭切條，薑片(2厘米左右)5塊，紅蔥1棵，切粒，栗子10顆(多點也可以)，冬菇6隻(多點也可以)，汁料：，水、老抽、生抽適量，腌料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.雞肉(我用大雞腿3隻) 切塊，用醬油、糖和鹽適量腌10分鍾，再加生粉、水和油適量腌5分鍾；冬菇最好先泡過夜，去尾。栗子殼用刀劃一下，見到肉就行了，不需要切開。
2.用開水燙5分鍾，取出，栗子待涼，去殼，去衣。
3.快火下油起鍋，放姜、紅蔥、蔥粒爆香；放雞肉煎至兩邊金黃。（如果有煲就放所有材料入煲，否則是原鍋都可以）。加栗子，冬菇，加水到水位剛蓋過所有材料則可(如果栗子夠"濕"，烹水可以不需要加很多)。
4.轉中火，燜到水位凈下一半或1/3 (就看你要不要汁啦)，再加老抽1湯匙，生抽2湯匙調味，不夠咸就再加生抽。
5.最後一點一點加入生粉水，輕輕推勻至收汁，加入生蔥頭即可。

3、雞煲什麼好求解啊！

推薦一款哥們的媽媽常做給我們的一款南北合壁的菜吧.
先把雞洗凈剁塊,用水焯一下去血.鐵鍋燒少許油,放入白糖,微火攪拌,白糖化開變紅色時立刻下淋乾的雞肉,快速翻炒上色,然後沖入開水,放入蔥姜醬油和少許料酒,注意醬油千萬不要放多.先大火煮著.
另起一口鐵鍋,放入油,用蔥蒜末寶鍋,出香味後下豆瓣醬,干紅辣椒等,炒成紅油辣醬後盛出待用.
做小料,先用白開水瀉開一碟芝麻醬,放一些鹽注意不要太稀了.再搗一碟蒜泥,然後用香油炸一碟花椒油.切細香菜和香蔥.把這些都當作小料的原料.大家誰喜歡什麼口味可以自己調配.
現在可以把雞肉改小火然後准備其他食菜:午餐肉切片.各類魚丸牛丸裝盤.新鮮蘑菇洗凈淋干水放在小筐里,旁邊可以放切好我給你回答夠詳細了撤益蜒媒亥梗治糖桃到沾跋他糯牘

4、粵打邊爐火鍋雞煲怎麼做

主料：洋蔥100克、三黃雞肉500克

調料：薑片7克、蒜塊2克、洋蔥100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香蔥1根、八角2個、花椒1克、郫縣豆瓣醬30克、生抽8克、鹽2克

做法步驟：

1、薑片7g

2、蒜塊2g

3、洋蔥100g切條，辣椒6g切段

4、鍋中加入油後，放入冰糖，小火炒製糖漿

5、將雞肉放入糖漿中，再加入辣椒、蔥、花椒、八角、蒜，翻炒均勻後加入郫縣豆瓣醬、生抽、鹽繼續翻炒

6、然後鍋中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋蔥翻炒均勻

5、雞煲家常做法

低保的家庭做法其實有很多的，就是選用上等的雞，最好是兩斤左右的，然後用清水頓燉好之後再加入各種調料就好

6、廣式啫啫雞煲怎麼做

【廣式啫啫雞煲的做法】

用料  

胡須雞  半隻，約500g  

蒜頭  四瓣  

姜  半個  

沙姜  一個  

洋蔥  半個  

芹菜  一條  

蔥  一條  

生抽  三茶匙  

老抽  一茶匙  

耗油  一茶匙  

面鼓醬  一茶匙  

九江雙蒸酒  一茶匙  

廣式啫啫雞煲的做法  

雞切小塊，方便入味，買的時候讓檔主切就好，洗凈，水倒干凈，裝盤。

加入花生油，生抽，鹽一茶匙，味精半茶匙，料酒一茶匙，生粉兩茶匙，攪拌均勻，腌制半小時以上

將面鼓醬，老抽，耗油倒在一個碗里，加入少許清水，攪勻，備用

在砂鍋倒入花生油兩茶匙，小火熱鍋，倒入已切好的薑片，蒜頭，洋蔥，沙姜，翻炒至有香味後，倒入雞

倒入雞後，多翻炒，不然容易焦，用調羹將調好的醬汁繞圈圈一樣，均勻澆在雞肉上，然後繼續翻炒，可以適當加入少量清水，不容易粘鍋底

以中火，或文火為主，蓋蓋子燜，和翻炒相間隔，避免粘底，時間大約15分鍾，中間加入切好的芹菜段，最後大火收汁，放入切好的蔥段，蓋蓋子燜一小會，關火

小貼士

勤翻雞是關鍵，中火小火切換可根據情況自行調節，建議砂鍋買大一點的，我這個鍋偏小，翻動起來不方便，鍋經常動來動去。
老公很愛的一道菜，連配菜都吃光光！祝大家成功！

7、粵式雞湯怎樣煲好喝

一、干百合煲土雞
原料百：干百合30克，土雞200克，瘦肉30克，冬菇10克，紅棗10克，生薑10克，蜜棗2個，陳皮一小片。
製造過程：1.干百合和冬菇洗凈用水泡透，冬菇切塊，生薑去皮切片，土度雞砍成塊，瘦肉切成塊。2.鍋內燒水，待水開時放入雞塊、瘦肉，用中火煮盡血水，倒出沖凈。3.瓦煲內注入清水用中火把水燒開，再加入百合、土雞、瘦肉、冬菇、紅棗、生知姜，蜜棗、陳皮，轉用小火煲1小時20分鍾，再用鹽調味即可食用。
二、鮮淮山煲烏雞
原料道：鮮淮山100克，烏雞200克，瘦肉30克，枸杞5克，當歸10克，生薑5克，蜜棗2個，陳皮一小片。
製造過程：1.鮮淮山去皮切成塊版，烏雞砍成塊，瘦肉切成塊，生薑去皮切片。權2.鍋內燒水，待水開時放入雞塊、瘦肉，用中火煮盡血水，倒出沖凈。3.瓦煲內注入清水用中火把水燒開，再加入鮮淮山、烏雞、瘦肉、枸杞、當歸、生薑、蜜棗2個，陳皮一小片。轉用小火煲1小時20分鍾，再用鹽調味即可食用。