古人吃飯養生

1、古人一天吃幾頓飯，「一日三餐」從何開始的？

古人一天，有的吃一頓飯，有的吃兩頓飯，有的吃三頓飯，也有的一天吃四頓、五頓飯，其中以一天吃兩頓飯和三頓飯居多。「一日三餐」是從我國宋代開始的。

民以食為天，吃飯是我們每一天要做的事情。每天的飯菜中富含豐富的營養，能夠給與我們補充體力和需要的蛋白質、維生素、水分，使我們勝任每天的體力勞動和腦力勞動。

自人類誕生以來，人們肯定要充飢。遠古時代，社會生產力不發達，人們往往要靠打獵為生，直接從大自然中獵取食物資源，這造成了食物來源的不穩定性，一日幾餐也無法得到保證。

按點吃飯是人類文明的進步，這可以最早追溯到我國奴隸社會的商朝時期，每天吃幾頓飯逐漸得到定型。而到了先秦時期，兩餐制逐漸得到了確認，並稱主餐為大食，副餐是小食。

當然那時候每天吃幾頓飯，還要受到家庭經濟狀況的影響，有的家裡非常窮，職能一天吃一頓飯，而有的家裡是王公貴族，庭院里有很多可以使用的奴婢、丫鬟、僕人，這個時候可以達到每天進食四次、五次。

「一日三餐」在民間正式確立是從我國宋代開始的。宋朝時期，經濟繁榮，晚上的生活日益豐富起來，一日兩餐已經不能滿足老百姓每天的進食需求。晚上遊玩之後，需要通過進食得到體力上的補充。一日三餐，這樣的飲食習慣逐步確認下來，一直傳承到現在。

2、古人的養生方法~

養生，就是指通過各種方法頤養生命、增強體質、預防疾病，從而達到延年益壽的一種醫事活動。

順時養生

天有四時氣候的不同變化，地上萬物有生、長、收、藏的規律，人體亦不例外。人的五臟六腑、陰陽氣血的運行應與四時相適應，不可反其道而行之。因此，古人從衣食住行等方面提出了順時養生法則。因時制宜調節自己的生活行為，有助於健體防病，否則，逆春氣易傷肝，逆夏氣易傷心，逆秋氣易傷肺，逆冬氣易傷腎。

修身養生

凡追求健康長壽者首先應從修身養性做起。平日應排除各種妄念，多說好話、多行善事。唐代醫學家孟詵雲：「若能保身養情者，常須善言莫離口。」「口有善言，又當身行善事。」孫思邈則說：「心誠意正思慮除，順理修身去煩惱。」故常做利於他人的事，可使自己心胸開闊、情緒安定。

靜神養生

靜神養生在傳統養生學中佔有重要地位。古人認為，神是生命活動的主宰，保持神氣清靜，心理平衡，可以保養天真元氣，使五臟安和，有助於預防疾病、增進健康和延年益壽。反之則怒傷肝、喜傷心、思傷脾、憂傷肺、恐傷腎，以至誘發種種身心疾患。

動形養生

古人認為「人慾勞於形，百病不能成」；詩人陸游說「形要小勞之」，都說明古人認識到適度運動對健康的積極作用。古人在實踐中摸索形成了如按摩、氣功、太極拳、八卦掌、五禽戲等動形方式，以強身延年。人若貪圖安逸，運動不足，或是勞累過度，則容易引起「勞傷」，也稱「五勞所傷」，即久視傷血、久卧傷氣、久坐傷肉、久立傷骨、久行傷筋。

飲食養生

合理飲食可以調養精氣，糾正臟腑陰陽之偏，防治疾病，延年益壽。飲食要以「五穀為養，五果為助，無蓄為益，五菜為充」，還要重視五味調和，否則，會因營養失衡、體質偏頗、五臟六俯功能失調而致病。

進補養生

傳統醫學十分推崇用滋補葯物調理陰陽、補益臟腑、滋養精血。合理進補可以強身防病、祛病延年。進補既要辨證，又要適量，還應考慮順應四時。服用補益葯時，如系入肺葯，在秋季比較適宜；如系溫補葯，則在冬季比較適宜。

經絡養生

經絡是遍布人體全身的一個「網路」系統，它控制血和氣的運行流動，以保證各組織系統的正常功能。《皇帝內經》經脈篇中說，經絡可以控制人體一切功能，具有決生死、處百病、調虛實的作用。古代養生家認為，疏通經絡可作為攝生的重要措施，最簡便的方法是經常刺激、按摩、針灸人體的三個重要穴位，即合谷穴、內關穴和足三里穴。合谷穴可以防治顏面及五官方面的疾病，內關穴有助於防治心臟病，足三里穴則對五臟六腑特別是消化系統疾病有效。

固精養生

古人認為，精血是人體營養物質中的精華部分，是生命的物質基礎，五臟六腑得精血濡養，才能保持正常功能。如果性慾無節制，精血虧損過多，會造成身體虛弱，減損壽命。如果婦女性慾無度，也會導致腎氣衰竭。晚婚、節育等保養陰精措施，可防陰精妄耗，延緩衰老。

調氣養生

人體元氣有化生、推動與固攝血液、溫養全身組織、抗拒病邪、增強臟腑機能的作用。營養失衡、勞逸失當、情志失調、病邪夾擊等諸多因素，可致元氣虛、陷、滯、逆，進而使機體發生病理變化。調氣養生法主張通過慎起居、順四時、戒過勞、防過逸、調飲食、和五味、調七情、省言語、習吐納等一系列措施來調養元氣、祛病延年。

減毒養生

人若喜怒無常會致體內陰陽、氣血失調，勞累過度會損傷脾氣，傷於飲食則生濕、熱、痰濁，冒犯六淫、疫癘（傳染病），傷之外邪則百病叢生。這種致病因素對人體健康均可視為「毒」，因此提出以「減毒」來保全真氣的養生之道。通過飲食調理、服用葯物及其他措施，減體內積聚之毒，可免生疾患，防早衰，延年益壽。

3、古人一天吃幾頓飯？

古代習俗是一日兩餐，三餐的習慣大約從近代開始。

古人飲食的習慣：

古人一日兩餐，第一頓飯叫朝食，又叫饔。古人按太陽在頂空中的位置標志時間，太陽行至東南角叫隅中，朝食就在隅中之前，那個時刻叫食時。依此推測，大約相當於上午九點左右。《左傳·成公二年》寫齊晉鞌之戰，齊侯說：「余姑翦滅此而朝食!」意思是晉軍不禁一打，天亮後交戰，待消滅了晉軍也誤不了「朝食」，其傲視對方、輕敵浮躁的神態躍然紙上。《史記·項羽本紀》寫項羽聽說劉邦要獨霸關中，於是大怒，說：「旦日享士卒，為擊破沛公軍!」旦日是一大早，太陽剛剛露出地平線，這時本不該吃飯。項羽的意思是半夜做飯，天一蒙蒙亮就「享士卒」，早早進軍，早點把劉邦消滅。一句「旦日享士卒」集中表現了他急不可耐的心情。

第二頓飯叫哺(bǔ，補)食，又叫飧(Sūn，孫)。一般是申時(下午四點左右)吃，所以《說文》說：「哺，申時食也。」(從段玉裁改)《淮南子·天文訓》：「日至於悲谷(傳說中的西南方的大深谷)，是謂哺時。」《後漢書·王符傳》：「百姓廢農桑而趨府廷者，相續道路，非朝鋪不得通，非意氣不得見。」朝指朝食時，哺指哺食時。在這個意義上後來寫作晡(bū，補陰平)。宋玉《神女賦》：「晡夕之後，精神恍惚。」哺由表示晚餐引申為表示一般的吃，《楚辭·漁父》：「眾人皆醉，何不哺其糟而歠其醨(lí，離。薄酒)?」

飧，《說文·新附》作餕，「食之餘也」。前人把二字割裂開看，未得其解，其實若從古人飲食習慣上考察問題就清楚了。古代稼穡艱難產量不高，取火不易做飯費時，因此晚餐一般只是把朝食剩下的(或是有意多做的)熱一熱吃。《說文》：「饔，孰(熟)食也。」意思是現做現吃的飯，這就意味著與之相對的飧是食之餘，否則單說饔是熟食，難道飧則生食不成?《公羊傳·宣公六年》寫晉靈公派勇士刺殺趙盾，「人其大門，則無人門(守門)焉者；人其閨(小門，即二門)，則無人閨焉者；上其堂，則無人焉；俯而闚(窺)其戶，方食魚飧。勇士曰：『嘻!子誠仁人也……子為晉國重卿，而食魚之飧，是子之儉也。…根據《左傳》所載，知勇士是一大早去的，晨食魚飧，即頭天晚上吃剩的魚。這確乎不是一國之正卿所當食，所以勇士嘆服其儉。《左傳·僖公二十五年》：「昔趙衰以壺飧徑從，餒而弗食。」既言飧，那麼趙衰帶的是剩飯，這正是一個逃亡者行路時的飲食。現在晉、冀、豫幾省交界的山區還保留著這種每日兩餐、晚餐吃剩飯而不另做的習慣，且多為稀飯。晉東南稱之為酸飯，其實剩飯並不酸，酸即餕的音變。

饔飧既然是一天中的兩頓正餐，因而也就可以泛指飯食。《孟子·滕文公上》：「賢者與民並耕而食，饔飧而治。」饔飧在這里即指自己燒飯吃。

因為一日兩餐，又是「日出而作，日入而息」，因此古人沒有睡午覺的習慣。《論語·公冶長》：「宰予(孔子弟子)晝寢，子曰：『朽木不可雕也，糞土之牆不可圬(Wū，烏。塗飾)也，於予與何誅(責備)?」為什麼學生白天睡個覺孔子就生這么大的氣?因為「晝寢」必在兩餐之間，吃了睡，醒了又吃，不久日落又該就寢，這一天將什麼也幹不成了。

4、古人的飲食文化？

中國古代飲食文化

從人工火的發明到農耕文化出現，從茹毛飲血到煎炒烹炸，從羹飲膾炙到七大菜系，從勺子到筷子……中國飲食文化經歷了漫長的發展過程，我們從昨日的盛宴中，看到了它的繽紛色彩與博大精深。

5、古人怎養生？具體方法？

古人認為，精血是人體營養物質中的精華部分，是生命的物質基礎，五臟六腑得精血的供養，才能保持其正常功能。如性慾無節，精血虧損過多，就會造成身體虛弱、病變百出、減損壽命。而保養陰精則可延緩衰老。
靜神養生
靜神在傳統養生學中佔有重要地位。古人認為，神是生命活動的主宰，保持神氣清靜，心理平穩，可保養元氣，使五臟安和，並有助於預防疾病、增進健康和延年益壽。反之則怒傷肝、喜傷心、憂傷肺、恐傷腎，以至誘發種種身心疾患。
動形養生
古人認為"人慾勞於形，百病不能成"；詩人陸游說"形要小勞之"，說明了適度運動對健康的積極作用。古人在實踐中摸索出了如按摩、氣功、太極拳、八卦掌、五禽戲等動形方式，可強身延年。人若貪圖安逸，運動不足，或是勞累過度，則容易引起"勞傷"，又稱"五勞所傷"，即久視傷血、久卧傷氣、久坐傷肉、久立傷骨、久行傷筋。
飲食養生
古人認為，合理飲食可以調養精氣，糾正臟腑陰陽之偏，防治疾病，延年益壽。故飲食既要注意"博食"即以"五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充"，又要重視五味調和，否則，會因營養失衡、體質偏頗、五臟六腑功能失調而致病。
進補養生
傳統醫學十分推崇用滋補葯物調理陰陽、補益臟腑、滋養精血。合理進補可以強身、防病、祛病。但進補既要辯證，又要適量，還應考慮順應四時。服用補葯時，如系入肺葯，在秋季較合適；如系溫補葯，則在冬季比較適宜。
固精養生
古人認為，精血是人體營養物質中的精華部分，是生命的物質基礎，五臟六腑得精血的供養，才能保持其正常功能。如性慾無節，精血虧損過多，就會造成身體虛弱、病變百出、減損壽命。而保養陰精則可延緩衰老。
經絡養生
經絡是遍布人體全身的"網路"系統，它控制著血和氣的運行流動，以保證各組織系統的正常功能。《黃帝內經》說，經絡具有決生死、處百病、調虛實之作用。古代養生學家認為，疏通經絡可作為攝生的重要措施，而最簡便的方法就是經常刺激、按摩、針灸三個重要穴位即合谷穴、內關穴和足三里穴。合谷穴可以防治顏面及五官方面的疾病，內關穴有助於防治心臟疾患，足三里穴則對預防五臟六腑特別是消化系統的疾病最有效。
順時養生
古人認為，天有四時氣候的不同變化，地上萬物有生、長、收、藏之規律，人體亦不例外。因此，古人從衣食住行等方面提出了順時養生法。人的五臟六腑、陰陽氣血的運行必須與四時相適應，不可反其道而行之。因時制宜地調節自己的生活行為，有助於健體防病，否則，逆春氣易傷肝，逆夏氣易傷心，逆秋氣易傷肺，逆冬氣易傷腎。
修身養生
古人認為，凡追求健康長壽者首先要從修身養性做起。平日應排除各種妄念，多說好話、多行善事。古醫家孟說雲："若能保身養情者，常須善言莫離口"，"口有善言，又當身行善事"。孫思邈則說："心誠意正思慮除，順理修身去煩惱。"養成良好品行，常做有利於他人的事，可使自己心胸開闊、心情愉悅。
調氣養生
古人認為，人體元氣有化生、推動與固攝血液，溫養全身組織，抵抗病邪，增強臟腑功能之作用。營養失衡、勞逸失當、情志失調、病邪夾擊等諸多因素，可導致元氣的虛、陷、滯、逆等癥候，進而使機體發生病理性變化。調氣養生法主張通過慎起居、順四時、戒過勞、防過逸、調飲食、和五味、調七情、省言語、習吐納、行導引等一系列措施來調養元氣、祛病延年。
減毒養生
古人認為，人若喜怒無常則會導致體內陰陽、氣血失調。勞累過度會損傷脾氣，傷於飲食則生濕、熱、痰濁。冒犯六淫，傷之外邪則百病叢生。這種致病因素被人體視為"毒"，因此提出以"減毒"來保全真氣的養生之道。而通過飲食調理、服用葯物及其它措施，減少體內積聚之毒，可免生疾患，防止早衰，進而延年益壽。

6、古代人怎麼養生

導讀：中國古代養生觀念史上長壽、多子多孫，在中國人看來，是一種福氣，不少人都渴望
長命百歲，並且健康生活。今天向您推薦古代最流行的9 大養生法，您可以借鑒一下
中國古代養生觀念史上長壽、多子多孫，在中國人看來，是一種福氣，不少人都渴望長
命百歲，並且健康生活。今天向您推薦古代最流行的9 大養生法，您可以借鑒一下。經絡養生
經絡是遍布人體全身的「網路」系統，它控制著血和氣的運行流動，以保證各組織系統
的正常功能。《黃帝內經》說，經絡具有決生死、處百病、調虛實之作用。古代養生學家認為，
疏通經絡可作為攝生的重要措施，而最簡便的方法就是經常刺激、按摩、針灸三個重要穴位
即合谷穴、內關穴和足三里穴。飲食養生
古人認為，合理飲食可以調養精氣，糾正臟腑陰陽之偏，防治疾病，延年益壽。故飲食
既要注意「博食」即以「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充」，又要重視五味調和，
否則，會因營養失衡、體質偏頗、五臟六腑功能失調而致病。固精養生
古人認為，精血是人體營養物質中的精華部分，是生命的物質基礎，五臟六腑得精血的
供養，才能保持其正常功能。如性慾無節，精血虧損過多，就會造成身體虛弱、病變百出、
減損壽命。而保養陰精則可延緩衰老。順時養生
古人認為，天有四時氣候的不同變化，地上萬物有生、長、收、藏之規律，人體亦不例
外。因此，古人從衣食住行等方面提出了順時養生法。人的五臟六腑、陰陽氣血的運行必須
與四時相適應，不可反其道而行之。 因時制宜地調節自己的生活行為，有助於健體防病，
否則，逆春氣易傷肝，逆夏氣易傷心，逆秋氣易傷肺，逆冬氣易傷腎。調氣養生
古人認為，人體元氣有化生、推動與固攝血液，溫養全身組織，抵抗病邪，增強臟腑功
能之作用。營養失衡、勞逸失當、情志失調、病邪夾擊等諸多因素，可導致元氣的虛、陷、
滯、逆等癥候，進而使機體發生病理性變化。 調氣養生法主張通過慎起居、順四時、戒
過勞、防過逸、調飲食、和五味、調七情、省言語、習吐納、行導引等一系列措施來調養元
氣、祛病延年。

7、古代人的一日三餐怎麼吃？

東方西方，飲食習慣皆一日三餐，不知是何時從菇毛飲血逐漸進化到養生這一文明習俗。不過，中國的三餐習慣，從莊子的「適莽蒼者，三餐而返，腹猶果然」語句中，可以證實早在公元前四百多年，中國人已有一日三餐的習慣，南宋的大詩人陸放翁有詩曰：「疾行逾白步，健飯每三餐。」也可以說明，千百年來，一日三餐的習慣，非常普通，至於疾行逾白步之說，則相當於今日的體育鍛煉。恰如民諺所雲：「飯後百步走，活到九十九。」飽食之後散散步，助腸胃消化，對身體有好處，看來自古皆以為然。不過，佛教中有一派的戒律，每日只吃一餐，過午即不食，因佛說日午食，後乞他食，吃了也不是自己分內的，所以，《五燈會元》把此條奉為佛律，即過了中午就不吃晚飯。宋大詩人黃庭堅(山谷)信佛，早晨吃粥，中午吃飯，過午即不食。唐白居易《長慶集體》十九《龍華寺主家小尼》詩：「夜靜雙林怕，春深一食飢。」卻是對佛門弟子衷心悲憫的詩句。只是，古人認為過午不食也是長壽和保身養體的秘訣，並以為夜食過飽容易致病，宋人長年訣有這樣幾句順口溜：「夜卧不蒙首，晚飯少數口。」意思就是晚上睡覺，最好不要蒙頭大睡，蒙上了被子睡覺，空氣不流通，對人健康不利。而吃飯呢，即使不遵守佛律——過年不食，但只要在吃飯時，不貪飽，少吃幾口飯，也是好的。宋民間避癉口訣又說：「稍飲卯前酒。莫吃申後飯。」這卯時系指清晨五至七點之間，申時則指下午五至七點之間。早晨五至七點，一般人都是剛剛起床。一起床就喝酒，乍然聽來，似乎不是中國人的習慣。但讀唐朝大詩人白居易的《長慶集》，發現白居易恰恰就是一個最愛喝卯時酒的人，他有一首詩叫《卯飲》，歌頌在清晨喝一盅酒，快活似神仙，詩句雲：「卯飲一杯眠一覺，世間何事不悠悠。」看來他是在早晨五至七點種喝一杯酒再睡一覺的。其另一首《卯時酒》的詩，也盛贊「未如卯時酒，神速功力倍」，《醉吟》一詩更有這樣的詩句：「耳底齋鍾初過後，心頭卯酒未消時。」白居易生活在唐朝，唐人起床據史載特別早，朝廷上朝大約都在早晨六點，他卻在早晨吃杯酒睡覺，到了中午寺廟都打鍾了，心頭那卯時喝的酒仍然酒意未消，由此看來，大約要拖到下午才上班了(白居易當時任杭州太守)。唐人起床特別早的事，有筆記書札記載，當時的人請客人吃飯，客人都是在早晨天還不亮時，即動身上路赴宴，走在路上，斜月尚明。這雖然可以解釋作當時交通不便，赴宴要在路上走許多時間，但也可說明唐朝人的宴會。大都在午前，請客人吃的是午餐。宋蘇坡卻不是個起早床的，從他的詩《答黃庭堅見寄二首》之一「定應笑我勞生在，卯睡聞呼衣為顛：兩句詩來看，早上五至七點人家叫他起床，他把衣服都穿反了。另外，書生秀才也大都睡懶覺，宋王炎的「雙溪詩」中有一首就對諸先輩的「書生卯飯動及午，姜摻菜絲煩自煮」，大作同情語。文起八代之衰的韓愈，在答東野詩中也說：「朝餐動及午，夜諷恆至卯。」形容了詩人東野的貧困和懶。而如果秀才詩人通宵達旦地吟詩讀書，到了早晨的五至七點卯時才睡覺，民間避癉訣的「稍飲卯前酒。莫吃申後飯」，，又一點也不足為怪，卯前酒肯定也並非一起床就喝的酒了。現代醫學證明：早餐所食系一日消耗精力所需，而晚餐過飽，食必不消化，故新的保養口訣是為：「早餐吃得好(指營養)，午餐要吃飽，晚餐吃可少。」這是精確計算了卡里路與能量的關系作出的結論，與中國古人的飲食習慣，不無巧合地大致相同。可惜海外華人雖明知如此，一般的飲食習慣卻恰恰是「朝餐動及午」，晚餐是下班回家後，大煮大燒，吃得非常好又非常飽，這就既不符佛律，又並非養生之道。

8、中國古人有什麼樣的飲食養生觀？

飲食養生是古人養生的主要觀點之一。《黃帝內經》中「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」的觀點，被譽為「世界上最早論述合理營養與平衡膳食」的理論，堪稱中華民族飲食和營養的綱要。古人飲食養生的主要思想觀點如下：

(1)飲食有節，五味調和

古人認為：「飲食有節，度百歲乃去」，反映出古人對控制飲食重要性的認識。「節」即節制、控制、不肆食恣飲之意。如晉朝葛洪曾指出：「善養生者，食不過飽，飲不過多」，應「谷肉果菜，食養盡之，無使過之」。

古人還認為：「五味調和，不可偏勝」。食物中具有「寒、熱、溫、涼」四氣和「酸、苦、甘、辛、咸」五味之分。五味各有所入，各走其所喜之臟；各有所禁，亦傷五臟。正如王冰所言，臟腑「雖因五味生，亦因五味損」，利用五味偏性調和飲食，平衡陰陽，以適應人體氣血臟腑陰陽盛衰的變化。若五味失調，易傷五臟而患病。認為：「酸傷筋，苦傷骨，甘不益肉，辛多壞氣，咸促人壽。」說明了調和五味的利害關系。

要做到飲食有節，調和五味，日常飲食宜定時定量，宜清淡。《飲膳正要》提倡：「暮食不若晨食。」「清晨一碗粥，晚飲莫教足。」《壽世保元》指出：「大渴不大喝，大飢不大食。」《蠢子醫》曰：「縱然適口莫浪食，只食八分便已足。」宋代張杲《醫說》指出：口味宜「去肥濃，節酸咸」，即日常應以清淡素食為主，少吃肥甘厚膩、酸咸過重的菜餚。《內經》也有「心病禁咸」的記載。現代醫學研究表明，每天吃10g食鹽的人群中，其高血壓發病率為10％，而每天吃鹽多2倍的人群，高血壓發病率增加2倍。可見古時飲食強調清淡與現代醫學控制食鹽、動物脂肪等以防心血管病的主張有不謀而合之處。

(2)飲食有常，物我相適

飲食有常，「常」即指常規、一定的規律性、規范性而言。「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之」的觀點，體現了中國古人生存特點——以素食為主，果蔬肉食為輔，調和五味，兼收並蓄的飲食規律。若違反這一規律，則導致機體陰陽氣血失去平衡而發生疾病。如《內經》載：「膏粱之變，足生大丁。」中醫認為「肥甘助濕，生痰化熱」，近代認為心血管病的發生，與偏食動物性食物過多、膽固醇和甘油三酯增高有關，而適當素食可降低發病率。這從一個側面說明了「五穀為養」飲食規律在養生中的重要性。

「飲食有常」的另一個重要觀點是「物我相適」，即食物的性味要與人體的陰陽氣血狀況相適應，以人體需要來決定食用何種適當的食物。如人體質有偏於寒熱虛實之分，飲食上則主張分別按「熱者寒之，寒者熱之，虛者補之，實者瀉之，燥者濡之」的原則進食。

(3)飲食以時，四季五補

我國古人在「天人相應」思想指導下，極為重視飲食與時令的關系，並提出了飲食養生「四季五補法」。即隨著季節的變化，根據人體健康狀況調整飲食，以補陰陽氣血不足：春天「升補」，夏天「清補」，秋天「平補」，冬天「滋補」，四季「通補」。

古人在養生中主張順應四時養生，有「聖人春夏養陽，秋冬養陰」、「智者之養生也，必順四時而適寒暑」的觀點。這一觀點被後世養生家奉為宗旨，在飲食方面講究在不同季節、氣候、時間，服食不同性味的食物，以適應環境和人體陰陽氣血的四時變化。如《飲膳正要》闡述了四季適宜食物，「春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以涼之；秋氣燥，宜食麻以潤燥；冬氣寒，宜食棗以熱其寒。」《養老壽親書》對老人四季飲食養生作了詳細敘述：「春季飲食，宜減酸增甘，以養脾氣，酒不可多飲，水團兼粽粘冷肥僻之物，多傷脾胃；夏季飲食，宜減苦增辛以養肺氣，飲食溫軟，不令太飽，生冷肥膩尤宜減之；秋季飲食，宜減辛增酸以養肝氣，新登五穀不宜與食，動人宿疾；冬季飲食，宜減咸增苦以養心氣。」這些四季進補的養生要則，對養生延年大有裨益。

(4)飲食潔凈，進食宜忌

飲食衛生也是古人養生學的一個重要觀點，認為食物宜新鮮潔凈，富有活力；必要時尚要辨別有無毒性，慎從口入。

如《飲膳正要》主張「豬、羊疫死不可食」、「生料色臭不可用」、「漿老而飯餿不可食」，《食療本草》亦載「鱉赤足不可食」、「犬自死、舌不出者食之害人」。《隨息居飲食譜》亦雲「河豚魚其肝、子與血尤毒」等。

物性不同，有相合相反之誡；病體有別，有宜食宜忌之謂。元代賈銘《飲食需知》中，論述了共325種飲食性能及宜忌。所謂「宜」，即以相宜食性的食物治病養體；而「忌」指不相宜食物應禁食，又稱「忌口」。《本草綱目》中就列舉出63種飲食禁忌。

《隨息居飲食譜》載：「糯米，性太粘滯，難化也。小兒、病人尤當忌之。」諸如此類，古醫書中記載頗豐，形成了中華飲食養生學說的一大特色。

9、古代人如何吃飯

東方西方，飲食習慣皆一日三餐，不知是何時從菇毛飲血逐漸進化到養生這一文明習俗。不過，中國的三餐習慣，從莊子的「適莽蒼者，三餐而返，腹猶果然」語句中，可以證實早在公元前四百多年，中國人已有一日三餐的習慣，南宋的大詩人陸放翁有詩曰：「疾行逾白步，健飯每三餐。」也可以說明，千百年來，一日三餐的習慣，非常普通，至於疾行逾白步之說，則相當於今日的體育鍛煉。恰如民諺所雲：「飯後百步走，活到九十九。」飽食之後散散步，助腸胃消化，對身體有好處，看來自古皆以為然。

不過，佛教中有一派的戒律，每日只吃一餐，過午即不食，因佛說日午食，後乞他食，吃了也不是自己分內的，所以，《五燈會元》把此條奉為佛律，即過了中午就不吃晚飯。

宋大詩人黃庭堅（山谷）信佛，早晨吃粥，中午吃飯，過午即不食。唐白居易《長慶集體》十九《龍華寺主家小尼》詩：「夜靜雙林怕，春深一食飢。」卻是對佛門弟子衷心悲憫的詩句。只是，古人認為過午不食也是長壽和保身養體的秘訣，並以為夜食過飽容易致病，宋人長年訣有這樣幾句順口溜：「夜卧不蒙首，晚飯少數口。」意思就是晚上睡覺，最好不要蒙頭大睡，蒙上了被子睡覺，空氣不流通，對人健康不利。而吃飯呢，即使不遵守佛律——過年不食，但只要在吃飯時，不貪飽，少吃幾口飯，也是好的。

宋民間避癉口訣又說：「稍飲卯前酒。莫吃申後飯。」這卯時系指清晨五至七點之間，申時則指下午五至七點之間。早晨五至七點，一般人都是剛剛起床。一起床就喝酒，乍然聽來，似乎不是中國人的習慣。但讀唐朝大詩人白居易的《長慶集》，發現白居易恰恰就是一個最愛喝卯時酒的人，他有一首詩叫《卯飲》，歌頌在清晨喝一盅酒，快活似神仙，詩句雲：「卯飲一杯眠一覺，世間何事不悠悠。」看來他是在早晨五至七點種喝一杯酒再睡一覺的。其另一首《卯時酒》的詩，也盛贊「未如卯時酒，神速功力倍」，《醉吟》一詩更有這樣的詩句：「耳底齋鍾初過後，心頭卯酒未消時。」白居易生活在唐朝，唐人起床據史載特別早，朝廷上朝大約都在早晨六點，他卻在早晨吃杯酒睡覺，到了中午寺廟都打鍾了，心頭那卯時喝的酒仍然酒意未消，由此看來，大約要拖到下午才上班了（白居易當時任杭州太守）。

唐人起床特別早的事，有筆記書札記載，當時的人請客人吃飯，客人都是在早晨天還不亮時，即動身上路赴宴，走在路上，斜月尚明。這雖然可以解釋作當時交通不便，赴宴要在路上走許多時間，但也可說明唐朝人的宴會。大都在午前，請客人吃的是午餐。宋蘇坡卻不是個起早床的，從他的詩《答黃庭堅見寄二首》之一「定應笑我勞生在，卯睡聞呼衣為顛：兩句詩來看，早上五至七點人家叫他起床，他把衣服都穿反了。另外，書生秀才也大都睡懶覺，宋王炎的「雙溪詩」中有一首就對諸先輩的「書生卯飯動及午，姜摻菜絲煩自煮」，大作同情語。文起八代之衰的韓愈，在答東野詩中也說：「朝餐動及午，夜諷恆至卯。」形容了詩人東野的貧困和懶。而如果秀才詩人通宵達旦地吟詩讀書，到了早晨的五至七點卯時才睡覺，民間避癉訣的「稍飲卯前酒。莫吃申後飯」，，又一點也不足為怪，卯前酒肯定也並非一起床就喝的酒了。

現代醫學證明：早餐所食系一日消耗精力所需，而晚餐過飽，食必不消化，故新的保養口訣是為：「早餐吃得好（指營養），午餐要吃飽，晚餐吃可少。」這是精確計算了卡里路與能量的關系作出的結論，與中國古人的飲食習慣，不無巧合地大致相同。可惜海外華人雖明知如此，一般的飲食習慣卻恰恰是「朝餐動及午」，晚餐是下班回家後，大煮大燒，吃得非常好又非常飽，這就既不符佛律，又並非養生之道了。

10、中國古人的飲食養生觀有哪些？

飲食養生是古人養生的主要觀點之一。《黃帝內經》中「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」的觀點，被譽為「世界上最早論述合理營養與平衡膳食」的理論，堪稱中華民族飲食和營養的綱要。古人飲食養生的主要思想觀點如下：

(1)飲食有節，五味調和

古人認為：「飲食有節，度百歲乃去」，反映出古人對控制飲食重要性的認識。「節」即節制、控制、不肆食恣飲之意。如晉朝葛洪曾指出：「善養生者，食不過飽，飲不過多」，應「谷肉果菜，食養盡之，無使過之」。

古人還認為：「五味調和，不可偏勝」。食物中具有「寒、熱、溫、涼」四氣和「酸、苦、甘、辛、咸」五味之分。五味各有所入，各走其所喜之臟；各有所禁，亦傷五臟。正如王冰所言，臟腑「雖因五味生，亦因五味損」，利用五味偏性調和飲食，平衡陰陽，以適應人體氣血臟腑陰陽盛衰的變化。若五味失調，易傷五臟而患病。認為：「酸傷筋，苦傷骨，甘不益肉，辛多壞氣，咸促人壽。」說明了調和五味的利害關系。

要做到飲食有節，調和五味，日常飲食宜定時定量，宜清淡。《飲膳正要》提倡：「暮食不若晨食。」「清晨一碗粥，晚飲莫教足。」《壽世保元》指出：「大渴不大喝，大飢不大食。」《蠢子醫》曰：「縱然適口莫浪食，只食八分便已足。」宋代張杲《醫說》指出：口味宜「去肥濃，節酸咸」，即日常應以清淡素食為主，少吃肥甘厚膩、酸咸過重的菜餚。《內經》也有「心病禁咸」的記載。現代醫學研究表明，每天吃10g食鹽的人群中，其高血壓發病率為10％，而每天吃鹽多2倍的人群，高血壓發病率增加2倍。可見古時飲食強調清淡與現代醫學控制食鹽、動物脂肪等以防心血管病的主張有不謀而合之處。

(2)飲食有常，物我相適

飲食有常，「常」即指常規、一定的規律性、規范性而言。「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之」的觀點，體現了中國古人生存特點——以素食為主，果蔬肉食為輔，調和五味，兼收並蓄的飲食規律。若違反這一規律，則導致機體陰陽氣血失去平衡而發生疾病。如《內經》載：「膏粱之變，足生大丁。」中醫認為「肥甘助濕，生痰化熱」，近代認為心血管病的發生，與偏食動物性食物過多、膽固醇和甘油三酯增高有關，而適當素食可降低發病率。這從一個側面說明了「五穀為養」飲食規律在養生中的重要性。

「飲食有常」的另一個重要觀點是「物我相適」，即食物的性味要與人體的陰陽氣血狀況相適應，以人體需要來決定食用何種適當的食物。如人體質有偏於寒熱虛實之分，飲食上則主張分別按「熱者寒之，寒者熱之，虛者補之，實者瀉之，燥者濡之」的原則進食。

(3)飲食以時，四季五補

我國古人在「天人相應」思想指導下，極為重視飲食與時令的關系，並提出了飲食養生「四季五補法」。即隨著季節的變化，根據人體健康狀況調整飲食，以補陰陽氣血不足：春天「升補」，夏天「清補」，秋天「平補」，冬天「滋補」，四季「通補」。

古人在養生中主張順應四時養生，有「聖人春夏養陽，秋冬養陰」、「智者之養生也，必順四時而適寒暑」的觀點。這一觀點被後世養生家奉為宗旨，在飲食方面講究在不同季節、氣候、時間，服食不同性味的食物，以適應環境和人體陰陽氣血的四時變化。如《飲膳正要》闡述了四季適宜食物，「春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以涼之；秋氣燥，宜食麻以潤燥；冬氣寒，宜食棗以熱其寒。」《養老壽親書》對老人四季飲食養生作了詳細敘述：「春季飲食，宜減酸增甘，以養脾氣，酒不可多飲，水團兼粽粘冷肥僻之物，多傷脾胃；夏季飲食，宜減苦增辛以養肺氣，飲食溫軟，不令太飽，生冷肥膩尤宜減之；秋季飲食，宜減辛增酸以養肝氣，新登五穀不宜與食，動人宿疾；冬季飲食，宜減咸增苦以養心氣。」這些四季進補的養生要則，對養生延年大有裨益。

(4)飲食潔凈，進食宜忌

飲食衛生也是古人養生學的一個重要觀點，認為食物宜新鮮潔凈，富有活力；必要時尚要辨別有無毒性，慎從口入。

如《飲膳正要》主張「豬、羊疫死不可食」、「生料色臭不可用」、「漿老而飯餿不可食」，《食療本草》亦載「鱉赤足不可食」、「犬自死、舌不出者食之害人」。《隨息居飲食譜》亦雲「河豚魚其肝、子與血尤毒」等。

物性不同，有相合相反之誡；病體有別，有宜食宜忌之謂。元代賈銘《飲食需知》中，論述了共325種飲食性能及宜忌。所謂「宜」，即以相宜食性的食物治病養體；而「忌」指不相宜食物應禁食，又稱「忌口」。《本草綱目》中就列舉出63種飲食禁忌。

《隨息居飲食譜》載：「糯米，性太粘滯，難化也。小兒、病人尤當忌之。」諸如此類，古醫書中記載頗豐，形成了中華飲食養生學說的一大特色。