五穀養生粉的劣勢

1、五穀養生粉行業掙錢嗎？

這個行業肯定是賺錢的，隨便自己算算就知知道了，最便宜也賣十幾塊一道斤，貴的賣幾十甚至幾百，其實原料大部分都是很便宜的，貴的那些估摸著專就添一點讓你嘗嘗味。話說回來了，再賺錢的行業，都不缺賠本屬的商家，營銷還是很重要的。

2、五穀雜糧粉不建議多吃，吃多了就變成了有害健康這是為什麼？

五穀雜糧粉對血糖的提升速度更快，對身體不利。無論有沒有糖尿病，都不建議多吃。內分泌病房一聽患者吃雜糧粉就一個頭兩個大。一句話，吃雜糧不過是因為希望吸收慢一點，打成粉這樣增加吸收的事情，真是得不償失。

3、五穀雜糧粉，是養生還是害生

現在不都提倡五穀養生嗎，但是我也感覺什麼東西都別吃太多，差不多就行。如果你是一個聰明的養生者，就應該懂得如何搭配食物、均衡營養。早在《黃帝內經·素問》中就提出了「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」的飲食調養的原則，同時也說明了五穀雜糧在飲食中的主導地位。
營養學認為，最好的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要盡量多樣化。一個是類的多樣化，就是要盡量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物；另一個是種的多樣化，就是在每一類中要盡量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。
糧食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對此中醫古籍《黃帝內經》已有認識， "五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充"。在五穀裡面通常認為稻米、小麥屬細糧；粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即前面提到的玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。
粗雜糧有利於糖尿病用粗雜糧代替部分細糧有助於糖尿病患者控制血糖 研究表明，進食粗雜糧及雜豆類後的餐後血糖變化一般小於小麥和普通稻米，利於糖尿病病人血糖控制。國外一些糖尿病膳食指導組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。但是這些粗雜糧和雜豆類維持餐後血糖反應的能力也是不同的。如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐後高血糖狀態，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利於糖尿病病人的血糖控制。

4、五穀雜糧粉更容易吸收？營養價值會損失嗎？

中國自古就有"五穀養五臟"的說法，五穀在飲食中的主導地位是毋庸置疑的。

比如作為五穀之首的小米，對補益脾胃有很好的食療養生作用。所以體虛人群常食小米，可以補中益氣。

其他谷類如高粱、小麥、大米、玉米等也都是最普通，卻最能養人的東西。

我們一般把米和面以外的東西稱為雜糧。五穀雜糧加在一起，種類就更多元化了，甚至山葯、紅薯、土豆等都可以被納入五穀雜糧的范疇。

從營養學上講，最好的飲食就是膳食的均衡。所以現在市場上混合的穀物雜糧研磨後的混合粉很受歡迎。但是把五穀雜糧磨成粉沖成糊狀再食用，養生價值會比直接吃有損失嗎？有的朋友會說，只是形狀發生了變化，該有的營養還都有，養生價值沒有損失。

事實卻不是這樣。

五穀雜糧粉的製作工藝中，有三個工藝步驟對於營養的保存非常關鍵，咱們先來看看製作工藝：

1、炒熟工藝

生的豆類非常難以消化吸收，所以加工成粉的過程中，一定有個炒熟的過程。加熱對脂溶性維生素的損失最大，特別是B族維生素，具體的損失率與加熱的時長和受熱溫度有關。粗略計算，100℃加熱30分鍾，維生素B1的損失率在20%左右。而脂溶性維生素受溫度的影響較小，他們對怕的是與空氣的持續接觸。所以這就涉及到了第二個問題。

2、研磨工藝

炒熟的五穀，會進行研磨，直到變成粉狀。研磨本身對於營養素的損傷並不大，所以核心問題不在於研磨，而在於空氣對於營養素的氧化。尤其是對維生素A、維生素E、胡蘿卜素等，研磨持續時間越長，損失越大。

3、過篩工藝

研磨後的五穀雜糧，會過一道篩子，去除一些粗糙的穀皮等，這樣產出的雜糧粉口感細膩。但其實這一步卻是營養損失最最嚴重的。可以磨的細一些，但是不建議過篩，穀皮中含有大量的B族維生素和礦物質，過篩後的營養素會大大的損失，尤其是不能過極細的篩子。建議食用直接研磨未經過篩的五穀雜糧粉。

用數據說話

磨粉和過篩工藝，到底對營養素的損失有多大？我們以小麥為例進行說明。對於小麥的研究數據最多，從研磨粉碎的加工工藝上，對比一下一些可能損失的營養素情況：

小麥經過研磨和過篩等工藝後，膳食纖維從每百克含10.8克降低到了只含0.6克，損失了近20倍。維生素也有不同程度的降低，其中維生素B1降低57%，維生素B2降低43%，維生素E和胡蘿卜素也不較大程度的降低。當然損失掉的還有大量的礦物質。

保存

磨成粉的五穀雜糧，保存條件對於營養的保持也是至關重要的因素。最好是乾燥處避光密封保存，盡量減少與陽光、空氣的接觸。有條件的可以分裝成小袋包裝。

不是每一種穀物都適合放在一起研磨打碎

每種食材都有一個最佳的加熱溫度。例如：燕麥粉的最佳加熱溫度為80℃、時間為20分鍾，紅豆、黑豆的最佳加熱溫度為120℃、時間為40分鍾，黑米的最佳加熱溫度為80℃、時間為20分鍾。所以如果把黑豆、黑米同時放在一起加熱40分鍾，那麼黑米中的營養成分就會有較大的損失。

不是穀物種類越多越好

要學會選擇最佳搭配，把養生價值發揮最大。

應根據自己的體質，有側重點的選擇一些穀物雜糧養生食用。比如上述提到的脾虛體弱的人群，可以小米為主，同時搭配上同樣有補益脾胃的山葯、板栗玉米等雜糧更有效果。

對於經常出虛汗、手心發熱的朋友，可以以黑米為主，同時搭配上黑豆、黑芝麻、核桃等滋補腎精的雜糧更有益處。

糊狀就一定容易消化吸收嘛？

正常人進食五穀，會有充分的咀嚼，刺激口腔分泌消化酶，更利於胃腸有效吸收其營養成分。各類養生粉被研磨成了粉狀，有的甚至還較粗糙，就用開水沖後，不用怎麼咀嚼，直接喝到肚子里了，無法與口腔中的消化酶充分接觸，反而會影響其營養成分的吸收（糖類除外）。

真實案例

我有一個朋友，兩年前，愛上了養生，一天三頓五穀粥。不過，沒出半個月，眼皮就出現了浮腫。剛開始覺得可能是沒休息好，還是一直堅持喝粥，又過了一個周，發現手腳也開始浮腫了，這才意識到，是五穀粥喝多了惹的禍。所以不要認為五穀粥就是人人適合的，喝多了照樣對身體有害。喝五穀粥，請根據自己的情況適當的選擇。

五穀養生粉最好不要"隨意"吃！

這里的隨意指的是代餐用，要說沒吃早飯，喝一點養生粉，未嘗不可，也沒有問題。但是如果長時間的替代早餐用，可能會有以下幾個問題：1、不可隨意的搭配中葯食用，或者認為是無害的葯食同源類中葯，盲目選擇添加中葯成分的養生粉可能適得其反。2、生薏苡仁偏於清利濕熱，熟薏苡仁則偏於健脾胃。現在大多數的養生粉是熟制的，如果想清濕熱而食用，可能就沒啥效果了。3、從營養學的角度，雖然五穀打磨後，營養有損失，且又不容易吸收，但是其中的糖類卻更容易轉化了，所以這類往往升糖指數比較高。特別是對於早餐，基本處於空腹，血糖的低谷，很容易會引起血糖的劇烈波動。

科學的食用，平常做個營養補充，還是不錯的，如果哪位朋友正巧也在吃，不妨分享出來看看，不葯博士可以為大家把把關。

【不葯博士】簡介

生命科學博士，執業葯師，高級營養師，守護生命健康，拒絕偽養生，手把手調養一個健康的你！

5、五穀雜糧現磨養生粉怎麼樣好操作嗎?

好不好操作是一回事，關鍵是粉很容易被氧化

6、每天吃五穀雜糧的好處和壞處

每天吃五穀雜糧的好處：

1、預防疾病發生

五穀雜糧中的維生素B1可預防腳氣病；維生素B2可改善視力、預防口角炎；維生素C能緩解疲勞症狀、下肢酸痛，預防感冒；鈣可防止骨質疏鬆；鉀可穩定血壓，改善情緒，避免肌肉麻痹、郁悶不安與全身無力；

鐵能預防缺鐵性貧血、胃潰瘍與食慾不振；而銅、鋅等微量元素則具有改善神經衰弱、失眠等症狀，增強食慾、改善體重的功效。

2、促進人體健康

五穀雜糧是人體營養和能量的主要來源，具有保持健康的功效。所含的不飽和脂肪酸可軟化血管內的膽固醇，減少患心血管疾病的風險；大豆蛋白可調節鈣質代謝，增強骨質密度，防止腎結石的形成；

膳食纖維能有效減緩糖類和脂肪的吸收，降低飯後血糖的上升速度及血中膽固醇含量，對糖尿病人和肥胖者有很大的幫助。

3、預防腫瘤發生

豆類食物中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變；維生素A有助於人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，並可幫助免疫系統反應，提高免疫抵抗力；

豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，減少致癌物質與腸道黏膜接觸的幾率，有利於防止便秘和結腸癌的產生。

4、幫助排便清腸

五穀雜糧中所含鎂和鐵可增強身體能量活力，加速體內廢物的代謝；豐富的膳食纖維具有持水作用，在腸道內吸附水分子，使糞便體積增大，促使食物殘渣或毒素在腸道內運行，並迅速排出體外。

5、增進大腦技能

五穀雜糧中的蛋白質，有增強大腦皮層興奮和抑制的功能，可提高腦部代謝活動，增強效率；還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對於記憶力減退的老人和大腦正值發育期的兒童有所幫助；谷氨酸可改善腦部機制，治療癲癇、痴呆症等；所含豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的功效，可以增強記憶力。

每天吃五穀雜糧的壞處：

1、影響消化

粗糧吃得過多，影響消化，因為粗糧裡面含有較多的纖維素成分，過多食用粗糧會導致上腹脹，影響食慾，嚴重的還會導致腸道阻塞、脫水等症狀。

2、造成反酸

粗糧食用過多，會明顯延緩胃排空，引起胃反酸，各年齡段的人都可能發生反酸的症狀。

過多的粗糧進入到胃裡面，可能導致食物積存。當胃裡有食物積存的時候，這些食物就會裹著胃裡的胃酸，反到食管里，造成反酸，對食管黏膜產生損害。

3、干擾葯物吸收

過多的膳食纖維還具有干擾葯物吸收的作用，它可能降低某些降血脂葯和抗精神病葯的葯效。

4、導致營養不良

長期過量食用粗糧，會影響人體對蛋白質、無機鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素，導致營養不良。

5、引發肥胖

有些人誤以為吃粗糧對血糖、血脂的控制有幫助，於是拚命地吃粗糧，平時細糧吃三兩的人，粗糧可以吃上半斤，結果就造成能量攝入過多，引發肥胖。

參考資料來源：人民網-吃五穀雜糧的好處

參考資料來源：人民網-粗糧食用過量的「五大壞處」 哪些人應慎吃粗糧？

7、五穀雜糧養生粉受追捧，為什麼中葯裡面不能添加五穀雜糧養生粉？

大棗、薏仁米、黑芝麻、黃瓜籽再加上百合、茯苓、山葯、蓮子等，放在機器里一分鍾，宣稱能夠「美容美白」、「降三高」的養生粉就磨好了。近幾年，這類現磨現配的「五穀養生粉」備受人們推崇。養生粉是不是都能達到其宣傳的食療效果呢?

中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠表示，像桂圓、山葯、芡實、枸杞、大棗、核桃本身都是葯食同源。作為輔助性的保健食品，這些搭配沒有問題。但從營養角度來說，每種食物都有其最適合的烹調方法，不是所有食物打成粉來吃都能吸收得最好。

「像薏仁，其膳食纖維、維生素B等各類營養物質，通過水解後才最容易被人體吸收，所以煮粥、煲湯吃最好。而像葡萄籽，其中含有的原青花素要通過一定技術萃取出來人體才能吸收，單純靠打磨成粉來吃，無法獲得裡面的有效成分。」

據商家介紹，在磨粉前，所使用的谷類、豆類和菜籽等原料都已制熟。對此，孫樹俠表示，有些葯食同源的食物有生熟之分，功效也是不一樣的。「也拿薏仁米來舉例，生薏仁米偏於清利濕熱，熟薏仁米則偏於健脾胃。」

記者還發現，除了雜糧和桂圓、枸杞等葯食同源的食物外，像何首烏、葛根、酸棗仁、五味子等中葯材也是養生粉的原料。那麼食療中葯是否可以隨意搭配呢?

孫樹俠表示，中葯食療應根據葯性，科學配伍，合理搭配，同時要辨證施膳，要因人、因地、因時而異。如果將中葯材磨成粉加在養生粉中，對不同體質的人來說，選擇錯誤很可能會適得其反，甚至還會引起身體不適。

「千人一方是不可取的，對於養生粉也是一樣，每個人體質寒、熱不同，年齡不同，選擇養生粉也應因人而異。建議加工養生粉時不要隨便加入中葯材，必要時也必須遵照中醫師的建議。」

8、現磨養生粉好不好

這些「養生粉」由各種粗糧和中葯組成，在各類商店和網上賣得很火。不過，有醫生認為，「養生粉」雖然所含成分都具有很高的養生價值，但不能代替葯物食用，要謹慎選擇。
各類「養生粉」走俏永康
「最近永康特別流行吃『粉』，據說能滋潤皮膚，減輕體重，有不少人甚至把這類『粉』當成早飯或晚飯。」昨天，在總部中心上班的市民陳女士說。
在永康市城東路一家食療養生店裡，不少市民正在購買「養生粉」。「我母親晚上經常睡不好，我來看看哪種『粉』比較適合她。」一位姓黃的女士說，她曾經吃過幾次「養生粉」，覺得效果還不錯，這次想買一些送給母親。
「小時候，永康人過年都吃『米翁』，就是用炒米磨成的粉。現在這些用五穀雜糧磨成的『粉』跟『米翁』相似，吃起來滿是童年的回憶。」市民王先生說。
記者看到，永康不少超市、店鋪都有各類「養生粉」的身影，主要原料來自兩大類：一類是五穀雜糧，主要有糙米、黑米、蕎麥、燕麥、黃豆、紅豆、綠豆、黑豆等；另一類是常見的葯食同源食材，如黑芝麻、核桃、蓮子、山葯、紅棗、麥芽、茯苓、杏仁、薏米等。
在網上，各類「養生粉」也不少。據賣家介紹，根據原料的不同，「養生粉」有著不一樣的功效，包括降「三高」、降血糖等，看得人眼花繚亂，還聲稱常吃能養身健體，甚至當成一家人的營養早餐來推薦。不少消費者看後「對號入座」下單。
「都是些五穀雜糧，即使效果沒有說的那麼好，應該也不會有副作用。」市民胡華玉買了核桃仁、黑芝麻、枸杞等食材磨成的「養生粉」，她主要是看中用來磨粉的都是常用的調養食材。
記者發現，不少市民和胡女士的看法相似，都是被商家強調的五穀為養、葯食同源、安全無副作用又有療效，以及食用方便易吸收等賣點所吸引。
食療雖好但不能通用
「養生粉」受捧，究竟是確有奇效還是嘩眾取寵呢？永康市中醫院副院長王亦專告訴記者，「養生粉」以五穀雜糧為主，倡導的是粗細搭配飲食均衡，有一定的保健作用，但不可代替葯物食用，減肥代餐也不可以取代主食。
「市民在購買類似『養生粉』時一定要謹慎，不要過分相信所謂的療效。」王亦專說，一些「養生粉」可能具有一定的調理養生效果，但並不能起到治療疾病的作用。對一些患有疾病（如心臟病、高血壓）的人來說，「養生粉」不能代替降壓葯、降糖葯食用，需要謹慎選擇。

9、長期吃五穀雜糧粉好嗎

近年來，街頭巷尾、賣場、超市，五穀雜糧現買現打粉的生意十分紅火，不少賣家稱這樣才真材實料，沖泡服用方便，人體吸收快有營養……因此，五穀雜糧粉特別受到中老年人歡迎。那麼，這種做法對身體更好嗎？下面一起來了解一下。
首先，食636f70797a6431333431373866材被加工成粉後，不利於血糖的控制。中國營養師聯盟執行秘書長於良表示，打磨程度越高，膳食纖維及一些營養素損失越多，同樣血糖生成指數也相對越高。廣東省中醫院副院長劉軍教授認為，磨成粉的雜糧對糖尿病人不太友好，五穀雜糧等澱粉類食物的顆粒越細碎，食用後消化和吸收的速度就越快，短時間內大量被吸收的葡萄糖涌進血管當中，會造成血糖的快速上升。對於患有糖尿病，或者糖尿病前期的病人而言，過多食用澱粉含量高的五穀雜糧粉會導致血糖迅速飆升，引起血糖的波動，反而對身體不利。
其次，從營養角度來說，並非所有食物打成粉來吃都能吸收得最好。像薏仁米，其膳食纖維、維生素B等各類營養物質，通過水解後才最容易被人體吸收，所以煮粥、煲湯吃吸收最好。當然，雜糧粉的效果還要看搭配，並非雜糧種類越多營養越全面，要看個人具體情況來定。五穀雜糧搭配的種類不宜過多，一般以3~5種為宜，因為同時食用多種穀物容易引起消化不良。
最後，在磨成粉的過程中，衛生狀況往往令人擔憂。不少小攤車上的雜糧雜豆，就放在無防塵、防蠅罩的塑料筐內。盆子、勺子、磨粉機上，都沾有污漬，旁邊沒有任何消毒設備，攤主也沒有配戴口罩和一次性手套。生意好的時候，攤主邊磨製邊收錢，剛抓完錢的手，會直接觸摸磨粉機器、包裝袋等。「這些操作，容易使食品受到污染，引發食物中毒和一些疾病。」第四軍醫大學唐都醫院中醫科主任任秦表示，「磨製機器如果長時間不清洗，上面滯留的粉塵、細菌，會影響腸胃健康。」
本文由北京佑安醫院消化內科副主任醫師李鵬進行科學性把關。

10、五穀雜糧養生粉有副作用嗎？

作為一名雜糧粉的資深吃貨， 我 吃過那麼多來 家 雜糧粉之後發覺，雖然好幾 家 賣雜糧粉的店鋪 都 有著相同的產品但是， 配 料的比例是各 家 各不相同的，有的 家 為了自追求低價， 就 會放一些廉價的填充物，這樣有沒有副作用 就 不敢保證了， 我 自己現在只吃頤潤的雜糧粉，30年老企業，值得信賴。