湯文化與養生之道

1、中國人的飲食養生之道是什麼？

古人雲，「民以食為天」。的確，在人類面臨的所有問題中，飲食是最為重要、最令人關注的了。

從本質上說，人類對飲食美的追求是一種價值追求。反之，對這種價值追求的差異，也就導致不同的飲食文化。中國傳統飲食養生，就是一種由於獨特的價值追求而產生的飲食文化現象。

中國傳統飲食文化所追求的，並不僅僅是口腹之樂，諸如對玉盤珍饈、色香味全的感官快感，而是更注重其實實在在的養生健身和延年益壽價值。這種文化的內涵在於，通過調養飲食來補益人體之精氣神，調整人體內部的陰陽五行關系，協調平衡人體內部系統和器官功能，從而達到健康長壽的目的。明代著名養生家高濂說過一段道盡飲食養生之道的話：「飲食，活人之本也。是以一身之中，陰陽運用，五行相生，莫不由於飲食。故飲食進則谷氣充，谷氣充則血氣盛，血氣盛則筋力強。脾胃者，五臟之宗。四臟之氣皆稟於脾，四時以胃氣為本。由飲食以資氣，生氣以益精，生精以養氣。氣足以生神，神足以全身，相需以為用者也，入於日用養生，務尚淡薄，勿令生我者害我，脾五味得為五內賊，是得養生之道矣。」追究歷史淵源，飲食養生堪稱眾多養生之道中最古老的一種。「神龍嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知其避就。」這表明古代先民在飲食上依靠主觀能動性來注意避害趨利，這種意識和行為顯然已經超越了動物的擇食本能，並包含了人類飲食養生文化的基本內涵。傳說商代宰相伊尹曾著《湯液經》，以論飲食調配烹飪養生之道。西周時，飲食養生已經上升為一種以五行學說為構架的理論。《黃帝內經》作為中國古代養生學和醫學理論思想的奠基者和集大成者的，更將飲食文化推倒一個極為重要的高度，總結並提出飲食養生的基本原則是「謹和五味」與「食飲有節」。先秦時期所奠定的飲食養生文化，在漢唐時期得到了更深的補充和完善。張仲景、孫思邈以及崔浩、劉休等人，更加註意探究各種食物的養生價值，並特別講究飲食衛生。宋元時期，陳直、鄒鉉、忽思慧等人，著重強調食養食補食調之道。元代宮廷飲膳太醫忽思慧，撰寫了中國第一部飲食養生學和營養學專著《飲膳正要》，選取歷代朝野食養食療之精粹，重視飲食禁忌問題，實乃古代飲食養生文化著作上的里程碑。明清時期，飲食養生更發展到了極為成熟的階段，飲食養生名家迭出，如明代李梃、龔廷賢和清代的曹庭棟、顧仲則等。

總之，中國古代飲食養生文化源遠流長，積累了非常豐富的內容和方法，堪稱世界飲食文化中的瑰寶奇葩。探求其價值取向，中國飲食養生文化惟養生利生為務的目標追求，是獨特的。探求其飲食文化結構，食養與食療，葯養與葯療是相互依賴、密切相關的兩個層次，而食與葯在很多情況下又緊密相連。從中國飲食養生的主要原則來看，主要有兩點：一是食飲有方，二是食飲有節。前者包括對飲食配伍、滋味、烹調等方面的方法要求和原則，是對食物要求而言；後者則是對進食方法和要求而言。食飲有方，包括合理配伍、五味調和、烹調得法、食宜清淡等原則。食飲有節，包括飲食有節制和節度，如因時以食、因時調節、飲食避忌、飲食所宜以及食後保養等。這些都是幾千年來聰慧的炎黃祖先對生活經驗的總結。

2、中西飲食文化觀念有怎樣的差異？

一，飲食觀念不同，比如西方人側重營養，中國人注重美味。
二，飲食方式不同，比如西方人側重交誼，中國人注重氣氛和愉悅。
三，飲食習慣不同，比如西方人習慣用刀叉，中國人習慣用筷子
四，飲食環境不同，比如西方人注重精緻，中國人注重排場
五，飲食口味不同，比如西方人吃甜食，中國人大多以咸為主。

餐飲產品由於地域特徵、氣侯環境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重「天人合一」，西方人注重「以人為本」。

3、中國飲食文化理論有哪四大原則?

1、精

孔子說過：「食不厭精，膾不厭細」。這反映了先民對於飲食的精品意識。當然，這可能僅僅局限於某些貴族階層。但是，這種精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都體現著一個「精」字。

2、美

中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在於它美。這種美，是指中國飲食活動形式與內容的完美統一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。首先是味道美。孫中山先生講「辨味不精，則烹調之術不妙」，將對「味」的審美視作烹調的第一要義。

3、情

這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪。朋友離合，送往迎來，人們都習慣於在飯桌上表達惜別或歡迎的心情。

4、禮

是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究「禮，這與我們的傳統文化有很大關系。生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮。《禮記·禮運》中說：「夫禮之初，始諸飲食。」「三禮」中幾乎沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物。

(3)湯文化與養生之道擴展資料

在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名。

4、儒家思想對中國飲食文化的影響

中國飲食文化的多樣性在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。記者每次出門上班的時候都會發現街上會賣很多營養粥，這裡面每樣粥的名稱後面都有介紹，並且相同的是粥的介紹都帶有皇帝內經的注釋，《論語》里也有對飲食有很深的說明，這充分的表示了老祖宗早就將食補融入了儒家文化里，讓飲食文化和儒家文化深深的融入到了一起，使得中國的飲食文化得到儒家思想的灌輸得到根深蒂固的滲透。
從沿革看，中國飲食文化綿延 170 多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪 4個發展階段，推出 6 萬多種傳統菜點、2 萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得「烹飪王國」的美譽。曾今有數據顯示，中國人的身體素質是全世界最標准，飲食搭配是全世界最均衡的國家。
中國的飲食文化，在得到儒家思想的貫徹後，從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。
從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、葯膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在 100 多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。中國飲食文化特點中國是文明是國，亦是悠久飲食文化之境地。
綜上所述，中國的飲食文化源遠流長，不僅僅延續炎黃五千年的歷史，大致可分為五大塊：
第一、風味多樣。由於我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有『南米北面』的說法，口味上有『南甜北咸東酸西辣』之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
第二、四季有別。一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特徵。自古以來，我國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。這就是每次養生節目里都在強調，冬季進補血，夏季進補氣。
第三、講究美感。中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
第四、注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求中，將每一道菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的，如「全家福」、「將軍過橋」、「獅子頭」、「叫化雞」、「龍鳳呈祥」、「鴻門宴」、「東坡肉」。
第五、食醫結合。我國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯系，在幾千年前有『醫食同源』和『葯膳同功』的說法，利用食物原料的葯用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的。」

5、中國湯文化淵遠流長,獨具特色全文

全文如下：
人類食事活動有幾炊重大的變革，其中一次就是利用火，變生食為熟食。由茹毛飲血到炮生為熟，不僅使原始人享受到熟食的美味，更重要的是獲得更多、更高級的營養成分，促進了大腦的發育。從而使人類從一般動物中區別開來，成為萬物之靈。
由食物加工而成的熟食製品種類繁多，其中應用最廣泛的要數湯類食品。法國著名廚師路易斯·古伊說的一句話：「湯是餐桌上的第一佳餚」。可能是他的偏愛，但湯確有這么一種魔力，無論一頓飯多麼豐盛，人們還是把許多贊美之辭加到湯上。
湯，是人們所吃的各種食物中最富營養、最易消化的品種之一。一般是指以水為傳熱介質，對各種烹飪原料經過煮、熬、燉、氽、蒸等加工工藝烹調而成的汗多的、有滋有味的飲品。不僅味道鮮美可口，且營養成分多半已溶於水中，極易吸收。
湯在烹調中起著舉足輕重的作用，「唱戲的腔，廚師的湯」正說明了這一點。既然湯具有這些特殊、特別的作用與好處。在此，我將從湯的發展歷史、湯的分類與作用、湯的烹制、湯的養生、保健作用、各國的名湯、實例分析等方面來對湯作個系統、詳細的介紹，來使更多的人來了解它，使用它。
一、源淵流長的「湯文化」。
烹飪屬於文化范疇，它是我們中華民族的一份寶貴文化貴遺產。作為這一文化遺產的組成部分-湯，和中華民族的古老文化有著密切的關系。「湯」(soup)這個詞的來源有兩種說法，一種說法是喝湯時要發出咕嘟咕嘟的聲音，呷湯時則發出「絲絲」的聲音，「絲絲」的聲音和「soup」這個詞的發音很相似。另一種說法是「soup」這個詞可能起源於德文「sop」，即一種澆有肉湯或濃湯的麵包。在英語中，「晚餐(supper)」這個詞來自「輟飲(sup)」，意思是請坐下喝一碗湯。在美國，喊一聲「湯來了」(soup is coming)，表示家人可坐下來用餐了。
湯的歷史悠久，從遠古時代起，人們就知道食用菜湯了。據考古學家所發掘的文物表明：約在公元前8000年到7000年間，近東地區的人就已學會了「煮湯」。由於當時陶器還沒有產生，人們煮食物進，在地上挖一個坑，鋪上獸皮，使之凹下一個坑，放入水和要煮的食物，然後在坑的附近燃起柴火，交二塊塊石頭燒燙了投入坑內，至水煮開食物煮爛成湯喝。同時，國外歷史學家在考古研究中發現，人類曾製作了一種蔬菜庇肉濃湯，裝在皮水袋中，喝前投入燙石子加熱。這種奇特的喝法在美州印第安人中也曾長期存在過。據記載，在古希臘奧林匹克運動會上，每個參賽者都帶著一頭山羊或小牛到宙斯神廟中去，先放在宙斯祭壇上祭告一番，然後按照傳統的儀式宰殺，並放在一口大鍋中煮。煮熟的肉與非參賽者一起分而食之，這表明在那個時候，人們已知道在煮熟食物中，湯的營養最為豐富的道理。
歷史學家考證世界上最古老的一本食譜是在公元2700年前在中國發現的。這本食譜上記載有十幾道湯菜。其中有一道一直沿用至今，那就是「鴿蛋湯」，食譜中把它稱之為「銀海掛金月」。中國的帝王家的食譜可算是集中國菜與中國湯之大成。慈禧太後是中國歷史上最有名的美食家。有8名御廚為她做湯，她最喜歡喝的湯是「雞茸鴨舌湯」，作料是雞、鴨舌、火腿絲、鮑魚、干貝等。德齡公主在她的《瀛台喋血記》中曾寫到「這位老佛爺一生似乎與鴨舌湯結下了不解之緣」。
二、湯的一些基本知識。
湯作為我國的菜餚的一個重要組成部分，具有非常重要的作用：(1)飯前喝湯，可濕潤口腔和食道，刺激口胃以增近食慾。(2)飯後喝湯，可爽口潤喉有助於消化。(3)中醫認為湯能健脾開胃、利咽潤喉、溫中散寒、補益強身。(5)湯還在預防、養生、保健、治療、美容等諸多方面對人體的健康起到非常重要的作用。對於湯的分類，我認為可從以下四方面來進行：(1)從一般原則上分可分為：奶湯、清湯和素湯三種。(2)以原料上分在肉類、禽蛋類、水產類、蔬菜類、水果類、糧食類、食用菌類。(3)以口味上分，有咸鮮湯類、酸辣湯類和甜湯類。(4)以形態上分，有工藝造型和普通製作兩種。
還有用澱粉勾芡湯汗銷稠的和不勾芡的湯。另外，還有一種是在烹飪原料中加入具有滋補效用的中葯製作的食療湯。湯的用途非常的廣泛。在烹飪中幾乎所有熟炒菜都要用湯。在爆炒、清炒、鍋？熘、燴等烹調方法的對汗中，都要加入清湯。白扒的菜餚中，要加入奶湯。在鮮味中，冷盤的熗汗調味的鮮咸，熱炒中菜的鮮咸、五香、酸辣、咸香、咸麻等都用清湯提鮮。在宴席中，無論是高級宴席或是家常便餐都離不開它。除少數菜外(如烤制類)，幾乎無菜不用湯。湯不僅味美可口，能刺激食慾，且營養豐富，含大量蛋白質、脂肪、礦物質等成分。
它自身獨特的特點，從以下幾方面來表現。
1、鮮味之源。湯的主要特點是「鮮」。我們祖先在創造這個「鮮」字時，可能就基於「魚」「羊」合在一丐煮後產生的「鮮」味這個實踐而創造的吧！在我國的烹調中十分講究制湯調味，味精產生以前主要的鮮味都來自於湯。即使在現今調鮮味品如此之，也有許多菜餚用湯來調鮮味。那麼是否可以得出這樣的結論：湯是鮮之源。
2、用料廣泛。絕大多數種類的食物-魚、肉、家畜、家禽、骨骼、蔬菜、水果都能作為湯的原料和配料。甚至吃剩下的食物放在一起燴一燴，也可成為一道味美右口的湯菜。
3、製作精細。湯的製作技藝精湛，每一操作過程都十分精細，決不一煮就成。「菜好燒，湯難吊」，是歷代廚師的經驗之談。有一種湯叫「雙吊雙紹湯」，皇宮御廚們稱之這「金湯」。其意有三：一為此湯用料精，價格昂貴，故稱「金湯」；二為此湯每一斤原料只能出成品湯一斤，有暗含金(斤)湯之意；三為此湯製作的成敗有時甚至關繫到廚師的性命，可見，這湯決不是隨便摩洛哥以做出來的，湯的製作確實是一項精細復雜的工作。對於這一點，本文在後面將進行詳細介紹。湯類食品的進食形式海內外大同小異。可作為主食也可作為小吃或零食，亦可佐正餐作副食。按不同國家、民族的進餐習慣，有先進食後喝湯的；也有先喝湯後進食的；也有邊進食邊喝湯的。但不論何種喝湯形式都是以益於強身健體為其特長。
三、湯的烹制技術。
制湯在飲食行業里又稱吊湯或湯鍋。吊湯技術是我國烹調技術的一朵瑰麗之花，也是每個廚師必須掌握的技術之一。鮮湯，特別是高級鮮湯，對菜餚的質量影響很大。尤其是魚翅、燕窩、銀耳、海參、熊掌等貴重而本身又無滋味的原料，就必須依靠鮮湯烹調增加其滋味，使之成為名餚。所謂鮮湯，是用新鮮味美、營養豐富的動物性原料，加入煮熬，取其精華而形成的香濃味鮮的湯汁。
提取鮮湯(即吊湯)的技術要領，主要有以下幾個方面：
(一)選料要嚴。應選用鮮味濃厚的動物性原料，多以母為主料。因為母雞肌肉組織所含的濃厚鮮味，及豐富的蛋白質、脂肪、糧類、維生素及無機鹽等是其它原料所不及的。但是，用做煮湯的母雞應該有所選擇，必須是宰殺後體重在1.5千克以上的老母雞，越老越好。以雞為主，再配以瘦豬內、火腿、鴨子、肘子、腳爪、骨頭、骨架等肉類原料。
(二)冷水下鍋。吊湯的原料以大塊整隻為宜，與冷水同時下鍋，一次加足水量，中途不能加水。如下入沸水鍋不，原料的表面驟受高溫，蛋白質容易凝固，不能大量溶於湯中，湯汁不易達到鮮醇的程度。同樣，也不能先加入鹽，因為鹽具有滲透作用，能滲透原料內部，排出原料內的水分，蛋白質也容易凝固，湯汁不濃，鮮味不足。所以，原料要在冷水下鍋後，加熱燒沸，撇去浮沫，加點蔥、姜、料酒、即可熬制、最後加鹽。
(三)火候要准。和烹制菜餚一樣，吊湯也要掌握好火候。清湯和奶湯，要用兩種不同的火候。奶湯的火候，先旺後中，湯面始終保持沸騰的狀態，直至湯汁呈乳白色，並以較高濃度為准。但要注意防止原料粘鍋底，產生不良味道，破壞了湯汁；同時，火力不能變微，火力不足，湯汁不濃，粘性較差，滋味不美，失掉奶湯特色。在適當的火候下，要開鍋熬制兩個小時左右。這種鮮湯，大多用於煨、燜、煮等技法烹制白湯菜餚，還可用於燒、扒等菜餚的調味，用途比較廣泛。清湯的火候，則是先旺後小，在湯汁煮沸後，立即改用小火，保持湯面微開，呈翻小泡狀態，行話叫做冒「菊花心」泡。但火力又不能過小，過小不冒泡，原料內含有的蛋白質等物質也不容易溢出，影響湯汁鮮味和質量。相反，火力也有能過大，大了湯面沸騰，湯色就會變為濃白，失掉清湯澄清的特色。清湯熬制時間也奶湯長得多，一般要蓋鍋熬四小時以上。熬制以後，再用細白紗布過濾，除去渣滓，即成鮮醇、澄清的湯汁。
以上這三大條就是制湯所要掌握的要領。但要制好湯還需掌握吊湯的一般程序：清湯過濾後，放入鍋內；另用雞肉剁成茸泥，適當加入蔥末、薑末、料酒和少許清水拌勻，滲出血水後，倒入清湯內；鍋架火上，用旺炎加熱，邊加熱，邊用手勺推動攪轉，待湯將沸時，立即心用小火，繼續熬制。這樣，湯內的細微渣滓就被雞茸吸附，粘結一起，浮出湯面；離火後，用勺撇凈，晾涼，即成為清澈如水、鮮味異常、營養豐富的湯。
四、宴席上的湯
宴席上，一般可上三次湯，宴前喝湯是整個宴席的前奏曲，它可以刺激胃液的分泌，引起人們的食慾，，清除口中的異味，便於品嘗美味佳餚。這時的湯應特輯清淡稀薄；菜吃一半，酒過三巡，宴席中間上一道湯菜，用於清除前邊酒、菜之味，啟後邊佳餚之美，此時的湯一般應在吃完一個味較濃重的菜之後喝；酒足飯飽進，要喝酸辣味稍濃的上點湯，用以解膩、醒酒、消食。近年來的研究認為，飯前喝湯是一種科學的飲食方法。這是因為：湯，不僅能潤滑口腔與腸胃，還能刺激胃液的分泌，從而引起食慾；尤其是食用饅頭、大餅等麵食製品時，還會有助於腸胃消化。另外，飯前喝湯還可以使湯中的營養成份為人體充分吸收。法國廚師路易·P·貝高易在他的？湯譜？一書中說：「飯前的一碗湯如同一束使人心醉的鮮花，是對生活的一種安慰，能消除人們由於緊張或不愉快帶來的疲勞和憂愁。」然而由於受傳統飲食習慣的影響，我國大部分地區還是飯後喝湯，只有南方少數地區有飯前喝湯的習慣而在西餐中，除冷盤外，大都作為第一道菜。先喝湯能起潤口作用，然後再吃其他菜，西餐一般都配有兩道湯，一清一濃，由用餐者自己挑選，午飯大都備清湯、本色濃湯；晚飯大都用奶油濃湯、清湯作備用。外國人在喝湯之前不管湯的味道如何，總先要加鹽、胡椒粉才吃。這是一咱飲食習慣，所以湯的口味要比其它菜淡一些。西餐中的湯菜花色品種很多，有清湯、奶油濃湯、本色濃湯等等。它們的質量要求大體一致：原湯、原色、原味。以上這兩方面可以看出：湯在中、西餐的宴席或普通用餐中都有它各自的程序與特色。

6、潮汕飲食文化

一，取材廣泛

蔬果無論粗細，皆可入菜；烹飪精巧，突顯原味，風味自成一體。其發源於平民社會，有很多代表菜式在潮汕地區就是地道的農家菜，比如潮菜中有許多「低賤」的用材，如番薯、芋頭、野菜，還有暢銷海內外的潮汕酸鹹菜等。

二，加工方式多樣

菜品加工方式依原料特點而多樣化，特別重視配醬調味，比如：蚝烙要配魚露、香菜、胡椒粉；生炊龍蝦要配桔油；白灼螺片要配梅膏醬和芥末醬，而魚露、桔油等也是潮菜所獨有的配料。

三， 飲「功夫茶」

「功夫茶」對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小，只有拳頭般大，薄胎瓷，隱約能見壺內茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉則選用烏龍茶。放茶葉要把壺里塞滿。並用手指壓得實實的。據說壓得越實茶的香味越濃，越醇。

水最好是經過沉澱的，或是礦泉水。沏茶時要將剛燒沸的水馬上灌進壺里，開頭一兩次要倒掉。斟茶時要不停地來回斟，以免出現前濃後淡的情況。飲茶之時，一面品茗一面談天說地，這叫做「功夫」。

四，食鮮味

在潮汕飲食文化中，「鮮」占據了很重要的位置。潮汕地區瀕臨南海，一年四季都有不一樣的海鮮，潮汕人對於海鮮時令的追求可謂到了苛刻的地步，什麼時候吃什麼魚、什麼蝦、什麼蟹、什麼貝殼，那是從祖上就傳下來的。

五，大排檔繁多

大排檔有一個很明顯的特色：廚房是半公開的，食客可以清晰地看到廚師在裡面大勺換小勺，大鍋換小鍋地炮製美食，更重要的是，看到那一團團的火烘烤著鍋，這是大排檔走紅的另一個原因，它有潮汕人甚至廣東人非常講究的「鑊氣」。

7、我國的飲食文化有什麼特點？

我國的飲食文化就像我們的國家一樣豐富多樣，口味多種多樣，南北差異，各地區人文不同飲食也大有不同，除了多樣，還非常注意造型，講究個色香味俱全。

8、結合古籍記載,談談中國飲食文化中傳統思想

中國傳統文化是中華文明演化而匯集成的一種反映民族特質和風貌的民族文化，是民族歷史上各種思想文化、觀念形態的總體表徵，是指居住在中國地域內的中華民族及其祖先所創造的、為中華民族世世代代所繼承發展的、具有鮮明民族特色的、歷史悠久、內涵博大精深、傳統優良的文化。它是中華民族幾千年文明的結晶，除了儒家文化這個核心內容外，還包含有其他文化形態，如道家文化、佛教文化等等。目錄顯著特點文化總述中國傳統文化大全中國傳統文化一覽表參考書籍傳統音樂文化細品中國傳統文化之我見圖書信息（一）基本資料內容簡介圖書目錄圖書信息（一）基本資料內容簡介圖書目錄顯著特點文化總述中國傳統文化大全中國傳統文化一覽表參考書籍傳統音樂文化細品中國傳統文化之我見圖書信息（一）基本資料內容簡介圖書目錄圖書信息（一）基本資料內容簡介圖書目錄編輯本段顯著特點1，世代相傳。中國的傳統文化在某些短暫的歷史時期內有所中斷，在不同的歷史時期或多或少的有所改變，但是大體上沒有中斷過，總的來說變化不大。2，民族特色。中國的傳統文化是中國特有的，與世界上其他民族文化不同。3，歷史悠久。有五千年的歷史。4，博大精深。「博大」是說中國傳統文化的廣度---豐富多彩，「精深」是說中國傳統文化的深度---高深莫測。中國傳統文化之皮影編輯本段文化總述中國傳統文化大全★傳統縱覽★：仁、義、禮、智、信、忠、孝、悌、節、恕、勇、讓；琴棋書畫、三教九流、三百六十行、四大發明、民間禁忌、精忠報國、竹、民謠、黃土、長江、黃河、紅、月亮★農業文化★：農家、農民起義、鋤頭。★皇宮官府★：宮庭文化、帝王學。★諸子百家★：儒家（孔子、《論語》、孟子、《孟子》、荀子；思想：仁、義、禮、智、信；四書：《中庸》《大學》《孟子》《論語》）①道家（老子、莊子；思想：道德，無為、逍遙）②墨家（墨子、《墨子》、思想：兼愛、非攻、舉賢、節儉）③法家（韓非、李斯、《韓非子》思想：君主集權，以法治國）④名家（鄧析、惠施、《公孫龍子》）⑤陰陽家（鄒衍、五行、金木水火土）⑥縱橫家（鬼穀子、蘇秦、張儀、《戰國策》）⑦雜家（呂不韋《呂氏春秋》）⑧小說家（吳承恩《西遊記》、羅貫中《三國演義》、蒲松齡《聊齋志異》、曹雪芹《紅樓夢》）施耐庵（《水滸傳》）⑨兵家（孫臏《孫臏兵法》孫武《孫子兵法》思想：強調作戰前一定要做好准備）⑩醫家（扁鵲、張仲景、華佗、孫思邈、李時珍下面有著作）★琴★：笛子、二胡、古箏、蕭、鼓、古琴、琵琶。《茉莉花》、十大名曲（《高山流水》、《廣陵散》、《平沙落雁》、《梅花三弄》、《十面埋伏》、《夕陽簫鼓》、《胡笳十八拍》、《漢宮秋月》、《陽春白雪》、《漁樵問答》）★棋★：中國象棋、中國圍棋，對弈、棋子、棋盤。★書★：中國書法、篆刻印章、文房四寶（毛筆、墨、硯台、宣紙）、木版水印、甲骨文、鍾鼎文、漢代竹簡、豎排線裝書★畫★：國畫、山水畫、寫意畫；敦煌壁畫；八駿圖、太極圖（太極）。★十二生肖★：鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬。★傳統文學★：《詩經》、《漢樂府》、《孫子兵法》、《三十六計》、《先秦詩歌》、《漢賦》、《唐詩》、《宋詞》、《元曲》、《明小說》、四大名著（《西遊記》《紅樓夢》《三國演義》《水滸傳》）《聊齋志異》★傳統節日★：漢民族傳統節日近50個。如下是15個主要節日：春節、上元節（元宵節）、花朝節（花神節）、上巳節（女兒節）、寒食節、清明節、端午節、七夕節、中元節（鬼節）、中秋節、重陽節、冬至節、臘八節、祭灶日（小年）、除夕★中國戲劇★：崑曲、湘劇、京劇、皮影戲、川劇、黃梅戲、粵劇、花鼓戲、巴陵戲、木偶戲|京戲臉譜中國傳統文化之崑曲★中國建築★：長城、牌坊、園林、寺院、鍾、塔、廟宇、亭台樓閣、井、石獅、民宅、秦磚漢瓦、兵馬俑。★漢字漢語★：漢字、漢語、對聯、謎語（燈謎）、歇後語、熟語、成語、射覆、酒令等……★傳統中醫★：中醫、中葯、《黃帝內經》、《針灸甲乙經》、《脈經》、《本草綱目》、《千金方》《神農本草經》、《傷寒雜病論》★宗教哲學★：佛、道、儒、陰陽、五行、羅盤、八卦、司南、法寶、算命、禪宗、佛教、觀音，太上老君；燒香、拜佛、蠟燭。★民間工藝★：剪紙、風箏、中國織綉（刺綉等）、中國結、泥人麵塑、龍鳳紋樣（饕餮紋、如意紋、雷紋、回紋、巴紋）、祥雲圖案、鳳眼、千層底、檐、鷲。★中華武術★：太極拳、詠春拳、南拳北腿、少林、武當、峨嵋、崆峒、昆侖、點蒼、華山、青城、嵩山。★地域文化★：中土文化、江南文化、江南水鄉、塞北嶺南、大漠風情、蒙古草原、天涯海角、中原、巴陵文化……★民風民俗★：禮節、婚嫁（紅娘、月老）、喪葬（孝服、紙錢）、祭祀（祖）；門神、年畫、鞭炮、餃子。★衣冠服飾★：漢服（漢族）、唐裝（漢族盤領袍）、苗服（苗族）、維服（維吾爾族）、綉花鞋、虎頭鞋、偽唐裝（滿族馬褂）、旗袍（滿族）、肚兜（滿族）、斗笠、帝王的皇冠、皇後的鳳冠、絲綢。中國傳統服飾漢服★四大雅戲★：花鳥蟲魚、牡丹、梅花、桂花、蓮花、鳥籠、盆景、鯉魚；★動物植物★：龍、鳳、狼、麒麟、虎、豹、鶴、龜、大熊貓；梅蘭竹菊：梅花，蘭花，竹子，菊花。松、柏。★器物隨身★：玉（玉佩、玉雕……）瓷器、景泰藍、中國漆器、彩陶、紫砂壺、蠟染、古代兵器（盔甲、大刀、寶劍等）、青銅器、古玩（銅錢等）、鼎、金元寶、如意、燭台、紅燈籠（宮燈、紗燈）、黃包車、鼻煙壺、鳥籠、長命鎖、糖葫蘆、銅鏡、大花轎、水煙袋、鼻煙壺、芭蕉扇、桃花扇、裹腳布。★飲食廚藝★：出門七件事：柴，米，油，鹽，醬，醋，茶；酒、茶道；吃文化、中國菜、八大菜系（魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽）、餃子、團圓飯、年夜飯、年糕、中秋月餅、筷子；魚翅、熊掌★傳說神話★：女媧補天、盤古開天地、後羿射日、嫦娥飛天、誇父逐日,精衛填海,青龍白虎朱雀玄武···★神妖鬼怪★：神仙、妖怪、鬼怪、幽冥；玉帝、閻羅王、黑白無常、孟婆、奈何橋···中國傳統文化一覽表-漢服（漢族）、藏袍（藏族）、苗服（苗族）、蒙古袍（蒙古族）、旗袍（滿族）、中山裝、其他少數民族服飾、木屐、綉花鞋、翹頭履-中國書法、篆刻印章、中國結、崑曲臉譜、湘劇臉譜、川劇臉譜、京戲臉譜、皮影、武術-秦磚漢瓦、兵馬俑、桃花扇、景泰藍、玉雕、中國漆器、紅燈籠（宮燈、紗燈）-木版水印、甲骨文、鍾鼎文、漢代竹簡-茶、中葯、文房四寶（硯台、毛筆、宣紙、墨）、四大古代發明（指南針、火葯、造紙術、活字印刷術）-豎排線裝書、剪紙、風箏-佛、道、儒、法寶、陰陽、禪宗、觀音手、孝服、紙錢-樂器（箏、笛子、二胡、鼓、古琴、琵琶、箜篌、胡琴等）-龍鳳紋樣（饕餮紋、如意紋、雷紋、回紋、巴紋）、祥雲圖案、中國織綉（刺綉等）、鳳眼-彩陶、紫砂壺、蠟染、中國瓷器-古代兵器（盔甲、劍等）、青銅器鼎-國畫、敦煌壁畫、山清水秀、寫意畫、太極圖-石獅、飛天、太極-對聯、門神、年畫、鞭炮、謎語、餃子、舞獅、中秋月餅-鳥籠、盆景、五針松、毛竹、牡丹、梅花、蓮花-大熊貓、鯉魚、芭蕉扇、風箱-黑頭發黃皮膚、丹鳳眼-紅旗、天安門、五角星、紅領巾、紅太陽、長江、黃河-唐裝（漢族盤領袍）、唐巾、深衣（漢族男裝）、襦裙（漢族女裝）、直裰（漢族男裝）、綉花鞋、老虎頭鞋、旗袍（滿族）、偽唐裝（滿族馬褂）肚兜（滿族）、斗笠、帝王的皇冠、皇後的鳳冠-泥人麵塑、鋤頭、束發戴冠（漢族）、清朝大辮子（滿族）、苗族銀飾（苗族）、銅鏡、大花轎、水煙袋、鼻煙壺、筷子-華表、牌坊、長城、園林、寺院、古鍾、古塔、廟宇、亭、井、黃土、民宅-漢字、數字8、6、4-唐詩、宋詞、《三十六計》、《孫子兵法》、《西遊記》、《紅樓夢》、《三國演義》、《水滸傳》、《詩經》-金元寶、如意、燭台、羅盤、八卦、司南、棋子與棋盤、象棋、圍棋-黃包車、鼻煙壺、鳥籠、長命鎖、糖葫蘆-玉佩、鷲、千層底、刺綉、絲綢、檐另外我國有各種各樣的傳統節日，很多事情有各種禮儀和習俗……每個地方還有地方和民族的特色。參考書籍《中華民族》《中國歷史名人》《中國語言文字文化》《中國宗教文化》《中國宗法禮俗》《中國世界遺產》《中國姓氏文化》《中國國學思想》《中國傳統道德》《中國圖騰文化》《中國古建築文化》《中國園林文化》《中國古橋文化》《中國名山文化》《中國文化名城》《中國中醫葯》《中國茶文化》《中國酒文化》《中國陶瓷文化》《中國絲綢文化》《中國服飾文化》《中國書法文化》《中國繪畫文化》《中國文化名鎮》《中國民樂文化》《中國民間藝術》《中國曲藝文化》《中國戲曲文化》《中國武術與傳統體育》《中國民俗文化》《中國龍文化》《中國數字文化》《中國色彩文化》《中國養生文化》《中國飲食文化》《中國神秘文化》《中國古代文學經典名篇》《中國性文化》《中國錢幣文化》《中國文史典籍》《中國科技與發明》《中國天文歷法》《中國度量衡器》《中國皇室文化》《中國古代官職》《中國科舉教育》《中國法律刑罰》《中國宮室車馬》《中國衣食什物》《中國古代軍事兵器》《中國古代商賈貿易》編輯本段傳統音樂是指中國人運用本民族固有方法、採取本民族固有形式創造的、具有本民族固有形態特徵的音樂，不僅包括在歷史上產生、流傳至今的古代作品，還包括當代作品。可見，傳統音樂包括「國樂」但不包括「新音樂」，但它們都是「中國音樂」。傳統音樂是我國民族音樂中一個極為重要的組成部分，傳統音樂與新音樂的區別並不在於創作時音的先後，而是在於其表現形式及風格特徵。如二胡獨奏曲《二泉映月》、《漁舟唱晚》雖是近代音樂作品，但其表演形式屬中華民族所固有，所以也是傳統音樂。相反，學堂樂歌、鋼琴獨奏曲《牧童短笛》等因其音樂形態特徵借鑒了西方音樂，故不是傳統音樂。傳統音樂的劃分最早見於中國音樂研究所編寫的《民族音樂概論》，分為五大類：歌曲、歌舞音樂、說唱音樂、戲曲和器樂，但大多院校在教學中把歌舞音樂並入民歌，於是就變成四大類：民歌、民族器樂、曲藝（即「說唱」）音樂、戲曲音樂。實際上，「民族音樂」、「傳統音樂」和「民間音樂」又是三個不同的概念：「民族音樂」包括傳統音樂和新音樂；而「民間音樂」只是傳統音樂的一個類別。且我國的民族音樂是非常豐富的，除了民間音樂，還包括宮廷音樂、宗教音樂和文人音樂。杜亞雄先生則將中國傳統音樂分類如下：民間音樂、文人音樂、宗教音樂、宮廷音樂；其中民間音樂包括民間歌曲、民間器樂、民間歌舞、戲曲音樂和說唱音樂；文人音樂包括古琴音樂、詩詞吟誦調、文人自度曲；宗教音樂包括佛教音樂、道教音樂、基督教音樂、伊斯蘭教音樂、薩滿教及其它宗教音樂；宮廷音樂包括祭祀樂、朝會樂、喜迎及巡禮樂、宴樂。「戲曲」戲曲「四大聲腔」四聲腔，展輝煌，對戲曲，有影響；崑山腔，經改良，藝術上，有開創。弋陽腔，節奏強，加滾白，調高亢；梆子腔，聲響亮，花苦音，巧用上。皮黃腔，二合一，稱二黃，和西皮；西皮剛，二黃抑，後發展，成京劇。聲腔中以崑山腔、弋陽腔、梆子腔、皮黃腔為典型。編輯本段文化細品與一般的宗教相比較，中國傳統文化的優勢在於它從哲學、科學的角度上揭示宇宙、社會、人生的本質和意義的，既是充分說理的，又可以讓人進行實證，這些內容不是一般宗教能隨便解釋得了的。所以，它與一般的宗教是不同的，它的魅力在於比一般的宗教更具有說服力的。一般的宗教都是建立在信仰的基礎上的，只有通過虔誠地相信，才能感到神的存在，不能問、不要問為什麼，是什麼道理。可是在物慾橫流的社會中，在各種色象的誘惑下，很多人是經不起引誘的，他們都會對自己的信仰發生動搖的。特別是一些宗教不能正確科學地解釋自身，而且往往與科學思想是有抵觸的（這不是說科學是正確的，科學也是不能正確的認識自己），而科學的道理又是顯而易見的，因為它認識的是物質，是事物直觀的可見的表象。在科學日益發達的今天，宇宙飛船上天，原子彈爆炸，互聯網技術，生物技術上的成就，科學觀念是很易被人們接受的。由於以上原因，人們對信仰發生動搖也是很正常的，這也正是這種原因，有些基督教的牧師、天主教的神甫都背判了自己的信仰，成為上帝的罪人。更頭甚者，有些神甫和牧師還染上了艾滋病，有媒體報道，他們之所以染上艾滋病是由於不正當的性行為造成的，這說明他們已經遠離自己的信仰，淪為上帝的罪人了。但是我們應當承認，天主教、基督教的大部分教徒的人格還是高尚的，但是從發展的趨勢看，基督教和天主教、伊斯蘭教，都沒有發展前途，因為它們都不能為科學思想所接受，最終會被人們所拋棄。中國傳統文化是一種理性的文化，越是科學發達，人們的文化水準提高，認識能力增強的情況下，越是有利於中國傳統文化的傳播。在人們沒有文化愚昧的情況下，中國傳統文化是不易推廣與傳播的，因為它不具備傳播這種文化的軟體與硬化。在中國歷史上，無論什麼時候，哪一個封建王朝都沒有真正徹底的貫徹中國傳統文化，所以，中國的傳統文化從來都沒有象《聖經》文化和《古蘭經》文化那樣，左右一個國家的政治經濟的命運。現在最有利於中國傳統文化的徹底貫徹，而這種貫徹是民主的、自由的，人們自覺自願地接受的，不願接受馬上就可以反對，而不是象歐洲中世紀歷史上的《聖經》文化，和現在《古蘭經》文，是強迫的。用現代語言把中國傳統文化的內涵表達出來，使人們真正的理解中國傳統文化，這並不是我有什麼能耐，而是中國傳統文化中本來就包涵的本質。再者，這也是人類歷史發展到今天的必然的產物，因為大家都有文化了，語言也表述能力也加強了；第三、科學已經很發達了，我可以藉助科學上的發現和科學語言，對其理論體系進行系統細致地表述，這樣就更有說服力與感染力。以上各點，都是中國傳統文化的優勢所在。中國傳統文化，還有語言和文字上的優勢，這在以前的帖子中都談到了，在這里就不贅述了。編輯本段中國傳統文化之我見中華民族歷史源遠流長，傳統文化博大精深，它足以使中國人、海外華人引以榮耀和自豪，它是中華民族的重要凝聚力；另一方面，近代落伍了的中國正在現代化，雖然中國人的思想觀念，思維、行為和生活方式都在發生著重大的變化，中國文化也在全方位地轉換和發展，但是這種轉換和發展本身就是從傳統開始的。中國傳統文化作為一種文化形態，本身具備文化科學價值。那麼什麼是文化呢？又如何理解何謂傳統文化呢？「文化」的定義，往往是「仁者見仁，智者見智」。據美國文化學家克羅伯和克拉克洪1952年出版的《文化：概念和定義的批評考察》中統計，世界各地學者對文化的定義有160多種。從詞源上說，在西方，「文化」一詞源於拉丁文culture，原意耕作，培養，教育，發展，尊重。1871年英國人類學家愛德華·泰勒在其所著的《原始文化》一書中對文化的表述：「知識、信仰、藝術、道德、法律、習慣等凡是作為社會的成員而獲得的一切能力、習性的復合整體，總稱為文化。在我國，「文化」一詞，古已有之。「文」的本義，系指各色交錯的紋理，有文飾、文章之義。《說文解字》稱：「文，錯畫也，象交文。」其引申為包括語言文字在內的各種象徵符號，以及文物典章、禮儀制度等等。「化」本義為變易、生成、造化，所謂「萬物化生」，其引申義則為改造、教化、培育等。」中國古代的這些「文化」概念，基本上屬於精神文明範疇，往往與「武力」、「武功」、「野蠻」相對應，它本身包含著一種正面的理想主義色彩，體現了治國方略中「陰」和「柔」的一面，既有政治內容，又有倫理意義。其次，古代很大程度上是將此詞作為一個動詞在使用，是一種治理社會的方法和主張，它既與武力征服相對立，但又與之相聯系，相輔相成，所謂「先禮後兵」，文治武功。中國文化具有悠久的歷史與鮮明的民族特點。探究傳統文化，首先應該全面考察中國文化生成與演進的環境。中國位於亞洲東部、太平洋西岸，西北深入亞洲內陸，是一個海路兼備的國家。中國傳統觀念上的「天下」是由四海之內的諸夏和「四夷」共同構成。中國古代社會東部為農業區，西北部主要是游牧區，也由此使中國傳統文化中農耕文化與游牧文化並存又相互補充。東部的農耕經濟又占優勢，這是中國傳統文化賴以生存和發展的主要經濟基礎。中國古代傳統農業經濟佔主導地位，在宏觀上主要強調「以農為本」、「重農抑商」，從而也形成了輝煌的農業文明。文化本身是一個動態的概念，是一個歷史的發展過程，因此，文化既具有地域特徵和民族特徵，又具有時代特徵。在歷史性意義上，中國文化既包括源遠流長的傳統文化，也包括中國文化傳統發生劇烈演變的近代文化與現代文化。在長達兩千多年的中國封建社會里，儒家思想一直在官方意識形態領域占據著正統地位，對中國文化發生著廣泛而深刻的影響。可以說，儒學乃是中國傳統文化的思想主流。1、儒家創始人為孔子，名丘字仲尼，魯國人（今山東曲阜）。孔子思想里，最重要的內容之一就是「禮」。所謂的「禮」只是綱常名教化的政治、社會秩序。2、什麼是道家？所謂道家，最初見於漢代司馬談《論六家要旨》。司馬說：「道家使人精神專一，動合無形，瞻足萬物，其為術也，因陰陽之大順，采儒、墨之善、撮名、法之要，與時遷移，應物變化，立俗施事，無所不宜，指約而易操，事少而功多」。「知變，因變，應變」可謂道家之特長。3、佛教於兩漢之際傳入中國，在中國的歷史條件下，開始生根、發展，成為中國封建社會上層建築的一部分。佛教是一種倫理道德色彩相當濃厚的宗教。佛教以人生為苦，因而它就把追求人生的解脫作為自己的最高理想，為了實現理想便提出了一套去惡從善的理論學說和倫理道德准則，形成了有關宗教倫理道德的思想體系。中國傳統文化是中華民族在中國古代社會形成和發展起來的比較穩定的文化形態，是中華民族智慧的結晶，是中華民族的歷史遺產在現實生活中的展現。這個思想體系蘊涵著豐富的文化科學精神，主要體現在三個方面：一是凝聚之學，中國傳統文化是內部凝聚力的文化，這種文化的基本精神是注重和諧，把個人與他人、個人與群體、人與自然有機地聯系起來，形成一種文化關系；二是兼容之學，中國傳統文化並不是一個封閉的系統，盡管在中國古代對外交往受到限制的條件下，還是以開放的姿態實現了對外來佛學的兼容，三是經世致用之學，文化的本質特徵是促進自然、社會的人文之化，中國傳統文化突出儒家經世致用的學風，它以究天人之際為出發點，落腳點是修身、治國、平天下，力求在現實社會中實現其價值，經世致用是文化科學的基本精神。編輯本段圖書信息（一）基本資料中國傳統文化書名:中國傳統文化作者：朱筱新出版社：中國人民大學出版社出版時間：2010年02月ISBN:9787300115894開本：16開定價:24.00元內容簡介《中國傳統文化》是高校人文社會科學公共選修課程中的一門課程，本教材結合高等教育的特點和學生的知識需求，選擇了中國傳統文化中最具代表性，與現實社會生活聯系較為密切，對提高學生文化素養有一定幫助的中國傳統思想、社會生活、文化藝術、節日風俗等內容進行了闡述。通過闡述，深入分析和揭示其所蘊涵的人文內涵，展示中國傳統文化的優良傳統和魅力。本教材通俗易懂，知識性、趣味性、可讀性較強，不僅對於高校師生而言是一本難得的學習中國傳統文化的教材，而且對於其他有志於了解中國傳統文化的人而言也是難得的入門書籍。圖書目錄緒論第一章傳統思想與禮儀風俗第二章多彩的傳統社會生活第三章中國傳統藝術第四章中國傳統節日及風俗參考文獻後記……編輯本段圖書信息（一）基本資料書名:中國傳統文化圖書編號:1385274出版社:中國人民公安大學出版社圖書《中國傳統文化》定價:24.0ISBN:781109333作者:李寶龍出版日期:2006-01-01版次:1開本:32開內容簡介中國有著光輝燦爛的古代文明。中國是世界文明古國之一，有著輝煌而悠久的歷史，是世界物質文化和精神文化的發祥地之一。大約在8000年前，中華民族的先人就在黃河、長江和淮河等流域的廣闊土地上，創造出了古代中國農業文明的雛形。從夏朝開始，中國進入奴隸制社會。經過長期的融合與同化，中原民族和戎、狄、蠻、夷等周邊少數民族，形成了夏、商、周三代絢麗多彩的文明。春秋戰國之交，中國開始進入封建社會。公元前221年，秦始皇統一中國，創建了中國歷史上第一個中央集權的封建專制主義國家。經過秦、漢兩代的推進和魏、晉、隋、唐的發展，中國古代文明發展到巔峰。綜觀世界文明史，任何一種古代文明的形態，都沒有像中國這樣，有著數千年綿延不斷、獨立發展的悠久歷史。透過中國所有這些發明創造與智慧結晶，不難看出中國古代文明在世界文明史中的重要地位，以及它對世界文化的推動與發展做出的巨大貢獻。[1]圖書目錄緒論第一節中華民族的古代文明第二節中國文化和中國傳統文化第三節中國傳統文化與中國文化傳統的關系第四節中國傳統文化的整合功能第五節學習中國傳統文化的目的和意義第一章中國傳統文化形成和發展的自然條件和社會條件第一節中國傳統文化的地理和歷史環境第二節中國傳統文化的經濟基礎第三節中國傳統文化的創作主體第二章中國傳統文化的特徵第一節多元文化的統一第二節重實際、求穩定的非宗教理性第三節道德至上的宗法型文化特徵第三章中國傳統文化的基本精神第一節中國傳統文化基本精神的主要內容第二節中國傳統文化精神的社會功能第四章中國傳統文化的哲學基礎第一節中國哲學是中國傳統文化的靈魂第二節中國傳統文化的思維方式第三節中國傳統文化的主體——儒家思想第五章中國傳統文化的輔翼第一節道家的形成與哲學第二節佛教的基本思想第六章中國傳統審美文化第一節中國傳統審美文化的特徵第二節中國傳統建築藝術第三節中國傳統的陶塑藝術第四節中國傳統的戲劇藝術第五節中國傳統文化的其他方面結束語中國傳統文化的現代化第一節中國傳統文化對西方文化的影響第二節西方文化對中國傳統文化的挑戰第三節對傳統文化的反思與中國傳統文化的現代化