維生素的營養生理功能

1、維生素C主要生理功能

維生素C在動物機體內的主要生理功能有哪些?
維生素C又稱抗壞血酸。維生素C在動物機體內具有廣泛的生理功能。主要為：
(1)參與細胞間質的生成：維生素C參與各種物質的羥化反應。體內許多主要物質的合成或分解，以及各種有機葯物或毒物的生物轉化等，都需要經過羥化反應。對膠原合成有關的結締組織、軟骨和牙齦起重要作用，對甾類激素合成有關。
(2)維生素C可避免貧血發生：維生素C能促進腸道中鐵的吸收，將血漿中載鐵蛋白的三價鐵還原為二價鐵，形成鐵蛋白，貯存於肝中。合成血紅蛋白時亦需維生素C將三價鐵還原為二價鐵。維生素C使亞鐵絡合酶的巰基(-SH)處於活性狀態，使其充分發揮作用。維生素C也參與葉酸代謝。
(3)有利於免疫球蛋白的合成，提高機體抗病力：體內高濃度的維生素C可將胱氨酸還原成半胱氨酸。而免疫球蛋白中的二硫鍵(S—S)，都是由兩個半胱氨酸組成的。
(4)具有抗癌作用：大量維生素C可使細胞內環一磷酸腺甙等的含量有所提高，它在細胞內含量提高了，可使惡變細胞再轉為正常，再加維生素C在動物體內可抑制亞硝胺的生成(亞硝胺是致癌物質)，所以，維生素E有抗癌作用。
(5)具有解毒作用：維生素C能保護酶的活性巰基，所以具有解毒作用。哺乳動物和家禽具有在體內合成維生素C的機能，但人和若干魚類沒有這種機能。

2、維生素在人體的作用是什麼？

維生素是維持生命要素的意思，是豬機體正常生命活動所必需的重要營養素。各種維生素的結構、營養作用和生理功能各異。維生素可以作為許多種酶的組成成分參與相應的代謝活動。維生素不能構成機體組織成分，也不能供給能量。雖然需要量極少，但功能極大，主要起調節機體代謝的作用，缺少哪一種都會使機體生理機能失調，出現維生素缺乏症。大多數的維生素都不能在豬體內合成。即使有某些維生素可以在體內合成，也往往因合成速度太慢或太少而不能滿足生理上的需要。因此，維生素必須由飼料中經常得到補充。青綠多汁飼料中含有豐富的各種維生素，如收割、保存、調製得好，飼喂搭配合理，維生素的供給是容易達到平衡的。所以，給豬飼喂青綠多汁飼料是補充維生素的有效途徑之一。在以配合精料為主的豬場或不能飼喂青飼料的豬場，豬的飼料中必須添加適量的復合維生素，以滿足豬對維生素的需要，防止出現維生素缺乏病症。

3、維生素的種類及功能

維生素B1

維生素B1能保持神經機能的正常，一旦攝取不足，會影響神經傳導，導致神經痛。B1也是促使醣質代謝的不可缺物質，而醣質正是神經的主要養分。最新研究發現，維生素B1可防酸性體質，保障腦的正常功能，防精神疲勞和倦怠，防多發性神經炎和急性出血腦灰質炎。另外，維生素B1也被稱為「心臟與神經的維生素」，可以預防心臟病。對於缺乏維生素B1所引起的多發性神經炎，補充大量的B1最有效。每日劑量約需75－150毫克。

維生素B2

維生素B2可以預防動脈硬化，是增進腦記憶功能不可缺少的物質。脂肪攝取過多、高血壓等，都容易導致動脈硬化，這是一種老化現象，過去不容易痊癒，但隨著醫葯的進步，已有痊癒的可能性。防範動脈硬化，攝取足夠的維生素B2很有幫助。維生素B2也堪稱人體的解毒大師，當我們從日常食物中無可避免地攝取到許多食品添加物之後，B2會將它們分解成無害物質。像牛油、火腿和醬油中的添加物，在進入人體內之後，可以被B2轉化為無害的物質。

維生素B6

缺乏維生素B6容易引起過敏性反應，如屬於過敏性濕疹的蕁麻疹。如果屬於過敏性體質，更需補充足夠的維生素B6，日常食物中，大豆即是很好的B6來源。有人稱B6為「糖尿病的特效葯」，對於糖尿病患者來說，缺乏B6會阻礙胰島素的因子產生作用。血液中高濃度的高半胱氨酸與動脈血栓疾病症狀具有相當的關連性，荷蘭科研人員最近報告，通過長達2年的實驗，他們發現，受試者每天服用維生素B6250毫克和葉酸5毫克，能夠減少血漿高半胱氨酸濃度，並降低心電圖運動測試的異常表現。

維生素B12

到了1948年才被科學家發現的維生素B12，是惡性貧血的救星。人體如果維生素B12及葉酸不足，就會引起惡性貧血；因為B12是幫助血液生成的重要維生素，擔負主要的造血功能。由於B12多含於動物性食品中，素食者特別容易缺乏而導致惡性貧血，最好能從維生素制劑中適量補充。

維生素C

維生素C在促進腦細胞結構的堅固、防止腦細胞結構鬆弛與緊縮方面起著相當大的作用，並能防止輸送養料的神經細管堵塞、變細、弛緩。攝取足量的維生素C能使神經細管通透性好轉，使大腦及時順利地得到營養補充，從而使腦力好轉，智力提高。據權威醫學期刊《柳葉刀》的最新研究報告顯示，維生素C和維生素E有助於預防妊娠毒血症，讓媽媽順產、寶寶足月出生。倫敦研究人員針對283個有此潛在病因的孕婦進行服用維生素的研究，受試者分成兩組，實驗組每天服用1000毫克維生素C及400國際單位維生素E，對照組只有服用安慰劑。結果顯示，實驗組發生妊娠毒血症的比例只有8％，但對照組卻高達17％。進一步分析顯示，維生素C和維生素E能夠讓妊娠毒血症發生風險降低21％之多。

維生素D

美國堪薩斯大學醫學中心一項對1500名骨質疏鬆症患者的研究顯示：維生素D缺乏是高血壓的一個成因。集10年的病例分析發現：高血壓病與血內低維生素D水平有關；而大量攝入維生素D能降低高血壓。維生素D是人體利用鈣和磷的基礎，也是維護正常骨結構所必需。通常食物是維生素D的最基本的來源。40－60歲的人有低的維生素D水平，高的舒張壓；而這些人也是最多服用降壓葯的人。

維生素E

研究人員已經發現，老年人記憶力差與其血液中維生素E水平低有極大的關系。另外，飲食結構不當或者飢一頓飽一頓的人比飲食正常的人記憶力喪失更嚴重。此項由美國瑞根斯特里夫衛生保健研究所和印第安那大學衰老問題研究中心的科學家進行的研究，發現維生素E水平低於4．8／膽固醇單位的人中，11％記憶力極差。而維生素E水平在7．2以上的人中只有4％發生記憶力問題。研究報告指出：「新研究的結果是維生素E水平與記憶力好壞成正比。」最近，日本京都大學農學院食品工程系營養化學研究室河田照雄副教授提出了用維生素A和D控制脂肪細胞數量增加的辦法。他的研究結果表明，維生素A確實能夠抑制肥胖，而且維生素D也具有同樣的作用。維生素A、D是如何控制脂肪細胞增加的呢？河田副教授說：「人吃了高脂肪食品，脂肪在腸內被消化酶－－脂肪酶分解為脂肪酸和丙三醇，而且被身體所吸收。當體內有了脂肪酸後，脂肪細胞就會進行分化。維生素A和維生素D就具有使脂肪細胞停止分化的作用。」河田解釋說，在生成脂肪細胞時，其前體細胞的脫氧核糖核酸（DNA）被復製成信使核糖核酸（mRNA），於是遵照這個信息，生長出成熟的脂肪細胞。把這個DNA的遺傳信息復製成mRNA的開始工作是由於脂肪酸的作用，而停止要靠維生素A和維生素D。因此，如果不能復制mRNA，當然也就不會產生成熟的脂肪細胞。其結果，也就抑制了脂肪細胞的增加，從而達到預防肥胖的效果。

認識維生素ABCDE

維生素是維持小兒生長及調節正常生理功能所必需的。每天人體需要各種維生素的量雖極少，但缺少了某一種維生素就會發生疾病。
（1）維生素A：為維持正常的視覺及皮膚、粘膜上皮細胞的完整所整所必需。最新研究表明維生素A具抗感染的作用，可減少呼吸道感染及腹瀉的發病率。蛋黃、奶油、動物的肝臟中含維生素A的量豐富，有色蔬菜及番茄中的胡蘿卜素經吸收後可轉化為維生素A。
（2）維生素B屬：包括維生素B1、B2、B6、B12，煙醯胺及葉酸，為維持體內代謝及生長所必需。如缺少B屬維生素分別會生"腳氣病"，出現消化神經及心臟的症狀；容易發口角炎，舌炎，皮膚紅斑和皰疹，新生兒抽筋和營養性巨細胞性貧血等。維生素B屬在豆類、麥麩、肝臟、蛋黃、魚類、肉類及綠葉植物中含量豐富。
（3）維生素C：缺少維生素C容易出血，尤其牙齦和鼻出血，新鮮蔬菜及水果中含量較多，但蔬菜煮得時間太久，維生素C會遭破壞。
（4）維生素D：缺少維生素D會影響鈣、磷的吸收，影響骨骼的生長，易出現"軟骨病"。母乳及牛奶中的維生素D的含量較少，需每日另外補充。
（5）維生素E：與體內代謝有關，缺乏時可出現輕度貧血、水腫及反疹等。麥胚油中維生素E含量豐富。現代醫學研究表明：維生素對兒童的抗感染免疫能力有非常重要的影響，它對人的免疫系統有非常重要的調節和維持作用。因於飲食結構的不合理，維生素A、維生素B4、B12、維生素C及D的缺乏比較明顯，在這種情況下，兒童抗感染的免疫力會遭到破壞，容易感染各種疾病，如呼吸道，消化道的感染。
參考資料：http://210.5.129.1:8080/web/qtweb/temp103.htm

4、臨床營養學簡答va主要生理功能有哪些

維生素A（vitaminA）又稱視黃醇（其醛衍生物視黃醛）或抗乾眼病因子，是一個具有脂環的不飽和一元醇，包括動物性食物來源的維生素A1、A2 兩種，是一類具有視黃醇生物活性的物質。維生素A1多存於哺乳動物及鹹水魚的肝臟中，而維生素A2常存於淡水魚的肝臟中。由於維生素A2的活性比較低，所以通常所說的維生素A是指維生素A1。
生理功能
1、維持正常視覺功能
眼的光感受器是視網膜中的桿狀細胞和錐狀細胞。這兩種細胞都存在有感光色素，即感弱光的視紫紅質和感強光的視紫藍質。視紫紅質與視紫藍質都是由視蛋白與視黃醛所構成的。視紫紅質經光照射後，11-順視黃醛異構成反視黃醛，並與視蛋白分離而失色，此過程稱「漂白」。若進入暗處，則因對弱光敏感的視紫紅質消失，故不能見物。
分離後的視黃醛被還原為全反式視黃醛，進一步轉變為反式視黃酯（或異構為順式）並儲存於色素上皮中。由視網膜中視黃酯水解酶，將視黃酯轉變為反式視黃醇，經氧化和異構化，形成11-順視黃醛。再與蛋白重新結合為視紫紅質，恢復對弱光的敏感性，從而能在一定照度的暗處見物，此過程稱暗（DarkAdaptation）。由肝臟釋放的視黃醇與視黃醇結合蛋白（RBP）結合，在血漿中再與前白蛋白結合，運送至視網膜，參與視網膜的光化學反應，若維生素A充足，則視紫紅質的再生快而完全，故暗適應恢復時間短；若維生素A不足，則視紫紅質再生慢而不完全，故暗適應恢復時間延長，嚴重時可產生夜盲症（NightBlindness）。
2、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成
維生素A可參與糖蛋白的合成，這對於上皮的正常形成、發育與維持十分重要。當維生素A不足或缺乏時，可導致糖蛋白合成中間體的異常，低分子量的多糖—脂的堆積，引起上皮基底層增生變厚，細胞分裂加快、張力原纖維合成增多，表面層發生細胞變扁、不規則、乾燥等變化。鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系內膜角質化，削弱了防止細菌侵襲的天然屏障（結構），而易於感染。在兒童，極易合並發生呼吸道感染及腹瀉。有的腎結石也與泌尿道角質化有關。過量攝入維生素A，對上皮感染的抵抗力並不隨劑量而增高。
免疫球蛋白是一種糖蛋白，所以維生素A能促進該蛋白的合成，對於機體免疫功能有重要影響，缺乏時，細胞免疫呈現下降。
3、維持骨骼正常生長發育
維生素A促進蛋白質的生物合成和骨細胞的分化。當其缺乏時，成骨細胞與破骨細胞間平衡被破壞，或由於成骨活動增強而使骨質過度增殖，或使已形成的骨質不吸收。孕婦如果缺乏維生素A時會直接影響胎兒發育，甚至發生死胎。
4、促進生長與生殖
維生素A有助於細胞增殖與生長。動物缺乏維生素A時，明顯出現生長停滯，可能與動物食慾降低及蛋白利用率下降有關。維生素A缺乏時，影響雄性動物精索上皮產生精母細胞，雌性陰道上皮周期變化，也影響胎盤上皮，使胚胎形成受阻。維生素A缺乏還引起諸如催化黃體酮前體形成所需要的酶的活性降低，使腎上腺、生殖腺及胎盤中類固醇的產生減少，可能是影響生殖功能的原因。
5、抑制腫瘤生長
臨床試驗表明維生素A酸（視黃酸）類物質有延緩或阻止癌前病變，防止化學致癌劑的作用，特別是對於上皮組織腫瘤，臨床上作為輔助治療劑已取得較好效果。β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，近有大量報道，是機體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對於防止脂質過氧化，預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。
6、營養增補劑
在化妝品中用作營養成分添加劑，能防止皮膚粗糙，促進正常生長發育，可用於膏霜乳液中。
維生素A雖然有以上幾點及更多的對人體有益的功能，但與其他營養物質相同，物極必反，過度攝入可引起頭痛、惡心腹瀉、肝脾大等，需適量攝入。

5、屬於維生素C生理功能的是

正確答案:E
解析：維生素C有助於鐵在胃腸道內吸收；維生素D可調節體內鈣、磷代謝，促進鈣、磷吸收；維生素K可合成凝血網子，促進血液凝固
。

6、1維生素的分類及生理功能（最少8種）

維生素B2與維生素B2缺乏症：
維生素B2，又稱核黃素，是我國居民膳食中最容易缺乏的維生素。
易患人群；各年齡組人群均易因缺乏而致各種疾病。
臨床表現：
口角炎：口角濕白、口角裂開、出血、糜爛、結痂
舌炎：舌腫脹、裂紋、疼痛、萎縮、舌苔厚、部分脫落形成地圖狀
唇炎：嘴唇發干、裂、腫脹、出血、潰瘍
眼炎：視力模糊、怕光、流淚、視力減退、眼易疲勞、角膜充血
皮膚症狀：引起脂溢性皮炎，多發生在鼻翼兩側、臉頰、前額及兩眉之間。男性陰囊發癢、紅腫、脫屑、滲出、結痂並伴有疼痛感。女性陰部瘙癢、發炎、白帶增多
繼發性貧血：可出現缺鐵性貧血的一系列表現

預防：合理安排膳食，平時注意多食一些含核黃素豐富的食物

維生素B2的食物來源：
動物性食物，特別是動物內臟如肝、腎、心，以及鱔魚、蛋、奶等含有豐富的核黃素；植物性食物中以豆類及綠葉蔬菜含量較多，谷類、一般蔬菜和水果含核黃素較少

部分常見食物的維生素B2含量
食物名稱 VB2含量(mg/100g) 食物名稱 VB2含量(mg/100g)
豬肝 2.08 牛奶 0.14
豬肉（肥瘦） 0.16 小麥粉 0.08
羊腎 1.78 油菜 0.11
雞肝 1.10 大米 0.05
雞蛋 0.32 黃瓜 0.03

維生素C與壞血病：
維生素C，又稱抗壞血酸，人體攝入維生素C不足，可引起壞血病
易患人群：各年齡組人群均可因攝入不足而患病。兒童壞血病常見於2歲以下的嬰幼兒

壞血病的臨床表現：
食慾不振，疲乏無力，精神煩躁；牙齦疼痛紅腫、出血，嚴重者牙床潰爛、牙齒松動，甚至脫落；皮膚乾燥，皮膚於點、於斑，甚至皮下大片青腫；下肢骨膜下出血、腿腫、疼痛；患兒兩腿外展、小腿內彎呈"蛙腿狀"；眼結膜出血，眼窩骨膜下出血可致眼球突出；骨膜下出血，易骨折，骨萎縮；面色蒼白、呼吸急促等貧血表現；免疫功能低下，易患各種感染性疾病

維生素C缺乏症的預防:
合理安排膳食，經常吃新鮮蔬菜和水果，但食用蔬菜時要注意正確的加工及烹調方法--多爆炒，少熬煮，不加鹼，以盡量減少維生素C的損失

維生素C的食物來源：
主要來源於新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等；動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C
部分常見食物的維生素C含量（mg/100g）：
食物名稱 VC含量 食物名稱 VC含量
大白菜 28～47 橙 33
柿子椒 72 蘋果 1～6
菠菜 32 橘 11～33
油菜 36 香蕉 8
紅果 53 牛奶 1

維生素D缺乏症--小兒佝僂病與成人骨軟化病：
易患人群：小兒佝僂病常見於3歲以下的兒童，尤其是1歲以內的幼兒；成人骨軟化病多見於孕婦、乳母及老年人。

維生素D缺乏症的臨床表現：
小兒佝僂病的表現：患兒常有多汗、易驚、囟門大、出牙遲及枕禿等症狀。患兒患病3個月以上，出現乒乓頭，即兩側後枕部下按有乒乓球感；前胸部兩側肋骨與軟骨交界處外凸成"肋骨串珠"；肋下緣外翻；胸部前凸成"雞胸"；脊柱後凸成駝背；兩下肢膝部外彎成"O"形腿或內彎成"X"形腿；腕、踝部圓凸成"手鐲"或"腳鐲"等；腹肌軟弱無力，腹脹。患兒生長發育緩慢，免疫力低，易患肺炎、腹瀉等病，病死率較高，容易骨折。
成人骨軟化病的表現：腰背部和腿部不定位時好時壞的疼痛，通常活動時加劇；四肢抽筋，骨質疏鬆、變形，易發生骨折。

維生素D缺乏症的預防：
適當戶外活動（每日至少2小時）；有意識地補充含維生素D豐富的食物；或選擇適當的維生素D強化食品；或在醫生指導下，適量補以維生素D制劑

維生素D的主要來源：
進行戶外活動，只要人體接受足夠的日光，體內就可以合成足夠的維生素D；除強化食品外，通常天然食物中維生素D含量較低，動物性食品是非強化食品中天然維生素D的主要來源，如含脂肪高的海魚和魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油和乳酪中相對較多，而瘦肉、奶、堅果中含微量的維生素D，而蔬菜、穀物及其製品和水果含有少量維生素D或幾乎沒有維生素D的活性。

常見富含維生素D的食物（國際單位/100g）
食物名稱 維生素D含量 食物名稱 維生素D含量
大馬哈魚和紅鱒魚罐頭 500 奶油（脂肪含量31．3%） 50
金槍魚罐頭（油浸） 232 雞蛋（煎、煮、荷包） 49
燉雞肝 67 烤羊肝 23

維生素E與維生素E缺乏：
維生素E，廣泛存在於食物中，幾乎可貯存在體內所有的器官組織中，且在體內貯留的時間較長，一般不會造成缺乏。
易患人群：維生素E缺乏已很少見。脂肪吸收不良（患口炎性腹瀉、胰腺病變）者、新生嬰兒（尤其是早產兒）、多不飽和脂肪酸攝入過多者，可能會引起維生素E的缺乏。
臨床表現：
維生素E缺乏主要表現為神經系統功能低下，出現中樞和外周神經系統的症狀。維生素E缺乏還可能導致一些老年人免疫力低下。新生嬰兒（尤其是早產兒）缺乏維生素E，可引起新生兒溶血性貧血。

維生素E缺乏症的預防：
注意平時含維生素E豐富的食品的攝入，做到合理營養、平衡膳食

維生素E的主要食物來源：
維生素E主要存在於各種油料種子及植物油中，某些谷類、堅果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E，肉、奶、蛋及魚肝油中含量較少。
幾種常見食物的維生素E含量（mg/100g）
食物名稱 總維生素E 食物名稱 總維生素E
豆油 93．08 芝麻油 68．53
花生油 42．06 小米 3．63
葵花籽油 54．60 玉米面（黃） 3．80
棉籽油 86．45 菠菜 1．74
色拉油 24．01 豬肉（瘦） 0．34

7、維生素B族的生理功能

主要生理功能： 幫助糖類、脂肪、蛋白質代謝以釋放出能量 2. 製造血液所需的營養素
3. 能量代謝的重要酶
4. 幫助食物消化吸收
5. 幫助肝臟解毒及幫助身體組織利用氧氣
6. 解除酒精和尼古丁等毒素，保護肝臟
7. 維護神經系統正常，舒緩頭痛、偏頭痛
8. 緩解壓力，消除疲勞，令人精神充沛
9. 幫助預防血管閉塞，維護心臟及血管健康

8、> 維生素的生理功能有哪些？

維生素是人體營養、生長所需的有機化合物。機體如果缺乏維生素，就會出現某種疾病。不過並不是維生素攝入越多越好，還是需要適度。對於維生素補充，應該從飲食和維生素制劑兩方面來補充。水果蔬菜的維生素含量高，但由於每種蔬菜和水果的維生素含量都不同，未必能夠在各方面均衡補充維生素，蔬菜水果在加工、烹調中維生素也有損失，維生素制劑就能夠起到均衡的作用。但維生素制劑不容易吸收，又非天然綠色，因此還是以水果蔬菜的補充為主。以下是幫你搜來的一些關於各種維生素的功能與作用，希望對你有所幫助。現在醫學上發現的維生素主要有：1、脂溶性維生素維生素A：維持正常視力，預防夜盲症；維持上皮細胞組織健康；促進生長發育；增加對傳染病的抵抗力；預防和治療乾眼病。維生素D：調節人體內鈣和磷的代謝，促進吸收利用，促進骨骼成長。維生素E：維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經和血管系統的完整。維生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟製造凝血酶原。小兒維生素K缺乏症2、水溶性維生素維生素B1：保持循環、消化、神經和肌內正常功能；調整胃腸道的功能；構成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預防腳氣病。維生素B2：又叫核黃素。核典素是體內許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內物質代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質。能促進生長發育，保護眼睛、皮膚的健康。泛酸(維生素B5)：抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術後腹脹。維生素B6：在蛋白質代謝中起重要作用。治療神經衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。維生素B12：抗脂肪肝，促進維生素A在肝中的貯存；促進細胞發育成熟和機體代謝；治療惡性貧血。維生素B13（乳酸清）。維生素B15（潘氨酸）：主要用於抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。維生素B17：劇毒。有人認為有控制及預防癌症的作用。對氨基苯甲酸：在維生素B族中屬於最新發現的維生素之一。在人體內可合成。肌醇：維生素B族中的一種，和膽鹼一樣是親脂肪性的維生素。維生素C：連接骨骼、牙齒、結締組織結構；對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能；增加抗體，增強抵抗力；促進紅細胞成熟。維生素P。維生素PP(煙酸)：在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。葉酸(維生素M)：抗貧血；維護細胞的正常生長和免疫系統的功能。

9、維生素C有哪些主要的生理功能

維生素C（英語：Vitamin C，又稱L-抗壞血酸）是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。抗壞血酸在大多的生物體可藉由新陳代謝製造出來，但是人類是最顯著的例外。最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，維生素C同時也是一種輔酶。其廣泛的食物來源為各類新鮮蔬果。