閩南老菜脯養生功效

1、老菜脯可以治療痛風嗎

僅供參考
痛風治療
痛風是由於嘌呤代謝發生障礙,血液和組織中積聚大量尿酸和尿酸鹽而引起。症狀是手指、腳趾、膝、肘等關節疼痛腫脹，甚至變形。
痛風，是由於長期在風濕寒的環境下而導致的；因此，應該遠離風濕寒的環境，生活在相對溫暖乾燥的環境下。痛風，可以少吃酸性食品，少攝入鹽；吃海鮮喝啤酒，會導致痛風。
中醫的歷節病，起因都是肝腎兩虛，病在筋骨之間游盪，類似於西醫的痛風、風濕病。臨床上，按照症狀分為三種：
（1）風痹，症狀是又麻又痛：風濕相摶，骨節疼痛，掣痛不得屈伸，近之則痛劇，汗出短氣，小便不利，惡風不欲去衣，或身微腫，甘草附子湯主之。
（2）血痹，症狀是麻而不痛：血痹，陰陽俱微，寸口關上微，尺中小緊，外證身體不仁，如風痹症，黃芪桂枝五物湯主之。
（3）歷節，症狀是但痛不麻：諸肢節疼痛，身體尪羸，腳腫如脫，頭眩短氣，溫溫欲吐，桂枝芍葯知母湯主之。針對膝蓋痛。
病歷節，不可屈伸，疼痛，烏頭湯主之。毒性大，嚴格按照要求製作使用，心臟病患者不能使用。
可以到當地的中醫院進行咨詢：能否利用上面經方進行治療。

2、蘿卜干是放越久越好吃嗎？

不建議放太久。

1、陳年蘿卜干是選用優質的閩南民間蘿卜干，經過多年自然陳放而成（ 又名老菜脯），其年限越久越好，內含有糖化脢、膽咸等益菌，經常食用可解毒 ，對於糖尿病、心臟不適、氣喘、膽固醇過高、血糖過高、開脾、便秘等均有良 好的食療奇效。

2、且有開胃、消積、解酒之功能 陳年蘿卜乾的養生防疫效果早以盡人皆知，也是入菜的好配料，如：老菜脯 燉烏骨雞、老菜脯燉鴨、老菜脯燉豬碲、老菜脯燉豬肚湯、還可切細煎蛋等等、 滋味天然甘醇。

3、老菜脯經五年以上密封貯存而成。顏色烏黑、油亮、芳香獨特，具有健脾開胃、清積去淤的特殊功效，能促進食慾、幫助消化。「菜脯逾老逾值錢」，其年代越久功效越明顯.可即食、煲湯、煲粥或烹調其它食品，豐味獨特。

4、閩南的黑蘿卜干是腌制的，新鮮蘿卜太陽下晾曬，晚上加鹽再用石頭壓實，反復幾次，等差不多干實再放到罐里封存，存放越久越黑，有存放十幾年，甚至更久，據說越久越珍貴。存放時一般放置陰涼處，防止水分進入。

5、多年存放的黑蘿卜干有一種香，味道很沁人心脾。一般黑蘿卜可清熱生津，消食開胃，閩南有用來燉豬肚、燉排骨、燉小腸、燉雞鴨等。黑蘿卜干腌制的，鹽分較多，所以要注意。

3、蘿卜干放越久越好嗎？

陳年蘿卜干是選用優質的閩南民間蘿卜干，經過多年自然陳放而成（ 又名老菜脯），其年限越久越好，內含有糖化脢、膽咸等益菌，經常食用可解毒 ，對於糖尿病、心臟不適、氣喘、膽固醇過高、血糖過高、開脾、便秘等均有良 好的食療奇效，且有開胃、消積、解酒之功能 陳年蘿卜乾的養生防疫效果早以盡人皆知，也是入菜的好配料，如：老菜脯 燉烏骨雞、老菜脯燉鴨、老菜脯燉豬碲、老菜脯燉豬肚湯、還可切細煎蛋等等、 滋味天然甘醇，回味再三不信您試試。 家鄉的老菜脯經五年以上密封貯存而成。顏色烏黑、油亮、芳香獨特，具有健脾開胃、清積去淤的特殊功效，能促進食慾、幫助消化。「菜脯逾老逾值錢」，其年代越久功效越明顯.可即食、煲湯、煲粥或烹調其它食品，豐味獨特。菜脯以其色鮮、肉脆、味香甜而聞名於國內外。此菜脯是用秋末冬初出產的白蘿卜腌制而成。先把白籮卜去掉莖葉、須根並洗干凈，然後縱切成兩片（小的不用切）放在日光下曝曬，晚間堆放好並撒上食鹽再壓緊。翌日再把它曝曬。如是連續數天，曬至半干為止。這種菜脯可以生吃，也可以切片配上牛肉、豬肉、豆腐煮熟吃。生、熟吃味道均佳。客家人吃擂茶就一定要用菜脯、蝦米、蔬菜、花生等炒熟作為配料。純手工製作，不含防腐劑。自己包裝的,干凈衛生。

4、閩南老菜脯的營養成分是什麼？

閩南老菜脯就是蘿卜幹了
蘿卜乾的營養
蘿卜干含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人
體不可缺少的礦物質。蘿卜乾的維生素B、鐵質含量高，是高級養生食物，有「素人參」
之美名。

蘿卜乾的食療
蘿卜干具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳
等功效。

近年來，科學家發現蘿卜干含膽鹼物質，有利於減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解
食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

5、老菜脯油可以去便秘嗎

民間流傳陳年菜脯有解毒、解酒、治咳、改善便秘、...

6、老黑蘿卜干有何功效

蘿卜當葯已有千年歷史，《食療本草》則謂其「利五臟，輕身，令人白凈肌細」，民間有俗語稱「蘿卜上市，葯店關門」，更有「冬吃蘿卜，夏喝茶，醫生改行拿釘耙」的諺語之說。

老菜脯是如何做成的呢？

菜脯以其色鮮、肉脆、味香甜而聞名於國內外。此菜脯是用秋末冬初出產的白蘿卜腌制而成。先把白籮卜去掉莖葉、須根並洗干凈，然後縱切成兩片（小的不用切）放在日光下曝曬，晚間堆放好並撒上食鹽再壓緊。翌日再把它曝曬。如是連續數天，曬至半干為止。這種菜脯可以生吃，也可以切片配上牛肉、豬肉、豆腐煮熟吃。生、熟吃味道均佳。客家人吃擂茶就一定要用菜脯、蝦米、蔬菜、花生等炒熟作為配料。　

商品營養價值：

陳年老蘿卜干內含有糖化脢、膽咸等有益菌，具有清涼降火、增進食慾、幫助消化、消食去積、健脾化滯、排毒祛痘、潤腸通便、滋陰補腎、降低血糖等作用，對於糖尿病、氣喘、膽固醇過高、血糖過高、腹脹、便秘等均有良好的食療奇效，民間有「賽人參」、「胃腸葯」之說。「菜脯逾老逾值錢」，年份越久，作用越大，功效越好，可即食、煲湯、煲粥或烹調其它食品，口味獨特。

老菜脯都有什麼功效？
滋陰壯陽、健脾化滯、清涼降熱、潤腸通便、增進食慾等功效，民間有「賽人參」之說。年份越久，功效越好！
那麼老菜脯要怎麼吃呢？

陳年蘿卜干是選用優質的閩南民間蘿卜干，經過多年自然陳放而成（ 又名老菜脯），其年限越久越好，，，也是入菜的好配料，如：老菜脯 燉烏骨雞、老菜脯燉鴨、老菜脯燉豬碲、老菜脯燉豬肚湯、還可切細煎蛋等等、 滋味天然甘醇，回味再三不信您試試。　
蘿卜乾的食療
　 蘿卜干具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。
　 近年來，科學家發現蘿卜干含膽鹼物質，有利於減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

陳年蘿卜干煮瘦肉湯
家長們經常發現，孩子在一段時間胃口十分好，飯量很多後不久，就會出現口臭、便秘，這是由於小孩「脾常不足」脾胃運化功能弱，吃入體內的五穀雜糧不能變為精華吸收，而是食積停滯腸胃，食滯郁久化熱，內生濕熱而發病。此時，可用具有消食導滯作用的陳年蘿卜干煮水給孩子喝，也可以用冬瓜配陳年蘿卜干煮瘦肉湯。

上圖為老菜脯燉烏骨雞圖，菜脯的量根據雞及湯的量下到鹹淡適中則行，不用加太多。
老蘿卜干由於是用食鹽腌制，故比較咸，煮時量不用放太多，記得要適量！
老蘿卜干燉牡蠣湯
煮過後依舊呈現黑色肉體為正貨

老蘿卜干燉排骨湯
十年老蘿卜干蘊含著時間沉澱，飲食文化累積的誘人魅力，細細品來，如品人生，可謂越久越香，越久越貴，越久越稀有，越久越富有許多底蘊。而隨著大家逐漸對老蘿卜乾的認知，市面上逐漸出現很多冒充年份悠久的老蘿卜干，這些假品多半是在製作初期加入醬油或者紅糖迅速催熟，請大家注意鑒別！

趕緊買一些吧，煮給自己關心、深愛著人喝吧，

情似湯濃，愛如湯甜，意似湯效---養生益體~~

老菜脯的儲藏方法：
將本品密封於泡菜壇子里或玻璃瓶中，放置在陰涼處，也可以裝於保鮮盒或玻璃瓶內放入冰箱冷藏。

7、你吃過潮汕的菜脯嗎？

潮州菜脯即蘿卜干，是一道非常經典的地方風味小吃。在潮汕，閩南，台灣，梅州豐順等地區都把蘿卜干稱為菜脯。與潮州鹹菜、魚露並稱"潮汕三寶"。

產於廣東省潮州市潮安區江東鎮洲東村、饒平縣後葛村的菜脯更以其色澤黃珀鮮艷，味道香甜，肉厚酥脆等特點而著稱，深受群眾喜愛。

製作特點

潮汕菜脯製作:將蘿卜洗凈，然後放太陽下曝曬，晚間收回，用竹苫圍實，撒上鹽，上面用石頭壓實。隔天再曝曬，重復前面步驟至蘿卜干扁為止

產品特點:咸香脆口，消食開胃

蘿卜本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。所以蘿卜干也是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。

做法

蘿卜干製作一般是在冬至前後進行，要經過"曬、腌、藏"三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬後用圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周後取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然後將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干，等到變為金黃色後，就將蘿卜干裝入干凈的瓮內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。這樣，就成變獨具風味的蘿卜幹了。

第二種做法是江東鎮特有的菜脯做法。江東菜脯選用上品江東白蘿卜，用清水洗凈後，於上午八點，將蘿卜均勻鋪好，讓其充分曝曬;午後兩點，必須挨個蘿卜翻面，使曝曬更為均勻;下午五點，將菜脯放在竹苫中囤實，一層菜脯撒上一層鹽，裝滿後封蓋，再壓上大石。如此工序重復二十餘天，直至菜脯變為金黃色方可停止。而後，將菜脯裝入干凈的陶瓷容器內壓實，用黃泥封口，半年之後方可取出。

食用方法

1、洗凈撕開，直接送白粥，常於早餐食用;

2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮;

3、與雞蛋一並煎至成餅狀，即潮州名菜"菜脯蛋"

4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。

5、十年以上的老菜脯，一碰即化，用以沖水飲用，其止咳化痰、消食開胃，清熱解毒功效甚為明顯。

6、小吃類菜脯分為原味、辣味、南姜味等三種

現潮汕菜脯經過加工，已經成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時，最喜歡帶去家鄉的菜脯

那麼菜脯到底可以做些什麼菜呢？

1、菜脯煎蛋

從菜脯衍生出來的菜脯蛋是潮、閩、台十分常見的經典家常菜。

材料:雞蛋3個、菜脯1兩、鹽1小勺

製作方法:

1、材料備用。

2、雞蛋打散，菜脯切成碎粒待用。

3、煎鍋下油燒熱，放菜脯粒進油鍋里炒香。

4、把炒香的菜脯粒放入蛋液里。

5、再放1小勺鹽攪拌均勻(菜脯本身有鹹味，不用放太多鹽)。

6、煎鍋下油燒熱，用勺子勺入蛋液。

7、慢火煎至金黃色，翻其另一面煎黃即可。

8、老菜脯可以存放五十年嗎

幾十年的都黑得有油出來了，那可是好東西，給錢都不賣。一般的肚子疼之類的吃了也有好處，對消化也好。當然，老人如果身體不好還是不要給他們吃吧，吃的話也不宜多吃。你要是不要可以送給我，呵呵，開個玩笑~！

9、潮汕老菜脯汁有葯用嗎

老菜脯能消風

10、老菜脯含亞硝酸鹽高嗎?

用料 菜脯 黃豆 清水 潮汕雜咸之菜脯黃豆的做法 黃豆泡一夜菜脯表面清洗,先切條後切粗粒黃豆和菜脯入高壓鍋,加水沒過黃豆三四厘米,壓閥上汽後再小火二十五分鍾後關火