簡單養生燉菜

1、好吃簡單的燉菜

【五花肉燉筍干】

香味四溢的五花肉燉筍干。我將筍干又切成了粗條，這樣每一根都能吸足了肉湯，你中有我，我中有你，真的好香，僅存的一點湯也泡飯吃了。

​

材料：小筍干1碗，五花肉500克，八角2顆，姜1塊，大蒜數瓣，蔥半棵，油少許，醬油適量，生抽適量，料酒少許，熱水適量，香蔥少許

製作過程：

1. 小筍干清洗兩遍，涼水泡軟；

2. 五花肉清洗干凈，切成大小均勻的塊，約2公分左右；

3. 小筍干切粗條，更易入味；

4. 蔥段、蒜瓣、八角備好，小黃姜拍扁即可；

5. 鐵鍋中倒少許油，將肉塊倒入鍋中煸炒出油，表面微微焦黃；

6. 將蔥段、姜塊、八角、大蒜入鍋中煸炒出香味，再倒入適量料酒，隨著蒸汽將腥味帶走，再倒入少許醬油調色，醬油品牌不一樣，顏色有深淺，如果拿把握不好，建議少放，可以在出鍋前再酌量淋入醬油；再撒入一勺白糖，少許鹽；

7. 待肉塊著色後，倒入熱水，將筍條均勻鋪撒在鍋里，全部沒在湯中，待水煮開後，蓋上蓋子，小火慢燉；

8. 直到筍干全熟了，湯汁也收得差不多了，嘗嘗鹹淡，顏色淺再淋少許醬油或者生抽，撒香蔥末，開吃吧！

2、農家燉菜都有什麼

農家燉菜，是農家最家常的一道菜餚，把各種新鮮的蔬菜全部放在一起燉至而成，其營養價值更符合現在的養生觀念。 我這道燉菜只是一些素菜，沒有加入豬肉來，感覺更爽口味道和營養一樣很棒。

主料
土豆1個 豆角300克
胡蘿卜100克 木耳自50克
輔料
鹽適量 老抽5克
生抽20克 黃豆醬20克
白糖2克 雞精適量
香油適量 蔥姜適量

農家燉菜的做法步驟
1. 木耳提前泡發，蔬菜洗凈。
2. 胡蘿卜土豆切塊，豆角掰段。
3. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
4. 倒入土豆和胡蘿卜翻炒。
5. 加入黃豆醬。
6. 翻炒出香味百。
7. 加入六月鮮醬油。
8. 再加入老抽。
9. 加入白糖。
10. 加入適量的度清水加蓋燉至。
11. 15分鍾後加入豆角和木耳。
12. 豆角變軟加少許雞精，淋入香油。
13. 翻炒均勻關火。

小貼士
豆角要煮軟才能吃，這樣即可除去一些毒素，也能使豆角更有味。

3、推薦幾道簡單的家庭燉菜！

小雞燉蘑菇：[所需材料]

用料：小仔雞1隻干山蘑菇75克新鮮蘑菇200克蔥白段2段薑片2片干紅辣椒3隻大料2隻香味1片醬油、料酒、雞精各2茶匙鹽1茶匙、白糖2茶匙油1湯匙

[烹飪過程]

1、將小仔雞洗凈、剁成小塊

2、將干山蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈擠干水份。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份。

3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。

4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。

5、湯汁沸騰改中火，燉10分鍾，放入干、鮮蘑菇再燉 50分鍾，湯汁收濃即可。小仔雞洗凈、剁成小塊

2、將干山蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈擠干水份。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份。

3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。

4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。

5、湯汁沸騰改中火，燉10分鍾，放入干、鮮蘑菇再燉 50分鍾，湯汁收濃即可。

豬肉燉粉條：1、豬肉燉粉條
原料：
帶皮的五花肉500克，粉條100克（要寬粉才好），蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素
做法：
1、將五花肉刮洗干凈，切成塊。粉條用水發透，蔥切段，姜切片。
2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。
3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。

2、豬肉酸菜燉粉條
材料：
酸菜一包（我買真空包裝的），帶皮五花肉450克，粉條或粉絲（取多少量看個人對於這類食品的喜好了），水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。
做法：
1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與薑片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鍾，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷才不會顯得太長。
2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鍾左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。`
3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。

鯰魚燉茄子：主料：

鯰魚400克，嫩茄子400克。

配料：

豬五花肉50克，香菜10克。

調料：

碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。

製作方法：

1.茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。

2.將鯰魚收拾整理干凈後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面粘液。大個鯰魚改6-7厘米的段，小個整條即可。

3.勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。

4.勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鍾左右，撿出五花肉，倒入碗內。

5.碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。

注意：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好啊！

4、燉菜怎麼做

食材明細
橄欖菜
半個
土豆粉條
1包
豆腐
1塊
十三香
適量
老抽
適量
耗油
適量
鹽
適量
咸鮮
口味
燉
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
燉菜的做法步驟
燉菜的做法步驟：1 1豬肉切成稍厚一點的片，下過煸炒。
燉菜的做法步驟：2 2加入十三香和老抽
燉菜的做法步驟：3 3加適量的清水，再加入耗油。
燉菜的做法步驟：4 4水開後加入橄欖菜和豆腐
燉菜的做法步驟：5 5菜稍軟了之後加入鮮的土豆粉條，這種粉條很好熟。
燉菜的做法步驟：6 6最後加適量的鹽即可

5、各種簡單燉罐的做法

燉罐的品種是很多的，經典幾樣配方是目魚幹上排，魷魚干豬蹄，干香菇燉雞，黨參烏雞，當歸牛肉，枸杞羊肉，豬肚，兔肉。

6、怎麼做簡單的燉菜？不需要找太難找的材料。我沒有炒鍋，要直接可以在電飯鍋里燉的。謝謝

小雞燉蘑菇nbsp;主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克nbsp;調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油nbsp;做法：nbsp;1.將小雞洗凈，剁成小塊；nbsp;2.將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用；nbsp;3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。nbsp;排骨燉豆角nbsp;配料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉nbsp;做法：nbsp;1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。nbsp;2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。nbsp;3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鍾，再放入一些蔥絲，再燉。nbsp;4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保准滿屋飄香。nbsp;酸菜燉生熟肉nbsp;原料：裡脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，薑片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、干澱粉、鮮湯、色拉油各適量。nbsp;製法：nbsp;1.裡脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌約10分鍾，再沾勻干澱粉，放在菜墩上捶成薄片，然後切成小塊待用；熟五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片；酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮熟。nbsp;2.凈鍋上火，注入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段爆香，隨後下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鍾後，放入裡脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即成。nbsp;特點：咸鮮酸辣，肉片滑嫩。nbsp;山珍燉豬蹄nbsp;原料：豬蹄600克、水發猴頭菇60克、水發香菇60克、平菇60克、水發木耳60克、白菜葉20克、寬粉條30克八角2枚、薑片、蔥段、精鹽、味精、香油、色拉油各適量。nbsp;製法：nbsp;1.豬蹄洗凈，斬成小塊，放入清水中泡約2小時；白菜葉撕成塊；寬粉條用溫水泡軟。nbsp;2.凈鍋上火，放入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段、八角爆香，再下入豬蹄塊炒干水分，摻入清水，下猴頭菇、香菇、平菇，燒沸後撇去浮沫，用小火燉至豬蹄軟，放入寬粉條、白菜葉、木耳燉片刻，然後用大火收汁，用精鹽、味精、香油調好味，最後揀去薑片、蔥段、八角，起鍋裝盤，即成。特點：豬蹄松軟，味道鮮美。nbsp;香辣排骨燜土豆nbsp;材料：小排骨，適量，剁成小段；土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。nbsp;另外調料nbsp;老抽（上色），生抽（上味），砂糖適量，薑片適量nbsp;料酒15MLnbsp;喜歡辣的，就用老乾媽火鍋料吧，我加了一調羹，用豆瓣醬也行。或者乾脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。nbsp;製作nbsp;鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。nbsp;放入排骨爆炒，炒干水分和腥氣。nbsp;放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。nbsp;放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。nbsp;放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鍾的樣子就可以了。nbsp;土豆不要先過油，味道容易進去。nbsp;鯰魚燉茄子的東北做法nbsp;主料：1。鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗凈。nbsp;2，nbsp;紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）nbsp;付料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克nbsp;黃豆醬50克（現在有買成代的nbsp;許氏nbsp;大醬，一定要用nbsp;啊，否則味道不正的）nbsp;做法：鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。nbsp;大火燒開，轉小火燉40分鍾大火收汁，放味精出鍋裝盤。nbsp;東北燉菜nbsp;原料:五花肉(因個人喜好而定肥瘦),寬豆角,土豆,茄子(是長的紫色的)要是喜歡吃粉條也可以加一些!當然在東北很少有人放。蔥，姜，蒜，花椒（少許），大（少許）。nbsp;蔥，姜切成片，蒜用刀拍開就可以了！肉切片，豆角洗好後掰開，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點一點的挖開，記得塊不要太大，要不會很難和其它的東西燉到一起。nbsp;油燒開後把花椒放入

7、燉菜有什麼訣竅嗎？

1、前提是無論葷蔬菌類等食材，百都要先去除異味，再處理好刀工，合理配伍，尤其進入秋冬，可按時令養生搭配主輔料。

2、原料需經過焯燙去掉血腥浮沫和異味，再燉制，目的是避免在燉時出現不良氣味和湯度色渾濁。冷水下鍋適合異味重、血污多的原料，沸水下鍋適合鮮味足、血污少的原料。然後用大火，隔水蒸燉，或旺火燒開，小火燉至酥軟再調味。

3、侉燉的預處理方式不是焯水，而是煸炒或掛糊、拍粉後過油炸，這樣原料燉時不易破散，鎖住鮮味，減少營養流失。放入燉鍋加湯知和調料，燒開後加蓋，用小火或用中火燉制。

(7)簡單養生燉菜擴展資料：

燉菜中的清燉道介紹：

燉制與燜制、煨制，是「儲香保味」的內三大火攻菜技法。燉制主要分為隔水燉和不隔水燉，又根據原料、調料、烹法的不同，細分為生燉、熟燉、清燉、蒸燉、分合燉、紅燉、侉燉等。

清燉是將原料加湯水，旺火燒沸後改用中、小火長時間燒製成菜的烹調方法，特點是湯容汁鮮美，本味突出，滋味醇香。

清燉多用於高級清湯的烹制，成菜湯色清亮，鮮醇不膩。代表菜有江蘇的清燉蟹粉獅子頭、浙江的清湯越雞、安徽的清燉馬蹄鱉、湖北的清燉義河蚶等。

8、最簡單的地道東北燉菜，最家常不過的是哪幾樣食材？

我是東北人，我們東北人最擅長做東北燉菜，尤其是在冬天吃點燉菜真是美味。東北的燉菜很簡單，這些家常的食材有白菜，土豆，茄子，豆角，蘿卜等等。

先給大家自報家門，來一道我們東北人最喜歡吃的白菜豬肉燉粉條子

如果你來到東北不嘗一嘗白菜豬肉燉粉條子，我覺得你是白瞎了這次旅行。白菜是我們東北人最常見的一種蔬菜，冬天青菜不常見，大白菜常有，夏天照樣可以吃到，我生活在遼寧，我們遼寧這里白菜非常好吃，一到秋天家家戶戶都腌酸菜，非常好吃，我去過內蒙古，那裡的大白菜是那種大青幫的不好吃。白菜豬肉燉粉條做法很簡單，主料有白菜，豬肉粉條，粉條吃到嘴裡滑溜溜的，感覺特別好，也吃得特別舒心爽快，如果你到東北來，一定要記得點這道菜，你可以要求店家給你往裡面加點凍豆腐，味道很好。

土豆燉茄子，不吃你就錯了

昨天我剛吃了豬肉燉茄子，味道非常好吃，我是東北人，隔一段時間我吃不上燉菜，我就覺得心裡像缺了點什麼似的，或許這就是年輕人說的食物靈魂。作為吃貨講究的也是靈魂產物，我覺得土豆和茄子是最完美的一種搭配，味道非常鮮美，特別熱乎，尤其是在冬天，我們吃上一口很暖。關於土豆和茄子的做法，我再和大家推薦一個，用土豆鋪茄子，放上一點大醬，再放上一點小蔥，簡直是完美，如果你喜歡吃高粱米水飯，大夏天的絕對解暑還扛餓。我是東北人，喜歡吃土豆茄子的，來我們遼寧吧。

再向大家介紹一種蔬菜，豆角在我們這里叫芸豆，可能你們那裡還有其他的名字，用豬肉燉點豆角或者用土豆燉點豆角，味道真的很好吃。我給大家介紹一種撈點綠豆水飯，把綠豆水飯撈出來，剩下的湯去燉豆角，非常黏非常好吃，而且還特別解暑，你想試一試嗎？如果你喜歡美食，你就要關注我這個號，我會給大家帶來更多的東北美食。