養生干崩雞的做法

1、干嘣雞佐料配方和做法

干嘣雞佐料配方和做法如下：

一、食材佐料：嫩母雞一隻兩斤，洋蔥一個，姜、蔥、蒜、香菜各50克，秘制醬料20克，青椒一個，五香粉，蜂蜜，生抽，料酒，甜醬，鹽適量。

二、做法步驟：

1、嫩母雞一隻，宰殺洗凈，去掉內臟。

2、將姜蔥蒜、洋蔥、香菜切好。

3、用鹽和五香粉將雞里里外外塗抹均勻，然後加入姜蔥蒜，洋蔥香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，將雞腌制4小時。

4、將腌好的雞剁成塊放入干蹦雞設備中，文火高壓5分鍾即可。

(1)養生干崩雞的做法擴展資料：

雞肉營養價值：

母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。

母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

2、干嘣雞的做法

干嘣雞的做法
材料
雞腿2支，薑片10片，蒜頭6粒，辣椒1條，九層塔適量，蒜蓉醬2大匙，醬油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙
做法
1.雞腿切成適量大小塊狀；辣椒切片備用。
2.炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋。
3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收干為止，起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可。

3、干崩雞怎麼做

三杯雞
菜譜簡介 這道偏重台式口味的雞腿菜餚是用酒，糖，醬油燜燒出並帶有一點辣味的。
材料
雞腿6隻，菜油50毫升，干辣椒2條，鹽1/8茶匙，白糖3湯匙，生薑4片，青蔥2條，大蒜2瓣，醬油100毫升，老抽2湯匙，雞湯200毫升，米酒200毫升，胡椒粉1/8茶匙
做法
1.雞腿洗凈，每隻剁成4- 6塊。青蔥洗凈，將蔥白，蔥葉分開，切成2厘米長的段。大蒜去皮，切成兩半。
2.炒鍋置中火上預熱。加植物油，放入干辣椒，待辣椒顏色開始變深，放入剁好的雞腿，翻炒，加生薑，蒜，蔥白，炒5分鍾。加鹽，白糖，醬油，老抽，炒2分鍾。
3.再加入米酒，100毫升雞湯。將火轉至中偏小，蓋上，燒30分鍾。再加餘下的雞湯，用鹽，胡椒調味，蓋上，繼續慢煮20分鍾。放上蔥葉。舀出即好。

4、干蹦雞的做法

干崩雞做法不加水不加油

三杯雞
菜譜簡介 這道偏重台式口味的雞腿菜餚是用酒，糖，醬油燜燒出並帶有一點辣味的。
材料
雞腿6隻，菜油50毫升，干辣椒2條，鹽1/8茶匙，白糖3湯匙，生薑4片，青蔥2條，大蒜2瓣，醬油100毫升，老抽2湯匙，雞湯200毫升，米酒200毫升，胡椒粉1/8茶匙
做法
1.雞腿洗凈，每隻剁成4- 6塊。青蔥洗凈，將蔥白，蔥葉分開，切成2厘米長的段。大蒜去皮，切成兩半。
2.炒鍋置中火上預熱。加植物油，放入干辣椒，待辣椒顏色開始變深，放入剁好的雞腿，翻炒，加生薑，蒜，蔥白，炒5分鍾。加鹽，白糖，醬油，老抽，炒2分鍾。
3.再加入米酒，100毫升雞湯。將火轉至中偏小，蓋上，燒30分鍾。再加餘下的雞湯，用鹽，胡椒調味，蓋上，繼續慢煮20分鍾。放上蔥葉。舀出即好。

5、干癟雞的詳細做法

肥壯嫩雞 6兩 姜絲 3錢 蔥段 少許 黃酒 3錢 紅醬油 3錢 食鹽 4分 白糖 1錢 味精 3分 豬油 1兩 麻油 3錢1.光雞先卸下翅膀,斬下雞頭、頸,割下雞腿,將雞身斬成1寸左右的寬條,再橫著斬1寸大小的四方塊. 2.雞塊放在容器中,加入黃酒、醬油拌勻,使雞染紅,吸收鮮咸香味.　1.炒鍋燒熱,用油滑鍋後放入豬油5錢,在旺火上燒至六成熟,推入雞塊,不停地煸炒,煸至雞皺皮,加入黃酒、醬油、白糖和味精,煸上雞塊,放入白湯燒滾,端至小火燜4~5分鍾,雞熟即可. 2.另一隻炒鍋放入豬油5錢燒熱,推入蔥段、姜絲炒出香味,燒至八成熟,端鍋澆在雞上面,然後把雞鍋端在旺火上滾稠,至鹵滾粘雞塊,且濃而干,沿著鍋邊淋入麻油拌和,出鍋裝盤.

6、請問有誰知道干蹦雞做法及配方

【原材料】
??仔雞1隻、青椒5個、蒜15-20瓣、干紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。
【調味料】
??調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。
【做法】
1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時。
2.將青椒切小方塊，干紅辣椒切段，姜切粒。
3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調料炒香，放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鍾，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鍾即可出鍋咧！
【經驗與感懷】
這道干鍋雞有幾個特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會更香！三是不要加水喲，本身加入過多的油就是為了防止干鍋。四是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。

7、干崩野雞怎麼做?

食材明細
白蘿卜300克 胡蘿卜150克
芹菜50克 青蒜50克
芽菜20克
鹽5克 醬油8克
香油8克 豆瓣醬8克
味精5克 花生油30克
做法詳細步驟
1. 將白蘿卜、胡蘿卜去皮，切成8厘米長的細絲；
2. 將芹菜切成5厘米長的段；
3. 將青蒜切成5厘米長的絲；
4. 芽菜剁成末；
5. 豆瓣醬剁茸；
6. 將炒鍋置旺火上，倒入菜油，燒熟，將紅、白蘿卜絲投入炒鍋中快速炸一下，撈出，瀝油；
7. 在鍋內留底油，下豆瓣醬炒香，倒入蘿卜絲，加精鹽、醬油、芽菜末炒勻，再加入芹菜段、青蒜絲，干煸出香味，放入味精，淋上香油拌勻，起鍋，裝盤即可。

8、干蹦雞怎麼做 ？求配料

干蹦雞的做法和配方如下：

一、用料  

嫩仔雞 半隻（約750克） 、 蓮藕 1/2節、土豆 1個、洋蔥 1個、子姜 30克、二荊條辣椒 5個、蒜 5瓣、包菜 3片、豆瓣醬 1大勺、自製干鍋醬（或火鍋料） 2大勺、干辣椒段 1小碗、青花椒 1大勺、花椒粉 1小勺、五香粉 1小勺、孜然粉 2小勺、混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等） 少許、料酒 1大勺、鹽 適量、白鬍椒粉 適量、熟白芝麻 2大勺、辣椒粉 1大勺、香油 1大勺  

二、步驟：

1、仔雞斬成塊，洗凈血水，用少許鹽、料酒、白鬍椒粉碼味15分鍾。

2、准備好所有調料。

3、將土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥和子姜切成絲，青椒切成段。包菜用手撕成片。

4、油鍋燒至7成熱，下蔬菜炸至表面金黃，成熟撈出控油。

5、雞塊放入油鍋中炸至表皮干酥，成淺褐色撈出控油。

6、鍋中留底油，放入豆瓣醬中火炒出香味，油色紅亮，接著下干鍋醬翻炒。

7、加入花椒粒、香料炒出香味。

8、加入辣椒段炒至顏色紅亮，辣味濃烈。

9、下炸好的雞塊翻炒。

10、加入炸好的蔬菜，充分翻炒。

11、加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻即可、

(8)養生干崩雞的做法擴展資料：

1、營養價值

雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

2、功效作用

營養元素含量（每100克）：能量167cal、水69g、蛋白質19.3g、脂肪9.4g、纖維0g、碳水化合物1.3g、維生素A48mg、維生素B10.05mg、維生素B20.09mg、維生素C0mg、維生素E0.67mg、煙酸5.6mg、鈉63.3mg、鈣9mg、鐵1.4mg、膽固醇106mg。

雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

9、干蹦雞的做法和配方？

干蹦雞的做法和配方如下：

一、用料  

嫩仔雞 半隻（約750克） 、 蓮藕 1/2節、土豆 1個、洋蔥 1個、子姜 30克、二荊條辣椒 5個、蒜 5瓣、包菜 3片、豆瓣醬 1大勺、自製干鍋醬（或火鍋料） 2大勺、干辣椒段 1小碗、青花椒 1大勺、花椒粉 1小勺、五香粉 1小勺、孜然粉 2小勺、混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等） 少許、料酒 1大勺、鹽 適量、白鬍椒粉 適量、熟白芝麻 2大勺、辣椒粉 1大勺、香油 1大勺  

二、步驟：

1、仔雞斬成塊，洗凈血水，用少許鹽、料酒、白鬍椒粉碼味15分鍾。

2、准備好所有調料。

3、將土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥和子姜切成絲，青椒切成段。包菜用手撕成片。

4、油鍋燒至7成熱，下蔬菜炸至表面金黃，成熟撈出控油。

5、雞塊放入油鍋中炸至表皮干酥，成淺褐色撈出控油。

6、鍋中留底油，放入豆瓣醬中火炒出香味，油色紅亮，接著下干鍋醬翻炒。

7、加入花椒粒、香料炒出香味。

8、加入辣椒段炒至顏色紅亮，辣味濃烈。

9、下炸好的雞塊翻炒。

10、加入炸好的蔬菜，充分翻炒。

11、加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻即可、

拓展資料

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

10、奇味養生雞做法，如何做香辣干嘣雞的配方

材料
1、凈雞半隻切塊
2、馬鈴薯2顆切滾刀塊
3、腌料：黃姜粉1/2茶匙，肉類咖喱粉1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，黑胡椒粉半茶匙，水1湯匙
4、爆香料：洋蔥2顆（大的1顆）， 蒜頭4瓣，姜約1寸大小方塊。把蔥姜蒜磨成泥，擠出汁液待用。
5、香料：桂皮1寸，丁香2朵，小豆蔻2顆破開，八角1個
6、咖喱汁：把1大湯匙的肉類咖喱粉加入之前所擠得回的蔥姜蒜汁內拌勻。
7、椰奶半杯（大約100cc/ml）
8、調味：鹽
做法
1、先用腌料（3）把雞肉塊拌勻， 蓋起腌2個小時以上。
2、把（4）所擠干汁液的姜蔥蒜末，加上（5）的香料，用3湯匙的熱油炒至金黃。
3、加入大約1湯匙的椰奶（椰漿）及（6）的咖喱汁炒至香氣濃郁，然後倒入腌好的雞肉塊及馬鈴薯塊，翻炒至雞塊出油發亮。
4、加入2杯水煮滾，然後轉小火，燜煮20分鍾。
5、20分鍾後， 如果咖答喱表面浮現太多的油， 把一些油舀起去掉， 比較健康。
6、把爐火轉大， 加入剩餘的椰奶煮開， 就可熄火，讓咖喱在鍋里稍燜一會才上桌。
廚友們可以自己調配南洋風味咖喱粉， 調整辣度。