養生堂如何發面快

1、怎樣讓麵粉發酵最快？

2、最好最快發面方法

3、怎麼發面又快又好

下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鍾可搞定。）
10、整理面板，平整，干凈乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為准，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鍾。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鍾或30分鍾。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。

4、你好怎麼發面快。

一、首先說說和面
1、酵母：我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發面環境的溫度和速度來決定；酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鍾；環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。
2、水量：和面用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用溫水發酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克麵粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料後容易封口；面團剛開始揉光滑不太容易，可以將面團揉成型後蓋上靜置10分鍾，等水分和麵粉充分融合後再重新揉，很輕松就會揉成光滑的面團！
二、接著聊聊發面
1、一次發酵：揉好的面團放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發酵。天氣熱的時候面團容易發酵。一般發酵至原來面團的2倍大小，就可以了。
2、整形：發好的面團倒出來放到面板上要多揉一會將裡面的空氣多排出一些，將面團切開後的斷面孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來後饅頭表面也就更光滑；有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。
3、二次發酵：在蒸之前，最好再進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鍾-30分鍾左右，建議不要忽略這一步。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。天氣熱，蒸鍋里裝冷水，因為氣溫高容易發酵；天氣冷，蒸鍋里就裝熱水，更有助於二次發酵。
三、最後談談蒸制
蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會干鍋而且饅頭會發死；蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了；全程用大火蒸，鍋出蒸汽後開始計時，一般根據麵食的大小多少而蒸15~20分鍾。蒸好後，等2-3分鍾開蓋，即可。
想蒸出成功的包子，總結三點：
1、和面---充份揉勻，我們需要一個光滑的面團；
2、發面---一次和二次發酵必須充分到位，這點真的很重要；
3、蒸制---麵食下鍋後需用大火蒸制，蒸制時間必須充分，時間長短隨麵食的大小不同而具體裁定，關火後必須虛蒸三五分鍾，不能馬上開鍋。
〔例〕蒸肉包子步驟舉例：
1、先將酵母融於溫水中，靜置5分鍾；
2、盆中倒入麵粉和白糖和鹽、酵母水，再一邊添加水，一邊用筷子攪拌，等無乾粉後，用手揉面；
3、光滑的面團進行一次發酵，至2倍大小（約1小時左右）；
4、准備好肉餡；（例：豬肉（前腿肉，7分瘦3分肥）剁碎，調入生抽、鹽、雞粉和蔥花，攪拌均勻）；
5、面團排出空氣分成小團面，擀麵杖擀成中間厚邊緣簿的麵皮，將肉餡包入；

5、怎樣發面又快又好

6、5分鍾快速發面的方法

想5分鍾快速發面還有一個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫升的白醋。白醋發面有時候會覺得面有微微的酸味，可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會沒有了。

發面步驟如下：

1，取適量白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。

2，一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。　

3，手揉面成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。

4，抹一些水在面團表面，保濕。

5，蓋上蓋，放溫暖處發酵。

6，發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。

7，檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。

(6)養生堂如何發面快擴展資料：

小技巧：測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。

參考資料來源：網路-發面

7、怎樣發面又快又好？

1、想要發面又快又好如下：首先准備材料有麵粉、酵母。

2、接下來就是製作發面的具體步驟如下：

（1）高活性乾酵母是一種可以食用的發酵菌，富含多種維生素和營養物質，而且容易被人體吸收，所以用乾酵母發面最好了。

（2）發面的麵粉一般都會用高筋麵粉，用高筋麵粉發面，蒸出來的食品，有勁道，而且會保持一定的形狀。

（3）用酵母發面，麵粉和酵母的比例是100克麵粉，放入1克酵母的量，也就是100：1的比例。

8、我想讓發面發的快一些怎麼辦

如果想快，如果家裡溫度不夠，可以用酵母粉加上少許泡打粉，再放入少量白糖，用溫水和面，面一定要軟，放在溫度高的地方，發酵一、兩個小時.發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右 2、用泡發酵粉的溫水和面，一定要揉15分鍾。然後放在溫暖潮濕的地方發酵.
怎樣發面最快最好吃
麵粉 400克酵母粉 1-1/2茶匙泡打粉一茶匙糖一茶匙沙拉油二大匙分南北口味，一般來說，北方人喜歡吃帶勁的發麵包子饅頭等產品，有勁有嚼頭。南方人喜歡吃松綿點的發麵包子饅頭等產品，口感軟。
做饅頭怎麼發面快
發面 原料：麵粉 2 杯 乾酵母 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙 製作： 1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解後，再加乾酵母，室溫放置10分鍾後，待其表面產生浮沫，和入麵粉中，拌勻，揉成軟硬適中（可酌情加少量麵粉或牛奶）的面團， 並且達到 「三光」（即手光，面光及盆光）。 2、發酵：將面團放入盆內，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時，見面團漲到原來的2~3倍大時，表明面團已發好。 3、成形：發好的面團使用前要再揉一次外貿論壇。做成饅頭、包子等成品後，要擱置15~20分鍾，叫做醒面，然後再蒸。 4、蒸制：水開後再蒸12~15分鍾。熄火後讓成品冷卻5分鍾左右，再打開鍋蓋，取出成品。用溫水和面，講和的面蓋好，放在溫度較高的地方即可快速將面發好用發酵粉活好面以後，大鍋做一些熱水40度左右，風水把面盆放進大鍋篦子上，蓋好蓋子，這樣面起的快些。揉好面團用東西蓋住，就快一點。

9、如何快速發面