豆類養生中醫

1、納豆的傳統中醫葯學養生原理

從納豆和未經發酵的大豆的對比試驗可以看出，納豆顯示了未經發酵的大豆高得多的抗氧化性，它可抑制氧化達91%，而後者只能抑制13%，這可能與納豆中含有的抗氧化物質，如異黃酮和α-生育酚（即維生素E）有關。另外，納豆對過氧化物所引起的細胞傷害也有療效，並且無論是對不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸，還是對受傷細胞，納豆的抗氧化作用都等同於甚至好於α-生育酚的效果。

研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關。

納豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；納豆中含有游離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、澱粉酶、脂酶等，它們可清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果，並可提高食物的消化率；攝入活納豆菌可以調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘，其效果在某些方面優於現在常用的乳酸菌微生態制劑；納豆發酵產生的粘性物質，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護胃腸，飲酒時可緩解酒醉的作用。

最新的研究還表明，納豆對引起大規模食物中毒的「罪魁禍首」——病原性大腸桿菌O157的發育具有很強的抑製作用。這一新學說是由被譽為「納豆博士」的日本宮崎醫科大學須見洋行教授發表的。在「僅限於研究室的實驗結果，但尚未搞清納豆能抑制0157大腸桿菌發育的原理」的前提下，須見洋行教授指出，納豆所含有的食用菌對許多菌種都有阻礙生育繁殖的作用，因此應當對0157大腸菌也有抑製作用。

1、納豆的抗菌作用：
大家對病原性大腸桿菌O-157橫虐日本還記憶猶新。那時有小孩的母親都特別恐懼。後來人們慢慢發現了納豆針對O-157的獨特功效。「納豆菌具有抑制腸內病原菌生長的作用。」從前，人們就知道納豆具有優良的抗菌、抗病毒作用。這次再次有力地證明了納豆的這一功效。
納豆雖然是生的，但放在冷藏庫一個月也不會變質、生霉。這就是由於納豆菌能夠抑制腐敗菌、黴菌的生長。並且，納豆菌一旦進入大腸，就會發揮與乳酸菌相同的作用，保護腸胃，預防腸病毒。
2、納豆的降血壓作用：
高血壓與高膽固醇症一樣，是常見的成人病之一。高血壓的發生與體質和內臟疾病有關。膳食對血壓也有很大的影響。特別是要注意控制鹽的攝取。那麼，如何注意在膳食中預防高血壓呢？實際上納豆具有預防高血壓的作用（當然要注意納豆中不要放入過多的醬油以免過量攝取鹽份）。
從醫學上的角度來說，調節血壓的物質中，使血壓上升的是一種叫作血管緊張素II的物質。納豆能夠阻礙其生成。又加上最近有報告顯示納豆還能預防、治療癌症，這使人們越來越不能忽視納豆的功效了。
3、溶解血栓
1982年，日本富崎醫科大學的須見洋行教授在比較230多種食品後，赫然發現僅有納豆菌食品含高濃度的血栓溶解成份。他將腦血栓患者常服用的溶血栓葯物放在定量的人造血栓上，結果耗費一個晚上的時間才能完全溶解，而以同樣方法換上一粒納豆菌食品則只需3小時便可完成。
4、預防飛蚊症
納豆菌食品對眼睛有非常良好的保健效用，它不僅能凈化血液，溶解阻塞在眼球微血管當中的血栓，並且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積；此外，對白內障的預防的也有益處。
5、降低膽固醇及預防粥狀動脈硬化
動物實驗證實，納豆菌食品可以抑制血中的LDL氧化，有效降低總膽固醇以及三酸甘油酯的濃度，進而減少粥狀動脈硬化的發生，納豆菌食品之所以具有這些功效，據推測應該是來自於其高含量的抗氧化成份。
6、納豆的減肥作用：
優纖從日本獨特的傳統食品納豆中提取的有效生物成分. 納豆中的粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結構組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素K2支持體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積,達到健康減肥的新理念.

2、用豆熱敷，有養生保健功效，請問用各種豆的功效。

黃豆:含抗癌成分，對幾乎所有癌症有抑製作用。大豆磷脂還有促進胰島素分泌的作用。食用黃豆對改善皮膚粗糙、頭發乾枯有很好的功效。

黑豆，入腎功多，故能治，消腫下氣，治風熱而活血解毒。黑豆有助於長筋骨，悅顏面，烏發明明目，延年益壽，適合盜汗，眩暈、頭痛、水腫，脹滿，風毒、腳氣、黃疸浮腫。

綠豆，湯能清暑益氣，止渴利尿，能及時補充水分和礦物質，是夏天或高溫環境工作者的首選飲品。綠品能解毒，有機磷農葯、鉛、酒精中毒(醉酒)或吃錯葯時，可用綠豆湯緊急處理。老少皆宜，四季均可。

豇豆，含易於消化吸收的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素，能及時補充機體的營養成份，中醫認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助療效。

豌豆，豌豆中的蛋白質含量豐富，經常食用對生長發育大有益處。碗豆中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解體內亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。中醫認為碗豆有理中益氣、補腎健脾、除煩止渴的功效。

芸豆，含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿素酶更是對肝昏迷患者有較好療效。芸豆子粒中含有一種在高溫下才能被破壞的毒蛋白，必須煮透了才能食用。

紅小豆，有良好的利尿作用，能解酒，解毒，對心臟病和腎病、水腫有一定療效。常食能潤腸通便、降落血壓，降血脂、調節血糖，解毒抗癌，預防結石，健美減肥。中醫認為它有生津液，利小便，消腫，止吐的功能。
蠶豆

蠶豆性味甘平，
有健脾利濕的功效，
特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，
也不
可多吃，以防腹脹。
特別需要注意的是，
少數人吃蠶豆後會發生急性溶血性貧血，
也就是俗
稱的「蠶豆黃病」，應盡快送醫院救治。

3、養生：五穀雜糧也保健 吃什麼穀物養五臟

研究表明，五穀雜糧可養五臟。俗話說「一谷補一臟」，五穀雜糧可養五臟。五穀有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養脾、大豆可養腎等等。中醫認為，五穀不僅可以裹腹，還是五臟食療養生的好食材。
除了大米白面，五穀雜糧是最好的穀物食物，也是最便宜的能量來源，而且它們比大米白面保留了更多的營養成分。谷類作為膳食寶塔的塔基，五穀雜糧是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入250~400克穀物，就有利於預防相關慢性病的發生。對於各種各樣的五穀雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營養效用發揮得淋漓盡致。

黑豆是防老抗衰黑武士

《本草綱目》中有入葯記載的黑豆，對防老抗衰、治腰膝疼痛，及烏發、補腎有十分卓越的功效；營養價值與黃豆相當。葯用價值卻高於黃豆。是豆類家族的明星！

材料：黑豆100克，蘇木10克，紅糖適量，水700ml。
作法：
1、黑豆以水略洗，瀝干備用。
2、鍋中加入黑豆、蘇木及水，燉煮至黑豆熟透後，撈除蘇木及黑豆。
3、再加入紅糖，攪攔至融化後即可飲用。
綠豆是清涼解渴綠尖兵

葯用歷史悠久的綠豆，其清熱消暑、利尿。與明目降壓、潤喉止渴的作用，對消除中暑、食物中毒與小便不利等症有益。

飲用用宜忌：綠豆性涼。脾胃虛寒與有腹瀉的患者不宜食用；也因容易導致脹氣。所以消化不良者宜適量食用。
茶材：綠豆、紅棗各30克，紅糖適量，水500ml。
作法：
1、將綠豆、紅棗洗凈，瀝干後和水一起入鍋中。
2、以大火煮滾後轉小火，煮至豆爛後，調入紅糖拌勻，濾渣取汗後即可飲用。
黃豆是植物中的肉類總管

黃豆中的卵磷脂與多樣維生素對人體有益。可改善心血管疾病與婦女性更年期症狀、老年痴呆症等：而其所富含的蛋白質更被譽為「農地里長出來的肉類」！

飲用宜忌：黃豆含較高普林。故痛風或尿酸過高都不宜大量食用：而若痛風發作時應忌食，且黃豆較不易消化應避免過量食用。而其中含有胰蛋白酵素抑制劑，會引起惡心、嘔吐、腹瀉。煮熟後再食用較好。
材料：黃豆30克，桑葉15克，水700ml。
作法：
1、桑葉、黃豆洗凈瀝干，和水同入鍋中，
2、先以大火煮至沸後，再轉小火慢慢熬，至王爛即可離火，濾渣取汗後即可飲用。
紅豆是利尿補血紅騎士

紅豆能利尿消腫。常被用來作為減肥食材；加上補血的卓越功效，除了對婦女經期有益，更可讓氣色盈潤，讓你不擦腮紅也漂亮！

飲用宜忌：紅豆葯性平緩。要治療水腫應長期食用才可看見效果：也因有利尿作用。所以尿多的應適量食用。若想使水腫與利尿的效果更加顯，則應用較細長的葯用赤小豆。
材料：紅豆50克，帶皮花生25克，紅棗、紅糖各15克，水700ml。
作法：
1、紅豆、帶皮花生洗凈、瀝干，紅棗洗凈以溫開水浸泡約10分鍾後備用。
2、鍋中加入水，紅豆及帶皮花生，以小火燉煮1個半小時。
3、再加入紅棗紅、糖拌勻，再燉30分鍾後，即可濾渣取汁、倒入杯中飲用。
芝麻是美膚抗老小鬥士

芝麻依種子顏色可分為白芝麻、黑芝麻、金芝麻(黃褐色)等品種，但效果皆大同小異：小小身軀中所含的多種不飽和脂肪酸、維生素E與卵磷脂，都可在人體中發揮大大的功效！

飲用宜忌：因性燥熱。所以有熱燥性咳嗽、喉嚨腫痛，或皮膚癢、牙痛、腸胃炎的患者都不宜食用。
材料：黑芝麻、核桃仁各30克，牛奶、豆漿各200ml，蜂蜜適量。
作法：
1、將黑芝麻和核仁略洗、瀝干後，放入研缽磨成細末；牛奶、豆漿放入鍋中煮熱。
2、將磨好的細末加入牛奶豆漿中混勻，再拌入蜂蜜調勻後，即可飲用。
薏仁是美白降血好夥伴
原產於東南亞、並有多種功效的薏仁，有降低血糖、利尿、消腫，與治療風濕病及神經痛的效果。並能改善肌膚粗糙、使肌膚柔嫩，是女性天然美傳頌保養的食材中。必定要有的五穀類。
飲用宜忌：薏仁抑制愛精卵生與興奮子宮的作用。所能孕婦應盡量避免食用。而本晶緩和，宜長期服才可見效果。
材料：薏仁25克，黃芪10克，生薑6克，黨參、紅棗各5克，水500ml。

作法：

1、薏仁、生薑紅棗洗凈。

2、鍋中放入薏仁、黃芪、生薑干炒至黃後，入研缽磨碎備用。
3、保溫壺中加入所有茶材與沸水，燜泡約5～10分鍾後，濾除茶渣即可飲用。

4、每天吃豆類對身體好嗎？

紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟。可見豆類產品對身體有著不一般的好處。
一說到維生素C，很多人馬上會聯想到綠葉蔬菜、鮮棗、沙棘、檸檬、獼猴桃等新鮮蔬菜與水果，您有沒有想到豆芽？一粒豆子，無意間落入水中，不需要從外界補充任何的養料，就能長出一棵生機勃勃的小芽，這就足以說明豆芽的營養非同一般。
據說第二次世界大戰期間，美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆，竟然治癒了困擾全軍多日的壞血病，這就是因為豆芽中含有豐富的維生素C的緣故。
豆類富含蛋白質，幾乎不含膽固醇。含有豐富的賴氨酸與生物類黃酮而享有「植物肉」、「綠色的乳牛」等美譽。成為中國人物美價廉的優質蛋白質以及鈣與微量元素鋅的最佳來源。
豆類是唯一能與動物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品。豆類中的不飽與脂肪酸居多，成為防止冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品，所以，提倡老百姓多吃豆類及其製品。
許多老百姓，尤其是老年人很喜歡吃黃豆，把黃豆、綠豆等豆類作為他們的主要食物，如拌雪裡蕻黃豆、蒸煮黃豆。也常見很多人直接拿它來磨豆漿作為早點來喝。
其實，這樣做是很不合算的，原豆中含有很多人們並不熟知的抗營養因素：除了含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化之外，還含有大量的植酸，會影響微量元素鋅、鐵以及礦物質鈣的吸收，所以，現實生活中就會出現吃進去許多的豆類，還會有貧血、鋅缺乏症與缺鈣的現象，這是因為豆類中的抗營養因素使得其中的鐵、鋅、鈣的吸收率相當的低，譬如：雖然黃豆含鐵豐富，但鐵的吸收率卻僅為3%左右。
由此可見，豆類雖然好，食用起來卻有講究，食之不當將會適得其反。本人在1988年的「國家自然基金資助項目」所做的研究生課題中發現：將豆子浸泡（一份豆子八份水）並使之發芽，是降低豆子中植酸的一個非常好的辦法。
研究發現：將大豆發芽之後，蛋白質含量增長18%，還原型維生素C增加40%（原豆中是不含維生素C的），維生素B2以及乳酸脫氫酶、超氧化物歧化酶（SOD）都有較大幅度的增加，促進鈣吸收的游離氨基酸（天門冬氨酸等）、總游離氨基酸明顯增加，植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，致使植酸———這一妨礙鈣吸收的主要抑制因子呈現下降趨勢，比大豆或豆腐中植酸含量下降40％。
得出的結論是：以發芽3~4天（長度約為4~5厘米）的豆芽營養為最好，並不是人們所想像的發芽時間越久越好、芽長得越長越好越有營養。
發芽後的豆芽，不僅植酸含量大為降低，大大地提高了微量元素鋅、鐵與礦物質鈣的吸收與利用，可防治缺鐵性貧血、鋅缺乏症以及鈣缺乏；而且，豆芽是低熱量、高纖維素、高維生素C的食物，可美容、排毒，抗氧化，提高機體免疫力；還具有清除血管壁中膽固醇與脂肪的堆積、防治心血管疾病的作用；還能減少體內乳酸堆積，治療神經衰弱，消除疲勞。豆芽含有核黃素，很適合春季易發口腔潰瘍的人食用。
在日常生活中，你可以應用中醫養生學「紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟」的理論。
各取紅豆、黃豆、綠豆、白豆與黑豆分別浸泡使之發芽三天，然後，每天吃紅、綠、黃、白、黑不同顏色的豆芽，既可使您的心肝、脾、肺、腎五臟都得到大大的補益，又可促進鐵、鋅的吸收利用，是一道很好的補鈣、補鋅、補鐵、健腦、益智、護眼、排毒、美容、促進生長發育的保健菜餚。

5、女人養生吃什麼食物好 有養生功效的豆類

一、7大有養生功效的豆類
1、紅豆

紅豆補心臟。紅豆被李時珍稱為「心之谷」。紅豆含有較多的膳食纖維，具有潤腸通便、降血壓、降血脂、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用，同時有良好的利尿作用。
2、綠豆
綠豆湯是防暑佳品，綠豆清熱解毒和消解嘴唇乾燥、嘴部生瘡、痱子、暗瘡等特別有效，多食還可以保持眼睛免遭病菌侵害，達到明目美眼的功效。
3、大豆
大豆中的大豆異黃酮又稱植物雌激素，多食大豆有利於胃腸道的消化和吸收，也可潤澤皮膚。它還能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆，使女性再現青春魅力。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌症化學預防劑。
4、豌豆
中醫認為，豌豆性味甘平，有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。中醫典籍《日用本草》中有豌豆「煮食下乳汁」的記載，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的維生素A原，食用後可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚乾燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。
5、黑豆
之所以黑豆可以烏發，黑豆含鐵元素比一般豆類都高，多食可增強體質，抗衰老，令頭發烏黑亮麗。尤其值得推薦的是，黑豆泡醋很補腎。(最佳吃黑豆的時間是17:00-19:00)。
6、蠶豆
蠶豆性味甘平，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數人吃蠶豆後會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱的「蠶豆黃病」，應盡快送醫院救治。
7、豇豆
豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆即我們說的長豆角，常作為蔬菜食用;飯豇豆可以和大米一起煮粥或製作豆沙餡。中醫認為，豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
二、食物養生之女人吃什麼
核桃：

核桃是一種適合任何年齡層食用的小零食，對處於生長發育期的孩子多吃核桃有利於腦部發育，提高其記憶力，對於工作壓力大的人，吃核桃有緩解壓力、補腦等作用，對於中老年人吃核桃有利於預防老年痴呆症。女性朋友日常多吃核桃也有利於保持皮膚細膩。
蘑菇：
蘑菇是菌類食物中營養最為豐富的一種，其中的蛋白質、鈣、鐵、氨基酸等含量也都是居於其它食物之首。研究發現多吃蘑菇有助於提高人體免疫力，消滅體內病毒，特別是在春夏交替，適當吃蘑菇有利於預防感冒，同時蘑菇還是一種低熱量食物，因此吃多了，也不用擔心引起肥胖的問題。
魚：
吃出好心情，研究發現魚中含有一種特殊的脂肪酸，這一種脂肪酸也被稱為「開心激素」所以建議在心情低落時，或者工作壓力大適當的多吃點魚，再者家裡如果有喜歡抽煙的人就讓他們也多吃點魚吧。
西紅柿：
西紅柿是一種市場售價相當便宜的蔬菜，但是卻具有非常強大的養生保健功效，研究發現西紅柿有一定的保護肝臟的作用，此外西紅柿中的番茄素、維生素的含量也都非常豐富，對保護心血管健康、預防感冒、提高身體抵抗力、清除體內自由基等等。對於經常面對電腦皮膚偏黃的女性，適當的吃些西紅柿也有利於緩解色素沉著的問題。
三、黑色食物養生作用
1、色素———黃酮類化合物

植物性黑色食品中一般都含有大量的天然色素，據分析，這些色素主要成分屬黃酮類化合物，含量比相應的淺色同類一般高出1～3倍。
2、碳水化合物———膳食纖維
一些天然色素富集在其種皮(果皮)或表皮上，表皮也是富含膳食纖維的部位，在利用天然色素時，可以提供理想的膳食纖維來源。含量比普通淺色同類一般高出2～3倍。
3、蛋白質———必需氨基酸
黑米、黑豆等的蛋白質含量比其淺色同類分別高出10～60%，構成其蛋白質的氨基酸種類齊全，配比合理，必需氨基酸的比例較高。
4、微量元素———鐵、鋅、硒
黑色糧油食品資源的礦物質營養元素豐富而全面，微量元素Fe、Zn、Se分別比其對應的淺色同類高1～3倍。
5、維生素———VB、VA、VE
黑色食品VA、VE較突出。黑米含有一般白米所缺乏的維生素C和維生素A(原)。黑色食品VE的含量分別比淺色同類高出1～6倍。
黑色食品的這些營養學特點使黑色食品在保健食品的延緩衰老、美容、調節血脂、抗疲勞、膳食營養補充劑幾大功能上最有開發優勢。
四、女性養生晚餐吃哪些食物
一、多吃富含維生素C的土豆類食品

不吃主食之意是，盡量避免食用含糖量高的碳水化合物。土豆雖然也屬於碳水化合物，但是富含維生素C，即使蒸烤也不會被破壞。吃得過飽適得其反，與其他食品同時食用，則營養平衡效果更佳。
二、晚餐食用大量蛋白質
蛋白質是製造血液或肌肉的重要營養成分。這種組織在睡覺時產生，所以在晚餐上攝取蛋白質。在體內處理蛋白質消耗很大熱量，所以為了使身體變得苗條，也應積極攝取肉類。
三、清淡晚餐
晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應吃得過飽。晚餐營養過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。偶爾在進餐的同時飲用一小杯加飯酒或紅酒也很好。
注意食物搭配，包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養均衡關系密切，對於每一餐來講，一碗方便麵只能提供油脂和少許蛋白質以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉類或豆製品，補充蛋白質、維生素和纖維素;對於一天飲食的選擇，如午餐吃了漢堡、炸雞，晚餐就該吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。
四、禽肉，指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等肉類
禽肉的蛋白質營養與奮肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。專家認為，吃禽肉比吃畜肉更有利於健康。
五、魚肉
魚類的肌肉含蛋白質15%-20%，而且因肌肉纖維短、細滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一點是，魚類脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗稱「腦黃金」的DHA，在海魚體內占總脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用;DHA是胎兒、嬰兒大腦及視網膜發育所必需，故在選擇肉類食物時，魚類應為首選。

6、各種豆子的功效

1、降脂豆——黃豆

黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關的癌症。

2、清熱豆——綠豆

從中醫的角度講，綠豆性涼味甘，具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑氣襲人，喝上一碗綠豆湯，頓時神清氣爽。另外綠豆還可以清腸胃之熱。

3、消腫豆——紅豆

紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。到了炎熱的夏天，人體極易出現水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。

4、補腎豆——黑豆

中醫認為，黑色入腎，因此常吃黑豆對腎臟好。另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護眼的功效。

5、減肥豆——芸豆

芸豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素含量都較高。值得注意的是，芸豆中皂甙類物質能促進脂肪代謝，其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，是減肥的理想食品之一。

6、護心豆——毛豆

毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。

7、為什麼有些中醫勸我們戒豆類?

凡事皆因人而異
我基本上 餐餐有豆製品從未出現過問題

8、豆類的營養保健功能有哪些?

　病情分析：
豆類多屬於富含蛋白質的食品，其他的營養物質如脂肪，B族維生素也是含量比較豐富的，在傳統的飲食習慣中歸入粗糧，
指導意見：
另外豆類食品中的微量元素在糧油作物中也是比較高的，平時多吃點豆製品，對身體是有好處的，只是有腎功能不全的人不能多吃，祝健康幸福。
民間有「每天吃豆三錢，何須服葯連年」的諺語，意思是說如果人們每天都吃點豆類食品，不僅能夠遠離疾病的困擾，還可輔助治療一些疾病。大家不妨來了解一下各種豆子的特點，以便根據各自的身體狀況葯食兩用。豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證實，每天堅持食用豆類食品，只要2周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。豆子的種類非常多，每種所含的營養成分和食療作用都不相同。平時多吃幾種豆，了解每種豆子的營養價值，選擇適合自己的豆子，更有利於健康。
紅豆
紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，李時珍稱紅豆為「心之谷」。將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等有食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮，可治療腹瀉;紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸癰等。
綠豆
綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，有降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。
黃豆
黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍。據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，軟化血管;黃豆中的抑胰酶，對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益;黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者大有裨益。
黑豆
中醫認為，黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。黑豆營養豐富，有「豆中之王」、「營養之花」之美稱。古代養生家認為：「每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰。」黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效，久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入調味品食用。此外，黑豆還有「烏發娘子」的美稱，用它製成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的須發早白、脫發患者的食療佳品。
豌豆
豌豆有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。《日用本草》中有豌豆「煮食下乳汁」的記載，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的β-胡蘿卜素，食用後可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚乾燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。
芸豆
芸豆又叫菜豆、四季豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。它不僅富含蛋白質及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。芸豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑製作用，因而受到醫學界的重視。其所含的尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。吃時注意必須煮熟、煮透，否則會引起中毒.

9、哪些豆類，養生效果比吃肉好千倍？

注重養生的人都知道，豆類的養生效果非常不錯，經常吃一些豆類對身體有百很大的好處，但是有哪幾種豆類對人體更有好處呢？哪幾種豆類的養生效果比吃肉好一千倍呢？   

豌豆護眼效果佳

豌豆是應季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看。豌豆可不是只以外貌取勝，它含有豐富的度維生素A，有護眼的食療功效；另外，其維生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助於提高免疫力。

整天對著電腦的上問班族可以來個護眼大餐，將豌豆、胡蘿卜和玉米一起炒著吃，不僅色鮮味美，而且營養豐富，能有效緩解眼睛干澀不適。小孩和老人也可以吃，營養豐富，也很好消化。另外，給大家推答薦一款營養健康的主食：豌豆燜飯。米飯快煮好時加入洗凈的豌豆，攪勻後繼續烹煮。煮好後在加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒，蓋上蓋再燜一會兒即可。這時大米中版谷類蛋白、豌豆中得豆類蛋白和瘦肉中的動物蛋白互補，營養全面，適合白領和學生人群吃。

在選購豌豆時，要選深綠色、有光澤的新鮮豆子，掐一下，嫩權的有水流出，老的則硬硬的。