桂林養生苑遵義羊肉粉糯米_桂林養生苑遵義羊肉粉糯米

1、哪個牌子的遵義羊肉粉最好吃

1、一味鮮－－師院（以前的師專，升級咯）大門邊、老城協台壩、廣電大廈等等
　　2、恰合味（現在是恰恰味）－－胡家巷、獅山大酒店上頭一點點
3、運輸公司羊肉粉－－梅嶺廠站台邊邊
4、丁字口東方百貨那裡也有一家。

2、正宗遵義羊肉粉的做法

你還真想自己做啊！！那我可以說！！你還是喊你在貴州的朋友把材料買到北京吧！！沒的本地的材料你怎麼做都做不出來的！！我是貴州人！！他們做最重要的是高湯！！！

3、遵義羊肉粉怎麼做？？求配方

用料

羊肉+羊骨燉湯 2斤米粉半斤油辣椒適量

大蒜適量香菜（必放）適量酸菜可以不放

醬油、醋、鹽、花椒等適量羊油（必放）適量

貴州羊肉粉的做法

羊肉+羊骨水焯過之後，燉一大鍋湯。不喜歡羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。

紅油辣椒提前做好（菜油燒熱澆到辣椒面上，不需要其他任何調料）。這辣椒十分關鍵，如果不會制，那麼用老乾媽雞辣椒也可以了。

羊肥肉煉出羊肉。這個一定要有，有沒有這個羊油，直接決定了羊肉粉的成敗。

米粉泡好，坐一鍋水燙好。加入羊湯，切片羊肉，一小勺羊油（關鍵！），一小勺辣椒油，香菜。然後根據個人口味調入醬油、醋、鹽、花椒即可。

4、遵義羊肉粉多少錢一碗?

3塊錢一碗素粉
5塊錢一碗有肉
6塊錢一碗加粉
7塊錢一碗加肉
8塊錢一碗加肚
10塊錢一碗雙加

5、想學遵義羊肉粉，在那學，學費大概多少。

選擇學校建議去學校實地考察下，看看設備、師資、教學模式等。

6、遵義羊肉粉配方大揭密

羊肉粉配方

7、正宗遵義羊肉粉的做法是什麼？

1、干米粉先用開水泡發10分鍾，再用涼水淘洗到水清亮以後繼續用涼水泡著備用（酸粉或者半乾粉省略這一步）。

2、洗凈後的羊骨頭放涼水裡面用中火燒開後打去黑色的浮沫，加入分割好的大塊羊肉，再次燒開後繼續打去黑色浮沫，轉最小的火熬制至少3小時以上，如果是商業銷售可以一直用微火保持溫度，羊湯一天一換。

3、所有香料除了生薑外全用紗布包好，這里有兩種做法，一種是在加入羊骨的時候一並加入香料包，在加入肉塊或者加入肉塊後一會就撈出不用（放久了湯里葯味過重）。另外一種做法就是香料單獨用一個鍋熬制到葯味全部散發出來，湯變成醬油一樣顏色的時候放涼，找點空瓶子分裝放冰箱裡面，每天熬湯時在打去浮沫後加入一瓶，具體的量根據自己熬制的湯的多少掌握。

4、湯里煮的肉塊用筷子能插透的時候就可以撈出，差不多就是肉塊裡面剛好斷生，肉生了嚼不動，太煮久了又沒有嚼勁，口感不好也不利於切片。撈出的肉塊如果用量不大等涼後放入冰箱冷凍，用的時候取一塊邊解凍邊切，盡量切大片一點，但又要盡量切薄片，最好是在碗里鋪上後看見很多，但加了熱湯後一收縮就沒有多少了那樣的（呵呵，好吧，這是經營時候的障眼法）。如果肉塊需求量大來不及冷凍，那就像壓豆腐那樣用木框把肉套起來，上面用重物壓制後取出切片。冷凍和壓制都是為了肉片成型美觀。

5、在燉湯的同時可以煉制辣椒，煉好的羊油放鍋里燒化後關火，等油溫降到差不多3-4成熱的時候慢慢倒入辣椒面不斷翻攪，辣椒面全放進去後開微火不斷翻炒，勤翻鍋，不能停。炒到油色紅亮，辣椒面說含的水分全炒干時就行。每次可以根據備用羊油的多少來煉制辣椒，盡量一次多做一點，這東西不容易壞，而且煉制一次很耗費時間，所以寧願一次多做點。

6、所有準備工作完成以後，燒一鍋熱水燙粉，一般米粉先分裝在碗里，冬天可以先在米粉上鋪上羊肉，客人要的時候直接倒在漏勺里後放入熱水燙1-2分鍾再倒回碗里，加上一點花椒粉和味精，舀上一點辣椒，撒入蔥花和香菜段，淋上適量的湯就做好了。

7、沙土羊肉粉湯里是沒有鹽的，需要客人自己拿到桌上後自己加。桌上免費提供的一般有：鹽、糊辣椒、花椒粉、味精、醋、醬油、蒜瓣、酸菜、泡菜等等都由顧客按需取食。

8、求一份關於遵義羊肉粉原湯的詳細配方與及香料的詳細克數？

呵呵這方子你花錢是買不到的沒人會拿自己的飯碗做交易。
其實你可以自己研究香料就那麼點做法你也可以去看看我家徐州的這邊的羊肉湯別具一格胃口甚好。
胃口的好壞不在於香料的多少白芷生薑的量把握好糯米包的多少或許你不能做的和他們一樣但是喜歡吃你的湯的肯定也不少哦在我們這邊學的話要10000元左右吧正宗的回民羊肉湯館。。。

9、羊肉粉的來歷！！！

據賈思勰《齊民要術》記載，中國南方自秦代已經開始食用米粉，至今已有兩千多年歷史。當時是採用北方人的辦法將南方的大米製作成條狀煮食，叫做胡飯。

羊肉天生麗質，有一種特殊的香氣，早時南方人還不太習慣，不以羊肉作佐料。北方人酷愛羊肉，而歷史上卻以麵食為主，都與羊肉米粉失之交臂。