1、鴨蛋怎麼吃有營養
據中國醫學院衛生研究所分析，每百克鴨蛋與雞蛋比較：
蛋白質含量比雞蛋高2．4克，脂肪高1．0克，鈣高16毫克，鐵高0．5毫克，8種人體必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克，賴氨酸高162毫克，蘇氨酸高102毫克，苯丙氨酸高86毫克，葡萄糖含量高20％。
每百克鴨蛋進入人體後比雞蛋多產生熱量12至16千卡，而且鴨蛋中膽固醇含量是禽蛋中最低的，每百克比雞蛋低40毫克。由此可見，鴨蛋比雞蛋營養價值高。
許多人對雞蛋食療作用很了解，但對鴨蛋具有多種食療效果知道的就很寥寥.鴨蛋除了蛋白質、維生素含量略少於雞蛋外，其營養成分有的還大大超過雞蛋。以每100克的營養含量計算，鴨蛋含的磷與雞蛋相等，其餘的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉等含量均多於雞蛋。鴨蛋味甘咸、性涼，有養陰、清肺、止痢之功效，適當多吃，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛、赤白痢等症，有益健康。鴨蛋最適宜陰虛火旺者作食療補品用，煎、煮或沸水加白糖沖服皆可。咸鴨蛋性寒，清肺熱、降陰火的功能頗佳，鹹蛋黃油，兒童多食可治疳積，外抹可治燙傷、濕疹。
2、鴨蛋怎麼吃才更有營養
方法/步驟
1
不管是雞蛋還是鴨蛋，最好的吃法就是水煮之後食用，如果你吃不慣淡的，可以跟我一樣蘸白糖吃，呵呵
2
除了白水煮，我們還可以把鴨蛋腌起來配白粥吃，腌法很簡單，鴨蛋洗凈晾乾，然後在燒酒里浸濕，再在鹽里滾一圈，然後放到保鮮袋裡密封保存一個星期以上就可以拿出來蒸或者煮著吃了。
3
還有比較健康的吃法就是水蒸蛋，鴨蛋2個打散，加入一點點料酒，適量鹽，加三倍的溫水繼續打勻，然後鍋里水燒開，蒸6,7分鍾就可以吃了。
4
大家都知道，鴨蛋直接煎荷包蛋的話會非常老，口感一點也不好，其實只要在打散鴨蛋的過程中加入一小調羹的水，這樣煎出來的鴨蛋就非常嫩。
3、鴨蛋怎麼吃最營養？
蛋白質含量比雞蛋高2．4克，脂肪高1．0克，鈣高16毫克，鐵高0．5毫克，8種人體必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克，賴氨酸高162毫克，蘇氨酸高102毫克，苯丙氨酸高86毫克，葡萄糖含量高20％。
每百克鴨蛋進入人體後比雞蛋多產生熱量12至16千卡，而且鴨蛋中膽固醇含量是禽蛋中最低的，每百克比雞蛋低40毫克。由此可見，鴨蛋比雞蛋營養價值高。
許多人對雞蛋食療作用很了解，但對鴨蛋具有多種食療效果知道的就很寥寥.鴨蛋除了蛋白質、維生素含量略少於雞蛋外，其營養成分有的還大大超過雞蛋。以每100克的營養含量計算，鴨蛋含的磷與雞蛋相等，其餘的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉等含量均多於雞蛋。鴨蛋味甘咸、性涼，有養陰、清肺、止痢之功效，適當多吃，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛、赤白痢等症，有益健康。鴨蛋最適宜陰虛火旺者作食療補品用，煎、煮或沸水加白糖沖服皆可。咸鴨蛋性寒，清肺熱、降陰火的功能頗佳，鹹蛋黃油，兒童多食可治疳積，外抹可治燙傷、濕疹。
4、春天人應該怎麼吃 春天養生要遵循四大飲食原則
春季飲食原則
首先一定要保證日常的飲食的營養能夠達到一個平衡的狀態。而且從飲食科學的觀點來看，春季強調蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質要保持相對比例，防止飲食過量、暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。
清淡
此時，飲食宜清溫平淡，飲食宜溫熱，忌生冷。平時應少吃肥肉等高脂肪食物，因為油膩的食物食後容易產生飽腹感，人體也會產生疲勞現象。
胃寒的人可以經常吃點姜，以驅寒暖胃;有哮喘的人，可服點生薑蜂蜜水，以潤燥鎮喘;有慢性氣管炎的人，應禁食或少食辛辣食物。
養肝
春天這樣暖和的季節特別適合養肝。因為春季養陽就是重在養肝。而且那些患有高血壓、冠心病的人就更加應該注意在春季養陽。且春季是細菌、病毒繁殖旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，負擔最重，而且由於人們肝氣升發，也會引起舊病復發，如春季肝火上升，會使虛弱的肺陰更虛，故肺結核病會乘虛而入。
同時，如果春季養生不當，易傷肝氣。為適應季節氣候的變化，保持人體健康，在飲食調理上應當注意養肝為先。
養陽
《黃帝內經》提出春夏補陽，宜多吃些溫補陽氣的食物，以使人體陽氣充實，抵禦邪氣侵襲。另一方面，由於腎陽為人體陽氣之根，故在飲食上養陽，還應包括溫養腎陽之意。
飲食上應多吃點培補腎陽的東西，蔥、蒜、韭等都是養陽的佳品。
多喝水
春天的氣候會很乾燥，因此小編建議大家在平時一定要多喝水。因為飲水可增加循環血容量，有利於養肝和代謝廢物的排泄，可降低毒物對肝的損害。此外，補水還有利於腺體分泌，尤其是膽汁等消化液的分泌。
春季飲香氣濃郁的花茶，可有助於散發冬天積在體內的寒邪，促進人體陽氣生發，郁滯疏散。而適量飲茶，還可提神解困，但春季不宜貪冷飲。
少酸多甜
唐代名醫孫思邈說：春日宜省酸，增甘，以養脾氣。春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病症;而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調養，宜選辛、甘之品，如紅棗、蜂蜜等，忌酸澀。
多食蔬菜
人們經過冬季之後，大多數會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春季人們常發口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病等。
因此，隨著春季的到來及各種新鮮蔬菜的大量上市，人們一定要多吃點新鮮蔬菜，以便營養均衡，身體健康。春季食補，可以參考以上方法哦。
5、鴨蛋怎麼吃最有營養
鴨蛋的營養成分來是很高的，含有源豐富的磷脂物質，蛋白質的含量也是高於雞蛋等食物的，不但可以促進骨骼的發育，還是可以幫助抑制貧血的情況，經常食用鴨蛋可以從中吸收到豐富的營養物質，通常鴨蛋的吃法也是比較多的，但是其中營養價值最高的就是將鴨蛋煮熟了以後直接食用，能夠更好的從中獲取所需要的營養，水蒸蛋荷包蛋的營養也是比較好的，咸鴨蛋孕婦一般最好不要吃。
6、新鮮鴨蛋的吃法有哪些？
方法如下：（一個新鮮鴨蛋的做法）
1：三分之個鴨蛋那麼多的水放在碗里。
2：在水裡放上少量的鹽,胡椒粉，生抽，生粉（能吃麻辣的可以少放點點麻辣鮮)
3:攪動讓鹽化在水中，放倒入鮮鴨蛋攪拌均勻。
4：鍋內少放點油（煎蛋的量）放入兩三片生薑炸出味來。出去薑片
5：把火開到最小檔，倒入攪拌好的鴨蛋。轉動鍋，讓鴨蛋流平在鍋底。
6：等鍋里干邊了，反動蛋餅，煎另外面。注意文火，不是糊了。
這樣做出來的蛋很香，口感很特別。
煎的蔥花鴨蛋
做成咸鴨蛋吃
炒鴨蛋。。。
蒸鴨蛋。。。
蝦苗炒鴨蛋
菠菜炒鴨蛋
苦瓜炒鴨蛋
洋蔥炒鴨蛋
香椿芽 炒蛋
7、鴨蛋的營養價值有哪些 鴨蛋的幾種吃法
鴨蛋的功效與作用
1、清肺火、降陰火
適宜肺熱咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
2、強健身體
促進骨骼發育，預防貧血。
3、促進食慾
能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
鴨蛋的營養價值
1、鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。
2、鴨蛋腌制後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
鴨蛋不能和什麼一起吃
1、鱉肉與鴨蛋相剋
《金匱要略》中說：「鴨卵不可合鱉肉食之」。鴨蛋的葯性屬微寒，而鱉肉也是寒性食物，所以從食物葯性學角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質虛寒的人來說，更應忌同食。
2、鴨蛋與桑椹相剋
會引起胃痛。
3、鴨蛋與李子相剋
會引起不良反應。
4、阿司匹林與咸鴨蛋相剋
咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱，鎮痛葯時，葯物的氨基比林可與咸鴨蛋的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易誘發癌症。
鴨蛋的食用禁忌
1、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋
鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鍾才可食用。且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。
2、中老年人不宜多食久食
鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
1.凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食後氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用。
2.癌症患者忌食；高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。
3.腎炎病人忌食皮蛋。
適宜人群：一般人群均可食用。適宜肺熱咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。
8、新鮮鴨蛋的吃法
方法如下：（一個新鮮鴨蛋的做法）
1：三分之個鴨蛋那麼多的水放在碗里。
2：在水裡放上少量的鹽,胡椒粉，生抽，生粉（能吃麻辣的可以少放點點麻辣鮮)
3:攪動讓鹽化在水中，放倒入鮮鴨蛋攪拌均勻。
4：鍋內少放點油（煎蛋的量）放入兩三片生薑炸出味來。出去薑片
5：把火開到最小檔，倒入攪拌好的鴨蛋。轉動鍋，讓鴨蛋流平在鍋底。
6：等鍋里干邊了，反動蛋餅，煎另外面。注意文火，不是糊了。
這樣做出來的蛋很香，口感很特別。
煎的蔥花鴨蛋
做成咸鴨蛋吃
炒鴨蛋。。。
蒸鴨蛋。。。
蝦苗炒鴨蛋
菠菜炒鴨蛋
苦瓜炒鴨蛋
洋蔥炒鴨蛋
香椿芽 炒蛋
9、春天怎麼吃健康
黃帝內經》里說的「春夏養陽」所以適當多吃些溫補陽氣的食物。
李時珍在《本草綱目》中說：「韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。」。
因此，適量吃些性溫的韭菜，可起到補人體陽氣，增強肝和脾胃功能的作用。
蔥一身都是葯，其葉能利五臟，消水腫；蔥白可通陽發汗、解毒消腫；
蔥汁可解毒，活血止痛；蔥根能治痔瘡及便血。
大蒜有解毒去瘀之功，每天吃幾瓣大蒜，
對預防春天呼吸道和消化道傳染病有良好作用，並能清潔血液，有益於心血管健康。
李時珍還稱贊大棗「氣味甘平，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣、少津液、身中不足，大驚四肢重，和百葯，久服輕身延年。」。
所以，大棗、山葯最宜於春季食用，山葯味甘性平，具有健脾養肝、滋肺益氣、補腎固精等功效，可用棗、山葯與大米、小米、豇豆煮粥食用，以健脾養肝益胃，滋陰潤燥。
早春期間的飲食構成應以高熱量為主。除谷類製品外，還可選用糯米製品、黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及時補充能量。
春天最有利於精血化津氣，充實人體的組織器官。春天的到來，好像新生命的到來，機體內隨萬物萌發、草長花開，也蘊動著一種勃勃的生機。但是春天氣候多變，會直接影響人體的防禦功能，全身的抗病能力也會下降；另一方面，各種細菌、病毒也開始大量繁殖，體質不佳時病菌、病毒等就會乘虛而入。為此在我們的飲食過程當中，我們必須要注意一些細節上的問題。
1.正確早餐
春天人體新陳代謝旺盛，人們明顯的感覺是早晨醒得很早，但現在的人們晚上普遍睡得又很晚，所以會有睡眠不好的現象。早餐應以高蛋白食物為主(一袋奶、一個雞蛋和粥)，還要喝一點咖啡或茶，以提神醒腦，一般南方人都有這種習慣。
2.補充維生素
權威營養專家指出：缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹瀉，體內維生素A的水平又會進一步下降。維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降。維生素A對呼吸道及胃腸道粘膜的保護作用已得到廣泛的證實。從食物中補充維生素A是一種安全有效的保健方法，在眾多食物中，最能補充維生素A的當數胡蘿卜。所以，春季到來的時候一定要多吃胡蘿卜等一些含有維生素的食品。
3.多食食用菌
春季飲食應清淡一些，多吃蔬菜和一些食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒出沒頻繁的時候，很多病毒都會趁虛而入，進入你的體內，多食食用菌能增加你的抗病毒能力
還有 春天要少吃牛、羊肉，因為肝火旺的春天吃這些容易讓肝火更旺哦！
如何安排一日三餐更有利於防病保健呢
莫忘補硒
春天是各種類型肝炎發病的高峰季節，而微量元素硒可有效地提高人體免疫功能，從而保護肝臟少受或不受肝炎病毒之害。研究表明，硒元素是人體谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，被譽為肝臟的保護神。
即使不幸患上了肝炎，硒元素也能明顯改善病人的食慾不振、面色晦暗、疲乏無力等症狀，縮短病程，促進康復。
富含硒的食物有牡蠣、瘦肉、蘋果、富硒茶等。
菠菜利五臟
菠菜有利於春季養生。《本草綱目》稱菠菜「氣味甘辛無毒，利五臟，輕腸胃熱，通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥」。
現代研究發現，菠菜是營養物質的「富礦」，含有較多的蛋白質、維生素與礦物質，１００克菠菜中所含的維生素Ｃ和胡蘿卜素即可滿足人體１至２天的需要。此外，菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能也有良好作用，患有高血壓、糖尿病、胃腸失調、貧血、呼吸道和肺部疾患的人，都可服用菠菜的水浸劑。方法是：將１００克菠菜放入碗中，加水２００毫升，隔水蒸１０分鍾，早晚分服。
以肝補肝首選雞肝
中醫養生學強調，春天是調養肝臟的最佳季節，而調養肝臟的佳品是動物肝臟，其中以雞肝為優。雞肝味甘而溫，其補血養肝作用較豬肝等其他動物肝更大，且能溫胃。
吃法是：取新鮮雞肝１塊，大米１００克，同煮為粥服食之。
小菜不小
蔥、蒜、韭菜等一類常被視為小菜，但從中醫學角度看，恰為春令之佳品。因為春天特別是早春氣溫尚不穩定，乍暖還寒，人體需要保養陽氣，以抵禦各種致病因子的侵襲，這也是中醫養生專家強調的「春宜養陽」之奧妙所在。
研究表明，蔥、蒜、韭菜等性溫，具有較強的養陽作用，故春天食用恰逢其時。
此外，大麥、大棗、花生、蜂蜜等也是佳品。相反，酸澀、生冷、油膩之品宜少吃或不吃。
不妨食點粥
春令食粥，粥里加些蔬菜，既利於消化吸收，又助春陽生發，亦為理想的保健食品。
薺菜粥：粳米１００克放入鍋中，加水煮沸，再加入洗凈的薺菜，同煮為粥，兩者比例為１∶１。
韭菜粥：粳米１００克加水煮沸，放入洗凈切碎的韭菜，兩者比例為２：１，同煮為粥食之。
芹菜粥：芹菜連根洗凈，加水熬煮，取其汁，與粳米同煮為粥，兩者比例為５∶３。
大棗粥：粳米與大棗比例為２∶１，同煮為粥食之。
葯膳助健康
以下幾款葯膳可助你一臂之力，可根據情況選擇。
蔥白大蒜湯：蔥白２５０克，大蒜１００克。蔥白洗凈切段，大蒜去皮搗碎，加水１０００克，煮沸１５分鍾即可，日服１～２次。此方發汗解表，散寒通陽，行氣去邪，預防流感有效。
芹菜大棗湯：芹菜２００克，大棗５０克。芹菜洗凈切碎，與大棗一起放入沙鍋，加水４碗，煮至２碗，日服２～３次。此方清熱平肝，補益脾胃，宜於失眠多夢、口乾口苦者。
枸杞蒸蛋：枸杞１０克，雞蛋（或鴨蛋）２個。枸杞洗凈，蛋去殼，裝碗內攪勻，加水和食鹽少許，隔水蒸熟，吃蛋和枸杞。此方滋陰補血，養心安神，益精明目，對營養不良、心悸煩躁、視力減退者有效。
首烏羊肉湯：羊肉２５０克、首烏３０克。羊肉切塊，首烏洗凈，與羊肉共煮，吃肉喝湯。此方助陽生血，烏發明目，強體抗衰，宜於體質虛弱的中老年人食之。
桃仁粥：桃仁３０克，大米２５０克。桃仁洗凈，熬煮後取其汁，與大米共煮為粥，早晚分食。此方適宜骨節酸疼、咳嗽咯痰者。
10、春季有什麼好的養生食譜？
蜜蒸百合 材料：百合50克，蜂蜜50克。 蜜蒸百合的做法 將百合洗凈，脫瓣，浸清水中半小時後撈出，放入碗內，加入蜂蜜，隔水蒸約1小時即成。 本食譜養生功效： 中醫認為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入葯，是一種葯食兼用的花卉。鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。到目前為止，百合仍然是中葯中的常用葯材。 薺菜百頁卷 材料：薺菜、松仁、百頁 薺菜百頁卷的做法 薺菜洗凈燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和，百頁一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝干，攤放在潔凈的砧板上，一端放薺菜餡，捲成長卷，斜切成收裝碟。 本食譜養生功效 薺菜味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿。若是高血壓、動脈硬化的病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量熬湯，能改善頭暈頭痛的症狀。 韭菜蝦仁 材料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油(油食品) 各適量。 韭菜蝦仁的做法 先將蝦仁洗凈水發漲，約20分鍾後撈出淋干水分待用；韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用；雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。 本食譜養生功效 韭菜當中所含有的揮發油及硫化物具有高效的降低血脂、防止動脈硬化的功效。韭菜的纖維素含量也非常豐富，每百克韭菜中就含有1.5克的纖維素，要比大蔥和芹菜都高出很多，其不僅可以促進腸道蠕動，更可有效的預防習慣性便秘和大腸癌，所以人們常稱其為「洗腸草」。
希望採納