涼拌養生素菜有哪些

1、涼拌素菜有什麼

2、賣的涼拌素菜的種類有哪些怎麼做的

涼拌青菜類的：為了不破壞維生素，一般都是生吃的。加入的調味料有香油、醬油、鹽、陳醋，醬油用的是釀造醬油，這些調料盡量買貴的，比較安全。難的主要是在菜本身的質量上，因為農葯的泛濫，一般用作涼拌的蔬菜，盡量買無公害的蔬菜，價格很貴，但是因為蔬菜生吃需要的量遠比弄熟了要少，所以花的錢也沒有多太多。洗菜時，加入食用鹼，泡20分鍾，可以稍微中和農葯里的酸性物質。這是個好習慣，是一位醫院營養科的醫生教會的，值得長期堅持。能去皮的瓜類蔬菜就盡量去皮。西紅柿去皮的方法，是用開水泡後揭掉皮。

東北蘸醬菜：這個做法最簡單。蔬菜一般用生菜、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、青椒、大蒜，洗凈切好裝盤，調料用東北大醬或者韓國大醬，蘸著吃就行了。最簡單了，又健康，只要蔬菜弄乾凈了就行。可以用生菜葉子包著其他蔬菜蘸醬，也可以用豆腐皮包著蔬菜蘸醬，都好吃。

3、涼拌素菜都有哪些，怎麼做

4、涼拌素菜有哪些品種

材料
黃瓜，紅辣椒，西芹，紅蘿卜，水發冬菇
做法
1.黃瓜，紅辣椒切絲，這些都是不用焯水的。
2.冬菇、紅蘿卜、西芹切絲，紅蘿卜和西芹本就不用焯水，但切時發覺較硬，焯焯水口感軟些，將要焯水的放在另一容器。
3.燒開水，放少少油，將冬菇、西芹、紅蘿卜倒入鍋焯水斷生，千萬不要太長時間。
4.撈起瀝干水放在碟里，再倒入黃瓜和辣椒，放鹽、雞精（味精，不放也可），幾滴麻油、橄欖油，老乾媽辣椒油，喜歡醋的也可放浙醋等，用筷子攪拌均勻，碼好盤，可上桌。可以根據自己的喜好去選擇調料和材料。

材料
主料：粉絲30克，海帶(鮮)30克，胡蘿卜30克，竹筍50克，香乾30克，芹菜50克，萵筍30克，洋蔥（白皮）30克，
調料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克，醬油3克
做法
1.竹筍、海帶切絲和粉絲一起放入沸水斷生後撈出，待涼；
2.豆腐乾、紅蘿卜、萵苣和芹菜切絲；
3.上料同置於盤中，依個人口味逐加調味料澆在其上，食時拌勻即可。

材料
豆乾絲200公克，芹菜80公克，胡蘿卜30公克，黑木耳25公克，薑末10公克，鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
做法
1.芹菜切段；胡蘿卜去皮切絲；黑木耳切絲，備用。
2.將豆乾絲放入沸水中汆燙一下後，撈出待涼，再將作法1芹菜段、胡蘿卜絲、黑木耳絲分別放入沸水中汆燙約1分鍾撈出，放入冰開水中，待涼取出瀝干備用。
3.將作法2的材料全部拌勻後，加入所有調味料和薑末均勻拌入味即可。

5、重慶特色素菜涼拌菜有哪些

很多素菜都可以，麻辣、蒜泥

6、涼拌素菜有哪些

7、涼拌菜有哪些品種

8、涼拌素菜要哪些配方

涼拌的蔬菜：
胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、圓白菜、芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶、四季豆、蓮藕、山葯等。
配料：
黃瓜，番茄，豆腐等 番茄最好拌，只需放糖就可以！豆腐可以跟皮蛋一起拌放蒜泥，醋，榨菜，泡椒等
蒜泥，味精，花椒粉，醋，醬油最好是生抽，香油，辣椒油，這些事根據個人的口味放多放少，沒有先後順序，然後好後攪拌均勻就可以，這些只是家常用料。
冷盤注意事項：
(1)做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，對溝凹處的污垢要摳挖干凈。菜洗凈後，用煮沸的水燙幾分鍾，撈出後即可切制。切涼拌菜的刀和案板，最好也應用開水沖燙消毒，不能用切生肉和切其他未經燙洗過的刀來切涼拌菜，否則，前面的清洗消毒工作等於白做。
(2)拌冷盤時，應用干凈的筷子，不要用手拌。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、薑末和醋，既可以調味，又起殺菌消毒作用。
(3)做冷拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。
(4)沒吃完的冷盤，哪怕放進冰箱，也難免會受到細菌侵擾。而再拿出來食用時一般也不會加熱，所以這樣的冷盤吃下去容易引起腸胃不適

9、哪些蔬菜適合涼拌

1、適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破
壞養分及口感，通常只需洗凈即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃
瓜等。

2、生熟食皆宜的蔬菜：這類蔬菜氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖維質。洗
凈後直接調拌生食，口味十分清鮮；若以熱水汆燙後拌食，則口感會變得稍軟，
但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶 番茄，胡蘿卜等。

3、須汆燙後食用的蔬菜：這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味，但只要以
熱水汆燙後即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調味料調拌即可食用，如四季豆、
蓮藕、山葯等。

(9)涼拌養生素菜有哪些擴展資料：

一、涼拌菜開胃有營養

營養學的研究證明，生吃蔬菜能最大限度地保留菜裡面的營養，因為蔬菜中的一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部的性質就會發生變化，喪失其健康功能。如蔬菜中所含的維生素C和B族維生素，很容易受到加工或者烹調的破壞，生吃有利於對營養成分的保存。

另外，蔬菜中還存在一種免疫物質——干擾素誘生劑，它有著抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。但是這種物質不耐高溫，只有生吃蔬菜時才能發揮其作用。所以，日常生活中，凡是可以生吃的蔬菜，最好生吃，這樣才能夠盡量減少營養的損失。

與此同時，與炸、煎、炒等烹飪方式相比，涼拌菜少油膩，清淡爽口，能提高人的食慾，開胃下飯。

二、涼拌菜隱患重重

夏天的餐桌上，西紅柿拌白糖這道涼拌菜最受歡迎，不僅有營養，而且香甜爽口。但是，由於蟎喜歡在片糖、麥芽糖、糖漿、白糖中取食，大多是通過飲食被吃進人體內致人患病，不僅會致腹瀉，而且還可能會鑽入腸粘膜，形成潰瘍。因此，有些人吃了西紅柿拌白糖之後就出現了腹瀉、腹痛等症狀，服用治痢疾或者腸炎葯物都不見效。

由此可見，對於涼拌菜，其存在的隱患我們是防不勝防的。要知道，由於夏季的氣溫較高，微生物的繁殖特別快，是消化道傳染病非常容易流行的季節。而涼拌菜因為未經過高溫加熱，十分容易造成細菌的感染。

除此之外，並不是所有的蔬菜都適合作為涼拌菜的。比如含有澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山葯等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不會破裂，人體無法消化。一些豆類，如雲豆、毛豆等含有有毒蛋白質的蔬菜，生吃很容易引起食物中毒，即使涼拌，也一定要先把它們煮熟。

參考資料：網路：涼拌菜

10、涼拌肉配什麼素菜好吃

一、蒜蓉蒸茄子



主料：

嫩長茄子

輔料：

大蒜、味精、鹽、糖、香油

做法：

1、將蒜剁成茸；茄子洗凈切成長條。

2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鍾左右。

4、取出蒸盤後，淋上香油即可。

二、素燒茄子



材料：

長茄子一條（300克） 紅椒1個 青椒1個 大蒜瓣 4顆（切小顆）

調料：

細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

做法：

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鍾。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。

4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可

三、土豆燒茄子



原料：

長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。

配料：

鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法：

1、茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗里了，

2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；

3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；

4、土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油；

5、煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鍾即可；

6、出鍋裝盤。

四、剁椒燒茄子



做法：

1.茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鍾，撈出。

2.放兩大勺干澱粉，盡量使每根茄子都沾到干澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。

3.鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，將素蚝油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。

6.鍋里留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鍾。

7.加入調好的料汁，翻炒均勻。