養生廚房干炸帶魚

1、干炸帶魚最正宗的做法

2、跟大廚學干炸帶魚的做法步驟圖，怎麼做好吃

干炸帶魚的做法步驟

1

超市買的帶魚段。

2

將帶魚切成小段，加料酒和鹽腌制15分鍾。

3

雞蛋2個調成糊糊，麵粉半小碗。

4

將蛋液倒入麵粉中。

5

加入少許鹽，再加入點清水順一個方向攪拌成糊。

6

帶魚裹滿蛋糊。

7

油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚，金黃色撈出。

8

椒鹽我用的買的那種，比較細膩，粘著吃口感也不錯。

小竅門

1.干炸帶魚不粘椒鹽直接食用也非常不錯。

2.炸的時候親們最好炸兩遍，這樣會更加酥脆。

3、干炸帶魚怎麼做好？

主料
帶魚兩條
胡椒粉一小勺

方法/步驟

帶魚去內臟洗凈，去頭尾切成段備用

帶魚控水以後放在一個干凈的盆里，加適量料酒，胡椒粉，花椒粒，鹽，薑片腌制30分鍾

平底鍋放適量油煎炸

一面煎炸黃了之後翻面繼續煎炸至金黃

鍋里放入一小碗水沒過帶魚，再加適量鹽，蓋上蓋子煮5分鍾

最後煮到水差不多收干，帶魚也就好了。

4、干炸帶魚的製作方法

製作材料
主料：帶魚800克
調料：姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克
特色：
魚段金黃，酥脆鮮香。
做法流程
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈後切成5厘米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。
製作要訣
原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需准備植物油300克左右。
小帖士-食物相剋：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。 材料
食材:帶魚2條
配料:蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉
做法:
1、帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟。
2、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後腌制25—30分鍾。
3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉。
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。
6、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。 材料
主料：帶魚500克
輔料：麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒
經腌制油炸後，色澤金黃，鮮香味美。
製作工藝
1、將帶魚的內臟洗干凈，剪掉頭和尾巴梢，切成段；
2、倒入一些料酒（多一點沒關系），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽。充分攪拌均勻；
3、用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。
提示： 腌制時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，
油炸的時候就會影響成型。 帶魚剁頭去尾，掏出內臟，切成的大塊。
取一個小盆，放點料酒，醬油，胡椒粉，精鹽，白糖，味精，用手攪攪，讓白糖與鹽都化了，然後把帶魚放進去拌均勻，放30分鍾以上，也可以放點辣椒面進去。
鍋里放油，燒到大約4，5成熱的時候，拿一個盤子，裡面放上干澱粉，帶魚拿過來沾滿干澱粉，放油鍋里炸到全身金黃就好了。

5、干炸帶魚怎麼做最有營養

6、干炸帶魚怎麼炸最酥脆？

7、干炸帶魚的做法

8、怎樣做干炸帶魚最好吃

主料

帶魚

3條

輔料

料酒

1勺

姜

1勺

鹽

3g

油

適量

步驟

1.帶魚洗凈，去頭、去尾，加入鹽和雞精。（我是趕集買的，便宜，不過薄而小）

2.加入料酒、雞精腌漬十五分鍾。（其實可以自己根據做飯的統籌來煎，比如說，開始做飯之前腌上，炒完了其他的開始煎魚。就算是腌上立即吃也是可以的。）

3.加入姜絲，調勻。

4.將姜絲挑出，平底鍋內倒入油，油能浸過魚的一大半即可，半煎半炸的狀態。一定要熱油下鍋，這樣也有防粘效果。要不是平底不粘鍋，可以在油中放少許姜絲。（炸魚的油一般不會再次利用，倒多了很容易造成浪費，所以盡量用平底鍋，這樣面積更大，油用的也少。）
將魚炸至兩面金黃即可出鍋。（因為帶魚比較易熟，所以千萬別炸焦了！）

小貼士

1、帶魚去頭、去尾洗凈，帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益，因此，清洗內臟即可，表面不用用力了。我趕集買的帶魚，因此質量不是很好，O(∩_∩)O哈哈~不是我用力洗去的哈！

2、用平底鍋炸，油放到沒過帶魚的一大半即可，半炸半煎的狀態，這樣油浪費的少。要保證熱油下鍋，省的魚粘鍋爛身。要不是不粘鍋，可以在油中加入姜，炸過姜之後也可以防粘。

3、炸至兩面金黃即可。因為帶魚較薄，所以比較易熟的。要是顏色深了，帶魚的背部的翅子基本就酥掉了。火候自己掌握好了，個人喜好口味不同。(收起)

9、怎麼做干炸帶魚才好吃

10、如何做干炸帶魚好吃 最正宗干炸帶魚的做法