食材養生綠豆

1、綠豆排毒解毒 如何吃才更養生

對於綠豆大家並不陌生，綠豆非常適合夏天食用，有防暑、排毒的功效，你平時吃綠豆的方法是健康正確的嗎?綠豆的哪些做法有治病的功效?綠豆湯的功效與作用分別又有哪些?現在與小編一起來看文章吧。 隨著氣溫的逐漸升高，具有清熱解毒、消暑生津功效的綠豆越來越受到人們的青睞。綠豆的吃法較多，其中綠豆湯是男女老幼皆宜的夏季清涼飲料，然而民間有「吃中葯不能吃綠豆，以免解葯」的說法，那麼「綠豆解葯」的說法是否有道理呢? 對於這個問題不能一概而論，這和所患疾病的種類有關：如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口乾、口苦、皮膚感染、泌尿系統感染、便秘等熱症實症時，在服中葯的同時服用綠豆湯(粥)或綠豆糕等，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果。>>>綠豆湯消暑排毒 夏季應如何喝 此外，綠豆所具的解毒功效，是綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農葯、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收，因此，農葯中毒患者在服用中葯的同時可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服，以增加療效。由於綠豆偏寒，故對脾胃虛寒、身體陽虛者無益，如患有慢性胃腸炎、肢體關節冷痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經等虛症寒症時，在服用中葯治療的同時應禁食綠豆。否則，不僅會降低中葯的葯效，而且會加重病情。 服中葯時能否服用綠豆，還和所服中葯的葯性有關：在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花、石膏等清熱類中葯時，可與綠豆同服，可起到相輔相成的作用。在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類葯物及桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中葯時，未經醫生許可，不要擅自服用綠豆，以免降低葯效，影響治療效果。 夏季吃綠豆的宜與忌： 中醫建議，屬於寒涼體質的人，有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。>>>綠豆湯的功效與作用 空腹體寒者忌喝綠豆湯 如果要想避免進食過於寒涼，可以選擇在煮綠豆時加入適量的粳米或是大米，做成綠豆粥。或是將綠豆單獨煮爛進食，因為綠豆在經過較長時間的熬煮後其部分葯效會減弱。另外，正吃葯或者調理身體的人也不宜食用綠豆，因為綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。因而，這些解毒成分也會分解葯效，影響治療。 新派綠豆湯——幼體弱者慎吃 要製作新派綠豆湯，只需要在綠豆湯中加點料即可。比如，加入蓮子百合等滋補養顏的食材;加入豬骨、老母雞等肉類，由甜變成咸;用綠豆煮富含蛋白質和維生素的豬肝，加上能有效防止皮膚老化的絲瓜，成就一款絕對新派綠豆湯。

2、養生大師為何鍾愛綠豆？

綠豆是綠色的，現在卻莫名其妙地「紅」了。在「養生大師」張悟本的「養生理念」當中「綠豆煮水」是最要緊的金科玉律。它真如「大師」所說有神奇效用嗎？

「大師」沒有提供什麼有意義證據來支持他的「療法」，也就無法對大師的理論進行評判。這里，我們來介紹一下現代食品科學對於綠豆的了解。

干綠豆的纖維素含量高達16%，這對於纖維素攝入量普遍不足的現代人尤其有意義。它的脂肪含量很低，還有較多的蛋白質。在食品學上，有人用營養分數來綜合評估一種食品的「營養價值」，滿分5分，綠豆的得分是4.2分。

不過，綠豆遠不是一種「非常好」的食品。它含有大量碳水化合物，所提供的熱量中來自碳水化合物的佔了70%以上。對於營養均衡的要求來說，比例高了一些。它的蛋白質含量雖然比較高，但是氨基酸組成跟人體需求不夠一致，所以單獨滿足人體需求的能力就差了一些。它在「總體營養」指標上的4.2分，跟大米、麵粉比算很好了，不過跟許多蔬菜的5分相比，就相當一般了。

當然，人們對綠豆的追逐並非因為「營養」，而是「大師」所說的「養肝解毒」。類似的「傳統療法」通常很難通過現代技術的檢驗。在少量關於綠豆提取物、蛋白水解物的研究中，結果也並不太理想，要麼是效果不明顯，要麼是其作用並非綠豆所獨有，綠豆也並不比其他食物更好。

在有一些評價體系中，綠豆甚至是「不良食品」。考慮到人體的健康狀況常常與炎症反應有關，所以食物成分對炎症的影響就成了現代食品營養研究中的重要領域。任何一種食物都是由很多種成分構成的，有的成分會引發炎症，有的成分會幫助抗炎。當有助發炎的成分佔了上風，就可能不太利於健康；當幫助抗炎的成分佔了上風，就有利健康。有人據此設計了一個「炎症因子」（IF）系統，對食物中每一種成分引發炎症與抗炎能力進行加權計算，得出一個數值來描述這種食物對於人體炎症反應的影響。當IF是負值，表示這種食物有助發炎，數字越小越不利於健康；反之，正值結果就是有利健康的。我們日常吃的食物，IF值有正有負，合理的食譜應該使每天所吃的各種食物產生的總IF值大於50。按照這個指標，100克綠豆的IF值是-78，恰恰屬於「不好」的范圍。同樣重量的葵花籽是38，各種白菜類蔬菜一般有幾十的正值，胡蘿卜則高達131。

類似的食物評價體系還有不少，每個體系評估的側重點也各不相同。IF只是試圖描述食物與炎症的關系，從而為設計食譜提供一個參考，它本身並不能表示一種食物是「好」還是「不好」，也沒有得到廣泛的認同和使用，只不過是「一家之言」。不過，通過IF的概念以及綠豆得分與其他食物的比較，足以說明綠豆只是一種平常的食物罷了。

3、秋冬養生想喝綠豆湯該怎麼煮

綠豆湯做法

食材明細

綠豆150g

白糖20g

清水1500ml

步驟

綠豆清洗干凈，用清zd水浸泡2小時。

2.鍋里倒入泡好的綠內豆，倒入清水，綠豆與清水的比例為1:10。

3.大火煮開後，改小容火，煮1小時至綠豆開花後關火。

4.把煮好的綠豆湯盛到干凈小碗里，調入適量的白糖，放涼後即可食用。

4、養生大師張悟本的騷操作，導致綠豆價格瘋狂上漲，近幾年還有什麼離譜的食補食品？

實在是太多了說都說不完。

隨著全名養生的浪潮越來越洶涌，男女老少都加入養生的行列，所以很多所謂的商家或者專家也都出來了，但是有的是真的有的是假的，很難區分。

而民以食為天，因此食補成為一個養生的重要部分，也因此，很多地方各個區域都會涌現出各種各樣的說法，各種食物幾乎都變成了一種補葯一樣的存在。都被安上了這樣子或者那樣子的效果。

當然不是說全部都是錯的，但是有些功效說出來其實本來就很玄乎。先說那些天然的食材，小到炒菜做飯的調料，大到各類各樣的水果蔬菜幾乎都各有用處，我有時候就會想，那這樣子我們不是什麼食物都要吃一邊？哪裡吃得過來先不說肚子放不放的下，吃飯的錢都是一筆巨大的開銷。

然後再說那些天然食材以外延伸出來的養生保健類產品.真的是數不勝數，恨不得一個補充維生素c的功效能延伸出數百種不同的產品過來，硬是可以把你的需求細分到不能再細分，c1c2c3...不一一列舉了。

之前不是還有某明星吃太多一把保健葯結果出了問題嗎。

所以說再怎麼食補其實也不能亂補，需要適可而止，我們的身體的承受能力和消化能力是有限的，身體需要的就那些影響，少了不行多了也不行。得正正好才是最好的。所以大家記得食補不是多多益善，而是適可而止。

5、從養生學來看,綠豆湯跟什麼搭配吃最營養,最好?

春天，萬物復甦，處處生機蓬勃。此時，人體各組織器官功能活躍，需要大量的營養物質供給機體。「五穀為養、五果為充、五富為益、五菜為充。」春天要攝取足夠的維生素和礦物質，如富含維生素c的菠菜、雪裡蕻等深綠色蔬菜。一般認為下面一些蔬菜春季宜多食用。

野菜

野菜含豐富的胡蘿卜素、維生素b族等，其含量一般均高於栽培蔬菜，還含有各種礦物質及多種微量元素。因此，採食野菜可以彌補家常蔬菜中得不到的維生素和礦物質元素。同時，野菜又是提供膳食纖維的良好來源，與主食搭配食用，還可使膳食中蛋白質的營養利用率提高。食用野菜一定要確定所採食野菜是否有毒性，還應注意衛生，避免食用被污染的野菜。

韭菜

「夜雨剪春韭，新炊間黃梁」，韭菜以其豐富的營養、特殊的辛香、鮮美的風味備受青睞。韭菜又名起陽草，含有豐富的營養物質，具有調味、殺菌的功效。韭菜含粗纖維多，是人們必不可缺少的物質。春天冷暖不一，需要保養陽氣，韭菜性溫，最宜人體陽氣。明代醫學家李時珍說：「韭……乃肝之菜也」，對肝功能的發揮非常有益。春天常食韭菜，可增強人體脾、胃之氣，用於防治腎陽虛弱所致的腰膝冷痛、遺精陽萎、小便頻數等。胃虛有熱、下部有火和消化不良者不宜食用。

菠菜

菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。春天的菠菜不僅鮮嫩，而且其蘊含的營養素還可以幫助預防多種疾病。菠菜炒熟後食用，有通小便、清積熱、促進胃腸和胰腺分泌、幫助消化吸收的作用。菠菜含豐富的葉酸，能減少體內導致血管收縮和硬化的氨基酸，並增加血管彈性和促進血液循環，能夠有效預防心臟病。菠菜中含有大量草酸，在人體內遇上鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易被吸收而排出體外。所以，兒童及孕婦在食用菠菜時要適量。

黃豆芽

春天是維生素b2缺乏症的多發季節，黃豆芽是含維生素b2較豐富的食品，可以有效地防治維生素b2缺乏症。烹調黃豆芽時不可加鹼，要加少量食醋，才能保持維生素b2不減少。

竹筍

無論是涼拌、煎炒還是熬湯，竹筍均鮮嫩清香、營養豐富，是人們喜歡的佳餚之一。中醫理論認為，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿通便、養肝明目的功效。春季可用鮮竹筍煮白米粥服食，對防治咳喘、糖尿病、煩渴、失眠等症有較好的效果。

胡蘿卜

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素。經常飲用胡蘿卜汁有助於防止血管硬化，降低膽固醇，也可輔療糖尿病、貧血症，對消除代謝障礙、視力減弱和防止頭發脫落也有較好的療效。胡蘿卜汁制劑還可以廣泛地應用於治療心血管、肝、腎等疾病。用胡蘿卜200～250克（洗凈切片），豬肝100～200克（切片），鍋中加水、食油及少許生薑、鹽燉成的胡蘿卜豬肝湯可補血養肝明目，治療維生素a缺乏所致的夜盲症及兩目昏花等症。

胡蘿卜素是維生素a的半成品，是脂溶性物質，只有溶解在油脂中才能在人體小腸黏膜內轉變為維生素a。因此，食用胡蘿卜最好用油烹調，或切塊與肉同燉。

另外，注意一些宜忌
早春

特點：陰寒漸退，陽氣開始生發，乍暖乍寒。

飲食：根據祖國醫學「春夏養陽」的理論，適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末，不僅能祛散陰寒，助春陽生發，而其中所含的有效成分具有殺菌防病的功效。此時宜少吃性寒食品。營養構成應以高能量為主，除谷類製品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物及時補充能量。優質蛋白質食品不可缺少，如魚、雞、瘦肉、低脂奶製品，其中的酪氨酸是腦內產生警覺的化學物質的主要成分，有助於對付「春困」。

仲春

特點：肝氣隨萬物生發而偏於亢盛。肝亢可傷脾，影響脾胃運化。

飲食：葯王孫思邈曾說：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」適當進食大棗、蜂蜜、鍋巴類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食物。時值各種富含營養又有療疾作用的野菜上市，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等，可適量選用，除此以外，山葯、春筍、豌豆苗、韭菜、香椿葉、扁豆、菠菜、菜花等，在春天食用也十分有益。

晚春

特點：氣溫日漸升高。

飲食：以清淡為主，在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶等，防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱的食品，以防邪熱化火，患瘡癰癤腫等疾病。

【飲食宜忌】

富含維生素c：小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜；柑橘、檸檬等水果。

富含胡蘿卜素：胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜。

富含維生素e：芝麻、青色捲心菜、菜花等。

富含鉀(鉀具有抗抑鬱功效)：葡萄乾、桔子、香蕉、蘋果等。

油膩的菜餚可使人飯後產生疲憊的感覺，表現為體溫、血糖降低，情緒低落，工作效率下降。

食用過鹹的菜餚對身體不利，易升高血壓，加重心臟負擔。

再給你推薦兩款護肝食飲，春季護肝很重要喲
肝和脾胃都是消化系統的臟器，肝病患者更容易出現肝胃不合、肝脾不合等症狀。肝胃不合表現為厭食、惡心；肝脾不合表現為飯後腹脹、腹瀉。

下面為大家推薦兩道菜：

1、北芪燉鱸魚

北芪又稱黃芪，它具有補氣養血的功效。因為很多肝病患者常出現乏力的症狀，中醫認為是肝藏血，所以用黃芪可以提高機體免疫功能和抵抗力。對健康人黃芪既起到防止感冒又預防肝病的作用，而對慢性肝病患者則可以促進肝病的痊癒，或者減輕症狀。而且黃芪對人體還有健脾的作用。鱸魚的蛋白含量比較高，蛋白能補充營養，還不會上火。所以這道菜可以補充蛋白質和維生素，提高機體免疫功能，防止肝病復發，預防健康人患肝病。

2、芹菜紅棗湯

芹菜是粗纖維菜，多吃不但幫助消化，還不上火。紅棗雖然屬於有點兒偏上火的食物，但它有健脾的功效，對於脾虛的肝病患者更有益。而且一般慢性肝病患者都有脾虛的症狀，吃紅棗既補充了維生素，又健了脾.
現在正是冬春換季時節，氣溫雖然略有升高，但忽冷忽熱、反復無常，是流感、肺炎等疾病的多發季節。中醫養生學認為，食物對季節變化引起的不適有很大調節作用。那麼，這個時節吃點什麼對健康最有利呢？

◆韭菜、羊肉可生發陽氣
中醫認為，冬春換季時節是陽氣上升的季節，按照「天人相應」的養生原則，此時要特別注意養護人體的陽氣，多吃蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食物，不僅能祛陰散寒，還有殺菌防病的功效。

蔥里含有的蔥辣素具有較強的殺菌、抑菌作用，經常食用可以預防感冒；大蒜中也含有一種殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌，提高免疫力；韭菜更是冬春換季時「養陽」的佳餚，不僅有調味、殺菌的功效，還含有蛋白質、維生素a、鈣、磷等，營養非常豐富。此外，冬季大家愛吃的羊肉等溫補腎陽的食物換季時也可以繼續食用。

與此相對，黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品要少吃，以防止阻礙體內陽氣生發。需要提醒的是，常被咽喉乾燥、口臭、便秘等「內熱」症狀困擾的人，不宜過多食用溫性食物，可適當吃點養陰潤燥的食物，如蓮藕、百合、蘿卜等。

◆西紅柿、白蘿卜提高免疫力
中醫特別重視人體的正氣，認為「正氣存內，邪不可干」，這與現代醫學中的提高免疫力有很大相似之處。富含維生素c的食物可幫助維持呼吸道黏膜的完整性，構成抵禦呼吸道感染的屏障，是提高機體免疫力的重要途徑之一。此外，多攝入維生素c對冬春時節因多風和氣候乾燥引發的鼻子出血等症狀也有一定的預防作用。

白蘿卜、青椒、西紅柿、捲心菜、油菜、芹菜、柑橘、草莓等果蔬都是富含維生素c的溫性食物，這一季節不妨多吃一點。

◆蛋白質促進兒童發育
換季時節雖然氣候轉暖，但仍不穩定，因此，還需要增加熱量攝入。一般來說，含蛋白質豐富的食品是補充熱量的最佳食物，比如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、奶製品等，所含的都是優質蛋白，不僅能產生熱量，還是組成人體免疫球蛋白的重要物質，能起到提高人體免疫力的作用。

對於老人、兒童和身體虛弱的人來說，換季時攝入充足的蛋白質尤其重要。世界衛生組織公布的資料表明，兒童在春季生長最快，而蛋白質能促進人體各組織器官的發育，為兒童的快速成長提供營養保障。體質較弱、容易感冒的人也可多吃大棗、山葯、小米等健脾益氣的食物，同樣能起到提高免疫力的作用。

6、養生：五穀補五臟 五穀雜糧怎樣吃最養生

我們都知道在中醫上經常會提到五行五色五臟等等相對應的食物，那麼五穀也是其中之一，中醫專家說五穀是非常好的營養盛品，對於我們的五臟是非常有好處的。 研究表明，五穀雜糧可養五臟。早在古代就有「一谷補一臟」的說法。中醫認為，五穀不僅可以裹腹，還是五臟食療養生的好食材。 面對每餐都大魚大肉的現代人，平時多吃五穀類食物對於身體健康很有益處，吃五穀類增加纖維素的攝入，加強胃腸道的蠕動能力，排毒效果好。此外，中醫認為五穀可養五臟，日常生活中我們可有針對性地滋補五臟。 早在《黃帝內經·素問》中就提出了「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」的飲食調養的原則，同時也說明了五穀雜糧在飲食中的主導地位。其中「五穀」是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。如今，「五穀」已泛指各種谷類、豆類等，俗稱「五穀雜糧」。但「五穀為養」的思想一直沒變，即提倡大家多吃一些五穀雜糧以補益五臟，調養脾胃。那麼如何食用五穀雜糧才能發揮它們最大的養生功效呢? 綠豆補肝 在五穀中，綠豆最滋養肝臟。綠豆因種皮的顏色為青綠色而得名。綠豆是豆科一年生草本植物，一般秋季成熟上市。 綠豆含有多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質。它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的葯用價值，有「濟世之良谷」的說法。 綠豆的營養價值超高，可以說渾身都是寶。像綠豆粉可以治療瘡腫燙傷;綠豆皮可以明目;綠豆芽可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。 《黃帝內經》說，肝居東方，其色青，主生發。綠豆味甘、性涼，歸心、胃經;具有清熱解毒，利尿、消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒等。現代人工作壓力比較大，生活沒有規律，經常熬夜，喝酒、吃肉過多，因此肝易犯升發太過之病，也常犯肝火過旺之病。 常食綠豆粥，可以清肝火，制肝升發太過。有高血脂、高血壓、脂肪肝、發火等症狀的人，更宜常食。另外，綠豆湯中，加入枸杞子、菊花沖泡，常飲，既清肝明目，又養肝血之不足，還可以降血脂、降血壓，治頭暈。 什麼人最適宜吃綠豆食品呢?--中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者最適合食用。 綠豆雖好，可也不是什麼人都適合的哦，因綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。 綠豆的使用方法很多: 1.綠豆可與大米、小米摻和起來製作干飯、稀飯等主食，也可磨成粉後製作糕點及小吃，比如綠豆糕等; 2.綠豆可製成細沙做餡心; 3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料; 注意事項 1.服葯特別是服溫補葯時不要吃綠豆食品，以免降低葯效; 2.未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易惡心、嘔吐; 3.經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。 4、綠豆雖好，由於它屬寒性，所以脾胃虛弱的人不宜多食。 5、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效; 6.綠豆忌用鐵鍋煮。 高粱養肝 中醫認為高粱具有健脾益胃的作用，動物實驗證明，高粱具有養肝護肝的作用。脾胃虛弱、小兒消化不良者，可取高粱面在鍋中焙黃，然後熬成粥服用，小兒一般一次不超過半兩面，每日3次。 高粱做點心 《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎麼都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。 高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成麵粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。 高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。 大米潤肺 大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。古代養生家還倡導「晨起食粥」以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。煮粥時若加點梨，效果更好。 小米養脾 點擊圖片查看下一頁 由於小米不需精製，它極好地保存了自身營養成分。小米的營養價值很高，每100克小米含蛋白質9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克。

7、在醫學上綠豆是有養生功效的，而且綠豆有美容養顏的 抗衰老 清熱解毒 利水的作用，是養生的好食品。

綠豆確實能養生，中國人對養生的這一感念很陌生，除了有錢人還注重養生！生命只有一次，珍惜生命，生命無價！

8、養生綠豆湯怎麼做

食材用料：

綠豆
水

菜譜做法：

1.綠豆適量回

2.洗干凈用水泡2個小時，煮的時候省點時間（我是上班前泡的，晚上回家做，泡了一天）

3.晚上回家後泡好的綠豆

4.清洗干凈

5.綠豆里加入適量的水（水量根據自己愛好加，喜歡吃豆的少加點，喜歡喝湯的多加點）

6.大火煮開後轉小火繼續煮

7.攪拌下，別讓鍋底沾豆，繼續煮

8.15分鍾左右已經軟爛，可答以吃了！

9、夏天綠豆怎麼煮才好喝，而已有養生的作用？怎麼煮，有什麼功效？

綠豆的功效：

綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴；由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或葯物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。

綠豆湯作用：

1、解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鍾左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

2、防中暑：綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。籽粒每100克含蛋白質22％～25％，脂肪1.2％～2％，碳水化合物58％～60％，粗纖維4.2％，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素0.22毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。綠豆蛋白質含量是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。秸稈含蛋白質16.2％，粗脂肪1.9％，均高於玉米莖葉，是牲畜的好飼料。綠豆高蛋白、中澱粉、低脂肪、醫食同源。綠豆適口性好，易消化，加工技術簡便，是人們喜愛的飲食、釀酒等加工原料，被譽為「綠色珍珠」。

綠豆屬清熱解毒類葯物，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等葯理作用。其籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。中醫學認為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入葯。綠豆性味甘寒，入心肺二經。內服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動脈粥樣硬化等功效，外用可治療創傷、燒傷、瘡癤癰疽等症。

綠豆湯有些人不宜多喝

夏季暑熱盛行，綠豆湯是我國民間傳統的解暑佳品。中醫認為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，能預防中暑，治療食物中毒等。

現代醫學研究也認為，綠豆營養價值較高，蛋白質含量比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能

都有—定的作用。有關實驗還表明，綠豆可能對治療動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。

但是，營養學家提醒人們：雖然大多數人都可以放心地喝綠豆湯，沒有太多禁忌，但是體質虛弱的人，不要多喝。從中醫的角度看，寒證的人也不要多喝。由於綠豆具有解毒的功效，所以正在吃中葯的人也不要多喝