臘肉養生

1、立冬做後做臘肉好嗎

腌制臘肉最好是在10度的天氣，小雪是臘肉製作的最佳時間!民間有：冬臘風腌，蓄以御冬的習俗。小雪過後溫度急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時間!
[轉載需保留出處 - 小紅提養生網] 立冬後什麼時間做臘肉合適 臘肉的腌制最佳時間：
臘肉的腌制方法
材料：五花豬肉 1000克 (選豬腿肉或是五花肉最佳，瘦肉稍微多一些，不要太肥）
腌制料：鹽 30 克，白砂糖15克，高度白酒30克，海天生抽30克［生抽就可以，我用的是這個牌子的，用過別的牌子的生抽，效果一樣］，花椒20顆，八角1顆，干桔皮1大塊

具體的操作方法：

1、准備好腌制的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗凈，瀝干水份備用。

2、將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鍾。

3、將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰開成小塊），干桔皮（掰開成小塊）放入一大盆內。

4、將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上腌制料。

5、將豬肉連同腌制料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。移入0度冰箱層，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的時間越長越香。）

6、腌好的臘肉取出，用手把上面的腌料撥干凈，用粗棉繩在頂部穿過，打個結。

7、將腌肉曬在干凈，通風，陰涼的地方，晾5-7天 （具體晾制的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞）

臘肉不要掛在陽光下暴曬，否則會出很多的油，嚴重影響臘肉的口感和品質！再有避免大風直吹臘肉，避免臘肉太干太硬。

2、健康養生 垃圾食品好吃不健康怎麼辦

十大垃圾食品

世界衛生組織權威公布

1、油炸類食品

薯條、油條、炸豬排等

2、腌制類食品

咸魚、鹹肉、鹹菜等

3、加工類食品

火腿腸、肉乾、肉鬆等

4、餅干類食品

酥性、韌性、發酵性曲奇等

5、汽水類飲料

果汁型、果味型、可樂型等

6、方便類食品

方便麵、膨化食品等

7、罐頭類食品

魚肉類、水果類等

8、蜜餞果脯類

蜜金桔、甘草欖等

9、冷凍甜品類

冰淇淋、雪糕等

10、燒烤類食品

串串

解毒妙招

世間萬物講究相生相剋，食物也是如此

01

有毒物：油條

雖然油條是不少人傳統早餐的選擇，可是油條中大多有添加明礬。而這種含鋁的無機物，在被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害哦，並且更可怕的是因為很難被人體排出而逐漸蓄積。

長久對身體造成的危害是，記憶力減退、抑鬱和煩躁，嚴重的可導致"老年性痴呆"等可怕疾病呢。

解葯：豆漿

但是如果你在食用油條時，喝一杯豆漿，那麼就在無意中保護了自己。

因為豆漿中富含卵磷脂。而科學家發現給老年性痴呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉。所以豆漿油條也是傳統的好伴侶哦~

02

有毒物：鹹肉等

臘肉這些東西不僅美味，而且保存時間長，所以受到人們的喜愛。

但是這些肉其實是含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期腌制在一起，所以產生了亞硝胺，進入人體後又會形成二甲基亞硝胺，這是一種很強的致癌性物質，所以其實是不利於人體健康的。

解葯：綠茶

很早大家就研究發現，引用綠茶可以分解二甲基亞硝胺這類物質的危害。所以每天喝幾杯綠茶，可以增進健康哦。如果實在難擋咸魚、臘肉的誘惑時，不妨在烹制時將肉蒸煮透，再加點醋，既可以使亞硝胺分解，又不失美味。在食用過後，也記得喝杯綠茶哦~

03

有毒物：火鍋

火鍋其實對於那些原本容易上火，或經常復發口瘡的人來說，簡直是雪上加霜。不僅會加重症狀，增加復發機會，長期反復，還會誘發食道癌變哦。

其實，火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的「卟啉」物質，在經過消化分解後在肝臟代謝生成尿酸，還可能引痛風病。所以一定不要頻繁吃火鍋哦。

解葯：柚子

但是如果在吃了油膩又麻辣的火鍋後，吃個柚子，就能有助於滋陰去火，健脾消食哦。

04

有毒物：燒烤

街上的燒烤雖然香味陣陣，非常誘人，姑且不論其肉質安全如何，就是這些肉經過明火碳烤後所含的苯比芘，進入人體後，就足以對胃造成癌變的威脅。

解葯：紅薯

如果你在有一定衛生檢測標準的店鋪里食用烤肉製品後，再吃上一個地瓜，地瓜中含有的大量纖維素，那麼一定程度可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收哦。

05

有毒物：松花蛋

不少人經常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在製作中，多少都會含有一定量的鉛。

如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系統的發育，引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低於成人，因此危害更大。

解葯：豆腐

研究顯示，豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度。

06

有毒物：方便麵

方便麵屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。

一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。

加之含有一定量的防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。宅男宅女們，吃多了泡麵，要記得吃點解毒水果排排毒哦。

解葯：番茄+蘋果

西紅柿里的維生素C可防止香腸中的亞硝酸鹽與胺類物質合成致癌的亞硝胺。蘋果中的果膠可以降低脂肪的吸收速度，並幫助身體排出毒素。西紅柿里的番茄紅素、蘋果里的多酚都有抗氧化、清除自由基、預防心腦血管疾病的功效。

雖然有對應的解毒物，但是這些含有毒物的食品大家還是要盡量避免食用哦，偶爾解解饞的話無可厚非，但是為了自己的身體健康切勿長期食用哦~

3、臘肉里的亞硝酸鹽如何去除？

涼水煮臘肉可以去亞硝酸鹽。

吃臘肉、臘腸要用水先煮一遍。因為臘肉等熏臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。如將臘肉先放進水裡充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，吃起來也更安全。

另外，一定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤，亞硝酸鹽也容易充分滲出。

(3)臘肉養生擴展資料：

臘肉的油脂和鹽含量都比較高，只要控制好攝入的量，就不會對健康產生太大的影響。吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。

其次，吃臘肉的時候不要和乾性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利於消化。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪時最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。

4、感冒吃了臘肉會導致哪些病

給你個小資料供參考在日常生活中，有一些食物會誘發疾病，甚至導致病情進一步惡化，這就是民間通常說的「發物」。 海產品類心力衰竭、肝硬化腹水和腎炎水腫忌用鹽；氣管炎，支氣管哮喘、慢性腎炎、過敏性皮炎忌用苔菜、帶魚、海藻、海帶、昆布、紫菜、黃魚、干貝等；冠心病、脂肪肝、傳染性肝炎、糖尿病、腎病忌用烏賊、海鰻和魷魚。 禽畜類癌症、哮喘、過敏性皮炎和神經性水腫忌用雞肉；冠心病、高血脂症和脂肪肝忌用禽畜類內臟；高血壓、冠心病和尿毒症忌用豬、羊和牛肉。 腌臘類胃癌、胃炎、心力衰竭、腎炎水腫、肝硬化腹水、氣管炎和哮喘忌用鹹菜、腌莧菜梗和糟肉；腫瘤病人，尤其是惡性腫瘤者忌用火腿、臘肉和香腸。 蔬菜調味品類疔瘡熱毒、胃痛、風疹和皮膚瘙癢症忌用韭菜、大蒜、辣椒、生薑等；日光性皮炎忌用苜蓿；貧血忌用蘿卜；疔瘡和哮喘忌用綠豆芽和竹筍；蛔蟲症、糖尿病忌用黑砂糖；慢性結腸炎和急性胃腸炎忌用麻油；傳染性肝炎、阻塞性黃疸和腳氣病忌食黃瓜所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。 發物中如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病。魚、蝦、蟹類本身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等，從而導致了機體變態反應，即過敏反應，誘發皮膚病，如出現紅斑、丘疹、水皰、發熱等。有的高敏病人，甚至對大米、小麥、玉米等都可產生過敏反應。酒、蔥、蒜等可通過酒精或揮發刺激物質直接引起皮膚毛細血管擴張、血流加速，使原有的皮膚病病情加重或病情遷延。現代臨床研究還證實，忌食發物對於外科手術後減少創口感染和促進創口癒合也具有重要意義。 一般人吃應該不存在問題！

5、煙熏肉吃多了會發生什麼？

臘肉是中國人餐桌上經常出現的佳餚之一。其中，那種熏制的臘肉尤其具有獨特的風味，因而受到更多百姓的鍾愛。可是長期食用煙熏肉對身體健康有沒有什麼不利的影響呢？

首先對煙熏肉的營養成分來進行分析：

1、脂肪及膽固醇含量高

煙熏臘肉中脂肪含量高達50%以上；膽固醇含量與豬肉相比要高50%。而這是正是導致高血脂疾病的罪魁因素。

2、煙熏肉含有大量致癌物質亞硝酸鹽

臘肉中的各種鹽類含量超過豬肉平均量的十幾倍。長期食用煙熏肉，必然攝入過多的鹽分，極易導致高血壓病的發生。

3、微量元素大量喪失

在加工過程中，肉中原有的維生素、煙酸等幾乎喪失為0，因而同普通做法相比，煙熏肉的營養價值大大降低了。

通過以上分析，可以看出與一般加工過的豬肉相比，煙熏肉含有過多的致病甚至是致癌成分，如果不加以控制，過多食用，肯定會對身體健康，特別是對於本身患有血脂、血糖、血壓類疾病的老年人的身體健康是極為不利的，甚至是有害的。

但是，要指出的是，煙熏肉是一種具有獨特美味的小吃，只要適當控制食用的數量或者在食用時適當再加工，則不會給身體健康帶來特別的影響，不必要談之色變。因此，希望廣大百姓可以在有所節制的前提下放心享用、盡飽口福。吃出品質，同是，吃出健康。

6、男人怎樣養生抗衰老?

衰老是不可避免的，但是我們可以通過一些養生方法來抗衰老，同時飲食方面也要多注意。那麼哪些食物會加速男人的衰老呢？男人如何抗衰老？

水垢
喜歡喝茶的男性請注意了，茶具或水具用久以後會產生水垢，如不及時清除干凈，經常飲用會引起消化、神經、泌尿、造血、循環等系統的病變而引起衰老，這是由於水垢中含有較多的有害金屬元素如鎘、汞、砷、鋁等造成的，這些有害金屬元素對人體危害極大。
甜食
如糖果，過量的糖果會引起「糖基化」反應，傷害皮膚膠原蛋白，導致皮膚鬆弛。紐約市美容牙醫布瑞恩·坎特忠告，吃太多糖會令口腔細菌大量滋生，破壞牙齒。建議吃甜食後，馬上用清水漱口。
腌制食品
如南方常見的臘肉、香腸、臘魚等食品，在腌制魚、肉、菜等食物時，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，它在體內酶的催化作用下，易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質，人吃多了易患癌症，並促使人體早衰。
酒類
健康的肝臟能正常分解毒素，維持皮膚健康，而喝酒過多會影響肝功能，導致毒素蓄積體內，進而影響到皮膚，導致皺紋、皮膚鬆弛等皮膚問題。酒精會導致人體脫水，影響睡眠，加速老化。
高溫油煙
中國人喜歡用高溫食用油來烹調菜餚，通常食用油在高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長期大量吸入這種物質不僅會改變人的遺傳免疫功能，而且易患肺癌。研究報告表明，菜籽油比花生油的致癌危險性更大，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出22倍。為避免這種危害，製作菜餚時食油加熱最好不要超過油的沸點，以熱油為宜，這樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋。

含鉛食品
鉛會使腦內去鉀腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，造成神經質傳導阻滯，引起記憶力衰退、痴呆症、智力發育障礙等症。人體攝鉛過多，還會直接破壞神經細胞內遺傳物質脫氧核糖核酸的功能，不僅易使人患痴呆症，而且還會使人臉色灰暗過早衰老。
霉變食物
糧食、油類、花生、豆類、肉類、魚類等發生霉變時，會產生大量的病菌和黃麴黴素。這些發霉物一旦被人食用後，輕則發生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等症狀，重則可致癌致畸，並促使人早衰。
反式脂肪酸
很多食物中含有反式脂肪酸，如各種奶精等，反式脂肪酸會促進體內炎症，破壞膠原蛋白合成。專家忠告，不要相信食物包裝上「反式脂肪酸0克」的說明，這可能意味著該食物仍含有0.5克以下的反式脂肪酸，應盡量避免配料表有氫化植物油的食物。
過氧脂質
過氧脂質是一種不飽和脂肪酸的過氧化物。例如炸過魚、蝦、肉等的食用油，放置久後即會生成過氧脂質；期曬在陽光下的魚干、腌肉等；長期存放的餅干、糕點、油茶麵、油脂等，特別是容易產生哈喇味的油脂，油脂酸敗後會產生過氧脂質。

男人如何抗衰老
1、適量飲水
人體組織液里含水量達72%，成年人體內含水量為58%-67%。當人體水分減少時，會出現皮膚乾燥，皮脂腺分泌減少，從而使皮膚失去彈性，甚至出現皺紋。為了保證水分的攝入，女人每日飲水量應為1200毫升左右。
2、多食含鐵質的食物
皮膚光澤紅潤，需要供給充足的血液。鐵是構成血液中血紅素的主要成分之一，故應多食富含鐵質的食物。如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。
3、增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量
膠原蛋白能使細胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少。彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄、動物筋腱和豬皮等。
4、多食巧克力
巧克力是一種營養很豐富的零食，其中含有的一種特殊物質能夠刺激大腦分泌出內啡肽，讓人產生戀愛一般的快感，所以達到放鬆身心，同時供給能量的目的。不過，一定要選擇真正的，而非代可可脂的黑巧克力。

7、春節期間，如何養生？

春節期間，想要養生，必須節食，葷素搭配，葷的不要吃太多，太過油膩，會引起高血脂，春節期間，養生一定要注意身體，不能疲勞過度，小心傷到了自己的身體。

8、蛇肉和臘肉燉了吃有什麼問題嗎

蛇肉、臘肉可以一起燉著吃，因為這些食品互相不相剋且營養豐富，裡麵包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，有補血補腎強身健體的功效，特別適合老人婦女滋補養生

9、臘肉與什麼蔬菜炒是最佳配？

有好幾種吃法；
一，最簡單的、最原汁原味的方法，在飯做到水快乾時氣，切三五片洗凈的臘肉，鋪到飯上面，當飯熟的時候，揭開鍋蓋首先就聞到臘肉的香氣，肉鮮鈑香，油潤軟滑，充分體現臘肉之獨有的魅力。

二，濃臘香、大剌激的方法，如湖南的臘味合蒸，淡豉蒸臘肉等便是這種，是一種充滿鄉情享受，讓你吃過後久久地不能忘懷。

三，相益得彰的方法，如有著春的氣息蘺蒿炒臘肉、湖北的洪山菜苔炒臘肉、蒜苔炒臘肉等，這類的菜相當多。用臘肉的油脂軟化蔬菜，將臘肉的香與蔬菜的香相融合，提升了菜餚的品質。在有些有名湯菜里也經常採用此搭配，如鱔魚青筍湯中就加了臘肉，使湯更香，味更濃，汁更白。這些都是臘肉的絕妙組合。

四，畫龍點睛法，這是把臘肉當成菜的配料或者作為點綴之用，用到好時能給菜品和點心起到意想不到的效果，如有的菜做好後撒一點熟臘肉末、在一些點心的餡心裡加一點臘肉末，就那麼一點點，卻對菜餚和點心起到了豐富味感，增加臘香的大作用。

10、風干臘肉和煙薰臘肉哪個危害更大，到底應怎樣正確看待這事呢？

　　臘肉的歷史無法研究。反正它已經存在好幾年了。起初，這是因為豬被宰殺後，他們不能吃掉所有的豬肉。當時，沒有製冷技術或設備。因此，在長期的生產實踐中，人們發現經過處理後，它可以保存很長時間。腌肉就這樣出現了。

不同地方的條件和習慣不同，臘肉的製作也不同。然而，它們通常分為以下兩種類型:干臘肉和熏臘肉。

　　熏制臘肉是最傳統、最正宗的臘肉。用鹽和一些調料腌制豬肉一段時間，然後把它掛在房間里，用芳香的樹枝如柏樹樹枝或橘子樹枝煙熏。

　風干臘肉製作簡單，看起來干凈好看一點。但是它的味道遠遠不及煙熏臘肉，也不象煙熏臘肉耐儲存。

現在的人都注重講養生，對食品安全也非常重視。有種說法，那肉含有致癌物質，所以很多喜歡臘肉的吃貨有點望而卻步。實際上在到底怎麼樣呢？

事實上，許多事情並不是絕對安全的。飲酒會傷害身體，但少量飲酒會促進血液循環。湯圓很好吃，但是吃得太多就消化不了。所以你可以吃你喜歡的東西。也有人吃飯時摔斷了腿，喝水的人被塞到牙齒里。相信書總比沒有書好。只要它不被確定有毒，你可以在美味的食物之前吃它。

　　事實上，許多在外面出售的東西都是用葯物治療的。那些才是真正不放心的食物。不要燒烤和油炸食物都說它們對健康有害，但是仍然有很多人吃它們。此外，我們的祖先世世代代都吃臘肉，那時他們幾乎只吃臘肉。他們不健康嗎？甚至許多人都長壽。