1、請以「科學飲食，健康生活」為主題，寫一篇文章。
飯後不宜立即幹活 飯後不休息而立即幹活，會影響身體健康，是不可取的。因為進餐後，胃腸道的血管擴張，流向胃腸器官的血液增多，這是有利於食物的消化和吸收的。若餐後立即幹活，就會迫使血液去滿足運動器官的需要，造成胃腸道供血不足，消化液分泌減少。久之，還會引起消化不良和慢性胃腸炎等疾病。再者，餐後胃中充滿食物，幹活時容易發生震動、牽拉腸系膜，會引起腹部不適、腹痛、胃下垂等。因此，飯後不宜立即幹活，最好休息1小時後再干。 飯後不宜一杯茶 許多人有擱下飯碗就喝茶的習慣，其實這並不可取。因為剛吃過飯，胃內裝滿食物，胃液正在分泌，大量茶水入胃，會沖淡胃液，影響消化。同時，還加重了胃的負擔，使腹壓增加，對心臟也不利。美國喬治亞醫學院的專家指出，飯後飲濃茶更為不利。因茶葉中含有咖啡因和鞣質，前者會興奮神經，可引起失眠；後者與胃內食物中的蛋白質結合，會形成不易消化的凝固物質，影響蛋白質的消化和吸收。 飯後不宜放鬆褲帶 飯後如將褲帶松開，會使餐後腹腔內壓下降，消化器官的活動度和韌帶的負荷量增加，此時容易發生腸扭轉，引起腸梗阻，還容易引起胃下垂，出現上腹部不適等消化系統疾病。因此，飯後不宜松褲帶。 切忌吃飯時訓孩子 有不少父母，在得知孩子學習不好或在外打架惹禍時，往往在吃飯時訓斥或打罵孩子，這樣對孩子是有害的。首先，孩子邊哭邊吃，飯粒、碎屑和水很容易在抽泣時跑到氣管里，給孩子造成不應有的痛苦。其次，在孩子受到訓斥前，本來有著旺盛的食慾，但突然受到大人的責備，由於強烈的外界刺激，使食慾可能消失，唾液分泌驟減，甚至停止。這時孩子吃的飯不能與唾液充分混合，食團不潤滑，尤其是吃堅硬粗糙的食物時，很容易劃破食管，破壞胃腸壁粘膜層，引起嚴重炎症。此外，食物進入胃內，需經消化液分解成極細微的「顆粒」才能被腸壁吸收。由於大腦的指揮，每當就餐前，消化系統便開始分泌消化液。如果孩子受到大人的訓斥、打罵，則吃進胃裡的食物也不會充分消化。這不僅降低其吸收率，而且未被消化的食物，還會增加腸道食物的腐敗，產生毒性物質，輕則引起食慾不振，重則可導致疾病。因此，切莫在吃飯時打罵、訓斥孩子。
科學家們發現，由於長期要求自己少食甚至不食葷腥，許多人已不知不覺地成了素食者。但是，長期不沾葷腥會使人體內所需要的一些養分得不到及時的補充，使人體內的某些零部件受到損害。最近，美國科學家對素食者提出了一些有關增強膳食營養結構的建議。 隨著人們健康意識的加強和審美觀念的變化，多吃蔬菜和水果已成為當今防病健體的一個很重要的內容。這些漸變的素食者，加上那些由於各種原因從來就不沾葷腥的素食者，構成了一個不小的群體。 多年的科學研究表明，素食習慣雖然對於抵抗心血管疾病和防止肥胖等疾病具有不可辯駁的好處，但由於人們目前生活在一個高速運轉的現代社會環境中，所以素食者在那些需要耗費大量體能的工作面前往往「汗顏」。因此，素食者更需注意營養搭配。 ■重視蛋白質的補充 無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其它大豆製品、雞蛋或乳製品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。 ■別忘了鈣的補充 鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補充，由於他們基本上不飲用乳製品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。所以科學家建議，在可能的情況下，素食者不應將牛奶之類的乳製品排斥在外，應適量食用乳製品。此外，經常喝豆漿，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和穀物都能夠對補充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是，雖然像甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但並不是所有深綠色蔬菜內的鈣都能為人體所吸收。例如，菠菜和甜菜就含有較高的草酸鹽，能夠阻止人體對鈣的吸收。科學家還指出，盡管蔬菜也可以成為補鈣的一個渠道，但其效果畢竟遠不如乳製品。 ■適量補充維生素 科學家們發現，素食者的飲食習慣盡管屬於一種「健康飲食」，但由於也是一種「偏食」，所以他們身上的維生素B12供應往往成為一個較大的缺口。那些一般不食用乳製品、雞蛋、強化豆漿等食品的素食者應當每天服用維生素B12。此外，素食者還應通過服用維生素D，加強對鈣質的吸收。 ■素食者仍需脂肪 科學家們指出，素食者是比較厭煩油膩食物的，盡管如此，適量攝入有益的脂肪類不但有益於健康，還能夠起到防癌的作用。然而，對於素食者來講，由於不吃魚、雞蛋和海產品，所以往往無法獲得這類脂肪。作為替代，素食者可以多食用一些類似亞麻籽油、豆油和胡桃這樣的食品。 科學家們還指出，總的來講，健康的飲食結構應包含人體所需要的各種元素和營養物，所以當強調多吃蔬菜和水果時，不應將能夠提供人體所需的其它重要養分的非蔬菜水果類食物一概排斥在外。對於那些已達到難以接受葷腥食品的素食者，則需要仔細分析自己目前的飲食結構，至少應通過採用替代食品或加用維生素的方式彌補某些養分的缺口，使自己既能保持已經習慣的飲食結構，同時又不影響身體各部分的正常工作。 比如每天服用一包博力樂營養沖劑，因為博力樂含有具有生物活性的omega3多不飽和脂肪酸和蛋黃卵磷脂，還有具有生物活性的三價鉻是一種最有效的胰島素增強劑，維生素E等人體必需的營養素。這樣就可以避免素食者營養素失衡，保證身體的健康。
如何才算是最為健康的飲食搭配呢？今天，我們再為大家總結一些最為經典的健康養生飲食搭配組合！ 常見飲食的營養相配 平衡膳食就是指一日飲食中合適當量的糧谷類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油脂類， 且幾大類食物相配得當的一種膳食。歸納起來，應做到以下10種相配。 1.粗細糧相配：日常飲食中增加粗糧有助於預防糖尿病、老年斑、便秘等，而且還有助於減肥。 2.主副食相配：日常飲食中應將主食和副食統一起來。 3.干稀相配：冬季進補的理想食物：當歸生薑羊肉湯；利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯；催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥（紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥），還有敦煌藝術寶庫中發現的「神仙粥」（由芡實、山葯和大米組成）等均為干稀相配的典型代表。 4.顏色相配：食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應兼顧上述5種顏色的食物。 5.營養素相配：容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉；容易缺乏者為蛋白質、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無機鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等；水是一種重要的營養素，每日應飲用4杯以上的水。 6.酸鹼相配：食物分為呈酸性和呈鹼性食物。主要是根據食物被人體攝入後，最終使人體血液呈酸性還是鹼性區分的。近些年來，因肉類食品攝入過多，致使血液酸化，引發富貴病，應引起重視。 7.生熱相配：吃生吃活現已成為一種時尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養素。吃生吃活必須注意食品衛生。 8.皮肉相配：連皮帶肉一起吃漸成時尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養價值更高。 9.性味相配：食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據「辨證施膳」的原則，不同疾病應選用不同性味的食物，一般原則是「熱者寒之，寒者熱之，虛則補之，實則瀉之。」根據「因時制宜」的原則，不同季節應選用不同性味的食物，如冬季應選用溫熱性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生薑等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應該相配起來，不能光吃甜的而不吃苦的。
2、飲食與養生課 感想
年養生——順應四季的三個規律
人有萬物之靈的尊稱，但人也時時刻刻都在受大自然的影響。宇宙榮國陰陽運動，形成司機變化，從而影響萬物，也影響著人。所以養生的原則當然要順應天時氣候的變化，四季養生就是順時養生的精髓。
我們了解了在一天當中怎樣養生的方法，那麼一年當中我們怎樣養生呢？一年四季的養生也同樣要要掌握三個規律：陰陽消長運行的規律、氣機升降的規律、天氣地氣開合的規律。掌握了這三個規律以後呢，我們就可以養生長、化收藏，養陰陽、養五臟。「春夏養陽，秋冬養陰」，這是《黃帝內經》里關於四季養生最出名的兩句。下面，我們來具體了解一下四季養生的方法。
春夏養陽
春夏怎麼養陽呢？春天主生發，氣生發而陽光開始明媚，萬物復甦。《黃帝內經》就告訴我們「無厭於日」，就是不要討厭陽光，這個時候要夜卧早起，去曬太陽，讓我們抒發肝氣，讓我們的生機和氣機隨著春氣來運轉，這就叫做四氣調神。所以，春天養生的重點是怎麼樣把你的肝氣和五臟氣與春氣來合拍、來協調。
春季養生以升發疏暢為特點，我們要注意使體內的陽氣漸旺起來。春天的氣候促使人血液循環加快，與肝臟的生理機能相關，若肝臟失常，就會出現一系列病症，因而春天宜養肝的道理就在於此。
夏天的時候，萬物茂盛，陽氣旺盛，這個時候就要充分的利用生機來保養我們的身體，來維護我們的生命。夏天重在養心，要多一吃點苦的東西，因為苦入心，對清我們的心火、對清我們的熱都很有好處。夏天我們還要多吃一點清暑利濕的東西，比如西瓜、綠豆湯等。關於肉，我們就多吃一點性寒的、性涼的，比如鴨子肉，而應該少吃一點雞肉等性溫的東西。另外，我們盡量要吃夏天成熟的食品，比如夏天成熟的瓜果和蔬菜。這樣吃東西對我們的心和脾胃都很有好處。
夏天的最後三十天，是養脾的時候，脾主運化，在這個時候我們要養化，就是要把東西煮熟了再吃。而且這個時候，大地要進入到成熟的階段了，穀子在灌漿了，瓜果差不多也快熟了。這個時候是我們養脾健脾效果最好的時候。
夏季天氣下降，地氣上升，天地之氣相交，人們的情緒應該保持愉快，使氣機宣暢，精神外向。如果違背了這個道理，就會損心傷氣。還有夏季宜大量出汗，又有「汗為心之液」一說，所以心氣也最易耗傷。
秋冬養陰
秋天的時候是「入地戶」的時候，我們常說春分開始「開天門」，秋分開始則「入地戶」。入地戶時，萬物要開始收藏，我們人體也要養收。天地經過了春夏以後，似乎也累了。萬物該長的已經熟了，果子、莊稼都收藏了，這個時候呢，人也應該轉為休息了，這叫作「收」。
秋天主要要養肺。肺經過了夏熱的燥，到這時就要多吃潤的東西，比如梨、藕、杏仁、貝母、百合這些東西，來養我們的肺、潤我們的肺，收斂我們的肺氣。
秋天濕度下降，是容易感冒的季節。秋天天氣乾燥，「燥」易傷肺，使氣宣發的功能受影響。從而引起乾咳少痰等症。所以要「無外其志，使肺氣清」就是秋養肺的理論依據。
到了冬天以後，就主藏了。這個時候萬物都閉藏，動物去冬眠了，花也凋謝了，樹葉也落光了，那麼人呢，人的身體也該休息了。冬天最重要的養生就是養藏，藏什麼呢？藏精，藏好了精則來年不會生病，所以說「冬不藏精，春必病瘟」。曾經有一個患者來找我看病，他老感冒，到春天我就不停地感冒。我說你冬天幹嘛了，他說這個冬天他一直在出差，累得一塌糊塗。其實這就是他在冬天沒有藏精補養身體而造成的後果。我告訴他現在補一補吧，趕快來個「春眠不覺曉」，通過睡眠保養好精氣。
天時氣候反常的節氣最需要注意
一年四季陰陽消長變化是萬物生、長、化、收、藏的根本，因而養生要做到春夏養陽，秋冬養陰。四季的寒暑交替會引起人的生理和心理機能的不適，我們非常有必要順從24節氣的更迭，進行養生與保健。24節氣在我國的發祥極為久遠，它不僅是農業生產的指南針，更是指導人們養生、保健的秘寶。
二十四節氣大家都很熟悉，一個季節有六個節氣，一年就是二十四個。「春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒」，這是四季節氣歌。在二十四節氣里邊，有八個節氣至關重要，我們講的二十四節氣養生裡面，重點講的就是這八個節氣：二至，即夏至、冬至；二分，即春分、秋分；四立，即立春、立夏、立秋、立冬。
所以要挑這八個節氣，是因為這八個節氣代表了四季中最具代表性的氣候變化。在這幾個節氣到來的時候，氣候該變化就會變化，該冷就冷，該熱就熱，該下雨就下雨，該刮風就刮風；春天刮春風，夏天刮夏天的風，冬天刮的就是冬天的風。如果我們的身體順應四時變化，就像春天是溫暖的氣候，夏天是熱的氣候，冬天是寒冷的氣候，你秋天是涼風，那人就不容易生病。
如果反過來，如果春天刮的是反沖的風，或者叫做對沖風，就像冬天刮夏天的風，應寒反熱，夏天刮冬天的風，應熱反涼，有這種氣候變化的時候，你就要注意養生了，因為這種時令不正常的氣候是疾病最有可能會發生的時候。天氣暴熱或者暴寒，而你的身體呢或寒或熱，身體的虛實加上天時反常，你就容易得病，此時就要注意保養。
《易經》中講的天人合一的養生，告訴我們人的氣是天地所賜，那麼人的養生也就應該要根據天地陰陽之氣的變化來進行。這種養生哲理可以簡單地概括為一句話：順應自然則養生成功，違背自然則百病迭起。都在五行中——五行八卦與體質養生之秘
八卦五行各有其相對應的人體部位和穴位。我們用八卦之象來探尋人類的體質，事實上是在先覺先知人體的身體素質和健康狀況。其價值也就體現在：由認識到應用，學會自我調治，真正做到把健康長壽的主動權掌握在自己手中。
3、關於美食的文章
我已經不記得是什麼時候，成為一個面痴。只知從小媽媽叫我吃白飯，我總推三推四;遇到面，我搶，怕給哥哥姐姐們先掃光。「一年三百六十五日，天天給你吃面好不好?」媽媽笑著問。我很嚴肅地大力點頭。
第一次出國，到了吉隆坡，聯邦酒店對面的空地是的士站，專做長程車到金馬侖高原，三四個不認識的人可共乘一輛。到了深夜，我看一攤小販，店名叫「流口水」，服務的士司機。肚子餓了，吃那麼一碟，美味之極，從此中面毒更深。
那是一種叫福建炒麵的，只在吉隆坡才有，我長大後去福建，也沒吃過同樣味道的東西。首先，是面條，和一般的黃色油麵不同，它比日本烏冬還要粗，切成四方形的長條。
下大量的豬油，一面炒一面撒大地魚粉末和豬油渣，其香味可想而知，帶甜，是淋了濃稠的黑醬油，像海南雞飯的那種。
配料只有幾小塊的魷魚和肉片，炒至七成熟，撒一把椰菜豆芽和豬油渣進去，上鍋蓋，讓料汁炆進面內，打開鍋蓋，再翻兜幾下，一碟黑漆漆，烏油油的福建炒麵大功告成。
有了吉隆坡女友之後，去完再去，福建炒麵吃完再吃，有一檔開在銀行後面，有一檔在衛星市PJ，還有最著名的茨廠街「金蓮記」。
最初接觸到的雲吞面我也喜歡，記得是「大世界游樂場」中由廣州來的小販檔，檔主伙計都是一人包辦。連工廠也包辦。一早用竹升打面，下午用豬骨和大地魚滾好湯，晚上賣面。宣傳部也由他負責，把竹片敲得篤篤作響。
湯和面都很正宗，只是叉燒不同。豬肉完全用瘦的，塗上麥芽糖，燒得只有紅色，沒有焦黑，因為不帶肥，所以燒不出又紅又黑的效果來。從此一脈相傳，南洋的叉燒面用的叉燒，都又枯又瘦。有些小販手藝也學得不精，難吃得要命，但這種難吃的味道已成為鄉愁，會專找來吃。
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南洋的雲吞面已自成一格，我愛吃的是干撈，在空碟上下了黑醋、醬油、西紅柿醬、辣醬。面淥好，捽干水份，混在醬料中，上面鋪幾條南洋天氣下長得不肥又不美的菜心，再有幾片雪白帶紅的叉燒。
另外奉送一小碗湯，湯中有幾粒雲吞，包得很小，皮多餡少。致命的引誘，是下了大量的豬油渣，和那碟小醬油中的糖醋綠辣椒，有這兩樣東西，什麼料也可以不加，就能連吃三碟，因為面的份量到底不多。
二十世紀六十年代到了日本，他們的經濟尚未起飛，民生相當貧困。新宿西口的車站是用木頭搭的，走出來，在橋下還有流鶯，她們吃的消夜，就是小販檔的拉麵。
湊上去試一碗，那是什麼面?硬綳綳的面條，那碗湯一點肉味也沒有，全是醬油和水勾出來的，當然下很多的味精，但價錢便宜，是最佳選擇。
當今大家吃的日本拉麵，是數十年後經過精益求精的結果，才有什麼豬骨湯、面豉湯底的出現，要是現在各位吃了最初的日本拉麵，一定會吐出來。
方便麵也是那個年代才發明的，但可以說和當今的產品同樣美味，才會吃上癮，或者說是被迫吃上癮吧!那是當年最便宜最方便的食物，家裡是一箱箱地買，一箱二十四包，年輕胃口大，一個月要吃五六箱。
什麼?全吃方便麵?一點也不錯，薪水一發，就請客去，來訪的友人都不知日本物價的貴，一餐往往要吃掉我的十分之八九的收入，剩下的，就是交通費和方便麵了。
最原始的方便麵，除了那包味精粉，還有用透明塑料紙包著兩片竹筍干，比當今什麼料都不加的豪華，記得也不必煮，泡滾水就行。醫生勸告味精吃得太多對身體有害，也有三姑六婆傳說方便麵外有一層蠟，吃多了會積一團在肚子裡面。完全是胡說八道，方便麵是恩物，我吃了幾十年，還是好好活著。
到韓國旅行，他們的面用雜糧制出，又硬又韌。人生第一次吃到一大湯碗的冷麵，上面還浮著幾塊冰，侍者用剪刀剪斷，才吞得進去。
但這種面也能吃上癮，尤其是干撈，混了又辣又香又甜的醬料進去，百食不厭，至今還很喜歡，也製成了方便麵，常買來吃。
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至於那種叫「辛」的即食湯面，我就遠離，雖然能吃辣，但就不能喝辣湯，一喝喉嚨就紅腫，拚命咳起嗽來。
當今韓國作為國食的炸醬面，那是山東移民的專長，即叫即拉。走進餐館，一叫面就會聽到砰砰碰碰的拉麵聲，什麼料也沒有，只有一團黑漆漆的醬，加上幾片洋蔥，吃呀吃呀，變成韓國人最喜歡的東西，一出國，最想吃的就是這碗炸醬面，和香港人懷念雲吞面一樣。
說起來又記起一段小插曲，我們一群朋友，有一個畫家，小學時摔斷了一隻胳臂，他是一個孤兒，愛上另一個華僑的女兒，我們替他去向女友的父親做媒，那傢伙說我女兒要嫁的是一個會拉麵的人，我們大怒，說你明明知道我們這個朋友是獨臂的，還能拉什麼面?說要打人，那個父親逃之夭夭。
去到歐洲，才知道義大利人是那麼愛吃面的，但不叫面，叫粉。你是什麼人，就吃什麼東西;義大利人雖然吃面，但跟我們的完全不同，他們一開始就把面和米煮得半生不熟，就說那是最有「齒感」或「咬頭」的，我一點也不贊成。
唯一能接受的是「天使的頭發」(Capflli D'angelo)，它和雲吞面異曲同工。後來，在義大利住久了，也能欣賞他們的粗面，所謂的意粉。
意粉要做得好吃不易，通常照紙上印的說明，再加一二分鍾就能完美。義大利有一種地中海蝦，頭冷凍得變成黑色，肉有點發霉。但別小看這種蝦，用幾尾來拌意粉，是天下美味。
其他的蝦不行。用香港蝦，即使活生生的，也沒那種地中海海水味。談起來抽象，但試過的人就知道我說些什麼了。
也有撒上烏魚子的意粉，台灣人不知道，以為烏魚子只有台灣人和日本人才吃。撒上芝士粉的意粉，永遠和面本身不融合在一起，芝士是芝士，粉是粉，但有種烹調法，是把像廚師砧板那麼大的一塊芝士，挖深了，成為一個鼎，把面淥熟後放進去撈拌，才是最好吃的義大利面。
了前南斯拉夫，找不到麵食。後來住久了，才知道有種雞絲面，和牙簽般細，也像牙簽那麼長，很容易煮熟。滾了湯，撒一把放進去，即成。因為沒有雲吞面吃，就當它是了，湯很少，面多，慰藉鄉愁。
去了印度，找小時愛吃的印度炒麵，它下很多西紅柿醬和醬油去炒，配料只有些椰菜、煮熟了的番薯塊、豆卜和一丁點的羊肉，炒得面條完全斷掉，是我喜歡的。但沒有找到，原來我吃的那種印度炒麵，是移民到南洋的印度人發明的。
在台灣生活的那幾年，面吃得最多，當年還有福建遺風，炒的福建面很地道，用的當然是黃色的油麵，下很多料，計有豬肉片、魷魚、生蚝和雞蛋。炒得半熟，下一大碗湯下去，上蓋，炆熟為止，實在美味，吃得不亦樂乎。
本土人做的叫切仔面，所謂切，是淥的意思。切，也可以真切，把豬肺、豬肝、煙熏黑魚等切片，亂切一通，也叫「黑白切」，撒上姜絲，淋著濃稠的醬油膏當料，非常豐富，是我百吃不厭的。
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他們做得最好當然是「度小月」一派的擔仔面，把面淥熟，再一小茶匙一小茶匙地把肉末醬澆上去，至今還保留這個傳統，面擔一定擺著一缸肉醬，吃時來一粒貢丸或半個鹵雞蛋，面上也加了些芽菜和韮菜，最重要的是酥炸的紅蔥頭，香港人叫干蔥的，有此物，才香。
回到香港定居，也吃上海人做的面，不下雞蛋，也沒有鹼水，不香，不彈牙。此種面我認為沒味道，只是代替米飯來填肚而已，但上海友人絕不贊同，罵我不懂得欣賞，我當然不在乎。
上海面最好吃的是粗炒，濃油赤醬地炒將起來，下了大量的椰菜，肉很少，但我很喜歡吃，至於他們的煨面，煮得軟綿綿，我沒什麼興趣。焦頭，等於一小碟菜。來一大碗什麼味道都沒有的湯面，上面淋上菜餚，即成。我也不覺得有什麼特別之處。最愛的是蔥油拌面，把京蔥切段，用油爆焦，就此拌面，什麼料都不加，非常好吃。可惜當今到滬菜館，一叫這種面，問說是不是下豬油，對方都搖頭。蔥油拌面，不用豬油，不如吃發泡膠。也有變通辦法，那就是另叫一客紅燒蹄膀，撈起豬油，用來拌面。
香港什麼面都有，但泰國的干撈面叫Ba-Mi Hang，就少見了，我再三提倡這種街邊小吃，當今在九龍城也有幾家人肯做，用豬油，灼好豬肉碎、豬肝和豬肉丸，撒炸干蔥和大蒜茸，下大量豬油渣，其他還有數不清的配料，面條反而是一小撮而已，也是我的至愛。
想吃面想得發瘋時，可以自己做，每天早餐都吃不同的面，家務助理被我訓練得都可以回老家開麵店。星期一做雲吞面，星期二做客家人的茶油拌面，星期三做牛肉麵，星期四炸醬面，星期五做大鹵面，星期六做南洋蝦面，星期天做蔡家炒麵。
蔡家炒麵承受福建炒麵的傳統，用的是油麵，先用豬油爆香大蒜，放面條進鍋，亂炸一通，看到面太干，就下上湯煨之，再炒，看幹了，打兩三個雞蛋，和面混在一塊，這時下臘腸片、魚餅和蝦，再炒，等料熟，下濃稠的黑醬油及魚露吊味，這時可放豆芽和韮菜，再亂炒，上鍋蓋，燜它一燜，熄火，即成。
做夢也在吃面。飽得再也撐不進肚，中國人說飽，拍拍肚子;日本人說飽，用手放在頸項;西班牙人吃飽，是雙手指著耳朵示意已經飽得從雙耳流出來。我做的夢，多數是流出面條來。
4、中國美食有哪些寫散文
提到美食，滿是色香味，盡是形意養。
曾幾何時，美食於我並無概念，僅是鍾情的那個食物而已。印象里，回家吃到媽媽做的可口飯菜，爸爸騎車帶我去趕會吃到的肉包子，學校餐廳里打到美味的蛋炒飯，大學宿舍里乳山舍友帶來的熏鮁魚、臨沂舍友帶來的煎餅、惠民舍友帶來的紅富士蘋果……我的美食概念大都停留在這些點上了。也正是這些美食串起了家人、朋友對我的愛，很無私，很溫暖。
斗轉星移，美食於我又多了份責任。因為我已為人妻、為人母，更希望把自己對家人、對生活的愛落實到餐桌上的一粥一飯、一湯一菜之中。尤其為了讓孩子能夠吃的營養健康，我把研究美食當做一門課程來對待，手機里的豆果美食成了我的最佳搭檔，按照上面的食譜要求，收集食材，置備廚具，進行試做，成功做出了可愛的小貓豆沙包、美味的烤翅、糖醋排骨……只為奉上我的母愛，能夠陪伴孩子健康成長。
轉眼當下，美食作為一種文化，在我們這個和平美好的時代里被徹底放大了出來。從大手筆的《舌尖上的中國》，到廚藝比拼類、美食養生類節目紛紛搬上熒屏，美食的故事、美食的樂趣娓娓道來，美食的方法、美食的營養傳播出來，用美食講述百味人生，用美食講述中國故事，美食節目已成了人們追逐的熱點，成了傳播中國特有文化的最佳途徑，成了中國軟實力的特有體現。「因為愛中國美食，所以更愛中國」悄然興起。
此情此景，思緒再次飄飛。怎會忘記那個小米加步槍的抗戰年代、那個一口炒麵一口雪抗美援朝戰場上的艱苦卓絕，正是革命前輩們憑借不怕吃苦、勇於拼搏、敢於犧牲的精神換來了我們今天美好的生活，換來了這個可以安享美食的時代。至此，美食有了另一種詮釋，美食是一種贊美，贊美革命先輩的偉大功績和崇高精神;美食是一種致敬，致敬革命先輩的艱苦奮斗和犧牲精神。唯有安享美食，不忘致敬。
我愛美食，愛美食傳遞的愛，更愛我們這個安享美食的偉大時代。
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5、求一篇關於健康飲食，營養飲食的文章 感悟類的
健康飲食八分飽
我國民間有「少吃香，多吃傷」和「飢不暴食，渴不狂飲」的諺語。 人曾做過這樣的實驗：將大鼠隨機分為兩組，一組限制飲食，只吃八分飽；另一組自由取食，隨便吃。觀察兩組大鼠的壽命長短。最後結果是，吃八分飽的大鼠壽命長。美國科研人員對蠕蟲、白鼠和猴子進行觀察，每日供給的食物只有總熱量的70%，其壽命比供給足夠熱量的同類長30%。我們人類也是如此，胖人長壽者較少。廣西巴馬瑤族自治縣位於南寧北郊山區，經濟雖不發達，但卻是長壽縣，年逾百歲的老人很多見。他們的養生之道之一就是每頓只吃八分飽，而且以素食為主。雖然長壽的後天因素很多，養生的方法也不少，但食不過飽（只吃八分飽）的養生方法是值得大家仿效的。
我國民間有「少吃香，多吃傷」和「飢不暴食，渴不狂飲」的諺語。《壽親養老新書》有言「尊年之人，不可頓飽」。《內經》強調「飲食有節……故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去」。這些都是前人長期保健經驗的總結。熱量攝入過多，人體就會肥胖，得「富貴病」的幾率就增加，自然壽短。現在，肥胖的腫瘤患者也不少，這樣就給治療帶來了麻煩。但是，為什麼在一定程度上限制熱量的攝入會延長壽命，其機理有待更深入地研究。有人設想，當人體感到提供的熱量不足時，新陳代謝的速度便可自行放慢，用以儲備一定的能量。新陳代謝減慢，毒物和廢物產生的就少，自身吸收的量和解毒的負擔也相應減小，從而減少了旺盛的代謝和亢奮的生理過程。所以說，機體在相對較低水平代謝過程中，分解代謝相對減少，從而使壽命延長。這些假說有待進一步驗證，動物實驗的結論也不一定完全符合人類。但是，吃八分飽長壽的啟示，還是值得重視和探討的。
如何做到「八分飽」：
首先要有毅力，面對山珍海味不動搖，在還沒吃飽的情況下就應主動離開飯桌；
飯前先喝湯或稀飯，會提前產生飽腹感；
防止在飢餓時暴食。
肥胖者大多食慾亢進，經常是暴飲暴食。這是因為脂肪細胞可以分泌促進食慾的物質，肥膩的食品又可刺激食慾，越吃越饞，胃的體積越撐越大，較難形成飽腹感，所以越吃越多，形成一個惡性循環。中醫有「胃有伏火，消谷善飢」一說，認為食慾太好也是一種病態。
吃八分飽對人體的健康有益，但也是有原則的，應以自身的狀況為基礎，靈活對待。
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冬季養生，中醫名詞。中醫認為冬季是匿藏精氣的時節，冬令進補以立冬後至立春前這段期間最為適宜。冬季養生主要指通過飲食、睡眠、運動、葯物等手段，達到保養精氣、強身健體、延年益壽的目的。
精神調養冬季養生要領 :重在防寒健腎 燉補養生展開
冬季，是指我國農歷10、11、12 月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6 個節氣。冬季，天寒地冷，萬物凋零，一派蕭條零落的景象，對此，人們首先想到的是防寒保暖。冬季養生僅防寒保暖就可以了嗎?冬季養生應特別注意什麼?如何過一個健康溫暖的冬季?下面圍繞這幾個問題來探討一下冬季養生。
養生特點
冬季氣候寒冷，寒氣凝滯收引，易導致人體氣機、血運不暢，而使許多舊病復發或加重。特別是那些嚴重威脅生命的疾病，如中風、腦出血、心肌梗死等，不僅發病率明顯增高，而且死亡率亦急劇上升。所以冬季養生要注意防寒。
冬季，人體陽氣收藏，氣血趨向於里，皮膚緻密，水濕不易從體表外泄，而經腎、膀胱的氣化，少部分變為津液散布周身，大部分化為水，下注膀胱成為尿液，無形中就加重了腎臟的負擔，易導致腎炎、遺尿、尿失禁、水腫等疾病。因此冬季養生要注意腎的養護。
養生方法
冬季養生的重要原則是「養腎防寒」。腎是人體生命的原動力，腎氣旺，生命力強，機體才能適應嚴冬的變化。而保證腎氣旺的關鍵就是防止嚴寒氣候的侵襲。
飲食調養
原則
冬季飲食應遵循「秋冬養陰」、「養腎防寒」、「元憂平陽」的原則，飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主。
[養腎為先]
寒氣內應腎。腎是人體生命的原動力，是人體的「先天之本」。冬季，人體陽氣內斂，人體的生理活動也有所收斂。此時，腎既要為維持冬季熱量支出准備 足夠的能量，又要為來年貯存一定的能量，所以此時養腎至關重要。飲食上就要時刻關注腎的調養，注意熱量的補充，要多吃些動物性食品和豆類，補充維生素和無機鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。
[溫食忌硬]
黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道，進入腸胃後，又容易引起體內積熱而致病；食物過寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量減少將嚴重地影響其他臟腑的血液循環，有損人體健康，因此，冬季飲食宜溫熱松軟。
[增苦少咸]
冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些鹹味食品，腎氣會更旺，從而極大地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天裡，要少食用鹹味食品，以防腎水過旺；多吃些苦味食物，以補益心臟，增強腎臟功能，常用食物如：檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。
起居調攝
[睡眠調節]
冬季作息時間應「早睡晚起」，起床的時間最好在太陽出來之後。因為早睡可以保養人體陽氣，保持溫熱的身體，而遲起可養人體陰氣。待日出再起床，就能躲避嚴寒，求其溫暖。睡覺時不要貪暖而蒙頭睡。被窩里的空氣不流通，氧氣會越來越少，時間一長，空氣變得混濁不堪。人在這樣的環境中睡覺，就會感到胸悶、惡心或從睡夢中驚醒、出虛汗，第二天會感到疲勞。
[冬保三暖]
頭暖
頭部暴露受寒冷刺激，血管會收縮，頭部肌肉會緊張，易引起頭痛、感冒，甚至會造成胃腸不適等。
背暖
寒冷的刺激可通過背部的穴位影響局部肌肉或傳入內臟，危害健康。除了引起腰酸背痛外，背部受涼還可通過頸椎、腰椎影響上下肢肌肉及關節、內臟，促發各種不適。
腳暖
一旦腳部受寒，可反射性地引起上呼吸道黏膜內的毛細血管收縮，纖毛擺動減慢，抵抗力下降。後果是病毒、細菌乘虛而入，大量繁殖，使人感冒。
冬季氣溫與人體溫度相差很大，因此不舒適感較其他季節更加顯著。尤其是對於老年人和體質較弱的人，冰天雪地的惡劣環境不僅影響著健康，還給出行帶來了潛在的危險。一個理想的環境對防寒、養生是十分必要的。
[溫度濕度要適宜]
冬天，外界寒冷，室內外溫差較大，室內一般保持16℃～20℃較適合，以18℃為最理想。若室溫過高，會令人感到悶熱或乾熱而頭昏腦脹，萎靡不振。時間長了，還會引起口乾舌燥、眼睛干澀，久而久之，會打破人體的生理平衡，造成疾病。尤其是在北方，室溫過高特別容易引起外感風寒。而室內溫度過低，則會大大消耗人體的熱能，令人感到寒冷；身體虛弱者會引起寒顫;胃腸虛弱者會引起腹脹、胃腸痛，甚至引起關節炎病等。
至於室內的濕度,也要適宜，一般以30%～70%為宜。室內濕度過高，人體散熱就比較困難，令人憋悶難耐，時間長會引起濕度症、關節炎病等。室內濕度過低，空氣乾燥，人就會感到口乾舌燥，呼吸道干澀難受。同時，冬季，依然應保持勤開窗的習慣，保持空氣流通，避免有害病菌在室內的停留。
[汗蒸，瑜伽，桑拿]
隨著生活水平日益的提高，現代人對自身健康的重視程度越來越高，如何養生逐漸成為人們口中常討論的話題。但是冬天溫度較低，體內有害物質很難排出體外，再加之身上穿著厚重的衣服，使人更加不想運動。以下幾種時下新興的也是最流行的冬季養生.
汗蒸館人是通過超強遠紅外線、生物光波的作用，能讓人體的細胞產生共振，加速血液循環，從形態上是一種靜態運動，通過其對人體組織的作用，調節人體生理功能，改善微循環，促進新陳代謝，改善神經系統功能，提高機體免疫力，使人體不只是在簡單的排汗而是排除體內有害物質，達到保健身體、美膚養顏目的。如果汗蒸40分鍾相當於慢跑20里。一般加熱溫度為42至44度左右。
高溫瑜伽是通過身體的運動達到比較理想的養生保健效果。加熱溫度一般為34—42度。通過模擬動物的各種、如眼鏡蛇、貓、鱷魚、駱駝、鷲鳥、蝗蟲等姿勢以及一系列的拉、扭、彎等動作，使身體上一直以來沒有活動到的位置得到拉伸、扭動和按摩，使健康情況得以改善。
桑拿通過水的加熱變成水蒸氣，水蒸氣接觸人體皮膚，使皮膚溫度升高，從而達到加速汗液排出的保健效果，一般情況下需加熱到60度左右。
運動鍛煉
冬天，因為氣候寒冷，許多人不願意參加體育運動。但正如俗話所說：「冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝葯一碗。」「夏練三伏，冬練三九。」這些都說明，冬季堅持體育鍛煉，非常有益於身體健康。
[耐寒鍛煉]
耐寒鍛煉有益於人，對人體的心血管、呼吸、消化、運動、內分泌系統都有幫助，從而能減少冠心病、腦血管意外、感冒、咳嗽、關節炎、肥胖病等的發生。同時耐寒能使人長壽，對於年輕人來說，耐寒還可以鍛煉人的堅強意志和頑強精神，尤應提倡。
人的耐寒能力雖然是有一定限度的，體質不同的人對寒冷刺激的反應也是有差別的，但通過鍛煉可以提高機體對寒冷的耐受性這一點是可以肯定的。如何邁開耐寒鍛煉的第一步？這個問題等寒冷到來之後再考慮就已經晚了。因為氣溫的變化是逐漸由高到低的，人們的鍛煉也必須採取逐步使機體適應寒冷的辦法。如果一個人能堅持從熱天到冷天每天清晨不間斷地到野外走一走，深沉地去呼吸一下室外的新鮮空氣，那他的耐寒能力也是會逐漸提高的。如果再隨著氣溫降低加上活動量逐步升級的其他形式的體育鍛煉，如跑步、打球、登山等，人們就會雖在冷處不覺冷了。古人總結出的「秋涼」方法，實質上是對機體耐寒能力適應性的鍛煉。
[冬泳]
冬泳是一項集防病、治病、健身、抗衰為一體的運動項目，它能顯著增強體質、提高機體抵抗力和免疫力。冬泳時，冷水的刺激可使人體血管不斷收張，從而鍛煉了血管的彈性，起到了防止和延緩動脈硬化發生與發展的作用，對預防並緩解中老年人高黏滯血症效果明顯。冬泳的冷刺激還可以調整中樞神經系統的興奮和抑制的平衡，有利於人體植物神經系統的功能改善。
當然，參加冬泳的人，必須具有冷水鍛煉的基礎，身體對冷刺激有一定的適應能力，才可開始冬泳。冬泳前必須做充分的准備活動，待身體發熱後方可下水。初練時，下水時間不宜過長，每次游10米即可，在此基礎上逐步增加。冬泳時間的長短，要依天氣和個人情況而定，不可強求一致。
人體受冷水刺激後皮膚顏色不斷改變：蒼白色，淺紅色，紫紅色。而紫紅色是冬泳的危險信號，此時，冬泳要立即停止。出水後馬上用干毛巾擦乾，直至皮膚發紅為止。穿好衣服，再做整理活動，等身體感到溫暖、舒適後結束。
冬泳還應注意，最多每天1次或隔日1 次，否則體力消耗太大，反而有害；必須持之以恆，如果間隔時間過長，以前鍛煉中身體產生的適應能力就會降低;飽食後、飢餓時、疲乏後，不宜進行冬泳；冬泳後，不要飲酒取暖。
[跳繩]
冬天，當您不願到室外進行鍛煉時，不妨在家裡跳跳繩，這項活動簡單易行，但健身效果極佳。 跳繩時可以顯著改善雙腳的控制能力和協調能力。雙手轉動繩子時，還可鍛煉肩關節和腕關節。隨著跳動的節律，心血管系統和呼吸系統得到鍛煉。此外，跳繩還是一項有效減肥的運動。對於孩子們來說，雪地跳繩則有著更多的樂趣。
[運動禁忌]
冬季從事體育鍛煉對增進健康是頗有益處的。但是，如果不注意體育衛生，反會給人體帶來損害。因此，冬季運動必須注意體育衛生。冬季易患感冒，患感冒或發燒時，千萬不要從事劇烈運動。否則，會加重病情，甚至誘發心肌梗死或心肌炎。
運動前不要忘記做准備活動。因為在寒冷條件下，人體的肌肉僵硬，關節的靈活性差，易發生肌肉拉傷或關節挫傷。
運動強度要安排得當，特別是跑步的速度要由慢到快地逐漸增加，運動量的大小要因人而異，循序漸進，尤其是年老體弱多病者和少年兒童，運動強度一定不要過大。
運動時最好不要用口呼吸，而用鼻子。因為經過鼻子過濾後的冷空氣，既清潔、濕潤，又不過冷，這樣對呼吸系統能起到良好的保護作用.
葯物養生
俗話說，「冬不藏精，春必病溫」。冬季，人體陽氣內藏、陰精固守，是機體能量的蓄積階段，對於身體虛弱的人是進補的好季節。
冬季，是體虛之人進補的好季節，但「虛」的原因各不相同，因此進補時要因人而異，因體質而異。
人的一生需經歷不同的發育和生理變化階段。各個階段人體內臟腑的氣血陰陽有不同程度的變化，各年齡階段人的生活習慣和學習、工作的情況也各不相同， 因此，應該根據這些變化來補益身體。
小兒內臟嬌嫩、易虛易實，飲食又往往不知節制，以致損傷脾胃，其在冬令的補益，當以健脾胃為主，可食茯苓、山楂、大棗、薏仁等。而青年學生日夜讀書，往往休息睡眠不足，心脾或心腎虛，其在冬令的補益可選用蓮子、首烏等。不少中年人身負重任，不注意休息，而導致氣血耗傷，故冬令補益以養氣血為主，可食龍眼肉、黃芪、當歸等。老年人身體虛弱，再加上身患多種疾病，故老年人冬令必須進補。老年人無病時，可選用杜仲、首烏等。若有病，則必須辨證進補。
進補是為了調節身體的各種機能，使身體更健康，但如果進補過偏，則補而成害，使機體又一次遭遇損傷。例如，雖為陰虛，但一味大劑養陰而不注意適度，補陰太過，反而遏傷陽氣，致使人體陰寒凝重，出現陰盛陽衰之氣。所以進補要補宜適度，適可而止。
疾病預防
寒冷是冬季疾病發作的重要因素。人體受過冷刺激後，會嚴重損傷人體的熱平衡系統、內分泌系統、循環系統等，從而導致多種疾病。所以，寒冷的冬季，人們必須高度重視疾病預防。
重在防寒健腎
季節的變更常常在我們無意識的時候發生了，當我們在上周日的午後躺在床上懶洋洋地感嘆著天氣轉暖的時候，其實冬天已經悄悄地降臨了。過了立冬之後的幾天，就要全面大降溫。那麼在天氣轉冷的時候，我們要先做好防寒的措施，才能保護好自己重要的身體。
冬季的主氣為寒，寒為陰邪，易傷人體陽氣。陰邪傷陽後，人體陽氣虛弱，生理機能受到抑制，就會產生一派寒象。常見情況有惡寒、脘腹冷痛等。冬季對應的臟器是腎臟，中醫認為腎是先天之本、生命之源，它的機能強健，則可調節機體適應嚴冬的變化，否則就會使新陳代謝失調而發病。因此，冬季養生重點是「養腎防寒」。
燉補養生
冬季飲食切忌黏硬、生冷，因為此類食物屬陰，易使人體陽氣受損，飲食調養應以「補」為主。補法中以燉補為佳，燉補製作時間長，有利於營養消化吸收，而且還可以適當加入葯材，以增強療效。燉補時可根據個人體質選用一些高熱量、高蛋白質的食物：
羊肉：冬天吃羊肉非常合適，因為羊肉性溫，能給人體帶來熱量。中醫說它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補強壯食物。
鵝肉：自古以來流傳著「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的諺語。常食鵝湯、鵝肉，可以防治咳嗽，還能補益五臟。
鴨肉：冬天除吃一些能補陽的食物外，還要注意養陰，鴨肉營養豐富，是滋補妙品，尤適於體內有熱、上火的人食用，特別是低燒、虛弱、食少、便秘和水腫的人，食鴨肉最有益。
【排骨湯抗衰老】 排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環，尤其是50-59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強壯骨骼，減少身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補氣的作用。體虛力乏，腰酸腿疼的人尤其適合。
7、食品營養與保健的文章
第一節 四時養生的理論與原則
人體要依靠天地之氣提供的物質條件而生存，同時也要適應四時陰陽的變化規律，才能發育成長。正如《內經》所說：「人以天地之氣生，四時之法成。」「天食人以五氣，地食人以五味。」中醫歷來非常重視人與自然界的關系，提出了「天人相應」（天人合一）的理論。明代醫學家張景岳所說：「春應肝而養生，夏應心而養長，長夏應脾而養化，秋應肺而養收，冬應腎而養藏。」說明人體五臟的生理活動，必須適應四時陰陽的變化，才能與外界環境保持協調平衡。這與現代醫學認為：生命產生的條件是天地間物質與能量相互作用結果的看法，是基本一致的。人類需要攝取飲食，呼吸空氣與大自然進行物質交換，從而維持正常的新陳代謝活動。
健康與長壽，自古以來就是人類的共同願望和普遍關心的一件大事。特別是隨著精神生活的日益豐富和物質生活水平的不斷提高，人們越來越渴望著健康，盼望著長壽，但是怎樣才能健康？又如何能達到長壽？重要的一條途徑是努力學習和切實遵循養生之道，順應自然界的變化規律，使陰陽相對平衡協調。如古人所說：「法於陰陽，和以術數，飲食有節，起居有常，不妄作勞……。」具體說主要有以下幾方面。
一、自然環境與健康
1．惡劣的環境可導致多種疾病：人的衰老和死亡主要是由疾病所引起，惡劣的環境可導致多種疾病，如癌症、心腦血管疾病、傳染病、地方病等多種疾病。但僅從治病的途徑來延長人類的壽命，潛力卻十分有限。因近年來研究發現人類的死亡原因已從以往的各種傳染性疾病改變為以衰老性疾病為主。也就是說死亡多是因為細胞和組織衰老為直接因素而引起的，而惡性腫瘤、心腦血管病及糖尿病等，都與細胞和組織的衰老及損傷密切相關。引起這些病的原因雖然是多方面的，但惡劣的環境影響是不容忽視的重要原因。我國癌症的分布具有明顯的地區差異，如肝癌的高發區集中在福建、廣東等地；食道癌高發區主要在北方，其中河南、河北、山西三省交界處等。另外城市的現代化進程較山區快的多，但環境和空氣的質量卻遠不如山區，因此發達城市的心腦血管疾病、糖尿病、癌症和呼吸道疾病的發病率較山區高的多。不僅如此，由於工業，尤其是化學工業的發展，使空氣、水源的污染日趨嚴重，人們的腦細胞及神經細胞不斷地受到化學物質的侵害，神經的應急能力下降，神經的生理功能受到障礙，從而導致「心理疾病」。
2、清新優美的環境有益於健康：人類很早就認識到這一點，所以人們通常選擇環境優美、空氣新鮮的海濱和山區度假活療養，是十分有道理的。如我國著名的旅遊勝地廬山、黃山、雞公山、峨嵋山等地，不僅綠樹成蔭、山花爛漫、草木散發出的芳香性揮發性物質有一定殺菌作用，而且清泉匯成壯觀的瀑布、飛濺的水滴周圍陰離子富集，空氣格外清新，呼吸這樣的空氣，可鎮定情緒，預防哮喘發作，還能改善肺的換氣功能；此外山上氣溫、氣壓較低、風速較大，太陽輻射，尤其紫外線含量充沛，有助於鈣、磷代謝和機體免疫力的提高。
而海濱空氣中，碘、氯化鈉、氯化鎂和臭氧含量通常較高。其中碘含量是大陸空氣含碘量的40倍，不僅能補充人體生理需要，還有殺菌作用。還有，寬廣松軟的沙灘，為人們進行日光浴和海水浴提供了天然場所。海濱氣候所具備的特有的綜合作用，可協調機體各組織器官的功能，對許多慢性疾患，如神經衰弱、支氣管炎、哮喘、風濕病、結核病、心血管系統疾患及各種皮膚病都有一定防治作用。
綜上所述，可以看出，環境是一個極其復雜、辯證的自然綜合體，一切生物都要適應環境而生存，人類不但要適應環境，而且還要利用、支配和改造環境。因此更應注意保護環境。
二、運動保健與健康
運動保健，又叫中醫健身術，是指運用傳統的體育運動方式進行鍛煉。人類的生命活動具有運動的特徵，動則身健，不動則體衰。運動保健，古而有之，如春秋戰國時期，的「熊經鳥申」，後漢三國時期華佗的「五禽之戲」，以及在我國流傳極廣的太極拳等均為運動體操，只要天天鍛煉，便可達到養生保健、健康長壽的目的。「生命在於運動」，運動可以提高身體新陳代謝，使各器官充滿活力，推遲向衰老變化的過程，尤其是對心血管系統，更是極為有益。適度的體育運動，又可以使生活和工作充滿朝氣蓬勃的活力和輕松愉快的樂趣；可以幫助建立生活的規律和秩序，提高睡眠的質量，保證充足的休息，提高工作效率；可以提高人體的適應和代償機能，增加對疾病的抵抗力……總之，運動可以使人健全體魄、防病防老、延長壽命。正因為如此，國外有人說：「運動是健康的源泉」； 我國則強調「一身動則一身強」。
三、 情志與健康
所謂情志，即指喜、怒、憂、思、悲、驚、恐七種情志變化，是人體對客觀事物的不同反映。在正常情況下，七情活動對機體生理功能起著協調作用，是對外界刺激和體內刺激的保護性反應，屬於正常生理現象，有益於身心健康。但如果是突然、強烈或持久的精神刺激，可是人體氣機紊亂，臟腑陰陽氣血失調，成為致病因素，中醫稱之為「內傷七情」或「七情」。
近年來「人類已進入情緒負重的非常時代」，所以中醫學中的心理保健思想正在逐漸引起人們的注意，世界衛生組織給健康下的定義是：健康不僅僅是沒有疾病，而且是「個體在身體上、精神上、社會上完好的狀態」。當代社會由精神因素引起的身心疾患已是人類社會普遍存在的多發病和流行病。如心腦血管疾病、惡性腫瘤、糖尿病等已經構成對人民健康和生命的主要威脅，而這些病的產生與社會心理因素有著密切關系。
中醫認為「七情」的致病機理主要是影響人體內環境的穩定，導致氣機逆亂、臟腑功能失常，以及損傷機體陰陽、精血等。多先傷人神氣，再傷人形體。現代醫學研究充分證實證明了這一觀點，研究結果表明任何惡劣情緒的刺激超過一定限度時，就有可能引起中樞神經系統功能的紊亂，主要是交感神經興奮，腎上腺皮質和垂體前葉激素分泌增加，胰島素分泌減少從而引起體內神經對所支配的器官的調節障礙，出現一系列的機體變化和功能失調及代謝的改變，包括心血管、呼吸、消化、內分泌及神經等各系統和其他方面異常現象的發生。從而導致多種疾病的發生或加重。而國外有學者指出：「一切對人不利的影響中，最能使人短命夭亡的就要算是不好的情緒和惡劣的心境，如憂慮、頹喪、懼怕、貪求、怯懦、妒忌和憎恨等。」事實證明，現有50％～80％的疾病與精神因素有關。總之情志與健康有著密切的關系。不良的情緒刺激人體器官、肌肉或內分泌腺，還能引起胃肌緊縮，產生疼痛，有時甚至呈劇痛；並能提高癌症、高血壓、心血管病、腸胃、糖尿病等疾病的發病率，增加死亡機會，縮短人的壽命。而愉快良好的情緒刺激人體器官、肌肉或內分泌腺，有利於健康長壽。
由上可知，情志致病都是顯而易見的，因此，盡量避免不良精神因素的刺激，保持樂觀向上的情緒，是非常重要的。
四、膳食與健康
飲食是供給機體營養物質的源泉，是維持人體生長、發育、完成各種生理機能，保證生命活動不可缺少的條件；是健康長壽的保證，「安谷則昌，絕谷則危」故有 「民以食為天」之說。可見飲食對人體的重要性，「吃」是生命活動的體現。但如何才能吃出健康和長壽，就必須懂得吃的科學和方法，因此養生，必須首先從飲食做起。由於四時氣候的變化對人體的生理、病理有很大影響，故人們應在不同的季節，選擇不同性能的飲食，才能適應內外環境的變化，起到飲食的滋養身體、調整陰陽、延緩衰老等作用。如《周禮•天官》中雲：「春發散宜食酸以收斂，夏解緩宜食苦以堅硬，秋收斂吃辛以發散，冬堅實吃咸以和軟。」即春季，自然界萬物復甦，為肝旺之時，應少食酸味食品，適當增加辛甘之品，飲食宜清淡溫平，多食新鮮蔬菜，少食辛辣甘肥之品。夏季，萬物生長旺盛季節，又因暑天汗出較多，氣陰耗傷，宜食清涼解暑和具有補益氣陰作用的食品；同時要注意飲食應清淡，少食冷凍食品，以免損害腸胃功能。
秋季乾燥，萬物漸趨凋零，宜食生津養肺，滋陰潤燥的食品。冬季寒冷，萬物凋零閉藏，宜選用溫陽補益的肉類食品，以助人體陽氣潛藏。
五、四時養生要訣
氣候對人的健康有著非常密切的關系，根據中醫「春生、夏長、秋收、冬藏」的規律，養生專家提出了一年四季的養生方法。
1．春季：萬物復甦，氣候冷熱變化較大，要根據天氣的變化更換適宜的衣物，但要注意春天「乍暖還寒」的特點，在早春季節切不可馬上脫去棉衣。春季氣候濕潤溫暖，適合細菌病毒的生長繁殖，要注意預防呼吸道傳染病。春季是萬物生長的季節，人也不例外，兒童少年的身高在春季增長值最大，故要為中小學生提供營養豐富的膳食。此外，春季陽光融和，萬物生機勃勃，老幼均宜多外出遊園林，或去空曠之處，以暢生氣，增強體質。
2．夏季：氣候炎熱，人體出汗多，休息不好，體力和胃腸功能均有所下降。另外，濕熱的氣候使病菌繁殖很快。因此，夏季里要特別注意飲食衛生，以防消化道傳染病的發生。同時要注意食應清淡，少食冷凍食品，以免損害腸胃功能。
3．秋季：氣候乾燥，萬物開始收斂。飲食方面要多食些蛋白質豐富的食物，以補充夏季消耗的能量及營養物質。尤其是兒童和青少年，在炎熱的夏季里胃口大多不好，往往消瘦，因此增加他們的營養更為重要。但需注意，秋季是「收」的季節，兒童少年的體重在秋季增長值最大，要注意避免營養過度，預防肥胖。另外，秋季由於氣候涼爽，人體以不顯汗的方式流失水分，往往沒有明顯的口渴感覺，但實際上因為氣候乾燥，機體尤其是呼吸道處於缺水狀態，所以在秋季要注意多吃新鮮蔬菜水果，多喝湯和水。
4．冬季：氣候寒冷，草木凋零，蟲獸藏匿，萬物生機潛伏，處於收藏狀態。中醫認為冬季要有充足的睡眠，防寒保暖，使陰氣藏、陽氣不妄泄，陰陽平衡，才能保持健康。冬季宜於進補，對兒童及青少年要求以食補為主，即要保證膳食平衡，注意攝入多種優質蛋白質和必需的無機鹽，為春季儲備生長發育的原材料。
如何將以上養生原則和要訣貫穿體現於四養生的全過程，詳見四季養生。