養生酵素家裡

1、家庭自製酵素到底好不好

這位知友，家庭自製酵素過程中，包含很多不可控因素，如原料、菌量、菌種、工藝等，發酵過程中易產生雜菌、甲醇等有害物質，以甲醇為例，一次飲用量超過 10 克即可致盲，超 30 克致命。近來，國內多家新聞媒體也報道了數起因為飲用自製酵素而得了急性腸胃炎的案例，食用安全都無法保證，更別提保健治病的療效了。因為食材來源的安全性與生產過程的安全性無法保證，所以不推薦家庭自製酵素。
專家指出，服用家庭自製養生酵素通常是不可取的。因為個人製作，沒有鮮活的菌種，如果製作條件控制不好，很容易有大腸桿菌、黴菌等雜菌繁殖，可能會產生毒素。人食用了這些有雜菌或毒素的自製酵素以後，會對身體造成潛在傷害。這些傷害，一般從表面上看是看不出來的，但長期食用，就會凸顯出來。

此外，因為自製發酵後，果蔬中原有的抗衰、養顏的維生素 C、維生素 E、果膠等營養成分會被微生物轉化、消耗掉一部分，果蔬的特點和優勢就喪失了。比如，獼猴桃做成酵素的話，營養功效還不及原來的一半了。所以，普通消費者想要營養健康，不如直接吃新鮮的蔬菜水果。

實驗室檢測自製酵素菌落
為驗證家庭自製酵素是否安全可靠，記者將一份自製酵素樣品送至吉林農業大學食品科學與工程學院的實驗室進行檢測。檢測結果顯示，每毫升樣品中含有大腸桿菌的菌落總數為16 個。據發酵專業李博士介紹，大腸桿菌分為致病性和非致病性，一次性進入人體 15 個致病性大腸桿菌即可能對人體造成傷害，可能致人腹瀉、嘔吐、發燒、引發腸炎、甚至脫水嚴重的可引發休克。我國果蔬汁飲料衛生標准限定大腸菌群的標准為 MPN/100ml≤30，通俗講就是每百毫升不得高於 30 個。而大腸桿菌只是大腸菌群中的一種，換算實驗得來的數據已達到每百毫升 1600 個，如果按照果蔬飲料的標准，則超標 50 多倍，這還不包括其他的大腸菌群。
專家講，如果想用酵素產品的話，一定要選擇正規廠家、經工業化制備的產品，同時多向專業人士咨詢了解產品信息，不要輕信廣告，要看「食」效，不要輕信道聽途說，要聽資深專家實話實說。

2、有沒有人管管那個酵素，家裡老人的血汗錢都被騙光了

酵素多是食品許可證來著，價格虛高，沒有什麼用的，買了就無法退貨了，投訴也很難維權的，他們私下賣說各種功效，但包裝上不標注的，所以要保留購買時的證據，才能投訴。投訴基本也找不到人，大多是當買教訓。沒有許可證的才敢標注作用，因為找不到公司，可能是小作坊。所有宣傳的功效都不可可信，要慎重。
酵素其實就是生物酶，如胰蛋白酶、糜蛋白酶等，能催化蛋白質分解，此原理已用於外科擴創，化膿傷口凈化及胸、腹腔漿膜粘連的治療等，都是專葯專用的，不可以隨便服用。
購買使用前最好查一下生產許可證，如果是食品的，那麼宣傳了保健作用或者是葯物的作用，就是虛假宣傳。

3、喝酵素的五大禁忌

4、怎麼在家裡自己製作酵素？

准備材料：

火龍果1個、獼猴桃1個、蘋果1個、桃子2個、純凈水4L、白糖400g、黑加侖干1把。

具體步驟：

1、准備酵素桶一個，做酵素前先用清水洗凈，再加入適量的清水，活化6小時。最後用純凈水過一遍內桶壁。但不要用洗潔精什麼的。

2、純凈水4升和白糖大概400g（如圖）。

3、將白糖倒入桶底。

4、一玻璃瓶白糖全倒入

5、水龍果、蘋果和桃子去皮去核後隨意切塊。

6、抓一把黑加侖干，去掉硬枝。

7、黑加侖乾和以上水果全倒入桶內

8、加水，不要全滿。

9、將桶放到干凈沒有太陽曬到的幾案上，輕輕蓋上蓋，不要蓋嚴實。

10、之後每天早晚用長木勺（木勺不能有油，用開水燙後使用）攪拌一下，還是輕輕蓋上，還是不要嚴實。

11、等到產生的白氣泡應是酵母產生的二氧化碳。

12、准備好乾凈無水的空瓶子。

13、發酵好的酵素過濾入瓶（過濾用的漏斗也要保證無油干凈）並放入冰箱保存。

14、想喝時，取出即可飲用。

5、家裡製做水果酵素有沒對身體健康嗎

所謂的水果酵素，並不能等同於水果酶。重點在於利用水果自身的「酵素」及各種酶對原材料進行分解，得到便於人體吸收的新的產物與營養物質。由於在發酵過程中，糖的濃度直接影響到其中菌類的生長，因此，如果用清水，會降低其濃度，導致細菌滋生。因此在製作前是可以用清水清洗的，但是製作時最好一點水都不加，這樣你最後得到的液體都來源於植物體內本身的「天然」水分，同時液體也不易變質，導致雜菌滋生。最後建議你製作後請盡快飲用，避免產生腐敗變質的情況。

6、酵素放在家裡什麼地方合適

放在那都無所謂的。我自做酵素已有兩年了，吃的、喝的和澆花用的垃圾酵素我都做了很多，用的都是40至50斤的塑料大桶和泡酒用的玻璃瓶。總結結果如下：1、喝的我用的是各種水果和蜂蜜；吃的是各種水果、蜂蜜和糙米，放於室內1至2年，味道同市場上賣的毫無區別:服用後的效果不置可否，沒感覺對身體有何幫助。垃圾酵素主要用來澆花，氣味是真的很不錯，但有的人喜歡，有得人還不喜歡酵素的氣味，因人而異吧，沒感覺對花卉有很大的促長作用，但花卉有害昆蟲道是少了不少。還有一點就是我把垃圾酵素放在沐浴露中，身體發癢的感覺道是消失了。其他方面真的沒法再說了！再告訴你一個製作垃圾酵素的方法：開始我陸陸續續按照網上製作酵素的方法買了近500多元的紅糖，加水，加果皮，製作的垃圾酵素都很成功。後來我不放紅糖加水、加果皮做出的酵素也一樣成功，原因在於果皮本身就含有大量的糖分，所以也一樣何以做出酵素，還有一定要密封，每天都要放氣是關鍵。食用酵素不能有一滴生水，一定要洗凈、晾乾.削皮（皮擔心帶有農葯），定時放氣，放氣時間時間大概在一個月左右就可以停止放氣了。我想這些對你一定會有幫助的。再見！

7、家裡自製的酵素爆炸了，酵素到底有沒有用

酵素是有用的
「自製酵素健康風險大，不推薦在家自製酵素」，北京衛視早前曾曝光自製酵素黴菌超標700倍的案例，點出了自製酵素容易產生的問題。
北京衛視曝光自製酵素黴菌超標700倍的案例
人們在自製酵素時會加入大量的糖，使得所需要的發酵菌種得以生存並履行發酵分解的職能。
然而，網友自製的「無水酵素」的含糖量在普遍在20%以上，糖量過高。據世界衛生組織調查得結論：嗜糖之害，甚於吸煙，長期食用含糖量高的食物會使人的壽命明顯縮短。
退一步說，含糖量高，本身就不適宜想要改善健康狀況的三高病人服用。原本服用酵素，對於調節三高，恢復身體代謝和酸鹼平衡都有好處，如果因糖分過高而適得其反，豈不是功虧一簣？
自製酵素雜菌很容易滋生
而林口長庚醫院毒物科顏宗海醫師表示：
很多人在家自製酵素，大多數是使用玻璃罐、塑料瓶等容器發酵，但是在這一過程中很有可能會分泌出塑化劑、重金屬超標的風險。
同時，在家自製酵素通常不會滅菌（有害菌），加上容器的不完全密封性，在長時期的發酵中，很容易受到周圍空氣中雜菌的入侵和滋生。

自製的酵素我們不能從肉眼去看是否存在受細菌、黴菌污染，如果輕易地誤服，輕則可能腸胃炎症、上吐下瀉；如果抵抗力差一點，甚至可能會引發敗血症，危及生命。
酵素，是生物學（或醫學）上所稱的「酶」，是有氨基酸組成的具有催化作用的活性蛋白質，高效催化各種生化反應，促進新陳代謝，維持生命活動。體內酵素大約6000多種，人體任何的生命活動，如呼吸、心跳、學習、思考、工作、食物消化、吸收、解毒、排泄等等都必須有相應的酵素參與。如果某一種或幾種酵素缺乏或酵素本身活性降低必然引起相應的健康問題。例如：如果消化道內脂肪消化酵素及蛋白質消化酵素缺乏(多數老年人) ,在飲食高蛋白、高脂肪後就會出現腹瀉或腹脹，消化不良；為什麼有的人能飲酒八兩一斤不醉，而有的人喝上二兩酒已是無法耐受，甚至需要送往醫院治療，原因在於不同個體內分解酒精的酵素活力有巨大差異；為什麼有些人飲食量不多，卻出現肥胖，為什麼有些人飲食量挺大，但是並不發生肥胖，其主要原因在於體內脂肪代謝酵素的濃度及活性存在不同差異。所以酵素對我們的健康太重要了，無論如何強調也不過分；酵素對我們的生命太重要了，沒有酵素就沒有生命。
天然食物(新鮮蔬菜、水果等)含有人體內所需要的大部分酵素。但是如果食物經過高溫加熱，食物中大部分酵素受到破壞而喪失活性，這些食物進入人體勢必要大量消耗人體內在酵素。所以飯後多數人會犯困，主要原因在於大量能量集中到消化系統進行食物的消化分解工作，大腦相對缺血缺氧缺酵素。因此生食原則是酵素養生者必須注意的。植物的種子(如小麥、水稻)的酵素主要存留在麩皮、米糖和胚芽里，長期使用精白米面，也會導致身體酵素的缺乏。隨著人們對酵素養生的認識和理解，全麥麵粉和糙米越來越受歡迎。
·酵素養生可以不僅是健康人預防疾病的有效方法，也是由於沒有養生而生病之人的基礎治療方法。

8、怎麼勸家裡人不要再做酵素

酵素就是生物酶，我們體內可以合成很多種生物酶，在體內合成的時候有酶的作用，但是吃到肚子里，就是蛋白質，會被分為氨基酸吸收掉，也就沒有了酶的活性。
更何況酵素是催化植物或者動物體內的某種機能的，人和動植物構造不一樣，就算不被胃酸滅活，也無法起到作用。
另外酵素本身就是一種蛋白質，吃多了會產生脫氨基反應，生產毒素，增加身體臟腑的負擔。
所謂的酵素減肥產品中添加了很多不明物質，有可能傷及肝腎，影響健康。

9、在家裡自製酵素到底安全么？

10、自己在家做的酵素能喝嗎

酵素是所有生命活動中不可缺少的物質。各種酵素的分工合作能夠分解老化壞死的細胞，製造新生細胞。酵素還能凈血排毒，分解血液中的廢物，使血液保持弱鹼性，促進血液循環。酵素還有消炎殺菌增強免疫力，減肥瘦身，調理便秘等各種保健作用。
因此越來越多的人開始重視酵素，甚至於很多網友都喜歡自己在家裡面做酵素。但是酵素在製作過程中對衛生環境的要求很高，家庭自製缺乏專業人士的監管，容易在製作過程中產生壞菌，服用後會對人體產生傷害。因此，並不建議網友服用自己製作的酵素，最好服用正規廠家出售的酵素產品。不過未免浪費，自己酵素可以用在家庭衛生中去污，擦桌子擦玻璃用，還是有一定效果的。