養生紅湯牛肉羹

1、泉州 牛肉羹牛肉湯做法

原料精牛肉200克，地瓜粉50克，牛骨湯250克；調料牛肉清湯粉10克，鮮露20克，味精5克，薑末、姜絲適量； 製法： 1、精牛肉經木棒碾碎後反復敲打，加入50克水，再加入調料與地瓜粉，攪拌均勻； 2、將調好的牛骨湯放入鍋中燒沸，把拌好的牛肉分散放入鍋中氽，再調入牛肉清湯粉，約10分鍾後裝入碗中，撒上姜絲即成。特點：此牛肉羹呈淡紅色，肉軟嫩，味美爽。

2、紅湯牛肉鍋的做法，如何做，怎麼做

營養分析 1.增強機體免疫功能： 蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力； 2.幫助消化： 蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化； 3.幫助營養物質的吸收： 蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收； 4.防癌抗癌： 蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

牛腩 500G
白蘿卜 500G
泡辣椒 15G
姜一塊郫縣豆瓣 20G
干紅辣椒 4個
蒜 4瓣
花椒 15個
薑片
八角 1個
草果 1個
－ 步驟 －

1.牛腩洗凈後切成塊狀，蘿卜去皮洗凈切成塊狀。泡椒剁碎，豆瓣剁碎備用，蒜切片，姜切片備用。 油燒至七成熱時，放入蒜片，薑片，泡椒碎，干紅辣椒，豆瓣，花椒爆出香味。
2.此時放入肉塊與八角，草果一起翻炒
3.待肉塊變色後，加入足量熱水，大火燒開
4.燒開後撇去浮沫，放入蘿卜煮2個半小時左右，最後大火收汁，再調入鹽，糖即可出鍋，出鍋後點綴上香菜與紅辣椒！
－ 小貼士 －

相關人群 1.一般人都可食用。 2.蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。 食物相剋 白蘿卜忌人參、西洋參同食。 　 製作指導 1.蘿卜可生食，炒食，做葯膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。 2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。 3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。 4.白蘿卜宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。 食療作用 蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經； 具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效； 主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

3、牛肉跟牛肉羹有什麼區別

營養一樣，你這問的牛肉是 純的沒有其他物質混合，牛肉羹 是湯 裡面當然有水 、澱粉還有其他的調料，不一樣的牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區別就是牛肉是剁碎了打碎了還是切片，像泉州牛肉羹。西湖牛肉羹都屬於軟羹，牛肉是碎末，出鍋之前勾芡，牛肉羹呈淡紅色。 而福建晉江牛肉羹、石獅牛肉羹都屬於硬羹，牛肉切成薄片和著地瓜粉、食鹽、味精、陳醋攪拌均勻，浸十幾分鍾，然後下鍋，在散上姜絲，調上味道，等沸騰後就可出鍋，牛肉軟嫩，湯汁鮮美。是愛美女士的首選佳餚 牛肉羹： 原料：牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉 製法： 1、牛肉切薄片，洗凈拍生粉，用力拍打5分鍾左右，放入少量花生油拌開。 2、炒鍋放油，燒熱後加入高湯和適量水，放入鹽、味精、雞精、糖各適量，待水開後將牛肉逐片放入開水中，中火煮1分鍾。 3、醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。

4、牛肉羹瘦肉羹的配方

泉州牛肉羹做法原料精牛肉200克,地瓜粉50克,牛骨湯250克;調料牛肉清湯粉10克,鮮露20克,味精5克,薑末、姜絲適量; 製法: 1、精牛肉經木棒碾碎後反復敲打,加入50克水,再加入調料與地瓜粉,攪拌均勻; 2、將調好的牛骨湯放入鍋中燒沸,把拌好的牛肉分散放入鍋中氽,再調入牛肉清湯粉,約10分鍾後裝入碗中,撒上姜絲即成。特點:此牛肉羹呈淡紅色,肉軟嫩,味美爽。

滋補養顏的牛肉羹: 原料:牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉 製法: 1、牛肉切薄片,洗凈拍生粉,用力拍打5分鍾左右,放入少量花生油拌開。 2、炒鍋放油,燒熱後加入高湯和適量水,放入鹽、味精、雞精、糖各適量,待水開後將牛肉逐片放入開水中,中火煮1分鍾。 3、醋和蔥花放入湯碗中,把煮好的牛肉裝入碗中,灑入適量胡椒粉即可。 豬肉羹·配 料: 瘦肉 1/2斤
魚漿 4兩
竹筍(切絲) 1支
蛋 2個
太白粉水 1/3杯
醋 2大匙
糖 1小匙
鹽 少許
香油 少許
白鬍椒粉 1小匙
香菜 少許－ ·操 作: (1)瘦肉切長條(切片或切塊皆可)，與魚漿一起攪拌均勻備用。
(2)煮1鍋水，水滾後將拌好魚漿的肉片投入，煮至浮起撈出即可。
(3)另准備1鍋高湯，加入調味料調味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、筍絲等加入，最後倒入蛋液作成蛋花即可。－ ·營養價值: 豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛 ·所屬菜系: 港台菜 - 在廣東、福建一帶的大中城市中各種餐廳比比皆是

5、福建牛肉羹的製作方法

6、牛肉湯為什麼發紅

是假牛肉。色素、膏狀物和真牛肉一起做的，也可能是染色牛肉。
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
2、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

7、紅湯牛肉湯的做法

牛肉湯的做法
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、
姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各
適量。

做法：
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮
沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，
慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即
酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出鍋，撒上香菜末即可。

田七片牛肉湯
用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老薑4片。

做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鍾，取起。

洗凈田七、圓肉、芡實。

把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。功效：此湯活血舒筋。

茄汁牛肉湯

原料：

牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。

做法：

1、牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。

2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鍾頭，撒上蔥末即可。

特點：湯鮮甜，有營養。

咖喱牛肉湯

這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。

做法如下：
1）牛仔骨洗凈、剪開後飛水，沖洗干凈。

2）入冷水加薑片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鍾後，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。

3）再半小時後加入洋蔥和鹽，過15分鍾後入洋山芋再燉10分鍾，然後依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。

韓國白蘿卜牛肉湯
材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精

過程：
1、肉洗凈，加水煮，不加任何調料。
2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮，
3、准備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，
4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。)
5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然後同樣的給放到碗底。
6、盛湯到碗里。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。

啤酒牛肉湯。
原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生薑，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。
做法：
1，牛肉切塊，反復用清水漂洗至無血水。
2，洗過的牛肉擠去水分，加入啤酒浸泡。夏天約30分鍾，冬天約兩小時。每斤牛肉不少於半斤啤酒，多用更佳。
3，浸泡好的牛肉放於湯鍋，補充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮開，打去泡沫。
4，加入生薑，大蔥，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻鍋為宜。
5，待肉熟而不爛時，放入西紅柿，再煨30分左右。
6，起鍋，加入鹽調味，可加鹽用量三分之一的白糖提味。

淮杞牛肉湯
用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量

做法: (1)旺火燒滾清水，下薑片、洗凈的牛肉，滾起後文火煲一小時

(2)放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可

附註: (1)牛肉洗凈後，宜放沸水中煮五分鍾，再用作煲湯

(2)杞子應挑粒大，干身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉乾，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者

燉牛肉湯
【材料】牛腩600克，白蘿卜1根，胡蘿卜半根，香菇1 0朵，姜4片，蔥5棵，紅辣椒1棵
【調料】 A：豆瓣醬2小匙B：醪糟2大匙，白鬍椒粒1小匙，醬油1小匙c：雞精、糖各少許，鹽1小匙
【做法】
1．紅、白蘿卜去皮洗凈，切大塊，牛腩洗凈切小塊，分別放入滾水中氽燙撈出；香菇泡軟去蒂；姜去皮，洗凈切片；蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切段。
2．干鍋放入調料A炒香，加入3杯水煮開，放入牛腩煮約10分鍾，加入其餘材料及調料B燉至牛腩熟爛，打開鍋蓋撈除蔥、姜，加謂科C調勻。
【小貼士】牛肉的眾多做法中，唯有煲湯能保留更多的營養成分。

8、紅湯牛肉麵底湯如何熬制？

步驟為：

1.准備好牛肉。

2.牛肉切塊。

3.蔥切段，姜蒜切片。

4.洋蔥切片，黃油備好。

5.鹵肉包可以自己配，也可以買現成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、  陳皮...）。

6.胡蘿卜切塊。

7.小火融化黃油，加入洋蔥。

8.炒香洋蔥。

9.繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。

10.放入辣豆瓣醬炒香。

11.加入醬油。

12.炒香，材料顏色變深。

13.放入牛肉塊。

14.用小火炒約10分鍾。

15.倒入水，放入鹵包，辣椒。

16.水開後煮20分鍾左右，將鹵包撈起。

17.放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時。

18.高湯煮好後，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可。

9、誰知道晉江牛肉羹的做法

10、牛肉羹做法