名醫話養生 十大營養科主任教你吃出健康

1、名醫話養生節目里介紹的神仙水是什麼茶？

這個我還是建議你以務實為主吧。畢竟在我們人生當中，神仙水就是清水，就是白開水。在這個世界上，沒有什麼神仙水，很多時候聽到這樣的節目最好要做好自我保護的意識。

2、教你如何去吃出快樂和健康？

這幾種蔬菜不能多吃

蔬菜是我們每天餐桌上必不可少的，但是過量的食用蔬菜也是有壞處的，這幾種蔬菜就不能多吃！

一、過量吃胡蘿卜雖然胡蘿卜素對人很有營養，但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血症，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食慾不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現

二、過量吃菠菜菠菜中含有大量草酸，不宜過多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發育不良，還會影響智力發育。另外，除菠菜外，莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草酸也較高，易形成草酸鈣沉澱，影響鈣的吸收。

三、過量吃無根豆芽目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和對化肥生發的，這類含氮化合物在腸道細菌的作用下，會轉化為亞硝胺，長期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直腸癌等。

這些水果加熱吃更營養！

水果很多人都吃過，但是大部分人吃水果時都是直接生吃的。你知道嗎，有些水果煮熟了吃比生吃更有營養哦！你知道是哪些水果嗎？

1.柚子要煮的不是柚子瓤，而是柚子皮。柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身減肥，抗衰老，加熱後進入體內時會更加活躍，發揮出最大功效。將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10分鍾，然後和蜂蜜一起沖茶喝，其營養素就會在體內開始發揮作用。

2.小番茄小番茄加熱後，茄紅素的含量會迅速增加，從而提高番茄的營養價值，並增強其總體的抗氧化能力。只要加熱兩分鍾(水煮或者微波均可)，茄紅素和抗氧化劑的含量就可以分別增加54%和28%。

3.橙子橙皮里含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油，這兩種成分，只有在蒸煮之後才會從橙皮中出來。尤其適合久咳不愈的小孩子吃。蒸食方法是：把橙子洗干凈，不用剝皮，在橙子頂部平切一刀，往露出的果肉上撒少許鹽，再用筷子在果肉上戳幾個洞，讓鹽能滲進果肉，再把切開的那片橙子重新蓋好，用牙簽固定，放進碗里，碗里不用加水，直接上蒸鍋，待水沸後再蒸15分鍾即可。只吃果肉及碗底部的汁水，不吃皮。

4.蘋果含有的果膠具有很好的排毒作用，可以和膳食纖維一起合作清理腸道，經過加熱的果膠會變得更加穩定，而且還多出了「吸收腸內細菌和毒素」這一項功效。蘋果加熱後所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內自由基。家裡久存的蘋果，現在多半不好吃了。可以把它們烹熟吃。蘋果維生素C含量很低，熟吃並不可惜。其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱後仍可保留。加水煮後口味會變酸，要少加水，再加點棗來增甜就行了。蘋果蒸著吃、烤著吃也不錯，或者切碎粒混在煎餅里，味道都很好。

5.梨梨能潤肺止咳，但梨屬寒性，天冷時吃生梨會更感體寒。但如果將梨煮一下，情況就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性，梨皮會變得略苦，去燥潤肺的功效完全被釋放出來。梨籽中的木質素本來屬於不可溶纖維，但在加熱後會在腸道中被溶解，將有害的膽固醇揪出體外。「冰糖雪梨」則是雪梨煮食最常見的一種方式。其做法簡單，將雪梨去核切塊，與適量的涼開水和冰糖一起，慢火煮半個小時就好了。梨能潤肺生津、清熱化痰。冬天吃冰糖雪梨來滋陰潤肺是最好不過的。有慢性氣管炎、慢性咽炎的患者也可以適當吃一些冰糖雪梨來做食療。

水果乾營養價值高適量吃養生效果好

談起水果的好處，我們如數家珍，而若是提到水果乾，我們就不了解了。水果乾有很多人們容易忽略的優勢。下面一起來盤點。

1.能把果皮的纖維全部吃進去吃水果的時候，人們往往都要吐皮、削皮，否則覺得難以下咽。其實，果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方。干制之後，膳食纖維完全不受影響。比如葡萄乾，纖維素一點沒有浪費。

2.沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質。單寧類抗氧化作用強，對於消化不良的人來說，它們對消化道粘膜的破壞也挺兇猛的。傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果，其實很大程度上就是害怕它們。一旦變成果乾，蛋白酶失活了，單寧聚合了，對消化道的刺激就會大大減小。

3.保留了所有的礦物質成分雖然製成水果乾，維生素C會損失，但鉀、鎂、鐵等礦物質不會損失，還因為水分散失而濃縮，含量比鮮水果更高。所以，各種水果乾都是鉀元素的很好來源。葡萄乾中的鉀和鐵含量都比較豐富，是白糖甚至紅糖都比不上的。

4.保留了大部分的抗氧化成分對紅色、藍色、紫黑色的水果來說，花青素類抗氧化物質特別豐富，它們在干制之後會濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子乾、黑加侖干，連皮吃的保健效果就更好。

5.便於攜帶和保存，是優質的零食雖說水果乾的糖分含量和大米的澱粉含量差不多，屬於熱量較高的食物，但可以將其放進小袋中，每次只吃一小把，比較容易控制數量，不至於像鮮水果那樣一吃就停不下來，還總怕吃不完壞掉了。

小貼士：在吃水果乾之前，先要學會區分「水果乾」、「果脯」和「蜜餞」。大棗、葡萄乾、桂圓干、柿餅、蘋果乾等，都是水果乾。這些產品在網上商鋪里都很容易買到。它們的共同特點是完全不加糖、不加鹽、不加油，沒有添加劑，完全是水果乾燥濃縮之後的天然狀態。它們的口感各有特色，如蘋果乾非常韌性耐嚼，柿餅彈性細膩，等等。那種韌性和拉絲的感覺，是大量的糖分和果膠密切合作的結果。果脯和蜜餞則不然，它們都加了很多糖，或者加糖並加油，加糖並加鹽，等等。而且其中很多品種含有多種食品添加劑，這是為了增加風味或者幫助保存。但是，因為加了這些東西，它們的營養健康價值就大打折扣了。哪怕是進口產品也一樣，那些加了大量糖的藍莓干，加了大量油的果蔬干，是沒什麼健康意義的。

補充營養改善心情！教你如何吃出快樂

緊張——補充鈣質鈣不僅能促進骨骼健康，還對人的情緒起到調節作用。它能舒緩緊綳的肌肉，放鬆神經，消除緊張不安的情緒。所以經常處於高壓工作環境下的人群更需要補充鈣質，讓它幫助身體降低興奮度。推薦食物：奶製品、芝麻醬、海魚、海帶等

煩躁——補充維生素B6即使沒有發生什麼事情也會特別煩躁？在每個月的那幾天，更是會動不動就向身邊的人大發脾氣？沒辦法，誰讓女孩子的心情更容易受到激素水平的影響呢！這時候就需要多補充一些維生素B6，它可以與鋅一起刺激胰島素分泌，讓情緒保持平和，壓制怒火，尤其可以調節女性的內分泌系統以對抗情緒上出現的煩躁反應。推薦食物：谷類粗糧、豆類、雞肉等

憂郁——補充葉酸提起葉酸，大多數人都會想到「准媽咪要補充這個」。其實，葉酸對普通人來說也是一種非常重要的營養素，它是改善我們情緒的一大利器！英國約克大學的一項研究表明，葉酸在進入人體後，會幫助身體合成一種天然抗抑鬱物質SAM-e，提高大腦的血清素水平，讓心情開朗，對抗擊抑鬱非常有效。推薦食物：綠葉菜、香蕉、豬肝等

自卑——補充色氨酸色氨酸是一種能讓人快樂的氨基酸。加拿大的研究人員發現，一旦人體血液中的色氨酸水平下降，各種消極心理就會出現，讓人變得自卑。而如果每天能攝取3克色氨酸，自信心便得到不同程度的加強。推薦食物：小米、乳酪、香菇等

3、7月1日東方衛視的《名醫話養生》，何裕民教授講阿爾茨海默病那期，在哪裡可以重新看？

網上可以看，只要進入看看新聞網回看東方衛視的《名醫話養生》節目。

4、名醫話養生羅增剛說脫發的那期

你好，脫發的原因有很多，一般百壓力過大，思慮過重，營養不均衡度，或者一些慢性病都會引起脫發的發生，建議平時放鬆心問情保持樂觀，不要給精神太大的壓力，多吃蔬菜水果，答注意營養，適當的增加體育鍛煉，增加頭發製造黑色素細胞的功能，多吃一些有助於毛發生長的食版物，如：核桃、木耳、權黑芝麻等，等脫發穩定可進行植發治療。