1、春季的養生菜色有哪些
薺菜：
薺菜味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿。
提示：若是高血壓、動脈硬化的病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量熬湯，能改善頭暈頭痛的症狀。
捲心菜：
捲心菜又稱包心菜，為十字花科植物甘藍的莖葉。原產於地中海沿岸，現中華大地普遍栽培。按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種。捲心菜葉大而厚，是營養價值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一種天然防癌良葯。甚至名列美國防癌協會建議的三十種最佳防癌蔬果之一
2、春季養生的時令蔬菜有哪些
春季是萬物生發的季節，也是養生的好季節，中醫講究養生，春季有哪些時令蔬菜能夠養生呢?春筍，蔬中珍品筍為蔬中珍品，脆嫩味美。足見其食之不厭的山珍地位。筍中含有豐富的纖維素、維生素、氨基酸等人體所需的營養，可降低體內過剩脂肪，促進腸胃蠕動，對緩解便秘大有益處。古人詩雲：無肉使人瘦，無竹使人俗，要想不俗也不瘦，餐餐筍煮肉。推薦菜品：竹筍炒肉，清燜筍健康提示：竹筍必須焯水，其含有草酸，鞣酸比較多，焯水後浸泡十分鍾以上後再烹飪為宜。脾胃功能弱的，要少吃，大量食用後較難消化，為避免影響消化，對腸胃造成過重負擔，老人小孩身體虛弱者不宜多食，如吃後不適就要停止食用。萵苣葉用又名「生菜」，莖用則稱「萵筍」，含鐵量都非常豐富。利五臟、通經脈、解熱毒。吃起來清香脆嫩，非常爽口。萵筍的汁液可增加胃液、膽汁消化酶的分泌，並刺激胃腸道平滑肌的蠕動，起到增加食慾、促進消化的作用。萵筍中含有豐富的鉀，能維持心臟節律，利於養心。萵苣美味可口，做法多樣，涼拌，炒制，曬乾等均可。萵苣含有豐富的葉酸，其葉片中含有的維生素C含量比莖高出15倍左右，可以焯水去除其葉片天然的苦味後燒菜。推薦菜品：海米涼拌萵苣絲，辣炒萵苣干健康提示：萵苣嫩莖中的白色汁液還有一定輔助睡眠的作用。香椿香椿是春季的餐桌上最常見的一道菜，它對我們的作用不僅僅適用於飽腹那麼簡單，如果懂得搭配的話，香椿也是非常好用的一個養生食品，甚至對於我們的身體有不錯的保健作用。民間亦有「三月八，吃椿芽兒」的說法。每年農歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節。香椿入饌，不僅能烹調出各種特色菜餚，還具有防病治病的作 用，是一種醫食同源的天然綠色保健食品。現代營養學分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元 素，是蔬菜之冠。香椿發的嫩芽可以做成各種菜餚，其新枝嫩葉口感最好。味美香醇，還有增進食慾，澤膚健美的效果。推薦菜品：香椿炒雞蛋。健康提示：香椿以一寸嫩芽為佳，不要超過兩寸。香椿中含有較高的硝酸鹽，亞硝酸鹽，故不宜生食，焯水一分鍾左右，亞硝酸鹽可以減少百分之八十左右。老葉含有亞硝酸鹽高一些。韭菜，又名洗腸草。韭菜有「洗腸草」之稱，它含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。當下時分，正值春蔬飄香的季節，人體經歷了漫漫冬季的滋養，此時正應攝入一些當季的鮮嫩青綠色蔬菜，在讓腸胃休息的同時，還可借其纖維素來加速 體內油脂與毒素的排出，促進新陳代謝等。是一種比較理想的減肥食物。另外，韭菜因含有豐富的纖維素、揮發性精油與多種維生素等營養成分，其殺菌作用明顯， 春食韭有助陽，促生發的效果，還有殺菌消炎、促食慾、降血脂的作用。推薦菜品：韭菜豆芽炒肉絲，蛤肉炒韭菜，腐竹炒韭菜。健康提示：挑選韭菜時要選短一些，色深葉寬的頭茬韭菜為品質最好。另外，韭菜不易消化，一次不可食用過多需現買現食，不要過久放置。菠菜，防春燥菠菜一年四季皆有，但春季食用最佳，對於防春燥頗有益處。焯水後的菠菜可以和豆腐一起燉煮或涼拌，口感清鮮，令人食慾大增，無論何種做法，均為春季佳餚。推薦菜品：涼拌杏鮑菇菠菜(杏鮑菇切絲與菠菜焯水後根據個人口味加入各式調料涼拌即可)，菠菜炒肝片健康提示：嬰幼兒不宜多吃菠菜，因為腸胃消化功能較弱，菠菜雖好，但含有纖維較多，小兒食用要盡量多選擇葉而不是梗。嬰兒食用時要製作成菠菜泥，再加上豆腐或者豬肝碎。
3、春季吃什麼蔬菜養生？
春天吃什麼菜好？
1、韭菜
春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
2、春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。
食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子里發酵做成「腌筍」，燉食別有風味。
3、馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的葯用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍癒合。
馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為「春菠」，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。
菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。
春天吃什麼菜好 12種蔬菜推薦
5、槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。
需要提醒的是，道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要採摘食用。因為道路兩邊的植物，長期受汽車尾氣影響，花瓣受到了污染，而公園綠地的植物，養護單位則會定期噴灑農葯。食用這些植物可能會對人體有害。
6、蕨菜
春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：「蕨芽珍嫩壓春蔬」。
4、初春如何養生
一、著裝適宜防受涼
春天乍寒乍暖，氣候變化無常，加之人體皮膚腠理逐漸舒展，容易感受外邪，引起疾病。因此，天氣稍熱也不宜急於脫掉衣服，以防外邪侵襲，減少疾病的發生。
初春養生應適當「春捂」
保健專家認為，初春順應自然規律，適當「春捂」，調整起居飲食並增加戶外運動，少去公共場所，能起到很好的養生防病效果。
專家介紹，民間歷來有「春捂」的說法，從中醫理論講，「春捂」既是順應陽氣生發的養生需要，也是預防疾病的自我保健。「春捂」易讓人忽視的是腿和腳，其實人體下半身的血液循環較差，易遭風寒侵襲，尤其是抵抗力弱的老人和兒童，受寒後傷肺，易引發感冒、哮喘等疾病。
二、萬物復甦防瘟疫
冬去春來，陽氣升發，往往會引起舊病復發和各種病毒、細菌的傳播，如流感、流腦、百日咳、麻疹、白喉、流行性腮腺炎等。所以，要適應氣候的變化，注意防寒和身體鍛煉，以增強抵抗疾病的能力。
要做到：
（1）.保持生活、工作環境的空氣流通，定時打開門窗換氣。
（2）.少去擁擠的公共場所。
（3）.注意個人衛生，勤洗手，並根據天氣變化，注意防寒保暖，注意個人營養和適當休息，增強免疫能力，防止各種疾病的發生。
（4）.發現感冒、發燒、咳嗽等病狀及時上醫院看病。非典型肺炎並不可怕，只要注意預防、及時治療，是可以得到很好控制的。
三、適當增加活動量
春天，鳥語花香，生氣盎然。經過冬三月的收藏季節，人們應多做戶外活動，到山清水秀的郊外春遊，能使人心情舒暢，心胸開闊，對健康十分有利。專家提醒，春季鍛煉要多去戶外，但早春時節，身體各器官功能還處在較低水平，此時不宜進行激烈、長時間運動。一些節奏較慢且運動量不大的戶外活動更適於早春，如慢跑、步行、放風箏等。鍛煉結束後要立即擦乾汗液，以防著涼。
春季運動要有度
春天的運動和其他季節不同，需要走進大自然，從舒緩的運動開始，重在養護。
散步的時候最好選在日出之後或日落之時，不拘於形式，不要太快，順其自然、不疲勞就好。邊散步邊做深呼吸，能振奮精神、興奮大腦，使下肢矯健有力，特別適合體質比較好的中老年人和年輕人。
慢跑是春天最普遍而實用的運動，對於改善心肺功能、降低血脂、提高身體代謝能力和增強機體免疫力、延緩衰老都有良好的作用。
四、飲食調養更重要
中醫文獻記載：當春之時，食味宜減酸益甘，以養脾氣。飲酒不可過多，以免傷脾胃。所以人們的飲食宜甘甜少酸。老人、小孩尤宜多吃易消化食品，以利健康。
專家建議多食韭菜和菠菜
春季是肝旺之時，要少食葷菜和牛羊肉等燥性食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。此時應多食一些性味甘平的食品，如韭菜等。水果、食用菌、魚、白菜、蜂蜜、大棗等富含維生素的食物也是春季應該常吃的食品。
五、春暖花開宜進補
春天，由於生機旺盛，人體對營養物質的需要也隨之增多。特別是久病將愈，病後體弱，手術後氣血太虧的人，此時，適當吃點補品補葯，對身體大有裨益。
養生養肝護肝為先
（1）多喝水減少毒素損肝臟：初春寒冷乾燥易缺水，多喝水可補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝，多喝水還可促進腺體，尤其是消化腺和胰液、膽汁的分泌，以利消化、吸收和廢物的排除，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。
（2）飲食平衡保障肝臟功能正常運轉：不要暴飲暴食或常飢餓，這種飢、飽不勻的飲食習慣，會引起消化液分泌異常，導致肝臟功能的失調。所以，春季飲食要保持均衡，食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例；同時還要保持五味不偏；盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果等。
（3）少飲酒利於肝臟陽氣升發：初春時節，寒氣較盛，少量飲酒有利於通經、活血、化淤和肝臟陽氣之升發。但不能貪杯過量，要知道肝臟代謝酒精的能力是有限的，多飲會傷肝。據醫學研究表明，體重60公斤的健康人，每天只能代謝60克酒精，若超過限量，就會影響肝臟健康，甚至造成酒精中毒，危及生命。樂觀開朗———有利肝氣生發順調心情舒暢樂觀使人健康。由於肝喜疏惡郁，故生氣發怒易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。要想肝臟強健，首先要學會制怒，即使生氣也不要超過3分鍾，要盡力做到心平氣和、樂觀開朗、無憂無慮，從而使肝火熄滅，肝氣正常生發、順調。如果違反這一自然規律，就會傷及肝氣，久之，易導致肝病。
（4）適量運動促進肝臟氣血通暢：春季是萬物萌動的大好時節，也是體育鍛煉的黃金季節。在春季開展適合時令的戶外活動，如散步、踏青、打球、打太極拳等，既能使人體氣血通暢，促進吐故納新，強身健體，又可以怡情養肝，達到護肝保健之目的。
（5）服飾寬松利於肝臟氣順血暢：春陽生發，人體亦然。古人雲：寬松衣帶，披散頭發，形體得以舒展，氣血不致淤積。肝氣血順暢，身體必然強健。
六、早睡早起不戀床
春天宜早睡早起，不能戀床，以免久睡越發睏倦。特別是對老年人來說，春眠太久，容易加速腦血栓的形成。
初春睡好覺小妙招
（1）不要錯過入眠時機人體到了夜晚，身體進入放鬆狀態，一般理想的就寢時間是晚間11點時到12點左右，即使偶爾晚睡最好不要超過1點或2點。
（2）給自己選一個好枕頭睡眠狀態有周期性，最初的熟睡，枕頭很重要。理想的枕頭能維持頸部與頭部之間的自然曲線，又不會對頸部造成壓力。
（3）睡醒的時間帶影響起床後精神人體由深睡進入淺睡的睡眠周期通常是90分鍾，如選在淺睡時間帶起床，精神較為煥發。因此將鬧鍾調在90分鍾的倍數加上入眠所需時間便是理想的起床時間。
（4）起床後別忘了為大腦上發條起床後喝一杯冷開水，或淋熱水浴、簡單的體操，都有助大腦清醒。此外，吃點甜食，有助於讓睡眠時下降的血糖上升，一樣有振奮精神的效果。
七、房事控制不過度
當春季來臨時，萬物復甦、生長。對人來說，性慾和性愛能力也有增強的趨勢，因此，切忌因興奮而房事過度，否則，對身體健康不利。
八、笑口常開精神好
從中醫角度來講，春季屬於五行「金木水火土」中的木，肝屬木，木的物性是生發，肝臟也具有這樣的特性。因此，從情緒上講，以明朗的心境迎接明媚的春光是有利於肝臟的。
不過，人的精神活動必須順應氣候的變化，人體受季節影響最大的時候是季節更替期間，尤其是冬春之交。
九、果蔬幫你抵抗「春困」
春天，人體的新陳代謝開始旺盛，適合清淡的飲食，最好選擇味道甘甜、性溫的食物，少吃辛辣刺激、油膩以及酸的東西。
專家解釋說，在五臟和五味的關系中，酸味具有收斂的作用，不利於陽氣的生發和肝氣的疏泄。由於機體處於偏酸環境和維生素攝入不足很容易產生「春困」，所以多吃新鮮的蔬菜水果，既能中和酸性產物，又可補充維生素，對預防「春困」很有效。
5、春天養生吃什麼蔬菜最好
春天養生可以吃下面這幾種蔬菜：
1、茼蒿：活血調經，養心安神
春天是吃茼蒿的好時節，現在研究證明，茼蒿含有豐富的鉀，能調節體內水液平衡代謝，利尿消腫，穩定血壓。茼蒿還能養心安神、穩定情緒，有助於防治記憶力減退。特別是茼蒿中含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。
2、韭菜：緩解便秘，提高免疫力
韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節品質最佳。韭菜富含膳食纖維，可促進腸道挪動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生，故有「洗腸草」之稱。韭菜性溫，因而在春季吃可以固陽氣，提高人的免疫力，特別是平日手腳冰冷的人不妨多吃韭菜。
3、萵筍：養肝護胃，降血糖
萵筍又叫「春菜」，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對於肝、胃有保護作用增進食慾。萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾。改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和通風。更重要的是，萵筍中含有較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。
4、蠶豆：健腦補鈣，降脂防癌
蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。
5、香椿芽：補腎壯陽，增強免疫力
香椿芽中維生素含量較高，有助於增強機體為免疫功能，能補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止痛止血、行氣理血健胃作用，香椿中的維生素可以抗衰老。
6、豆芽：肝氣疏通，健脾和胃
豆芽可以說是春天最便宜的蔬菜，中醫認為，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。
6、最適合春天吃的養生蔬菜有哪些
韭菜健胃的的神葯 香椿調養肝臟的佳品 菠菜補鐵光物質季節菜
7、春天養生吃什麼蔬菜 推薦9種時令蔬菜
1、韭菜：春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。2、春筍：在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子里發酵做成「腌筍」，燉食別有風味。3、菠菜：春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為「春菠」，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。4、萵筍：萵筍是春天養生的首選。萵筍具有很多功效，在古代人們常用語用於治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營養成分比較高，有助於促進腸道的通順，能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。買來萵筍後，很多人都會把萵筍葉扔掉，其實，萵筍葉的營養價值也不錯。尤其是胡蘿卜素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養眼又爽口。5、豌豆苗：可分為春、秋、冬季節播種的豌豆苗，富含了很多的B族維生素、維生素C和胡蘿卜素。此外還能幫助利尿和消腫和止痛的效果，油而不膩的口味讓肌膚也變得很清爽，加上富含的粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便暢通。豌豆苗吃法很多，涼拌、熱炒、做湯、涮火鍋都可以，只是慢性結腸炎患者需慎食，因為豌豆苗中膳食纖維含量豐富，多吃會加重慢性結腸炎患者的腹瀉、腹痛症狀。6、豆芽：春天應該多吃豆芽，豆芽處於一種不斷的生長過程中，其中的維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最為鮮活。在萬物復甦的春季，人的身體也在生長，尤其需要這種高質量的營養。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。如果綠豆芽光溜溜的不長胡須，那是因為過量尿素導致的，是有害的，不可食用。7、蒜苗：春天如果早點兒種蒜的話，可以收獲美味的蒜苗。蒜苗不管是炒肉，還是炒菜，或者是其他的，都能起到良好的養生的作用，其可以達到補陽，和蒜的作用，是差不多的。所以，也適合男性吃。8、洋蔥：春天吃洋蔥，是比較好的，當然還是更適合男性來吃，洋蔥本身就屬於熱陽性之物，所以，對於補充男性陽氣來講，有著很好的作用的。當然，洋蔥，最好是與肉一起炒，其效果更好，而且洋蔥不宜炒太過。9、芹菜：芹菜也是春天的時令蔬菜，其有著極好的清便和清血的作用。所以，吃芹菜對於有便秘或者是血液質量不是太好的人，都可以選擇。當然，芹菜的光和作用較強，一般建議是吃過後，一個小時，再出門。
8、春季吃什麼菜好 養生
春季養生要多吃時令蔬菜。那麼春天吃什麼菜好呢？
1、韭菜
春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
2、春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。
食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子里發酵做成「腌筍」，燉食別有風味。
3、馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的葯用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍癒合。
馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為「春菠」，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。
菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。
9、春季吃什麼養生菜好 這5種養生菜不得不吃
1、韭菜
春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
2、春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。
食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子里發酵做成「腌筍」，燉食別有風味。
3、馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的葯用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍癒合。
馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為「春菠」，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。
菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。
春天吃什麼菜好 12種蔬菜推薦
5、槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。
需要提醒的是，道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要採摘食用。因為道路兩邊的植物，長期受汽車尾氣影響，花瓣受到了污染，而公園綠地的植物，養護單位則會定期噴灑農葯。食用這些植物可能會對人體有害。
10、春季的養生菜色有哪些？
春季天氣很乾燥，皮膚過敏情況多，要說到養生，必談到飲食，這時候要多吃雜糧，以寒其體，如小米、燕麥、地瓜等為身體排毒，不可過多食用熱性食物，以免加重體內的火熱，激發疔瘡之疾。下面為大家介紹四款清熱去火時令菜。
翡翠苦瓜盅薄荷葉茯苓粥
食材：苦瓜、香菇、蝦仁、榨菜少許。
做法：在苦瓜切開後，掏空苦瓜里籽瓤，過水煮熟撈起備用；將水發香菇、蝦仁、榨菜加香蔥、精鹽一起拌和後入鍋，放少量食油煸炒煮熟後加糖，起鍋，將備用的苦瓜加入拌開即可。苦瓜晶瑩翠綠，口味鮮美清爽。
功效：解火氣。
薄荷葉茯苓粥
食材：薄荷葉若干（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白砂糖適量。
做法：先將薄荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入葯湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
功效：清熱解暑，寧心安神以及止瀉止痢（對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效）。
奶油冬瓜片
食材：冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。
做法：冬瓜去皮，洗凈切片，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜片排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鍾取出。把冬瓜片覆入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。
功效：清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。
鴿子肉健脾湯
食材：鴿子肉200克，淮山30克，枸杞15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。
做法：鴿肉洗凈與其他配料武火同煮，煮沸後改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。
功效：健脾益氣。