養生美食文化節

1、伏羊節起源

伏羊節大約始於堯舜時代，距今已有四千四百多年的歷史。2000年夏季，古徐州轄縣蕭縣第一次打出「伏羊文化節」的招牌，得到了徐淮地區羊肉餐館的積極響應，進一步證實了伏羊文化在徐淮地區有著深厚的群眾基礎。

伏天食用羊肉，暗合「天人合一」的質朴養生理念，民間歷來有「伏羊一碗湯，不用神醫開葯方」、「吃伏羊享健康」之說，在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除，是以食為療的大創舉。

受伏羊文化的影響，中國的上海、江蘇、山東、安徽、寧夏、湖北、浙江等地也都有過伏羊節的習俗。品味兩漢文化、堯舜文化，紀念彭祖、狐偃，踏青郊遊是伏羊節的基本主題。

2、中國人的飲食養生之道是什麼？

古人雲，「民以食為天」。的確，在人類面臨的所有問題中，飲食是最為重要、最令人關注的了。

從本質上說，人類對飲食美的追求是一種價值追求。反之，對這種價值追求的差異，也就導致不同的飲食文化。中國傳統飲食養生，就是一種由於獨特的價值追求而產生的飲食文化現象。

中國傳統飲食文化所追求的，並不僅僅是口腹之樂，諸如對玉盤珍饈、色香味全的感官快感，而是更注重其實實在在的養生健身和延年益壽價值。這種文化的內涵在於，通過調養飲食來補益人體之精氣神，調整人體內部的陰陽五行關系，協調平衡人體內部系統和器官功能，從而達到健康長壽的目的。明代著名養生家高濂說過一段道盡飲食養生之道的話：「飲食，活人之本也。是以一身之中，陰陽運用，五行相生，莫不由於飲食。故飲食進則谷氣充，谷氣充則血氣盛，血氣盛則筋力強。脾胃者，五臟之宗。四臟之氣皆稟於脾，四時以胃氣為本。由飲食以資氣，生氣以益精，生精以養氣。氣足以生神，神足以全身，相需以為用者也，入於日用養生，務尚淡薄，勿令生我者害我，脾五味得為五內賊，是得養生之道矣。」追究歷史淵源，飲食養生堪稱眾多養生之道中最古老的一種。「神龍嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知其避就。」這表明古代先民在飲食上依靠主觀能動性來注意避害趨利，這種意識和行為顯然已經超越了動物的擇食本能，並包含了人類飲食養生文化的基本內涵。傳說商代宰相伊尹曾著《湯液經》，以論飲食調配烹飪養生之道。西周時，飲食養生已經上升為一種以五行學說為構架的理論。《黃帝內經》作為中國古代養生學和醫學理論思想的奠基者和集大成者的，更將飲食文化推倒一個極為重要的高度，總結並提出飲食養生的基本原則是「謹和五味」與「食飲有節」。先秦時期所奠定的飲食養生文化，在漢唐時期得到了更深的補充和完善。張仲景、孫思邈以及崔浩、劉休等人，更加註意探究各種食物的養生價值，並特別講究飲食衛生。宋元時期，陳直、鄒鉉、忽思慧等人，著重強調食養食補食調之道。元代宮廷飲膳太醫忽思慧，撰寫了中國第一部飲食養生學和營養學專著《飲膳正要》，選取歷代朝野食養食療之精粹，重視飲食禁忌問題，實乃古代飲食養生文化著作上的里程碑。明清時期，飲食養生更發展到了極為成熟的階段，飲食養生名家迭出，如明代李梃、龔廷賢和清代的曹庭棟、顧仲則等。

總之，中國古代飲食養生文化源遠流長，積累了非常豐富的內容和方法，堪稱世界飲食文化中的瑰寶奇葩。探求其價值取向，中國飲食養生文化惟養生利生為務的目標追求，是獨特的。探求其飲食文化結構，食養與食療，葯養與葯療是相互依賴、密切相關的兩個層次，而食與葯在很多情況下又緊密相連。從中國飲食養生的主要原則來看，主要有兩點：一是食飲有方，二是食飲有節。前者包括對飲食配伍、滋味、烹調等方面的方法要求和原則，是對食物要求而言；後者則是對進食方法和要求而言。食飲有方，包括合理配伍、五味調和、烹調得法、食宜清淡等原則。食飲有節，包括飲食有節制和節度，如因時以食、因時調節、飲食避忌、飲食所宜以及食後保養等。這些都是幾千年來聰慧的炎黃祖先對生活經驗的總結。

3、惠州市美食節延期至何時舉行

http://www.huizhou.gov.cn/zwgklist.shtml?method=jrhztop&cataId=&navigation=zwgk.gghd&keep=KB16■時間：11月11日至11月16日■地點：市區下埔濱江公園南廣場
市民期待的美食節———　2009第五屆惠州美食嘉年華活動下周三開始啦！本次活動時間為11月11日至11月16日，活動地點在市區下埔濱江公園南廣場。屆時，現場將以打折、贈送現金券及免費試吃等促銷的形式回饋市民。 惠州最有名廚師展示「東江第一宴」
據悉，2009第五屆惠州美食嘉年華活動現場除了往年的「中華風味小吃一條街」、「十大美食、美點評選」、「文藝大舞台」、「攝影大賽」等內容外，還增添不少新的亮點內容。
本屆美食嘉年華最大的亮點，就是「東江第一宴」的宴席展示。宴席展示將邀請惠州最具代表性的酒店，最有名的廚師，做出最有惠州代表性的客家菜。1元錢可讓高級廚師為您授廚藝
據悉，現場將推出的「高星級酒店主題日」活動，即酒店宴席1元錢起價拍賣，派出名廚教授市民私房菜，絕活表演等。
據透露，全市50家左右的酒店酒樓將作為本次活動的分會場，這些酒店酒樓還將參與在全惠城區范圍內開展的　「冬令健康養生美食月」活動，活動時間為11月11日至12月10日。美食月期間各酒店酒樓推出多款名菜、美點及主題宴，以打折、贈送現金券及免費試吃等促銷的形式回饋市民，在全市掀起一股飲食風暴。「惠莞深客家文化廊」展示客家文化
市區下埔濱江公園活動現場還將設「惠莞深客家文化廊」，用客家大圍屋外形的展板形成宣傳廊，以圖片、文字等資料詳細介紹惠莞深客家文化的緣起和發展狀況等內容，探尋客家文化品牌背後的故事，領略博大精深的客家文化內涵。
另悉，11月14日至15日，瀝林鎮將舉辦第二屆自行車節暨美食文化節，內容有篝火歡迎晚會、鵝美食懇親會、花式自行車表演等，作為第五屆惠州美食嘉年華活動的分會場，將為本屆活動增加新看點。（記者劉娟祝通訊員鄒新燕）

4、何為美食，中國的飲食文化是什麼

系因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，菜系的劃分單就漢族的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。如果按四大菜系分：有川菜、粵菜、蘇菜和魯菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相輝映，各有千秋，成為了中華民族珍貴的文化瑰寶！
在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。
從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得「烹飪王國」的美譽。從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。
我認為，中華飲食文化就其深層內涵來廛，可以概括成四個字：精、美、情、禮。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯系。精。是對中華飲食文化的內在品質的概括。孔子說過：「食不厭精，膾不厭細」。這反映了先民對於飲食的精品意識。當然，這可能僅僅局限於某些貴族階層。但是，這種精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都體現著一個「精」字。
美，體現了飲食文化的審美特徵。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在於它美。這種美，是指中國飲食活動形式與內容的完美統一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。首先是味道美。孫中山先生講「辨味不精，則烹調之術不妙」，將對「味」的審美視作烹調的第一要義。《晏氏春秋》中說：「和如羹焉。水火醯醢鹽梅以烹魚肉，焯之以薪，宰夫和之，齊之以味。」講的也是這個意思。 美作為飲食文化的一個基本內涵，它是中華飲食的魅力之所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。情，這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪。朋友離合，送往迎來，人們都習慣於在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風波，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動對於社會心理的調節功能。過去的茶館，大家坐下來喝茶、聽書、擺龍門陣或者發泄對朝廷的不滿，實在是一種極好的心理按摩。 中華飲食之所以具有「抒情」功能，是因為「飲德食和、萬邦同樂」的哲學思想和由此而出現的具有民族特點的飲食方式。 對於飲食活動中的情感文化，有個引導和提升品位的問題。我們要提倡健康優美、奮發向上的文化情調，追求一種高尚的情操。「禮」，是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究「禮，這與我們的傳統文化有很大關系。生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮。《禮記·禮運》中說：「夫禮之初，始諸飲食。」「三禮」中幾科沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物。禮指一種秩序和規范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都體現著「禮」。 我們談「禮」，不要簡單地將它看作一種禮儀，而應該將它理解成一種精神，一種內在的倫理精神。這種「禮」的精神，貫穿在飲食活動過程中，從而構成中國飲食文明的邏輯起點。精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內涵，換言之，這四個方面有機地構成了中華飲食文化這個整體概念。精與美側重於飲食的形象和品質，而情與禮，則側重於飲食的心態、習俗和社會功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。唯其「精」，才能有完整的「美」；唯其「美」才能激發「情」；唯有「情」，才能有合科時代風尚的「禮」。四者環環相生、完美統一，便形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準確是把握「精、美、情、禮」，才能深刻地理解中華飲食文化，因則也才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。
抗戰時我初到重慶，暫時下榻於上清寺一位朋友家。晚飯時，主人以一大缽排骨湯饗客，主人謙遜地說：「這湯不夠味。我的朋友楊太太做的排骨蘿卜湯才是一絕，我們無論如何也仿效不來，你去一嘗便知。」楊太太也是我的熟人，過幾天她邀我們幾個熟人到她家去餐敘。席上果然有一大缽排骨蘿卜湯。揭開瓦缽蓋，熱氣冒三尺。每人舀了一小碗。喔！真好吃。排骨酥爛而未成渣，蘿卜煮透而未變泥，湯呢？熱、濃、香、稠，大家都吃得直吧嗒嘴。少不得人人要贊美一番，並且異口同聲地向主人探詢，做這一味湯有什麼秘訣。加多少水、煮多少時候，用文火、用武火？主人只是咧著嘴笑，支支吾吾地說：「沒什麼，沒什麼，這種家常菜其實上不得檯面，不成敬意。」客人們有一點失望，難道說這其間還有什麼職業的秘密不成，你不肯說也就罷了。這時節，一位心直口快的朋友開腔了，他說：「我來宣布這個烹調的秘訣吧！」大家都注意傾聽，他不慌不忙地說：「道理很簡單，多放排骨，少加蘿卜，少加水。」也許他說的是實話，實話往往可笑。於是座上泛起了一陣輕微的笑聲，主人顧左右而言他。宴罷，我回到上清寺朋友家。他問我方才席上所宣布的排骨蘿卜湯秘訣是否可信，我說：「不妨一試。多放排骨，少加蘿卜，少加水。」當然，排骨也有成色可分，需要揀上好的，切蘿卜的刀法也有講究，大小厚薄要適度，火候不能忽略，要慢火久煨。試驗結果，大成功。楊太太的拿手菜不再是獨門絕活。從這一樁小事，我聯想到做文章的道理。文字擲地作金石聲，固非易事，但是要做到言中有物，不令人覺得淡而無味，卻是不難辦到的，少說廢話，這便是秘訣，和湯里少加蘿卜少加水是一個道理。
美食節是以節慶的形式，匯集某一地域或者某些區域的美食進行展銷。美食節是很多地方文化生活中的一部分。美食節的存在形式多種多樣，可以獨立存在，只有美食展銷，也可同其他活動相結合，如啤酒節、廟會或者直接和節日一同舉辦，烘托氣氛等等。因為美食節開展過程中，匯聚的都是比較有特點的食品，且數量較多，所以會引起很多人的興趣而前往參加。根據舉辦形式的不同，美食節的名稱也有很多，如小吃節，小吃會，美食展銷會，廟會，特色小吃節，小吃巡展，廚藝展，等等。美食節舉辦期間也可能會開展一些相關的活動，如演繹，遊行，評比，展示等等世界各地都有類似的美食節舉辦，由於中華美食製作工藝，地區飲食差別，中國人的飲食習慣等，華人的美食節舉辦更頻繁，規模也更大，人氣也更旺。

5、中華飲食文化有什麼切入點

現在世界公認的飲食文化圈，有三大菜系：一為中國菜系，包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家及南亞一些國家，以中餐為代表，這是世界人口最多的一個菜系。二是法國菜系：包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，佔地面積最大，以西餐為主題。三是土耳其菜系：又成為清真菜系，包括中亞、西亞、南亞及非洲一些國家。還有一個影響力相對不大，但又不能被忽視的俄羅斯菜系。
飲食是一門古老的學問，它與人類的興衰、繁衍有著密切的關系。對於如何科學的飲食，中國歷代人們從來未停止過對它的探討和研究。我們的祖先很早就認識到了膳食模式在人們生活中的重要地位，以及飲食與人體健康的密切關系。

中華飲食文化的淵源，是東方古老的陰陽學說，這是一種帶有濃厚浪漫色彩的哲學，至今仍在影響我們的飲食生活，中國人的飲食追求是"美味享受，飲食養生"，把飲食的味覺感受擺在首要位置上，注意飲食審美的藝術享受。中國的傳統飲食觀，不存在營養的壤念，只講究養生。飲食養生包括"辨證施食"與"飲食有節"兩方面。原理還是陰陽五行的相生相剋，中國人把飲食作為一種藝術，以浪漫主義的態度，追求飲食的精神享受。

西方飲食的文化特點:西方近代科學文明，對西方飲食習俗的形成影響極大，西方發達的科學，分析食物的成份含量，掌握具體的營養要求，不過是小菜一碟。西方人對待飲食，首先講有什麼營養，能產生多少能量，味道則是次要的。如果加熱烹調，會造成營養損失，那就半生不熟甚至千脆生吃。西方人把飲食當作一門科學，以現實主義的態度注重飲食功能。
中華民族飲食文化圈是以今日中華人民共和國版圖為基本地域空間，以域內民眾——中華民族大眾為創造與承載主體的人類飲食文化區位性歷史存在。迄止19世紀時，中國飲食文化的區域特徵如下：在今中華人民共和國版圖內是東北地區飲食文化圈、京津地區飲食文化圈、黃河下游地區飲食文化圈、黃河中游地區飲食文化圈、長江下游地區飲食文化圈、長江中游地區飲食文化圈、東南地區飲食文化圈、西南地區飲食文化圈、青藏高原地區飲食文化圈、西北地區飲食文化圈、中北地區飲食文化圈和素食文化圈等12個相對獨立又彼此緊密相連的子文化區位並存的民族飲食文化區域形態。
中國是美食王國，博大精深的中華飲食文化,歷史悠久,源遠流長，人類學家、美國科學院院士、哈佛大學教授張光直曾斷言：「達到一個文化核心的最佳途徑之一就是通過它的肚子。」「吃」這一最為生物化、物質化的層面，可能是理解一個民族精神氣質和精神內核最重要的切入點

沒錯，我個人是比較贊同這為學者的觀點的，中國很早就進入農耕時代，，正因為我古代的地理位置，或農業文化等諸多原因.使得我們的祖宗對吃特別的重視。以至於古人對提高「吃技」的人十分尊重。在中國歷史上，廚師的地位都很高，發明熟食，善於烹調的先人，都被奉為聖人。比如，傳說中的燧人氏、伏羲氏、神農氏等，莫不是因為開辟食源或教人民熟食的豐功偉績，被後世尊為中華民族的始祖。第一個有年代可考的廚師，是四千年前的少康，他是夏朝的國王。

古人對吃的重視，使得如今流傳下來的中國美食，能把中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化的曾面上，它是世界的物質財富及精神財富。！！！受到，中國飲食文化直接影響的是日本，朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，我們同屬於這一文化圈。

以我個人對法國菜系的了解，感覺法國的美食在色、香、味、等都是無與倫比的境界，而且，更突出的是其食物的品質與服務水準用餐氣氛上，它們更能整體表現精緻化。
法國菜的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美,簡直可稱之為一種藝術，所以請樓主不要在說什麼「法國菜算什麼啊」這種話，身為在飲食服務行業工作的我，實在不敢苟同。
3：飲食文化受到宗教，地域，民族，種群等等諸多影響，
4：美國菜菜簡單、不講雖究精細，清淡的特點不假，但也並非你說的一無是處，不要以為美國只有漢堡包、炸薯條、軟飲料之類的快餐食品，實際上美國的飲食文化也挺豐富多彩的。首先，美國等烹飪原材料特別豐富，這點不需要闡述了，其次，美國是個移民國家，來自歐洲和亞洲的移民為美式食品加入了更多的變化與風味。快速用畢早餐與午餐從而流行了麥當勞肯德基，是快節奏美國生活的一個表現，而不是美國飲食文化的體現。另外，美國人用餐是最注重營養搭配的，美國的廚師等級考核，考營養知識方面的是很重要的
餐飲產品由於地域特徵、氣侯環境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重「天人合一」，西方人注重「以人為本」。 這里簡要從下面三個方面談談中西方飲食文化的差異。 一、兩種不同的飲食觀念 對比注重「味」的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養。這一飲食觀念同西方整個哲學體系是相適應的。形而上學是西方哲學的主要特點。西方哲學所研究的對象為事物之理，事物之理常為形上學理，形上學理互相連貫，便結成形上哲學。這一哲學給西方文化帶來生機，使之在自然科學上、心理學上、方法論上實現了突飛猛進的發展。。 中國人是很重視「吃」的，「民以食為天」這句諺語就說明我們把吃看得與天一樣重要。由於我們這個民族幾千年來都處於低下的生產力水平，人們總是吃不飽，所以才會有一種獨特的把吃看得重於一切的飲食文化，我想，這大概是出於一種生存需要吧。中國人在品嘗菜餚時，往往會說這盤菜「好吃」，那道菜「不好吃」；然而若要進一步問一下什麼叫「好吃」，為什麼「好吃」，「好吃」在哪裡，恐怕就不容易說清楚了。這說明，中國人對飲食追求的是一種難以言傳的「意境」，即使用人們通常所說的「色、香、味、形、器」來把這種「境界」具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。 中國飲食之所以有其獨特的魅力，關鍵就在於它的味。而美味的產生，在於調和，要使食物的本味，加熱以後的熟味，加上配料和輔料的味以及調料的調和之味，交織融合協調在一起，使之互相補充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。中國烹飪講究的調和之美，是中國烹飪藝術的精要之處。菜點的形和色是外在的東西，而味卻是內在的東西，重內在而不刻意修飾外表，重菜餚的味而不過分展露菜餚的形和色，這正是中國美性飲食觀的最重要的表現。 在中國，飲食的美性追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀與中國傳統的哲學思想也是吻合的。作為東方哲學代表的中國哲學，其顯著特點是宏觀、直觀、模糊及不可捉摸。中國菜的製作方法是調和鼎鼐，最終是要調和出一種美好的滋味。這一講究的就是分寸，就是整體的配合。它包含了中國哲學豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調為度，度以內的千變萬化就決定了中國菜的豐富和富於變化，決定了中國菜菜系的特點乃至每位廚師的特點。 二、中西飲食對象的差異 西方人認為菜餚是充飢的，所以專吃大塊肉、整塊雞等「硬菜」。而中國的菜餚是「吃味」的，所以中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手裡，就可以化腐朽為神奇。足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。 據西方的植物學者的調查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實際上，在中國人的菜餚里，素菜是平常食品，葷菜只有在節假日或生活水平較高時，才進入平常的飲食結構，所以自古便有「菜食」之說，菜食在平常的飲食結構中佔主導地位。中國人的以植物為主菜，與佛教徒的鼓吹有著千縷萬絲的聯系。
對於中國人，我們一出生便開始了品味中式飲食了，因而或多或少對厭倦中式飲食。同時我們現在又正處與經濟全球化的形式中，西方飲食的進入使得我們有了新鮮感，開始習慣出入西式快餐店，品味與中式飲食不同的西餐或西式快餐。然而，中國人的飲食觀念和習慣畢竟 與西方有天壤之別， 這決定了中式飲食在我國人民心目中的基礎地位，它決不會因為西餐的介入而改變。但隨著社會的發展，生活水平的逐步提高，西餐在中國會越來越盛行，但它只能是大多數人生活的「調味劑」，總不會有中國人將西餐當主食的一天。

6、中國人的飲食養生之道是什麼?

古人雲，「民以食為天」。的確，在人類面臨的一切問題中，沒有比飲食更為重要、更令人關注的了。

從本質上說，人類對飲食美的追求是一種價值追求。反過來說，對這種價值追求不同，也就導致不同飲食文化的出現。中國傳統飲食養生，就是一種由於獨特的價值追求而產生的飲食文化現象。

中國傳統飲食文化所追求的，並非只是口腹之樂，諸如對玉盤珍饈、色香味全的感官快感，而是更注重其實實在在的養生健身和延年益壽價值。這種文化的內涵在於，通過飲食的調養來補益人體之精氣神，調整人體內部的陰陽五行關系，使人體內部系統和器官功能協調平衡，從而達到健康長壽的目的。明代著名養生家高濂說過一段道盡飲食養生之旨的話：「飲食，活人之本也。是以一身之中，陰陽運用，五行相生，莫不由於飲食。故飲食進則谷氣充，谷氣充則血氣盛，血氣盛則筋力強。脾胃者，五臟之宗。四臟之氣皆稟於脾，四時以胃氣為本。由飲食以資氣，生氣以益精，生精以養氣。氣足以生神，神足以全身，相需以為用者也，入於日用養生，務尚淡薄，勿令生我者害我，俾五味得為五內賊，是得養生之道矣。」（《遵生八箋》）

從歷史淵源來看，飲食養生堪稱所有養生方法中最古老的一種。

「神龍嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知其避就。」（《淮南子·修務訓》）這表明古代先民在飲食上通過主觀能動性來注意避害就利，這種意識和行為顯然已經超越了動物的擇食本能，並包含了人類飲食養生文化的基本內涵。傳說商代宰相伊尹曾著《湯液經》，以論飲食調配烹飪養生之道。兩周之時，飲食養生已經上升為一種以五行學說為構架的理論認識。作為中國古代養生學和醫學理論思想的奠基者和集大成者的《黃帝內經》，更將飲食文化置於一個極為重要的地位，總結並提出飲食養生的基本原則是「謹和五味」與「食飲有節」。先秦時期所奠定的飲食養生文化，在漢唐時期得到進一步補充和完善。

張仲景、孫思邈以及崔浩、劉休等人，愈發注意探究各種食物的養生遣疾價值，並特別講究飲食衛生。宋元時期，陳直、鄒鉉、忽思慧等人，比較強調食養食補食調之道。元代宮廷飲膳太醫忽思慧，撰寫了中國第一部飲食養生學和營養學專著《飲膳正要》，選收歷代朝野食養食療之精粹，重視飲食避忌問題，實乃古代飲食養生文化史上里程碑式的著作。明清時期，飲食養生更發展到了十分成熟的階段，飲食養生名家迭出，如明代李梃、龔廷賢和清代的曹庭棟、顧仲則等。

總而言之，中國古代飲食養生文化源遠流長，積累了極為豐富的內容和方法，堪稱世界飲食文化中的珠寶奇葩。從價值取向來說，中國飲食養生文化惟養生利生為務的目標追求，是獨特的。從飲食文化結構看，食養與食療，葯養與葯療是相互依賴、關系密切的兩個層次，而食與葯在很多情況下又密不可分。從中國飲食養生的主要原則來看，主要有兩點：一是食飲有方，二是食飲有節。前者包括對飲食配伍、滋味、烹調等方面的方法要求和原則，是對食物要求而言；後者則是對進食方法和要求而言。食飲有方，包括合理配伍、五味調和、烹調得法、食宜清淡等原則。食飲有節，包括飲食有節制和節度，如因時以食、因時調節、飲食避忌、飲食所宜以及食後保養等。

這些都是幾千年來聰慧的中國人對生活經驗的總結。

7、何為中國人的飲食養生之道？

古人雲，「民以食為天」。的確，在人類面臨的所有問題中，飲食是最為重要、最令人關注的了。

從本質上說，人類對飲食美的追求是一種價值追求。反之，對這種價值追求的差異，也就導致不同的飲食文化。中國傳統飲食養生，就是一種由於獨特的價值追求而產生的飲食文化現象。

中國傳統飲食文化所追求的，並不僅僅是口腹之樂，諸如對玉盤珍饈、色香味全的感官快感，而是更注重其實實在在的養生健身和延年益壽價值。這種文化的內涵在於，通過調養飲食來補益人體之精氣神，調整人體內部的陰陽五行關系，協調平衡人體內部系統和器官功能，從而達到健康長壽的目的。明代著名養生家高濂說過一段道盡飲食養生之道的話：「飲食，活人之本也。是以一身之中，陰陽運用，五行相生，莫不由於飲食。故飲食進則谷氣充，谷氣充則血氣盛，血氣盛則筋力強。脾胃者，五臟之宗。四臟之氣皆稟於脾，四時以胃氣為本。由飲食以資氣，生氣以益精，生精以養氣。氣足以生神，神足以全身，相需以為用者也，入於日用養生，務尚淡薄，勿令生我者害我，脾五味得為五內賊，是得養生之道矣。」(《遵生八箋》)追究歷史淵源，飲食養生堪稱眾多養生之道中最古老的一種。「神龍嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知其避就。」(《淮南子·修務訓》)這表明古代先民在飲食上依靠主觀能動性來注意避害趨利，這種意識和行為顯然已經超越了動物的擇食本能，並包含了人類飲食養生文化的基本內涵。傳說商代宰相伊尹曾著《湯液經》，以論飲食調配烹飪養生之道。西周時，飲食養生已經上升為一種以五行學說為構架的理論。《黃帝內經》作為中國古代養生學和醫學理論思想的奠基者和集大成者的，更將飲食文化推倒一個極為重要的高度，總結並提出飲食養生的基本原則是「謹和五味」與「食飲有節」。先秦時期所奠定的飲食養生文化，在漢唐時期得到了更深的補充和完善。張仲景、孫思邈以及崔浩、劉休等人，更加註意探究各種食物的養生價值，並特別講究飲食衛生。宋元時期，陳直、鄒鉉、忽思慧等人，著重強調食養食補食調之道。元代宮廷飲膳太醫忽思慧，撰寫了中國第一部飲食養生學和營養學專著《飲膳正要》，選取歷代朝野食養食療之精粹，重視飲食禁忌問題，實乃古代飲食養生文化著作上的里程碑。明清時期，飲食養生更發展到了極為成熟的階段，飲食養生名家迭出，如明代李梃、龔廷賢和清代的曹庭棟、顧仲則等。

總之，中國古代飲食養生文化源遠流長，積累了非常豐富的內容和方法，堪稱世界飲食文化中的瑰寶奇葩。探求其價值取向，中國飲食養生文化惟養生利生為務的目標追求，是獨特的。探求其飲食文化結構，食養與食療，葯養與葯療是相互依賴、密切相關的兩個層次，而食與葯在很多情況下又緊密相連。從中國飲食養生的主要原則來看，主要有兩點：一是食飲有方，二是食飲有節。前者包括對飲食配伍、滋味、烹調等方面的方法要求和原則，是對食物要求而言；後者則是對進食方法和要求而言。食飲有方，包括合理配伍、五味調和、烹調得法、食宜清淡等原則。食飲有節，包括飲食有節制和節度，如因時以食、因時調節、飲食避忌、飲食所宜以及食後保養等。這些都是幾千年來聰慧的炎黃祖先對生活經驗的總結。

8、養生主要包括哪些方面

人們常將養生保健活動稱為「養生之道」或「養生之術」。「道」指法則、原則；「術」則指具體方法、手段。其特點是蘊育在日常諸多行為之中。 中國傳統的「延年益壽」之法稱為「衛生」、「養生」、「厚生」或「道生」。「衛生」是保衛生命之義；「養生」是養護生命之義；「厚生」是厚待生命之義；而「道生」則是要求以上諸法皆要遵守一定的法度。《道德經》說：「人法地，地法天，天法道，道法自然」。告誡人們要遵循自然界和宇宙的規律。 所謂「養生」就是根據生命規律，採用養護身心，保持或增進健康，減少疾病，以延年益壽的一種措施，也就是相當於現代醫學中所謂的「保健」活動。養生是一種文化現象，它是中華民族在維護人類健康和種族延續的歷史實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和，具有一定的民族性、傳統性和延續性。 由於養生活動涉及到研究人的生命現象，其內容自然會貫徹到日常生活諸多方面，這就必然涉及到各種文化現象，因此古代養生的內容多分散在許多文化范疇之中，如醫葯文化、食文化、茶文化、宗教文化、民俗文化和武學文化等。 歷代養生家由於各自的實踐和體驗的角度不同，他們的養生活動在調節飲食起居、服用葯物、採用醫術（針灸、按摩、推拿等）、練習武術氣功、修養精神、節制慾望、修養品德等方面各有側重，也各有所長，各有所用。 中醫養生的基本內容與特色 中華民族養生之道，基本概括了幾千年來醫葯、飲食、宗教、民俗、武術等文化方面的養生理論。其內容不外以下四點： 1．順其自然：體現了「天人合一」思想。強調在養生過程中要符合自然規律，不可違背自然規律。同時也要重視人與社會的統一協調，人要與自然環境統一，也要與社會統一。正如《黃帝內經》主張：「上知天文，下知地理，中知人事，可以長久。」 2．形神兼養：在養生過程中既要注重形體養護，更要重視精神心理方面調攝，所謂「形神兼養」、「守神全形」、「保形全神」。 3．動靜結合：現代醫學主張「生命在於運動」，中醫也主張「動則生陽」，主張運動健身，但中醫養生也主張「動中取靜」、「不妄作勞」。正如《周易外傳》所說「動靜互涵，以為萬變之宗」，《類經•醫易》所說「天下之萬理，出於一動一靜。」 4．綜合和審因施養：養生不拘一法、一式，應形、神、動、靜、食、葯……多種途徑，多種方式進行養生活動。另外，也要因人、因地、因時之不同用不同的養生方法，所謂「審因施養」、「辨證施養」。 養生之術內容是在養生理論指導下，歷代逐漸建立起來的，並不斷發展與完善。其內容包括以下七方面： 1．神養：包括精神心理調養、情趣愛好調養和道德品質調養等方面。融合了傳統醫文化、宗教文化和民俗文化內容。 2．行為養：包括衣、食、住、行和性生活等生活起居行為調養。融合了傳統醫文化、宗教文化、民俗文化和美術藝術文化等內容。 3．氣養：主要為醫用健身氣功的「內養功」。融合了傳統醫文化、宗教文化和武術文化內容。 4．形養：主要包括形體鍛煉，體育健身活動。內容融合了醫文化和武術文化內容。 5．食養：主要內容為養生食品的選配調制與應用，以及飲食方法與節制等。內容包括了醫、葯、食、茶、酒以及民俗等文化方面。食養為中醫養生之術的主要內容之一，包涵在日常生活之中，因此其應用范圍廣，適合人群較多。 6．葯養：主要內容為養生葯劑的選配調制。其制劑多為純天然食性植物葯；其製法也多為粗加工調劑，其劑型也多與食品相融合。對此，古代常有「葯膳」、「法膳」之稱。其應用范圍也較廣，適合人群較多，營養內容也涉及到醫、葯、飲食文化等方面。 7．術養：是以上養生之術以外的一種非食非葯的養生方法，即利用按摩、推食、針灸、沐浴、熨燙、磁吸、器物刺激等方法進行養生。其內容主要涉及醫葯文化。 總之，養生的特點是強調個體行為，所採用的方法應因人之不同採用不同的養生方法。所謂「審因施養」，「因人施養」，在群體中並不強求統一。例如，甲需要重點鍛煉形體，而乙需要著重調理飲食，而丙則需要著重調攝精神等等。如果我們對甲乙丙三人不分青紅皂白，一律要求他們加強形體鍛煉或改變某種飲食結構，就不一定符合每個人養生需要了。

9、中國文化藝術節

還沒發現政府主辦的「中國文化藝術節」；各地政府、民間或相關學術組織、協會，都有些相關的「文化節」和「藝術節」。看到有一篇博文轉載如下，供你提問的「幾年一屆」問題做參考：

《中國文化藝術節薈萃》

藝術節是在某一特定時間舉辦的文化藝術活動的統稱。一般由政府或相關學術機構、協會；國際組織和機構主辦或承辦，也有民間組織、社會團體、公司或私人等承辦或協辦的。內容包括音樂、戲劇、戲曲、舞蹈、雜技綜合藝術晚會等的文藝演出；各種美術展覽、藝術品博覽會及拍賣會；電影、電視、服裝、茶藝、圖書等專項文化活動、各種藝術交流活動和學術活動等等。節日期間除了舉辦文藝演出和展覽，也舉辦各種學術活動和藝術品交易、拍賣等商業活動時間由數日到數月不等。有的地方會設置一些藝術節常設機構，負責藝術節的籌辦和組織工作。

藝術節是文藝工作者及藝術家、藝術愛好者之間學術交流與學習的重要渠道。是當地政府和組織為提高人民群眾的藝術欣賞水平、豐富人民群眾精神文化需要的主要舉措。也是促進當地文化藝術消費，繁榮藝術品市場、促進經濟發展、提高自身形象的重要措施之一。

藝術節的種類可以按主題、專項、地域等不同標准分類。按主題分類，可分為戲曲藝術節，雜技藝術節，歌舞藝術節，電影藝術節，電視藝術節等綜合藝術節。按專項分類，有威尼斯雙年展，嘎納電影節，中國哈爾濱國際冰雪藝術節等。按地域分類，則有愛丁堡藝術節，香港藝術節，亞洲藝術節，湖南藝術節等。

世界主要藝術節有威尼斯雙年展、德國卡賽爾文獻展、巴西聖保羅雙年展、威尼斯雙年展、愛丁堡藝術節、嘎納國際電影節（法國）、威尼斯國際電影節（義大利）、印度國際電影節、亞洲藝術節、香港藝術節等。我國主要藝術節有中國國際民間藝術節、地方藝術節有：湖南藝術節、哈爾濱國際冰雪藝術節、北京通州宋庄文化藝術節等。

【中國各種藝術節】一覽：

中國藝術節（9月，兩年一屆）、世界華人藝術節；

中國武漢國際雜技藝術節
（兩年一屆）、中國吳橋國際雜技藝術節，10月；

上海國際電影節（兩年一屆）、北京國際電影節／中國長春電影節（兩年一屆）、中國珠海電影節（兩年一屆）、中國國際兒童電影節（兩年一屆）、中國金雞百花電影節（每年舉辦一次）；

上海電視節（兩年一屆）、四川電視節（兩年一屆）、中國金鷹電視節（每年一次，第四季度舉行）、北京國際電視周（每年一度）；

中國戲劇節、北京青年戲劇節、大學生戲劇節、金刺蝟大學生戲劇節（8月）、中國京劇藝術節（11月）、中國昆劇藝術節
（蘇州,三年一屆）、中國評劇藝術節（9月）、中國壯劇文化藝術節、北京喜劇藝術節（每年舉辦一次）、哈爾濱兒童劇藝術節、中外相聲小品藝術節（1月）、蘇州話劇藝術節、中國舞蹈節（兩年一屆）；

鼓浪嶼國際鋼琴藝術節（兩年一屆）、長春國際鋼琴藝術節、北京國際鋼琴藝術節，9月、北京國際雙簧管藝術節、西安國際雙簧管藝術節；

中國國際合唱節（兩年一屆）、北京國際音樂節（每年一度）、南寧國際民歌藝術節（每年10月舉辦一次）、上海之春國際音樂節（每年舉辦一次）、西湖音樂節，

北京燈光藝術節、國際沙雕藝術節（每年舉辦一次）、中國·嘉祥石雕藝術節（每年舉辦一次）、中國常山石文化藝術節（不定期）、中國·洛陽賞石文化藝術節、798國際紋身藝術節（每年舉辦一次）、中國（芮城）國際書畫藝術節（每年一次）、中國國際動漫節、長春國際動漫藝術節（每年舉辦一次）、中國（常州）國際動漫藝術周，9月、中國攝影藝術節，9月、北京大學生藝術節（每年舉辦一次）、上海國際少兒藝術節（每年舉辦一次）、北京學生藝術節、中國翠玉文化節、中國道教文化節、中國清真美食文化節、中國彭山長壽養生文化節，中國都江堰長壽文化節，中國南山長壽文化節、中國道教文化節、中國秧歌節（二年一屆，在膠州舉行）；

北京市藝術節、香港藝術節、澳門藝術節（每年舉辦一次）、台北藝術節，12月、中國重慶文化藝術節（每年舉辦一次）、鎮遠藝術節、布拉格藝術節（9月）、北京房山區大地文化藝術節，9月、 北京798藝術節（9月）、中國宋庄文化藝術節，10月、中國河套文化藝術節（每年舉辦一次）、北京櫻花文化節、北京鬱金香文化節、北京奧林匹克文化節、北京性文化節；

北京國際旅遊文化節 、「相約北京」大型藝術節、凱里原生態民族文化藝術節、四川少數民族藝術節、中國哈爾濱國際冰雪藝術節（1.5-2.5）、「2011海峽兩岸民間藝術節」10月；

海南迎新藝術節，1月、中國農民藝術節，2月、五四國際青年藝術節，5月、中國國際青年藝術周（6-7月）、浙江文化藝術節，6月、暑期藝術節，8月、康巴藝術節暨迪慶民族團結節，9月；

北京國際旅遊文化節（9月）、重慶亞洲藝術節（10月）、中國上海國際藝術節，10月、藝欣國際文化藝術節，10月、廣州華人文化藝術節，11月；

科技文化藝術節、中國老年文化藝術節、中國重慶文化藝術節、中國民間藝術節、、中國雲岡文化藝術節、中國(湘潭)齊白石國際文化藝術節、中國大學生DV文化藝術節、中國搖滾柏林前衛文化藝術節、中國洛陽國際賞石文化藝術節、中國懷寧孔雀東南飛文化藝術節；

中國內蒙古草原文化節、呼和浩特昭君文化節、包頭鹿城文化節、巴彥淖爾河套文化節、鄂爾多斯文化節和第11屆亞洲藝術節、阿拉善胡楊生態旅遊節、烏蘭察布察哈爾文化節、錫林郭勒的元上都文化節、赤峰的紅山文化節、通遼的科爾沁藝術節、呼倫貝爾的達斡爾、鄂溫克、鄂倫春「三少民族」風情節、滿洲里的中俄蒙三國旅遊節……

10、中國飲食文化特點