老母雞養生

1、老母雞和什麼東西煲湯好

老母雞最好用燉,給你介紹幾種做法: 椰子煲雞湯 用料：雞1隻，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量。 做法： 1.椰子肉洗干凈後切成小塊。 2.雞（殺）好去了內臟洗干交，斬大件，瀝干水。 3.果皮用熱水浸一陣，颳去瓤洗干凈。 4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鍾頭，下鹽調味就可以飲用了。 功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。 材料：玉米兩根，胡蘿卜兩根，老母雞一隻 做法：玉米和胡蘿卜都切成十公分左右一段一段的，老母雞的皮要全部去掉，把這些材料和姜放在一起，先用大火燒，燒開後放酒，然後再用大火燒20分鍾，再用小火燉兩個小時，最後放鹽就好了。 這個湯顏色誘人，一點都沒有雞湯油膩的感覺，夏天可以喝 天麻片10克，老母雞1隻，生薑3片。 做法】將天麻洗凈，生薑洗凈切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和姜絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。分數次飲湯吃雞肉。可每周1料。連用3料。 【功效】補血和血、熄風。用於病後虛弱、眩暈反復發作。 6》八寶燉雞湯（葯膳） 原料： 黨參、茯苓、白芍、炒白術各5克，炙甘草25克，熟地黃、 當歸各7.5克，川芎3克，上湯適量，母雞一隻（2500克）， 豬肉、豬雜骨各750克，蔥、姜、料酒。 製作： 1、將所有葯材洗凈裝入紗布袋中，母雞剔凈去內臟斬件，豬肉 洗凈斬件，雜骨洗凈捶破； 2、所有肉料正水，與中葯包一同放 在砂鍋中； 3、起湯調味，注入砂鍋中猛火燒開，改文火煨燉至 熟爛（約2-3小時）去葯包。 服法：食肉，飲湯。 功效：調補氣血，氣血兩虛，四肢乏力。 （四時用） 人參燉雞湯 [用料] 人參12克，老母雞1隻，姜、蔥、米酒、鹽各適量。 [製作] 1、人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。 2、二味同放入砂鍋內，加水適量，下諸調料，武火燒開，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時，即可起鍋食用佐膳。 [功效應用] 大補元氣，健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。 11》滋補燉雞湯 材料： 雞半隻（約420克）,紅棗36克,淮山20克,枸杞20克,黨參20克,龍眼乾20克 做法： 1．材料准備：a．把雞切開4至6塊，去皮；b．把所有葯材洗凈，放進3公升容器以1150毫升水浸最少2小時； 2．用2公升砂鍋以微波「高」檔10分鍾，煮熱1000毫升水，放入雞塊，以微波「高」檔煮多4分鍾，取出沖水； 3．將雞塊放於葯材浸料中，加蓋以微波「中低」檔烹調1小時30分鍾至2小時，再以微波「低」檔烹調20-40分鍾； 4．加鹽（1茶匙或以上）來調味，之後燜5分鍾 蜜瓜螺頭雞湯 功用：在香港又被稱之為爵士湯，據說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。 材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，乾的二兩就夠），老母雞一斤。 輔料：生薑一小片。 做法：最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開（水量超過材料一倍），薑片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然後中火兩小時，然後將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最後根據口味放鹽。 提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易干凈。 菜譜名稱：山村老母雞 所屬菜系：蘇菜 製作手法：燉 菜品口味：咸鮮 菜品類型：煲仔 製作方法：原料 草老母雞1隻(約500g)，青菜心、熟火腿、野山菌、姜、蔥、精鹽、紹酒、味精各適量。 製法 1、將老母雞宰殺，煺毛，開膛去內臟，放清水中漂洗干凈。 2、沙鍋上火，放入老母雞、火腿、野山菌、清水、姜、蔥、紹酒，用大火燒沸，撇去浮沫，移小火上燉制約2.5小時，待湯清、雞肉酥爛入味，放人青菜心，加蓋煲5分鍾，加入精鹽、味精調味即可上桌。 操作要領 要選陳年老母雞，初加工要干凈、形整。 煲燉時要慢火「打沫」，小火煲爛，不失其形。 上桌形完整，香味濃郁，湯汁醇清。

2、秋季為了養生，喝很多老母雞湯可以得到大補的效果嗎？

秋季為了養生，喝很多老母雞湯並一定大補，還需要身體吸收，才能達到補充營養的效果。

3、老母雞如何燒好

一.椰子煲雞湯
用料：雞1隻，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量。
做法：
1.椰子肉洗干凈後切成小塊。
2.雞（殺）好去了內臟洗干交，斬大件，瀝干水。
3.果皮用熱水浸一陣，颳去瓤洗干凈。
4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鍾頭，下鹽調味就可以飲用了。
功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。

二.材料：玉米兩根，胡蘿卜兩根，老母雞一隻
做法：玉米和胡蘿卜都切成十公分左右一段一段的，老母雞的皮要全部去掉，把這些材料和姜放在一起，先用大火燒，燒開後放酒，然後再用大火燒20分鍾，再用小火燉兩個小時，最後放鹽就好了。
這個湯顏色誘人，一點都沒有雞湯油膩的感覺，夏天可以喝

三.用料：主天麻片10克，老母雞1隻，生薑3片。
做法】將天麻洗凈，生薑洗凈切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和姜絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。分數次飲湯吃雞肉。可每周1料。連用3料。
【功效】補血和血、熄風。用於病後虛弱、眩暈反復發作。

四.八寶燉雞湯（葯膳）
原料：
黨參、茯苓、白芍、炒白術各5克，炙甘草25克，熟地黃、 當歸各7.5克，川芎3克，上湯適量，母雞一隻（2500克）， 豬肉、豬雜骨各750克，蔥、姜、料酒。
製作：
1、將所有葯材洗凈裝入紗布袋中，母雞剔凈去內臟斬件，豬肉 洗凈斬件，雜骨洗凈捶破；
2、所有肉料正水，與中葯包一同放 在砂鍋中；
3、起湯調味，注入砂鍋中猛火燒開，改文火煨燉至 熟爛（約2-3小時）去葯包。
服法：食肉，飲湯。
功效：調補氣血，氣血兩虛，四肢乏力。 （四時用）

五.人參燉雞湯
[用料]
人參12克，老母雞1隻，姜、蔥、米酒、鹽各適量。
[製作]
1、人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。
2、二味同放入砂鍋內，加水適量，下諸調料，武火燒開，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時，即可起鍋食用佐膳。
[功效應用]
大補元氣，健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。

六.滋補燉雞湯
材料：
雞半隻（約420克）,紅棗36克,淮山20克,枸杞20克,黨參20克,龍眼乾20克
做法：
1．材料准備：a．把雞切開4至6塊，去皮；b．把所有葯材洗凈，放進3公升容器以1150毫升水浸最少2小時；
2．用2公升砂鍋以微波「高」檔10分鍾，煮熱1000毫升水，放入雞塊，以微波「高」檔煮多4分鍾，取出沖水；
3．將雞塊放於葯材浸料中，加蓋以微波「中低」檔烹調1小時30分鍾至2小時，再以微波「低」檔烹調20-40分鍾；
4．加鹽（1茶匙或以上）來調味，之後燜5分鍾
蜜瓜螺頭雞湯
功用：在香港又被稱之為爵士湯，據說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。

七.材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，乾的二兩就夠），老母雞一斤。
輔料：生薑一小片。
做法：最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開（水量超過材料一倍），薑片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然後中火兩小時，然後將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最後根據口味放鹽。
提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易干凈。

4、養生老母雞湯的做法與配菜

5、老母雞怎麼做好吃？

6、如何養生

7、老母雞有幾種做法

老母雞最好用燉,給你介紹幾種做法:
椰子煲雞湯

用料：雞1隻，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量。
做法：
1.椰子肉洗干凈後切成小塊。
2.雞（殺）好去了內臟洗干交，斬大件，瀝干水。
3.果皮用熱水浸一陣，颳去瓤洗干凈。
4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鍾頭，下鹽調味就可以飲用了。
功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。

材料：玉米兩根，胡蘿卜兩根，老母雞一隻

做法：玉米和胡蘿卜都切成十公分左右一段一段的，老母雞的皮要全部去掉，把這些材料和姜放在一起，先用大火燒，燒開後放酒，然後再用大火燒20分鍾，再用小火燉兩個小時，最後放鹽就好了。

這個湯顏色誘人，一點都沒有雞湯油膩的感覺，夏天可以喝
天麻片10克，老母雞1隻，生薑3片。
做法】將天麻洗凈，生薑洗凈切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和姜絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。分數次飲湯吃雞肉。可每周1料。連用3料。
【功效】補血和血、熄風。用於病後虛弱、眩暈反復發作。
6》八寶燉雞湯（葯膳）
原料：
黨參、茯苓、白芍、炒白術各5克，炙甘草25克，熟地黃、 當歸各7.5克，川芎3克，上湯適量，母雞一隻（2500克）， 豬肉、豬雜骨各750克，蔥、姜、料酒。
製作：
1、將所有葯材洗凈裝入紗布袋中，母雞剔凈去內臟斬件，豬肉 洗凈斬件，雜骨洗凈捶破；
2、所有肉料正水，與中葯包一同放 在砂鍋中；
3、起湯調味，注入砂鍋中猛火燒開，改文火煨燉至 熟爛（約2-3小時）去葯包。
服法：食肉，飲湯。
功效：調補氣血，氣血兩虛，四肢乏力。 （四時用）
人參燉雞湯
[用料]
人參12克，老母雞1隻，姜、蔥、米酒、鹽各適量。
[製作]
1、人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。
2、二味同放入砂鍋內，加水適量，下諸調料，武火燒開，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時，即可起鍋食用佐膳。
[功效應用]
大補元氣，健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。
11》滋補燉雞湯
材料：
雞半隻（約420克）,紅棗36克,淮山20克,枸杞20克,黨參20克,龍眼乾20克
做法：
1．材料准備：a．把雞切開4至6塊，去皮；b．把所有葯材洗凈，放進3公升容器以1150毫升水浸最少2小時；
2．用2公升砂鍋以微波「高」檔10分鍾，煮熱1000毫升水，放入雞塊，以微波「高」檔煮多4分鍾，取出沖水；
3．將雞塊放於葯材浸料中，加蓋以微波「中低」檔烹調1小時30分鍾至2小時，再以微波「低」檔烹調20-40分鍾；
4．加鹽（1茶匙或以上）來調味，之後燜5分鍾
蜜瓜螺頭雞湯

功用：在香港又被稱之為爵士湯，據說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。

材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，乾的二兩就夠），老母雞一斤。

輔料：生薑一小片。

做法：最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開（水量超過材料一倍），薑片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然後中火兩小時，然後將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最後根據口味放鹽。

提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易干凈。 <收起

8、老母雞和什麼煲湯好喝又營養 達人支招三大做法

老母雞燉什麼好呢，我們知道老母雞的營養價值非常的高，在我們養生裡面，老母雞燉湯是一道最為常見的養生湯，所以老母雞燉什麼比較養生這個問題值得我們來研究一下....

老母雞燉什麼好呢，我們知道老母雞的營養價值非常的高，在我們養生裡面，老母雞燉湯是一道最為常見的養生湯，所以老母雞燉什麼比較養生這個問題值得我們來研究一下，那麼老母雞到底是什麼呢，老母雞是指達到一定年齡的雌性雞，沒有很明確的規定多大就是老母雞，但是一隻母雞在養了兩年以上，就可以被稱為老母雞。
老母雞燉什麼好
老母雞有著補益的功效，身體虛弱的人可以用老母雞來補身子，老母雞不但能補氣和補血，還可祛風。一般是母雞愈老，功效就越好，老母雞非常適合貧血的人食用，那麼老母雞燉什麼好呢?
下面介紹龍須根燉老母雞
龍須根有消甘積、消食、健脾、去肝火的效果。加入適量豬骨、雞等煲湯;口感令人回味無窮、芳香誘人、湯色清鮮，不油膩是家庭筵席、酒樓、宴會的絕佳湯料。
材料
新鮮龍須根，老母雞，枸杞
做法
1、選好新鮮的龍須根，用水洗凈浸泡。
2、備好枸杞、老母雞。
3、把龍須根、枸杞、老母雞一起入鍋。
4、快速燉兩個鍾即可出爐。
小訣竅
先龍須根要先聞聞是不是新鮮曬乾的，有著很香的味道就是新鮮的。
上文介紹了什麼是老母雞，一般養了兩年以上的母雞我們可以叫做老母雞，老母雞燉什麼好我們上文也做了探討，老母雞營養價值非常的高，能起到很好的滋補功效，所以我們要善於利用老母雞燉湯。
老母雞是我們平時經常可以吃到的一種食物，但是對於大多數人來說：老母雞怎麼做好吃，這個問題時不知道的。因為現在的人每天的生活和工作都很忙碌，根本沒時間自己做菜吃，特別是對於城市的人來說，這種現象更是很普遍的。但是也沒辦法，這都是生活的壓力造成的，而每個人都不願意落後。

9、公雞和母雞的營養區別

區別一：

公雞屬陽，溫補較強，比較適合氣虛者食用對於高血壓患者不太適合；

老人說用老公雞配黃芪，枸杞，杜仲，黨參一起在砂鍋里燉，喝湯對男人腰疼，氣虛，乏力有很大的改善作用。

母雞屬陰，滋補較平和，適合產婦、年老、久病體虛的人食用。

母雞有益氣養血、健脾補虛的作用，對於氣陰虛患者比較適合食用。對於產婦、經期的女性還有補血的左右。

相比於公雞來說，母雞肉屬於老少皆宜，但再好的東西也得有個量，過度的滋補也不利於身體健康。

區別二：

公雞主要有補氣、壯陽的功效，溫補效果較好。比較適合青壯年男性食用。但是公雞被列為發物之一，所以有過敏、牛皮癬等症狀的人還是要少吃。對於高血壓、中風、通風及風熱感冒的人也不適合多吃。

母雞燉湯非常適合女性服用。中醫認為，母雞性平，具有滋陰補益的作用，對營養不良，畏寒怕冷，體弱多病，月經不調，等有很好的食療作用，比較適合孕婦，產婦，年老體弱，貧血患者服用。

在家裡，母親會用老母雞洗干凈，配紅棗，人參，當歸，枸杞一起用高壓鍋慢燉30-50分鍾，然後加入一點鹽就可以，老母雞湯味道鮮美，營養豐富，常喝對身體有很好的滋補作用。

(9)老母雞養生擴展資料：

雞肉為人體主要提供的是蛋白質，其次是脂肪，維生素，礦物質。雞肉中的脂肪並不多，比起其他肉類，雞肉的脂肪算是比較少的。雞肉雖含有維生素和礦物質，但比起蔬菜水果和動物內臟，含量甚微，我們並不指望雞肉能給我提供這些營養素。雞肉中的蛋白質卻不同，我們攝取雞肉中的營養素，主要就是其中的蛋白質。

食用雞肉學問多雞肉不僅味道鮮美，而且營養豐富，被稱為「能量之源」。它更是憑借其高蛋白、低脂肪的特點贏得人們的青睞，成為病後體虛患者的首選補品。然而，人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對於雞的雌雄卻不太關心。

傳統中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。雞肉是養生滋補的優質肉類，與魚肉一樣更適合人體吸收。

公雞比較適合吃肉，母雞比較適合煲湯。另外公雞的腎臟含有更多的腎上腺素，所以吃前務必去除干凈腎臟方能食用。腎上腺素容易引起血壓血糖升高，是衛生部門嚴禁食用的畜三腺之一，腎臟也就是大家所謂的「發物」。

參考答案：網路-公雞肉