養生煲湯視頻

1、換季養生湯怎麼煮

養生湯
常言道：「春氣之應，養生之道也。」常說秋冬是「進補」的大好時節，稱之為「補冬」。其實春天更應注意飲食調養，以保健康。中醫學認為：「人與天地相應」，意思是人體的生理機理應與四季氣候的變化密切相應。
現在有了電子燉盅，早上上班前放料燉湯，自動保溫，下班回家就可以喝了，燉起湯來似乎容易了很多。不過要做出一盅上好的燉湯，還要講究一些小秘訣，梁師傅向我們透露了一些燉湯秘訣：
燉湯雖然材料是全部放進盅里燉，但放置的時候有講究，先放肉墊底，再把葯材、配料放在上面來燉，湯水會更加清澈。盅外的水不要貪多，因為水太多，會在煮開時滲入盅內，沖淡湯味。
然後要掌握火候。電子燉盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時。但如果有時間看火，還是前半小時要用猛火，使盅內的水燉開，之後可以收為文火，這樣同樣燉3小時，湯味更足。
湯料的處理一般很簡單，不過如果有水魚、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類，燉之前就一定要沸水，再加入薑片辟味。
有些北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、蒜、花椒、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，做養生湯的材料(20張)
只要煲得時間合適，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。
湯水文化
湯，是人們所吃的各種食物中最富營養、最易消化的品種之一。一般是指以水為傳熱介質，對各種烹飪原料經過煮、熬、燉、氽、蒸等加工工藝烹調而成的汁多的、有滋有味的飲品。不僅味道鮮美可口，且因為營養成分多半已溶於水中，故極易吸收。
烹飪屬於文化范疇，它是我們中華民族的一份寶貴文化的遺產。作為這一文化遺產的組成部分--湯，和中華民族的古老文化有著密切的關系。
春季健脾去濕的原因
廣州開始進入多雨潮濕的天氣，很多小孩這個時候身體抵抗力較弱，精神欠佳，動不動就說「好累啊」，這是什麼原因呢？中醫臟腑學認為，春天是肝氣主導的季節，肝氣旺盛，肝勝脾（木克土），以致脾胃不能很好地運化水濕。因此很容易引起水濕內困，加上春季陰雨綿綿，外濕困阻脾胃陽氣，引起人體血氣運行不暢，經脈不通，所以才會感到疲乏、嗜睡，這就是人們稱之為的「春困」。脾虛困濕是春困的主要原因。
濕氣一般夾「寒」而來，因此幼兒必須注意保暖，切勿受涼；不要吃太涼的事物，應多吃健脾胃、去濕食物並適當溫補，讓濕氣隨大小便排出。另外，家長還應讓孩子多進食健脾去濕的食物。
健脾的食物有：鯽魚、胡蘿卜、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉等。
去濕的食物有：鯉魚、木棉花、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。
四季不同
春季養生,湯水先行
一年四季，春生、夏長、秋收、冬藏。春天是萬物復甦的季節，是養生的最佳時機。醫學上認為，春養於肝，夏養於心，秋養於肺，冬養於腎，所以春天進補，重在養肝。
春季唱湯宜選用較清淡、溫和且扶助正氣、補益元氣的食物，同時還應根據不同的體質來調養。
偏於氣虛的人，可多選一些健脾益氣的食物煲湯，如紅薯、山葯、土豆、雞蛋、鵪鶉蛋、雞肉、鵪鶉肉、牛肉、瘦豬肉、鮮魚、花生、芝麻、大棗、栗子等；偏於氣陰不足的人，可選一些益氣養陰的食物來煲湯，如胡蘿卜、豆芽、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋、鴨肉、兔肉、蛙肉、龜肉、甲魚等。另外，春季飲食還要注意多食低脂肪、高維生素、高礦物質的食物，如新鮮的薺菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞子、香椿頭、蒲公英等，可起到清熱解毒、涼血明目、通利二便、醒脾開胃等作用。
夏日炎炎清涼湯
夏天，酷熱天氣使人體出汗很多，消耗了大量體液，並消耗了各種營養物質，因此很容易感覺到身體乏力和口渴。這是一種耗氣傷陰的表現，通常會影響到脾胃功能，引起食慾減退和消化功能下降，所以不少人在夏季都會感到，箋虛或氣陰兩虛。根據中醫「虛則補氣」的原則，夏天飲食也應該注意進補。
夏天進補，以清補、健脾、祛暑、化濕為原則，一般以清淡的滋補食品為主，如鴨子燉冬瓜就是夏天食補之佳品。另外，如瘦豬肉、鮮瓜果、芡實、綠豆等食品都是夏天用以清補的食療佳品。
秋季喝湯養肺潤燥
初秋之時，食物宜減辛增酸，以養肝氣。古代醫學家認為，秋季，草木零落，氣清風寒，人體容易受疾病的侵擾，所以此時宜進食滋補的食物。
中秋炎熱，氣候乾燥，容易疲乏。此時應多吃新鮮少油的食品，其次，還應多吃含維生素和蛋白質較多的食物。現代醫學認為，秋燥症應多食含維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E類營養素的食物，如胡蘿卜、藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳等，以養血潤燥，從而提高抗秋燥、抗病毒的能力。
晚秋季節為心，肌梗死的高發病期.高血壓病人在秋冬之交時血壓往往較夏季增高，因此容易造成冠狀動脈循環障礙。此時日常飲食中應注意多攝入含蛋白質、鎂、鈣等營養素的食物，這樣可有效地預防心腦血管疾病的發生。
秋天宜收不宜散，因此秋季煲湯宜多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山葯、秋梨、藕、鴨肉、柿子、芝麻等，以潤肺生津，養陰清煤。還需注意的是，夏季剛過，暑氣消退，人們食慾普遍增加，此時不宜進補過度，以免過極傷胃。
冬來喝湯好進補
進入冬天，又到了進補的最佳時節。現代醫學認為，冬季是一年中最寒冷的季節，萬物處於封藏狀態，是一年中最適合飲食調理與進補的時期。冬季進補能提高人體的免疫功能,促進新代謝,使畏寒的現象得到改善；還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，為來年的身體健康打好基礎。俗話說「三九補一冬，來年無病痛」，講的就是這個道理。
冬季煲湯進補應順其自然，注意養陽，以溫補為主。根據中醫「虛則補之，寒則溫之」的原則，同時因人們的年齡、性別、職業等差異很大，在選擇冬季進補的方案時，應因人而異。如形體偏瘦、性情急躁、易於激動者，應以「淡補」為主，採用滋陰增液、養血生津的食材煲湯，禁用辛辣等食物；而形體豐腴、肌肉鬆弛者，宜採用甘溫食物，忌用寒濕、冷膩、辛涼的食物；腦力工作者，則宜多進食有益心、脾、腎三臟的食物，如富含蛋白質、維生素和微量元素的蛋類、海產品、新鮮的蔬果等。
小兒去濕
赤小豆、冬瓜煲生魚湯
功效：補脾、利水、消腫，其作用為補脾而不留邪，利水而不傷正氣。
生魚一條、宰凈，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，蔥頭5個，煲湯，不放鹽。
莧實煲老鴨
功效：滋陰養胃，健脾利水。
莧實100~120克，老鴨一隻，宰凈，莧實放鴨腹內加水文火煮2小時，加少許鹽服食。
炒扁豆淮山粥
功效：健脾養胃。炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小兒減半。炒扁豆淮山粥
蘿卜蓮子豬舌湯
功效：清潤滋補，寬中下氣，可除春寒去濕困。
蘿卜750克、蓮子50克、莧實25克、蜜棗3個、豬舌500克、豬骨750克。
鵪鶉湯
鵪鶉湯
功效：健脾開胃。
鵪鶉一隻、黨參15克、淮山30克煲湯。
另外，還有土茯苓赤小豆鯽魚湯、綿茵陳煲鯽魚、赤小豆煲鯉魚、豬肚粥、冬瓜煲老鴨子等，均有一定的健脾去濕功效，家長們可根據需要給小兒服用。
養生湯譜
1、木瓜、魚尾（煎香）湯
木瓜、花生、雞腳湯
2、木瓜、花生、雞腳湯
3、木瓜、雪耳、豬展湯
4、烏雞、淮山、杞子湯
5、烏雞、清補涼/烏雞、花旗參湯
6、菜乾、豬肺湯（或加豬粉腸）
7、西洋菜、生魚（煎香）、蜜棗、南北杏湯
8、蘋果、雪梨、豬展、蜜棗、南北杏湯
9、西洋菜、羅漢果湯
10、豬肚、母雞湯
11、豬小肚、赤小豆、煲車前草湯
12、豬肚、胡椒粒、大芥菜湯（或酸菜）
13、豬肚、胡椒粒、白果、腐竹湯
14、苦瓜、黃豆、雞腳湯
15、羅卜絲、紅棗、鯽魚湯
16、冬菇煲雞湯（或雞腳）
17、霸王花煲豬展湯
18、青、紅羅卜、玉米豬橫利湯
19、青、紅羅卜煲牛展湯
20、枸杞、豬肝、肉片湯
21、魚頭（煎香）、豆腐湯（可加紅棗）
22、塘虱、黑豆湯
23、冬瓜、番鴨湯（加少許清補各色養生湯(20張)
涼）
24、花生、雞腳湯
25、生魚（煎香）、芥菜/豆腐
26、水蛇煲雞湯(龍鳳湯)
27、白果、腐竹、雞蛋（甜湯）/白果、腐竹、白米煮成粥（咸甜皆宜）
夏季養湯
三花清暑湯
取白殘花、金銀花、扁豆花各20克，開水沖服代茶飲，具有清暑濕解熱毒之功效。
七樣止渴湯
取金銀花、白菊花、玫瑰花各10克，麥冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克，先用酸梅加水煮爛再將上葯和入加水煮沸調入適量冰糖，涼後飲用，飲後感覺清涼無比，有開胃生津止渴的作用。
菊花粥
粳米50克，冰糖適量，加水煮粥，粥快熟時加入杭菊花6克（布包），再煮約10分鍾即成。能清熱解暑、醒腦提神。
荷花冬瓜湯
取鮮荷花二株，鮮冬瓜500克（切片），加水1000毫升煮湯，湯成後去荷葉，加食鹽少許服食，對夏季低熱、口渴心煩療效較佳
銀耳明目湯
夏季是紅眼病流行的季節，如果經常服用銀耳明目湯則有很好的預防作用。
做法：
取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、薑汁、鹽、味精各適量，將雞肝切片，銀耳泡發，與枸杞加水燒沸，放入料酒、薑汁、鹽和味精，待雞肝熟後，即可撒入茉莉花裝碗食用。
鵪鶉去濕湯
（2~3人分量）
材料：鵪鶉4隻，薏米、百合各50克，姜3片。
做法：鵪鶉、薏米、百合、姜一同放入砂鍋中，加清水適量煲1個半小時即可。
●適合清熱去濕，潤肺化痰。
蓮子雞心湯
原料：雞翅4隻，雞心10個，蓮子2把，水發木耳1把，蔥、姜、花椒、香葉、鹽、胡椒粉適量
做法：雞翅和雞心洗凈，放冷水砂鍋中，加4小碗水，煮開後去浮沫，放入蓮子，再加入各種香辛料，小火煲1小時，加入木耳，再加入鹽，繼續煮10分鍾，最後用胡椒粉略調味，即可食用。
特點：夏天燥熱，人們容易心煩，喝這個湯有利於安定情緒，也能幫助補充蛋白質、維生素B族、鐵、鋅和鹽分。
秋季養湯
雪梨銀耳羹
材料：雪梨2個、銀耳50克、冰糖100克。
做法：雪梨切片，銀耳泡軟時去掉硬根。鍋內加水，放入梨、銀耳、冰糖，煮半小時，即可食用。
奶汁百合鯽魚湯
材料：鯽魚、木瓜、鮮百合、薄荷、鮮奶、蔥、姜、鹽少許。
做法：清洗鯽魚，將蔥姜改刀、木瓜切小片；鍋中放少許油將魚兩面略煎。魚熱水水鍋，大火燒開，加蔥姜，後改小火慢燉；當湯汁顏色呈奶白色時下入木瓜，並加少許鹽調味，加入鮮奶稍煮即可。出鍋前，放入百合即可。
菊花蘿卜湯
材料：菊花6克，胡蘿卜100克，蔥花5克，食鹽適量，味精2克，清湯適量，香油5克。
做法：胡蘿卜先洗凈切成片，放入盤中待用。然後把鍋放在火上，注入清湯，放入菊花、食鹽。待材料都煮熟後，淋上香油，撒入味精，出鍋後盛入湯盆即可。
木瓜胡蘿卜玉米湯
材料：青木瓜半斤，胡蘿卜一根，甜玉米一根，帶皮豬肉半斤（要挑瘦肉多的部分），雞爪三對，清水一千五百毫升。
做法：豬肉、雞爪加清水先用瓦煲燒開，撇去浮沫，然後加進木瓜，胡蘿卜和玉米小火熬上一個半小時即可。
去濕湯譜
鮮桑葉燉豬腱加蜜棗薑片、雞骨草燉豬橫脷、土茯苓燉水蛇、板藍根燉豬腱、竹芋蕉芋干湯、陳皮蓮肉煲水鴨湯、淮山茨實薏米湯、粉葛煲水魚、陳皮白術豬肚湯、白鬍椒豬肚湯、桑枝鮮雞湯、莧實煲老鴨、炒扁豆淮山粥、蘿卜蓮子豬舌湯、鵪鶉湯.
清熱去濕湯
（2~3人分量）
材料：土伏苓250克，粉葛250克，赤小豆50克，扁豆50克，陳皮半個，水8碗。
山楂養生湯
夏季養生喝降溫養生湯山楂湯。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。據李時珍的本草綱目明確記載，「梅」花開於冬而熟於夏，得木之全氣。味最酸，有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒之功效，可治三十二種疾病。白菊具有養肝明日、清心、補腎、健脾和胃、潤喉、生津，以及調整血脂等功效。
黃瓜去濕湯
材料：老黃瓜800克（去核囊）陳皮25克，粳米25克，鴨腎2個，清水適量。
做法：1、老黃瓜去核囊、切大塊，陳皮略浸泡、刮囊、洗凈，鴨腎洗凈、飛水、切片，粳米淘洗干凈。
2、砂鍋加清水，放入老黃瓜、陳皮、粳米、鴨腎，先猛火煲開，然後轉小火煲2小時即可調味飲用。
●有清熱解之效，適應煩熱，咽喉痛，小便赤熱等症。
清腸胃湯
1.牛肉清湯
牛肉清湯清理腸胃的效果特別好，同中國人喜歡大口吃牛肉，啃牛骨頭不同，這道牛肉清湯一般是用牛的後腿肉，加上洋蔥、胡蘿卜、雞蛋清，再加些紅酒熬煮出來的。先把肉剁成肉泥，倒入紅酒，加上洋蔥和黑胡椒粒，最後再加些雞蛋清，大火燒開後，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起來有些甜，又帶著濃郁的牛肉味，一天都會很精神。不但能夠清理腸胃，達到減肥的效果，還能提高機體免疫力。
2.香菇黑木耳海帶湯
這道湯的做法也相當簡單，少放食鹽，將海帶、黑木耳和香菇，泡軟切絲再加橄欖油、粗鹽下鍋煮就可以了。海帶含豐富的膠質能潤滑腸道，有助於清理腸胃。
3.玉米須紅棗茶
將玉米須和紅棗洗凈後，一同放入鍋中用中火煮上半小時，最後加入適量的蜂蜜調味就可以喝了。玉米須除了能有通便的功效外，還有對各種病因引起的水腫效果較佳。
4.蘋果紅棗沙骨湯
主要材料：沙骨1.5斤、蘋果2隻、紅棗十枚、大豆油一小湯匙、鹽少許
烹飪方式：將沙骨先在沸水中焯過，骨頭要焯至不見血水滲出為宜，然後將所有材料清洗干凈，切好，再放進煲湯鍋內，調好煲湯時間，煲燙火候控制在3~4個小時為宜。
5.清腸胃熱湯
材料：西洋菜500克，紅蘿卜1條(約2000克，番薯葉20克。製作方法極其簡單：將所有材料洗凈後一齊放入瓦煲，加清水煮沸，略待紅蘿卜稔，湯成。但需注意的是若此湯煲得久了，紅蘿卜的大量維生素C及鐵質會流失及變化。
安神補腦
桂圓蓮子湯
取桂圓、蓮子各二兩煮成湯，具有養心、寧神、健脾、補腎的功效，最適合於中桂圓蓮子湯
老年人、長期失眠者服用。
靜心湯
龍眼肉、川丹參各三錢，以兩碗水煎成半碗，睡前30分鍾服用。可達到鎮靜的效果，尤其對心血虛衰的失眠者，功效較佳。
安神湯
將生百合五錢蒸熟，加入一個蛋黃，以200毫升水攪勻，加入少許冰糖，煮沸後再以50毫升的涼開水攪勻，於睡前一小時飲用。
酸棗仁湯
酸棗仁三錢搗碎，水煎，每晚睡前一小時服用。酸棗仁能抑制中樞神經系統，有較恆定的鎮靜作用。對於血虛所引起的心煩不眠或心悸不安有良效。
三味安眠湯
酸棗仁三錢，麥冬、遠志各一錢，以水500毫升煎成50毫升，於睡前服用。以上三種葯材均有寧心、安神、鎮靜的作用，混合有催眠的效果。
養心粥
取黨參35克，去核紅棗10枚、麥冬、茯神各10克，以2000毫升的水煎成500毫升，去渣後，與洗凈的米和水共煮，米熟後加入紅糖服用。對於心跳加快、健忘、失眠、多夢者有明顯療效。
北：酸菜排骨湯
東北天氣寒冷，喝湯能起到驅寒的作用。東北人愛吃酸菜，爽口的酸菜湯可以解油膩、促消化。酸菜中還含有大量乳酸菌，有保持胃腸道正常生理功能的作用。

2、台灣十全養生湯的做法大全

材料
雞一隻，雪蓮花少許，扁豆少許，薏仁少許，百合少許，芡實少許，山葯少許，玉竹少許，薑片少百許，鹽少許
做法
1.把雞洗凈，剁小塊。用沸水焯一下去除雜質和血沫
2.然後與薑片以及度葯材同燉1-2小時，加鹽調味，即可
小訣竅
用文火慢慢地熬。使食物的營養成分有效地溶解在湯水中。放幾片姜，經過文火慢慢煲上幾個小時後，姜去寒暖胃的功能與它特有的味道完全融入其中。火不要過大，開鍋後回，小火慢燉即可。

煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同答時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。

3、養生湯效果怎樣？

4、女人養生的雞湯怎樣煲

以下內容很有用哦

1。【女人衰老的原因】
一缺氣、二寒氣、三腎虧。
調理：每天早上三片生薑、一杯蜂蜜水、三顆紅棗，兩天一瓶酸奶，平時多吃鴨血豬血。特別提醒：例假時期不能吃海帶 海鮮 香蕉 西紅柿。梳頭（百穴），洗完澡用電吹風吹肚臍眼（丹田），低血糖吹腰，月經不調吹後腦勺， 每天晚上泡熱水腳，每天敲足三里。
2。 【女人經期十三禁忌】
一禁：劇烈運動和重體力勞動。二禁：貪食生冷。三禁：吃得太咸。四禁：飲咖啡、濃茶。五禁：過量飲酒。六禁：活血化淤類葯物。七禁：緊身衣褲。八禁：游泳和盆浴。九禁：捶打腰背。十禁：貿然拔牙。十一禁：高聲唱歌。十二禁：情緒失控。十三禁：性生活。
3。【生氣對女性的傷害】
①皮膚：生氣時，會刺激毛囊，引起毛囊周圍的炎症，出現色斑。②子宮、乳腺：女人生氣傷乳腺和子宮。③甲狀腺：老生氣會使甲狀腺功能失調。④大腦：大量血液湧向大腦，此時血液中含有毒素最多，加速腦部衰老。⑤肺：女性情緒沖動時，呼吸急促，甚至過度換氣，危害肺健康
4。 【女人越吃越年輕】
①新鮮乳酪——搶救記憶力；②金槍魚 ——PK脂肪；③蜂蜜——凈化血液；④橙子——增強免疫力；⑤綠菜花——年輕心臟；⑥雞蛋——呵護乳房；⑦燕麥片——降低膽固醇；⑧花生醬——永葆青春；⑨咖啡——食物催情；⑩巧克力——走出情緒低谷。
5。【女人貧血吃什麼補血最快】

1、黑豆：想更好的補血，不妨用黑豆煮烏骨雞。2、胡蘿卜：含大量維生素B、c，具有補血功效。3、麵筋：含大量的鐵質。4、金針菇：含豐富的鐵、維生素
A、b1、c、蛋白質等。5、龍眼肉：含豐富的鐵質外，還含有維生素a、b和葡萄糖、蔗糖等。6、蘿卜干：鐵質含量高。
6。 【天然護膚精華：李仁桃仁】
對女性來說，果仁就像護膚品中的精華素，可以用它們打成粉，加些蜂蜜或蛋清做面膜來敷臉，能滋潤美白皮膚。此外，它們還有各自特別的功效，桃仁可以祛痘印，李仁有淡斑效果!除了美容，吃桃仁李仁還可以治療便秘、咳喘和婦科病，可以說是女人們的閨密級食物。
7。【 女性長期吃辣，喝冰飲，容易患上婦科腫瘤】
吃辣時不停地灌冰水危害更大，冰水下肚，血液馬上會淤積在腸道和盆腔里，易致痛經、月經紊亂，子宮還會縮小、變硬，易形成腺肌症等婦科腫瘤，大大提高不孕的幾率。重的是，盆腔淤血引起的不孕，做B超、婦科檢查等發現不了，男士們請轉給你的摯愛！
8。【讓她遠離乳腺增生】
1、適時婚育哺乳。2、夫妻生活和睦、生活規律。3、心情舒暢(情緒不穩定會抑制排卵，雌激素增高)4、避免使用含雌激素的面霜和葯物。5、積極防治月經紊亂、附件炎等婦科疾病。6、每半年或1年做一次乳腺B超檢查。
9。【來例假如何養生？】
來例假幾天總讓女人面臨各種狀況，痛經、腰酸背痛等，其實例假對女人是個很重要和特殊的時期，這幾天一定要好好保養才能健健康康。第一天：小心偏頭痛。第二天：治療婦科炎症。第三天：補充維生素。第四天：體重略微下降。第五天：美發和護膚。第六天：排出體內廢料。
10。【5大養生補血食譜告別痛經】
1、豬肝清煲姜絲湯：豬肝本就補血，而姜絲則具有去寒功效；2、玄胡益母草煮雞蛋：具有通經、止痛經、補血、悅色、潤膚美容功效；3、烏豆蛋酒湯：具有調中、下氣、止痛功能；4、姜艾薏苡仁粥：具有溫經、化瘀散寒除濕及潤膚功效；5、姜棗紅糖水具有溫經散寒功效。
11。【魔法痛經治療法】
生不如死的「痛經」如今終於有了解救的方法。 配料：（水，紅糖，紅花生，紅棗，紅豆，枸杞）來完月經一個星期之後就可以煮來喝啦！喝完下個月來就不會痛咯~ 真的有用哦！MM們為自己為閨蜜轉了吧 ~
12。【10種女人最易得乳腺癌】
1 .乳腺增生多年不愈 2.反復做人工流產手術
3.常用激素類葯品或化妝品 4.有乳腺癌家族史 5.未哺乳或哺乳過長 6.肥胖或過多攝入脂肪 7.精神抑鬱，經常生氣，心情不好
8.反復長期接觸各種放射線 9.獨身未育或婚後不育 10.13歲前月經初潮或絕經晚。
13。【山葯紅棗羹】

女人補氣血必備~每個月的那幾天還可以加些紅糖喲。1、將山葯洗凈，晾乾，然後去皮，切成小塊。2、將紅棗洗凈,裝碗備用。3、將山葯、冰糖一起倒進鍋
里，放入水，煮30分鍾,如果喜歡吃綿軟的可以多煮會。4、等到山葯煮的差不多時把紅棗放到鍋里再煮上10--15分鍾,就OK啦！
14。【月經後吃什麼】

每次月經都會使血液的主要成份血漿蛋白、鐵、鉀、鈣、鎂等丟失。因此，在月經干凈後1-5日內，應補充蛋白質、
礦物質及補血的食品。選用既有美容又有補血作用的食品，如牛奶
、雞蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋、牛肉、羊肉、豬蹄、芡實、菠菜、桂圓肉、胡蘿卜、蘋果、荔枝肉、櫻桃等。
15。少女孩子來月經時，小肚子又涼又疼，說明腹部有寒，同時嘴裡還長口瘡，這叫「上火下寒」。這時可以用到橘核（即橘子籽），橘核有理氣、溫胃、止痛的作用，既能驅寒，又能止痛。建議用橘核沏茶..
16。【女人不穿胸罩老得更快】
隨著年齡的增加和雌激素分泌變化，乳房會變得更易搖晃，若不戴文胸來固定支撐，就會加速乳房的晃動，導致下垂。但如果文胸選用不當，效果就會適得其反。堅持佩戴文胸否則到了60歲，乳腺腺體幾乎退化「消失」，乳房會像「皮囊」一樣，即使再戴文胸，也很難支撐起來。
17。【保養乳房的5類營養食物】
1、補充脂肪：魚、肉和豆製品 2、補充水分：每天堅持飲用8杯水 3、補充膠原蛋白：肉皮(包括豬、雞、鴨、鵝皮)、蹄筋、雞鴨爪、雞翅及甲魚 4、多吃魚類和海產品：泥鰍、帶魚、魷魚、牡蠣及海帶等 5、補充鈣和維生素：捲心菜、粗糧、牛乳、牛肉。
18。【消除經前乳房脹痛的小技巧】
1、改變飲食習慣。2、經常按摩乳房。3、穿穩固的胸罩。4、避免利尿劑。5、不吃咸。6、試用熱敷。7、防止肥胖。8、用蓖麻油敷胸。9、攝取維生素。10、遠離咖啡。11、切忌濫用葯
19。【女性常穿高跟鞋或導致不孕】
女性穿高跟鞋的時候身體前傾，全身重量會過多地集中壓在前腳掌上，可能造成平足症、痙攣性足痛或趾骨骨折；穿高跟鞋時，骨盆會隨著身體傾斜而傾斜，久而久之會使骨盆腔位移，容易引起子宮位前傾，造成月經失調、性慾下降甚至不孕。
20。生薑紅棗水沖雞蛋絨，早上空腹喝，能驅寒暖胃、修復胃黏膜。受寒嚴重時三片生薑，不嚴重是2片，如果是用來保健1片生薑就可以了，紅棗同樣是根據個頭來6~10個。加水大火燒開後改小火15分鍾，把雞蛋放碗里攪拌均勻，用滾開的水去沖雞蛋。
21。【能調陰陽又去斑的補血湯】
例假結束後的第一周期間服用。這個時間段重點是滋陰養血，因為例假期血損失較大。推薦食療方：熟地6g，制首烏9g，當歸3g，炒白芍3g，阿膠6g，龍眼肉3顆，豬腔骨1節。煲湯喝。少放鹽少放調料。一周2－3次。
22。【女性朋友們請收藏！尿路感染的特效穴】
出現尿路感染症狀時，馬上拇指按揉對側足內踝尖與足跟尖連線中點處的水泉穴（兩側皆有），哪個刺痛就按揉哪個，大鍾穴的位置在足內踝尖與跟腱連線的中點偏下方的骨頭上緣。按揉痛點5分鍾，當穴位的疼痛緩解時，尿路感染症狀可減輕或消失。
23。【經期不宜食哪些寒涼食物？】
大家可能都知道冷飲不能吃，其實還有些寒性的食物也要注意哦：如黃瓜，絲瓜，茄子，冬瓜，蟹，田螺，海帶，竹筍，梨子，柚子，西瓜等。可以多吃的：花生，核桃，大棗，桂圓，玫瑰花茶等。快轉給你的閨蜜吧！
24。【對女人有益的五種怪味食物】
1、榴槤—緩解痛經（性熱，活血散寒，改善腹部寒涼）2、大蒜—亮澤秀發（強抗菌作用，抗乳腺癌、卵巢癌，烏發）3、香菜—預防骨質疏鬆（保護骨骼，抗癌）4、芥末—使面色紅潤（調解內分泌，刺激血液循環）5、香椿—助孕（抗衰老，補陽滋陰，清熱利濕）
25。【女性腎虛症狀】
1、早上起床常有頭發掉落；2、體重有明顯的增加或下降。3、記憶力下降；4、進食甚少；5、晚上常睡不著；6、尿頻現象；7、生理需求下降；8、工作情緒始終無法高漲。9、工作1小時後，身體怠倦；10、乳房鬆弛；11、皮膚乾燥，出現斑紋。12、月經不調。
26。【敷肚臍也能治痛經】痛經的女生，月經前一周在肚臍上敷葯，行經時就不會那麼痛了。配方：肉桂、小茴香、乾薑、元胡、五靈脂、生蒲黃、沒葯、
赤芍各6克，研細末，放密封瓶里。用時洗凈肚臍，取適量葯末，醋調敷，紗布覆蓋，膠布固定。兩天換葯一次，經前用3次。這種方法最適合寒凝血瘀的痛經。
27。【紅糖食療法】紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。1.紅糖煮荷
包蛋，可以使雞蛋和紅糖的營養互補，令面色紅潤，有精神；2.紅糖泡桂圓干，可改善睡眠；3.紅糖泡人參，可調理氣息，改善低血壓
4.生薑紅糖水：治療風寒感冒，緩解寒淤血淤型的痛經。
28。【艾葉生薑，治療外陰瘙癢】難言之隱，一洗了之。現在的所謂洗液，大多是清熱利濕的苦寒之品，用之無效者，必須考慮是否與「寒」有關，可試用本方：生薑120克連皮搗碎，干艾葉90克，加水1500毫升，煎煮後清洗。
29。【四物湯：喝出女人味】
當歸、川芎、白芍、熟地黃，各15克。如果你痛經或月經時血量較多伴血塊，可以再加紅花、桃仁各15克，普通的四物湯就變成了「桃紅四物湯」，適合的女性可以服用，臉蛋會紅潤起來，肌膚充盈有光澤，女人味兒也就更足了。
30。【永遠不變黃臉婆必須吃這9樣】
1.枸杞酒釀蛋給您好臉色2.木瓜紅棗子蜜：補血養顏；3.花生芝麻糊：抗衰老；4.核桃松仁粟米羹；5.雙豆雞翅湯，增加皮膚彈性；6.山葯青筍炒雞肝：改善皮膚色澤；7.多吃「雙豆」（土豆、豌豆）：祛斑美白8.常食花粉遠離皺紋9.細膚美顏吃點牡蠣。
31。【治痛經特效穴--寒凝血瘀】
有一個治療痛經的特效穴位——十七椎，痛經嚴重者，按壓十七椎2—3分鍾，可以收到立竿見影之效。這個方法對寒凝血瘀的痛經效果最好。十七椎，在督脈的循行線上，是一個經外奇穴，位於第5腰椎棘突下。JMS，痛的時候試試吧!
32。【女性防寒小竅門】

1.每日喝2千—3千毫升白開水；2.日照充足時進行戶外活動；3.早入睡，保證充足的睡眠，益於陽氣潛藏；4.食療養腎，吃紅棗燉牛肉、生薑大棗牛肉湯
等；5.天天堅持用溫熱水洗腳，按摩刺激雙腳穴位，堅持步行半小時；6.喝紅茶可抗寒；7.早晨喝熱粥，如小米粥。
33。【祛除雀斑有妙方】
臉上雀斑多的，可以用米醋浸泡適量白術，一周後用醋擦拭面部。此方出自葛洪＂肘後方＂，都是四兩撥千斤的好方，大家可以試試。第一要堅持，第二找好一些的白術，生的，無需炒。
34。【5大養生補血食譜告別痛經】
1、豬肝清煲姜絲湯：豬肝本就補血，而姜絲則具有去寒功效；2、玄胡益母草煮雞蛋：具有通經、止痛經、補血、悅色、潤膚美容功效；3、烏豆蛋酒湯：具有調中、下氣、止痛功能；4、姜艾薏苡仁粥：具有溫經、化瘀散寒除濕及潤膚功效；5、姜棗紅糖水具有溫經散寒功效。
35。【愛美的MM一定要看】
①在水裡加一點鹽，不只殺菌，還可以祛油脂；②在水裡加一點蜜蜂，長期堅持可以讓你的肌膚年輕10 歲；③在水裡加一點醋，可以讓你的皮膚變的光滑有彈性，還不容易長痘；④在電腦前工作的女性，洗臉的時候在水中加一點綠茶，可以有效的抵抗輻射。
36。【奶茶：女性心臟的隱秘殺手】
飲茶有益於心臟，但是最新研究提出，向提神的茶水中加入牛奶，會破壞茶的所有有益健康的成分，奶茶竟是女性心臟的隱秘殺手。試驗顯示，雖然茶通過增加動脈壁的收縮能力提高了血流速度，但牛奶卻完全阻礙了這一有益健康的效果。
37。【女人喝紅酒的好處】
①增進食慾②適當飲用有滋補作用③有助消化，防治便秘④有美容抗衰老的作用⑤減肥，每升干葡萄酒含525卡，在4小時內被全部消耗掉⑥利尿，防止水腫⑦殺菌作用⑧可預防乳腺癌⑨能抑制脂肪吸收。不過可不要早上喝。
38。【你知道自己的「月經體質」嗎？】
女性朋友們~根據自己的不同月經體質來調養吧~~~~健康女人才是美麗的女人。
39。【女性必知的養生補血食譜：當歸生薑羊肉湯】
用料：羊肉500克、當歸30克、生薑50克。羊肉用清水洗凈後再用生薑爆炒，當歸則以紗布包裹，再與爆炒好的羊肉一起煮湯。此湯特別適宜氣血虧虛、大病久病及產後的女性食用，對改善痛經、月經不調也有顯著效果。
40。【對女人最好的7大美食】

1、銀耳紅棗湯：豐胸美白減肥；2、黑糯米桂圓紅棗粥：益氣養血；3、當歸紅棗排骨湯：滋陰潤燥、養顏護膚；4、核桃紅棗燕麥粥：養顏補血益智；5、紅薯
紅棗湯：補血減肥助消化；6、木瓜銀耳湯：豐胸減肥；7、黃豆雪梨豬腳湯：潤肺美膚清心降壓。為心愛的人和自己轉吧。
41。【經期暖宮纖腿秘方】
材料：薑片、陳皮、干檸檬片，可樂。效果:暖身、溫宮、消脂，堅持食用3周以上手腳冰冷的症狀明顯改善或消失，體重開始下降，下半身變得纖瘦，特別是腿部，效果明顯者能瘦腿3cm哦。
42。【維C增強女性免疫力】
1多吃富含維C 果蔬和含維E豐富的核桃、松子、花生等
;2多喝水 ;3適量喝茶 ;4喝點葡萄酒 ;5適當吃點動物肝; 6常吃蘑菇; 7適量攝入麥麩和粗纖維
;8補充精氨酸：鱔魚、泥鰍、墨魚及山葯、黑芝麻、豆腐皮、榛子富含精氨酸 ;9曬太陽;10常微笑可激發身體產生免疫物質。
43。【早餐與皺紋的秘密】
早餐佔一天營養成分60%-70%，不吃早餐易患免疫力下降、腸胃病、手腳冰涼、不孕不育、心腦血管等180種慢性病。女人不吃早餐最傷子宮，不僅會影響生育能力有的甚至皺紋都長得比一般女性早些，所以愛美容的女性可不能不吃早餐哦！
44。【女人一生受用的六種米】

1.粳米最滋補,健脾胃補中氣養陰生津;2.糙米最助消化,降低膽固醇減少心臟病發作和中風;3.黑米最補腎,滋陰補腎補肝明目抗衰美容;4.糯米最排
毒,富含蛋白質脂肪糖類維生素B2等;5.薏米最養顏,利水滲濕健脾止瀉清熱解毒;6.小米最養胃,益腎氣,清虛熱利小便。
45。【仰著睡覺最傷子宮】
睡覺看似簡單，卻有不少學問，對於女性來講更是如此。長期不良睡姿，不光會讓身體形態走樣，還有可能對身體造成損害。1.乳房最怕俯卧睡姿：這種姿勢容易使胸部受壓 2.子宮怕長期仰卧睡姿：子宮的位置應該是前傾前屈位，而仰卧位睡姿容易導致後位子宮。
46。【如何做個幸福的女人】
1、儲蓄友誼；2、學會放手；3、播種善良；4、懂得音樂；5、避開得不到之善和鍾情之苦；6、學習承受；7、常懷感恩之心；8、熱愛工作；9、勤於學習；10、享受運動。

47。【按按子宮穴，美容又助眠】
忙碌了一天，睡前最好按摩一個美容安眠穴，大誠中醫門診主治醫師韓會霞提醒。子宮穴在肚臍直下手掌寬度距離，兩側橫向四指寬即是。以雙手拇指按穴，其餘四指向後，虎口卡住腰，以拇指揉穴位3-5圈後按壓3-5秒，1次重復1、2分鍾，不僅美容抗衰老而且有助於睡眠。
48。【想把黃褐斑祛掉,疏肝健脾是根本】山葯30克,茯苓30克,白術10克,甘草6克,加600毫升水熬好,早晚服用,堅持兩三個月,會見到效果。此外,生活中要注意不要長時間在陽光下暴曬,要多吃新鮮水果,蔬菜,少食辛辣等刺激性食物,同時保持精神愉快。

5、煲湯方法

6、養生湯的四季養生

7、養生湯煲湯食譜是怎樣的？

1、老鴨筍湯：材料：老鴨1隻（約750克），筍尖150克，枸杞少許。做法：將老鴨洗凈，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鍾，將水瀝干。筍用水泡軟後洗凈，掐頭去尾，取中段切絲。將所有原料一同放入煲內，加清水1500-2000毫升，大火煲滾，轉小火慢煲4小時左右，起鍋加鹽調味。

功效：春季天氣乾燥，容易虛火上升，此湯可滋陰補腎、強身健體、清理腸胃。湯品性寒，特別適合體內有熱、上火的人飲用，可起到助消化和緩解便秘等作用。

2、牛肚薏米湯：材料：牛肚250克，薏米30克，扁豆30克，鹽適量。做法：先將牛肚用沸水洗過，然後用刀颳去黑膜，洗凈備用；用清水將薏米、扁豆洗凈，備用；

湯鍋加入清水，並將牛肚放入，待煮沸後用小火燉至牛肚軟；加入薏米和扁豆，再煮半小時；將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中，以適量鹽調味即成。

功效：健脾，祛濕。牛肚健脾益胃，理虛補損；薏米有健脾祛濕，排膿舒筋等功效。兩者合而煮成湯，性質平和，不寒不燥，具有健脾祛濕之功效。

3、枸杞豬肝湯：材料：枸杞子50克，豬肝400克，生薑2片，鹽少許。做法：清水洗凈枸杞子。豬肝、生薑分別用清水洗干凈。豬肝切片，生薑去皮切2片。先將枸杞、生薑加適量清水，猛火煲30分鍾左右。

改用中火煲45分鍾左右，再放入豬肝。待豬肝熟透，加鹽調味即可。早晚各一次。功效：補虛益精，清熱祛風，益血明目。預防肝腎虧虛所引起的黑眼圈。

8、益美養生湯煲怎麼用

我說一下我的使用感受吧:使用就很簡單的，倒進水放下食物插上電源就可以了。上班放下去燉，下班回來就可以享受美味可口的食物了。紫砂鍋真的很好用的，自己配好料加水放進去（菜譜可以上網搜，很簡單，可以隨意搭配自己喜歡的煲湯材料），接電源，調自動檔，通常晚上睡覺前准備好材料，第二天早上就可以喝到香噴噴的濃湯了哇。對於工作或加班很多的姐妹，喝湯可以調補身體，美容養顏呢。
電燉鍋，也稱電燉煲，電子瓦煲。工作原理就是以低溫非常緩慢地烹熟食物，當鍋內的溫度達到一定的程度時，即不再上升，一直保持在一個穩定的溫度。它的操作非常簡單，一旦設定，便不再需要照看，而且也非常省電，它所耗的電量，跟一個燈泡差不多。
電燉鍋所採用的這種長時間、小火慢燉的烹調手法，在遠古時代即已使用，那時候的廚師們就已經知道，倘若把肉放在微開狀態的湯里慢慢煮，肉就會變得既嫩又入味。
我很喜歡用紫砂鍋電燉鍋做東西吃，很省事兒省心―――想要晚上吃燉肉的話，可以在早上把肉放進鍋里用低溫檔燉上，因為不必照看著，所以白天即使一天不在家也不怕，等晚上回去就有一鍋香香的肉已經煮好了。或者，像我們家比較習慣早上喝點兒粥羹什麼的，就可以在晚上睡覺前用低溫檔燉上，然後放心睡覺去，等早晨一起來，就有一鍋好羹湯等著，一點也不佔用早晨寶貴的「賴床」時間，很不錯。另外，如果想燉得快點，就按下高檔，燉的話就快嘍。

9、夏季養生煲湯配料及做法

春季煲湯食譜春季雨水多、濕氣重，天氣多變，要注意健脾去濕，提高免疫力。推薦幾款春季煲湯食譜，喜歡美容煲湯的mm切莫錯過哦：

赤小豆、冬瓜煲生魚湯：補脾、利水、消腫。
生魚一條、宰凈，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，蔥頭5個，煲湯，不放鹽。

莧實煲老鴨：滋陰養胃，健脾利水。
莧實100~120克，老鴨一隻，宰凈，莧實放鴨腹內加水文火煮2小時，加少許鹽服食。

炒扁豆淮山粥：健脾養胃。
炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小兒減半。

蘿卜蓮子豬舌湯：清潤滋補，寬中下氣，可除春寒去濕困。
蘿卜750克、蓮子50克、莧實25克、蜜棗3個、豬舌500克、豬骨750克。

鵪鶉湯：健脾開胃。
鵪鶉一隻、黨參15克、淮山30克煲湯。

土茯苓燉水蛇：祛濕
土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。

以上春天煲湯食譜，祛濕健脾又美容，總體上，適宜春季煲湯的煲湯材料可選用白術、茯苓、當歸、淮山、薏米、扁豆等，健脾的食物有：鯽魚、胡蘿卜、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉等。去濕的食物有：鯉魚、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。
青紅蘿卜豬肉湯

夏季煲湯食譜
用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量
做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.
附註: (1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能

清補涼瘦肉湯

瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。
＊把瘦肉放落滾水中煮5分鍾，取出洗凈。
＊洗凈全部清補涼配料。
＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生 調適味即可。
此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。

去燥潤肺老鴿湯

用料：光鴿2隻約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
製作：(1)將每隻鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用.
(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、薑片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鍾至肉熟湯濃，調味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。

白菜乾豬肺湯
[組成]豬肺120克,白菜乾90克,蜜棗5個
[製法](1)將白菜乾用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費用清水反復蹊 徑,切塊,擠干水,再放入鍋內爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內 加適量清水,武火煮沸後,文火煮兩小時, 調味即可.
[適應症]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.症見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口乾,咽喉乾燥,舌紅.
[用法] 隨量飲用
沙參百合鴨湯
[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。
[製法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。
[適應症]養陰潤肺，清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結核咳嗽等。
[用法]飲湯吃鴨肉
秋季煲湯食譜
天煲湯清暑熱,去燥潤肺,營養滋補。 下面介紹的蘿卜絲鯽魚湯等幾款秋季滋補湯,用料簡單,煲制方便,秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益的哦！ 蘿卜絲鯽魚湯 清熱滋補，還能預防感冒。
煲湯主料：鯽魚 配料：白羅卜，姜絲
做法：鯽魚殺好洗凈，先下油鍋略煎，加入姜絲，添入湯大火煮沸，撇沫，湯煮得越白越好，加入白羅卜絲，再煮會就好了。
銀耳玉米糖水 清燥潤肺
煲湯主料：甜玉米粒，銀耳，紅棗，枸杞，冰糖
做法： 銀耳泡開撕小朵，焯一下水，撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水，煮至銀耳軟爛加入冰糖。再加玉米粒煮約十五至二十分鍾即可。
煲湯小貼士： 枸杞只要幾顆，太多的話會有點微酸。用嫩的甜玉米最後小煮一會就好了。

木瓜花生排骨湯 能清暑解熱，滋潤皮膚，潤腸通便。
煲湯主料：鮮熟木瓜一個（約500克），干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。
做法：將鮮木瓜洗凈去皮除核，切成粗塊。干鮮花生仁用清水洗凈雜質，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，並加精食鹽稍拌勻。然後把這些煲湯的材料一起放進湯煲內，加適量清水，先用武火，後用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

給自己和家人煲一鍋靚湯吧，秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益哦！

冬季煲湯食譜
冬季煲湯食譜
冬季氣候很乾燥，人們喝上一碗熱乎乎的滋補湯，該是多美的事情。精通廚藝的人都知道，要煲出一鍋靚湯，需要用各種輔料，通過多種渠道，將美味合一。通過喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的製作和飲用時一定要遵循科學原則，否則就可能出現偏差。

選料要適宜 這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、火腿、魚類等。采購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富的蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物，是湯鮮的主要來源。

炊具要選擇 制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料合成的陶土，經過高溫燒制而成，其透氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界的熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味越鮮醇，食品質地越酥爛。

火候要適當 煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多。

操作要精細 注意調味用料投放順序，特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。通常60℃至80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃至100℃。故在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、蔥、蒜等調味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味.

冬季瘦身美顏的煲湯方法

栗子煲老鴨湯

材料：栗子300克 老鴨1隻 陳皮一小片（去腥味的） 姜3片

做法：

1、 栗子連殼洗擦乾凈

2、 鴨洗凈剁塊，飛水，取出用水洗去油分

3、 陳皮滲軟颳去瓤

4、 水9杯或適量煲滾，將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調味。

竹蔗紅羅卜豬骨湯

用料：竹蔗250克 紅蘿卜500克 豬骨500克 陳皮、 精鹽各少許

做法：

1、 將竹蔗洗凈，去皮切小段，另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗凈，紅羅卜去皮。

2、 在瓦煲內加入適量清水，先用武火燒至水滾，然後放上以上材料，改用文火煲2小時，調味即可吃用。

菜乾豆腐咸魚頭湯

用料：咸魚頭二個，白菜乾六十克，豆腐三塊，花生油一茶匙，姜六片

做法：(1) 咸魚頭去腮、去鱗等，洗凈，用姜爆過白菜乾洗凈，浸軟，瀝干；豆腐洗過直身瓦煲注入大量清水，旺火燒滾，下料，滾起，改中火煲三小時

附註：此湯本身已有鹹味，無須加鹽調味

冬瓜珍肝湯

用料： 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙

調味料：酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙

做法：(1) 雞腸剪開洗凈，用鹽搓過再洗凈，反復幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈；全部放碗內，加調味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻豬肝洗凈；冬瓜洗凈，切一厘米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時；放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可

附註：雞雜在一遍鹽洗後，也可用鹽和蔥絲腌三十分鍾再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內略炒，煲湯無腥味
鴨梨南北杏瘦肉湯

用料：新鮮鴨嘴梨三個，瘦肉十兩(約四百克)，南北杏共一兩(約四十克)，花生油，鹽各少許，清水十二碗

做法：(1) 鴨嘴梨洗凈，去皮除心；南北杏洗凈，瘦肉原塊洗凈備用。 (2) 燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，煲約二小時即成。

附註：本湯可加油，鹽調味，也可淡飲，清爽潤喉

青紅蘿卜豬肉湯

用料：青蘿卜一斤(約六百四十克)，紅蘿卜四兩(約一百六十克)，蜜棗四個，豬腿精肉十兩(約四百克)，陳皮一小塊，清水適量

做法：(1) 把蘿卜去皮，切角塊；豬肉原塊洗凈。陳皮浸軟，洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時即可。

附註：(1) 購買煲湯蘿卜，以粗壯身重，上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥，喉干，眼澀等食療功。

10、養生湯的做法