1、中醫春夏秋冬五味怎樣用合理
醫概念醫認春夏陽氣發陽氣由內向外達體表陰氣由外向內內收養應助陽氣外守應吃辛辣、扶火、熱食物並且加運利陽氣 秋冬養陰陽氣內收陰氣外越養能吃辛辣應增加酸性食物利收斂養問醫應四四季養原則早養陽晚養陰春夏養陽秋冬養陰等等些需根據體質期堅持才能獲效比春夏養陽早晨起喝杯姜紅糖水（熱）助於陽氣早升發給機體提供熱源（力）晚則喝杯白蘿卜汁（加白糖）助於陰氣收斂秋冬季早吃片醋泡姜或喝杯蜂蜜姜水（溫水）給機體力候傷及陰氣錯總春省辛增甘（春季吃甜食少吃辛辣）夏季省苦增咸（少吃苦適增加點鹹味食物）秋省辛增酸（少吃辣食物增加酸味食物）冬季省咸增苦（冬少吃鹹食物增加苦味食物）等等用食療養
2、四季養生各有什麼特點
順應自然，天人相應——中國傳統養生的基本理念
在傳統醫學的理論體系中，順應自然是養生理念的重要內容，無論是養生保健，還是疾病的康復，所有的方法和機能，都體現著與自然相適應的特點，也充滿辯證的觀點。
(1)天人相應
中醫認為，人生於天地之間，一切生命活動都與大自然息息相關，必須隨時隨地與其保持和諧一致，這就是「天人相應」的思想。在養生實踐中，必須遵循這一基本法則，才能取得良好的養生效果。而「改造自然」、「挑戰自然」、「戰天斗地」之類的思想和行為，在養生領域是不應提倡的。我們要適應季節、把握時間、順從地理、適應社會，從而順應自然，頣享天年。
(2)形神合一
形，是指人的整個形態結構，即肌肉、血脈、筋骨、臟腑經絡、四肢百骸等組織器官，和氣血津液等基本營養物質，是人的物質基礎；神，指情志、意識、思維等精神活動，又指生命活動的全部外在表現，是人體功能的反映。這二者的辯證關系相互依存，相互影響，是密不可分的一個整體。神本於形而生，依附於形而存在，形為神之基，神為形之主。
形為基礎：「形」是「神」的物質基礎，中醫的「五神」(神、魂、魄、志、意)、「五志」(怒、喜、思、憂、恐)，分別由五臟(心、肝、脾、肺、腎)所生成。「神」需要大量的氣血精微濡養。
神為統帥：人體起統帥和協調作用的是心神。生命活動表現出的整體特性、整體功能、整體行為、整體規律，都由神志管理、協調、統一。因此，養生時要以「養性」、「調神」為先。
形神共養：形神共養，即不僅要注意形體的保養和復健，而且還要注意精神的攝養和康復，兩者相輔相成，相得益彰，身體和精神都得到均衡統一的發展。
(3)動靜互涵
陽動陰靜：臟腑器官屬陰，以靜為特徵，功能活動屬陽，以動為特徵。保持動靜協調狀態，才能使各器官充滿活力，從而推遲各器官的衰老改變。
動靜相濟：大多數養生家提倡動靜結合，以達到形神共養的效果。動靜兼修，動靜適宜，是中國傳統養生的重要原則。
(4)協調平衡
協調人體自身的生理功能狀態及其與外在環境之間的相互關系，平衡機體各系統和組織器官間的正常功能，以及機體與外界的物質交換，也是中醫養生的重要內容。
中和是養生康復的最高准則。中醫所有理論的核心，是《內經》提出的「謹察陰陽之所在而調之，以平為期」，即強調「中和」、協調平衡的觀念也是這一思想的體現。
人體的功能失調、對稱失衡、狀態失穩，是導致人體生理功能低下和早衰、疾病的重要原因。
祛邪是平衡協調的重要環節。中醫非常重視「祛邪」，而養生更重視體內正氣來祛除病邪，這實際上也是調節平衡思想的反映。
(5)正氣為本
現代的養生觀念，已經不再僅僅強調補充機體營養物質。真正的健康狀態，應該是人體臟腑各項功能的正常運轉。正氣為本，從中醫的觀念分析，就是充分發揮和加強臟腑功能，使精微生生不息，廢物排泄有序，這才是抓住了養生的根本。只有扶正祛邪，扶正固本才能延年益壽。
傳統養生的五大特點
精神養生
《黃帝內經》從醫學角度首次提出精神保養可以防病，並依據四時之氣的特點來調養精神。精神養生派認為，人的思、慮、智、志、意、魂等均由神所主。因而主張神氣清靜內守，不宜躁動妄耗；強調少私寡慾，抑目靜耳，調攝神志，順應四時，常練靜功，則可抗衰延年，促進健康。
動形養生
《呂氏春秋》率先提倡動形養生，認為經常運動身體，可強身健體。東漢名醫華佗模仿虎、鹿、熊、猿、鳥的動作，創編了「五禽戲體操」，作為練身強體之功法。
調氣養生
氣乃生命之根本和動力，具有「抗邪防病」的功效。氣貴在運行不息、升降有常。調養元氣之法包括慎起居，順四時；戒過勞，防過逸；調飲食，和五味；和七情，省言語；習吐納、行導引等。
固精養生
通過固攝陰精，使之充盈內守，以達養生。強調節情慾以防陰精妄耗，倡導晚婚，通過調七情、少操勞，以保養陰精，固秘陽精，益壽延年。
食療養生
唐代名醫孫思邈為此派宗師，其主導思想是節制飲食，以食療病，延年益壽。飲食宜清、淡、軟、簡；忌膩、厚、生冷、雜。鄒鉉提出：「凡老人有患，宜先以食治……此為養老之大法也。」認為食療對人體具有調和陰陽、滋養臟俯、補益氣血、調節情感等作用，為養生之本。
葯餌養生
利用葯物調理陰陽、補益臟腑、滋養精血，以達到抗衰老的目的。其觀點是以扶持為本，制方原則在於「中和」，認為老人葯餌，只可用溫平、順氣、補虛、中和之葯，並應與食療結合，一是溫養腎氣，二是健脾理氣，即重在培養先天、後天之本。用葯要根據四季氣候和年齡階段的不同特點，因人而異，未病先防，養脾氣，填腎精。
上述養生之法各有所長，因此，養生抗衰延壽之本，應根據自身諸方面的條件，選擇綜合養生方法，方可奏效。
我也是別的地方找的 不知道可不可以
3、四季養生對五味的要求？
春天適合吃點酸味的食物。中醫認為酸入肝，春天是肝氣生發的季節，可多吃酸味的時令鮮果，促進食慾，有健脾開胃之效，能增強肝臟功能。常見的酸味水果有木瓜、酸棗、梅子、檸檬、菠蘿等，都可適當吃一些。肝火旺，平時容易生氣上火、臉上起痘、嘴角起泡的人，更應每天吃點酸；體質虛弱、愛出虛汗的人，四季都可以吃點酸味的食物，或者做菜放些醋，因為酸有「收斂」的作用，可以緩解出虛汗的症狀。需要注意的是，消化不良、大便溏稀、說話聲音低微等脾虛症狀的人，老吃酸會加重脾虛；患有胃潰瘍、胃酸過多的人，也不宜吃，否則可能加重症狀。貼心提示：青梅色青味酸，泡酒不僅味美，而且還有養肝作用，可以緩和酒對肝的傷害，嗜酒者不妨一用。常見的青色食物如青菜、青豆等，也有養肝的功效，因此，每天至少要吃一種青菜。
夏天適合吃點苦味的食物。苦入心，夏天吃苦味的食物，不僅清心火還可以養心。現代科學研究證明，苦味食品多含有生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等人體需要的物質，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神除煩、健胃等功用。進入夏季後，當發生味覺減退、消化不良、食慾不振等消化功能障礙時，吃點苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，增進食慾，並逐漸恢復正常。另外，像咖啡、茶葉、啤酒等苦味食物，可讓人提神醒腦，產生舒適輕松的感覺。苦味食品中以蔬菜和野菜居多，如萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿卜葉等；在干鮮果品中，有杏、荸薺、柚子、杏仁、黑棗、薄荷葉等；此外還有食葯兼用的五味子、蓮子芯等，五味子適用於冬春季，蓮子芯則非常適合於夏季食用。貼心提示：被稱為夏季「三大瓜」的絲瓜、葫蘆和瓠子，也是典型的苦味菜。這三種瓜性味苦甘，清涼微寒，但瓜肉鮮嫩，做湯或炒肉均可，具有清熱化痰，和胃利腸的功效。
長夏適合吃點甘味的食物。中醫認為甘入脾，吃甘甜食物可補養氣血、調和脾胃。但需要注意的是，中醫說的甘甜食物主要指一些天然甜的食物，比如山葯、南瓜、米飯、紅薯等，細細咀嚼，會有「回甜」。加糖的甜食可以吃，但是要控制量，過多食用會引起血糖升高、膽固醇增加、誘發心血管疾病，還可造成身體缺鈣。
秋天適合吃點辛味的食物。中醫認為辛入肺，辛味食物可以養肺。很多人認為辛就是辣，其實在中醫中，除了辣，腥膻、味沖的食物都算「辛」，比如羊肉、大蔥、韭菜等。秋天，肺氣虛的人可多吃點辛味的食物，以增強肺氣。適量的辛味食品能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，並可促進血液循環、祛風散寒、舒筋活血。要注意的是，秋天的特點是「燥」，當空氣中濕度下降，肺、皮膚、大腸等部位就會出現以「燥」為特徵的疾病。所以秋天也應吃些「滋潤」的食物，比如酸味的果蔬，如山楂、檸檬、柚子、蘋果等。蜂蜜、芝麻、杏仁、銀耳、菠菜、豆漿等也是不錯的選擇，有補脾胃、養肺防燥、潤腸通便的作用。貼心提示：痔瘡、潰瘍病、大便秘結、神經衰弱及皮膚病等患者，不宜吃辣食，以免加重病情。有肝臟病的人也要少食或不食辛辣類食品。
冬天適合吃點鹹味的食物。中醫認為咸入腎，鹹味具有養腎的功效。但這里所說的咸並不是指多吃鹽，而是多吃天然鹹的食物，比如海帶、紫菜、海參、牡蠣等。如果過量吃鹽，不但起不到護腎的作用，反而會加重腎臟負擔，導致血壓升高。
貼心提示：黑桑椹5克，枸杞5克，泡水代茶飲，可益腎延年。此外，每天的食鹽攝入量以不超過6克為宜。
4、四季五味相生相剋
您的說法不見於黃帝內經，不知所據為何。
通常，春季少食酸，多食甘，以養脾氣。夏季少食苦，多食辛，以養肺氣。長夏（農歷六月）少食甘，多食咸，以養腎氣。秋季少食辛，多食酸，以養肝氣。冬季少食咸，多食苦，以養心氣。
明代龔居中著《紅爐點雪》曰：
鹽多傷心血，冬七十二日省咸增苦，以養心氣。
辛多傷肝，秋七十二日省辛增酸，以養肝氣。
甘多傷腎，故季月（1）各十八日省甘增咸，以養腎氣。
夏七十二日省苦增辛，以養肺氣。
春七十二日省酸增甘，以養脾氣。
（1）季月：每季度最後一個月，即農歷三、六、九、十二四個月。
春季，肝旺之時，酸入肝屬木，克脾土，所以春季「省酸增甘以養脾」。
此外，苦味食物、葯物不一定是寒性。如吳茱萸苦熱，治肝胃虛寒。薤白，辛苦溫等。
5、什麼是四時五味
指酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸五種味道， 另一說是酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸五種味道。其實甜就是甘，辣就是辛。
（一）、辛
１治療作用：能散、能行、能發散、行氣、活血作用。
２不良反應：辛味葯多大能耗氣傷陰。
（二）甘
１、治療作用：能補助、能緩、能和、有補虛、和中、緩急、調和葯品性等作用。
２、不良作用：膩膈礙胃，令人中滿。
（三）酸
治療作用：能收、能澀，有收斂固澀作用。
不良反應：酸味葯大多能收斂邪氣。
（四）苦
１、治療作用：能泄、能燥、能堅、能泄含義有三：一指苦能通泄；二指苦能降泄；三指苦能清泄，能燥指苦燥顯能堅的含義有二：一指苦能堅陰，即瀉火存陰，二指堅厚腸胃。
２、不良作用：能傷津、伐胃。
（五）咸
治療作用：能軟、能下、有軟堅散結、瀉下通腸作用。
不良作用：多食咸則脈凝冷而變色」能傷脾胃。
四、陰陽屬性
辛、甘、淡屬陽，酸苦咸屬陰。
四時：指春夏秋冬四季；
自然界的陰陽變化、四季更替、日夜輪回必然會影響到人體生理和病理，因此養生必須採取相應的措施。自然界春生、夏長、秋收、冬藏，人也須順應生、長、收、藏的特點。
春天
掌握春令之氣升發舒暢之特點，節制宣達春陽之氣，重點保護肝臟。
夏季
陽氣最盛易於新陳代謝，要使肌體氣機通暢，宣洩自如，要表現出一種開放的心胸，重點保護心臟，保護陽氣。
秋天
保持陰氣內守，保持內心的平靜，收斂神氣，保護肺臟。
冬天
當固密心志，早睡晚起，保養精神，保護腎臟。
6、養生當中的五味是哪五味？各歸什麼經絡？
黃帝內經·素問》中的《臟氣法時論篇第二十二》中具體介紹了季節與五臟及五味的關系，原文為［1］「肝主春，……肝苦急，急食甘以緩之。心主夏，……心苦緩，急食酸以收之。脾主長夏，……脾苦濕，急食苦以燥之。肺主秋，……肺苦氣上逆，急食苦以泄之。腎主冬，……腎苦燥，急食辛以潤之。」中醫將大自然的變化規律與人的生理、病理相聯系，用五行學說貫穿起來，五行學說將一年分為五季，即春、夏、長夏、秋、冬；將飲食之味分為五大類，即酸、苦、甘、辛、咸。 用現代醫學來分析，一年四季發生的疾病有其規律性，也有其客觀原因。如能隨著時節科學地搭配飲食，就能提高抗病能力，避免疾病的發生或減輕疾病的危害。 1 春天：省酸增甘 春天萬物生長茂盛，人的肝氣像春天的樹木一樣，應條達舒展，所以在春日到野外踏青遊玩，有益於肝氣的舒放，有慢性肝病的人更應注重此時節的保養。在春天飲食保健上，很早就有「省酸增甘」的說法，即少吃酸食，多增加些甘味的食物。酸味食物有收斂固澀的作用，不利於肝氣的舒展；甘味食物多屬溫性，有滋養補益的作用。春天陽氣初升，食甘味能滋養人體的陽氣，有利於人體在春日旺盛的新陳代謝。在五行上，可以看出多食甘味食物，如大棗、栗子、花生等可以健脾益氣，防止肝氣過盛，避免因「木乘土」造成的肝氣犯胃等疾病。 春季飲食又可分為三個時期。 1.1 早春時期 陰寒漸退，陽氣開始升發，氣候仍然寒冷，人體內消耗的熱量較多，所以宜於進食偏於溫熱的食物。根據中醫學「春夏養陽」的理論，此時可適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末等，不僅能祛散陰寒，助春陽升發，而其中所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效。此時宜少吃性寒食品，以防阻遏陽氣發越。主要飲食原則為選擇熱量較高的主食，並注意補充足夠的蛋白質；同時，可增加一些豆類、花生、乳製品等。 1.2 春季中期（仲春） 古人雲，春應在肝。肝稟風木，仲春時節肝氣隨萬物升發而偏於亢盛。中醫學認為，肝亢可傷脾（木克土），影響脾胃運化。因此，葯王孫思邈曾講：「春日宜省酸增甘，以養脾氣」。此時可適當進食大棗、蜂蜜之類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食物。該時期應適當增加野生蔬菜的攝入，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等。又因此時為天氣變化較大，氣溫驟冷驟熱，可以參照早春時期的飲食進行。在氣溫較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用。 1.3 春季晚期 氣溫日漸升高，此時應以清淡飲食為主，在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉以及辣椒等辛熱食物。飲食原則為選擇清淡的食物，並注意補充足夠維生素，如應適當增加青菜。 2 初夏：少苦適辣 初夏（在五行里是春夏之交的時間）時節，為保證心氣旺盛、氣血的良好運行，應少食用苦味瀉火、能傷及心陽的食物，適當食用一些辛溫（辣）發散行氣的食物，有利於溫煦心氣，進一步培養人體的陽氣，在五行上有「火生土」之妙，利於脾胃消化功能。尤其是在我國南方比較潮濕，吃辛辣食物也有助於行氣祛濕。故應「少苦適辣」，即少食苦味食物，適當添加些辣味。春夏的飲食原則，反映了中醫「春夏養陽」的基本養生觀點，也是「冬病夏治」的道理所在。許多醫學專家強調，初夏不應過分貪涼，不要貪食冷飲。初夏過分貪冷食，人體內部血管過度收縮，而體外過分炎熱，構成了很大的不協調，易引發腸胃紊亂等相關疾病以及秋冬呼吸疾病。 進入初夏，有些人出現了痔瘡、牙痛或口瘡、嘴角糜爛等，這些都與刺激性食品及酒類攝入太多有關，導致體內胃火、心火上升的緣故。對此，還應該注意飲食調節，對症「滅火」。 生痔瘡，多吃果蔬多喝水。痔瘡的發生主要與飲食及娛樂習慣有關。魚肉及精細食品吃得多，粗纖維攝入減少，容易使大便乾燥。此外，許多人長時間上網，久坐後活動減少，肛門處的靜脈迴流受到阻礙，引起血管擴張，容易出現便秘乃至痔瘡。對這樣的「火」要多喝水，多吃水果蔬菜，保持每天大便通暢，並適當增加運動。 嘴角爛，吃粗飯。過食肥膩辛辣、煎炒、酒類等食物，致使脾胃受損，內蘊化熱，嚴重者口角出現糜爛。對這樣的「火」，應多吃米粉、豆類、小米等粗糧和綠色新鮮蔬菜等。避免進食辛辣、燒烤等刺激性食物，減少對口腔和腸胃的刺激，去除不良嗜好，防止暴食或過飢。 牙痛臉腫，清涼解毒。對這樣的「火」要多吃清涼解毒的食物，如金銀花、決明子等，同時多喝水、多吃蔬菜。不吃巧克力、辣椒、羊肉等高熱量食物。 3 長夏：免甘加咸 隨著氣候變暖，炎熱高溫持續時間延長，長夏的特點越來越明顯。很多專家都強調炎熱夏日要注意多飲水等，以避免中暑。按五行理論，飲食應「免甘加咸」，夏日濕氣重，不應再食用甘味食物。長夏最為炎熱，一般在30℃以上，甚至高達40℃。在30℃以上時，人體主要靠蒸發人體的水分散熱，每天都要蒸發掉大量水分，以維護相對穩定的溫度；同時，大量的鹽分隨汗液丟失。所以在高氣溫的環境中，除了補充大量的水分外，人體必需補充鹽。補鹽最好是日曬海鹽。海鹽除含Na+、Cl-外，還有K+、Ca2+、Mg2+、I-、Br-，有利於電解質平衡，隨水一起補充到人體。夏天代謝水平較高，多補充些新鮮的瓜果蔬菜，既可補充維生素類物質，也可補充一些礦物質。 夏季人體的新陳代謝十分旺盛，常出現全身乏力、食慾不振、頭暈、心煩、昏昏欲睡等症狀，甚至被中暑、嘔吐、腹痛、腹瀉等疾病所困擾，因此還要注意以下幾點： 一是清淡飲食，但不能拒絕葷菜。由於夏季人的胃酸分泌減少，加之飲水較多，導致機體消化功能較弱，故飲食應清淡一些。應多吃營養豐富、氣味清淡之品，忌食油膩、煎炸及熱性的食物。但是，清淡不等於素食，因為素菜中雖然含有大量的膳食纖維及豐富的維生素，但缺乏人體必需的蛋白質，長期吃素容易導致營養失衡。所以即使在炎炎夏日也不要拒絕葷菜，可適當攝入一些瘦肉、蛋、奶、魚等。 二是苦味宜多食。中醫認為，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用。營養學家建議，夏季經常吃些苦味食品，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。如素有「菜中君子」美稱的苦瓜，能調和脾胃、清除疲勞、醒腦提神，對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。苦菜也是一味葯食同源的蔬菜，具有清涼解毒、消毒排膿、去瘀止痛、防治胃腸炎等功能。食用苦菜時，將根、葉洗凈，可拌可炒可做湯，味道苦中帶香，是解暑開胃的佳餚，而且對腸炎、痢疾等有一定的防治作用。 4 秋天：省辣補酸 秋日裡，隨氣溫下降，降雨量增加，空氣中的水分減少，氣候變得秋高氣爽，由於還有夏天的余熱，氣候乾燥。在五行里以金為代表，辛散乾燥是秋天的特點，辛辣食物有發散特性，易傷及陰血。酸味食物有收斂固澀之效，故秋日飲食應「省辣補酸」，這符合了「酸甘養陰」的原理。秋天易發口角或皮膚乾裂等，都與秋燥有關，如果在飲食上注意適當多食用些酸味的食物，如楊梅、山楂、葡萄等，有助於減少秋季病的發生。 秋天，有利於調養生機，去舊更新，為人體最適宜進補的季節。因此，稍加滋補便能收到祛病延年的功效。在冬季易患慢性心肺疾病者，更宜在秋天打好營養基礎，以增強體內應變能力，減少冬季病毒感染和防止舊病復發。秋季進補，應選用「補而不峻」、「防燥不膩」的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗等。茭白能降低血脂、解熱毒、利二便；南瓜能潤肺益氣，止痛安胎；蓮子益脾養心，固精止瀉，開胃安神；桂圓治貧血、神經衰弱、產後血虛；黑芝麻補肺助脾、潤腸通便、益肌膚；紅棗養脾平胃、安中益氣、補血益陰。秋三月氣候乾燥，因此秋末冬初可適當食用白木耳、芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等食品，以滋陰潤燥。老年人脾胃虛弱者，宜食溫熱熟軟的食物。患有慢性疾病的人可以進行食補食療，沒有病的健康人也可以進行食補，但應該用氣平味淡、作用和緩的食物。一般可常用豆蔻饅頭、玉蘭油雞、山楂肉乾、牛肉湯、蝦仁等。患有脾胃虛弱、消化不良的患者，可以服食具有健補脾胃的蓮子、山葯、扁豆等。 秋季容易出現口乾唇焦等「秋燥」癥候，應選用滋養潤燥、益中補氣的食品，這類食品有銀耳、百合等。銀耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質以及磷、鐵、鎂、鈣等，具有滋陰、潤肺、養胃、生津的補益作用。可用水浸泡發後，煮爛，加糖服食，對治療和預防「秋燥」有較好的效果；百合也有養肺陰、滋肺燥、清心安神之功效。 5 冬天：清淡添苦 冬日裡，天氣寒冷，人體生命活動及代謝都大大下降，水為其代表。因為水氣集聚在體內，如果再多食用鹽分，會造成人體內鹽分濃度過高，對腎不利，甚至會引發高血壓等疾病。按五行理論推理飲食應「清淡添苦」，清淡是少吃鹽，飲食偏向清淡，如食用些白菜、蘿卜有很多益處，這也應了「冬吃蘿卜」的民間說法。而吃苦的食物，可瀉火存陰，就是中醫所說的「堅陰」，尤其是隨著氣候變暖，通過飲食清除體內的余火，有利於減少春天溫疫的發生。 冬季天寒地凍，人們在日常飲食中還要遵循以下三個原則，即通過飲食起到保溫、禦寒和防燥。 一要注意多補充熱源食物，增加熱能的供給，以提高機體對低溫的耐受力。這樣的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白質，其中尤其應考慮補充富含優質蛋白質的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆製品等。 二要多補充含蛋氨酸和無機鹽的食物，以提高機體禦寒能力。蛋氨酸通過轉移作用可提供一系列耐寒適應所必需的甲基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放出熱量都需要甲基。因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳製品、葉類蔬菜等。另外，醫學研究表明，人怕冷與飲食中無機鹽缺少很有關系。所以冬季應多攝取含無機鹽較多的根莖蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，鈣在人體內含量的多少可直接影響人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣也可提高機體禦寒性。含鈣較多的食物有：牛奶、豆製品、蝦皮、海帶、發菜、芝麻醬等。 三要多吃些富含VA、VB2、VC的食物，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發生。寒冷氣候使人體氧化功能加強，機體維生素代謝也發生了明顯變化，容易出現諸如皮膚乾燥、皸裂和口角炎、唇炎等症。所以在飲食中要及時補充維生素B2，這主要存在於動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中；富含維生素A的食物則包括動物肝臟、胡蘿卜、南瓜、紅心紅薯等食物；維生素C主要存在於新鮮蔬菜和水果中。◇
7、按《黃帝內經》養生理論，四季該如何飲食？！
我國傳統醫學對飲食營養的認識有悠久的歷史，早在2000多年前的《周禮》中，就有食醫的記載，並「以五味、五穀、五葯養其病」。《黃帝內經》在飲食治療和養生方面有明確的治則，馬王堆漢墓出土的醫書《五十二病方》中有大量食物入葯的記載，《神農本草經》記載有50種左右的葯用食物，《傷寒雜病論》中的食療內容也很豐富，其中的當歸生薑羊肉湯、豬膚湯等，至今仍是臨床常用的食療處方。唐代孫思邈的《備急千金要方》中列有食治篇，是現存最早有關飲食療法的專述；孟詵著有《食療本草》，收集了本草食物200餘種，是我國現存最早的飲食療法專著。宋代陳直《養老奉親書》對牛乳的食養有詳細的說明。元代忽思慧著有《飲膳正要》，是我國第一部營養學專著，直到今天，在飲食搭配、合理進食和某些慢性疾病的治療方面，仍有指導意義。明清時期，食療本草有了進一步發展，有的還從營養學角度闡述食物的營養價值和治療價值。近代對營養成分研究已取得較大進展，尤其是將食物進行分子量化、計算熱量等，給古老的中醫營養學注入了現代科學的內容。
水谷精微是飲食營養的主要來源
水谷精微，又稱谷氣、食氣，泛指各種飲食所提供的精微物質，是飲食營養的主要來源。正如《醫宗必讀》所說：「一有此身，必資谷氣，谷入於胃，灑陳於六腑而氣至，和調於五臟而血生，而人資之以為生者也。」《千金要方》說：「安生之本，必資於食，不知食宜者，不足以存身也。」可見飲食是營養人體和維持人體生命的基本物質。
關於飲食在人體內的代謝過程，《素問·經脈別論》有比較詳盡的闡述：「食氣入胃，散精於肝，淫氣於筋。食氣入胃，濁氣歸心，淫精於脈。脈氣流經，經氣歸於肺，肺朝百脈，輸精於皮毛。毛脈合精，行氣於府。府精神明，留於四藏，氣歸於權衡。」指出了食物的消化、吸收、輸布過程，即食物經過胃的受納腐熟之後，轉化為水谷精微，通過脾的「散精」作用，將水谷精微輸布於五臟六腑、筋經皮毛，對各臟腑組織進行滋潤濡養。其中，「飲入於胃，游溢精氣，上輸於脾。脾氣散精，上歸於肺，通調水道，下輸膀胱；水精四布，五經並行，合於四時五藏陰陽，揆度以為常也。」則指出了水飲在人體的輸布代謝過程，即水飲進入胃腑，通過脾的散精作用，將水飲精微上輸於肺，通過肺朝百脈的作用，宣發水液以濡潤周身，肅降水液以下輸膀胱，如此水飲精微布達一身上下內外，全面地對人體進行滋養。
氣血精津液是飲食營養的基本物質
飲食進入人體，經過胃納脾運的消化吸收後，轉變成水谷精微，水谷精微進一步化生為氣、血、精、津、液等營養物質，對人體進行滋養，使生命活動得以延續，所以氣血精津液是發揮營養作用的基本物質。
氣是構成人體和維持人體生命活動的最基本物質，氣的營養作用，主要指氣為人體臟腑功能活動提供營養物質的作用，「上焦開發，宣五穀味，熏膚、充身、澤毛，若霧露之溉，是謂氣」（《靈樞·決氣》），衛氣具有溫養肌肉、筋骨、皮膚、腠理的作用，營氣更是富含營養精微的水谷精氣。
血同樣來源於水谷精微，由中焦脾胃運化而來。「中焦受氣取汁，變化而赤，是為血」（《靈樞·決氣》），《難經》概括血的功能為「血主濡之」，即血在脈的「壅遏營氣」作用下，循行於脈道之中，通過經絡系統，將營養物質輸送到全身各臟腑組織，使「目得之而能視，耳得之而能聽，手得之而能攝，掌得之而能握，足得之而能步，臟得之而能液，腑得之而能氣。是以出入升降，濡潤宣通者，由此使然。」（《金匱鉤玄》），所以血是營養人體不可缺少的物質，同時，血還是神志活動的物質基礎。
精也是構成人體和維持人體生命活動的基本物質。精分為先天之精和後天之精，先天之精是與生俱來的生殖之精，後天之精是脾胃化生的水谷之精。精是胚胎形成和發育的物質基礎，人出生後，有賴於精的充養，才能維持人體生長發育。腎藏精，精生髓，腦為髓之海。腎又主骨，齒為骨之餘。所以腎精充足，則腦髓充足，骨髓盈滿，骨骼得到髓的滋養而強健有力，運動敏捷。牙齒得到髓的滋養，則堅固而有光澤。
《靈樞·決氣》說：「谷入氣滿，淖澤注於骨，骨屬屈伸，泄澤，補益腦髓，皮膚潤澤，是為液」，可見津液是人體富有滋潤濡養作用的正常液體。其中清稀者為津，濁厚者為液。津的流動性較大，主要分布於皮膚、肌肉、孔竅等部位，並能滲入脈中，以滋潤周身；液的流動性較小，主要充養於骨節、臟腑、腦髓等部位，以滋養臟腑組織。
四氣五味是飲食營養的基本性質
中醫營養學認為食物也有「四氣」和「五味」。四氣五味理論，不僅是用葯治療的依據，也是飲食養生和飲食治療的重要依據。
1.四氣 又稱四性，即寒、熱、溫、涼四種不同的性質，其中寒與涼、熱與溫有其共性，只是程度上的不同，溫次於熱，涼次於寒。寒、熱、溫、涼四性，是與病性的寒、熱相對而言的。《素問·至真要大論》曰：「寒者熱之，熱者寒之。」這是治療用葯之大法，同樣也是選擇食物時的重要依據。從常見食物來看，平性食物居多，溫熱性次之，寒涼性更次之。溫熱性質食物多有溫經、助陽、活血、通絡、散寒、補虛等作用，適合寒證等選用，如生薑、韭菜、辣椒、羊肉、狗肉、雞肉、龍眼、橘子；寒涼性質食物多有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用，適合熱證等選用，如西瓜、白菜、冬瓜、蘿卜、苦瓜、絲瓜、梨、綠豆等。
2.五味 指酸、苦、甘、辛、咸五種不同的味道。中醫認為五味入於胃，分走五臟，以對五臟進行滋養，使其功能正常發揮，不同的食物對臟腑的選擇性迥異，如《靈樞·五味》說：「五味各走其所喜，谷味酸，先走肝。谷味苦，先走心。谷味甘，先走脾。谷味辛，先走肺。谷味咸，先走腎。」這種五味的劃分，不僅適用於五穀，同樣也適用於五果、五畜、五菜、五色等，這是中醫飲食營養的理論基礎。食物中五味的不同，與葯物一樣具有不同的作用，因此，從五味的角度，又是考察食物功效的一個重要方面。如《素問·至真要大論》中指出的：「辛甘發散為陽，酸苦涌泄為陰，鹹味涌泄為陰，淡味滲泄為陽。」這將不同功效的五味，按陰、陽不同屬性歸納為兩大類，即辛、甘、淡味屬陽；酸、苦、鹹味屬陰。在《素問·藏氣法時論》說：「辛酸甘苦咸，各有所利，或散、或收、或緩、或急、或堅，四時五藏，病隨五味所宜也。」這里進一步明確闡述了由於五味的不同，才有了或散、或收、或緩等功效上的差別。