烏豆 養生

1、黑豆有哪些功效

2、黑豆為什麼不能多吃,吃多少合適?

黑豆可以多不宜多食炒熟後的，主要由於其熱性大，多食易上火，尤其是小兒不宜多食。此外，黑豆也不宜與蓖麻子、厚朴同食。所以吃黑豆要煮熟，且適量

黑豆為豆科植物大豆(學名：Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裡面黃色或綠色。
黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
1、蛋白質
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之
首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。與蛋白質豐富的肉類相比，黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質含量相當於肉類（豬肉、雞肉）的2倍，是
雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽為「植物蛋白肉」。
2、脂肪酸
研究發現，每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上。檢測發現其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%，其中亞油酸含
量就佔了約55.
08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸，對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用，只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運
而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時，膽固醇將與飽和脂肪酸結合並在人體內沉積，導致動脈硬化的發生。因此，亞油酸又有「血管清道夫」的美譽。
3、黑豆灰分
灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食
品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大,
因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。進一步分析黑豆灰分的成分，可以發現多種礦物質及微量元
素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等，而且含量都比較高。
4、維生素
維生素對人體健康的重要性，估計大家都能說出一些來，單就從字面上就能猜測出這個詞語的大概意思了，維生素——維持
生命的元素。黑豆中富含多種維生素，尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達17.36微克。維生素E（Vitamin
E）是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一，發揮著重要的抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害的作用。
5、異黃酮
異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在於豆科植物中，所以又經常被稱為大豆異黃酮，由於其是從植物中提取，與女性雌激素結構相似，所以異黃酮又有「植物雌激素」之稱。早有研究證實，黃豆的異黃酮含量極為豐富，有實驗發現，黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多。
6、皂苷
皂苷，是一種存在於植物細胞內結構復雜的化合物，同時也是一種具有重要葯用價值的植物活性成分。黑豆皂苷對遺傳物質
DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作
用，清除脂質過氧化產物，穩定細胞膜、抑制細胞膜系統內鈣離子水平的異常升高，最終達到保護生物膜及亞細胞結構的完整性的作用。
7、多糖類物質
黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發現，黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用，尤其是對超氧陰離子自由基的清除作用非常強大。此外，還有研究發現，黑豆中的多糖成分還可以促進骨髓組織的生長，具有刺激造血功能的再生的作用。

8、黑豆色素

黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，簡稱「黑豆紅」。黑豆
紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物丙二醛（MDA）含量，同時提高超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-
Px）的含量，這就意味著黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用。

保健作用
編輯

1、降膽固醇。從營養學方面，當今很多研究，除了跟它的異黃酮以外，還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關系的。這兩個同樣都有抗動脈硬化、降膽固醇這個作用。

應該是豆類里的卵磷脂含量更高。蛋黃裡面同時還有一個問題，就是說從現代科學提取的話，那大豆是最廉價的來源。

2、補腎。從中醫的角度上來講，我們古人實際上對黑豆，他很早就有一個什麼認識呢？他
認為黑豆是腎之補。這個黑色正好是我們腎的本色，這個養眼實際上是通過補腎。通過腎經的充盈來間接補充我們的肝血，是肝血得到滋養以後我們的眼睛就能眼明
目俏。中醫認為人的肌膚，它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。這樣子就可以
使我們的皮膚衰老得到延緩，皺紋出現會減少。同時常吃黑豆，我們可以降低由於色素沉著引起的黃褐斑和老年斑，所以說黑豆是很好的肌膚美容之品。

3、益脾。黑豆它除了歸腎經外，因為它是味甘，它還入脾經。入脾經，他除了有補腎的作
用，它還有健脾的作用。中醫，中葯健脾的話，他就是有一個健脾益氣的作用。常吃黑豆，一個是可以使我們人的氣機得到提高，同時黑豆還可以祛水的作用。比如
我們有些人水腫，面部紅腫，長期吃黑豆都可以很好的利水作用。

4.祛痰止喘，可治咳嗽。對胃脹，便秘有明顯療效。

5、美容功效，抗衰老。烏豆的美容功效之延緩衰老！因為烏豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。李時珍曾經在他的《本草綱目》中，他就講述過兩件事情。一個是他講了一個叫李守愚的
一個人，他有個習慣，他就是每天早晨起來，吞服27粒黑豆，結果到老了也不衰老。還有一個叫曾權的人，他的習慣是每天餐後服用三十粒黑豆，結果人到了老的
時候，人感覺他還像個中青年一樣，所以我們說黑豆它有一個延年益壽的作用。熟地、黑豆各一把煮水加冰糖，具有補血養顏的功效。

在宋朝，文學家蘇東坡，曾經在他的書中就記載過一件事情，就是說當時京城宮廷內外少年少女當時為了美容，爭吃黑豆的一個場景，非常生動。所以中醫把黑豆美容實際上是早有說法的。

6、排毒，減肥。烏豆的美容功效之去除痘痘，因為烏豆中的纖維質含量高。

7、改善貧血。浙江大學公共衛生學院王福俤教授團隊在研究中發現黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。黑豆皮提取物的補血作用通過作用於人體內的「鐵調素」而達成。

3、吃黑豆有什麼好處 黑豆怎麼吃好

黑豆，又名烏豆，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑發之功效。李時珍曰：「黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒。」

黑豆的功效

黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。　

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
黑豆蛋白質含量高達36%-40%，是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍左右，牛奶的12倍，不僅蛋白質含量高，而且質量好。黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富並接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。

黑豆脂肪含量低，只有15.9%，而且含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易於消化吸收，不會沉積在血管壁上。其最大特點是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。而且，黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，幫助脂肪代謝。因此，黑豆對於動脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。
黑豆的血糖生成指數低，只有18，而我們常吃的大米飯和小麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。
黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用，可以排除人體多餘的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大。黑豆所含的鋅、硒、鎂也很豐富，對於增強免疫、防癌抗癌作用很大。
黑豆豐富的B族維生素和維生素E，尤其是維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、泛酸等，不僅對維持神經系統健康有好處，還是美容養顏必需的營養素，維持皮膚和頭發的健康光澤。此外，豐富的B族維生素有利於降低人體同型半胱氨酸的水平，減少心腦血管疾病的發生。
黑豆中中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素，不僅能雙向調節人體激素，還能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。值得一提的是，用於緩解女性更年期綜合症的傳統激素替代療法，會增加乳腺癌、卵巢癌等疾病風險，但是從食物中獲取大豆異黃酮在改善更年期症狀的同時，不會增加這些風險。
黑豆的膳食纖維含量高達10.2%，在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質，具有預防便秘和增強胃腸功能作用。黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。
黑豆的花青素是一種很強的抗氧化劑，能清除體內自由基，和維生素E協同，能夠成為體內防止氧化的保護層，抗氧化活性更好，能起到延緩衰老和增強體質的作用用

黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。古代葯典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發，使皮膚白嫩等。

防止大腦老化：黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。
預防便秘：黑豆中粗纖維的含量達百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發生。

黑豆的食用方法

1黑豆汁 

功效:夏季養生食譜,清熱解毒食譜,水腫食譜 
主料:黑豆 100克
1.　黑豆洗凈，用冷水浸泡2-4小時撈出；
2.　黑豆放入豆漿機中，加入適量水，用豆漿功能攪打20分鍾；

3. 沒有豆漿機可以用食物料理機攪打20分鍾。再生黑豆漿倒入鍋中，以中火煮滾後，改用小火煮10分鍾；　熄火，待黑豆汁稍涼一些，倒入杯中；
4.  在黑豆汁中加入白糖或者冰糖，攪拌均勻，即可直接飲用。 剩餘的可以冰箱冷藏食用.

2五豆湯 

功效:清熱解毒調理,防暑調理,健脾開胃調理 
主料:赤小豆 10克 綠豆 10克 黑豆 10克 白扁豆 10克
1.把白扁豆、綠小豆，紅小豆和黑豆用水浸泡十個小時。
2.把經過10個小時浸泡的四種豆子清洗一下，點火加熱湯鍋，用小火煮100分鍾左右。
3.待五豆湯煮熟以後把它盛在一個大盆中，也可以把五豆湯盛出放在幾個小碗中，放涼後擱在冰箱里，飲用時取出，這樣這道即可解暑又能健身的五豆湯就做好了。 

3五穀糙米粥 
功效:春季養生調理,快餐/主食,減肥瘦身調理,便秘調理,高脂血症調理 
主料:糙米 50克 黑豆  赤小豆  綠豆 克 青豆  大豆各 30克
1. 將糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆均淘洗干凈，分別用冷水浸泡2～3個小時，撈出瀝干水分。
2. 鍋中加入約1000毫升冷水，將所有糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆下入，先用旺火燒沸，然後致小火煮45分鍾，邊煮邊攪拌。
3. 待粥軟爛後，熄火，加白糖調味，繼續燜煮5分鍾，即可盛起食用。

4黑豆釀梨 

功效:清熱去火調理,腎調養調理,祛痰調理,哮喘調理,咳嗽調理 
主料:梨 500克 
輔料:黑豆 50克 冰糖50克
1.將梨削去表皮，沖洗後，用小勺挖去梨核。 
2.將黑豆擇凈，用清水洗干凈，晾乾，裝入梨孔內，如梨子個小以裝滿為止。再把梨柄蓋上，用竹簽插牢，放在瓷盅內，加入冰糖蓋上盅蓋，再將盅放在加水的鍋內，置中火上徐徐蒸燉，水沸後約40分鍾即熟，將梨取出，裝入盤內即成。

5黑豆醋冰飲 

功效:清熱解毒調理,脾調養調理,利尿調理,腳氣調理 
主料:黑豆 500克 醋1500克 蜂蜜 30克
冰糖 150克
1.將黑豆粒，醋放入榨汁機內。
2.加入蜂蜜，冰糖及涼開水。
3.打勻裝杯即可。

一般人群均可食用。 　

1. 適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用；

2. 小兒不宜多食。

3. 黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。

4.《本草經集注》記載有：「黑豆惡五參、龍膽」。

黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。

黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之後，部分營養成分又會被高溫分解掉。

4、黑豆煮水對女人的好處

答案:

1.吃黑豆養顏美容。黑豆中富含抗氧化劑，可以養顏美容，抗衰老，黑豆富含抗氧化物質，可以清除體內自由基因，可以養顏美容，延緩衰老。

2.吃黑豆補充女性雌激素。不論那個年齡階段的女性，雌激素的補充都會對她們有益。所以一定要每天吃20-30G的黑豆，補充體內所需激素，特別是更年期的女性。

3. 黑豆可以補肝明目。黑豆富含植物性蛋白質、維生素A、B、C，味甘、性平、滋補腎臟、補肝明目、活血利水、祛風解毒、補肝腎、壯筋骨。黑豆對神經痛、腎虛、水腫、過敏體質和體力不足，都有不錯的養生效果。

4.吃黑豆可預防便秘，黑豆中膳食纖維的含量很高，每100克的黑豆中含有18%的膳食纖維，具有良好的清腸通便作用，現代人飲食過於精細，容易產生便秘，進而引起痔瘡、腸癌的發生。因此，每天吃點黑豆，有清腸效用，防止便秘發。

拓展資料:

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆可

提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。另外，根據中醫理論，「黑豆乃腎之谷」黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之後，部分營養成分又會被高溫分解掉。

對於黑豆的功效古人就有一定的了解，唐代陳藏器的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目、鎮心、溫補，久服好顏色，變白不老」。明代李時珍所著的《本草綱目》中，就有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載；宋朝著名文學家蘇東坡也曾記述，當時京城內外，少男少女都為了養顏美容而服食黑豆。中醫認為，黑豆性平，味甘，具有調中下氣、溢陰補腎、補血明目、利水消腫、烏須黑發等作用。

現代營養學研究也證明，黑豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素和粗纖維，其中蛋白質含量達48％以上，居豆類之首；脂肪含量高達12％，且以不飽和脂肪為主，具有高蛋白、低熱量的特性，是豆類中的保健佳品。常食黑豆，益處多多。

提供旺盛的生命力 黑豆的蛋白質含量相當於雞蛋的3倍，牛奶的12倍，含有18種氨基酸，其中人體新陳代謝所必須的8種氨基酸含量豐富，是補充體力、提高生命活力的佳品。

黑豆的食法很多，可煮、可炒，可做豆腐、生豆芽，也可製成黑豆粉食用。下面就介紹幾種黑豆的食用方法。

1、黑豆漿 

將黑豆泡在50℃、4倍量的水中（1份黑豆加4份水）

4-6小時之後以果汁機打碎，用濾布過濾，加熱至煮沸即成。

2、黑豆桂圓大棗湯 

黑豆50克，大棗50克，桂圓肉15克，加水3碗同煎至1碗，分早晚兩次服用。

有健脾補腎、補心氣、養陰血的作用。適用於血虛心悸、陰虛盜汗、腎虛腰酸、須發早白、脾虛足腫等症。

3、黑豆粥 

黑豆20克，粳米100克，紅糖適量。

將黑豆用溫水浸泡一夜後，與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水適量，熬煮成粥，加入紅糖即可食用。

4、此外，將黑豆及咖啡粉以3：1的比例製成黑豆咖啡，對頭痛、肩酸、減肥、降血壓都很有效。

5、黑豆醋冰飲

主料:黑豆 700克 醋 200克 蜂蜜 30克

輔料:鬱金 100克 冰糖 250克

功效:私家菜,清熱解毒調理,脾調養調理,利尿調理,腳氣調理

將黑豆粒，醋放入榨汁機內，加入蜂蜜，冰糖及涼開水，打勻裝杯即可。

6、需要注意的是，黑豆不宜生吃。生黑豆含有影響蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲狀腺腫素，這些物質經烹煮後皆可破壞，才不會對身體有不良影響。黑豆也不適於空腹時食用，因黑豆含高纖維不易消化，若空腹食用會過度刺激胃壁，有胃病者易導致疼痛、腸阻塞、腹瀉等症狀。

5、天然養生白酒第一滴 烏豆醇什麼價格

好的養生酒的原料成本和生產成本一般會比普通白酒和紅酒高，具體的還得看養生酒里的主要原料成分，不要輕易相信什麼物美價廉，畢竟一分價錢一分貨嘛

6、黑豆為什麼不可以多吃

黑豆可以生吃好不好，北京台的養生專家說，
每天白開水送服15-20粒黑豆，可明目烏發壯腰。

7、請問黑豆粉有什麼功效

2008-06-03 21:01:29黑豆的養生作用 <BR><BR>黑豆,性平,味甘.具有調中下氣,滋陰補腎,補血明目,利水消腫,活血美膚等作用. <BR><BR>黑豆的營養價值很高,黑豆中含有豐富的優質蛋白質和脂肪以及碳水化合物,此外,還含有較多的鈣,磷,鐵等礦物質和胡蘿卜素以及多種維生素B1,B2,B12等人體所需的各種營養素.黑豆的營養成分與黃豆不相上下,而所含蛋白質卻高於黃豆,是僅次於黃豆的豆類. <BR><BR>黑豆可煮,可炒,可做豆腐,生豆芽,也可製成黑豆粉食用.常食黑豆,對病後體弱者有良好的滋補作用. <BR><BR>黑豆入腎經,具有滋腎補腎,補血明目之功能.經常食用黑豆,對腎虛體弱,腰痛膝軟,身面浮腫,風濕痹病,關節不利,癰腫瘡毒等症有良好的防治作用.李時珍在《本草綱目》中說：「久食黑豆,好顏色,變白不老.」可見黑豆還有長肌膚,益顏色,健體延年之功效,久食能使肌細膚白.