1、關於綠色環保養生的宴會主題設計
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2、求 中餐主題宴會擺台設計 方案
一、檯面的劃分
擺台主要是指餐台、席位的安排和檯面的設計。 檯面按飲食習慣可劃分為中餐檯面、西餐檯面和中餐西吃檯面三大類。中餐檯面常見的有方桌檯面和圓桌檯面兩種。中餐檯面的餐具一般由筷子、湯勺、餐碟、湯碗和各種酒杯組成。
二、宴會擺台的基本要求
擺台要尊重各民族的風俗習慣和飲食習慣。擺台要符合各民族的禮儀形式。如酒席宴會的擺台、餐台、席位安排要注意突出主台、主賓、主人席位。小件餐具的擺設要配套、齊全。酒席宴會所擺的小件餐具要根據菜單安排，吃什麼菜配什麼餐具，喝什麼酒配什麼酒杯。不同規格的酒席，要配不同品種、不同質量、不同件數的餐具。小件餐具和其他物件的擺設要相對集中，整齊一致，既要方便用餐，又要便於席間服務。花檯面的造型要逼真、美觀、得體、實用。所謂「得體」是指檯面的造型要根據宴會的性質恰當安排，使檯面圖案所標示的主題和宴會的性質相稱。如婚嫁酒席就擺「喜」字席、白鳥朝鳳等檯面；如接待外賓的酒席，就擺設迎賓席、友誼席、和平席等。
三、中餐宴會台型設計
中餐宴會大多數用圓台。中餐宴會台型設計中餐桌的排列十分強調主桌位置。主桌應放在面向餐廳主門、能夠縱觀全廳的位置。中餐宴會台型設計要求將主賓入席和退席要經過的通道作為主行道，主行道應比其它行道寬敞突出些。中餐宴會台型設計中其它台椅的擺法、背向要以主桌為准。一般直徑為150厘米的圓桌，每桌可坐8人左右，直徑為180厘米的圓桌，每桌可坐10人左右，直徑為200?220厘米的圓桌，可坐12?14人左右。直徑超過180厘米的圓桌，應安放轉台。擺桌椅時要留出服務員分菜位，其他餐位距離相等。中餐宴會台型設計中多台宴會的餐台排列，要根據餐廳的形狀和大小及赴宴人數的多少安排，桌與桌之間的距離以方便穿行上菜、斟酒、換盤為宜。整個宴會餐桌的布局要整齊，做到桌布一條線，桌腿一條線。多台宴會應強調會場氣氛，做到燈光明亮，通常要設主賓講話台，麥克風要事先裝好。
四、宴會的席位安排
中餐宴會一般有主人、副主人、主賓、副主賓、翻譯以及其他陪同人員。其席位都有固定的安排，主人座位坐在上首，面向眾席（背對重點裝飾面），副主人在主人的對面，主賓在主人的右側，副主賓在副主人的右側，如有翻譯應在主賓的右側，其他陪同人員一般無嚴格規定。如果主人、主賓都帶夫人赴宴，其座位安排應為：主人在上首，主賓在主人的右側，主賓夫人在主人的左側，主人夫人在主賓夫人的左側，其他位次不變。遇有高規格的中餐宴會，餐廳服務員要協助客方承辦人繪制座位安排圖，一般都把來賓以其地位之高低，預先排定，將來賓的姓名、職稱依席次畫在一張平面圖上，張貼在餐廳入口處，以便引導客人順序入席。
五、宴會的桌面布置
宴會的桌面首先要根據餐桌的大小選擇平整、無皺紋、無破邊、無破洞、大小適宜的檯布。鋪檯布時中線鼓縫朝上，對正正副主人，檯布中心圖案置於桌中央，檯布下垂的四角離地面距離相等。採取鋪檯布的方式有推拉式或撒網式。
1擺放餐具：
將餐具擺放在墊有餐巾的托盤內，用手將托盤托起，從主人位開始按順時針方向依次用右手擺放餐具，擺餐具的順序是：
（1）餐盤：盤邊距離桌邊為1厘米，盤與盤之間距離相等，盤中店徽等圖案要對正。
（2）筷子架、筷子：將筷子架擺在餐盤的右上方，再將帶筷子套的筷子擺放在筷子架上。筷子的前端距盤邊約5厘米，筷子的後端距桌邊0.5厘米，距餐盤邊1厘米，筷子套的圖案要向上。
（3）匙墊、羹匙，將羹匙墊放在餐盤的正前方，距離餐盤0.5 厘米，然後將羹匙擺在羹匙墊上，匙把向右。
（4）餐巾：用餐巾布折疊成口布花放入水杯中或折疊整齊擺在碟中，供客人蓋在腿膝部，另供濕毛巾置餐盤中，放在匙碟的左側。
2擺放酒具：
中餐宴會一般使用三套杯，即水杯、葡萄酒杯、白酒杯。先將葡萄酒杯擺在羹匙墊的正前方，酒杯的底座距匙墊0.5厘米左右。白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，與葡萄酒杯的距離約1厘米。將疊好的口布花插放在水杯中，將水杯擺在葡萄酒杯的左側，距離葡萄酒杯約1厘米。三個杯要橫向成一條直線。
3擺放公用餐具：
如果使用轉台，先將轉台端正地擺在桌面的中央，然後在正、副主人酒具的前方擺放一個餐盤，盤上放一個羹匙和一雙筷子，匙把向右，筷子的手持一端向右。10人台的餐台擺放2套上述公用餐具，10人以上的餐台可根據人數擺放4－6套公用餐具。
4擺放牙簽：
擺牙簽有兩種方法：一種是用牙簽桶，擺放時將其擺在公用餐盤右側距餐盤5厘米處；另一種方法是把袋裝牙簽擺放在每位賓客餐具旁邊，袋裝牙簽一般都印有本店標志，要注意擺正。
5煙缸的擺放及更換：
在客人就餐時，煙缸、香煙、火柴（打火機）應從主人酒具的右側開始擺放，每隔兩人擺一個煙缸，煙缸的前端要與酒具平行。把香煙、火柴（打火機）擺在正、副主人的右側，正面向上，煙盒的上端緊挨煙灰缸。席間煙灰缸內有二至四個煙蒂就應換干凈的煙灰缸。換煙灰缸的方法是：將干凈的煙灰缸壓放在用過的煙灰缸上，將兩個煙灰缸同時撤下，然後將干凈的煙灰缸放回原處。賓客吸煙時，服務員要及時為客人點煙。
6擺放菜單：
菜單在通常情況下，10人餐台放2張菜單，10人以上餐台放4張菜單，菜單擺在正、副主人筷子的旁邊，菜單的下端距桌邊1厘米。擺4張菜單時，除正、副主人旁邊各放一張外，另兩張放在正、副主人之間兩中點賓客旁邊。菜單也可以豎立擺放在水杯旁邊。
3、原生態養生保健類主題宴會的特點有哪些?
來回答這個問題，原生態的養生保健類主題宴會的特點有哪些？
我認為那全是些野生的野菜野果，以及各種各樣的堅果，這些都是原生態的特點。
4、宴會主題有什麼?
會議晚宴策劃是大型活動裡面的重要環節，而會議中常見的主題宴會有國宴、婚宴、紀念宴會、小型商務宴會和慶典宴會等五種。
1、國宴
國宴是國家領導人以最高規格宴請外國友人和各界人士的正式宴會，國宴代表著國家的形象和風范，因此國宴的禮儀需要特別周到，現場布置也要體現隆重、熱烈的氣氛。
2、婚宴
婚宴是最為常見的一種主題宴會，它見證和記錄著一對新人步入人生另一個階段的最重要時刻．因此一個浪漫而難忘的婚典儀式當然是最隆重和必不可少的，婚宴的所有焦點都應集中在新娘新郎身上。
3、紀念宴會
紀念宴會是指民間組織為紀念某個歷史事件或歷史人物而舉辦的宴會，紀念宴會要突出紀念事件或人物的標志，或在宴會廳的牆上懸掛或投影歷史照片、文字，形成一種懷念、回顧、反思的氣氛。宴會要布置得莊重、沉穩、簡潔，不可給人以花哨不嚴肅的感覺。在紀念宴會上，往往會安排長篇講話或其他活動，故必須安排和布置好講台和主席台。紀念宴會一般採用自然的白熾燈照明，不配音樂，或間斷播放紀念性的音樂。
4、小型商務宴會
區別於一些大型的商務性宴會(如經銷商宴會、企業周年志慶等)，這里的小型商務宴會特指參加人數較少，商務人士聚集在一起聯絡感情、交流信息、商洽合作機會的場所，因此這類宴會一般由商會或專業機構主辦。商務宴會普遍是安排在大賓館或戶外，以雞尾酒會或冷餐會的形式舉行，有時還可選擇在遊艇或高爾夫球場內舉辦。
5、慶典宴會
慶典宴會指企事業機構為慶賀某一典禮活動而舉辦的宴會，比較常見的有企業周年慶典宴會、開業慶典宴會、畢業歡送宴會、新春聯誼會、慶功答謝宴會、頒獎宴會等等。一般來說，慶典宴會規模較大，氣氛熱烈興奮，人們在共襄盛舉的同時，分享著成功的喜悅，表達由衷的祝福與感謝。慶典宴會形式可以活潑多樣，即可在寬闊的宴會廳內舉行，也可以在室外進行，在室外舉辦的好處是使宴會更加活潑自由，拉近人們之間的距離。慶典宴會的形式可以多種多樣，中餐宴會、西餐宴會、自助宴會、雞尾酒會等等都可以採用。
5、簡述宴會菜單的搭配原則
首先,要根據就餐對象、宴會標准、物價情況及就餐人數制定菜單。就餐對象是我們服務的對象,制定菜單,應對客源做一番了解,如國籍、民族、宗教信仰等。要充分尊重客人的飲食習慣,不同的國家有著不同的飲食習慣。如日本人偏愛清淡、爽脆的菜餚;俄羅斯人因氣候條件偏愛濃香辣的菜餚。不同的年齡,對菜餚也有不同的要求。如老年人較偏愛酥爛、軟嫩、清淡的菜餚;而青年人則偏愛香脆酥鬆的菜餚。制定菜單還必須根據賓客的具體要求,如設宴目的、宴飲要求、用餐環境,進行合理設計,只有這樣,才能真正滿足賓客的需要。誠然,在考慮就餐對象時,還需考慮宴會標准、原料價格、就餐人數等情況。
宴會標準的高低是宴會內容的依據,標准高低只能在原料上進行選擇,但宴會的效果不能受影響。即在規定的標准內,把菜點搭配好,使客人滿意,這是制定菜單的宗旨。宴會標准高可選用高檔原料,但也要考慮貨源的因素。高檔原料要細菜精做,低檔原料也要做到粗菜細做,標准高的菜品不宜過多,要體現精而細的效果。標准低的宴會菜品也應注意份量,要體現豐滿大方的要求,同時,還要注意原料價格。其次,要根據季節變化、地方特色、風味特點制定菜單。宴會菜單要突出季節性,力求將時令菜餚搬上餐桌,其中包括兩個方面:一是選料講究季節;二是菜餚口味、色彩、盛器等要適合季節。夏冬兩季的菜餚就必須有所區別,夏季清淡爽脆,色彩淡雅,冬季口味要濃厚,色澤要深,盛器當用保溫性能好的火鍋、煲、砂鍋之類的器皿。同時,在制定菜單時要突出地方風味,突出本單位的特色菜餚,這是制定菜單應遵循的一項原則。
宴會菜餚應盡量利用當地的名特原料,充分顯示當地的飲食習慣和風土人情,施展本地、本單位的技術專長,運用獨創技法,力求新穎別致,顯現風格。最後,要根據廚房設備及廚師的技術力量制定菜單。因為一張好的宴會菜單需要廚師付諸實施,沒有良好的廚房設備,沒有過硬的廚師隊伍,宴會菜單設計得再好,也是沒有意義的。
6、有創意的宴會主題有什麼?...
會議晚宴策劃是大型活動裡面的重要環節，而會議中常見的主題宴會有國宴、婚宴、紀念宴會、小型商務宴會和慶典宴會等五種。
1、國宴
國宴是國家領導人以最高規格宴請外國友人和各界人士的正式宴會，國宴代表著國家的形象和風范，因此國宴的禮儀需要特別周到，現場布置也要體現隆重、熱烈的氣氛。
2、婚宴
婚宴是最為常見的一種主題宴會，它見證和記錄著一對新人步入人生另一個階段的最重要時刻．因此一個浪漫而難忘的婚典儀式當然是最隆重和必不可少的，婚宴的所有焦點都應集中在新娘新郎身上。
3、紀念宴會
紀念宴會是指民間組織為紀念某個歷史事件或歷史人物而舉辦的宴會，紀念宴會要突出紀念事件或人物的標志，或在宴會廳的牆上懸掛或投影歷史照片、文字，形成一種懷念、回顧、反思的氣氛。宴會要布置得莊重、沉穩、簡潔，不可給人以花哨不嚴肅的感覺。在紀念宴會上，往往會安排長篇講話或其他活動，故必須安排和布置好講台和主席台。紀念宴會一般採用自然的白熾燈照明，不配音樂，或間斷播放紀念性的音樂。
4、小型商務宴會
區別於一些大型的商務性宴會(如經銷商宴會、企業周年志慶等)，這里的小型商務宴會特指參加人數較少，商務人士聚集在一起聯絡感情、交流信息、商洽合作機會的場所，因此這類宴會一般由商會或專業機構主辦。商務宴會普遍是安排在大賓館或戶外，以雞尾酒會或冷餐會的形式舉行，有時還可選擇在遊艇或高爾夫球場內舉辦。
5、慶典宴會
慶典宴會指企事業機構為慶賀某一典禮活動而舉辦的宴會，比較常見的有企業周年慶典宴會、開業慶典宴會、畢業歡送宴會、新春聯誼會、慶功答謝宴會、頒獎宴會等等。一般來說，慶典宴會規模較大，氣氛熱烈興奮，人們在共襄盛舉的同時，分享著成功的喜悅，表達由衷的祝福與感謝。慶典宴會形式可以活潑多樣，即可在寬闊的宴會廳內舉行，也可以在室外進行，在室外舉辦的好處是使宴會更加活潑自由，拉近人們之間的距離。慶典宴會的形式可以多種多樣，中餐宴會、西餐宴會、自助宴會、雞尾酒會等等都可以採用。