黑魚養生做法大全

1、怎樣燉黑魚湯？

配方：黑魚1斤、油1勺、生薑幾片、鹽1勺、黃酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大蔥1截、青蒜1根。  

黑魚湯的燉法：

1、將黑魚去掉內臟和魚鱗清洗干凈，切成段狀，控干水分。

2、將大蔥、生薑切片備好。起油鍋，大火，鍋冒煙後倒入油適量。

3、倒入薑片和黑魚塊，煎至兩面微黃，倒入足量開水，大火燒開。

4、把魚湯表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入適量黃酒、糖、醋、鹽。

5、扔一截蔥白到鍋里，小火煮入味。最後放入切碎的青蒜葉，起鍋即可。

小貼士

1、想要熬出奶白色的魚湯，要先將魚放入油中煎一下，再向鍋中加入沸水。倒入沸水時一定要保持大火，這樣在足夠的溫度下，水乳交融才能產生魚湯乳白的效果。

2、黑魚湯最好不要煮太久，以免營養成分過度流失，基本上煮20分鍾左右即可，這樣湯鮮肉嫩。

2、黑魚是大補嗎，乍吃？

營養成分：蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B等。
食療作用：味甘性平，有補脾利水、通氣消脹、益陰壯陽、養血補虛、養心補腎、消腫等功效，對水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼等有一定的食療作用，同時還對催乳補血、預防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結核等有益。
注意事項：黑魚要活宰現吃，死後的魚肉不要食用
下奶一般燒湯。平常就炒魚片吃。
我的習慣是一魚兩吃：魚肉清炒，魚頭尾和片完魚肉後的皮燒湯

3、九道黑魚的做法大全

九道黑可以紅燒、清蒸、炒制、煎炸、還可以醋溜、煲湯等，下面介紹其中一種做法：

准備材料：九道黑4條、蔥姜蒜適量、豆瓣醬、料酒各2勺、鹽、味精、糖適量

製作步驟：

1、野生九道黑4條

2、微波爐解凍檔解凍

3、小蔥切段，姜切片，蒜拍碎，干椒切碎，大蔥切2厘米段。糖，鹽，味精，豆瓣醬，料酒准備

4、解凍後的魚刮魚鱗，魚鱗太硬非常難搞，清理內臟

5、鍋放油燒熱炸魚至泛黃，淋去油待用

6、鍋里少量油燒熱，蔥姜蒜炒香，放豆瓣醬炒出紅油，放料酒

7、添水燒熱，加鹽糖味精

8、放魚煮10分鍾

9、加大蔥段煮1分鍾

10、取一碗湯汁，魚擺盤淋湯汁 

4、請教黑魚（生魚）有幾種做法

黑魚的做法大全—酸菜魚

酸菜魚

deal_h3('食材准備')

黑魚1條，酸菜適量，油，鹽，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，青辣椒適量。

deal_h3('方法步驟')

1、將魚殺好洗凈，片下魚肉，片成魚片放入鹽水中搓洗；

2、將酸菜切成小塊，魚片清洗後用鹽，胡椒粉，雞蛋清，干澱粉抓勻，腌20分鍾；

3、將魚頭，魚骨 洗凈，酸菜焯水後撈出待用；

4、將干紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片待用；

5、炒鍋中放油，炒香蔥姜蒜後下入魚骨，魚頭翻炒至變色，然後放入酸菜繼續炒；

6、放入足量開水，大火燒開後，中火熬煮半小時至湯白後加鹽調味；

7、將魚肉和酸菜撈出鋪於碗底，魚湯開後放入魚片，煮至8,9分熟，撈出放於酸菜上；

8、鍋中放油，然後放入花椒和辣椒，小火燒至酥脆後澆在魚片上，撒青椒即可。

黑魚的做法大全—麻辣水煮魚

麻辣水煮魚

deal_h3('食材准備')

黑魚1000克，鹽，花椒，香葉，干辣椒，生菜，金針菇，雞精，稻花油，蒜，香菜，蔥花適量。

deal_h3('方法步驟')

1、將蔥花，干辣椒，香菜，蒜等分別切好，剪好待用；

2、將生菜，金針菇等蔬菜准備好，洗凈切好待用；

3、金針菇等蔬菜全部焯水放於盆底，湯汁待用；

4、炒鍋放油，爆香花椒，蔥花，蒜和辣椒，然後將湯汁倒入鍋中，放入魚骨和香葉燒開；

5、然後將魚片下入鍋中，滑煮片刻，然後起鍋倒入盆中；

6、最後燒熱油，炒香乾辣椒，蔥花，花椒後澆在魚上即可。

黑魚的做法大全—魚羊配

魚羊配

deal_h3('食材准備')

黑魚一條，羊肉卷，蟹菇，姜塊，鹽，白鬍椒，澱粉，蛋清，高湯適量。

deal_h3('方法步驟')

1、將黑魚片，用清水淘洗3次，魚片和蛋清，鹽，白鬍椒腌10分鍾，然後澱粉抓勻靜置5分鍾；

2、取鍋，放入足量的水，放入濃湯寶，蟹菇燒開，然後放入羊肉片，小火煮開；

3、煮開後撇去浮沫，然後調入適量的鹽，白鬍椒粉，中小火煮3到5分鍾，裝盤即可。

deal_h3('小貼士')

此湯鮮美，可以不使用濃湯寶，或者用骨頭湯代替

黑魚的做法大全—豉香黑魚片

豉香黑魚片

deal_h3('食材准備')

黑魚一條，蔥姜蒜，剁椒，豆豉，食用油，鹽，料酒適量。

deal_h3('方法步驟')

1、魚洗凈片成魚片，然後用，生薑，蔥白，鹽，料酒腌20分鍾；

2、將腌好的魚片擺盤，然後放上，蔥姜蒜和豆豉；

3、鍋中燒水，水開後，將魚盤放上鍋，蒸8到10分鍾左右；

4、然後將蔥姜拿掉，放上蒜末，蔥花，剁椒，澆上少許熱水或滾油即可。

5、黑魚可以做一些什麼養生菜？

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6、黑魚生吃做法跪求正宗做法

5種黑魚的做法。

1、酸辣魚條：
（1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上干澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鍾，加味精出鍋。
2、炸黑魚卷：
主料：凈黑魚肉:
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、干澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗凈。魚身上蘸上干澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：凈黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略腌後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。

5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、濕澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……

魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。

7、烏雞黑魚葯膳做法

一、原料：

秘制醬汁：麥芽糖2勺、海鮮醬3勺、甜面醬2勺、排骨醬2勺、生抽2勺、黑胡椒粉適量、老抽一勺、米酒2勺（做法：材料混合，用勺攪拌均勻即可）。

肉類：黑魚一條、雞大腿2個。

肉類腌料：大蒜2頭、姜3片、花椒一粒、食用油適量、鹽2茶匙、黑胡椒粉適量。

蔬菜：玉米一個、土豆兩個、洋蔥半個、青紅椒各1個。

二、烏魚燉雞的操作:

1.黑魚洗凈，切段；雞大腿切塊，洗凈，控干水分。

2.放入大蒜、薑片、八角、鹽、黑胡椒粉、色拉油，攪拌均勻，腌漬20分鍾。

3.玉米切段，洋蔥、土豆、青紅椒切大塊。

4.平底鍋燒熱，倒入少許油，將肉類放入。

5.將蔬菜碼在上面。

6.蓋蓋子，燜5分鍾左右。

7.將調好的醬汁澆在蔬菜上面。

8.繼續燜煮15分鍾左右，至肉爛，土豆煮麵。

9.放入青紅椒，燜3分鍾出鍋即可（熬煮時間主要根據湯汁多少判斷）

8、黑魚有哪些做法？能否做成魚丸？

黑魚烹調方法主要有：黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油抄黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、襲干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。但不做成魚丸。
味道鮮美，非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。
黑魚，是烏鱧[lǐ]的俗稱，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等。
黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為葯用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有非常豐富的營養價值。
資料來源：http://ke.baidu.com/subview/91938/16842975.htm?fr=aladdin#10_2

9、海里的黑魚的做法

方法如下：
1.黑魚去鱗和內臟，清洗干凈後，順著魚骨片成大的魚肉。再切內成魚片備用。無需容澱粉之類的腌制，咱們這是做的魚湯，不是酸菜魚
2.鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底
3.烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時間越久越白，所謂的「千滾魚」就是這理
4.熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味
5.最後烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白就好了