鯽魚養生湯

1、鯽魚湯煮營養高還是蒸營養好?

營養都差不多，但是鯽魚普遍的做法是燉湯。

鯽魚的營養成分

每100克鯽魚含有75.4克水分，17.1克蛋白質，2.7克脂肪，3.8克碳水化合物，130毫克膽固醇，0.68毫克維生素E，290毫克鉀，193毫克磷，79毫克鈣，41毫克鎂，能量為108千卡。由此可見，鯽魚中很大一部分是水分，其次是蛋白質。

鯽魚中蛋白質的氨基酸組成與人體蛋白質氨基酸模式接近，鯽魚中含有人體必需的氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸；

魚肉中肌纖維細短，間質蛋白少，而且水分含量較多，因此組織柔軟細嫩，較畜、禽肉更易消化。

鯽魚中的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要為n-3多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治動脈粥樣硬化、抗癌等作用。

鯽魚中碳水化合物含量很低，僅在3.8%左右，主要以糖原的形式存在。

鯽魚中還含有一定量的維生素和礦物質，是維生素A和維生素D的重要來源，也是維生素B2的良好來源，維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高，但是幾乎不含維生素C。

鯽魚魚肉中鈣、鈉、鎂、鉀含量豐富。吃鯽魚既可以補充優質蛋白質，又可以補充維生素和礦物質，可以說是營養多多。

(1)鯽魚養生湯擴展資料：

這四類人，不宜食用鯽魚

鯽魚這么有營養，也不是所有人都可以吃的。

1、痛風病人

痛風發生的主要原因是血液中尿酸長期增高（高尿酸血症）。尿酸是嘌呤的代謝產物，約80%尿酸來源於內源性嘌呤代謝，20%來源於膳食中富含嘌呤的食物。控制痛風發作除葯物外，應注意飲食，也就是控制膳食中嘌呤的攝入。

2、對魚類過敏的人

有一些人屬於過敏體質，吃魚就會引起過敏，這部分人群最好別吃鯽魚。

3、部分患有肝腎疾病患者

患有泌尿系統結石的患者要對尿酸進行控制，尿酸酸化過多和尿酸排泄過多與結石有關聯。因此，這種情況下要限制嘌呤攝入，不能過多吃鯽魚。

由於鯽魚中富含鉀，急性腎衰竭的病人也不能食用。在肝臟疾病的急性期，病人應減少蛋白質的攝入量，控制在每天20克之內，而鯽魚富含蛋白質，因此，這類病人也不適宜吃鯽魚。

4、出血性疾病患者

鯽魚中富含二十碳五烯酸也就是我們常說的EPA，這種成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。而出血性疾病包括過敏性紫癜、維生素C缺乏症、血友病等，主要原因為止血機制異常，表現為不同部位出血，患有這些疾病的人群也不宜吃鯽魚。

2、鯽魚要和什麼一起煮才更有營養？

鯽魚的最佳搭配食物
鯽魚與一些食物配合食用，可以起到不同的養生功效，一起跟著中國吃網小編來看看鯽魚的最佳搭配食物吧：
鯽魚+黑木耳。鯽魚和黑木耳配合有溫中補虛利尿的作用。且脂肪含量低，蛋白質含量高，很適合減肥和老年體弱者食用。鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸，常吃有潤膚養顏和抗衰老的作用。
鯽魚+豆腐。鯽魚為甘、溫之品，性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡;配以高蛋白、益氣利水、補中解毒的豆腐，營養豐富。能治療脾虛濕盛、水腫、體虛等病症。
鯽魚+金櫻子。兩者搭配具有健脾補虛，固精止泄。適用於腎虛遺精、脾虛多汗等症。
鯽魚+豬骨+生粉葛。生粉葛性味辛涼，有解肌退熱、生津止渴、鬆弛筋骨之功效。鯽魚性味甘辛，可治脾胃虛弱、納少無力、水腫、痢疾等。豬排骨性味甘平，補陰，益髓潤燥。三者搭配，適用於水腫、痢疾等症。
玉蘭花+鯽魚。玉蘭花含有多種生物活性成分，尤其含芳香油，使其獨具玉蘭花香，是提制浸膏、香精的原料。從食物葯性來看，玉蘭花性溫，具有益肺和氣、消痰等功效。鯽魚可溫補脾胃、祛濕利尿。玉蘭花與鯽魚搭配，具有益肺氣、健脾胃、補虛損的功效。適合於治療食慾不振、消化不良、體瘦乏力、陰虛咳嗽、脾虛水腫等症。

一些食物不能和鯽魚同吃：
鯽魚與豬肝相剋。同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調或配炒，會產生一些不利因素，食用後會引起一些不良反應，比如容易產生癰疽等。
鯽魚與冬瓜相剋。同食會使身體脫水。
沙參與鯽魚相剋。沙參具有養胃生津、潤肺止咳等作用，可用於肺熱燥咳、虛癆久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌干口渴、內熱消渴等病症。服用沙參時，不宜同時食用鯽魚，同食會引起不良反應。
鯽魚與蜂蜜相剋。同食會中毒，可以用黑豆、甘草解毒。
山葯與鯽魚相剋。山葯具有補益脾胃、益肺滋腎等功效，可用於治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數等症。服用山葯時，不宜食用鯽魚。同食會產生不良反應。
麥門冬與鯽魚相剋。麥門冬為養陰生津、清化痰熱之葯;鯽魚能利水消腫。服用麥門冬者，多為肺腎之陰不足，意在滋養陰液，鯉魚、鯽魚則利水消腫，與麥門冬功能不協。
鯽魚與野雞肉相剋。《本草綱目》中記載：「鯽魚同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽。」一般而言，魚類與禽類大多不宜共食，主要因其生化反應復雜，機理見前述「雞肉與鯉魚」條。
芥菜與鯽魚相剋。鯽魚的食物葯性屬甘溫，其功能之一是消水腫，解熱毒。但與芥菜同食，反而引發水腫。這是因為芥菜的食物葯性屬辛辣。加上人們一般都是將芥菜腌制後食用，腌菜鹽重味咸，水腫患者、腎功能不全者，過食則易加重病情。
鯽魚與豬肉相剋。因豬肉性味酸冷微寒，鯽魚甘溫，性味功能兩者不同，若合煮或配炒同食，二者發生生化反應，不利於人體健康。
鯽魚與砂糖相剋。因糖含有多種酶類(澱粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等)，與鯽魚同煮(烹)食，與魚肉中的酶及活性物質發生復雜生化反應，對人體健康不利。

鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。

3、鯽魚湯的十二種經典做法_中醫養生_養生之道網

鯽魚湯的做法
材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。
5、20分鍾後，再加入金針菇。
6、5分鍾後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

4、鯽魚湯的營養價值

鯽魚湯的營養價值很高

1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦知血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做道湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

(4)鯽魚養生湯擴展資料

鯽魚湯的適專用人群

1、適宜慢性屬腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用。

2、適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用。

3、適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用。

4、適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用。

5、適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用，感冒發熱期間不宜多吃。

5、鯽魚和什麼煮湯好

6、鯽魚湯有什麼營養

鯽魚性甘平，入脾 、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。加蔥白、生薑辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風解表。全方劑有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功，用以治療寶寶體弱長期慢性咳嗽。

鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻 疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。

7、養生鯽魚湯怎麼做

8、養生鯽魚湯怎麼做更有營養

養生鯽魚湯建議採用以下方法：
鯽魚湯以茯苓白術鯽魚湯比較好，鯽魚能溫補脾胃，利水消腫；茯苓健脾滲濕；白術健脾燥濕。這幾種食物合用，能起到健脾祛濕，溫中下氣，養心安神的功效。此外鯽魚豆腐湯、鯽魚木瓜湯等都不錯。
具體鯽魚湯做法如下：
切好大而薄的薑片（脾胃虛寒者宜多放姜）、蔥、蒜，鍋燒熱放油，煸炒鯽魚，把鯽魚煎至略黃，這樣熬制出來的鯽魚湯會呈現奶白色。然後將茯苓、白術等分別洗干凈，再把茯苓、白術用干凈的紗布袋裝好，連同陳皮一齊放入瓦煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入鯽魚，改用小火繼續煲1-2小時，下少許精鹽調味，即可飲用。