山葯四種吃法養生效果翻倍

1、山葯為什麼被稱作「長壽因子」，如何吃才能使之功效翻倍？

山葯「葯食同源」，即可以用葯，也可以當成食物。它有補腎、健脾、養胃、潤肺、益心等諸多功效，是五臟六腑的「守護神」。許多常見的葯品都含有山葯的成分。所以，山葯是實實在在的葯。冬季強健脾胃，山葯是首選。我國常見的山葯品種有細毛山葯、鐵棍山葯、雞皮糙山葯、牛腿山葯，還有日本大和長芋山葯等。

但並非所有山葯都有健脾養生的作用。專家指出，山葯品種以鐵棍山葯最佳，而菜山葯沒有健脾功效。

1、山葯的品種

據不完全統計，山葯的有350多個品種。山葯從肉質分有水山葯和綿山葯兩大類；從外形上分有長山葯、扁山葯、圓山葯三種。

鐵棍山葯是是品質最好的長山葯，它一味珍貴的中葯材，它的葯用價值並不是普通的山葯可以比的。鐵棍山葯富含豐富的蛋白質、維生素和多種氨基酸與礦物質，既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，被歷代醫家所推崇，稱其為「長壽因子」。

那麼，如何挑選鐵棍山葯？

一看：鐵棍山葯粗細均勻，通常直徑1—2厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。

二掂：鐵棍山葯的單支重量一般不超過200克；太重可能就不是正宗的了。

三折：將鐵棍山葯折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩；普通山葯的切面不夠細膩，會有顆粒狀，且粉性也不夠足。

四嘗：由於鐵棍山葯中水分含量少，其液汁較濃，煮食後口感較干膩、甜香，入口覺得「面而甜」，並伴隨淡淡的麻味。

2、山葯的粘液是什麼？

山葯去皮以後，用手摸感覺滑滑的，這是因為新鮮山葯中含有大量的粘液。別小看這粘液，它可有大功效！

山葯中的粘液主要成分為黏蛋白和甘露聚糖；

黏蛋白：對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在血管上，減少皮下脂肪的堆積，防止結締組織萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮症等膠原病的發生。

甘露聚糖：是一種能溶解於水的半纖維素，可吸水膨脹80?100倍，吃了以後在胃中體積變大，容易產生飽腹感。黏蛋白可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂質沉積，有利於防止動脈硬化。

入葯品種：鐵棍山葯

鐵棍山葯被歷代醫家所推崇，稱贊為「長壽因子」，是葯食兼用的良葯佳餚。它的生長對氣候和環境要求非常高，國內唯有太行山脈的懷慶府(今河南溫縣)可種植生產。

古代名醫如孫思邈、張仲景、李時珍等用葯必以產地區分葯性，就如阿膠以山東東阿、人參以長白山為正宗一樣，山葯公認以河南溫縣所產的才可入葯。作為中葯，鐵棍山葯可以製成多種丸葯，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物，它富含多種維生素、氨基酸和礦物質，口感細膩滑爽，別具風味。

鐵棍山葯的功效：味甘、性平，無毒，有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、增強免疫機能、調節內分泌、調節心肺功能等多種功效。就連《本草綱目》也稱贊山葯「能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤外相」。

盡管山葯具有十分強大的葯用功效，用於食補時也要注意食材的搭配，這樣不僅可以使山葯的營養翻倍，還能防病治病；

山葯搭配紅棗：健脾養胃

滋補脾胃甘味食物中，山葯屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山葯還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。紅棗和山葯搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山葯和紅棗。

山葯搭配核桃：補中益氣

山葯味甘，為中醫「上品」之葯，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用於腎虛腰痛、尿路結石等症。山葯搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。

山葯搭配桂圓：固腎補精

山葯具有滋腎益精、養護肌膚、強健機體的功效。桂圓有補血安神、補養心脾、滋補強身的作用。將山葯與桂圓一同食用，可以固腎補精、滋補強身。

山葯搭配陳皮：緩解秋乏

中醫認為，山葯味甘性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的作用。陳皮性溫，味辛、苦，入脾經、胃經、肺經，可理氣健脾，燥濕化痰，臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。

因此如果因為感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山葯、陳皮食用，有助緩解痰多咳嗽等症狀，更適用於在養肺的秋季食用。

山葯搭配枸杞：滋補安眠

如果不單獨吃山葯，可以和枸杞搭配來熬枸杞山葯粥，能更好地發揮滋補效果。用小米、山葯、枸杞來煮粥，內熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養胃，具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。

山葯搭配鴨肉：健脾養胃

從口味上來說，山葯的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山葯富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效。鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。

山葯搭配杏仁：補肺益腎

杏仁和山葯，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山葯搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。

山葯搭配排骨：滋腎益精

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。而且山葯含有皂成、粘液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養肺陰、治療肺虛痰嗽久咳之症。

2、山葯怎麼吃更好？

3、山葯的養生吃法有哪些？

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4、山葯有幾種吃法?

5、幾種山葯的吃法

別名 薯蕷，懷山葯，淮山，白山葯。 成分 含澱粉１６％，皂甙，粘液質，膽鹼，糖蛋白，維生素Ｃ，澱粉酶，碘及１６種氨基酸。 性味 甘，平。 功能與主治 健脾，補肺，固腎，益精。治脾虛久瀉，肺虛喘咳，遺精，遺尿，白帶。 保健飲食 香酥山葯 配料： 鮮山葯５００克，白糖１２０克，醋３０克，菜油６００克（實耗１００克），澱粉，味精適量。 製法： 將山葯洗凈上籠蒸熟，剝去皮，縱剖兩片再切成寸段。菜油燒熱，人山葯段炸成金黃色撈出。傾出余油，放人炸好的山葯，加糖和少許水煮５分鍾，加醋和味精，用澱粉勾芡即可食用。 功效： 治脾虛食少、腹瀉，肺虛喘咳，腎虛遺精，小兒遺尿，慢性腸炎。 芝麻山葯條 配料： 山葯３００克，炒熟黑芝麻２０克，青紅絲１０克，白糖１２５克，豆油５００克（耗１００克）。 製法： 將山葯洗凈去皮。切成寸段，再縱剖成條，豆油燒熱，將山葯條炸黃撈出。傾去余油，留少許底油將白糖熬化，倒入山葯條翻拌使掛上糖漿。撒入芝麻、青紅絲，裝盤即成。 功效： 健脾開胃，補肺益腎，治食少乏力，久咳氣喘，遺精，尿頻。可作老年體弱、病後體虛者的滋補食品。 珠玉二寶粥 配料： 山葯１００克，薏米６０克，柿餅３０克 製法： 將薏仁加水煮開，小火燜爛成粥。山葯去皮搗碎，柿餅切成小塊，加入粥內再煮幾分鍾使成粥糊即成。 功效： 健脾補肺，治虛勞乾咳，消化不良，婦女白帶過多。 山葯湯元 配料： 鮮山葯２５０克，白糖１５０克，胡椒末３克，水磨糯米粉約３００克。 製法： 將山葯去皮蒸熟，搗成泥，加白糖和胡椒末調拌成泥餡。糯米粉揉成軟團，包山葯餡做成適當大小的湯元，蒸熟或下開水中煮熟。 功效： 滋陰補氣，益腎固精。治腎虛遺精、遺尿，腎寒精虧等症。 山葯赤豆包子 配料： 山葯２５０克，豆沙１００克，白糖１５０克，橘子皮５克，香麻油５０克，發面團適量。 製法： 將山葯蒸熟去皮，碾成泥，和豆沙、白糖同入鍋，添少許水煮熬，隨加翻炒至成泥餡，加麻油、橘皮末炒勻待涼。發面揉好按常法包山葯豆沙餡作成包子上籠蒸熟即成。 功效： 健脾利濕，補中益氣。治營養不良，飢不思食，體倦乏力，虛勞痰嗽。 山葯蔗汁糊 配料： 山葯２００克，甘蔗汁２００克。 製法： 將山葯去皮蒸熟，搗成泥，與甘蔗汁調和即成。 功效： 生津斂肺，治哮喘。 驗方選錄 一、用於糖尿病者易疲勞、易飢、口渴、小便多等症：山葯１５ 克，黃連６克，每日１劑煎服。 二、用於小兒腹瀉（水瀉）：山葯、白術各１０克，滑石粉、車 前子各３克，甘草２克，水煎１日２次分服。 三、用於毒蛇咬傷：山蒜搗爛，取汁１５毫升飲服，以渣敷傷口 附註 一、山葯為滋補強壯葯，有濕熱實邪者忌用。 二、山葯治輕型、中型糖尿病有效，但仍應控制食用量，並酌扣 每日主食量。 三、山葯澱粉酶能幫助澱粉類食物消化，但煎煮過久或遇鹼失效 拔絲山葯 原料：山葯兩根 調料：糖4兩左右（不怕多隻怕少）、油2兩 步驟： （1）山葯削皮後切塊 （2）將油燒熱到6分把山葯塊下鍋炸，中火5分鍾左右，山葯由白色轉為金黃色出鍋，為了保持脆的口感，可以在油到8、9分熱的時候再炸一次。撈出後備用。 （3）這一步要熬糖了，也是最難的部分，如果掌握的好，可以用少量的油來熬，如果沒什麼信心，用水也行。量為一個鍋底，然後將糖放入，以文火熬，其間要不停的攪拌，千萬不要糊鍋。你會發現有小氣泡出現，不要停，一直攪拌。直到有一個時刻，鍋中的糖水感覺忽然間一下減少了，將山葯塊倒入鍋中攪拌，讓糖充分包裹在每一塊山葯上。 （4）在盤底放一薄層油，盛盤。這樣你的盤子還好刷一點，不然糖幹了，比較難刷干凈。 （5）上桌了。可以准備一小碗涼水，沾著吃，據說不粘牙。 菜名： 山葯土豆湯 主料： 山葯30克，土豆30克，黑豆30克，雞血藤50克，牛膝10克。 做法： 先將雞血藤、牛膝煎水1小時後，去渣，加入山葯、土豆、黑豆煮至熟爛，加入紅糖適量服用。 葯用價值： 主要治療閉經肝腎不足型：月經超齡、或初潮較遲、量少色淡紅，伴有暈耳鳴、腰酸膝軟、潮熱汗出、五心煩熱，舌質紅，苔少，脈細弦。 鐵棍山葯 鐵棍山葯歷史悠久,自明代葯典《本草綱目》中已有記載，自古就有「山葯家族之王」的稱號，鐵棍山葯的生長對氣候和環境要求很高，國內唯有太行山脈的懷慶府（現河南省溫縣）出產，因此地受沁、黃兩河的滋潤，環境氣候優良，土壤肥沃，且礦特有機成份特高，故而為鐵棍山葯的提供了得天獨厚的生長條件。 主要成份：據中科院化驗檢測分析結果顯示，鐵棍山葯富含澱粉、粘液質、山葯皂甙、r-氧基丁酸、植酸、多巴胺、糖蛋白、膽鹼、維生素C、甘露聚糖；還含有：谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18種氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鈷、鎂、銅等二十餘種微量元素。 一、補中益氣: 鐵棍山葯有健脾胃、補肺腎、補腎益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神等作用。 二、消渴生津： 該山葯有消渴之功效；中醫治療虛勞消渴處方中常有山葯單味使用，或與其它葯物合用，效果更佳。 三、保健: 懷山葯的營養素有誘導產生干擾素，增強人體細胞免疫功能的作用 。山葯所含肝鹼和卵磷脂，有助於提高人的記憶功能。糖蛋白能預防心血管系統脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積；多巴胺能有效擴張血管，改善血液循環；皂甙能防止冠心病和脂肪肝的發生；果膠能增加 T 淋巴細胞的活性，提高網狀內皮系統得吞噬能力，增強肌體免疫功能，抑制腫瘤細胞繁殖。故山葯可作為抗腫瘤和放、化療及術後體恤的輔助葯物，被列入《抗癌中草葯大辭典》。 四、養顏： 元代脾胃專家李景說：「治皮膚乾燥以此物潤之」，李時珍在《本草綱目》中寫到：「山葯能潤皮毛」，山葯對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。 五、特殊葯理功能： 山葯中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山葯中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏鬆、牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒泄瀉、遺尿很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。 六、特點： 與普通懷山葯相比，鐵棍山葯有其獨特之處 ，可作為鑒別鐵棍山葯的依據：鐵棍山葯粗細均勻，細且長，通常直徑1－3cm，毛須略稀，表皮顏色微深且有暗紅色 「 銹斑 」，粉性足，質膩，折斷後橫斷面呈白色或略顯牙黃色 ，體質十分堅重 ，入水久煮不散；由於含大量氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺得「干、面、甜、香」。性味：甘、平。 用法及用量： 蒸、煮、燉、炒食用均可，每日進食150--200克，對人體有極高的保健和治療疾病的作用。 國內外臨床研究證實山葯能滋補健身，延緩衰老。防治動脈硬化和冠心病，益智健腦，補虛降血糖，治療糖尿病等。總之，山葯可食可葯，葯用價值很高，臨床治療200餘種疾病.

6、山葯該怎麼吃才最養生

可以搭配蜂蜜食用，百將煮熟的山葯淋上蜂蜜，口味清甜，氣度味宜人，且蜂蜜還含有豐富的維生素、礦物質、氨知基酸、酶類脂類等上百種營養成分，是很好道的日常滋補食品，非常適合每日食用幫助滋補調理。

推薦有滋補版需求的朋友按照權自己的需要選擇適合自己的蜜種，幫助滋補調理。

7、山葯有幾種吃法

在所有山葯的做法中，炒山葯是最有營養的。山葯切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得最少。 
  除此之外，清蒸山葯、煲山葯粥和蜜汁山葯是三種值得推薦的吃法。首先是清蒸山葯。將山葯去皮，然後切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸點白糖食用。這種吃法簡單便捷，而且口感軟爛，最適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。其次是煲山葯粥。煮粥時放入山葯塊或山葯片，再加上幾顆紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山葯粥更容易被老人、孩子消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山葯粥。最後，蜜汁山葯。將山葯在水中焯一下，然後澆上熬制好的蜜汁，即可食用了。體虛瘦弱的女性比較適合這道菜，它能滋陰養血，強健體魄。此外，蜜汁山葯還有健腦醒腦的作用，腦力勞動者或感到頭腦疲勞的人，不妨多吃這道菜。