茄子的食材養生

1、茄子豆角的養生功效

1、抗衰老
茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極作用。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴百鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保證身體血液循環度正常。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有版裨益。
3、保護心血管、降血壓
茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透權性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2、聽說茄子把能治病是真的嗎?

茄子植物能入葯的只有茄根（出自：開寶重定本草），作為茄子只是一種食物而已，傳統只能而且最好熟吃，所以把生茄子當神葯真是太小兒科了。
既然生茄子有治療作用那就該對症下葯，還能千篇一律嗎？人參有治療作用也有保健作用，是個典型的香餑餑，然而歷史上因不對症吃死人的事難道沒聽過嗎？
茄子中含有茄鹼（sola-nine），相當於土豆發芽時所含的「龍葵素」，既有治療作用（強心、降壓、抑癌、抑維生物），又有毒性作用（茄鹼可導致人體線粒體死亡。茄子產生茄鹼本來是為了保護自己不被其它動物採食的，茄子越紫茄鹼越高）。一般一餐不可超過半斤，否則馬上會出現惡心、嘔吐、腹瀉······若超過400毫克茄鹼則會致人於死地。
我們在研究養生延年養顏課題時發現，長壽人群當中喜歡吃茄子的人很少，那是為什麼呢？
······

當然，茄子和其它大多數食物一樣確有食療作用，但只因其含有毒素茄鹼，那麼，
無論熟吃還是生吃都不可多吃；
正因為它是茄科植物，最好不要生吃；
如用於治病非生吃不可，那對症下葯是必需的，治好了馬上停吃當然也是必需的；
如果用於治病，那麼由醫生指導當然是正道了！

3、茄子有什麼營養成分？

4、茄子怎麼吃好 伴著吃最養生

茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p，其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子連皮對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素。
茄子的功效
抗衰老
富含維他E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可降低膽固醇，對延緩人體衰老具有正面功效。
降血壓
茄子有良好降血脂、血壓的功效，選用深色長條切成段，用麻醬、醬油調拌，在晚餐時吃更有效。
清熱解毒
用於皮膚潰瘍、便血、口舌生瘡、痔瘡下血。中醫認為茄子屬寒涼性食物，夏天食用有助於清熱解暑。對於容易長痱子、生瘡癤的人更為適合！
保護心血管
茄子含豐富維他命P，能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能

5、茄子這么吃竟等於吃毒葯 茄子怎麼吃最健康養生

茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即版可。最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中權含有大量的生物活性物質。

拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。

6、經常吃茄子有益身體健康，常吃此類食物，身體會有哪些變化呢？

茄子對人體最大的好處之一就是抗衰老，因為茄子含有的維生素E成分是特別的充足，它能幫助人體清除一些垃圾，並且能夠降低血液中的膽固醇。所以，長期的吃茄來子，可以延緩衰老的作用。茄子特別適合老年人的胃口，因為口味絲滑，很容易入口，也容易消化。

在夏天吃茄子對身體也有很好的作用，因為夏天吃茄子的效果有助於人體的解暑清熱。若是在夏天炎熱的天氣，發生皮膚潰瘍或是身體出現水腫，夏天吃茄子是有治療的作用。本身茄子就屬於涼性的 食物，而且茄子的做法可以多樣化，可以促進一個人的食慾。

吃茄子對於那些自胃部不好的人來說有一定的治療效果，而且常吃茄子可以抑制胃病的發生。特別是那些慢性腸胃炎的人，若是常吃茄子，可以治療慢性腸胃炎。但是吃茄子有一個講究，就是要將皮一起吃，才會有好的效果。很多人喜歡將皮削掉，其實削掉皮就是削掉了一層營養。

生的茄子其實是沒有什麼味道，聞上去都會感覺味道非常的清淡，就是因為這樣的原因，茄子經過調味是最容易做出美食的。常吃茄子對身體是有很多的好處，在醫學上也是有一定的效果。特別是對老年人來說，不僅可以防止高血壓，而且也可以防止腦溢血，屬於一種養生的食物。所以，任何年齡段吃茄子對身體都是有好處的。

7、茄子的功效與作用1

一、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。

二、清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」

(7)茄子的食材養生擴展資料

1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。

5、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

8、茄子有什麼營養價值呢？

9、老年人怎麼吃茄子養生

主題：清蒸茄子
食材：紫皮抄茄子2個，食鹽、油適量
做法：
1.把茄子洗凈切開放在碗里;
2.加油鹽少許，隔水蒸1個小時至熟即可食用。
此菜有清熱、消腫、止痛功效，適用於高血壓、痔瘡便秘等症。

補充提醒：
1.茄子雖然營養豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。
2.手術病人在術前一星期最好別吃茄子，因為其中的一種物質會拖延病人術後的蘇醒時間，影響康復。
3.食療只是日常輔助調理，別過分依賴;若感身體不適，請盡快就醫。
茄子的吃法很多，但是推薦老人已蒸煮為主，畢竟茄子吸油能力比較強，不適合血脂高的人群食用。