1、中國養生文化有哪些特徵
中國養生學是自然科學和社會科學交叉的產物，其理論體系本身具有這種學科所具有的雙重特徵。具體來說，中國養生……中國養生學是自然科學和社會科學交叉的產物，其理論體系本身具有這種學科所具有的雙重特徵。具體來說，中國養生文化的社會科學性質主要體現在其理論體系與中國古代哲學存在著一種千絲萬縷的關系，中國養生文化的自然科學性質則主要體現在它的傳統醫學發生一種血肉相聯的關系。作為一種煥發著勃勃生機的文化現象，傳統養生學在數千年漫長的歷史進程中，不但形成了自己獨特的理論體系，而且也積累了一整套實用、同時又充滿我國古代勞動人民聰明睿智的實踐方法。在漫長的歷史發展過程中，中國古代勞動人民經過一代又一代的不懈努力，終於以自己的聰明睿智創造出了一系列與疾病和衰老抗衡的獨特理論方法，逐漸使養生成了一種極具華夏民族特色的文化現象。文化研究的最重大意義就在於探求各種文化現象的內在目的和特徵。就感應的中國養生文化而言，盡管它的研究對象是人體的健康與長壽，但健康和長壽在人類社會中從來就不單單是人體本身的問題，而是與人們所處的社會生活及其自然環境有著一種千絲萬縷的聯系。這就提醒我們，研究和探求中國養生文化的基本特徵決不能僅僅囿於人體生物模式之中，而必須結合社會、經濟、政治、哲學，乃至藝術的諸多層面加以綜合考察。
2、中國傳統養生學的理論基礎？
天人相應，順應自然，平衡陰陽，五行生剋，導引吐納等
3、傳統養生特點有哪些
養生，又稱攝生、道生、養性、衛生、保生、壽世等等。養生一詞最早見於《莊子〃養生主》（‚得養生焉‛）內篇。 所謂生，就是生命、生存、生長之意，指人體生命；所謂養，指生育、哺乳、培養、飼養、調養、補養、積蓄的意思；養生，指調養人體生命，保養生命，已達長壽的意思，就是根據生命的發展規律，達到保養生命、健康精神回、增進智慧、延長壽命的目的的科學理論和方法。因為身體是我們生活的根本，健康的身體是我們有一個健康人生的基礎。 保健作為醫學專用術語，是近代西醫傳入以後才有的，它是指集體和個人所採取的醫療預防和衛生防疫相結合的綜合措施。養生與保健，就個體保健角度而言，答兩詞的含義基本上是一致的。
4、試論中國傳統體育特點和作用
武術在我國有悠久的歷史，它的產生，緣起於我國遠古祖先的生產勞動。人們在狩豬的生產活動中，逐漸積累了劈、砍、刺的技能。這些原始形態的攻防技能是低級的，還沒有脫離生產技能的范疇，卻是武術技術形成的基礎。武術作為獨立的社會文化現象，是同中華民族文明的產生同步的。
武術萌芽於原始社會時期。氏族公社時代，經常發生部落戰爭，因此在戰場上搏鬥的經驗也不斷得到總結，比較成功的一擊、一刺、一拳、一腿，被模仿、傳授、習練著，促進了武術的萌芽。武術成形於奴隸社會時期。夏朝建立，經過連綿不斷的戰火，武術為了適應實戰需要進一步向實用化、規范化發展，夏朝時期的武術活動主要在以下兩個方面發展：一、軍隊的武術活動，二、以武術為主的學校教育。
商周時期，商代出現了武術訓練的重要手段---田獵，商周利用「武舞」來訓練士兵，鼓舞士氣，周代設的「序」，「序」等學校中也把射卸，習舞干列為教育內容之一。相傳在周時期出現了一部中國武術史上重要的著作《周易》，亦稱《易經》，「一陰一陽為之道」這本書有涵很豐富的哲學思想，對我國養生學的發展影響極為深遠，其「易有太級，是生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦。」產生了太級學說，從此奠基中國武術體系，進入春秋戰國以後，諸侯爭霸，都很重視技術在戰場中的運用。齊恆公舉行春秋兩季的「角試」來選拔天下英雄。在這時期，劍的製造及劍道都得到了空前的發展。
武術發展於封建社會時期。秦漢以來，盛行角力、擊劍。隨著「宴樂興舞」的習俗，手持器械的舞練時常在樂飲酒酣時出現，如《史記·項羽事紀》記載的「鴻門宴」中「項庄舞劍，意在沛公」，便是這一形式的反映。此外，還有「刀舞」，「力舞」等，雖具娛樂性，但從技術上更近於今天套路形式的運動。
唐朝以來開始實行武舉制，對武術的發展起了促進作用，如對有一技之長的士兵授予榮譽稱號。裴民將軍的劍術獨冠一時，裴民的劍術、李白詩歌、張旭草書並稱唐代三絕的美譽，可見武術作為一種文代形式已相當具有影響。
宋元時期，以民間結社的武藝組織為主體的民間練武活動蓬勃興起，有習槍弄棒的「英略社」，習射練習的「弓箭社」等。由於商業經濟活躍，出現了浪跡江湖，習武買藝為生的「路歧人」。不僅有單練、而且有對練。
明清時期是武術大發展時期，流派林立，拳種紛顯。拳術有長拳、猴拳、少林拳、內家拳等幾十家之多；同時形成了太極拳，形意拳，八卦拳等主要的拳種體系。
到了近代，武術適應時代的變化，逐步成為中國近代體育的有機組成部分。民國時期，民間出現了許多拳社、武士會等武術組織。1927年，在南京成立了中央國術館。1936年中國武術隊赴柏林奧運會參加表演。
中華人民共和國成立後，武術得到了蓬勃發展。1956年中國武術協會建立了武術協會、武術隊等，形成了空前廣泛的群眾性武術活動網，為武術的發展開拓了廣闊的道路。1985年，在西安舉行了首屆國際武術邀請賽，並成立了國際武術聯合會籌委會，這是武術發展中歷史性的突破。1987年在橫濱舉行了第一屆亞洲武術錦標賽，標志武術走進亞運會。1990年武術首次被列入第十一屆「亞運會」競賽項目。1999年，國際武聯被吸收為國際奧委會的正式國際體育單項聯合成員，這是武術發展中的又一歷史性突破，意味著在不久的將來，武術即將成為奧運項目，意味著「把武術推向世界」的雄偉目標的進一步實現！
5、傳統養生保健的原理和特點 ？
(一)中國傳統養生原理(1)
1.什麼是養生
養生，指合理選用各種保健方法，通過長期的鍛煉和修習，達到保養身體、減少疾病、增進健康、延年益壽目的的技術和方法。養生是為了自身生存和健康長壽，根據生命發展的客觀規律所進行的保養身體，減少疾病，增進健康的一切物質和精神活動。
2.什麼是中醫養生學
中醫養生學是在中醫理論的指導下，探索人類生命規律，總結中國歷代心理、生理保健經驗，研究養生理論和養生技術，以實現人類增強體質、預防疾病、延長壽命的目的。中醫特別重視「治未病」，注意預防疾病。
3.養康一體的對象
除了正常人養生以外，以下的三種人是養生的主要對象:
(1)年老體弱者：人類在衰老的過程中，機體臟器與器官的功能逐漸衰退，這會嚴重影響他們的健康，因此需要延緩衰老，提高年老體弱者的生活質量。善養生者壽。
(2)各種慢性病患者：此類患者病程緩慢進展或反復發作，致使出現功能障礙，而功能障礙又加重了原發病的病情，形成惡性循環。養生不僅能幫助患者的功能恢復，同時有助於防止原發病的進一步發展。對慢性病患者的養生必須有針對性，有相應的有效措施與方法。
(3)各類殘疾者：包括肢體、器官和臟器等損害所引起的各類殘疾者，也包括精神疾病患者的養生。
4.精、氣、血、神是養生的基本要素
精，是構成人體及促進人體生長發育的基本物質，有先天之精與後天之精之分。先天之精來自父母；人出生之後，從飲食中獲得的營養精華稱為後天之精，先天、後天之精互相轉化，互相補充，成為生命活動的動力基礎。
氣，是推動臟腑功能活動的動力，也是推動各種生命物質在人體川流不息的動力，是生命活力的根本保證。人體生命力的強弱、生命的壽夭，完全在於氣的盛衰。生命是氣的產物。
血，是滋養人體臟腑、組織、器官，保證人體新陳代謝的基本物質，是人體內化生精、氣、神、乳汁、經血、精液、體液等生命物質的物質源泉。血總是與氣相伴而行，相輔相成，互養互化，共生共榮。
神，是機體生命活動的總稱，也是人體生命活動的外在表現，包括精神意識、思維活動、運動、知覺等。神以精血為物質基礎，精、氣充盈，神就健旺。所以，生命的健康與否，可以通過神的狀況來判斷。
「精、氣、神為人身三寶」，三者相互依存，相互為用，一盛俱盛，一衰俱衰。
由此可見，生命活動，是由精、氣、血、神以及臟腑功能狀態決定的。精、氣、血、神充足，臟腑功能保持正常的動態平衡，人體才會健康無病，不易衰老，壽命才能得以延長。
5.影響人壽的因素
長壽是人們追求的目標，而衰老則是人類正常生命活動的自然規律。合理的養生和康復措施，可以延緩生理性衰老，阻斷病理性衰老(早衰)的進程，從而延長人的壽命。影響壽命、導致早衰的主要原因介紹如下：
(1)中醫的認識
①精氣不足：腎精匱乏，生命就會早衰。造成精氣不足的原因主要有：先天不足(在母體內發育不良)、性生活過度(縱欲)、疾病消耗等。
②營養不良：飲食是人體獲取養料的來源，營養不良，包括攝入不足和吸收不良兩方面。
③五臟受損：心藏神，肝藏血，肺主一身之氣，五臟受損，全身功能都會受到影響，必然影響壽命。
④情志過激：長期持久的精神刺激或突然受到劇烈的精神創傷，就會引起體內陰陽氣血失調，臟腑經絡功能紊亂，從而加速衰老。
⑤勞逸失度：過勞或者過逸都對健康不利，不利於健康長壽。
⑥遺傳稟賦：先天稟賦強則身體壯盛，精力充沛，不易衰老。反之，衰老就會提前或加速。
⑦社會環境和自然環境不良都會危及健康，促進早衰。
(2)西醫的認識
西醫認為自然環境污染是導致多種疾病發生的原因，也是導致早衰的重要原因；還有心理(或精神)刺激；不良生活方式、飲食、營養失節、遺傳、疾病和意外傷害等原因，都會導致早衰。當代科學對衰老的原因提出多種學說。
6.順應自然，天人相應——中國傳統養生的基本理念
在傳統醫學的理論體系中，順應自然是養生理念的重要內容，無論是養生保健，還是疾病的康復，所有的方法和機能，都體現著與自然相適應的特點，也充滿辯證的觀點。
(1)天人相應
中醫認為，人生於天地之間，一切生命活動都與大自然息息相關，必須隨時隨地與其保持和諧一致，這就是「天人相應」的思想。在養生實踐中，必須遵循這一基本法則，才能取得良好的養生效果。而「改造自然」、「挑戰自然」、「戰天斗地」之類的思想和行為，在養生領域是不應提倡的。我們要適應季節、把握時間、順從地理、適應社會，從而順應自然，頣享天年。
(2)形神合一
形，是指人的整個形態結構，即肌肉、血脈、筋骨、臟腑經絡、四肢百骸等組織器官，和氣血津液等基本營養物質，是人的物質基礎；神，指情志、意識、思維等精神活動，又指生命活動的全部外在表現，是人體功能的反映。這二者的辯證關系相互依存，相互影響，是密不可分的一個整體。神本於形而生，依附於形而存在，形為神之基，神為形之主。
形為基礎：「形」是「神」的物質基礎，中醫的「五神」(神、魂、魄、志、意)、「五志」(怒、喜、思、憂、恐)，分別由五臟(心、肝、脾、肺、腎)所生成。「神」需要大量的氣血精微濡養。
神為統帥：人體起統帥和協調作用的是心神。生命活動表現出的整體特性、整體功能、整體行為、整體規律，都由神志管理、協調、統一。因此，養生時要以「養性」、「調神」為先。
形神共養：形神共養，即不僅要注意形體的保養和復健，而且還要注意精神的攝養和康復，兩者相輔相成，相得益彰，身體和精神都得到均衡統一的發展。
(3)動靜互涵
陽動陰靜：臟腑器官屬陰，以靜為特徵，功能活動屬陽，以動為特徵。保持動靜協調狀態，才能使各器官充滿活力，從而推遲各器官的衰老改變。
動靜相濟：大多數養生家提倡動靜結合，以達到形神共養的效果。動靜兼修，動靜適宜，是中國傳統養生的重要原則。
(4)協調平衡
協調人體自身的生理功能狀態及其與外在環境之間的相互關系，平衡機體各系統和組織器官間的正常功能，以及機體與外界的物質交換，也是中醫養生的重要內容。
中和是養生康復的最高准則。中醫所有理論的核心，是《內經》提出的「謹察陰陽之所在而調之，以平為期」，即強調「中和」、協調平衡的觀念也是這一思想的體現。
人體的功能失調、對稱失衡、狀態失穩，是導致人體生理功能低下和早衰、疾病的重要原因。
祛邪是平衡協調的重要環節。中醫非常重視「祛邪」，而養生更重視體內正氣來祛除病邪，這實際上也是調節平衡思想的反映。
(5)正氣為本
現代的養生觀念，已經不再僅僅強調補充機體營養物質。真正的健康狀態，應該是人體臟腑各項功能的正常運轉。正氣為本，從中醫的觀念分析，就是充分發揮和加強臟腑功能，使精微生生不息，廢物排泄有序，這才是抓住了養生的根本。只有扶正祛邪，扶正固本才能延年益壽。
7.中國傳統運動養生的瑰寶---太極拳
中國傳統運動養生抓住了精、氣、神「三寶」，調意養神，以意領氣，以氣推動血運，以氣導形，通過形體筋骨的運動，使周身經脈暢通，營養整個機體。
而太極拳正是中國傳統運動養生的瑰寶，上述中國傳統養生原理在太極拳中有全面體現。太極拳與五臟、氣血、形體、精神均關系密切，故養生作用明顯，深受大眾歡迎。太極拳可增強心臟、肺臟、脾胃、肝臟及腎臟的功能，使體內氣血運行通暢。因此，使人形神兼備，百脈流暢，內外相扣，臟腑協調，使機體達到「陰平陽秘」之狀態，從而增強人體免疫力，促進健康，以保持旺盛的生命力。
6、中國傳統養生文化的特點
7、中國傳統養生理論有那幾種學說
《黃帝內經》與中國傳統飲食營養學
路新國 (揚州大學烹飪與營養科學系,江蘇揚州 225001)
摘要:《黃帝內經》闡述了飲食營養的重要意義,強調「治未病」的預防思想及飲食營養在預防醫學中的重要地位。在膳食結構上,提出了「谷養、果助、畜益、菜充」的全面平衡膳食模式;在消化生理上,提出了「脾胃學說」;在食物性能上,提出了「氣味學說」;在飲食養生上,提出了「調和陰陽」、「謹和五味」、「因人、因時、因地制宜」等基本法則;在疾病的治療上,提出了「食療學說」;在疾病恢復期的飲食營養上,提出了「食復學說」;在養生食療上,提出了「食忌學說」等。所有這些論述都為中國傳統飲食營養學的建立和發展奠定了理論基礎。
關鍵詞:內經;營養學;中國傳統飲食營養學
中圖號:R221 文獻標識碼:A 文章編號:1009-3222(2001)04-0174-05
《黃帝內經》作為中國傳統醫學的經典著作,它不僅奠定了中國傳統醫學發展的理論基礎,作為中國傳統醫學的重要組成部分,它也確立了中國傳統飲食營養學理論體系的框架,為中國傳統飲食營養學的發展奠定了基礎。
1 對飲食營養意義的論述
自然界為人類的生存提供了必不可少的物質條件,正如《素問•六節臟象論》(以下《素問》原文皆引自北京人民衛生出版社1963年版《黃帝內經素問》)所說「天食人以五氣,地食人以五味」。所謂「地食人以五味」,即是指飲食營養之「五味」。其中,「五味入口,藏於腸胃,味有所藏,以養五氣,氣合而生,津液相成,神乃自生」(《素問•六節臟象論》);「真氣者,所受於天,與谷氣並而充身者也」(《靈樞•刺節真邪》,以下《靈樞》原文皆引自北京科學技術文獻出版社1998年版《黃帝內經靈樞注證發微》)等,強調了飲食五味、谷氣、水谷之精氣是人體賴以生存的物質基礎。「故谷不入,半日則氣衰,一日則氣少矣」(《靈樞•五味》);「平人不食飲七日而死者,水谷精氣津液皆盡故也」(《靈樞•平人絕谷》)。故曰「人以水谷為本,故人絕水谷則死」(《素問•平人氣象論》)。
2 對預防思想與飲食營養的論述
《素問•四氣調神大論》指出:「聖人不治已病治未病,不治已亂治未亂」;《靈樞•逆順》也指出:「上工治未病,不治已病」,強調預防為主的思想。在預防醫學中,飲食營養學佔有十分重要的地位。《素問•五常政大論》指出「谷肉果菜,食養盡之」。這是有關「食養」概念較早的記載。《素問•上古天真論》又指出:「上古之人,其知道者,法於陰陽,和於術數,食飲有節,起居有常,不妄作勞,故能形與神俱,而盡終其天年,度百歲乃去」。《黃帝內經》中提出了許多重要的養生原則和方法,如「法於陰陽」、「食飲有節」、「起居有常」、「不妄作勞」等,但由於「人以水谷為本」,故最重要或最基礎的還在於「食養」,在於飲食營養的「食飲有節」。
3 對膳食結構的論述
《素問•臟器法時論》指出:「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味和而服之,以補精益氣」;《素問•五常政大論》也指出:「谷肉果菜,食養盡之」。這是世界營養學史上最早根據食物的營養作用對食物進行分類,並認為膳食應以上述四類食物為主組成,進而用於指導人們飲食生活的記載,是我國古代營養學領域的一大發現,它「精闢地、綱領性地向人們揭示了飲食的要義,是世界上最早而又全面的飲食指南」[1],對於指導人們保持合理的平衡膳食具有重要的意義。日本近代營養學家將食物分為「六群」或「四群」,用於指導居民保持平衡膳食的方法[2],其精神實質也與《黃帝內經》相一致。《黃帝內經》中這種「谷養、果助、畜益、菜充」的全面平衡膳食模式,曾對指導中華民族的飲食生活、增進民族的健康起到了重要的作用,在世界上都有著較為廣泛的影響。即使是在社會發展的今天,它對於預防由於經濟發展、膳食模式西化所產生的所謂「文明病」或「富裕病」仍具有非常現實的指導意義。
4 對消化生理的論述
在消化生理上,《黃帝內經》提出了「脾胃學說」。認為「胃者,水谷之海也」(《素問•五臟別論》);「人之所受氣者,谷也。谷之所注者,胃也。胃者,水谷氣血之海也」(《靈樞•玉版》);「胃為倉廩之官,五味出焉」(《素問•刺法論》);「谷始入於胃,其精微者,先出於胃之兩焦,以灌五藏」(《靈樞•五味》)等,指出胃的主要生理功能是接受和消化飲食物。人體生命活動所需要的各種營養物質,都必須首先經過胃的消化和吸收,才能轉化為機體可以直接利用的氣、血等物質,故稱「胃者,水谷氣血之海也」,並將胃的這種功能概括為「胃氣」。由於「胃氣」對於維持人體的生命活動至關重要,故曰「平人之常氣稟於胃,胃者平人之常氣也。人無胃氣曰逆,逆則死」(《素問•平人氣象論》);「五臟者,皆稟氣於胃;胃者,五臟之根本也」(《素問•玉機真藏論》)。有鑒於「胃氣」之盛衰對人體生理的重要意義,因此,在營養學上也就應十分重視保護「胃氣」。不僅如此,《黃帝內經》還進一步指出「飲入於胃,游溢精氣,上輸於脾,脾氣散精,上歸於肺」(《素問•經脈別論》);「脾胃者,倉廩之官,五味出焉」(《素問•靈蘭秘典論》);「四支皆稟氣於胃,而不得至經,必因於脾,乃得稟也」(《素問•太陰陽明論》);「脾主為胃行其津液也」(《素問•厥論》);「脾合胃,胃者,五穀之腑」(《靈樞•本輸》)等,進一步闡述了胃的這種消化生理功能,還必須得到脾的運化功能的配合,才能使飲食物轉化為精微物質,以化生氣血,並運送到全身,從而供養機體。除此之外,人體的消化生理還關繫到大腸和小腸,如「大腸者,傳道之官,變化出焉。小腸者,受盛之官,化物出焉」(《素問•刺法論》)。由於人體是以五臟六腑為中心,故脾胃就構成了人體消化生理的核心。任何飲食物的攝取,都取決於脾胃的運化功能,包括各種營養補充品等,最終都要通過脾胃的消化、吸收和輸送。由於脾胃在消化生理上的這種重要作用,故又稱「脾胃為後天之本」,氣血生化之源。這實際上是從理論高度概括了脾胃在飲食營養消化生理上的重要意義,這在傳統飲食營養學中具有重要的意義。即強調飲食營養,必須首先重視脾胃的運化功能這一內因,必須以脾胃為本,重視保護和增強脾胃的運化功能,促進人體飲食營養的消化、吸收和輸送,這對於解決在食物資源較為豐富的今天,為什麼仍然存在著的許多營養不良性疾病提供了十分有效的方法,並正在影響著近代營養科學的發展。這種飲食營養以脾胃為本的思想也成為中國傳統飲食營養科學的特點之一。此外,《黃帝內經》還對消化病理進行了論述。如《素問•脈要精微論》的「倉廩不藏者,是門戶不要也」;《素問•陰陽應象大論》的「清氣在下,則生飧泄;濁氣在上,則生月真脹」等。
5 對食物性能的論述
在食物性能理論上,《黃帝內經》提出了「氣味學說」。如「氣味和而服之」,「五臟六腑之氣味,皆出於胃,變見於氣口」(《素問•五臟別論》);「陰味出下竅,陽氣出上竅。味厚者為陰,薄為陰之陽;氣厚者為陽,薄為陽之陰。味厚則泄,薄則通;氣薄則發泄,厚則發熱」(《素問•陰陽應象大論》)等。《黃帝內經》中有關食物性能理論的「氣味學說」,主要包括了五味與四氣兩個方面的內容。關於對食物五味的認識,《黃帝內經》中有著較多的論述。《靈樞•五味》說「谷氣有五味」。所謂的「五味」,是指飲食物所具有的「甘、苦、辛、咸、酸、淡」幾種不同的味。在這里,包括淡味在內雖然已超出了五種味,但習慣上仍將淡味歸屬於五味。關於「五味」的作用及陰陽屬性,則「辛散,酸收,甘緩,苦堅,咸軟……此五者,有辛、酸、甘、苦、咸,各有所利,或散或收,或緩或急,或堅或軟,四時五臟病,隨五味所宜也」(《素問•臟氣法時論》),「辛甘發散為陽,酸苦涌瀉為陰,鹹味涌瀉為陰,淡味滲瀉為陽。六者或收或散,或緩或急,或燥或潤,或軟或堅,以所利而行之,調其氣使其平也」(《素問•至真要大論》)。關於飲食五味與人體五臟的關系,則「五味各走其所喜:谷味酸,先走肝;谷味苦,先走心;谷味甘,先走脾;谷味辛,先走肺;谷味咸,先走腎」(《靈樞•五味》);「五味所入:酸入肝,辛入肺,苦入心,甘入脾,咸入腎,淡入胃,是謂五入」(《靈樞•九針論》);以及「酸走筋,辛走氣,苦走走血,咸走骨,甘走肉,是謂五走也」(《靈樞•九針論》)等,說明「五味」還與歸經學說等有著內在的聯系,不同的「味」與五臟有著不同的親和力。此外,《黃帝內經》還運用五行學說闡明了五味之間的關系,如「酸傷筋,辛勝酸;苦傷氣,咸勝苦;甘傷肉,酸勝甘;辛傷皮毛,苦勝辛;咸傷血,甘勝咸」(《素問•陰陽應象大論》)。關於具體食物的「五味」歸屬,在《黃帝內經》中也有論述。如《靈樞•五味》的「五穀:禾亢米甘,麻酸,大豆咸,麥苦,黃黍辛。五果:棗甘,李酸,栗咸,杏苦,桃辛。五畜:牛甘,犬酸,豬咸,羊苦,雞辛。五菜:葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,蔥辛」。五味之外,在《黃帝內經》中還提出了「五臭」的概念,即臊、焦、香、腥、腐:「肝,其臭臊。心,其臭焦。脾,其臭香。肺,其臭腥。腎,其臭腐」(《素問•金匱真言論》)。關於對食物四氣的認識,雖然在《黃帝內經》中直接的論述較少,但從其所論述的治則等方面也可以體現出來。
如「熱者寒之,寒者熱之」(《素問•至真要大論》);「用寒遠寒,用涼遠涼,用溫遠溫,用熱遠熱,食宜同法」(《素問•六元正紀大論》);「水谷之寒熱,感則害六腑」(《素問•陰陽應象大論》)等,說明食物同樣具有寒、熱、溫、涼四種不同的食性。其中,寒涼性質的食物主要用於熱性體質或熱性病證,溫熱性質的食物主要用於寒性體質或寒性病證。應當指出的是,由於歷史條件的限制,《黃帝內經》在食物營養成分的認識上不可能通過實驗室來進行分析研究,而將食物的營養物質統稱為水谷之「精微」(《靈樞•五味》)、「精氣」(《靈樞•平人絕谷》)、「食氣」(《素問•經脈別論》)、「谷氣」(《靈樞•刺節真邪》)等。對食物「精微」物質的認識,則主要是通過食物作用於人體的反應來進一步歸納為「氣味學說」,從而構成了傳統飲食營養科學中獨特的「食物性能理論」。也正是傳統飲食營養學這種以人為本、從作用認識食物營養的方法,它較之於西方近代營養學從成分認識食物的方法有其特色和優勢。西方近代營養學在食物成分的認識上,受實驗室條件的限制,對食物成分的認識也就存在其局限性。而中國傳統營養學從食物作用於人體來觀察其功能,也就有可能比較全面地認識食物的營養價值。
6 對飲食營養基本法則的論述
有關飲食營養基本法則的論述,在《黃帝內經》中總體概括為「食飲有節」(《素問•上古天真論》)。具體地說,主要包括了調理陰陽、謹和五味、因人制宜、因時制宜、因地制宜等方面的內容。其中,《黃帝內經》中的有關論述,雖大多指的是針法或治法,但從「醫食同源」的觀念出發,也同樣適用於飲食營養學。
6.1 調理陰陽的飲食營養法則《素問》雲:「陰平陽秘,精神乃治」(《素問•生氣通天論》)。又雲:「謹察陰陽所在而調之,以平為期」(《素問•至真要大論》)。由於陰陽的相對平衡是保持機體健康的重要條件,因此飲食營養也必須圍繞調理機體的陰陽來進行,以保持機體陰陽的相對平衡為目標。由此,調理陰陽也就構成了傳統飲食營養學的一個最基本的法則。
6.2 謹和五味的飲食營養法則《素問•生氣通天論》指出:「陽之所生,本在五味,陰之五宮,傷在五味。是故味過於酸,肝氣以津,脾氣乃絕。味過於咸,大骨氣勞,短肌,心氣抑。味過於甘,心氣喘滿,色黑,腎氣不衡。味過於苦,脾氣不濡,胃氣乃厚。味過於辛,筋脈沮弛,精神乃央。是故謹和五味,骨正筋柔,氣血以流,腠理以密,如是則骨氣以精,謹道如法,長有天命」。《素問•五臟生成》也指出:「多食咸,則脈凝泣而變色;多食苦,則皮槁而毛拔;多食辛,則筋急而爪枯;多食酸,則肉胝皺而唇揭;多食甘,則骨痛而發落。此五味之所傷也」。認為飲食五味雖然可以養生,但是偏嗜五味,導致飲食五味太過又會損傷人體,因此應「謹和五味」,才能享有天賦的壽命。
6.3 因人制宜的飲食營養法則「人之生也,有剛有柔,有弱有強,有短有長,有陰有陽」(《靈樞•壽夭剛柔》);「人之肥瘦、大小、寒溫,有老、壯、少、小」(《靈樞•衛氣失常》)。《靈樞》更有「陰陽二十五人」,根據人的稟賦等的不同,將人分為25種不同的體質特性,此外,尚有《靈樞•通天》的「陰陽五態人」等。由於人的體質、性別、年齡等的不同,因此在飲食營養上也應「必知形之肥瘦,營衛血氣之盛衰」(《素問•八正神明論》),必「先知二十五人」,「別五態之人」,「視其寒溫盛衰而調之」(《靈樞•經水》),「審有餘不足,盛者寫之,虛者補之」(《靈樞•通天》)。因此,根據不同的體質等情況,採取相應的飲食營養方法,就構成了傳統飲食營養學「因人制宜」的基本法則。
6.4 因時制宜的飲食營養法則《靈樞•四時氣》說「四時之氣,各有所在」。《靈樞•順氣一日分為四時》又說「春生、夏長、秋收、冬藏,是氣之常也,人亦應之」。《素問•四氣調神大論》更指出「夫四時陰陽者,萬物之根本也。所以聖人春夏養陽,秋冬養陰,以從其根」。「故智者之養生也,必順四時而適寒暑,和喜怒而安居處,節陰陽而調剛柔。如是則僻邪不至,長生久視」(《靈樞•本神》)。因此,飲食營養應順應四時氣候的變化,根據季節寒熱的不同,制訂相應的飲食營養方法,這也是傳統醫學「天人相應」的整體觀念在傳統飲食營養學中的具體體現。正如《素問》所說「熱無犯熱,寒無犯寒,從者和」;「用寒遠寒,用涼遠涼,用溫遠溫,用熱遠熱,食宜同法」(《素問•六元正紀大論》)。
6.5 因地制宜的飲食營養法則「地有高下,氣有溫涼,高者氣寒,下者氣熱」(《素問•五常政大論》)。《素問•異法方宜論》又說「東方之域,天地之所始生也,魚鹽之地,海濱傍水,其民食魚而嗜咸,皆安其處,美其食。魚者使人熱中,鹽者勝血,故其民皆黑色疏理,其病皆為癰瘍,其治宜砭石。……故聖人雜合以治,各得其所宜,故治所以異而病皆愈者,得病之情,知之大體也」。我國國土遼闊,各個地區的氣候、地理環境等各有不同,因而對人體生理功能的影響也就不一樣。因此,在飲食營養上還應兼顧到地域環境的不同情況,制訂相應的飲食營養方法,即因地制宜的飲食營養法則。
7 對食療的論述
食療作為中國傳統醫學臨證學中疾病治療的重要手段和特色之一,在《黃帝內經》中也有較多的論述,體現了中國傳統醫學「醫食同源」、「葯食同用」的思想。如「肝苦急,急食甘以緩之」;「心苦緩,急食酸以收之」;「脾苦濕,急食苦以燥之」;「肺苦氣上逆,急食苦以瀉之」;「腎苦燥,急食辛以潤之」;「肝欲散,急食辛以散之,用辛補之,酸瀉之」;「心欲軟,急食咸以軟之,用咸補之,甘瀉之」;「脾欲緩,急食甘以緩之,用苦瀉之,甘補之」;「肺欲收,急食酸以收之,用酸補之,辛瀉之」;「腎欲堅,急食苦以堅之,用苦補之,咸瀉之」(《素問•臟氣法時論》)。又如「五宜:脾病者,宜食禾亢米飯、牛肉、棗、葵;心病者,宜食麥、羊肉、杏、薤;腎病者,宜食大豆黃卷、豬肉、栗、藿;肝病者,宜食麻、犬肉、李、韭;肺病者,宜食黃黍、雞肉、桃、蔥」(《靈樞•五味》)等。不僅如此,《黃帝內經》中還記載了以葯物和食物配伍治療疾病的內容,已具有了「葯膳」的含義,可謂是最早的食療葯膳方。如「半夏秫米湯(粥)」,並詳述對用水、用柴、用火等的要求。《素問•腹中論》以「四烏魚則骨一
8、傳統養生保健的原理和特點
定義：傳統養生是以我國傳統哲學為理論基礎，以強健體魄、調養身心為目的的保養生命的思想、手段和方法。重人貴生思想是我國養生學的理論基礎
生命整體觀：祖國醫學認為：認得生命包括了「精氣神」三個部分，是一個完整的整體。
天人合一觀：中國思想文化的一個重要特徵。
陰陽平衡觀：陰陽學說是中國古代非常樸素、辯證的、對立統一的哲學專思想。
經絡理論：經絡不僅是行氣血、調陰陽的通道，而且也是聯系人與自然的要津，它對人體生命有著重要的意義。
傳統養屬生的內容：氣功養生、運動養生、按摩養生、飲食養生、葯物養生
傳統養生的特點：傳統養生是以人體生命的整體觀為理論基礎，注重從人的整理出發，