土家人養生老火鍋

1、重慶哪家火鍋最好吃

我就曉得沙坪壩的大龍火鍋，很好吃，特別推薦水晶餃。一個爛蓬蓬，但是你要去吃的話，有時候還要排隊拿號。位置在小龍坎那邊。

2、叫個火鍋是一個什麼品牌？

當然小肥羊名氣大些。即便是大的品牌也要詳細考察，比如火鍋的口味、經營模式、人員搭配與管理等那個更好些，還有就是因地制宜，因人而宜，考察你們當地什麼口味的火鍋比較受歡迎，再做決定。

3、什麼火鍋最正宗最好吃？

什麼火鍋最正宗最好吃？

答：很多地方都有自己的特色火鍋，如四川的麻辣火鍋，九宮格火鍋，雲南的菌菇火鍋等等，都是正宗的吃法，還是要看個人喜好的。

4、中國十大火鍋店有哪些？

皇三爺火鍋，四川火鍋文化的完美詮釋者，用多年時間領悟「為您而做的火鍋」的火鍋理念，更是在2019中國火鍋產業大會上榮獲產品創新十大品牌。

5、重慶養生老火鍋加盟哪家比較好

個人認為：自己有技術炒底料>購買成品火鍋底料>加盟（不針對任何）。
1.做火鍋，最重要的就是鍋底。關繫到店鋪的長遠利益。是加盟還是自創還是外購呢？首頁說說加盟，比如大品牌，人氣高，但是加盟費貴，還得押金等等，當然有錢就另說了。好處就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按標准來走。但就是前期投資大，回本比較慢。還是那句話有錢另說了。
中小品牌，只局限於部分地區有人氣，有口碑，加盟費一般吧。就是自己省點心。其他沒有多大優勢，平時供應的菜品和鍋底價格有些總部定價略貴（要先談好，做好對比。這很容易掉坑，別問我為什麼知道。）甚至有些口碑還不咋地，就收一堆亂七八糟的費用。
再來說說自製火鍋底料，有兩個方法，一個自己去學炒料和菜品等等火鍋相關技術技巧。另一個請一個火鍋大師傅回來，後廚的東西他搞定，價格不一定，看經驗和你的魅力了！
再說說外購火鍋底料，首先大范圍買回來慢慢篩選，找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道，土生土長的本地人最好，符合該地區大部分人的口味就行。然後談價格，問賣家兌換方法等等，菜品那些可以自己整理資料，請教一些有經驗的師傅，請一個配菜師傅最好。有些火鍋底料供應商也可以提供一些指導（費用可能另算，但是都是經驗積累，可以去爭取。）自己也得學會整個火鍋流程。這個方法成本相對不會很高，味道也能穩定（當然得找有實力的供應商，不要找那些投機倒把的。指不定哪天你聯系不上了就傻了）
最好開業前先試營業一段時間，發現問題及時找方法解決。
2.地段問題，肯定找人流量大的地方啦（客戶群體），現在不是酒香不怕巷子深的年代了。打個很簡單的比方，一個地方月租8000，每天100人經過，假如我們轉化率是10%，那就是一天有10個客戶進來消費，假設每人消費100元，那就是每天流水1000元，凈利潤按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的還虧本，只是假設，大家明白這個意思就行了）。另外一個地方月租10000算。人流量是1000人經過，假設我們轉化率也是10%，那就有100人進來消費，每人消費100元，那一天就是10000元，凈利潤按10%（假設人工多請幾個，成本高些）算，利潤有1000元。月盈利就是30000元（這下不虧本了）現在是流量為王的時代。不要在意前面幾個月的租金給你省下多少錢。要往後看，味道好了，服務跟上，口碑好了不愁沒有客戶進門。還有一點就是，門口或者周邊要方便停車，要不然客戶沒辦法停車只能走了。周圍沒有開了很久的老牌火鍋店（競爭對手），隔壁沒有大型的酒水店（酒水利潤也是餐飲的主打）。這是選址，大概意思應該明白的哦？
3.裝修。火鍋店裝修最重要的就是布線啦，你想搞明火還是電鍋？明火的話買桌子的時候要記得買防火的那種，要不然有你受。然後做好消防工作，逃生指示和通道等等…用電的話記得選好一些的電磁爐，布線一定要接地線，暗線最好，提前畫好圖紙，不要後面又來亂拉電線，很危險的。然後做好通風排氣。最好能裝個變壓器，穩定電壓，要不然這么多大功率電器帶不動就尷尬了…還有其他瑣碎的事情就懶得寫了，火鍋做好這些規劃和布局就差不多了！裝修的有特色一些就行。不要隨大流，有可能因為有特色還火了呢！可以參考重慶火鍋店的一些風格！度娘大把圖片…反正過不了幾年還得重新裝修（因為油煙熏幾年黑乎乎油膩膩有點惡心，必須得重新裝修的，但是也不能偷工減料…）
4.人員配備，後廚：1-2個配菜，2-3個墩子，一個師傅（熬湯兌鍋等等），刷盤子算不？那就3-4人就夠了。服務員：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的話服務員5人左右。收銀1人。前台接待1人（或者不要也行）。總共10多個人吧…具體看你自己的安排和計劃了！
好了，大概就想到這些…希望可以幫助到你！
（——百味添椒火鍋。希望可以幫助到您。）

6、中國著名的火鍋店有哪些？

四川海底撈火鍋

背景：一家以經營川味火鍋為主，各地火鍋特色為輔的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店。

主要特色：服務十分周到，不論是就餐顧客，還是等待的顧客，都能享受到免費且完善的服務。

重慶渝味楠火鍋

背景：創始於1985年，是一家傳承30餘年的經典重慶老店，全國知名火鍋連鎖品牌，擁有非常雄厚的底蘊，傳承傳統火鍋"原生態"之精髓，是恰到好處的口味；始終奉行"匠心選好料、還原老味道"的經營觀！

主要特色：沿用重慶地道老火鍋的製作工藝，不添加任何調味劑，醇香厚實，將重慶麻辣火鍋的特點發揮到完美，讓無數火鍋愛好者沉迷！

北京東來順火鍋

背景：始創於1903年，迄今為止，有著百年歷史。堅持"天然、安全、健康、綠色"的產品理念，為消費者打造舌尖上的美味。

主要特色：東來順的涮羊肉具有視覺和味覺的高度統一的特點，以選料精、刀工美、調料香、火鍋旺、底湯鮮、糖蒜脆、配料細、輔料全而聞名。

重慶德庄火鍋

背景：重慶火鍋的代表，憑借一口大火鍋獲得了吉尼斯世界紀錄，以此點造勢，快速佔領全國火鍋市場。如今的德庄產業也多元化，多方面涉及有關火鍋行業的事項。

主要特色：知名重慶火鍋老品牌之一，鍋底麻辣，菜品味道鮮美，就餐環境舒適，服務態度很好。

內蒙古小肥羊火鍋

背景：1999年於內蒙古成立，以小肥羊特色火鍋連鎖為主業，兼營小肥羊調味品及專用肉製品的研發、加工及銷售。

主要特色：自主改革的"不蘸小料涮羊肉"新食法，讓涮羊肉的肉質更加鮮嫩、香辣適口，並且具有久涮湯不淡、肉不老特點。

重慶劉家佳碼頭老火鍋

背景：創立於1982年，擁有30餘年火鍋運營經驗的全國知名連鎖品牌，其鍋底是麻辣火鍋的代表之作，集"麻、辣、鮮、香、醇"為一體的鍋底，是重慶人認可的正宗老火鍋口味，並在全國積累很多忠實愛好者。

主要特色：秉承正宗的重慶老火鍋的的醇香厚重與麻辣鮮香，對全國各地不同區域進行口味調試，能滿足全國各地火鍋愛好者的飲食需求。

重慶小天鵝火鍋

簡介：小天鵝也是重慶老火鍋品牌之一，多年來，經歷過輝煌也步入過低谷，如今再次專注火鍋市場，在重慶依舊有著不小的影響力。

主要特色：紅湯火辣的牛油鍋底味道還是一如既往，清湯帶有濃烈香味的菌菇燙底也十分美味，值得前去品嘗一番。

上海輝哥火鍋

背景：以海鮮為主的高檔的火鍋店，海鮮自香港空運而來，品質上乘出眾，在一定程度上保證了客人擁有悠閑舒適的氛圍。

主要特色：就餐環境採用雅間形式，精緻、鮮活的海鮮與日本頂級牛肉為特色，菜系豐富，餘味留香。

7、重慶的「老火鍋」和「新式火鍋」有什麼區別？

老火鍋

首先：老火鍋大部分採用是動物油來熬制，這樣就會使火鍋的香味更加淳厚。體現了傳統老火鍋的獨特口味，這也是人們對老火鍋情有獨鍾的原因之一。

第二、在原材料上老火鍋上基本上是採用的辣椒、花椒、雞精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精鹽，等進行精心的熬制。這也是最傳統的熬制方法，讓原材料的本質味道得到保留。

第三、在早些年人們對健康意識還不夠強烈的時候，很多火鍋店為了使火鍋味道更加濃厚，而採用回收油的方式增加其香味。但是隨著人們對健康意識的增強，法律的完善，回收油也受到了一定的制約。所以人們也通過各種技術上的創新，不僅使老火鍋味道更加鮮美，也大大的提高了食品健康的標准。

缺點：老火鍋大部分採用了動物油來熬制，不利於中老年人健康，不可多食。

新派火鍋

什麼是新派，為什麼要稱之為新派火鍋呢?我們從字面上可以簡單的理解為新一派火鍋，是從老火鍋衍生而來的，它在使用油和原材料上有很大的區別。

首先：新派火鍋是採用了動物油和植物油相混合的方式，這種混合行的油口感更加細膩，減少脂肪了脂肪的含量。

第二、新派火鍋在原材料上除了使用傳統的火鍋材料之外還添加了各種中葯材、花瓣等。以此達到健康養生的目的。

第三、新派火鍋一直以來倡導的是一次性鍋底，因為這樣才能使新派火鍋的口感得以顯現。

缺點：新派使用原材料的成本更高，味道沒有老火鍋那麼濃郁，對於口味較重的消費這來說更加傾向於老火鍋。

總而言之，老火鍋和新派火鍋各有各的優點和缺點。外來重慶的朋友小編更加推薦於老火鍋，因為老火鍋畢竟才能代表傳統老重慶的獨特風味。而相對於中老年朋友來說，我個人更加推薦新派火鍋，因為新派火鍋不僅脂肪相對含量較低，並且還有健康養生的作用。

8、北京火鍋排名前十強都是哪些？

北京火鍋排名前十強：海百底撈火鍋、小紅袍、井格老灶火鍋、東來順、蠍王府羊蠍子、唇辣號、HI辣火鍋、新辣道魚火鍋、辣莊重慶老火鍋、福口居北京火鍋。

小紅袍是香港大紅袍港式火鍋料理旗下的年度輕品牌，難怪乍一聽覺得耳熟。小紅袍目前只在北京一個城市有兩家店，一家開在了三里屯的中國紅街，另外一家開在了更靠城市中心的王府井中環。可以說兩家店的地理位置都是寸土寸金，可能這也和品牌主打高端健康的美問食體驗有關。這家店的鍋底是最具特色的，我點的是菜單上推薦的「野生松茸花膠燉雞」的鍋底。

味道確實很濃郁，一整隻雞在答鍋內熬煮。特別要說一下這個雞，是真的軟爛到極致了，整隻雞肉是可以用筷子戳到底的，連骨頭燉的都酥了，店員說是熬了七八個小時。取出一隻雞腿，肉骨分離，可以說是燉雞最好的狀態。而雞湯涮出來的菜品也滿滿的都是雞汁的香味。野生松茸的味道很香很香，不是一般市面上那種劣質內松茸能比的。

這道國宴級別的食材搭配講究的是鮮味與養生。一整鍋的精華好像廣東人餐桌上最精緻的煲湯，而不像我們印象中的傳統容湯底了，如果不是還有菜品要上，我們一人一筷子真的能把湯底掃盪一空。