九格養生火鍋

1、九宮格和鴛鴦鍋，哪種重慶火鍋更地道？你怎麼看？

其實都一樣的，只是形式不同而已。火鍋主要吃的是心情，心情不好的時候吃一份火鍋，馬上就神清氣爽，什麼煩惱也沒了，心情好的時候吃一份火鍋，那心情就更好了，許久不見的朋友，感覺有些生疏 吃一頓火鍋頓時就開朗了。所以，選哪種火鍋又有什麼區別呢，選適合自己的就是最地道的。

2、成都九宮格火鍋哪兒有？

九宮格火鍋

地址：凈居寺路20號科源大樓附樓2樓

註：貌似這家店已經關閉了。

重慶老灶火鍋

地址：金牛區西安北路二巷35號（重慶老火鍋王對面）

重慶老灶火鍋：生意很火爆，嘗試之後覺得味道確實可以，其他火鍋一般就是煮越久味道就越不好吃，但是這個火鍋煮得越久，味道越好。鍋裡面的九宮格也比較方便。

微點評：好久都沒有吃到這么辣得歡的火鍋了，也很久沒有吃到這種九格的火鍋，辣的哈皮~下午4點過開始上客，5點過後鐵定排隊，咱從5點過排到7點過><。必點牛肉，還有蛋炒飯。

成都本地的火鍋當屬蜀九香火鍋，店面較多，九宮格的店面也不少。

3、重慶九宮格火鍋作文

說起老火鍋,很多人第一反應都是木炭紫銅鍋,不過在重慶,老火鍋有著另一種含義——九宮格火鍋。
顧名思義,九宮格,就是把火鍋隔為九格。陰陽鍋分開的是鍋底,而九宮格分開的則是火候,每個格子的火候、溫度都不一樣,因而適合涮不同的食物。所以,吃九宮格火鍋講究更多:中間格火力旺,不適合久煮,適合放一些鴨腸、毛肚之類即燙即熟的菜品；旁邊格火力稍弱,但是均勻,適合放鮮肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；格子的角上火力最小,比較適合燉煮時間長的菜品,例如黃辣丁、骨頭、鴨血、魷魚等菜品……
說起來,九宮格應該是最早的重慶火鍋。據傳,祖先之所以將火鍋分為九格,最早的緣故是為了好算賬。當時在兩江會流的朝天門,小販們把一個鍋分成了九格以便不同的食客食用,顧客想吃多少就多少,想吃哪格就哪格,完畢按照格子數算錢,便宜實惠。後來,隨著時代變遷,九宮格火鍋逐漸被今天的大鍋所取代。
今天,這個老火鍋又被重新挖掘出來,並迅速在全國風靡開來。
在濟南佛山街,一家名叫橋頭老灶的九宮格特色火鍋店開張不過幾個月,半條街的生意都被它帶動起來,每天消費者絡繹不絕。
火鍋雖「老」,但開火鍋店的人卻很年輕。店長周偉今年只有25歲,是個剛畢業的大學生。「我這是大學生創業。」周偉介紹,之所以選擇開這家火鍋店,完全是「吃」出來的。兩年前,他在成都第一次吃到九宮格火鍋,就被迷住了。「自己想吃就開個店吧。」大學畢業回到濟南後,想吃九宮格卻無處吃,於是和家人一商量就開了這家火鍋店,「這么好的東西,大家都吃著方便。」

4、九宮格火鍋，九格味道一樣嗎？鍋底是不是並沒有分開？

九宮格火鍋是一個鍋底，之所以分成九宮格，是為了一格放一種食材，中間放易熟的肉，邊上放菜。大部分是差不多，只是味道重或淡的區別，有的店是比較有特色的，一個格子一種口味。

5、四方九格重慶火鍋怎麼樣，好不好的默認點

還可以吧 吃過的

6、渝九格老火鍋凱旋路店？

磁器口周邊倒是沒看見，觀音橋倒是有。。
九宮格火鍋是最早的重慶火鍋，據傳，兩江會流的朝天門當時是牲口屠宰集中地，大量的牲口在此地被宰殺。屠戶們把牲口無用的內臟棄入江中，這一帶的下層人民把內臟撈起，洗凈，在放入鍋中煮沸，同時鍋中加入花椒、辣椒、鹽等調料，食之味道很好，還能填飽肚子，就這樣得以在底層人民流傳開來。後來經過一些小販的改進，把一個鍋子分成了九塊以便不同的食客食用，顧客想吃多少就多少，想吃哪格就哪格，完畢按照格子數算錢，便宜實惠，健康衛生。這就是最早九宮格火鍋的來源。這是重慶火鍋較早的記錄，是一代老重慶火鍋人最難忘的記憶。只是現在發展變化太快，九宮格火鍋早已從主流市場中退卻……現在成渝兩地任有幾家這樣的老火鍋店，鍋一上來就是傳統火鍋的牛油味道，讓人好不難忘。你可知道這九宮格火鍋吃法有什麼講究么，看看吧。
吃九宮格火鍋的講究地方：中間格火力旺，不適合久煮，適合放一些鴨腸、毛肚之類即燙即熟的菜品；旁邊格火力稍弱，但是均勻，適合放鮮肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；格子的腳上火力最小，比較適合燉煮時間長的菜品，例如黃辣丁、骨頭、鴨血、魷魚等菜品；

7、火鍋弄成九宮格有什麼特點好吃嗎?

九宮格火鍋最大的特點就是，食材的不同，因為區域的限制，兩者不會串味。

而且夾起來也比較方便，食材的原汁原味味道很好吃。

8、膠喜運是什麼好吃嗎

「養生」大潮來勢兇猛，被生活反復蹂躪的年輕人早早接過船槳，齊力往「養生朋克」的岸上前進。
其中，花膠雞火鍋因其健康的「食尚」特徵以及和川渝火鍋的巨大口感差異成為火鍋擁躉們追逐的對象。
花膠雞最早是在上海流行起來的，經過兩年的市場培植，從發展期到成熟期，在沿海和一線城市如雨後春筍般紛紛涌現。它既能搭配海參鮑魚登上大雅之堂，也能和肥牛蔬菜交融，涮出一鍋江湖味。
這個敢於跟麻辣火鍋和潮牛火鍋正面剛的火鍋新物種，到底有什麼過人之處？
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「網黃」花膠雞
A
什麼是花膠
花膠又名魚肚、魚膠、魚膘，以富含膠質而著名，廣州人叫它為「魚卜」，是魚在水中調節升降沉浮的器官，而不是魚的胃或者魚的肚。「鮑森翅肚」中的「肚」所指的就是花膠。
都說港星有凍齡秘籍，其實十之八九都是吃出來的，花膠就是香港女明星最愛的保養品之一。

??花膠（魚膠）
B
「前世今生」
花膠雞的前身是流行於廣東地區的一道湯菜——花膠燉雞湯，在央視《舌尖上的中國III》上，花膠燉雞湯被特別介紹了，這例湯「湯色清亮，特別適合在冬藏和春生時引用」。
2018年入秋以後，花膠雞以湯鍋的形式悄然在國內主要城市開始流行起來，尤其在一些時尚品質女性群體中受到歡迎。花膠雞火鍋，在我理解就是廣東煲湯和港式打邊爐的一次神之結合。

??花膠雞
C
花膠雞吃法
花膠雞火鍋在對湯底要求嚴格的同時，在吃法上也是頗有講究。
第一步，先喝一口熬足時辰的金湯，一碗不夠再來一碗；
第二步，大口吃花膠和雞肉，如果覺得過於清淡，可以搭配九宮格蘸料；
第三步，金湯涮菜，海鮮是港式火鍋的標配，菌菇、時蔬也可治癒你的選擇困難症。
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花膠雞的品類優勢
為什麼花膠雞突然成為風口，成為養生火鍋的又一接力棒？
A
兼具養生&火鍋屬性
《中國餐飲報告2018》指出，人們對甜鮮的青睞正在趕超傳統的麻辣。越來越多的年輕消費群體開始從「吃調料」轉向「吃原料」，從「吃味道」轉向「吃健康」。
比起北京火鍋的涮，四川火鍋的燙，花膠雞可謂是既帶有養生滋補屬性，又帶有火鍋的特點。
就湯底來說， 花膠雞里的金湯，8種養生食材，8小時慢制，每一勺都膠質爆棚。喝湯吃肉後加上牛肉、海鮮、菌菇做涮菜，最後主食再來一份「金湯撈飯」，可謂是火鍋的完美配置。

??膠喜運金湯花膠雞
B
小眾吸睛，單品走俏
如果要定義花膠雞的消費場景，品質女性的閨蜜社交應該是最合適的。品牌可以打造為「受女性歡迎的品牌」，但這絕不等於要變成一個女性化的品牌。
如果刻意呈現女性化面貌的餐飲品牌，受眾往往有些狹隘，發展空間也會變窄。
類似鮮美爽口的「酸湯魚火鍋」，花膠雞火鍋也也會讓徘徊在麻辣之中的消費者眼前一亮，且因單品口感獨到，讓客戶粘性更強。
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標准化、可復制
以潮牛火鍋為對比，牛肉現切、手打牛肉丸製作，光人工成本就是一項較大的支出，且廚師水平的高低直接影響產品品質。
而花膠雞主要在於湯底的製作，只需掌握好熬湯的時間、食材的配比即可，操作模式較為簡單，容易標准化。
有業內專業人士稱，花膠雞上升過程可能會更快，因為壁壘比潮牛更低，更容易復制。

??花膠雞最早流行於上海

??廣州擁有小規模的花膠雞門店

??花膠雞在成都的擴散勢頭較弱
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角逐的時期到了
如果說2018年花膠雞開啟報名賽，那麼2019年就要開始進入洗牌期。現觀各地花膠雞市場，可以挑大樑的品牌屈指可數，在未來發展中，將會遇到哪些壁壘？
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消費習慣
花膠雞「先喝湯」的吃法，讓很多吃麻辣鍋，習慣直接涮菜的消費者不習慣；就口味來說，習慣重口味火鍋的客群，花膠雞註定只能成為她們餐飲消費補充項。
為了先請顧客喝湯，可以安排讓服務員為顧客盛湯，並在服務過程中傳播金湯鍋底的熬制過程。同時，玩出顧客喜歡的品質、時尚概念，應該可以帶來不錯的前期流量。

??膠喜運金湯花膠雞
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食材成本
花膠雞對於湯底的要求實在是高水準，且用料扎實，花膠成本從百元到幾十萬一斤的都有，要做出品質好味道，價格一定不低。
這就帶來一個尷尬的問題，定價高，將會限制人群基數和消費頻次；定價低，別人懷疑你不是真材實料。如何把控食材成本，延長生命周期，這需要做好充分的預算和數據支撐。
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產品特色
花膠雞是從某香港品牌火起來的，但它並沒有把握住先入為主的時機，擴張速度沒有跟上，內地一線城市的市場分別被上海和北京的「打邊爐」品牌搶先佔去了。
根據成功品牌的經營來看，除了深耕產品優勢，還可以圍繞香港小吃或特色菜品，提高熟食特色，打造地道港式風情。

??膠喜運金湯花膠雞—炸魚皮
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產品是一個品牌的核心，圍繞產品建立與它相匹配的綜合體驗，才能滿足市場需求。2019年，火鍋作為強勢大品類註定是一片紅海，紅海下的細分品類還有著巨大的探索空間。
花膠雞作為一個細分、小眾的品類，雖說異軍突起，但卻未有挑大樑的品牌出現，所以，各商家務必深耕細作，將其打造成品類中最具辨識度的品牌，才有可能從眾多火鍋店的競爭中脫穎而出。

9、九宮格火鍋，九格味道一樣嗎，鍋底是不是並沒有分開

九宮格火鍋是一個鍋底，之所以分成九宮格，是為了一格放一種食材，中間放易熟的肉，邊上放菜。大部分是差不多，只是味道重或淡的區別，有的店是比較有特色的，一個格子一種口味。