1、什麼是客家飲食文化？
客家飲食的文化內蘊
1.客家飲食民俗古風濃厚。探究客家菜系和客家飲食習俗，就會發現，不論是其烹飪技藝諸如「搗珍」、「酒」之類古法的繼承和演變，還是日常習俗中諸多禮儀禮規，都證明了客家人將古代中原文明一代代傳承下來，根基源遠流長；印證了客家民系歷盡滄桑，多次變遷的歷史。
2.奇巧的烹飪技術是客家人勤勞、聰慧的結晶。生活的動盪，環境的不斷變化，使客家人在與自然斗爭中，磨練出了頑強的生存意志和創造美好生活的奮斗精神。客家菜講究功與法，以法求奇，以功求妙，於奇妙中窮其食物之美味。「民以食為天」，客家人注重烹飪之術，正是其生存觀的體現。
3.客家飲食習俗反映出濃厚的傳統文化觀念。其一儉朴好客。客家人平素飲食節儉，不事奢華，而待客則十分大方，講究「六碗八盆十樣」，菜餚實惠量足，盛器多用盆、缽、大碗，有古民遺風；其二尊老知禮。客家人設筵用八仙方桌，依輩份排座次，席間禮規繁多，吃雞以雞頭敬老，上座留空位於已故先祖，以示敬禮，席間小輩給長輩敬菜敬酒等等；其三追求吉祥。如客家人筵席第一道菜上雞，有「無雞不成筵」之說，既取「雞、吉」諧音，又取雞為掌管人間吉祥之鳥之意。過年吃「團圓飯」，元宵吃湯丸，都為取「團圓」的好兆頭。
4.客家飲食民俗中的養生保健意識尤為鮮明。客家菜用料講究鮮嫩，講究野生、家養、粗種；加工講究煮、煲、燉，講究粗刀大塊，不破壞食物營養與纖維；烹調講究原汁原味，不使過濃佐料，清淡可口，利於消化；膳食講安搭配，講究效用，多用葯材調理陰陽，清降補瀉，並根據時令增減食物品種。所有這些，都反映出客家人在千百年的生活實踐中，勤於探索養生之道，善於總結保健經驗，注重利用自然中潛藏的科學道理。
梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間野味，海產品較少，有「無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃」的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家。
梅州的客家菜偏重「肥、咸、熟」，其形成自然與梅州客家先民的生活環境大有關系。首先因為他們耕山住山，勞動強度大而葷食少，肥膩一點的食品能有效充飢；其次是梅州客家人在歷史上因長期糧食不足，多數人家長年累月喝稀飯，而且水多米少，煲成的粥「吹去一層浪，喝來一條巷」，菜咸既適合送粥，又增加體內鹽分；再次是山區草木多，養成了客家人不惜柴木的習慣，且他們覺得食物烹得越到火候越香。客家菜的形成特點反映客家人勤奮節儉、刻苦耐勞的傳統美德。
梅州客家菜除傳統的鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉等「老三篇」外，較具特色的要數遍布各縣（市、區）的客家小吃。客家小吃是客家飲食的另一部分，是客家人逢年過節及做紅白喜事才能吃上的「好東西」，每種小吃幾乎都與農事季節有關，或者反映了一種習俗。如正月元宵節客家人吃湯丸，湯丸取「團圓」的好兆頭。客家人的主食是稻米，糯米製作成各式糕點稱之為粄。如發粄，把酵粉放入粄漿里蒸，粄面隆起而分裂，意為「笑」，是發財致富的好徵兆；再如清明節用艾草做成的艾粄。
走出圍龍的梅州客家菜
近年來，隨著梅州人的生活水平不斷提高，人們對飲食文化興趣日濃，不少客家傳統名菜和創新菜色由於其風味獨特、經濟實惠而擁有越來越多的食者群數量。
傳統梅州客家菜吸引食客的是濃郁的山野氣息和鮮明的鄉村特色。與廣州菜相比，客家菜以家常菜見長，貴在朴實大方，營養合理；而且蒸煮較多，湯清不加過多配料，強調是什麼肉就什麼味。
社會在不斷變革，梅州客家菜也在不斷創新，近年來逐漸形成了「原汁原味，可口可心」的幾個優點：一是選料講求野生家養粗種的食物，即沒有污染的「綠色食品」；二是烹調方法採用煮、煲、蒸和燉等居多，不破壞食物的營養與纖維；三是極少添加甚至不加過重過濃的佐料，一般用生蔥熟蒜調味；四是膳食講究養生保健的效用，多用民間中草葯材入菜，用於調理陰陽，清降補瀉。時至今日，客家菜的創新不外乎體現在三方面：一是從蒸、燉、煲、釀等傳統客家烹飪方法到借鑒其它菜系流派的煎、炒、炸等技法；二是從只採用野生粗養的家禽肉類等為原料到採用山珍海味等高檔食品為材料；三是由過去外形古樸、花色簡單到追求今天的色、香、味、形俱佳，所有這些，都說明了梅州客家菜在不斷地博採眾長、推陳出新。
2、我需要一種傳統養生方法
早睡 早起
每天 適當活動 （打打太極拳）
吃飯不要太飽 葷素 結合
良好的心態 不急不躁 不緊不慢
3、中國傳統養生保健方法有哪些
雙手托天理三焦，左右開弓似射鵰。
是傳統養生法「八段錦」的第一二句。
練法：
1、雙手托天理三焦：自然站立，兩足平開，與肩同寬，含胸收腹，腰脊放鬆。正頭平視，口齒輕閉，寧神調息，氣沉丹田。雙手自體側緩緩舉至頭頂，轉掌心向上，用力向上托舉，足跟亦隨雙手的托舉而起落。托舉數次後，雙手轉掌心朝下，沿體前緩緩按至小腹，還原。
2、左右開弓似射鵰：自然站立，左腳向左側橫開一步，身體下蹲成騎馬步，雙手虛握於兩髖之外側，隨後自胸前向上劃弧提於與乳平高處。右手向右拉至與右專乳平高，與乳距約兩拳許，意如拉緊弓弦，開弓如滿月；左手捏劍訣屬，向左側伸出，順熱轉頭向左，視線通過左手食指凝視遠方，意如弓劍在手，等機而射。稍作停頓後，隨即將身體上起，順勢將兩手向下劃弧收回胸前，並同時收回左腿，還原成自然站立。此為左式，右式反之。左右調換練習十數次。
4、傳統的養生保健方法
傳統的養生保健方法
我國的傳統養生學有著悠久的歷史，早在春秋戰國時期的中醫學經典著作《黃帝內經》中就全面地總結了先秦時期的養生經驗，明確地指出「聖人不治已病治未病，不治已亂治未亂……夫病已成而後葯之，亂已成而後治之，鐾猶渴而穿井，斗而鑄錐，不亦晚乎！」的養生觀點，為我國傳統預防醫學和養生學的發展奠定了基礎。數千年來，歷代的中醫葯學家和養生學家不斷地積累和總結流傳於民間的養生保健經驗，並著有大量的養生學專著，促進了我國傳統養生學的發展。我國的傳統養生學流派較多，各有所長，總體來講主要分為精神、動形、固精、調氣、食養、葯餌等六大學派。各學派的養生學說自有體系，各有所長，又兼收並蓄，形成了我國獨具特色的養生保健方法。 祖國醫學中很多養生保健的觀念和現代生命學相似,很多傳統養生保健方法也很有效,比如推拿按摩,拔罐,食療,針灸,五禽戲,太極拳,書畫,氣功(引行導氣,腹式呼吸)等,.除針灸外,其他方式任何人都可以個人操作.經常使用這些方便操作的方法對養生保健,強身健體,預防疾病有特殊的療效. 古法以「固本養元，補氣強精」為基礎，全面調整人體的生理機能的量活力，使機體內部協調平衡，促進細胞組織的新陳代謝和細胞源生命活力的提高。有效消除血液循環障礙，滌清血管膽固醇積淀，提高血液循環的活力。並應該嚴格遵從道家及中醫傳統理論，兼溫、補、和、清、下五個部分，雙向調節人體內部功能，並最終達到自然平衡狀態，從而起到治療和保健雙重功效。在這方面有「妙沁葯酒（結合了66種中草葯的葯酒）」。
5、傳統五大養生法是什麼
傳統五大養生法
1、葯灸養生
2、靜神養生
3、動形養生
4、飲食養生
5、進補養生
6、常見養生方法有哪些？
7、傳統的養生方法有哪些