具有養生的川菜

1、川菜的養生菜有什麼

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2、十大經典的川菜到底有哪些菜品？

經典的川菜有：

1、魚香肉絲：魚香肉絲，是一道極具特色的民間菜品，屬於川菜。雖被叫做魚香肉絲，主要食材卻是豬肉，之所以名字里帶有魚是因為在川菜中魚香是一種味型。魚香肉絲選料精細，肉絲的質地滑嫩，兼備咸甜酸辣的口味，是一道味道鮮美的下飯菜。

2、宮保雞丁：顧名思義，這道菜的主料是雞胸肉，而它的輔料是花生、黃瓜等。它的起源是醬爆雞丁，醬爆雞丁是一道魯菜，由清朝官員丁寶楨改良成川菜菜系，是北京宮廷菜。入口鮮辣但不猛烈，鮮嫩的雞肉與爽脆的花生碰撞著味蕾，使人久久不能忘懷。

3、水煮魚：水煮魚也被稱為江水煮江魚、水煮魚片，也是一道十分著名的川菜。由新鮮草魚、豆芽、辣椒作為食材。草魚的營養很豐富，利於我們自身的血液循環，經常食用還具有抗疲勞、養顏的功效。菜品中的辣椒紅亮養眼，口感麻而辣，令人食慾大增。

4、水煮肉片：起源於四川自貢，屬於家常菜，肉直接用水煮熟因而叫水煮肉片。水煮肉片用的是豬裡脊肉，肉片與蛋清和澱粉攪拌均勻後下鍋，肉質較嫩好消化，且容易入味。水煮肉片在製作中並不會長時間用高溫油炸，很大程度上避免了致癌物的產生。

5、辣子雞丁：辣子雞丁是一道具有江湖氣息的菜，與宮保雞丁不同的是，辣子雞丁的麻辣味要更重，但回味一下略帶一點甜味。而且辣子雞丁中的干辣椒不是主食材但卻比主食材更為重要，另外，使用的泡紅辣椒也是川菜所特有的佐料。

3、川菜 從養生角度看有什麼不同？

川菜主要是辣

辣的好處如此多

例如,每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫葯專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒瘦身妙法

辣椒，讓人無法拒絕的理由是：燃燒脂肪，修身塑體！

辣椒燃燒脂肪的關鍵在於辣椒鹼，只須吃上一兩勺，它的刺激口味即刻會向腦神經發出「足夠」訊號，導致食慾大減。同時辣椒鹼的另一大作用是刺激體內生熱系統，加快新陳代謝。快速的生熱系統能提升機體工作效率，像快速運轉的機器能消耗大量碳氫燃料。

進食一餐辣味之後，可以消耗大於25%的卡路里。而當辣在腹中燃燒時，喝上一杯富含咖啡因的紅茶，效果則更明顯。辣椒還能促進體內生產兩種酶，在燃燒脂肪的過程中它們能一邊「說服」脂肪細胞卸載，一邊阻止脂肪過量堆積。這個減肥方法無需任何飲食規則做伴，因為辣椒鹼刺激了內啡肽和血清素的生產，同時還會讓你擁有一份好心情。

在日常的飲食中，如果想大快朵頤而不擔心身材，該怎麼做？你需要第一道就吃辣菜，這是為了接下來更好地消耗熱量。如果要控制食慾，則千萬記住蛋白質豐富的食物容易增加胃口，所以應該在菜里多放蔥和洋蔥。不要使用包裝好的調料，因為他們都是辣椒鹼的替代品，不起作用。最後，當做好一道辣味菜後應盛放2個小時，辣椒鹼會自動升溫。

可是有人怕辣怎麼辦？辣是辣椒鹼引起的，它刺激了神經末梢疼痛的感覺。要讓你的嘴巴不怕辣，有個好辦法：規則地食用辣椒，讓它一點一點適應，而大腦的疼痛感也會慢慢麻木。

建議吃辣新手一開始每天嘗試著中、晚飯兩餐各一小口，然後喝一點牛奶或酸奶，因為牛奶中的蛋白質能緩和辣椒鹼的味覺刺激和引起的胃酸。另外還可以在含有辣椒粉的調料中慢慢去適應辣，再逐步擴大自己對辣椒的承受程度。吃青椒最為理想，它富含維生素而辣椒鹼則相對較少，青椒口感好又能避免胃酸。

在食辣的同時，一定要吃早餐：喚醒體內新陳代謝系統，並防止一會兒之後飢餓感侵擾；選擇低脂牛奶，它能讓你即刻有飽的感覺；不要經常在早上吃奶油蛋糕，相反我們可以吃一點小辣椒片；一天中吃四次水果，以補充維生素和豐富的纖維質。有兩種人吃辣椒的時候要慎重。

辣椒是女性的補品

辣椒味道辛辣，刺激性強，具有很好的開胃引發食慾的功能。但很多女性認為吃辣椒容易上火，導致臉上出現「小痘痘」，所以為了漂亮，雖然愛吃辣椒，也剋制食慾，敬而遠之。

然而，德國營養醫學及營養學學院所進行的研究表明，諸如辣椒和番椒等辣味調味品可以有效地幫助人們減肥。辣味調味品可以使食用者出汗，從而增加了身體對能量的消耗。

辣椒在某種程度上，是女性的「補品」，而非「天敵」。因為辣椒除了有殺菌作用外，其中更含有一種叫「capsaicin」的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。而且辣椒成分天然可靠，在某些以辣食為主的地區，當地女性不但少有暗瘡問題，皮膚更大多滑溜溜。看來吃辣女性可以放心吃辣椒了。

辣椒能預防心臟病

辣椒能夠促進血液循環，增加血管的彈性，減低血管硬化的機會，有助預防心血管疾患。辣椒又含有豐富的維他命C，有抗氧化的功效，增強身體抵抗力之餘，又可延緩衰老。

辣椒宜寒底者食用

雖然辛辣食物好處多，但中醫認為，食辣是否有益卻因人而異，辛辣食物只適宜虛寒底子的人食用，所謂「寒則熱之，虛則補之」，虛寒底人士氣血運行較慢，經常都會有手腳冰冷、四肢無力、低血壓和頭暈的症狀，所以多吃辛辣溫性的食物，便能促進氣血循環，有助減輕虛寒症狀。

相反，燥熱、陰虛、濕熱、多汗、孕婦就絕對不宜經常食辛辣食物，不然就會熱上加熱，加劇熱氣燥火、口乾舌燥、面紅耳赤、發熱等不適，後果可能更嚴重。

即使是寒底人士，亦要按自己身體狀況適量進食，因為吃得過多會熱氣，隨時會出汗過多，令水分流失、喉嚨痛、生飛滋、牙肉腫痛等，反而食出反效果，所以間中吃一兩次麻辣火鍋，加兩滴辣油，用辣椒當作調味料亦無妨，但就不應天天進食。

日本女**辣椒

近年來，辣椒在日本頗受女性的青睞，特別是許多體態發胖的女性和擔心發胖的少女們更是除了在家中吃飯頓頓不離辣椒外，還常常把一小瓶辣椒或胡椒面同化妝盒或香粉袋一起裝在手包里隨身攜帶。

究其原因，據說是辣椒能起到很好的減肥作用。為了迎合這種新時尚，不少飲料公司競相以辣椒為原料製作新型的辣味飲料。因此，日本辣椒進口量也隨之增加。據統計，日本從中國和泰國進口的辣椒在逐年增長。

4、川菜都有哪些

5、川菜什麼最出名？

6、川菜中，最具有代表性的是什麼菜？

川菜起源於中國古代巴、蜀兩國，經商、周、秦而漢晉形成了初步 輪廓，唐宋間又有發展，直至清代末期得以成熟，前後經歷三千餘年，成為中國飲食文化四大主要流派之一，在海內外享有崇高聲譽。

川菜，顧名思義，四川的菜，川菜的積淀是及其深厚的，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重。川菜文化是居於吃的文化，吃是一種藝術，此藝術反映了一個民族 ，一個國家文明的程度的高低。

具有濃郁地方色彩的川菜，是中國四大菜系之一，主要由重慶、成都及川北、川南的地方風味名特菜餚組成。 川菜的烹制方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、熗、烘、烤、燉、燒、煮、燴、燜、、氽、燙、煨、蒸、鹵、沖、拌、漬、泡、凍、生煎、小炒、干煸、 干燒、鮮熘、酥炸、軟、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、鍋貼等近40大類3000餘種。

川菜十分古老，秦漢已經發端。公元前三世紀末葉，秦始皇統一中國後，大量中原移民將烹飪技藝帶入巴蜀，原有的巴蜀民間佳餚和飲食習俗精華與 之融匯，逐步形成了一套獨特的川菜烹飪技術。到唐宋，川菜已發展為中國的一大菜系。清代，辣椒傳入中國，

川菜味型增加，菜品愈加豐富，烹調 技藝日趨完善。抗戰陪都時期，各大菜系名廚大師雲集重慶，更使川菜得以博採眾家，兼收並蓄，從而達到爐火純青的境地。

川菜作為我國四大菜系之一，在我國烹飪史上佔有重要地位。它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，享譽中外，成為中華民族飲食文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。

三香三椒三料，七滋八味九雜。這是什麼？這是川菜的特點。吃在中國，味在四川。但這決不是說，其他地方菜系沒味或者味少，不是的，我們祖國地大物博，吃精遍地，隨便哪個地方都有自己豐富的味，獨特的味，值得自豪的味。而川菜的味是祖國菜系中的一個典型代表。

談川菜的話題還特別多，大家一說起來都是津津有味，吐沫星子滿天飛，哈啦子流出來都不知道，扯著脖子嚷嚷，跺著腳猛喊，只恨爹媽生的胳膊不夠使，比劃不過來，關鍵時刻老覺得自己的舌頭數量少，短得不爭氣。是的，甭說說的主，就是聽的主也造不出什麼好形象，喏，這主被口水嗆得直咳嗽，好象得了30年肺癆病；瞧，哪主雙眼瞪得倍兒圓，要不是眼芯繩拽著眼珠，掉下來興許把腳背砸腫嘍。好了，我今也緊緊腸子和大夥兒侃侃川味，不一定對，請各位吃友多多包涵。

這世界上到底有多少種味呢？我可以肯定沒有人能說全了，就是發揚寓公移山的精神，子子孫孫挨著輩吃也說不全說不完，為什麼呢？

自然界能產生氣味的物質有20～40萬種，一般人所能辨識的有200～400種。中國烹飪採用的調味品可達500種左右。味可分為基本型和復合型兩種。基本型有9種：

酸、甜、苦、辣、咸、鮮、香、麻、淡。復合型難以勝計，目前只歸納為50 種左右：

一、 酸味型：酸辣、酸甜、姜醋、茄汁。
二、 甜味型：甜香、荔枝、甜咸。
三、 鹹味型：咸香、咸酸、咸辣、醬香、腐乳、怪味。
四、 辣味型：胡辣、香辣、芥末、魚香、蒜泥、家常。
五、 香味型：蔥香、酒香、糟香、蒜香、椒香、五香、十香、麻醬、花香、清香、果香、奶香、煙香、糊香、臘香、孜然、陳皮、咖喱、薑汁、芝麻、冷香、臭香。
六、 鮮味型：咸鮮、蚝油、蟹黃、鮮香。
七、 麻味型：咸麻、麻辣。
八、 苦味型：咸苦、苦香。
九、 淡味型：淡香、本味。

那麼，川菜的三香三椒三料，七滋八味九雜是什麼呢？三香乃蔥、姜、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪糟。炒菜需有蔥姜蒜，這是放之四海而皆準的真理，但是三椒卻是真理之上的翻新，是味的進一步擴充，四川人尤其把這三椒的花樣弄得別出心裁，產生了七滋八味，創造了世界聞名的川味。七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：魚香、麻辣、酸辣、干燒、辣子、紅油、怪味、椒麻。九雜是指用料之雜。四川古稱巴蜀之地，號稱"天府之國"，位於長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環抱，江河縱橫，盛產糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山嶽深丘特產熊、鹿、獐、狍、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團、雅魚、岩鯉、中華鱘。優越的自然環境，豐富的特產資源，都為四川菜的形成與發展提供了有利條件。

川菜的特點如果仔細地說起來，恐怕得十幾萬字，名家著述也特別多，我們今天只初略地討論一下它的魅力。川菜的魅力在哪兒呢？一言以敝之，在有味。什麼菜沒味？什麼菜都有味，而川菜的味是專門能下飯的，下了飯就舒服了，這是川菜最原始的魅力。它最大的魅力還不在這，在人味，菜味培養人味。你吃一輩子川菜，決不會變成上海人；你對粵菜吃上了癮，就甭想當山東人。吃什麼菜就造就什麼人的性格，四川人的性格是什麼呢？一般來說是潑辣，細膩，頑強。潑辣是因為吃麻辣，渾身毛孔噴張，漢唰唰地往外冒，舌頭都燙直了，實在沒功夫和你細細地掰哧；細膩是因為不滿足於簡單的口味，決不因能下飯就馬馬虎虎湊合吃，嘴裡淡得無聊時，必定要創造出七八種怪味，辨出個不同來，講出個道道來；頑強是因為餓得發昏時，總能想出辦法找到吃的，看到什麼就能吃到什麼，眼光毒著哪，想到什麼就能吃到什麼，心眼黑著哪，所以不誇張地說，四川人要餓死了，全國人民就沒法活了，要不四川人怎麼那麼多呢。

我們大家知道四川的不少名菜，常掛在嘴邊的比如：麻婆豆腐、宮保雞丁、燈影牛肉、魚香肉絲、樟茶鴨子、夫妻肺片、水煮牛肉、蒜泥白肉、回鍋肉、怪味雞、干煸牛肉絲等等，這些菜幾乎家喻戶曉，沒人沒吃過，但是問題來了，川菜就這些了？再沒新花樣了？不！川菜的魅力還在於它的發展性，川菜如果不發展，喏大一個四川省就沒人呆在那兒了。

川菜現在怎麼樣了呢？自改革開放以來，川菜繼承傳統風味，積極開拓進取，推陳出新，不斷創新，東西融合，南北貫通，請看

1、小吃宴。四川小吃名噪天下，四川人精就精在這兒，先從小吃入手，勾勾你的饞蟲，叫你上套。除了傳統小吃擔擔面、鍾水餃、龍抄手、賴湯元、梓潼片粉、宜賓燃面、閬中蒸饃、涪陵油醪糟、德陽金絲面等外，還創新了二姐兔丁、軍屯鍋魁等小吃。

2、火鍋宴。有辣味火鍋、白味火鍋、雙味鴛鴦火鍋、毛肚火鍋、啤酒鴨火鍋、火鍋雞、酸菜魚片火鍋、黃辣丁火鍋、什錦火鍋、海鮮火鍋、蛇肉火鍋、狗肉火鍋、貓肉火鍋、肥牛火鍋、羊肉火鍋、素火鍋、葯膳火鍋等。

3、野味宴。有蕨菜、刺龍苔、鹿耳韭、側耳根、松茸、馬莧齒、野兔、斑鳩、蛇、鱉、七彩雞、麂、蟬蛹、九香蟲、筍子蟲、爬沙蟲、蝗蟲等。

4、葯膳宴。有山葯粉蒸肉、苡仁蹄花、八寶全鴨、桂園雞、枸杞牛肉、蓮米素什錦、古月鮮味湯等。

5、佛道宴。有娥眉山、寶光寺、文殊院、青羊宮、青城山等素食宴席。

6、正宗的川菜宴更甭提了，它又衍生出京派川菜、海派川菜、粵派川菜、海鮮川菜、塞外川菜、高原川菜、洋派川菜等。川菜的用料選料、製作手段、營養追求都發生了很大的變化，如果你不隔三岔五地去一次四川，你就不認識它了。

總結起來，川菜的魅力在於吃了忘不了，吃了還想吃，工作有了勁頭，頭腦沒了雜念，做人行得正，說話不打彎，辦事效率高，活得有滋味。那麼，我們還呆在這里發什麼傻？趕緊去吃吧。

7、川菜對人的好處

川菜主要是辣

辣的好處如此多

例如,每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫葯專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒瘦身妙法

辣椒，讓人無法拒絕的理由是：燃燒脂肪，修身塑體！

辣椒燃燒脂肪的關鍵在於辣椒鹼，只須吃上一兩勺，它的刺激口味即刻會向腦神經發出「足夠」訊號，導致食慾大減。同時辣椒鹼的另一大作用是刺激體內生熱系統，加快新陳代謝。快速的生熱系統能提升機體工作效率，像快速運轉的機器能消耗大量碳氫燃料。

進食一餐辣味之後，可以消耗大於25%的卡路里。而當辣在腹中燃燒時，喝上一杯富含咖啡因的紅茶，效果則更明顯。辣椒還能促進體內生產兩種酶，在燃燒脂肪的過程中它們能一邊「說服」脂肪細胞卸載，一邊阻止脂肪過量堆積。這個減肥方法無需任何飲食規則做伴，因為辣椒鹼刺激了內啡肽和血清素的生產，同時還會讓你擁有一份好心情。

在日常的飲食中，如果想大快朵頤而不擔心身材，該怎麼做？你需要第一道就吃辣菜，這是為了接下來更好地消耗熱量。如果要控制食慾，則千萬記住蛋白質豐富的食物容易增加胃口，所以應該在菜里多放蔥和洋蔥。不要使用包裝好的調料，因為他們都是辣椒鹼的替代品，不起作用。最後，當做好一道辣味菜後應盛放2個小時，辣椒鹼會自動升溫。

可是有人怕辣怎麼辦？辣是辣椒鹼引起的，它刺激了神經末梢疼痛的感覺。要讓你的嘴巴不怕辣，有個好辦法：規則地食用辣椒，讓它一點一點適應，而大腦的疼痛感也會慢慢麻木。

建議吃辣新手一開始每天嘗試著中、晚飯兩餐各一小口，然後喝一點牛奶或酸奶，因為牛奶中的蛋白質能緩和辣椒鹼的味覺刺激和引起的胃酸。另外還可以在含有辣椒粉的調料中慢慢去適應辣，再逐步擴大自己對辣椒的承受程度。吃青椒最為理想，它富含維生素而辣椒鹼則相對較少，青椒口感好又能避免胃酸。

在食辣的同時，一定要吃早餐：喚醒體內新陳代謝系統，並防止一會兒之後飢餓感侵擾；選擇低脂牛奶，它能讓你即刻有飽的感覺；不要經常在早上吃奶油蛋糕，相反我們可以吃一點小辣椒片；一天中吃四次水果，以補充維生素和豐富的纖維質。有兩種人吃辣椒的時候要慎重。

辣椒是女性的補品

辣椒味道辛辣，刺激性強，具有很好的開胃引發食慾的功能。但很多女性認為吃辣椒容易上火，導致臉上出現「小痘痘」，所以為了漂亮，雖然愛吃辣椒，也剋制食慾，敬而遠之。

然而，德國營養醫學及營養學學院所進行的研究表明，諸如辣椒和番椒等辣味調味品可以有效地幫助人們減肥。辣味調味品可以使食用者出汗，從而增加了身體對能量的消耗。

辣椒在某種程度上，是女性的「補品」，而非「天敵」。因為辣椒除了有殺菌作用外，其中更含有一種叫「capsaicin」的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。而且辣椒成分天然可靠，在某些以辣食為主的地區，當地女性不但少有暗瘡問題，皮膚更大多滑溜溜。看來吃辣女性可以放心吃辣椒了。

辣椒能預防心臟病

辣椒能夠促進血液循環，增加血管的彈性，減低血管硬化的機會，有助預防心血管疾患。辣椒又含有豐富的維他命C，有抗氧化的功效，增強身體抵抗力之餘，又可延緩衰老。

辣椒宜寒底者食用

雖然辛辣食物好處多，但中醫認為，食辣是否有益卻因人而異，辛辣食物只適宜虛寒底子的人食用，所謂「寒則熱之，虛則補之」，虛寒底人士氣血運行較慢，經常都會有手腳冰冷、四肢無力、低血壓和頭暈的症狀，所以多吃辛辣溫性的食物，便能促進氣血循環，有助減輕虛寒症狀。

相反，燥熱、陰虛、濕熱、多汗、孕婦就絕對不宜經常食辛辣食物，不然就會熱上加熱，加劇熱氣燥火、口乾舌燥、面紅耳赤、發熱等不適，後果可能更嚴重。

即使是寒底人士，亦要按自己身體狀況適量進食，因為吃得過多會熱氣，隨時會出汗過多，令水分流失、喉嚨痛、生飛滋、牙肉腫痛等，反而食出反效果，所以間中吃一兩次麻辣火鍋，加兩滴辣油，用辣椒當作調味料亦無妨，但就不應天天進食。

日本女**辣椒

近年來，辣椒在日本頗受女性的青睞，特別是許多體態發胖的女性和擔心發胖的少女們更是除了在家中吃飯頓頓不離辣椒外，還常常把一小瓶辣椒或胡椒面同化妝盒或香粉袋一起裝在手包里隨身攜帶。

究其原因，據說是辣椒能起到很好的減肥作用。為了迎合這種新時尚，不少飲料公司競相以辣椒為原料製作新型的辣味飲料。因此，日本辣椒進口量也隨之增加。據統計，日本從中國和泰國進口的辣椒在逐年增長。

8、為什麼一些懂養生的人不吃川菜？

川菜被有些人認為:不健康的原因昰因為川菜用料多，炒出來的菜不像其它菜系那麼清爽。還有麻辣味比較重，大多數人吃了腸胃受不了，特別是麻味在外地人看來是不能接受的，但有些川菜除了麻味是體現不出川菜的特點，其實那些人是誤解川菜了，對川菜還不夠了解，如果有心慢慢品嘗川菜後才能方知裡面的奧秘。

9、推薦一些經典川菜？

1、魚香肉絲

魚香肉絲是一道常見川菜。魚香版，是四川菜餚主要傳統味型之一。成權菜具有魚香味，其味是調味品調制而成。

2、回鍋肉

回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。

3、毛血旺

毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

4、酸菜魚

酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。

關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，後經傳承，製作方法也各有不同，但口味基本一致。

5、辣子雞

辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。