中醫養生學 郭海英

1、芹菜與花生米一起涼拌吃有什麼功效

芹菜具有清熱、平肝、明目和降血壓的作用。

花生具有止血、潤肺、和胃、降血壓、降膽固醇等作用。

常吃花生可改善腦血管循環、延緩衰老。二者配伍適合高血壓、高脂血症、動脈血管粥樣硬化等患者食用。

花生+紅葡萄酒：紅葡萄酒中含有氣皮酮與阿司匹林等有益成分， 前者屬於抗氧化劑， 後者有防止血栓的作用。兩者結合可保心臟血管暢通無阻，再吃花生米可大大降低心臟病的發病率。

花生+毛豆/花生+啤酒：這種搭配方法卵磷脂的含量極高， 而卵磷脂進入胃腸道後被分解成膽鹼， 迅速經小腸黏膜吸收進入血液再入腦， 發揮健脾益智的作用。補充卵磷脂後記憶力與智力都有明顯提高。

(1)中醫養生學 郭海英擴展資料：

芹菜與黃瓜不能同食，同食芹菜中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，降低營養價值。

芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹等不能同食，芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中的維生素B1全部破壞。

芹菜與甲魚。同吃會中毒，與菊花同食會引起嘔吐，與雞肉同食會傷元氣。

芹菜與醋同食會損傷牙齒，與魚肉同食會脫水，與黃豆同食會降低鐵的吸收。

2、請推薦一些養生的書籍

1、《中國養生文獻全書》，作者陳可冀，甘肅人民出版社出版。匯集了我國上自春秋戰國，迄中華民國時期的養生學文獻300餘部(篇)，是在保持原作精髓的基礎上，由國內100餘位專家編纂(標點、校勘、刪選、集注、注釋)而成的;基本囊括了養生學專著、導引養生、飲食養生、葯餌養生、經絡腦穴養生等方面的典籍。

2、《中醫養生學》，2009年8月中國中醫葯出版社出版的圖書，作者是郭海英。包括上篇、中篇、下篇三部分。分別講述了中醫養生學的基本理論、常用的養生方法和審因施養。

3、《養生之道》，由中央編譯出版社出版的圖書，作者盛紫玟。《養生之道》基本概括了幾千年來醫葯、飲食、宗教、民俗、武術、心理學等文化方面的養生理論。

(2)中醫養生學 郭海英擴展資料

養生學涉及諸多學科的綜合科學，它包括中華中醫學、康復學、營養學、美學、心理學、國學、物理學、化學、藝術、烹飪、運動學、道學等等。

以中、西醫學理論為指導，用健康科學的圖文、音樂、行為、活動、葯械、飲食等等，通過調節個人生活習慣、生活環境及心理狀態，來調理身心，達到未病先防、不適消除、已病促愈、病後復原之保健目的。

3、大雪節氣吃什麼傳統食物 大雪吃什麼進補

雪藕止瀉固精：
中醫養生學認為「冬不藏精，春必病溫」。大雪節氣之後更要注意「養藏」。熟吃雪藕是不錯的選擇。雪藕是蓮藕的一種，因其「色白如雪」而得名。南京市中西醫結合醫院老年病科王東旭副主任中醫師介紹，雪藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，生吃可輔助治療肺結核咯血、淋病、衄血等症；熟吃有健脾開胃，止瀉固精功效。

雪菜醒腦提神：
南京市中西醫結合醫院紫金館食療專家郭海英介紹，從中醫食療學的角度來看，雪菜屬於性溫、味甘辛的蔬菜，十二經絡中歸肝、胃、腎三經。對於寒冷天氣整天悶在空調房裡的白領們來說，日常飲食中不妨適量增加雪菜的攝入量。雪菜還含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。

雪梨除煩解渴：
大雪節氣之後便離冬季不遠了，這個時候外冷內熱，不少市民平時忙於學習和工作疏於鍛煉，冷熱交替之下容易引起肺燥咳嗽。雪梨有生津潤燥、清熱化痰功效，源自河北的雪花梨潤燥清風，葯用價值很高，是做「雪梨膏」的好材料。

4、加得樂能經常喝的嗎

不能經常喝 功能飲料到底「神」在哪？ 南京中醫葯大學養生康復教研室主任郭海英教授介紹說，功能類飲料里的很多添加物本身的確有保健的作用。比如牛磺酸具有多種生理功能，是人體健康必不可少的一種營養素。牛磺酸能明顯促進神經系統的生長發育和細胞增殖、分化，且呈劑量依賴性，在腦神經細胞發育過程中起著重要作用。牛磺酸能促進垂體激素分泌，活化胰腺功能，從而改善機體內分泌系統的狀態，給機體代謝以有益的調節；並具有促進有機體免疫力的增強和抗疲勞的作用。不過因為牛磺酸有抗疲勞的作用，如果平時工作強度不是太大的工作者，最好不要常飲含有牛磺酸的飲料，以免造成睡眠障礙等不良後果。 對於有些功能類飲料添加的賴氨酸這一營養物質，郭海英教授解釋道，賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，是一種不可缺少的營養物質。但是既便如此也不宜攝入過多：一方面，賴氨酸攝取過多，機體利用不了，會白白浪費；另一方面，過多的賴氨酸會干擾其它氨基酸如組氨酸等在腸道內的吸收，久而久之，勢必導致體內組氨酸、精氨酸等的缺乏。這樣，不但賴氨酸功能不能很好地發揮出來，還會影響整個蛋白質代謝。 不少功能類飲料都含有咖啡因，對此南京市中西醫結合醫院(鍾山醫院)內科主任鞠娟認為，咖啡因服用後能夠直接作用於中樞神經，促使人的思維變得清晰，能夠起到減少疲勞感等作用。但從另一個角度看，咖啡因會加快心率，增加血流量，不宜過量服用，咖啡因每天攝取量不宜超過500毫克。 眼下正紅的維生素C水溶飲料，是功能飲料的「新貴」，受到很多白領追捧。專家指出，人體每天維生素C的需要量僅為100mg，過多地攝入將不會被人體所吸收。 功能飲料怎麼喝才安全 歐盟食品科學委員會對消費者提出了以下四點建議：認真讀商標；不能過量飲用；別與酒同飲；鍛煉過程中喝運動飲料的同時，也要喝白水。此外，專家們還給出了如下建議。 高血壓、心臟病患者最好別喝。一些運動飲料中含有咖啡因，對心臟有刺激作用。此外，飲料中的鈉等元素還可能增加機體負擔，造成心臟負荷加大，血壓升高等負面影響，所以，有高血壓和心臟病的人群最好別喝。 孩子不能經常喝。 運動飲料中大多含有防腐劑或者各種食品添加劑。兒童若大量飲用功能飲料，會導致防腐劑不能及時被分解和排泄，蓄積在身體內，損害健康。 功能飲料不能當水喝。整天坐在空調辦公室里的白領，根本不需要補充這些電解質，長期飲用可能引起高鉀、高鈉症。此外，由於運動飲料含糖過多，常喝可能會導致脫水、肥胖等。 自己動手定做「功能飲料」 入夏之後，南京市中西醫結合醫院鞠娟主任建議市民可以准備一個榨汁機在家為自己量身定做「功能飲料」，並對以下4種製作簡單又美味健康的功能飲料做了精要點評： 西瓜汁：此汁色澤紅艷，清甜適口，含有豐富的維生素C，果糖、葡萄糖、蔗糖、維生意B1的含量也較高，並含有多種氨基酸、磷酸、蘋果酸和礦物質等，尤適宜嬰兒夏季飲用。具有清署消熱的作用。 黃瓜汁：該汁在強健心臟和血管方面功效突出，另外它還能調節血壓，預防心肌過度緊張和動脈硬化，並且可增強記憶力。黃瓜汁因含脂肪和糖較少，對女性而言，還是一款比較理想的減肥飲品。 番茄汁：番茄汁中除含有豐富的維生素、鹼性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素，番茄紅素是較強的抗氧化劑，可改善老年性黃斑病變。人體血漿中番茄紅素的含量越高，癌症、冠心病的發病率就越低。 蘋果汁：蘋果中含有的類黃酮是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且有抗癌效果。假如人們多吃含類黃酮的蘋果等，患肺癌的機會比不吃這類食物的人減少46%，得其他癌症的幾率也比一般人少20%。

5、經常吃涼拌菜的利弊

涼拌菜雖然美味，但是吃法也有講究。王東旭主任提醒廣大讀者，作涼拌菜應該注意飲食衛生。選擇的蔬菜必須新鮮;用作直接生吃的黃瓜、萵筍、生菜等在用清水洗凈後，應該再用涼開水過一下;操作時要生熟食分開，要用專用的案板與刀具; 說起冷盤，可謂是這個季節最受歡迎的菜品之一。由於夏天天氣炎熱，很多讀者的食慾都會或多或少地下降，由於此時的腸胃消化功能減弱，又很容易缺少維生素與礦物質，水果雖然清涼可口，但畢竟是餐飲的點綴。而涼拌菜此時往往會刺激食慾，令人胃口大開，能有效地補充微量元素，使人精力充沛。那麼，除了傳統的冷盤吃法，我們怎麼吃才更營養美味呢? 瘦身韓式涼拌三蔬 在很多讀者的印象中，韓國料理的招牌冷盤也無非就是辣泡菜，雖然可口但是似乎沒有太多營養。可是實際上，韓餐的製作中，涼拌菜的方法被廣泛地使用，比如涼拌三蔬就頗有特色。南京市中西醫結合醫院中醫科主任王東旭介紹說，涼拌三蔬中三種不同顏色的食材，都含有較低的卡路里，簡單易做，並且營養均衡，特別適合夏天熱衷的女性讀者朋友們。因為減肥中的女性讀者朋友很容易出現貧血、面色蒼白、四肢無力等症狀，而涼拌三蔬中的菠菜、黃豆芽和茄子不僅能讓減肥的朋友以健康的方式取得減肥的效果，而且營養豐富，有助於補充夏天出汗和減肥造成的營養損耗。 首先要把三蔬准備好，也就是我們上文中提到的黃豆芽、茄子和菠菜。然後要准備一些蒜蓉、蔥花、鹽、香油和白芝麻少許。具體的做法是，黃豆芽用水洗凈，用滾水汆燙，放入豆芽，水再次滾開即可出鍋。將菠菜洗凈，切成跟豆芽差不多長的段，同樣也用開水汆燙後撈出。茄子洗凈，縱切兩半，開水上鍋蒸6分鍾左右取出，晾涼後用手撕成條狀。將准備好的黃豆芽、菠菜、茄子用調料拌均勻。 專家特別提醒，菠菜一定要新鮮。菠菜根部含有很豐富的鐵，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人。所以最好連根涼拌。 芹菜葉拌花生米補鈣 眼下正是吃芹菜的季節，由於習慣所致，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉。但是南京中醫葯大學養生康復教研室主任郭海英提醒廣大讀者朋友，特別是夏天喜歡吃冷盤的讀者朋友，芹菜的葉子比莖更有營養，而且芹菜葉是不錯的涼拌菜餚。 郭海英介紹說，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的8倍，維生素c的含量是莖的3倍，維生素b1是莖的1倍，蛋白質是莖的1倍，尤其值得一提的是，鈣含量超過莖2倍，是不錯的補鈣蔬菜。 那麼芹菜葉怎麼做涼拌菜呢?其實很簡單，先摘取鮮嫩芹菜葉，去除黃葉，洗凈後放入開水中略焯，撈出，擠去水分，加少許精鹽、味精，與煮熟的花生米或海米拌均，就行了。由於芹菜性涼，能消暑去濕，還能補充很多營養。 涼拌菜保質期只有2小時 涼拌菜雖然美味，但是吃法也有講究。王東旭主任提醒廣大讀者，作涼拌菜應該注意飲食衛生。選擇的蔬菜必須新鮮;用作直接生吃的黃瓜、萵筍、生菜等在用清水洗凈後，應該再用涼開水過一下;操作時要生熟食分開，要用專用的案板與刀具;必須現做現吃，應在上桌後加調料拌均。在家庭里自己作的涼拌菜，衛生較為可靠。夏天涼拌菜上桌後如果2小時內還沒吃完，最好就不要再食用了。

採納哦

6、秋季生活起居有哪些注意事項

　立秋之後，氣溫尚不穩定，暑熱 尚未退盡，過多過早地增加衣服，一旦氣溫回升，出汗著風，很容易傷風感冒。南京中醫葯大學養生康復教研室主任郭海英教授介紹說，此時適當的「秋凍」有助於 增加抵抗力。「秋凍」的意思是秋季氣溫稍涼爽，不要過早過多地增加衣服。適宜的涼爽刺激，有助於鍛煉耐寒能力，在逐漸降低溫度的環境中，經過一定時間的鍛 煉，能促進身體的物質代謝，增加產熱，提高對低溫的適應力。

古代養生學家認為，秋天的睡眠宜「早卧早起，與雞俱興」。即早起床，早睡 覺。早起時間與雞晨鳴的時間差不多。早起使肺氣得以舒展；早卧以順應陽氣之收，防止陰精外泄。早起後，可根據自己的愛好進行早練，使身體各器官活動靈活起 來，使精力更充沛、頭腦更機敏。早練時間一般控制在30分鍾左右。

7、吃什麼東西可以讓骨骼更強壯呢？

補鈣可以讓骨骼更強壯。

成年人每天應該攝入大約1000毫克鈣，這也是人們擁有骨骼健康所必需的最基本的鈣攝入量。 專家指出，200毫升牛奶，200克酸奶，30克1片的乳酪共兩片，人們每天需要攝入的鈣就來自於以上食品中。 

一些蔬菜和水果也是理想的鈣源，西蘭花、茴香、甘藍、橘子和獼猴桃都是專家推薦的補鈣佳品。此外，飲用每升水中鈣的含量超過150毫克的瓶裝礦泉水，也可以起到補充鈣的作用。 

不過在攝入了足夠的鈣之後，人體還需要在維生素D的作用下才能將其吸收。人體中絕大多數維生素D都是當人的皮膚暴露在陽光下時自己生成的，所以專家建議人們應該適當地曬曬太陽，而且最好採用在戶外陽光下運動健身的方式，因為這樣既可促成維生素D的生成，同時也可以強筋健骨。 

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食物補鈣的方法

眼下正是吃芹菜的季節，由於習慣所致，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉。但是南京中醫葯大學養生康復教研室主任郭海英提醒廣大讀者朋友，特別是夏天喜歡吃冷盤的讀者朋友，芹菜的葉子比莖更有營養，而且芹菜葉是不錯的涼拌菜餚。  

郭海英介紹說，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，維生素B1是莖的1倍，蛋白質是莖的1倍，尤其值得一提的是，鈣含量超過莖2倍，是不錯的補鈣蔬菜。瘦身韓式涼拌

參考資料來源：健康報-德國專家給補鈣建議

參考資料來源：健康報-夏天巧吃涼拌菜瘦身補鈣 2小時內食用最佳

參考資料來源：網路-鈣

8、生薑辛熱，蘿卜甘寒，為什麼中醫還要冬吃蘿卜夏吃薑？

「冬吃蘿卜夏吃薑，不用先生開葯方。」這條諺語常使人心生疑問：生薑辛熱，蘿卜甘寒，這是人所共知的常識，這里卻讓人們在炎熱的夏季吃薑，寒冷的冬季吃蘿卜，豈不是火上澆油嗎？其實，這是與中醫醫理極為合拍的養生經驗。

陽氣在表夏食生薑

我們先從《黃帝內經》中的一段話說起：「夏三月，此為蕃秀，天地氣交，萬物華實??使氣得泄，若所愛在外。」這句話的意思是，夏天草木茂盛，此時人體的陽氣跟大自然的花草樹木一樣，由內而外地散發到體表。《傷寒論》中又有「五月之時，陽氣在表，胃中虛冷」的說法。現在人大多不明就裡，夏天天氣炎熱，不少人為貪圖涼快，都喜歡吹空調、吃冷飲，所以很容易導致「胃中虛冷」，進而出現腹瀉等症狀。而中醫認為生薑既可以升陽助陽，又具有溫中祛寒的功效，夏季適量吃點生薑能夠順應陽氣的升發，溫胃散寒，符合《黃帝內經》所講的「春夏養陽」的理論。但是，生薑中含有黃樟素，若過量食用，對身體並無好處。

網路上有不少帖子甚至科普文章提出「爛姜不爛味」，這種想法是沒有科學依據的，也很危險，因為腐爛的生薑會產生毒素，如同「土豆長芽不能吃」一樣，生薑爛了也不能再食用。爛生薑里的黃樟素含量很高，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。美國食品葯品管理局（FDA）的研究顯示，黃樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物，在小鼠的飼料中添加0.04%-1%的黃樟素，150天到兩年的時間可誘導小鼠產生肝癌。鑒於上述結果，美國不再允許黃樟素作為食物添加劑。國際食品添加劑法典委員會制定的《食用香料使用准則》中規定，黃樟素在食品和飲料中的最大限量為1毫克/千克。

需要說明的是，民間還有「夜不食姜」的說法，因為而提倡晨食吃薑。都是人體陽氣開始生發的時候，這時吃薑，利用的是其升陽助陽的作用，使人精力充沛，一些長壽老人早上都有嚼食生薑的習慣。而晚上則是陽氣收藏的時候，這個時候吃生薑就不合適了。但這要辨證地看，比如晚上吹空調受涼了，煮碗姜粥喝下也有驅寒效果。另外，由於生薑性味溫熱辛辣，陰虛內熱、

內火偏盛之人應忌食；患有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及乾燥綜合症者也不宜食用；孕婦最好忌食。

陽氣在里冬補蘿卜

冬季的情況與夏季正好相反，陽氣向里向內，處於收藏狀態，在外的陽氣虛少，在里的陽氣積多，因而表現為天寒地熱，對應於人，則為「陽氣在里，胃中煩熱」，即冬季天寒地凍，人體皮膚腠理處於收縮狀態，體內陽氣相對亢盛。同時，由於人們戶外活動減少，出汗散熱的機會減少，而且往往還會因冷進食很多諸如羊肉等熱性食物，這樣反而容易讓人產生內熱，出現消化不良、氣機郁滯現象。這時，如果我們適量地吃一些清涼的蘿卜，不僅可以消散內熱，還有下氣寬中，消積導滯等作用。

下面為您介紹四種蘿卜對身體的進補功效。

【胡蘿卜潤膚美容】南京市中西醫結合醫院紫金館中醫食療保健專家徐大成介紹說，胡蘿卜包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟。胡蘿卜含的―胡蘿卜素在小腸內可以轉化成維生素A，對皮膚表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性。

徐大成提醒，胡蘿卜宜用油炒，或切成塊，與肉類一起燉。但注意在烹飪過程中不可放醋，因為醋會破壞―胡蘿卜素。

【白蘿卜潤肺止咳】冬天，很多人容易肺部不適，尤其霧霾中的大量粉塵顆粒污染物，易導致痰多咳嗽等症狀。南京中醫葯大學食療保健專家郭海英介紹，白蘿卜有一定潤肺止咳功效，對肺部健康頗有好處。白蘿卜生吃促消化，熟吃補氣。冰糖和蜂蜜都有潤肺、養肺功能，和蘿卜一起搭配，少了白生蘿卜的辛辣之氣，多了冰糖和蜂蜜的香甜。

【青蘿卜健脾防口乾】立冬以後，空氣變得乾燥，許多上班族感覺口乾唇燥。郭海英介紹，青蘿卜具有健脾防痰、生津止渴等功效，有「水果蘿卜」的美稱。青蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，可促進胃腸蠕動。常吃青蘿卜可降低血脂、軟化血管、預防冠心病、動脈硬化等疾病。

【水蘿卜伴豬肝有解酒功效】南京自然醫學會養生康復專業委員會秘書長王城生介紹，水蘿卜利尿功能特別好，有利於解酒。水蘿卜豬肝粉絲湯是不錯的「伴酒湯」。

其實，「冬吃蘿卜夏吃薑」，就是利用了這兩種食品的寒熱性，配合了季節的寒熱性來進行陰陽調理，以真正做到「熱者寒之，寒者熱之」。由此可見，俗語不俗，很多民間諺語裡面其實都蘊含著養生智慧和生活哲理，有待於我們深入學習和探討。

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