芹菜 養生

1、芹菜的功能有多少？

韭菜性味甘、辛、性溫、無毒。含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等，有健胃、提神、溫暖的作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。春季養生重在養肝，韭菜的根和莖貯存了大量養分，吃韭菜可以增加人體脾胃之氣，強化肝功能，是防春困的良蔬。[3]

在《本草綱目》中，韭菜的功效是：「生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。

韭菜

煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿。」

《本草拾遺》中有「溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，並煮食之」的記載，其中「益陽」一詞被當做韭菜壯陽的重要依據，不過，把這個「陽」解釋成男性功能未免有些牽強。

具體功效

（1）補腎溫陽[5]：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

（2）益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

（3）行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

（4）潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。[6]

韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。專家表示，南齊周顒有句名言：「春初早韭，秋末晚菘」，這「韭」自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有「春食則香，夏食則臭」之說。

韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。

韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

祛斑美白

煸炒韭菜：韭菜500克，精鹽、花生油各適量。做法簡單易學，第一步，把韭菜去掉老葉、基衣，洗凈瀝水，切成長3、4厘米的段。第二步，炒鍋放旺火上燒熱，倒人花生油燒熱，立即將韭菜段倒人，並迅速煸炒，加鹽和少量水，再煸炒到熱即迅速起鍋裝盤。[7]

食療偏方

現代研究證明，韭菜葉含硫化物、苷類和苦味質，有較多的胡蘿卜素上族維生素、維生素C以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質，食用或外用有廣泛的保健功效。下面就是韭菜的葯效妙用，僅供大家作為參考。

（1）治白帶：醋煮韭菜籽焙乾研末，煉蜜為丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。

（2）治血崩：韭菜250克，煮糯米酒服之。

（3）治子宮脫垂：韭菜250克。煎湯熏洗外陰部。

（4）治產後血暈：韭菜(切)入瓶內，注熱醋，以瓶口對鼻。

（5）治孕吐：韭菜汁50毫升，生薑汁10毫升，加糖適量，凋服。

（6）治鼻出血：韭菜搗汁1杯，夏日冷服，冬天溫服；陰虛血熱引起鼻衄，用鮮韭菜根洗凈後搗爛堵鼻孔內。

（7）治翻胃：韭菜汁100克，牛乳一盞。上用生薑汁25克，和勻。溫服。

（8）治慢性便秘：韭菜有「綠色蔬菜之王」美稱，含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，能刺激腸道，增強腸蠕動，有利於糞便的形成，及時將體內過剩的營養物隨糞便排出，有利於預防腸癌和防治習慣性便秘。另外，這些纖維還可以把消化道中的沙礫、頭發、金屬屑包裹起來，隨大便排出，故有「洗腸草」之稱。也可用韭菜根葉搗汁1杯，溫開水加少許酒沖服。

（9）治赤痢：韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日「韭汁酒」，溫服。

（10）治痔瘡：韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜於湯內泡之，以穀道坐竅上，令氣蒸熏；候溫，用韭菜輕輕洗瘡數次。

（11）治脫肛不縮：生韭一斤。細切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。

（12）治胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出，或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。(《孟詵方》)

（13）治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢泄：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脈正宗》)

（14）止水谷痢：韭作羹粥，炸炒。任食之。(《食醫心鏡》)

（15）治消渴引飲無度：韭苗日吃三、五兩。或炒或作羹，無入鹽，但吃得十斤即佳。過清明勿吃。(《政和本草》)

2、養生：同樣是芹菜，水芹，旱芹，西芹哪個降壓效果更好

水芹含多種氨基酸、揮發油、水芹素等。水芹的水煎液有保護肝臟的作用，對於肝炎或者有肝損壞的人多吃，對身體比較好。水芹還含有抑殺結核桿菌的成分，可以提高機體免疫力和抗病能力，殺死結核細胞，結核病患者可多吃些水芹。
旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷、揮發油。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓作用，旱芹的水提取物有降低血脂（總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯）的作用，芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖，預防動脈硬化。
西芹又稱洋芹、美芹西芹有國外引入，西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養和食療價值。
看來吃芹菜能降壓是因為芹菜中飽含的丁基苯酞類物質。芹菜中的丁基苯酞類物質具有鎮靜安神的作用，所以也叫芹菜鎮靜素。血管平滑肌緊張造成腎上腺素分泌過旺，幾乎是高血壓患者的共性。芹菜鎮靜素能抑制血管平滑肌緊張，減少腎上腺素的分泌，從而降低和平穩血壓。
這樣看來水芹對保護肝臟和防結核病的效果更加好，而降壓這點看，旱芹最佳，西芹次之！

3、冬季養生吃芹菜能否養肝護肝降血壓呢？

首先芹菜可以非常有效的清理干凈我們腸道中的垃圾，治療非常讓人郁悶的便秘，所以多吃芹菜可以起到通便，從而預防和治療腸道不適的疾病。其次對於那些胃部不適的人群來說，多吃芹菜還可以起到健胃，利尿的作用，所以對於這些人群我們要多吃芹菜進而保護我們的胃部功能，讓它遠離病變。再次芹菜還有一個非常好的作用，那就是它還可以起到減肥的作用，對於女性朋友們來說多吃芹菜既不會讓我們在減肥當中不覺得餓，反而芹菜本身也可以幫助我們減肥，因為它不含任何脂肪，只含高蛋白。

4、哪些蔬菜最養生?

芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃zd液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道回清香。
菠菜胡蘿卜素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的；豐富的核黃素，又答有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

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5、芹菜養生的幾種吃法你知道嗎

6、哪些人不宜吃芹菜

除了這些，其實它在養生方面也起著不小的作用。其含有許多的維生素，可刺激人體分泌雄性激素，腎虛的人不妨多吃一些。

7、怎樣養生？

8、吃芹菜真的能排毒嗎？

芹菜不僅僅營養豐富，很有大量的膳食纖維，有助於腸胃消化，排毒瘦身。同時還含有特殊的物質，能降血壓治療疾病。以芹菜為主料製作出的高效減肥食譜，不僅僅味道鮮美，還質地甜脆，更是涼拌的佳餚。

體而言，人體的身體很完善，有著自身強大的代謝流程，肺、腎臟、肝臟以及免疫系統可以明確哪些物質需要排出體外，廢物經過尿液、糞便、汗液等方式進行代謝即可，其實並不需要外界的任何幫助。

芹菜，其中含有豐富的膳食纖維，經常食用可以補充纖維素類物質，這樣一來可以靠譜促進 腸道 代謝，可以促進排便，可以預防便秘以及相關腸道問題。

「排毒」這個詞本身就不科學，人體排出廢棄物主要是汗液、糞便等，是通過人體臟器的功能實現的，健康的食物能幫助人體臟器更好地完成這個任務，而不是其本身具有排毒的功效，充其量是中和、分解的作用。養生食品譬如芹菜、蘋果、苦爪等都是對人體有幫助的，一般人只要食物營養均衡，內分泌正常，鍛煉身體增強機體功能就足夠了。

芹菜，生活中很多人總是疑惑這種食物該生吃還是熟吃，其實，生吃芹菜的確很不錯，可以攝入豐富的 維生素 C和多酚物質，但是很多人其實並不能接受生芹菜的味道；相對而言熟吃生菜 可以更靠譜的殺滅其中所含的微生物物質，也可以降低農葯殘留的攝入，從安全、衛生以及口感角度來看，建議您各位可以偏向熟吃芹菜。

9、西芹的好處

西芹的好處：

1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；

2、鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁；

3、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿；

4、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的；

5、養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

6、營養成分：每100g鮮菜含碳水化合物3g,蛋白質2.2g，脂肪0.3g，VA240國際單位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0.5mg。葉片中VP的含量很高。我國大多數地區主要食用葉柄，實際上葉片中所含的營養物質比葉柄要高得多。

7、西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。

8、一株西芹只含有7卡路里，而在吃西芹時，身體消耗的熱量就超過7卡路里了。